Ролик о сравнении магазинных и домашней тушенки, где сколько мяса и сколько денег оно стоит kzread.info/dash/bejne/e4R3sM-nlri7prQ.html Подписывайтесь на канал съедобное / несъедобное много вкусных обзоров и разборов ждет нас впереди www.youtube.com/@Dobroslav13proedy

@Viktorovi4_

3 ай бұрын

Здравствуйте, подскажите пожалуйста про запайщик реторт пакетов, какой лучше взять, чтобы цена качество. И можно ли ваакуматором запаять такие пакеты. Спасибо

Вот что мне всегда нравится на этом канале, не считая, конечно, самой сути канала - это великолепный звук, четкий голос, чудесная артикуляция, нужный уровень громкости!

@dobroslav13

3 ай бұрын

рад стараться

@user-vv7tj4hc7m

3 ай бұрын

Звук??? Я вас умоляю.

Здравствуй, Константин! Более информативного ролика, про тушёнку, я не встречал, на просторах Ютюба. Ты как всегда молодец! Успехов и всех благ!

@dobroslav13

3 ай бұрын

ну решил все в одно место собрать , что бы на одни и теже вопросы не отвечать по кругу и новичков сюда отправлять, хотя похожий ролик был пару лет назад уже

Костя , как-же приятно смотреть твои ролики . Вот осточертели ютубовские ролики своим однообразием ( что хохмы , что политика , что авто ) - включаю твои ролики , и отдыхаю сердцем и душою . Благо , что ты многому меня научил заочно . Спасибо тебе , большое Дружище !

@dobroslav13

3 ай бұрын

Быть добру!

Мой опыт автоклавирования приближается к году, но я быстро уяснил одну особенность закладки холодного мяса в банки... При готовке на пару и быстром перепаде температур при нагреве - лопнувшие банки (внутри холод, снаружи кипяток... Физика). Крышки по второму разу использую для себя очень редко, после тщательного осмотра. Но, часто, по второму, третьему разу использую для консервирования каши с супнабором для собаки. Собачьи консервы расходуются очень быстро и в любом случае не успеют испортиться.

Константин, большая благодарность за такой подробный рассказ. Вы с такой люьовью это делайте, вот это ваше дело и вы нас многому учите, делитесь опытом. Это очень важно, когда все с душой. Продолжайте снимать ролики, так как производители не все дают потребителям. Всех вам благ и здоровья❤❤❤

@dobroslav13

2 ай бұрын

Во благо ✋

Мой Сенсей. Так приятно вспомнить основы. Жалко что этот ролик не выпустили 2 года назад. Можно было сэкономить уйму времени . Считаю что ролик должен набрать 20000 лайков. Минимум. Спасибо большое что вы есть.

@dobroslav13

3 ай бұрын

вы не поверите, но аналогичный ролик выходил 2,5 года назад и его полмиллиона человек посмотрело, но мне последнее время регулярно пишут - что вы раньше об этом не говорили, вот и решил переснять

Спасибо за все!!! Приятно слушать, хорошо поставленную речь! Мало воды и словесного запора!Молодец!

Делаю тушёнку по вашему рецепту и в 0.5л и в 0.69л и все замечательно и по соли и по вкусу. Добавляю чуть хмели сунели на этапе маринования. И детям и родителям нравится. Делал ветчину из рульки тоже по вашему рецепту и тоже результат супер. Только теперь задумываюсь что автоклав с автоматикой и тэном удобнее чем на газу так как стал много делать продукции 😁 наверное возьму второй автоклав для удобства. Даже с учётом покупки мяса и банок с крышками себестоимость тушёнки в 0.5 вышла в пределах 130-140р при этом в магазине баночка такого объема стоит330-380р. И при этом свое изделие вкуснее Спасибо за рецепты и видосы

@dobroslav13

3 ай бұрын

сам делаешь и знаешь что туда положил и на 100% уверен в том что ешь

@user-ys9vf2sp9r

3 ай бұрын

Хмели-сунели и без лаврушки. Пара шариков перца на банку. А еще я добавляю 10% воды , вмешиваю в мясо при мариновании. Мясо сочнее становится.

@user-gs1pp1tb9r

2 ай бұрын

А где вы покупаете банки и крышки?

@user-mn9zs8wd3c

2 ай бұрын

@@user-gs1pp1tb9r покупаю в волгорасте с доставкой.

@user-ys9vf2sp9r

2 ай бұрын

@@user-gs1pp1tb9r банки использую все , из под консерв, новые из магнита и светофора. Я делаю не в автоклаве, в кастрюле , с добавлением нитритной соли. Свинина 4.5 часа говядина 5.5 часа. Делаю каждый год , на лето. Тушенку мясо. С кашей и грибами, горох , и суповую с жирком.

Вот мужик, ты красавчик! Твои ролики самые информативные! Даже производители автоклавов так доходчиво не объясняют как ты! Респект тебе!

@dobroslav13

2 ай бұрын

Во благо ✋

Два года назад начал осваивать азы автоклавирования с Вами, Константин. За что дико благодарен! И всё равно с интересом смотрю это видео. Благодарю🤝 Хотелось бы внести только одно уточнение: если крышка не втянулась, как консерва - она испорчена (не подлежит длительному хранению), но продукт - нет! Ставим её в холодильник, и быстренько через день-два съедаем 😀

1,5 года назад заказал автоклав. Пока ждал доставки просмотрел много роликов. Среди прочих блогеров попался Доброслав!!! Это единственный, у кого я учился готовить. Все остальные- за бортом. Много твоих рецептов перепробовал- все пришлись по вкусу. Жду летнего сезона- готовлю в основном на даче. Там удобнее. Костя, большое спасибо тебе. Ты- мой учитель!!!

@dobroslav13

3 ай бұрын

Во благо! Быть добру!

Спасибо Константин, благодарю, именно просматривая, твои ролики купил автоклав, и сейчас стал делать домашние заготовки.

@dobroslav13

3 ай бұрын

во благо!

Спасибо. Вы очень подробно и понятно рассказываете. Много нужной и полезной информации. 😊❤❤❤

Благодарю за советы, автоклава нет, готовлю в мультиварке- скороварке, крышки и банки протираю спиртом, также йогурт , в термосе можно сделать топленое молоко и потом остудить до 39- 42 градуса ,закваска и ряженка через 3 часа готова ,делюсь опытом кто не имеет автоклава.

@laborant7138

3 ай бұрын

Нужно тогда колонну ещё иметь, спиртяшку делать, а то йогурт не получится. )

@svetlanaromanova2061

3 ай бұрын

Доброго дня! У меня тоже мультиварка-скороварка, и, пожалуй, на этом канале самые благоприятные рецепты под скороварку. Банки стерилизую с водой и сразу прогреваю в микроволновке. СВЧ прекрасно убивает всё, что могло в них поселиться. Для перестраховщиков :)

@user-br4xh2uj5e

3 ай бұрын

Тоже пользуюсь скороваркой. Много чего делал по рецептам Константина, все отлично! На выходных на очереди сельдь в масле простая и копчёная ( типа шпрот). Всем мира, здоровья, благополучия!

Спасибо большое . Очень познавательное видео. Приятно вас слушать. И вообще очень ценная информация. Дай бог вам здоровья и вашей семье конечно же тоже.

@dobroslav13

3 ай бұрын

Во благо.

Прекрасная подача , просто и всё доступно. Спасибо огромное. Вы лучший.

@dobroslav13

3 ай бұрын

Во благо

Очень доступно! Спасибо!

@dobroslav13

3 ай бұрын

во благо

Спасибо, чо много интересных моментов для себя уяснил!...

Константин, в очередной раз благодарю за подробное видео, несмотря на то что уже делал успешно тушняк из говяды, в планах курица, нюансов много. Спасибо за то что делитесь информацией🤝

@dobroslav13

3 ай бұрын

во благо!

Всем Доброго времени суток . Очень удобно для закладывания мяса в банку использовать специальную воронку, края банки всегда остаются сухими. Рекомендую)))😊

@dobroslav13

3 ай бұрын

Есть такое дело, я обычно для ретортов воронку пользую

Спасибо большое, очень интересный у вас блог, все делаю по вашим рецептам

@dobroslav13

3 ай бұрын

во благо

Очень полезно. Большое спасибо!

@dobroslav13

3 ай бұрын

во благо!

Константин здравствуйте! С удовольствием смотрю Ваш канал. И некоторве ваши соавторы применяю, спасибо за подсказки и советы. 👍

@dobroslav13

3 ай бұрын

во благо!

Спасибо большое, как раз собираемся сделать тушенку, делали давно вот возобновили знания по приготовлению.

Спасибо за все!!! Приятно слушать

@dobroslav13

Ай бұрын

во благо!

Здравствуйте, как то обращался к вам по режимам что консервы как поджареные на 120 на пару, вот вы и прдтвердили что 120 отличается от 115, спасибо что делаете такие эксперименты и делитись с нами👍

@dobroslav13

3 ай бұрын

ну я бы не сказал что поджареные, но вкус все же иной, поэтому после эксперимента на себе и рассказал об этом

@user-nq7bo8hk6x

3 ай бұрын

@@dobroslav13 видимо так мои рецепторы воспринимают, потому что как то делал филе броллера там рецепт у домашнего стандарта 114 на 100 там этого привкуса не было, а вот при 120 на 75 делал много чего (кролик, индоутка,коза, свинина) выезде присутствует. А вам ещё раз спасибо за ответы и за то что делитесь своим опытом, это помогает разобраться в тонкостях готовки👍

@bitter5546

3 ай бұрын

У него автоклав за 50000р и максимальная температура 115 ))).Потому и хвалит 115)

Очень познавательное видео! Благодарю вас 🙂

@dobroslav13

3 ай бұрын

во благо

Спасибо за позновательной ролик-рецепты ;) 🤝

@dobroslav13

3 ай бұрын

во благо!

Купил вейн 2 на 48 л учусь на Ваших роликах, спасибо!

Сколько же всего надо знать,чтобы в конечном итоге получить вкусный и доброкачественный продукт!

@dobroslav13

3 ай бұрын

не так и много :) главное все по полочкам разложить - от чего что и как :)

Спасибо за Ваш труд. Очень полезное видео. Очень хочется ролик-обзор Вашего оборудования и цеха.

@dobroslav13

3 ай бұрын

Ну может быть когда то. Ибо цех есть отдельно, а есть кулинарная мастерская где снимаю для вас и иногда работаю.

У меня авганский казан на 12 литров,пока не готов для автоклава,просто пробую с тушёнкой.Нормально так получается!Равномерно нагреваю,когда охлажденное мясо, после стерилизации,просто оставляю авганца остывать самому с банками.Минус-мало банок закладку.

@dobroslav13

3 ай бұрын

второй и главный минут такого варианта не понятна реальная температура процесса - если сделать немного и съесть быстро то да

@user-sq9qf7vi2v

3 ай бұрын

@@dobroslav13 Соглашусь.Я после сопения одного клапана,ставлю температуру на минимум,но,что бы обеспечивалось давление,при шипении 1-го клапана)А так,вобщем,нужна точность.Температура, давление,таймер,свой опыт!Как домашний пивовар, всё понимаю)

@dobroslav13

3 ай бұрын

Ну если успешный опыт пивоварения, то тушёнка это легко 🤣

@user-sq9qf7vi2v

3 ай бұрын

@@dobroslav13 Тьфу-тьфу,пиво пока не кисло) Паранойя патогенной микрофлоры помогает)!

@dobroslav13

3 ай бұрын

а говорят что если пиво ни разу не скисало, то настоящим пивоваром не стать :)))) ЗЫ у меня пока тоже ни разу не скисало :)

Спасибо!!! Очень люблю ваши видео про автоклав, тушенку, консервы и тд. Очень полезно про банки, крышки. Не все знают какую крышку брать под кассету, а я, благодаря Вам, знаю 😊 Лайк в конце видио чтоб на пользу ❤

@dobroslav13

3 ай бұрын

во благо

Полезное видео, Константин! Привет с Ташкента! У нас, кстати, свинина наоборот не дешевое мясо, ну это и понятно. Зато какая тушёнка из местной баранины получается!

@dobroslav13

3 ай бұрын

везде свой колорит и свои особенности :) наш мир прекрасен разнообразием :)

Спасибо за ролик Константин, как всегда очень интересное и информативно видео. Удачи в вашем деле!

@dobroslav13

3 ай бұрын

во благо!

Спасибо за проделанную работу. Всё чётко и информативно. Многое для себя нового подчеркнул.

Константин! Огромное спасибо за подробное видео! Готовлю в автоклаве не часто, поэтому каждый раз перед готовкой с удовольствием просматриваю ваши ролики, вспоминаю основные моменты, чтобы все получилось правильно!!!

@dobroslav13

Ай бұрын

во благо

Отличный гайд по тушенке, спс.!))😵‍💫

Отличный ролик спасибо Константин !!! Всё в тему особенно про желешку !

@dobroslav13

3 ай бұрын

ох уж эта желешка :)

@user-xo7yo7dm3t

3 ай бұрын

@@dobroslav13 ага вот смотрю ваши ролики а горшочки варит и эбу это вещь !!! Спасибо за ваш труд !!!

@dobroslav13

3 ай бұрын

во благо!

В тушенке из птицы очень хорошо себя проявляет кориандр. Не молотый, два-три зернышка. Для меня так вкуснее.

@dobroslav13

3 ай бұрын

все мы разные и у всех вкус разный. я люблю овощей типа сельдерея к курятине добавить

Огромное спасибо!

@dobroslav13

3 ай бұрын

во благо!

Константин, спасибо за подробный выпуск! Теперь ждём ликбез по кашам)

@dobroslav13

3 ай бұрын

а что по кашам - по ним все базовые рецепты есть на канале с подробностями по каждому виду крупы и по рассыпчатому плову и по гречке прекрасной и по прочим радостям

@sheff4319

3 ай бұрын

​@@dobroslav13да так то и по тушенкам в каждом видео все досконально разжевано) а посмотрел на одном дыхании. И теперь очень хочется попробовать 115/115

Ну прям во время ролик. Тоже собрались делать тушёнку: купили мясо, кое как жир нашли, а крышки вообще в нашем городе не нашли. Ждём доставку крышек, а пока умных советов послушаем. Спасибо за информацию.

Про агар агар, спасибо. Ценно. Тоже не мог понять, почему у меня нет желешки в тушонке 😁

Здравствуйте!!! Как всегда очень вкусно смотрится!!! Классный ролик!!!! Удачи Вам и успехов!!! И конечно роликов побольше!!!

@dobroslav13

3 ай бұрын

во благо!

Кость привет . Отличный ролик , повторили классику ,и узнали новое 👍👍👍👍👍👍👍👍

@dobroslav13

3 ай бұрын

народа все больше на канале, а старые ролики пересматривать не хотят :) вот и повторяем пройденный материал

Огромное спасибо за пояснения относительно времени и температуры! Очень хотелось получить от вас эту информацию, как от практика. Спасибо за вкусные рецепты и советы. Вашим клиентам - хорошего аппетита, чтоб всегда шли к вам за пригодной едой :)

@dobroslav13

3 ай бұрын

во благо!

как раз хотел в эти выходные делать тушенку из свинины, взял лопаточную часть. Буду делать первый раз. все подробно объяснили, спасибо.

@dobroslav13

3 ай бұрын

Во благо

Здравствуйте, интересная информация, покажите такое сравнение по приготовлению сельди .

Константин, огромное спасибо Вам сравнение готовки на воде и на пару. Нацелилась на тушонку -буду делать по Вашему (паровой автоклав), но на 115° 115мин. 😉

Для новичка очень понравилось!

@dobroslav13

3 ай бұрын

Во благо

Доброго Вам, Константин! Смотрю из Алматы, в итоге заказала Форком с Эбу с Краснодара! С нетерпением жду посылки к концу февраля. Заранее готовлю лошадку на тушёнки!

@dobroslav13

3 ай бұрын

✌👍

А мне одному интересно, куда делись предыдущие 12 Доброславов? :)))

@user-sk7cm2ty6u

3 ай бұрын

Вам одному😂

@user-bm8zg3oc9n

3 ай бұрын

😂

Костя, как всегда все доходчиво и грамотно! Без зазрения совести лайк и коммент!🔥

Спасибо посмотрю.

Все правильно 💯

Такое соотношение делаю на заказ. А так по ГОСТу 80/20. Мне это по кайфу.

@dobroslav13

3 ай бұрын

ну тут на самом деле дело вкуса не более того

@segei_petrovich

3 ай бұрын

@@dobroslav13, конечно. Я и написал свои предпочтения.

Добрый день! Я вот тоже к вам с благодарностью. Ролик отличный , вот всё разжевали и у начинающих просто не может не получиться тушёнка. Про вейн -2 посмотрели обзор и задумались - у нас на газу, а хочется автоматику, скорее всего будем откладывать денежку на его покупку. Свинью покупаем живым весом 2 раза в год, в ноябре обошлась 150 рублей за килограмм весом 200 кг, мангалица. Да плюс косули- зайцы, охота вот закончилась. Так что есть простор для творчества с автоклавом. Спасибо!

@user-tw1py1cr8c

3 ай бұрын

Почему то редактор все перечеркнул

@dobroslav13

3 ай бұрын

Мангалицы лохматые вкусные, сало у них абалденное при правильном откорме

@user-tw1py1cr8c

3 ай бұрын

@@dobroslav13 да, вы не первый, кто говорит, у мангалицы сало обалденное. Спасибо за ответ!

Повторение - мать учения ) Хорошее видео.

@dobroslav13

3 ай бұрын

именно так :) старые ролики где все есть мало кто из новичков смотрит к сожалению, а потом одни и теже вопросы

Да, Я начинающий, мне всё интересно !

@dobroslav13

3 ай бұрын

во благо!

@laborant7138

3 ай бұрын

В первое время когда опыта ещё мало, нужно иметь туалетную бумагу и далеко не отходить от унитаза. А так то конечно очень интересно.

@dobroslav13

3 ай бұрын

шутки за триста нынче не модны, поднимайте качество юмора уже@@laborant7138

Привет, Константин. Отличный ролик! Тема раскрыта полностью. +5!

@dobroslav13

3 ай бұрын

ну все равно нюансы мелкие остаются, так что я думаю на 90% :)

@andreysass584

3 ай бұрын

Да нет. Тема раскрыта полностью.

Делаю тушёнку третий год...начинал с Ваших видео-советов👍 По поводу исходящего продукта после заморозки, не согласен, по выходу с автоклава на стенках банок остаются разводы, следы от мяса, особенно из говядины, причина думаю-после разморозки выделение водички больше.

@dobroslav13

3 ай бұрын

нет, следы это свернувшийся белок и заморозка тут не причем . ну только при условии что мясо корректно заморожено и раморожено (дефростация медленная в холодильнике)

@user-nb8zr8nz6m

3 ай бұрын

Спасибо за обратную связь👍

прошу отснять подробное видео закатки с крышками ско от А до Я )))))))

@dobroslav13

3 ай бұрын

я не работаю с крышками СКО по этическим, моральным, экономическим, техническим и нравственным вопросам. посему такого видео нет и не будет

@sanyvinogradov445

3 ай бұрын

@@dobroslav13 понял,спасибо за ответ

О чем говорить? Естественно своя тушёнка всяко разно лучше, желе нет? А зачем? Мясо давай, это вкусно, я точно уверен что у тебя отлично всё получилось

@dobroslav13

3 ай бұрын

своя то лучше :) но не все могут или хотят свое делать , вот и интересно всегда сравнение

@user-ic1cq4mh1f

3 ай бұрын

​@@dobroslav13Уважаемый Доброслав, я почти новичок, делаю всё по рецепту, получается вкусно! Но! Внутри банок, на стенках, жуткое количество пены от мяса. Очень некрасиво и не аппетитно! Может мясо вымачивать надо, чтобы пена не образовалась???

Костя, доброго! А что тут думать, повторение ( это хорошо) )

@dobroslav13

3 ай бұрын

учиться, учится и еще раз учиться (ВИ Ленин)

Спасибо БРАТ!!!

Футболка зачётная!👍

Здравствуйте. Пожалуйста уточните - время стерилизации при 115 градусах 115 минут. Вопрос , отсчёт времени вы начинаете с момента набора 115 градусов иди с момента набора 100 градусов??? Спасибо.

@dobroslav13

3 ай бұрын

если указано 115 минут 115 градусов, то отсчет ведется от достижения 115 градусов

@user-wg6xr2oq5e

3 ай бұрын

​@@dobroslav13в инструкции к автоклавы время выдержки 20-25 минут( в зависимости от банки). Почему у вас 115 мин?

Здорово

Вкусно😮

Доброслав спасибо большое вам за советы!!, тушенку делаю давно уже, как купил автоклав, по вашему рецепту добавляю агар-агар и делаю в реторт пакете выгоднее и удобнее!

@oleg-gm9jy

3 ай бұрын

Наверное на сегодня свинина самое дешевое мясо((((

@oleg-gm9jy

3 ай бұрын

И цены в подмосковье, свинина окорок 300 руб, Курица(филе) 420,говядина 600-650

@dobroslav13

3 ай бұрын

ну у нас в Тамбове +/- так же, свинина правда подороже даже

@oleg-gm9jy

3 ай бұрын

Странно на рынке вся свинина с Тамбова)))))

@oleg-gm9jy

3 ай бұрын

И наверное всё сделал по рецепту твоему, решил добавить лука репчатого, но он стал чёрным (вопрос что не так сделал?

Красавчик👍👍👍👍👍💪💪💪💪

Спасибо

Я з года работаю с автоклавов за заказ это чудо аппарат

Спасибо огромное Но я делаю с нитриткой Получается Супееееер

@dobroslav13

3 ай бұрын

никто вам не вправе запретить так делать если вам нравится :))) есть классика, есть ГОСТ и есть то что нравится конкретному человеку

Добрый день. Хорошо бы, если бы Вы сделали по принцепу Ветчины-Спам. Как продаются за границей. Очень бы хотелось найти такой рецепт для домашнего поведения. Чтобы вкусно. Без оттека, как в тушенке и с хорошими сроками хранения.

@dobroslav13

3 ай бұрын

мне спам не нравится. спам он и есть спам - пробовал несколько разных вариаций, состав там ну такое себе - зато без отека , но на вкус :((( есть же отличная наша ветчина консервированная или завтрак туриста экспортный вариант - вот это намного вкуснее

Спасибо за полезную инфу.но больше интересует речная рыба в соусе.проблема с соусом.

@dobroslav13

3 ай бұрын

На канале есть рецепты толстолобик в томате он подойдёт под разную речную. Ну или их ролика про салаку можно томатный взять

Константин,15 руб банка пустая???Я в шоке!У нас 0.5 по 80 руб.И то,только один раз привозили ,все разобрали .Я,конечно-же ,по такой цене не куплю.Старыми запасами пользуюсь.Но банки на вес золота.Огромное вам спасибо за этот ролик.Самый первый ролик на эту тему ваш мною просмотрен и выучен давно😊.А главное,как оказалость/для меня😂/ не забывать,что на дно банки вместо перца горошком был добавлен молотый перец.Причем смесь перцев-и черный ,и ьелый,и зеленый,и красный.И все эти ,,краполЯ" всплыли поверх дара на тушенке😅.А я вас,Костя,измучила вопросами,полагая,что это полесень.😂Так что,совет начинающим-все нюансы при автоклавировании ооочень ВАЖНЫ!Вам,Константин,огромное спасибо за вашу работу!❤

@dobroslav13

3 ай бұрын

15 это не в сезон, когда всё дорого. так 11-13 за банку 0,5 литра под твист крышку беру. но везде свои особенности и заморочки по ценам

@user-qz5vy6fj9b

3 ай бұрын

А где это по такой цене , у нас 25- 27р сейчас. Ставропольский край

@user-po3jx3hc6n

3 ай бұрын

@@user-qz5vy6fj9b Юг Сахалина.

Приветствую Костя! Повторенье мать ученья! Отличный ролик!👍🤝

@renatt3528

3 ай бұрын

Виталя привет.Полностью поддерживаю . С темпиратурами тема хорошая .!!

@dobroslav13

3 ай бұрын

рад стараться :)

Футболка - ❤

@dobroslav13

Ай бұрын

🤣🤝

Вот за советы по температуре огромное спасибо!!! При 115° сколько тогда готовить в автоклаве по пару птицу?

@dobroslav13

3 ай бұрын

я буду так же как мясо делать

Волк зачетный!

@dobroslav13

3 ай бұрын

:)

Отличное видео, все по полочка разложили, спасибо. Небольшой вопросик, пришел запайщик для реторт пакетов, там есть возможность проставлять дату и названия силиконовыми литерами, не повлияет ли это на качество шва?

@dobroslav13

3 ай бұрын

повлияет. с высокой вероятностью будет непропай. цифрв не ставить и лучше эту резинку прижимную перевернуть на 180 градусов, что бы ровной стороной прижимала пакет

@user-sz4ef9qw8i

3 ай бұрын

Спасибо!@@dobroslav13

Здравствуйте! Скажите пожалуйсто, на продажу вы будете делать? Мне нравится как вы всё делаете. Чисто и аккуратно. Удачи!!! 🎉

@dobroslav13

2 ай бұрын

сейчас ничего свободного нет. через пару неделек на почту или в ВК напишите мне (они есть в описании ролика)

Я новенькая. Слушаю❤

@dobroslav13

3 ай бұрын

во благо!

Костя, я полностью с тобой согласен, что учиться нужно постоянно, независимо от того, Мастер или новичок! Скажи пожалуйста, сколько по весу закладывать мяса в 1-литровые банки СКО и сколько времени нужно выдерживать такие банки в автоклаве при 120 градусах? А то у меня в данный момент только 1-литровые СКО, надо их использовать.

@dobroslav13

3 ай бұрын

Ни сколько не закладывать, оставить под супы, компоты, овощные консервы. Все советские книжки сильно рекомендуют не использовать тару более 0.5 литра под мясо (хотя есть стандартные банки 525 грамм) . Зависимость между диаметром и временем нагрева не линейная, тут надо замеры, на конкретном автоклаве делать. Так что ищите поллитровки , тем более 1 кг тушенки, что с ним делать то?

Константин здравствуйте.Подскажите говядину тоже можно на режиме 115*115 делать? Мясо вроде жёстче.Автоклав паровой

@dobroslav13

Ай бұрын

Для говядины тоже хватит, будет вкусно.

На пару постоянно взрываются банки , на воде такого практически нет . Перешел на воду , хотя на пару намного быстрей .

@dobroslav13

3 ай бұрын

скорее всего очень быстрый разгон у вас был

@user-cr1dp9nq2r

3 ай бұрын

@@dobroslav13возможно , но это на автоматике . На воде практически без брака . А на пару 1-2 банки взрывались .

Здравствуйте . у меня такой вопрос допустим автоклав на 14 пол литровых баночек . можно в него ставить меньшее количество банок допустим 5-10 баночек ?

@dobroslav13

2 ай бұрын

Можно даже 1 ставить

Знакомый молочник насмотрелся роликов и купил автоклав. По весне разделал очередного бычка, наваял тушенки в литровых банках и все лето продавал со словами "своя!" "без химии!" "натуральная!". Народ покупал, но, взяв в руки банки, с удивлением разглядывал мутный суп с плавающими прожилками мяса.

@dobroslav13

3 ай бұрын

ну так свое, экологически чисное и натуральное :)))) за литровые банки тушенки я бы автоклавы конфисковывал с запретом заниматься продажей пролуктов на 5 лет

Спасибо Константин за полезные ролики ❤. Но я так и не определилась с выбором объема автоклава 😟. Взять большой чтоб за один раз сделать много или поменьше чоб набраться опыта и практики ? Хоть монетку кидай орел-решка

@dobroslav13

Ай бұрын

в маленьком много не сделать, а в большом можно и 1 банку делать :) весь вопрос цены и удобства места где будет стоять клав. не всегда стоит гнаться за большим объемом, многим это только вредит

Константин, добрый день! Всегда смотрю ваш канал, пробую вкусняшки повторять за вами, все получается, вы хороший преподаватель. Все по сути и без воды, как говорится. Вопрос у меня такой, я рассамтриваю к покупке второй автоклав, чтоб работать в режиме на воде и с реторд пакетами.- подумываю на вэйн 2 + автоматика ( В настоящий момент у меня автоклав Глававтоклав- аналог вейна1, я к нему приноровился и готовлю на пару.) Вот хочу отдельный автоклав на воде с автоматикой , чтоб был. Хотел спросить, вы пробовали работать на вэйн2 в режиме на воде и с автоматикой? Если нет, то ваше мнение по этому автоклаву - именно в удобстве работы в режиме на воде + автоматика ( хотел бы сним заниматься с реторд пакетами и как методом су-вид). По цене этот автоклав + автоматика для меня нормальный, другие автоклавы дороговаты будут. Или изходя из личного опыта, какой посоветуете рассмотреть, условие одно, чтоб было проще, без всяких танцев с бубнами))).

@dobroslav13

Ай бұрын

вейн2 из коробки не совсем дружит с ретортами, я чуть позже продолжу опыты, нет времени сейчас. у меня он работает на пару под стандартные твист офф банки, тут вопросов нет вы пишите хотел бы сним заниматься с реторд пакетами и как методом су-вид - вот как су вид он отлично с автоматикой отрабатывает, без проблем все четко ну а что бы из коробки, без переделок, дороботок - все легко , четко и без проблем было и дешево я чесно не особо знаю варианты.

Классное обучающее пособие. Почем продаете тушенку, если не секрет? 😊

@dobroslav13

3 ай бұрын

не дороже денег :)

Константин здравствуйте,из карпа делали консервы? Если да можно ссылку на ролик.

@dobroslav13

3 ай бұрын

нет и не планирую

Классный рецепт, а нет ли рецепта супа шулюм в автоклаве?

@dobroslav13

3 ай бұрын

Такого нет

Загадка: "Что сырым не едят, а варёный выбрасывают?" (Лавровый лист!) В армии, в 96-98 годах, дневная норма лаврового листа была - 0,2 грамма на человека. А вот в квадратных сантиметрах его никто не мерил.)

@dobroslav13

3 ай бұрын

ну когда на роту готовишь то конечно не в сантиметрах :)))

Вот почему не может быть ни конкурса красоты, ни конкурса на лучшее блюдо - настолько это всё субъективно. Мне даром не нужно желе, а вот тушенка с малым количеством жира не по мне.

@dobroslav13

Ай бұрын

Всё мы люди разные, тем и прекрасен мир

@user-og6uu6qx6r

Ай бұрын

Здравствуйте! Видео по тушенка (свиной) смотрел, но, как обычно, есть вопросы. Про необходимость плотной загрузки понял по курице - половина банок айсберги)))). А вот термин "по плечики" беспокоит. Судя по видео имеется в виду верхняя кромка плечиков

@dobroslav13

Ай бұрын

плечики термин условный. проще по массе закладывать в банки, курица больше всего к айсбергам склонна ибо жидкости много отдает, а жира не имеет

Здравствуйте! Про то, что "пузатые " банки не рекомендуется использовать в автоклаве, прочитала в комментариях. Хотелось бы услышать Ваше мнение о возможности использования "квадратных" ( 0,39л под крышку твист-офф82мм) банок, и, конечно, режимов приготовления тушенки в таких банках , они сохранятся - 115/115?!!!) В прошлом году перешла на "квадратные", удобнее хранить)

@dobroslav13

5 күн бұрын

по кубикам 0,39 важно не ставить их плотно в автоклаве, что бы было место для свободной циркуляции теплоносителя, будь то пар или вода. режим тот же

@laralazareva6432

5 күн бұрын

@@dobroslav13 Благодарю Вас за быстрый ответ и ваши классные, такие необходимые, подробные видео!) мы приобрели Вейн -2 на 30л )

Здравствуй Константин (теска),посмотрел ролики,появилось желание,купил автоклав фенсел 2. Продали автоклав с порваной прокладкой на дышащем клапане. Найти такую для меня проблемотично. Возможно его заглушить и пользоваться краном для спуска воздуха?

@dobroslav13

2 ай бұрын

это достаточно опасно и рисковано. позвоните производителю на завод, они должны эти расходники продавать . тем более если такое с завода шло