Дорогие друзья, если полностью закроют KZread, ищите меня на Яндекс Дзен: zen.yandex.ru/id/5f2bc92fd96b6743027fa457 или Телеграм t.me/Andrei_Rostovskiy

Какая красота. Очень люблю макароны по_флотски именно с тушенкой. 👍👍👍

Андрей, спасибо за подробное разъяснения работы автоклава. Попробую сделать тушонку по вашему методу. 🖐️👍👍👍

Рецепт супер. Спасибо, как всегда ЛАЙК.

СПАСИБО ВАМ ОГРОМНОЕ, ЗА ВАШИ ЗАМЕЧАТЕЛЬРЕЦЕПТЫ!!!! ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

Только сейчас нашел четкий обзор работы на автоклаве.Спасибо!

Здравствуйте , Андрей ,смотрю ,терпеливо жду дегустацию , тушёнка очень выручает 🙏🙏🙏💯

Спасибо за такой подробный ролик

Припасы в виде тушонки хороши летом. Когда много времени проводишь на грядках. Очень здорово выручает хозяек 😀😉Надо готовится к сезону 😊 Андрей молодец как всегда 👍👍👍

@AndreyRostovskiy

2 жыл бұрын

Спасибо!!

Очень нужная вещь по сегодняшним временам!!!

Спасибо!🤝

Тушенка будет бомбическая !!! зачёт!

@AndreyRostovskiy

2 жыл бұрын

Спасибо!!

Андрей. Рецепт ОГОНЬ.

@AndreyRostovskiy

2 жыл бұрын

Спасибо!

Спасибо , лайк и удачи !!!👍👍👍

@AndreyRostovskiy

2 жыл бұрын

Спасибо!! Всех благ!!

Очень правильное видео, во-время главное

Конечно лайк, спасибо вам за рецепт интересный

@AndreyRostovskiy

2 жыл бұрын

Спасибо!

Блинчики с такой тушенкой очень хорошо сочетаются

Прямо сейчас делаю паштет по вашему рецепту, завтра повторю проделанную работу в этом ролике.

Тоже сразу солю и оставляю на пару часов ,чтоб просолилось и кладу так же меньше соли иначе ее есть не возможно только в блюдо добавлять,а так чуток соли меньше и получается идеально!

В любой непонятной ситуации готовь тушенку!

Супер

Привет из Украины! Рада вас видеть,Андрей! Мы сидим с мужем в тамбуре своего этажа,по нас лупасят из пушек мама не горюй! Удачи Вам и вашему каналу! Берегите друг друга! Живите дружно! Привет Великому Дону от его младшего брата Северского Донца!Все ,что будут говорить про Лисичанск и Северодонецк - это про нас!

@AndreyRostovskiy

2 жыл бұрын

Берегите себя! В любом случае всё это скоро закончится!!!

@user-ng6ml7ch8r

2 жыл бұрын

🙋✊🥃🥃🥃🥃🥃🥃🥃🥃🍢

@user-mg4zp5bm1l

2 жыл бұрын

Берегите себя ,спасибо что не злобитесь, все будет обязательно хорошо. Мира и добра вам и вашей семье.

@ZadannieCeliPorajeni

2 жыл бұрын

Северодонецк уже 🇷🇺 Лисичанск берём прямо сейчас 👏🏻

@user-bo9ff3rn5v

Жыл бұрын

Вам Респект за рецепт!!! Но сєпари зря влазят...

Лучше готовить припасы, наступают тяжелые времена

@user-rt5ex5wh9z

2 жыл бұрын

@@user-om3ji9cp3y спорно.

@ZadannieCeliPorajeni

2 жыл бұрын

Да за любой год комментарии почитай и у «вас» постоянно «тяжёлые времена».

С ходу лайк)))) благодарю

@user-ft5ti1xq8d

2 жыл бұрын

А можно уточнить в граммах соль и перец?

Лайк 171 ) С Масленицей 🥞🍯

@AndreyRostovskiy

2 жыл бұрын

Спасибо! С Масленицей!

Вы большой молодец, Андрей, не знаю как Вас по-отчеству.

@AndreyRostovskiy

2 жыл бұрын

Спасибо! Иванович)

Андрей, и ты говоришь, запаха нет? А я вот через ютуб чувствую!))) Слюни текут)

@AndreyRostovskiy

2 жыл бұрын

)))))

Доброе время суток Уважаемый 🤝 Видео из ставшей уже родной кухни за столько времени 👍 Тушёнка очень нужный товар, рыбалка,охота, какие то путишествие. Я делаю на лето когда свою живность на мясо не трогаю. Когда нибудь приобрету свой автоклав, пока делаю у друга. Спасибо большое за классный рецепт 👍👍👍 С Масленицей вас 🥞🍯 Здоровья, Счастья, Благополучия и что бы всё задуманное обязательно сбывалось 🤝

@AndreyRostovskiy

2 жыл бұрын

Спасибо большое!!! С Масленицей!! Всех благ!!

Привет Андрей,как всегда на высоте! Привет из Норильска!!

@AndreyRostovskiy

2 жыл бұрын

Привет!!!) Спасибо!

а я очень люблю гречневую кашу с тушеной говядиной

@nikolakola2898

Жыл бұрын

Кашу сразу сделать автоклаве с фаршем, воще вкусно

Вовремя) ГОСТ - ровесник

Самые лучшие рецепты только у Вас! Долгих лет жизни Вам и здоровья!

@AndreyRostovskiy

2 жыл бұрын

Спасибо большое!!! Всех благ Вам!!

Топ

Доброго времени суток! Тушенка что надо! В магазине не купить такое качество!

@AndreyRostovskiy

2 жыл бұрын

Здравствуйте! Да, и по цене дешевле!

В свое время хотел себе автоклав, но не стал в итоге заморачиваться... Ставлю мультиварку/скороварку на несколько часов, и так-же оставляю до утра... Объемы поменьше конечно, да много и не нужно) Получается тоже неплохо)

@AndreyRostovskiy

2 жыл бұрын

Ну несколько часов, это минимум 6 при постоянном кипении должно быть

@user-ge6kr8zu4p

2 жыл бұрын

@@AndreyRostovskiy в мультиварке-скороварке тоже давление 115 градусов.два часа достаточно

@AndreyRostovskiy

2 жыл бұрын

В мультиварке манометр и термометр есть или это предположение?

@user-ge6kr8zu4p

2 жыл бұрын

@@AndreyRostovskiy манометра нет,но в инструкции написано что до 115 градусов

@AndreyRostovskiy

2 жыл бұрын

У меня тоже есть мультиварка-скороварка, не похоже, что там такое давление, грузик очень слабый для выхода пара, не сравнимо с автоклавом, где +1 атм, ну если вы уверены что всё хорошо, то делайте, но экономия в минусе, сколько туда влезает банок, 1-2, там больше электричество съедает на это количество, при сомнительной безопасности.

👍👍👍

В весне любые крышки подходят я их уже 800 шт

👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻

Я, как родился в 1984м.

Андрей, спасибо за советскую тушенку!

Делал похожее но в мультиварке скороварка. Выходит тоже отлично всё.

@AndreyRostovskiy

Жыл бұрын

Скороварка не дает вроде давление в 1 атмосферу.

@BOTASANROY

Жыл бұрын

@@AndreyRostovskiy разные источники разное пишут. Я если честно не проверял. Но делали и тушонку и курицу на закутки крышки. Всё отлично.

@BOTASANROY

Жыл бұрын

У кого есть СССР скороварки с пиптиком с верху то там давление полюбому переваливает 1 атмосферу. Тогда умели делать на века 👍

@AndreyRostovskiy

Жыл бұрын

Мясные и рыбные консервы нужно обязательно знать при какой температуре происходит процесс, а она должна быть 115-120°, если давление не доходит до 1 атмосферы, то температура не поднимется выше 100°, то такие консервы не безопасны, люди конечно делаю, но чисто на свой страх и риск, до первого отравления.

@BOTASANROY

Жыл бұрын

@@AndreyRostovskiy полностью с вами согласен.

Добрый день. Какой автоклав лучше русский стандарт или веин?

Подскажите какую часть мяса вы берете на тушёнку?

@AndreyRostovskiy

2 жыл бұрын

На тушенку совершенно любую, самую не дорогую.

Давление не высокое, всего 1 кг. Остывать долго не обязательно. Давление упадет очень быстро. После чего можно открыть

@AndreyRostovskiy

Жыл бұрын

А куда спешить, никто эти консервы горячие метать сразу с автоклава не собирается!)

Здравствуйте! Скажите,где покупаете специальные крышки?

@AndreyRostovskiy

2 жыл бұрын

holykid.ru/acover/kryshka-vintovaya-iii-82-lakirovannaya-dlya-sterilizatsii-elabuga-detail

Для Тэна 9 литров воды

Андрей подскажи вейн или домашний стандарт. Какой клав лучше? Если доя себя какой бы взял? У тебя оба же есть.

@AndreyRostovskiy

2 жыл бұрын

Они примерно одинаковые, принцип работы тоже, тут что понравится, этот мне больше подходит, потому что большой и я планирую на него самогонную колонну.

@user-jj1fe1pf8e

2 жыл бұрын

Valdemar, Вейн42 большой автоклав и это надо понимать. Я работаю на индукции и стоит он у меня на полу. Можно докупить Тен или автоматику. Сливной кран я убрал(сильно мешает), слив воды и мойку произвожу через кламповой отверстие(нижнее). Кто-то жалуется на узкое горлышко, но к этому быстро привыкаешь и не обращаешь внимание на эти неудобства. Но все минусы меркнут на фоне наличия системы контроля выхода воздуха из паровоздушной среды автоклава (кран/шланг и парорассекатель). У большинства автоклавов работающих на пару есть дышащий клапан. Одна из его функций - вывод воздуха. Но при некоторых обстоятельствах он может закрыться раньше 100'С и оставшийся воздух будет некорректно передавать тепло на гильзу с термометром. Воздух плохой проводник тепла. В Вейне отследить момент очень просто: большие пузырьки выходит воздух, а маленькие - пар. Из практики скажу, что когда делаете на Вейне малую закладку, то воздух выходит более 10 минут после закрытия дышащего клапана. Объем внутренний большой и воздуха больше. Если малую закладку делать в Домашнем Стандарте, то нагрев до закрытия клапана должен производиться на малой мощности. А сколько времени потребуется - зависит от Энергоносителя. У меня два автоклава Вейн42 и Заготовщик18, оба паровые. На Заготовщике я сделал точно такую же систему контроля выхода воздуха и расположил её в кламповой заглушке (2дюйма) на крышке. Мне так удобнее В ролике показания манометра и термометра полностью совпадают с моими: Т119-120'С/давление 1,1-1,2 бар. Если у вас достигнуты такие параметры, то в автоклаве 100%насыщенный пар и всё идёт по плану. А так выбор за вами. Берите какой понравится, а доработать можно любой автоклав. Интересен факт: ГОСТ на консервы есть, а на автоклавы ГОСТа - нет... От того и муки выбора 😄 Удачи!!!👍

Можно и 2 литра воды налить для работы на пару

@AndreyRostovskiy

Жыл бұрын

Можно и 4))

Здравствуйте Андрей, с новосельем Вас, вы уже откупорили баночки?

@AndreyRostovskiy

2 жыл бұрын

Спасибо большое!! Не откупорил, еще не пробовал.

Супер, спасибо! А сколько её можно хранить? 3-5 лет?

@AndreyRostovskiy

2 жыл бұрын

Я так долго не хранил, производители пишут 3 года вроде.

@user-is7nq7my3r

2 жыл бұрын

@@AndreyRostovskiy Спасибо! Сил и здоровья вам! ✊

Добрый день, скажите иодированную соль можно использовать для тушенки?

@AndreyRostovskiy

Жыл бұрын

Можно, йод быстро разлагается.

Интересно, а можно ли приспособить под автоклав куб люкстайл?

@AndreyRostovskiy

2 жыл бұрын

Любой автоклав в куб можно, а наоборот не желательно, разное давление!)

@alexstani4nik140

2 жыл бұрын

@@AndreyRostovskiy Я понял. Спасибо, мастер!

Добрый день!Подскажите пожалуйста количество перца указано верно(0,01%)?Это получается на 5 кг мяса 0,5г перца,это меньше половины ч.ложки? Спасибо!

@AndreyRostovskiy

2 жыл бұрын

Да, это взято из ГОСТа, только это не на кг, а на банку 500мл.

Спасибо, Андрей. Скажите, пожалуйста, а в электро духовке можно, у меня нет автоклава. Сколько времени и на каком температуратурном режиме готовить?. 🙏💕.

@AndreyRostovskiy

2 жыл бұрын

В духовке не получится, нужно повышенное давление. В духовке или на плите в воде не безопасно!

@user-iu7ei5cg9k

2 жыл бұрын

@@AndreyRostovskiy скажите, пожалуйста, а как же в деревнях без автоклава делают, если вы знаете. Спасибо🙏💕

@AndreyRostovskiy

2 жыл бұрын

Без автоклавов не тушенка, это просто еда как в любой кастрюле или сковородке, храниться долго и безопасно не может! В деревнях кто так делают, рискуют, просто вирус ботулизма не на столько распространен, чтобы попасть на мясо. Чтобы сделать безопасной тушенку в духовке, надо греть более 6 часов.

@user-iu7ei5cg9k

2 жыл бұрын

@@AndreyRostovskiy поняла, вот это я и хотела понять. Спасибо🙏💕 вам

@user-nr8cy5jd8v

2 жыл бұрын

Я в духовке готовлю тушёнку из свинины и курицы , только обычными крышками закатывать ,за отпуск сьедаем

как называется ваш автоклав?

@AndreyRostovskiy

2 жыл бұрын

Wein

Здравствуйте опять обращаюсь к вам , скажите пожалуйста делали консерву с рыбы , и банки каторые закручивала машинкой при выемки крышки приподнялись ... это что нужно переделать ?.. подскажите ... вообще какими лучше пользоваться ...

@AndreyRostovskiy

2 жыл бұрын

Крышки СКО очень герметично закрываются, потому их немного выдавливает внутреннее давление, когда внутри банки большая температура, это нормально! Вообще если не хотите мучиться с крышками СКО, переходите на завинчивающиеся для автоклавов и всё будет хорошо! С ними вообще ни каких проблем не бывает, только нужны хорошие крышки TwistOff именно для автоклавов. holykid.ru/acover/kryshka-vintovaya-iii-82-lakirovannaya-dlya-sterilizatsii-elabuga-detail

@Ev-Tol

Ай бұрын

Не кнсерву, а консервЫ Не "с рыбы", а ИЗ рыбы

Доброго дня ! Такой вопрос почему у меня при приготовления тушенки из мясо на пару с крышками твист офф в банке мало сока или желе остаётся .

@AndreyRostovskiy

Жыл бұрын

Возможно мясо слишком постное. Тушенка сильно оседает после автоклава.

@Ioan119

Жыл бұрын

@@AndreyRostovskiy Да спасибо, мясо куриное домашняя без кожи чисто мясо только .

Здравствуйте какой лучше автоклав купить , Вейн или домашний стандарт

@AndreyRostovskiy

Жыл бұрын

Здравствуйте! Трудно сказать, оба сделаны качественно и аккуратно, у каждого свои плюсы и минусы, если заниматься еще и самогонкой, то Вейн более функциональный, а у ДС сталь лучше.

@user-zo3vd7yq1d

Жыл бұрын

Спасибо

Добрый день, подскажите за сколько он нагревается до 120 градусов?

@AndreyRostovskiy

Жыл бұрын

Здравствуйте! Я уже точно не помню, по моему не более часа, по идее должно быть в ролике время.

@user-vr4mo3ht2g

Жыл бұрын

@@AndreyRostovskiy спасибо

Почему в данной модели автокрана не накачивается предварительно давление 1 атм?

@AndreyRostovskiy

Жыл бұрын

Здесь принцип другой, это паровой автоклав! Здесь при нагреве, под паром давление поднимается до 1 атм.

Где можно приобрести этот агрегат ?

@AndreyRostovskiy

2 жыл бұрын

Под видео ссылка.

@777gitarist

2 жыл бұрын

Благодарю ещё раз ))))

Почему в проге вейн, время приготовления стоит 40 минут, а все делают по 75? У меня знакомый уже лет 5 делает тушняк из дичи, 40 минут стерилизации, все живы и стоит в плгребе по 2 года легко.

@AndreyRostovskiy

7 ай бұрын

Тут дело случая!)) 75 минут по ГОСТу гарантированно, а всё остальное на свой страх и риск! Всем относительно везет, потому что ботулизм достаточно редкое явление!

Замечательный продукт,получился! Андрей ,а Вы без автоклава делали тушенку? К сожалению автоклав пока не приобрел.

@AndreyRostovskiy

Жыл бұрын

Без автоклава тушенку делать нельзя, нужно высокое давление или если без автоклава, то придется держать в духовке 6 часов минимум.

@sprutsprut9065

Жыл бұрын

@@AndreyRostovskiy Спасибо за разъеснение.

@Ev-Tol

Ай бұрын

@@AndreyRostovskiy *то придется держать в духовке 6 часов минимум.* Почему в духовке, что она даст?

Андрей. Скажи по чесноку, какой автоклав лучше?

@AndreyRostovskiy

2 жыл бұрын

Я уже писал много раз, они примерно одинаковые, плюсы-минусы описаны в прошлых роликах про этот автоклав.

Добрый день. Банки обычные? Или для автокловирования ?

@AndreyRostovskiy

5 ай бұрын

Банки все одинаковые, а крышки для автоклава.

@user-zf2ud9yo5z

5 ай бұрын

Спасибо

@Ev-Tol

Ай бұрын

@@AndreyRostovskiy Крышки любые подходят, проверено.

Здравствуйте как вы думаете медвежатину дольше варить

@AndreyRostovskiy

Жыл бұрын

Нет, делайте всё по инструкции, это режимы взяты из ГОСТа.

@user-ly4nb6vs4p

Жыл бұрын

@@AndreyRostovskiy спасибо

Здравствуйте. Почему лук вы не перемешать вместе с мясом? Это же было бы быстрее.

@AndreyRostovskiy

2 жыл бұрын

Лука мало, потому его не получится равномерно перемешать.

На 5 кг. м'яса скільки перцю ?

@AndreyRostovskiy

Жыл бұрын

Я бросаю в каждую банку 4-5 горошин перца.

Добрый день! Подскажите пожалуйста, где купить такие кружки ? Спасибо

@AndreyRostovskiy

2 жыл бұрын

Здравствуйте! Какие кружки не понял?

@user-kx5gm2ml3k

2 жыл бұрын

@@AndreyRostovskiy крышки )

@AndreyRostovskiy

2 жыл бұрын

holykid.ru/acover/kryshka-vintovaya-iii-82-lakirovannaya-dlya-sterilizatsii-elabuga-detail

@user-kx5gm2ml3k

2 жыл бұрын

@@AndreyRostovskiy спасибо

+

Я делаю почти также, правда без лука и кажется перец горошком, сейчас не помню, единственный момент по клаву, я начинаю его открывать как только температура упадет до 100, банки еще вздутые и кипят, но по технологии СССР, на остужение дается 15-20 мин, по этому не уверен, что оставлять продукт на долгие часы это правильно. Подскажите пожалуйста марку Вашего клава и сорт стали? Ещё кстати я бы сменил термлметр на термощуп (электронный градусник, самогонщики используют) т.к. биметаллический термометр не самое точное изобретение, манометр тоже мелковат, по этому погрешность на нем большая, но если градусник показывает 120 а манометр 1.1 атм, то всё в порядке.

@AndreyRostovskiy

2 жыл бұрын

Вы наверно на водяном автоклаве готовите, при кипящих банках открывать нельзя, откуда такая технология?

@protectors9795

2 жыл бұрын

@@AndreyRostovskiy Готовлю на пару. Кстати учтите, возможен бой банок при повторном использовании. Немного добавил в комментарияй.

@AndreyRostovskiy

2 жыл бұрын

У меня два паровых автоклава Домашний стандарт и Wein. Банки твист еще не бились, а вот СКО бывает лопаются, ну там давление конечно другое.

@protectors9795

2 жыл бұрын

@@AndreyRostovskiy ско лучше использовать только в воде т.к. там создается необходимое противодавление, на пвру насобачивать индивидуальные прижимные кольца от домашнего стандарта или пихать все банки в общую кассету- так себе занятие, давление в банке доходит до 2.5 атм. Я перестал закручивать банки со всей силы и вроде пока не лопались, но говорить пока об этом как о панацее рано, из40 банок 1-2 бывало рвались. Кстати, крышки тоже можно использовать по второму кругу, 2-3 раща проверено лично.

@Ev-Tol

Ай бұрын

@@protectors9795 *2-3 раща проверено лично.* Согласен

А что делать ,если нет автоклавы, можно просто в кастрюле? Наверное придётся делать запасы! Видео во время 🤦🤦

@AndreyRostovskiy

2 жыл бұрын

В кастрюле не рискуйте! Споры ботулизма погибают после 6 часов постоянного кипячения. Естественно ботулизм не так распространен, но лучше не рисковать!

@alexs9651

8 ай бұрын

​@@AndreyRostovskiy4-х часов достаточно.

Андрей подскажите пожалуйсто можно ли делать говяжью тушенку в банках 0’67л´сейчас не сезон и в продаже нет банок 0’5л а что если увеличить время готовки для банок 0’67..может кто либо напишет в комментариях кто-то может делал тушенку в 0’67л

@AndreyRostovskiy

Жыл бұрын

Разница не большая, думаю немного время увеличить и всё, люди вообще в литровых делают!)

Добрый день. Почему у меня с некоторых банок по взрывались крышки. Что не так?

@AndreyRostovskiy

Жыл бұрын

Повзрывались где, в автоклаве?

@AndreyRostovskiy

Жыл бұрын

Что-то нарушили видимо в технологии! Трудно сказать почему, не видя как вы всё делали, в каких банках, с какими крышками и тп.

А как же акваклвы домашний стандарт ? Зашёл их посмотреть , а у вас уже Вэйн

@AndreyRostovskiy

2 жыл бұрын

С ним всё хорошо! ))

@smuggIerclub

2 жыл бұрын

@@AndreyRostovskiy универсальность и вид больше нравиться у вэйн, смущает и настораживает очень не оптимальный выбор производителя условно технической безникелевой нержавейки AISI 430, которая непригодна для данного типа изделий. Из неё делают столовые приборы, посуду и тд. При воздействии температуры и распорных усилий давления пусть и не большого возможно растрескивание швов , а при контакте с влагой появление ржавчины. Поэтому выбор однозначно остаётся за домашним стандартом.

@AndreyRostovskiy

2 жыл бұрын

@@smuggIerclub Ну это пока только теория по сталям, больше маркетинг! Многие вообще тушенку делают в скороварках и на качество стали вообще не обращают внимание!)) Еще ни одного не было подтвержденного случая, чтобы с AISI 430 что-то такое необратимое случилось и изделие вышло из строя, если только изделие не делали где либо в гараже подручными материалами! Все эти рассказы про швы и тп большей степени только трёп! Да и не такое там давление, чтобы сильно на что-то влияло! Из 430 сделано большинство самогонных аппаратов и автоклавов, думаю у человека жизни не хватит узнать насколько дольше или меньше каждая сталь прослужит.)))

@smuggIerclub

2 жыл бұрын

@@AndreyRostovskiy Спасибо за развёрнутый ответ.

Вы пиццу никогда не делали. Было бы интересно посмотреть и согласитесь, разнообразнее для вашего канала.)))

@AndreyRostovskiy

2 жыл бұрын

Пицца есть, наберите поиск по каналу, по идее в плейлисте Выпечка.

@georgraf1099

2 жыл бұрын

@@AndreyRostovskiy а, значит пропустил.) Мне лично еще хотелось бы больше морепродуктов видеть и салатов, ибо живя в Москве, а не на юге страны, только самим приходится все вялить, солить, выращивать на балконе овощи и зелень, в магазинах шлак один. Удачи и успехов в новом жилье!) Всегда с удовольствием смотрю рецепты и с рюмахой это всегда прибавляет удовольствие.😁👍 Надо этой весной к вам на Дон прокатиться, рыбки поесть, был уже у вас, ибо родственники в Крыму живут, часто проездом бываю... У нас в Москве рыбы нормальной не поешь... А как хорошо когда отдыхаешь проездом да пивасика с вкусной рыбкой южной, и других морепродуктов и вообще в целом натуральных продуктов, ну сами знаете.)))

@AndreyRostovskiy

2 жыл бұрын

Спасибо! Всех благ Вам!!

А где же хвалёный домашний стандарт?

@AndreyRostovskiy

Жыл бұрын

В надежном месте!))

соль надо?

@AndreyRostovskiy

3 ай бұрын

Надо

Наконец-то нормальная рецептура. 🙂(Не очень ясно, откуда у производителей автоклавов их 40 минут на 120 С.) Тоже почитал проверенную советскую методичку "Гусаковский 3.П., Очкин В.А. Технология и оборудование мясоконсервного производства" (1970). Всё так и есть: для банок СКО 0,5 л формула стерилизации для тушёнки (говядина, свинина, баранина) приводится 25-75-30/120, то есть 25 минут выход на температуру стерилизации 120 С, 75 минут стерилизации, 30 минут на остывание. (Всё же потерянный СССР для нас как Древний Рим для европейской цивилизации -- маяк во мраке, кладезь мудростей.)

@Ev-Tol

Ай бұрын

Так это если за 25 минут выходит на температуру рабочую, а если автоклав 40...60 минут выходит на заданную температуру? Стерилизация по сути со 105гр уже начинается.

@Artem.Alalykin

Ай бұрын

@@Ev-Tol В идеале нужно постараться выйти на температуру стерилизации за 25 минут. Если никак, то придётся корректировать формулу (но рассчитать проблемно, а экспериментировать в таком деле не хочется, особенно если без нитритной соли). Проще, наверное, пренебречь тем, что нагрев идёт дольше - пусть время общей стерилизации увеличится. С говядиной это не так критично (с рыбой вот может получиться не очень).

@Ev-Tol

Ай бұрын

@@Artem.Alalykin*В идеале нужно постараться выйти на температуру стерилизации за 25 минут.* Так а я о чем . *формулу (но рассчитать проблемно* Именно *пусть время общей стерилизации увеличится.* Так и делаю, но у меня за 30-35 минут выходит на рабочий режим, так что отличие не велико, но все равно выдерживаю время как в заводской формуле.

Доброго дня а мені здається що тушонка підгорена

@AndreyRostovskiy

Жыл бұрын

Здравствуйте! Её уже давно съели, не было даже привкуса подгорелого, к стенкам тоже ничего не пристало. Все режимы были сделаны по ГОСТу.

Вы серьезно? Какая тушенка из говядины???

@AndreyRostovskiy

2 жыл бұрын

Тушеная тушенка!))

почему не безопасно? уже много лет делаю тушенку в банках 900мл ничего страшного не случилось.никакой разницы нет

@AndreyRostovskiy

11 ай бұрын

Потому что ботулизм очень редкие бактерии и вам пока везет!))

@maximus1383

11 ай бұрын

@@AndreyRostovskiy в чистых банка и хорошем мясе вероятность ботулизма равна 0.да и если болеют то 99% от консервированых грибов и огурцов

@AndreyRostovskiy

11 ай бұрын

От любых консервов никто тоже не застрахован, вы сами не будете знать откуда даже на самое чистое мясо попадут споры ботулизма, если даже в хирургических отделениях происходят казусы!

@maximus1383

11 ай бұрын

@@AndreyRostovskiy вот именно,или они есть или их нет, а размер не имеет значения

@AndreyRostovskiy

11 ай бұрын

Я не пойму что я вас уговариваю!))) Зачем мне это надо?))) Наверно тяжело понять, что прогреть полностью до 120° маленькую банку, намного быстрее, чем большую!

!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

у меня Вейн 23 л вы сказали 75 мин на тушенку говядину а на Вейн 23 тоже Просто я прочел в инструкции 40 мин мол Подскажите как профи скоко мне по времени

@AndreyRostovskiy

11 ай бұрын

Надо смотреть на ГОСТовские параметры, на банки 0,5 75 минут selosovetov.ru/2021/06/23/tushenka_1970/

@mosha_taraseevich

11 ай бұрын

@@AndreyRostovskiy спасибо 🙏💕 прочел Понял А вы пробовали говядину резко в масло раскалённое опустить на чуть так прижарив его а потом в банки Мне понравилось и я еще сушоный чернослив немного добавил в индейку тоже нормально

@AndreyRostovskiy

11 ай бұрын

Не пробовал!))

Извините а в смысле небезопасно в 650 гр и 700 гр мясо тушить в этих банках Пожалуста а то я именно в 650 гр надумал а теперь сомневаюсь

@AndreyRostovskiy

11 ай бұрын

Лучше делать в банках максимально 0,5л иначе придется полностью пересчитывать время стерилизации, а правильно рассчитать не сможете без данных на больший объем банок!

@mosha_taraseevich

11 ай бұрын

@@AndreyRostovskiy Спасибо 🙏💕 учту

Ты банки из холодильника достал!!!!

@AndreyRostovskiy

Жыл бұрын

Из автоклава!

👍👍👍👍👍