Леночка,большое спасибо за рецепт.Я три раза варила моцареллу,а получался плавленный сыр.Итолько по вашему рецепту все получилось.Удачи вам и еще раз огромное СПАСИБО

Спасибо большое за ваши рецепты, за хорошую подачу ☘️

Спасибо Вам, со временем попробую обязательно. Делитетесь так щедро своими знаниями ,наработками, дац Бог Вам здоровья!!!!!!

Мы не сыроделы, но смотрим и восхищаемся вашими хозяйскими талантами!

@user-bi2lk4mw9d

4 жыл бұрын

Спасибо, Сусанночка 😘

Привет с нижнего Новгорода! Огромное спасибо за видео урок,в очередной раз училась другому виду сыра! Очень интересно и понятно, пролетело как пять минут! Теперь перехожу на следующий урок. Умничка 👍

Отличный урок сыроделия, на одном дыхании посмотрела, дай бог вам здоровья и вашей семье.

@user-bi2lk4mw9d

3 жыл бұрын

Спасибо 🤗

Самое лучшее видео. Всё нюансы указаны. Благодарю.

Добрый вечер! С удовольствием посмотрел как готовится сыр! Спасибо!

Спасибо большое за рецепт.

Спасибо,МОЛОДЕЦ,УМНИЦА!!!

Всё класс! Только в формировании в конце ошибка, которую я тоже делала и поэтому моцарелла твёрдая и не эластичная! В воду темп. 85-90 градусов опускать заготовку и не резать на мелкие куски, таа как сок выходит, также не месить как тесто, а опускать и поднимать массу , смотреть начало вытягивания, она сама должна начать вытягиваться без ваших усилий, вот когда начала тянуться, тогда чуть растянуть и подвернуть верхний кусок от массы для удобства и через кулак выдавить круглешок, при этом остальная масса свисает с руки и окунается в горячую воду. Много оорячей воды не надо, только так чтоб покрылась масса сыра, которая на комком , а чуть сплющенная руками.

Уже ночь.., но не могу оторваться от просмотра!!!! Лена, вы супер хозяйка!!!

@user-bi2lk4mw9d

3 жыл бұрын

Спасибо большое 😘

Замечательное видео! Так интересно!

Не могла решиться, но после вашего объяснения, попробую, спасибо огромное.

Умница все просто и доступно

Обязательно тоже сделаю Моцарелу. Мне очень нравятся Ваши рецепты сыров. Я побывала Фермерский, Российский, Гауда, буду все пробывать. Очень хорошо все доступно. Молодец, труженица😒

Супер👍Тоже попробую сделать

молодец, вы обьясняете очень просто!!!

Сразу моцареллы захотелось))) Представляю, какая она у вас вкусная!😋👌

Так мне нравиться что всегда подробно и очень понятно. Спасибо!

@user-fs5kp3bd4s

4 жыл бұрын

Добрый день!Сбросьте пожалуйста ссылочку по какой можна купить ферменты для сыра.Спасибо!Я по-вашему рецепту делала адыгейский сыр,понятно и доступно.Теперь хочу моцареллу.

@user-bi2lk4mw9d

4 жыл бұрын

@@user-fs5kp3bd4s здравствуйте! Зайдите на сайт интернет магазина Сыромания. Там всё есть, доставляют транспортной компанией очень быстро и недорого;)

@user-fs5kp3bd4s

3 жыл бұрын

@@user-bi2lk4mw9d Спасибо за информацию.По Украине доставляют?

Очень интересно!!!

У меня никогда моцарелла не получалась Хочу попробовать по вашему рецепту. Думаю получится. Я делала с вами российский сыр получился. Теперь только у вас учусь. Спасибо. ❤

Всё приготовила моцарэлу по вашему рецепту, получилось очень хорошо! Завтра буду пробовать утром! Спасибо большое Леночка тебе за рецепт ещё раз! Я так рада!

@user-bi2lk4mw9d

3 жыл бұрын

😃👍👍👍

Как хорошо у вас,люблю таких хозяюшек,и говор такой притягивающий,СПАСИБО.

@user-bi2lk4mw9d

3 жыл бұрын

Спасибо 🤗

Советую Вам одевать под резиновые перчатки тряпочные, так рукам будет комфортнее и вымешивать прямо в горячей воде, только сразу брать небольшими порциями.

Благодарю. С уважением.

Спасибо!!!

Доступно

Добрый день! Елена, у вас такое чудесное молоко! Сливок очень много, представляю какие они вкусные💞 Видео интересное, вы такая умница! Спасибо🤗

@user-bi2lk4mw9d

4 жыл бұрын

Спасибо, Елена 🌹

Спасибо

❤❤❤❤❤ Перевыпустите этот ролик. Обожаю вас и ваши советы

Сыроделам большой поклон.

Прямо зашло мне)) Надо заняться этим, пока молоко летнее продают, хорошее.

@user-bi2lk4mw9d

4 жыл бұрын

Попробуйте,вкусно😋

Леночка здраствуй дорогая, у тебя все рецепты оболденные, я сейчас пробую сделать❤❤❤❤❤❤❤,косичка не получается на кусочке пробую тянеться, начинаю делать творог

Здравствуйте. Сыры Солугуни и моцарелла можно делать из козьего молока?

Здравствуйте! Восхищена Вашим видео по приготовлению сыров!👍 Просмотрела всего лишь два видео и сразу подписалась на Ваш канал. Обожаю сыры! Спасибо!👍 Подскажите пожалуйста, на каком сайте Вы заказываете продукцию для изготовления сыров?

@user-bi2lk4mw9d

Жыл бұрын

Интернет магазин Сыромания

Ну вот,опять полезный канал!Как не подписаться?

@user-bi2lk4mw9d

3 жыл бұрын

Спасибо 🤗

Спасибо вам огромное! Ваши рецепты для меня самые понятные! Купили корову, чтобы делали без ваших видео. Скажите пожалуйста, молоко отстоять должно в комнате или можно и в холодильнике?

@user-bi2lk4mw9d

10 ай бұрын

До приготовления сыра в холодильнике.

Никогда не занималась ничем подобным, видела Вашу работу по изготовлению моцареллы в первый раз и очень заинтересовалась. Напишите пожалуйста где можно преобрести все сопутствующие ингридиенты для изготовления такого прекрасного сыра. СПАСИБО,

@user-bi2lk4mw9d

Жыл бұрын

В интернет магазине Сыромания, например. Я там беру

Здравствуйте, если можно то хотела бы посоветовать вам попробовать сделать моцареллу по рецепту Ksenija made with love. Просто как я понимаю что ваш рецепт очень трудоемкий. Возможно вам понравится.

Добрый день! Скажите пожалуйста ,а термофильно-мезофильную закваску можно использовать?

@user-bi2lk4mw9d

3 жыл бұрын

Можно

Мне понравилось, как вы делаете сыр. Есть такая пословица, долго будешь мучиться, что не будь получается! Хорошо что есть своё молоко, если купить молоко за 1литр домашнее молоко стоит 220 тенге, то молоко у меня золотой сыр получится. Мне легче купить сыр готовый. Спасибо большое за ваш труд с удовольствием посмотрела ваш канал. Спасибо!

@user-bi2lk4mw9d

4 жыл бұрын

Спасибо, Нина! Согласна, чтоб рентабельно было надо своё молоко. Мне вот надо молоко как- то утилизировать, дак я сыры катаю, благо многие долго хранятся)

@user-fj6pt3zf9j

Жыл бұрын

​@@user-bi2lk4mw9d

Лена, как вы думаете, из козьего молока получится?

@user-bi2lk4mw9d

3 жыл бұрын

Должно)

@user-ec5uw2oc6l

3 жыл бұрын

У меня тоже козье молоко.Вы пробовали сделать получилось?

Здравствуйте. У меня закваска мезотермофильная она подойдет ее тоже надо в разогретое молоко водить или в холодное и потом разогревать

@user-bi2lk4mw9d

3 жыл бұрын

Разогреть

Лен, зачем вы сырную разогретую массу как тесто месите ? моцареллу вытягивают что бы она была слоистая

Скажите а закваска обязательно д. б. термо, мезо-термо не подойдёт?

@user-bi2lk4mw9d

2 жыл бұрын

Должна подойти

Скажите пожалуйста какая цена ваших сыров. Спасибо большое за подсказку

@user-bi2lk4mw9d

3 жыл бұрын

Я не продаю сыры🤷

Лена здравствуйте, вчера делала по вашему рецепту соблюдала все пропорции и время выдержки но почему-то при появлении сырное зерно разваливалось и превращалось в кашецу. Если знаете в чем была моя ошибка подскажите пожалуйста. Единственное я не проверила на тягучесть перед плавлением после 2-х часового сцеживания сыворотки .

@user-bi2lk4mw9d

3 жыл бұрын

Кислотнось стала повышена, створожился. Передержали скорее всего.

@user-eg4yq5bg7d

3 жыл бұрын

Спасибо

Обязательно надо хранить в подсоленной воде или можно в плёнке .

@user-bi2lk4mw9d

2 ай бұрын

В рассоле

Здравствуйте, а где можно купить липазу и ферменты?

@user-bi2lk4mw9d

4 жыл бұрын

Интернет-магазин Сыромания, например. За три дня доставляют транспортной компанией и недорого (доставка)

Здравствуйте! Передержала сырное зерно, получила кашецу. Положила это всё в форму для сыра и поставила 1кг груза. Выйдет мягкий сыр? Хоть что-то выйдет с него?😄 2кг выход

@user-bi2lk4mw9d

Жыл бұрын

Что-нибудь выйдет)

можно ли "переборщить" с вымешиванием и купанием в горячей воде сыра ? как правильно определить количество этих манипуляций ?

@user-bi2lk4mw9d

3 жыл бұрын

Да нет, не переживайте. У меня тоже ведь не быстро получается 🙈

Здравствуйте. Здорово кушать свои сыры! А где вы приобретаете все эти компоненты, ферменты?

@user-bi2lk4mw9d

4 жыл бұрын

Интернет-магазин Сыромания. За три дня доставляют транспортной компанией и недорого ( доставка)

@user-jo4dx2ri6x

4 жыл бұрын

@@user-bi2lk4mw9d, спасибо, буду иметь в виду.

Леночка здравствуйте! Как мне охото научится, молоко своё приходится сдавать за копейки. Вот Лена напишите, уделите для меня внимания какие ферменты и закваски мне заказать на озон интернете Сыромании. Я зашла их там множество какие нужны не знаю. Напишите чтоб они подходили ко многим видам сыров. И ещё кастрюля какая подойдёт у меня кастрюля деповскаяаллюминевая 20 литров есть пригорать не будет в ней или нужна с толстым дном брать нержавейку. Ну так вроде с инвентарем вроде разобралась. Вы так интересно доступно рассказываете я зародилась просто сыром мечтаю готовить и сама. Умничка просто супер👍👍👍❤️

@user-bi2lk4mw9d

2 жыл бұрын

Елена, закажите на сайте сыромании жидкий сычужный фермент Hansen, термофильную закваску Danisco или любую другую термофильную и ещё краситель аннато. Этого набора вам хватит, чтобы делать качотту и ещё ряд сыров. Вы найдите на сайте сыромании рецепты сыров. Там четко они написаны и сразу сказано какие нужны ингредиенты.

@user-zb1if2se8n

2 жыл бұрын

@@user-bi2lk4mw9d Елена спасибо что ответили я очень ждала а вот про кастрюлю не сказали. Спасибо

Здравствуйте. А у Вас есть рецепт, как приготовить зерно в сливках. Хотя бы как само зерно сделать?

@user-bi2lk4mw9d

2 жыл бұрын

Спасибо, что напомнили, обязательно нужно снять этот рецепт

А лимонную кислоту вы не ложите?

@user-bi2lk4mw9d

3 жыл бұрын

Нет

Где покупаете добавки

@user-bi2lk4mw9d

2 жыл бұрын

В интернет магазине Сыромания заказываю

Понравился Ваш метод, но у меня не получился на втором этапе когда бросил в горячую воду, вместо того чтобы плавиться и склеиваться у меня образовались маленькие шарики я собрать не смог.

@user-bi2lk4mw9d

3 жыл бұрын

Что-то пошло не так. Либо не добрал кислотности, либо перебрал. Посмотрите рецепт сулугуни. Они похожи, а там я объясняю, как проверять кислотность.

@user-ms9mz2jx2l

3 жыл бұрын

Да кислотности мало было.У меня так было хорошо вспомнила Лена говорила надо проверять!

Здравствуйте я мацарелу замараживаю ,и сулугуни качества не страдает

@user-bi2lk4mw9d

3 жыл бұрын

Спасибо за совет 😉

А без закваски получится

@user-bi2lk4mw9d

2 жыл бұрын

Не пробовала 🤷

А моцарклу можна класти у морозілку

@user-bi2lk4mw9d

2 жыл бұрын

Я не пробовала)

Если бы итальянцы увидели как сдесь делают Моцареллу,они бы потеряли дар речи. Это не Моцарелла,это круглый, плавленный сыр.

@user-bi2lk4mw9d

3 жыл бұрын

Ну и ладно, главное, что вкусно 👍

Обидно пипец 😭 при первом погружении в горячую воду, сыр стал гладким как надо. После повторного нагрева воды пошёл весь буграми будто непромешанный непрогретый. Так и не стал эластичным больше, минут 10 ещё месила😭

Без ферментов, можете? НатурСыр?

@user-bi2lk4mw9d

3 ай бұрын

Фермент- это натуральный продукт. Это высушенная оболочка желудка телят

А молоко у вас какое, коз. или кор.

@user-bi2lk4mw9d

2 жыл бұрын

Коровье

@zhannaflowers5779

2 жыл бұрын

Здравствуйте, а из козьего можно сделать или не то получится?

@user-lm1vq6cg3p

2 жыл бұрын

@@zhannaflowers5779 здравствуйте я пробовала из козьего молоко, все получалось до плавления, а после почему то стал желтоватого цвета и закаменнел в холодной воде... Подскажите где допустила ошибку.

У меня не получилось. Третий день по кусочки беру и кидию в кипяток. Просто рвётся

@user-bi2lk4mw9d

Ай бұрын

Бывает. Что-то пошло не так

У меня вопрос! А в чём разница между этой мацареллой и ихним сулугуни??? Основная масса людей делают мацареллу из молока и уксуса, а Ваш процесс от сулугуни отличается только разницей по времени..

@user-bi2lk4mw9d

Жыл бұрын

Во времени и отличается. От этого вообще зависит вкус любого сыра. Ну, если вам уксус нравится, я не против...

@user-hx4fp1zv1h

Жыл бұрын

@@user-bi2lk4mw9d а подскажите, Вы делали с уксусом? Если да, то оно вапще не съедобно?

WAS ,

Моцарта это та же сулугунья

Для моцареллы по технологии нужно жирное молоко.

@user-bi2lk4mw9d

3 жыл бұрын

Да, я уже попробовала из разного и , конечно же, из жирного вкуснее)

Это сулугуни, мацареллу делают иначе.

Елена, ваш разговор совсем не похож на уральский....

@user-bi2lk4mw9d

2 жыл бұрын

В смысле? Я родилась на среднем Урале и всю жизнь здесь живу)

🤦🤣🤣🤣фермен разбавить надо в воде обязательно, а вы его сразу в молоко , блин сколько вас самоучек.Дурдом.....

@user-bi2lk4mw9d

2 жыл бұрын

А вы то с чего так уверены? Я уже несколько лет этим занимаюсь и говорю исходя из своего опыта. Поверьте мне разницы нет никакой: хоть разбавляй, хоть нет) Счастливого нового года!🌲

Человек ВЕЧНО что-то меняет . 1000 лет делали и ели сыры и довольные. В 21 первом ВЕКЕ. Начинают добавлять вкусовые добавки. Зачем ? Сыр и так вкусный . Чтобы потом пукать ароматнее ? 🎉 это личное мнение. * 🎉 Для разного аромата не нужны коптильни и вкусовые добавки. Делайте разные сыры их 2000 видов. 🎉

Спасибо