The channel was created on 04/30/2016. I am not a professional cook, I am a former sailor, navigator, captain, I have visited many countries of the world, I have tried different cuisines! I love and cook simple, homemade food! My dishes are delicious, cooked with soul! I post only what I and my family liked! All videos are made by me! Rural, southern cuisine, cauldron, barbecue, grill, smokehouse, autoclave, delicious fish and meat dishes, cooking tricks, outdoor cooking, reviews! Subscribe! Put likes! To not miss new videos, click the bell! It will be delicious!)
I have the honor!
To watch all episodes of the channel open the VIDEO tab - "By the date of adding (FIRST OLD)"
Пікірлер
А какую поправку на коэффициент излучения поверхности для чугуна при измерении пирометром делали? А то разброс по таблицам что-то уж больно велик, от 0,21 до 0,64. 14:18 У льняного масла температура полимеризации 280-290 С, так что такой температуры никак недостаточно для формирования полимерной плёнки. Плёнка по-любому образуется, но не только за счёт температуры, но и за счёт окисления кислородом, что сильно ослабит её эксплуатационные качества. 16:10 Если после обработки маслом продолжать греть казан, образующаяся полимерная плёнка станет толще, но её структура будет более рыхлая. Практически длительный прогрев не целесообразен, можно сразу остужать.
Я на стандартном всё делал, там точность не важна! Главное, чтобы пленка была тонкая, все остатки масла убирать и греть по желанию, если время есть, можно долго ждать, пока масло высохнет полностью, с нагревом высыхает за пару часов.
@@AndreyRostovskiy, благодарю за Ваши видео, они очень помогли при изучении вопроса. А то насмотрелся всякого, очень трудно было потом разобраться! Если нанести масло при температуре выше точки полимеризации, то полимеризация происходит преимущественно за счёт действия температуры. Тогда при остывании плёнка отвердеет гораздо быстрее. У Вас формирование плёнки, при недостатке температуры, идёт частично за счёт окисления кислородом. Потому и прогревание требуется. Оно, конечно, и так заработает, но понимание технологии даёт возможность достичь лучшего результата. :)
без уксуса? та ладно!
а видел уже рецепт, класный
Очень вкусно,спасибо,с праздниками,здоровья,счастья💰👍👍👍
Спасибо! С Праздником!!!
Здравствуйте! Скажите пожалуйста, когда в последние годы делала квашеную капусту,она получалась со слизью.Почему?Что я могла сделать неправильно?Или это сорт капусты такой?
Здравствуйте! Я редко капусту делаю, но ни разу такого не было, не знаю!
чаю выпил из рюмки...
Это тебе так хочется?)))
надрезы обязательно делать нужно
Их надо делать когда рыба крупная, а на маленькой не обязательно.
Спасибо за совет про конопляное масло, конечно, но увидев цену (в 2 раза дороже оливкового Extra virgin), сразу же расхотелось его покупать.) Буду обходиться оливковым.
С днем победы поздравляю Вас!
Спасибо!! С Днем Победы!!
Надо оформить патент
Этот рецепт со времен СССР.))
Да,получается все отлично и очень вкусно
Рецепт похож на польский бигус
За 5дней она так не высохнит?
Как так??))
@@AndreyRostovskiy ок
Единственное, что вызывает вопрос, так это то, что Вы шашлык когда маринуете, не мешаете, и куски которые на дне кастрюли, лучше промаринуются, чем верхний слрй мяса.
Обычно мешаю!))
Когда был Союз, работали институты питания, которые разрабатывали рецепты не только шашлыка но и всего остального, уксус добавляли в мясо свинины как антисептик, ведь мы готовим свинину, свинина не очень чистое мясо, поэтому уксус как антисептик обязательно.
а опистохроз? 4 дня мало! ....
А его нет!
@@AndreyRostovskiy Описторхоз, вызываемый трематодой Opisthorchis felineus, распространён на территории России. Его очаги приурочены к бассейнам рек: Обь, Иртыш, Урал, Волга, Кама, Дон, Днепр, Северная Двина[9], Бирюса[10]. Максимальный уровень поражённости населения регистрируется в среднем и нижнем течении Оби и Иртыша[9]. В структуре биогельминтозов (см. гельминтозы) на территории Российской Федерации на долю описторхоза приходится 74,4 % заболеваемости. Наиболее неблагополучными являются Ханты-Мансийский и Ямало-Ненецкий автономные округа, Тюменская, Томская, Омская, Новосибирская области, Республика Алтай.
Википедия рулит!))) Если придерживаться версии что где распространено, тогда у вас все болезни, которые могут быть в вашем регионе!)) У нас всю жизнь рыбу солят не долго, рыбой завалены все магазины и базары, рыба проверяется и всё нормально!
@@AndreyRostovskiy у нас в Днепре солят 2 недели или 10 дней минимум ...
От описторхоза 10-14 дней не спасают! Если уж делать всё правильно, то нужно солить по ГОСТу, в зависимости от величины рыбы, держать в соли 21 день и более или предварительно вымораживать от 20 дней, в бытовых морозилках, а после солить как угодно!
Братишка, класс❤
Как все усложнено
Куда уж проще!))
А почему не СУПЕР?
Кот прекрасен;)
В сальтисон,как и колбасу добавляется чеснок и молотый перец.А когда отваривается,в воду ложите и лаврушку,и душистый перец и зиру....Лук никогда не добавляется.На украинском языке спльтисон называется ковбык.
Сальтисон пришел из Италии и специи туда кто какие хочет такие и кладет по желанию, только не зиру, а тмин, так же и лук по желанию, мясо сочнее получается! А вообще настоящий сальтисон делают из головы, потрохов и всяких обрезков!)
@@AndreyRostovskiy на Украине издавна готовили это блюдо из головы и называлось оно КОВБЫК.Лук сырой никогда в него не кладут,а в воду,для отваривания ложат любые специи.
Никогда? Никогда не говорите - никогда!)) Почитайте разные рецепты и увидите там лук, это может у вас не принято лук класть, а другие кладут! Еще его называли КЕНДЮХ!) dic.academic.ru/dic.nsf/enc2p/254814
👍👍👍👍👍
мммм вкуснятина
Доброго дня, Андрей. Не знаю как вас по-батюшке🤝🏻
Здравствуйте! Иванович!)
Лайк не глядя 👍
Как всегда просто по рабоче-крестьянски и от души только смотрю слюни текут
Отличный рецепт !❤
Андрей привет! мы добавляем еще квашенной капусты ( 1часть квашенной и 3 части свежей) томат не кладем, а в остальном все также
Я тоже иногда квашеную добавляю.)
уУАж слюни побежали, пойду тушить капусткк😄
Капусты как ингредиента мало
Почему фильтрованной водой не промыл? Она же тоже хододная.
Из крана нормальная вода! Не надо вдаваться в паранойю!)))
Здравствуйте Андрей! Просмотрев ваш ролик очень заинтересовался им. Но возникла дилемма. Прочитал в интернете, что жарка на льняном масле очень не рекомендуется, так как льняной масло является канцерогеном. А подготовку сковороды описанным способом можно приравнять в том числе и к жарке продуктов на льняном масле Как вы сможете прокомментировать данные опасения?
Масло полимеризуется и переходит в твердую форму, на нем не надо жарить и приравнивать!
Слюнки потекли!
Хрен и смородина!
Я б туда ещё болгарский перец, чеснок и зелень 👍
От такого блюда один горячий пшик и весь дом форточки побежит открывать
Какая чушь!🤪 С какого это хрена форточки открывать??? У тебя что-то с ЖКТ!))
👍👍👍
👋Дратути👌👍👍тушеная капуста с томатной пастой и луком превосходный гарнир ко всему🎉🎉. якутск8.05.24
Тёща называла это блюдо Ростовской солянкой. Мне очень нравится когда половина капусты свежая, а половина бочковая. Всем приятного аппетита, спасибо Андрей!!!
Нажористая соляночка... Раньше постоянно покупал морковку по-корейски, но качество так себе (особенно в сетевых, да и на рынке стали привозить откровенное ...). Первый раз решил сделать, заказал нормальную тёрку (увеличенного размера), подработал рецепт под себя и теперь постоянно делаю (1-2 кг. моркови), добавляю соломку отваренных свиных ушек или кальмаров. Закусочка конечно отличная...
На морскую капусту обрати внимание. Мороженую соответственно.
@@user-nc2hp4ts4n Морскую люблю от "доброфлота". Чёт мороженную даже не встречал, в каких магазинах она продаётся?
Тоже не люблю, когда хрустит. И предпочитаю без мяса.
Если капусту перетушили и она уже потеряла хруст, а хочется с хрустом, добавьте столовую ложку промытого песка и хорошенько перемешайте. :)))
Креативщики у Ивлева пасутся, тебе к нему! Можешь и глину добавить, и камни, и подавать с клубничным конфетюром...
Здравствуйте. Андрей, лайк вашему 4:57 ролику, отличного дня Вам!
Здравствуйте! Спасибо! Удачи!)
Тефлон с нержавейки можно удалить,и сковорода тоже будет вечна,зачем выбрасывать?
Хотел удалить, всё руки не доходят!))
Андрей привет! Шикарный рецепт!!!!!! Давай что то рыбное😉
Спасибо огромное за такую полную и развернутую информацию!!! Вы единственный кто доходчиво и аргументировано обьяснили процесс! Мы обработали по инструкции со сковородой при покупке и сделали не правильно!!! Теперь благодаря Вам, Андрей, научились навсегда!
Пока смотрела аппетит разыгрался ! Ну , очень вкусно!!!😊
❤️❤️👍🏻😋😋🙏🥂🤝
Вкусное,сытное, отличное блюдо! С наступающим днём Победы!!! УРА!!!❤
С Наступающим!!!
Супер.... опечатался
Как обычно ЖИРНЫЙ ЛАЙК❤🎉 Андрей сепер!!! Вкусняшка😊