Hobbi Smoke коптильни и дымогенераторы clck.ru/34cVtp Для зрителей канала @dobroslav13 по промокоду ДОБРОСЛАВ скидка 10% Что бы приготовить вкусную скумбрию холодного копчения нам потребуется скумбрия калибр 17-18 см или 20-21 рассол/тузлук вода 1 литр соль 231 грамм посол 6 / 8 часов после посола оставить на ночь на распределение соли в скумбрии обсушка и подвяливание поверхности - 12 часов копчение холодное 22-27 градусов проветрить и дать отдохнуть рыбке минимум 12 часов

@user-xt4gc2ol9t

3 ай бұрын

А в термокамере так можно сделать.у меня на 90 литров

@user-xt4gc2ol9t

3 ай бұрын

А сколько времени коптить?

@evevaartnou7759

2 ай бұрын

соль лучше растворяется в холодном воде.

После удаления кишок палочками , делаю подмотку из бумажного полотенца, 3-4 оборота и чёрной плёнки как не бывало! Рыбка чистая и не горчит. Всем Добра!!!

@dobroslav13

11 ай бұрын

👍👍👍

Приветствую Константин. Раньше тоже так солил. Сейчас если покупаю от 10 тушек и больше солю немного по другому. Заливаю рыбу водой, вес рыбы +вода соль 3%, сахар 0,5% ПЧМ 2гр, душистый перец 0,5 гр лаврушка 1 лист на кг. Варю тузлук. Таким послом рыбу можно держать в холодильнике хоть сколько. Будет малосольная. Когда надо достал, обсушил, закоптил. Или кто из семейных не хочет копчености (типа моей жены) ест провесную. Спасибо за видос. Удачи и всех благ. PS. Своим способом поделился может кому пригодится.

@dobroslav13

11 ай бұрын

👍✌

@user-su6il1xk9d

11 ай бұрын

Также делаю

@user-vv3vz3jq9z

11 ай бұрын

Добрый день! Хочу попробовать по Вашему рецепту рыбу засолить, подскажите пожалуйста сколько минимум она должна мариноваться дней?

@user-su6il1xk9d

11 ай бұрын

@@user-vv3vz3jq9z Укладываю рыбу в контейнер, заливаю водой и всё это на весы, тара если лёгкая то не минусую её. Весь вес умножаю на 3%.(это если делаю скумбрию). И на два дня солиться. Если получится больше дней, ничего страшного. Пробовал сутки, малосольная получается. Два уже отлично.

@user-vv3vz3jq9z

11 ай бұрын

@@user-su6il1xk9d Благодарю! 🙏🙏🙏

Доступно, толково, понятно, как и все ваши видео. Все получается.Вы супер...❤

Тоже по вашему рецепту солила, рыба супер получилось.

Благодарю 🙏, всё просто, быстро и понятно

Огромное спасибо! Как же вкусно Вы едите !!! Приятного аппетита.🦈 Обязательно испробуем рецепт ! Всего самого доброго всей семье !🌻

@dobroslav13

11 ай бұрын

Люблю повеселиться, особенно поесть 🤣✌

Спасибо за рецепт!

@dobroslav13

11 ай бұрын

Во благо

Спасибо, крутая рыбка.)))

Костя, привет! Всё делаю по твоим рецептам,ни одного промаха! Повторю и скумбрию.👍👏🤝

@dobroslav13

11 ай бұрын

И будет вкусно

Дай Бог вам здоровья и долгих лет жизни, и продолжайте нас радовать новыми роликами, и заряжать позитивом!)

@dobroslav13

11 ай бұрын

Во благо ✌

Огромное спасибо за рецепт!!! Отличный быстрый способ, очень вкусный результат, мы довольны, вкусовые сосочки счастливы Коптильня обкатку прошла, дальше больше ))))

@dobroslav13

11 ай бұрын

Во благо 👍

😂поддерживаю, сегодня буду пробовать изготовить!

отлично

Ммм..пока смотрела , слюной захлебнулась😊

Ну как же ты вкусно чавкаешь... Сохнет моя скумбрия на кухне, после работы на ночь в шкаф вешаю коптиться, у меня ленивый лабиринтный. На выходные будем поглощать и так же вкусно есть.

Спасибо за видео! Всё понятно! Колбаски,мяско делаем только по вашим рецептам, результаты радуют на все 100%, очень всё вкусное,семья,родня, друзья в восторге. Скумбрию недавно коптили,не очень понравилось,видимо,что то пропустили или рецепт рассола был неудачный Вы прекрасно всё объясняете, акцентируете нас на мелочах,а они ой как важны. Теперь бы найти рыбку хорошую. Добра,мира, благополучия Вам и Вашей семье, ждём новых видео! Спасибо!

@dobroslav13

11 ай бұрын

Быть добру 👍

Пока смотрела слюной захлебнулась!!!👍👍👍🙂🙂🙂

@dobroslav13

8 ай бұрын

😃✌

😂 класс,получилось, буду делать!!!!!

Хороший рецепт и главное проверенный! ;)

@dobroslav13

11 ай бұрын

✌ не просто проверенный, а выверенный 😊

🇰🇿🙋👍😋😋 Красота и вкуснота😋😋😋 Спасибо!!!🇰🇿🇰🇿

@dobroslav13

11 ай бұрын

✌👍

Отличный ролик👍Вспомнилось,как то в инсте ещё мы с тобой обсуждали тот самый спиральный дымогенератор)Я,кстати им и копчу до сих пор.Эх,давно это было…

@dobroslav13

11 ай бұрын

Спиралька под рыбу отлично. А так у меня и сапог и шнек есть в арсенале 😃

Доброслав13 добрый день! Такой рецепт я не знал, обычно 2 посола . Будем пробовать и такой посол.

@dobroslav13

11 ай бұрын

✌

Priwet !!! Laik !!! Spasibo !!!!!

@dobroslav13

11 ай бұрын

Привет. Рад стараться 👍

Доброслав13, супер рецепт. Было бы интересно увидеть Ваш вариант засолки морского окуня для горячего копчения. Возможно и интересный вариант готовки сможете предложить

@dobroslav13

11 ай бұрын

при случае сниму ролик. есть пару рабочих вариаций

Я открываю духовку,на верхний уровень ставлю решетку,подвешиваю рыбку,на открытую дверцу духовки ставлю обычный комнатный маленький обогреватель( который может дуть как холодным так и горячим воздухом),на нижний уровень противень, для стекания жидкости, и обдуваю)) Ни мух ни привязоности к погоде😀..

@zhannalev170

9 ай бұрын

а сколько по времени в духовке надо? у меня есть режим вентилятора (просто обдув)

@user-ee8so9ud6i

7 ай бұрын

Дело не во времени, а состоянии шкурки, обязательно должна быть сухой полностью! ОБЯЗАТЕЛЬНО. Иначе получится голимая кислятина и горечь точно, проверено годами...

Тузлук , знаю такое слово, видео 👍

Как там у Лермонтова было? По памяти: "и в тушку скумбрии воткнул и там два раза провернул своё орудие!")) Классный ролик!))

@dobroslav13

11 ай бұрын

🤣🤣🤣

на счет покраски рыбы нестоит заморачиваться, красят "аннато" совершенно безвредный краситель для сыров, не опаснее чем покрасить сало/яйца луковой шелухой или руки шелковицей, жидкий дым тоже совершенно безобидная штука(даже наш стандартный поопаснее) но вкус дает не чета обычному дыму) , но это литорика сам копчу, варю самогон, и употребляю с удовольствием)

@dobroslav13

11 ай бұрын

Да кто ж против, каждый делает к ак ему вкусно и удобно. Я рассказываю о своих способах вот и всё. По поводу безобидности жидкого дыма - сейчас его очень много и качество от полного шлака гадкого до превосходного, но хороший совсем не дёшев

@user-mk2ym3ef2m

11 ай бұрын

@@dobroslav13 я не имел ввиду 30ти рублевый), а об аннато и жидком дыме я сказал для истеричек типа "ААААААААА ОН ПАЛАЖИЛ нитритную СОЛь - мы все умрем!!!"

Классный рецепт, ничего и не добавишь🐠👍! Давайте теперь мойву к пиву завялим🙏

@dobroslav13

11 ай бұрын

Можно и мойву ✌

Приготовил по вашему рецепту, всем понравилось. Если завакуумировать какой будет срок хранения? Еще знакомые подсказали, что бы увеличить срок хранения нужна нитритная соль, развесочная будет такая же?

@dobroslav13

9 ай бұрын

У меня в вакууме до месяца лежала без проблем при +2+4 Нитритную соль стало модно сыпать везде, уже и в капусту и в грибы её пихают. А она работает в паре с миоглобином, которого в рыбе нет

@user-pe9lk4et3o

7 ай бұрын

Солю обычной солью. Копчу холодным дымом, даю проветриться и под вакуум. Полгода в холодильнике без проблем...

Блин, мне аж запахло!!!

@dobroslav13

11 ай бұрын

🤣✌

Добрый день. Можно использовать автоклав для перегона бражки, или запах консервов и самогона будет в продуктах? Спасибо.

@dobroslav13

11 ай бұрын

можно. сейчас многие автоклавы 2 в 1 хотя я лично предпочитаю иметь отдельно автоклав и отдельно самогонный аппарат

Добрый день,а компрессор на какие обороты ставить, спасибо.

@dobroslav13

Ай бұрын

сначала максимум и минут через 5 почти минимум и так до конца

Ну, за рыбалку😄

@dobroslav13

11 ай бұрын

:)))))))

Здравствуйте. Подскажите пожалуйста на какой щепе рыбку коптите

@dobroslav13

2 ай бұрын

Ольха

Добрый день,а в термокамере пробывали коптить (холодного), хочу судака и леща закоптить, может посоветуете на каких режимах закоптить? Спасибо.!

@dobroslav13

Ай бұрын

а какая разница термо или не термо, для холодного копчения 20-25 градусов температура и дым и всё, боольше ничего не нужно. в термокамере все тоже, просто тэн не включаю и всё

@user-db6yx3jw9z

Ай бұрын

Добрый день,Костя еще раз обьясни мне пожалуйста ,бестолковому)), в термокамере, сопоговый дымогенератор с охладителем, рыбу вывешиваю в термокамеру, даю обсушку при 22-25 градусах до сухой поверхности,подаю дым при температуре 26 градусах,копчу 3-4 часа, потом проветриваю? Правельно понял?)))

Это вкусно❗🤤

Привет Костя начал смотреть твои видео теперь не копчености не колбасу не рыбу в магазине не покупаю оборудование любительское но по вкусу и качеству огонь друзья и родственники устали нахваливать в общем заразился не желею коплю на хороший автоклав😅

@dobroslav13

3 ай бұрын

во благо!

👍❤

Здравствуйте.А для горячего копчения можно так солить.Спасибо.

@dobroslav13

11 ай бұрын

Можно

Константин,добрый день!Если сделать скумбрию,по вашему рецепту,но без копчения,а просто подвялить,по сути она же готова?,я к тому,что не всем копчёное можно...,выглядит просто бомбически,спасибо за рецепт!

@dobroslav13

11 ай бұрын

Да, сутки на перераспределение влаги и можно есть

Захотелось мне как-то в пятницу после работы вечерком скумбрии холодного копчения с картошечкой молодой наепнуть опосля работы. Ну я такой взял да и поел её в среду🤣🤣🤣🤣🤣

@dobroslav13

11 ай бұрын

😃

После того как с картошечка слили воду, в кострюльку бросить укроп и чесночок. Будет вкусно. Спасибо за рецепт.

@dobroslav13

9 ай бұрын

👍

Вы прочли мои мысли) с недавних пор наблюдаю за вами. Хотелось именно от вас способ приготовления копчёной скумбрии. Спасибо!

@dobroslav13

11 ай бұрын

Во благо

Белиссимо. Сделайте плизз горячего копчения!

@dobroslav13

9 ай бұрын

✌

4 вариант , надрезать голову не до конца и голову вынуть вместе с кишками, а потом зубной щёткой вычистить плёнку на хребте ))))))) как по мне лучший вариант 🎉

@dobroslav13

3 ай бұрын

лучшего варианта не существует, у каждого он свой

Скажите, вы рыбу после вакуумации, где храните и при какой температуре? И ещё скажите кран на охладителе дымогенератора открыт постоянно при работе или же сливаете после завершения копчения? Спасибо!

@dobroslav13

6 ай бұрын

В холодильнике +2+4 Кран закрыт, сливаю после копчения

@vlasovalexander95

6 ай бұрын

@@dobroslav13 большое спасибо! Ещё один вопрос, при хранении +2+4 срок хранения примерно сколько?

@dobroslav13

6 ай бұрын

меясц лежит легко

Я тоже люблю холодное копчение у рыбы. Даже не знаю почему, но горячее копчение мне даёт ощущение, как будто рыба вареная. А холодное копчение - это Бомбей!

@dobroslav13

11 ай бұрын

👍✌

Про время посола, это спорный вопрос. Бывало у меня что не получалось коптить сразу после положенного времени, и в итоге рыба солилась больше суток, но на вкусе это не сказалось, однако я всегда делал сухим посолом. Буду пробовать ваш вариант)

@dobroslav13

11 ай бұрын

Коптить сразу нет надобности, там сначала распределение соли и потом подвялить надо

@Nikitos48

11 ай бұрын

@@dobroslav13 это само собой. Тут речь про время засола.. тоесть вы указываете минимальное время посола, а я про максимальное.

@dobroslav13

11 ай бұрын

ну это разные подходы. у меня нет минимального и максимального - у меня четко выверенное время. если в этом рассоле оставить на сутки то это будет сильный пересол. если нужно не быть привязанным к времени то нужно четкое соотношение соли , рассола и рыбы, что бы ни при каких условиях соленость не повысилась. танцы с бубном. каждый делает как ему удобно , одного идеала не существует

@user-jz6mq8ji3f

Ай бұрын

А хребет просаливается за 6-8 часов, сукровицы нет?

По поводу размера рыбки, это размер тушки Без хвоста?

@dobroslav13

6 ай бұрын

Без хвоста и головы

Здравствуйте, скажите, сколько времени такую рыбу в вакууме можно хранить в морозилке?

@dobroslav13

11 ай бұрын

В морозилке до года пролежит. Но я не люблю рыбу конченую морозить

@astap2126

11 ай бұрын

А в вакууме в холодильнике ?

@dobroslav13

11 ай бұрын

минимум 2 недели

Добрый день. Есть лещ вымороженый при -18°C месяц. Годиться ли этот рецепт? Рыба будет розрезаться пополам по хребту. И нитр.соль стоит ли добавлять? Спасибо.

@dobroslav13

10 ай бұрын

Я с речной рыбой не работаю. Её по другому солят.

@user-bf1pw4jf5k

10 ай бұрын

@@dobroslav13 Спасибо

Можно ли хранить вакуумированную рыбу в холодильнике (не в морозилке) и как долго? Ботулизм не будет там развиваться после обработки дымом?

@dobroslav13

3 ай бұрын

1. хранить можно от 15 до 30 дней в зависимости от температуры, чистоты и прочих условий 2. дым никоем образом на ботулизм не влияет 3. что бы ботулы размножались и вредили нужна другаая температура, при +2+4 они вреда не принесут

Добрый день! А после распределения соли можно еë кушать не коптя? Просто не имею такой возможности купить коптильню. А очень рыбку любим🐟🐠

@dobroslav13

11 ай бұрын

Да, будет малосольная скумбрия

@user-cr8kq1px6h

11 ай бұрын

Спасибо, а просушить еë всë ровно надо или можно без сушки?

@pavel.titomir

11 ай бұрын

​​@@user-cr8kq1px6hздравствуйте. Можете вообще взять мороженую, оттатить, но не до конца, разделать, нарезать, посолить и поперчить, дать ни много постоять и опять нимного подморозить, будет тоже вполне годный вариант. Успехов и всех благ.

@dobroslav13

11 ай бұрын

Лучше немного подсушить, поплотнее и вкуснее будет рыбка

Здравствуйте, а соль какая?

@dobroslav13

7 ай бұрын

обычная поваренная

Привет, Константин, давно смотрю на этот дымогенератор, но никак не могу с ними связаться, почему -то не перезванивают.

@dobroslav13

11 ай бұрын

по ссылке под роликом оставляли заявку и не перезвонили вам? я завтра напишу Хобби смоук

@user-yv2xd9wr3p

11 ай бұрын

@@dobroslav13 спасибо.

@user-yv2xd9wr3p

11 ай бұрын

Я им заявку оставляла выходные были и праздник, может заняты были😁

@hobbi_smoke

11 ай бұрын

Доброго дня. Видим вас. Менеджер скоро с вами свяжется. Спасибо

@user-yv2xd9wr3p

11 ай бұрын

@@hobbi_smoke спасибо, уже заказала.

Добрый день! Подскажите пожалуйста, как хранить скумбрию без вакуума?

@dobroslav13

10 ай бұрын

Завернуть в пергамент, но она быстро достаточно подсыхает. Дней семь и всё

@user-vv3vz3jq9z

10 ай бұрын

@@dobroslav13 Благодарю! 🙏 А как тогда лучше её хранить, чтобы она долго не сохла, подскажите пожалуйста

@dobroslav13

10 ай бұрын

пользоваться вакуумом, я же вакууматор покупал не от того что у меня денег девать некуда, а что бы длительно хранить продукт некоторые морозят, но как по мне теряет в органолептике рыба

@user-vv3vz3jq9z

10 ай бұрын

@@dobroslav13 Благодарю 🙏 А в вакууме сколько хранить в холодильнике можно скумбрию, подскажите пожалуйста! 🙏

@dobroslav13

10 ай бұрын

месяц лежит легко

вы прям мысли читаете, как раз собрался первый раз коптить скумбрию, посмотрел немало рецептов, а тут и ваш подоспел. скажите , а если вместо суток выветривания(у нас днем +40) дать повисеть ночь , а потом в холодильник?

@dobroslav13

11 ай бұрын

Нормально

холодного копчения это круто,но я только что окуня морского навернул горячего копчения,да не то,но что имеем в том и делаем ))))))))))

@dobroslav13

11 ай бұрын

Окунь тоже хорошо и вкусно 👍

стопарик забл 😢 😭 а не вспомнил 👍👍👍👍👍👍

просто вопрос, видел щуку разделывают по хребту, со скумбрией так возможно?

@dobroslav13

11 ай бұрын

никто не запретит разделать скумбрию по хребту, просто смысла в этом нет никакого, рыбка не большая же

Кишки все не получится вытащить никакой вилкой полностью . И самое главное , в рыбе есть запекшая кровь по позвоночнику , которая дает горечь , ее надо вымывать перед вывешиванием в сушку ....

Здравствуйте, Константин! Подскажите , нет ли у Вас в запасе рецепта для приготовления палтуса, холодного копчения? Подходит ли рецепт от скумбрии, для палтуса? Заранее спасибо

@dobroslav13

9 ай бұрын

С палтусом большого опыта нет. Там время посола другое, честно не помню уже.

Сколько по времени коптить? Спасибо за рецепт, приобрели коптильню, теперь ищем рецепты не на неделю)))

@dobroslav13

11 ай бұрын

Так в ролике же сказано чётко каким дымогенератором сколько времени коптить

@stas_zhu

11 ай бұрын

@@dobroslav13 говорю жене что было сказано, а она упертая: нет, давай спросим.... Значит найдем )) Еще раз спасибо за труд и рецепт

@dobroslav13

11 ай бұрын

@@stas_zhu быть добру ✌

Костя, рыбка зачетная получилась, но не пойму как за 3 часа получить золотистый цвет?

@dobroslav13

11 ай бұрын

Магия не иначе. Я спиральным рыбу коптить предпочитаю

@koptim_vmeste

11 ай бұрын

@@dobroslav13 😁👌

@Nikitos48

11 ай бұрын

Я не знаю точно, работает или нет, но иногда я сыплю к щепке горстку сахара, цвет получается золотистый)) возможно сказывается именно температурные условия а не наличие сахара) но попробовать можно

@dobroslav13

11 ай бұрын

работает

@user-su6il1xk9d

11 ай бұрын

Пакетик чёрного чая в улитку, и цвет хороший. На вкусе ни как не отразиться.

Друг а можно готовый продукт в вакум и в морозилку

@dobroslav13

11 ай бұрын

Теоретически да. Разморозка в холодильнике, но будет более мягкая у итоге

@user-tz1zn6pr5i

11 ай бұрын

@@dobroslav13 спасибо

Костя, какой же ты молодец. Слюни потекли. Приеду домой тоже рыбку сделаю...

@dobroslav13

11 ай бұрын

ты пока отдыхай, сил набирайся :)

@user-fs4hm9uk6l

11 ай бұрын

@@dobroslav13 как скажешь))) буду стараться!

Добрый вечер.скажите пожалуйста скумбрия холодного копчения некоторые говорят что можно словить ботулизм это возможно или нет. Горячего копчения мы же убиваем всех паразитов.

@dobroslav13

5 ай бұрын

теоретически да. но при условии что рыба будет храниться не в холодильнике и рыба не потрошеная. хотя она быстрее стухнет чем ботулы там чудес натворят. ботулам же нужна анаэробная среда и температура ( в холоидльнике им не комфортно и потрошим мы и голову убираем тоже не зря) то что горячее копчение убивает все и вся ну это тоже еще бабушка надвое сказала

@user-fb8yd1gi6s

5 ай бұрын

Спасибо Вам за ответ

Ай,хорошо...Только как у Вас коптильная камера в таком состоянии????Аж блестит....А всё остальное!!!Спасибо за рецепт..Вернее не за рецепт,а за мелкие нюансы,без которых,веррнее с Которыми рыба будет ещё вкуснее!!!

@dobroslav13

11 ай бұрын

А чего ей не блестеть то? Если её регулярно мыть с химией

Не работает ваш промо код на коптильни.

@dobroslav13

6 ай бұрын

так ролику уже пол года этому. в настоящий момент вот так Hobbi Smoke коптильни и дымогенераторы clck.ru/36Tjg9 По промокоду ДОБРОСЛАВ скидка 10% на дымогенераторы, емкости и дополнительное оборудование

Как жалко, как жалко, что я живу в квартире!

@user-vm2qv6yc5w

9 ай бұрын

Я копчю в квартире на балконе

А если 230 грамм соли? Всё? Брак?😂

Не пойму а где рецепт. Я только про соль услышала

@user-be2xm6xz8t

27 күн бұрын

Все услышала что только соль больше ничего не надо.

@dobroslav13

27 күн бұрын

рецепт в описании ролика Что бы приготовить вкусную скумбрию холодного копчения нам потребуется скумбрия калибр 17-18 см или 20-21 рассол/тузлук вода 1 литр соль 231 грамм посол 6 / 8 часов после посола оставить на ночь на распределение соли в скумбрии обсушка и подвяливание поверхности - 12 часов копчение холодное 22-27 градусов проветрить и дать отдохнуть рыбке минимум 12 часов

Вкусно пойду поесть

@dobroslav13

11 ай бұрын

Приятного аппетита ✌

Тут и добавить не чего .

Проценты.... Сколько на литр соли и сахара!?... Всё!

@dobroslav13

20 күн бұрын

Ну так по русски же в описании всё до грамма расписано Что бы приготовить вкусную скумбрию холодного копчения нам потребуется скумбрия калибр 17-18 см или 20-21 рассол/тузлук вода 1 литр соль 231 грамм посол 6 / 8 часов после посола оставить на ночь на распределение соли в скумбрии обсушка и подвяливание поверхности - 12 часов копчение холодное 22-27 градусов проветрить и дать отдохнуть рыбке минимум 12 часов

с магазинной и сравнивать нельзя

@dobroslav13

11 ай бұрын

а мы и не будем :)

Почему так мало по времени котится рыба? Всего 3 часа. Я думала часов 8 ей надо

@dobroslav13

2 ай бұрын

Можно и 10, всё зависит от желаемого результата, я не люблю сильное копчение на рыбе

Здравствуйте, как говорится на вкус и цвет товарищей нет😂. По вашему рецепту скумбрия получилась капец солёная, как в магазине, чтоб не пропала🤣Цвет при холодном копчении появляется, как минимум после пяти часов.Показывайте весь процесс и не жульничайте ради рекламы за которую вам платят. Покажите как в вашей коптильне готовится продукт. А чистую показывать без следов готовки, называется маркетинговый трюк! Кстати, помидоры в автоклаве получаются тоже как магазинные, как буд то вы на консервном заводе работали технологом. На 10градусов температуру готовки опустить, лучше получается. После появления первого художника, появился критик😂

@dobroslav13

10 ай бұрын

Кучу людей по этому рецепту делали и всё нормально, а у вас пересол, чудеса да и только. У вас размер рыбы точно такой был или взяли по акции помельче размером? По копчению - приезжайте покоем вместе и сами посмотрите что да как. Рыбу сушить хорошо надо перед копчением и температура должна быть у неё как и у дыма тогда цвет ложится хорошо. Чистота камеры коптильной зависит только от того как вы за ней ухаживаете - мойте регулярно профессиональной химией и будет блестеть. Ну а помидоры не удивительно что такие, рецептура и технология взяты и адаптированы с советского производства, с местного Мичуринского завода, что при сельхозакадемии, ныне университет им Мичурина

@user-nw2rh9bb4o

10 ай бұрын

Раскручивайте свой канал! Только покажите, если закрутили болт, то чем и как. Аналогия с рыбой, помидорами😂

Вот она вкуснятина! Жена любит холодного копчения, а я больше горячего. Конечно шайбами нарезать и картошечку с маслом и зеленью. Закуска хоть под крепкое, хоть с пивом. Долго ждал такого выпуска! Супер!

@Dobroslav13proedy

11 ай бұрын

и маслицем душистым, не рафинированным полить :))))))))

@NikolaySmolin12

11 ай бұрын

@@Dobroslav13proedy только хорошим сливочным.

@Dobroslav13proedy

11 ай бұрын

@@NikolaySmolin12 подсолнечное холодного отжима лично мне вкуснее

Кишки вместе с башкой выходят. Это вы лишака тут с пинцетами

@dobroslav13

Ай бұрын

Каждый делает как ему удобно. Вариантов море

Хороший рецепт и рыба хорошо получилась не лблю сильно капчёную ) а можно рецепт гарячего копчения !!

@dobroslav13

11 ай бұрын

Как в следующий раз делать буду сниму

@user-jk8tf4zv4x

11 ай бұрын

Зделайте морского окуня гарячего копчения

@dobroslav13

11 ай бұрын

Или терпуга

Будеш учить свою жену и дитей

@dobroslav13

5 ай бұрын

Вам лучше молчать, а то от вашего правописания кровь из глаз :))) Хамить же надо уметь, а у вас это очень былячески плохо получается. На фотографии приличный вроде как человек, а по факту...

Этот человек не знает нечего о холодном копчении как можно сказать что рыбу нужно коптить три часа если скумбрию коптят 6-8 часов и соли надо сыпать намного меньше, не верьте то что он говорит.

@dobroslav13

9 ай бұрын

а вы плотность рассола и время посола никак не увязываете? или для вас это разнесённые в пространстве и времени понятия? товарищ эксперт поясните нам колхозникам деревенским, а то книжки умные читаем, а там брешут наверное

@evgeniiselemin9252

9 ай бұрын

@@dobroslav13 делали по вашему рецепту, и вот теперь вы мне объясните как в таком крутом рассоле вы держали рыбу 6 часов а потом вы её приготовили за 3 часа (рассол делали как вы и говорили 231 грамм на 1 литр воды)

@dobroslav13

9 ай бұрын

после посола рыба готова . если у вас при соблюдении всех условий по времени, размерам и температуре получилось что то другое, то значит вы что то делали не то. ибо я года 3 по этому рецепту делаю и все стабильно, куча народа повторяли и у всех все было отлично

Все погнал за рыбой😊

@dobroslav13

11 ай бұрын

будет вкусно :)

Слышал, что в вакууме можно хранить, если продукт солился нитритной солью. Или я что то не так понял

@dobroslav13

11 ай бұрын

В рыбе нитриту не с чем взаимодействовать. Ну и рыба хранится в холодильнике, если вы про ботулизм, то откуда ему взяться при +2+4

@butcher6018

11 ай бұрын

@@dobroslav13 нет, я не о том. Повторю, независимо от продукта хранить его в вакууме не рекомендуют, если он посолен не нитритной солью. Хоть грудинка, хоть рыба, хоть любое мясо.

@dobroslav13

11 ай бұрын

Чушь полнейшая, не знаю кто эти мифы выдумывает. Яркий тому пример сыр в вакууме в магазине, посмотрите сколько их и никакой нитриты там нет

@butcher6018

11 ай бұрын

@@dobroslav13 сыр не мясо) ппо сыр то я в курсе, сыроваром работал)

@dobroslav13

11 ай бұрын

Ну а в мясе в чем проблемы? Вакуум и в холод и всё отлично.

Доктор Константин😂😂😂.

@dobroslav13

11 ай бұрын

🙊🙈

@igortiger2107

11 ай бұрын

Не...ну звучит-то красиво)

@dobroslav13

11 ай бұрын

У меня в чате есть отличный Доктор Константин 😃

Обтереть жир полотенцами,дым плохо ляжет

@dobroslav13

11 ай бұрын

Надо просушивать что бы влаги не было, а жир, именно жир как раз хорошо копчение принимает на себя, некоторые специально маслом смазывают

@user-uk9fu9po3k

11 ай бұрын

@@dobroslav13 на жир не ложится,пятнами.а вот потом,некоторые смазывают🤷‍♀️проверено лично 😉

@dobroslav13

11 ай бұрын

Значит плохо просушиваете. Почитайте про химию процесса копчения

Видео достойное дизлайка! Ты знаешь как сложно у нас скумбрию холодного копчения найти?! Я тебя тихо ненавижу... Пошёл искать...

@Dobroslav13proedy

11 ай бұрын

да, я такой - кулинарный садист :) зато у вас там много вкусных фруктов :)

ЗДРАВСТВУЙТЕ ПОДСКАЖИТЕ ПОЖАЛУЙСТА А ПРИМЕРНО ПРИ ЭТОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ СКОЛЬ КО ВРЕМЕНИ БУДЕТ КОПТИТЬСЯ СПАСИБО

@dobroslav13

8 ай бұрын

В зависимости от желаемого цвета, насыщенности вкуса, плотности дыма, обсущенности продукта, влажности на улице от 3 до 12 часов

Размер считая с головой или без?спасибо

@dobroslav13

7 ай бұрын

без

@user-im9iu1qq1p

7 ай бұрын

@@dobroslav13 спасибо

@user-im9iu1qq1p

7 ай бұрын

@@dobroslav13 а можно так солить сельд?

@dobroslav13

7 ай бұрын

для сельди свой посол. чуть позже расскажу