Секреты консервации помидоров и огурцов по семейному рецепту | Сталик Ханкишиев НТВ Дачный Ответ
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Вам понадобятся:
соцветия укропа,
болгарский перец,
хрен,
чеснок,
укроп,
говздика, листья смородины или вишни по желанию.
Кроме этого понадобится черный перец горошком, лавровый лист, душистый перец, соль, сахар, уксусная эссенция.
Теперь послушайте последовательность действий.
Минимум за шесть часов огурцы следует погрузить в холодную воду. Воду надо поменять хотя бы три раза, а хорошо было бы уложить их в чистую проточную воду.
После этого помыть огурцы - они будут покрыты как бы слизью, так вот это все надо смыть начисто.
Помидоры моем и тщательно перебираем. Ни одного порченного помидора, хоть даже с малейшим изъяном в банку попасть не должно.
Банки необходимо не просто промыть, но еще и простерилизовать. Это можно сделать несколькими способами.
Первый способ старый: банки разместить вверх дном над кипящей водой. Есть дома мантышница?
Второй способ тоже очень простой: еще влажные после мытья банки поставить в духовку. Мы сами этим способом никогда не пользовались, поэтому я не могу сказать точную температуру, на которую необходимо установить нагрев. Но важно, чтобы банки не просто высохли в духовке, но еще и прогрелись до температуры выше 100С.
Третий способ очень удобен. Влажные после мытья банки можно поставить в обычную микроволновку и включить печь на полную мощность - разумеется, в режиме микроволн, а не гриля итп.
В любом случае, горячие после стерилизации банки нельзя ставить на холодную поверхность - полопаются. Постелите на стол ткань в несколько слоев, какой-то плед.
Крышки прокипятите хотя бы две-три минуты и пусть лежат в воде, пока не понадобятся.
В отдельной большой кастрюле должна кипеть чистая вода.
Вниз каждой банки укладываем хрен, соцветия укропа, уроп, лавровый лист, болгарский перец. Далее плотно укладываем огурцы либо помидоры.
ОГУРЦЫ
Банки с приправами и огурцами заливаем кипятком и прикрываем (не закручиваем!) стерилизованными крышками. Оставляем примерно на 15-20 минут, пока вода не остынет до такой степени, чтобы можно было взять банку в руки. Сливаем воду, придерживая крышку.
Еще раз заливаем кипятком и ждем, пока не остынет, как и в первый раз. Но теперь огурцы горячие и остывать банка будет чуть дольше. Слили воду!
Теперь слушайте пропорции соли и всего прочего из расчета на трехлитровую банку.
Засыпаем треть столовой ложки перца горошком, несколько горошин душистого перца, два-три бутончика гвоздики. (без двух последних ингредиентов можно и обойтись, но с ними вкуснее)
Две столовые ложки с горкой соли и столовую ложку сахара с горкой насыпаем прямо поверх огурцов.
Заливаем кипящей водой почти до самого верха. В воду, прямо поверх всего, добавляем одну чайную ложку уксусной эссенции. Теперь закручиваем крышку при помощи машинки или в соответсвии с тем, какая у вас система крышек.
Берем банку в руки и несколько раз переворачиваем ее то крышкой вниз, то крышкой вверх, пока соль и сахар не разойдется по банке.
Ставим банку на мягкую подстилку вверх дном и укрываем теплым одеялом, а то и двумя. Не ждите, пока накрутите несколько банок - закатали крышку и под одеяло!
ПОМИДОРЫ
Точно так же, как и в огурцы, укладываем на дно пряности, хрен, листья итп. Укладываем помидоры. Заливаем кипятком и точно так же, как с огурцами, ждем, пока не остынет до комфортной температуры для рук. Слили воду и все - однократной заливки для помидор достаточно - приступаем к засыпке соли, сахара и специй.
Помидорам требуется менье соли, всего одна столовая ложка с горкой соли на трехлитровую банку, одна столовая ложка с горкой сахара, перец, гвоздика, душистый перец столько же, как и на огурцы и заливаем кипятком. Чайная ложка уксусной эссенции и закатываем. Все дальнейшие действия точно такие же, как и для огурцов - закатали и немедленно вверх дном и под одеяло.
Послушайте, как самостоятельно высчитать количество сахара, соли и уксуса для двухлитровых и литровых банок.
К примеру, огурцы, две столовые ложки с горкой на трехлитровую банку. А четыре ложки пошли бы на шесть литров, правильно? Значит, отсыпьте четыре ложки соли и подберите не столовую, а какую-то десертную ложку, поменьше столовой, чтобы эта соль уместилась как раз в шесть ложек. Либо попробуйте разделить ее на шесть частей и посмотрите, сколько это в обычной столовой ложке. Может быть, без горки, может, пару миллиметров до краев ложки. В общем, разберетесь. Точно так же и с сахаром, и с уксусом. Есть чайные ложки стандартные, есть чуть поменьше, вроде кофейных - посмотрите, может, какая-то прямо хорошо подойдет.
В конце-концов, грамм туда, грамм сюда - ничего страшного не произойдет. Это всего лишь навсего консервированные помидоры, а не ракета в космос.
Если законсервировали много банок - штук двадцать, тридцать, то под одеялами они будут остывать сутки, а то и дольше. Ну и ничего - куда торопиться? Когда остынут, тогда и выносите их в кладовку на хранение.
Пікірлер: 286
Очень приятно, что ваше консервирование абсолютно традиционно. Это здорово! И ещё: у вас самые шикарные видео о кулинарии. Спасибо вам за ваш труд.
Здравствуйте Сталик, я уже оставляла комментарий, но сегодня хочу ещё раз поблагодарить за данный рецепт. Вчера мы открыли банку помидор, а сегодня она закончилась. Превосходный рецепт. Всё очень вкусно. Банки прекрасно хранятся на балконе. Все в меру и прекрасно. Советую очень. Всего Вам доброго и будем все здоровы. С уважением!
После просмотра Ваших видео на душе становится хорошо и радостно)))!
@user-sd6xt7dm7v
3 жыл бұрын
Извините, Вы не из Краснодара?
Сталик,браво!..Пока смотрела ролик,окунулась в атмосферу отчего дома,ощутила любимый с детства аромат домашних консервов!..Спасибо!..
Как же я с Вами согласна,у меня и маринад выпивают и перчик съедают. СУПЕР рецепт!!!
Сталик Большое спасибо за Рецепт консервирования огурцов ,помидоров!!! Класс !!! Спасибо за Ваши Пожелания !!! И Вам Того же Желаем !!! Вы Удивительно Умный и Достойный Человек!!! Видите в людях (разных...) только положительные качества!!! Никогда своим словом не обидели тех людей,которые даже этого заслуживают!!!Спасибо Вам !!!Оставайтесь Всегда на Высоте !!! С Уважением Ольга
Спасибо вам огромное. Смотреть и слушать вас одно удовольствие. Точно также готовила мама моя но она ещё любила класть веточку сельдерея.
Спасибо Вам Сталик большое за хороший рецепт, и приятные пожелания 👍🤗
Спасибо большое! И Вам большого здоровья, достатка и приятного аппетита!!!! Спасибо ещё раз!
Спасибо Вам и за рецепты и такие хорошие, добрые слова в конце! Вам также всех, всех благ и долгих лет в здравии! Всегда жду новых видео! Удачи
Спасибо огромное за добрые слова и новый рецепт в моей кулинарной книжке!
Благодарю вас за добрые пожелания! Желаю и вам того же, всех благ!💖🌺🌺🌺
Спасибо, супер! Я тоже так консервирую только гвоздики не кладу. Вас очень приятно слушать.
Браво,МАЭСТРО!!! Как всегда на высоте!!! Храни Вас,Господь!
Уважаемый Сталик, сегодня сделала заготовки по Вашему рецепту. Зимой оценим по достоинству. Спасибо. Не сомневаюсь, что это будет супер! Спасибо! Дай Вам Бог Здоровья, а нам Ваших неоценимых рецептов! !!
Спасибо за добрые слова ! Здоровья вам и вашей семье!!
Сталик Гусейнович, огромное спасибо, что поделились своим семейным рецептом, очень вкусно зимой открыть такую баночку! Вы шедевр кулинарии! Обожаю ваш канал! Здоровья вам, творческих успехов! ☺ 👍 👍 👍 ❤️
Спасибо за ваш труд! Я так делаю ассорти пол банки огурцов половина помидор и пару листиков вишни, банка уходит за раз. Удачи и здоровья всем!
Спасибо за прекрасные рецепты, вас смотрю всегда пользуюсь вашими рецептами с удовольствием.
То что надо! Во время! Спасибо! "Век живи век учись" Это для меня.
Сталик 🙏👍 спасибо Вам💕 попробую Ваш рецепт в этом году. Здоровья и успеха🤗
спасибо вам. С Украины. От той. Что любит и уважает вас . Почитаем и читаем Вас и вашу кулинарию. И все от Вас. Вкуснятина. Для здоров.я. дякую.!!!!!!!
Как же приятно и интересно вас слушать, но к сожалению ни всегда есть время. Огромное спасибо вам за классные рецепты и не менее классные рассказы и истории. Будьте здоровы и радуйте нас.❤❤❤
Доброе время суток. Какие огурцы и помидорки! !! Изумительно вкусно! Консервируйте, очень, очень вкусно! Превосходно хранятся, вкус отличный! !! И правда, гости с собой просят! !! Спасибо! Приятного аппетита!
Люблю смотреть Ваши ролики с рецептами. Все так красиво снято и доступно рассказано. Здоровья Вашим рукам!
Как уже писал Давид Акопян, очень хорошо добавить небольшую веточку эстрагона (тархуна), особенно в помидоры. На выходе получается этакая кавказская изюминка. А рассол в результате даже не требуется закусывать помидорами :) А в представленном рецепте ничего лишнего, спасибо!
*Очень красиво получается! спасибо за ваши советы!*
Спасибо Сталик👍 Здоровья Вам и всем зрителям 🌺💕
Дай Аллах вам здоровья спасибо за ваш труд. Очень приятно смотреть ваши видео.
Спасибо, Сталик! Здоровья Вам, и удачи!
Я тоже так консервирую и еще, я делаю пол банки огурцов и половина помидор. Очень вкусно получается! И любят у нас острые чтобы были, поэтому добавляю маленькие острые перчики.
Прекрасные рецепты,будем так заготавливать.Спасибо.
Спасибо за интересный ролик,все также делаю и я но только гвоздику,перцы в таком количестве нет.это напоминает вкус магазинных консерваций а он не всегда приемлемый
Сталик Гусейнович, здравствуйте, Вы прямо мой рецепт консервирования помидор и огурцов показали 😀, я даже не ожидала, думала, что что-то новое увижу
Большое спасибо за рецепт и еще одну порцию ДОБРА!!!
Спасибо большое,Сталик!Крепкого здоровья Вам!
Спасибо, Дорогой, за хорошие слова, и Большое Спасибо, за рецепт! Будьте здоровы, Сталик!
..Сталик, в свете событий последнего времени помидоры и огурцы перед консервацией должны пройти обсервацию)))смеюсь ..спасибо)..
Спасибо Сталик за душевный и вкусный рецепт!! Не т сомнений-будет очень вкусно!! Впрочем как и всегда...
Браво! Всё понятно, доступно и красиво!
Спасибо большое, Сталик! Очень вкусно даже просто смотреть!
Спасибо большое!) Очень, люблю Ваши передачи, супер 💯💣)
Спасибо!все очень красиво и доступно изложено!
Сталик, большое спасибо за рецептик 👍👍👍 берегите себя и своих близких 😊💖💖💖🌹🌹🌹
Слёзы на глазах,как вспомнишь мамины закрывашки. Спасибо Сталик у вас это сделано с такой любовь,что сразу туда возвращаюсь в детство в родной Узбекистан во двор где пахнет вкусно и мама в фартуке закрывает банки для нас на новый год и просто на стол к ароматному плову♥️ Столько любви в этом видео Катта рахмат
Дай бог Вам здоровья и благополучия во всем!Наш родной Сталик!!😚😚
Спасибо за консервацию и за добрые пожелания будьте здоровы
Приятно смотреть и слушать вас , спасибо . 👍
Спасибо большое, вам за подробный рецепт, здоровья, счастья на многие годы
Спасибо за видео!Обязательно попробуем ваш рецепт!
Искренне ВАС БЛАГОДАРЮ ,за рецепт !!!
Спасибо Вам большое! Проверила свои знания!😉👍
Как у Вас все красиво! И вкусно.
Да, помидоры у нас особенно любят. Огурцы я закрываю точно так. А вот в банку с помидорами еще добавляю виноградный лист, немного мяты. А так все остальные специи такие же, а хрена корень. Спасибо вам Сталик! Видео познавательное и прекрасно снято. 👍💖🍅🍅🍅
Обязательно попробую закрыть,по вашему,рецепту. Спасибо! И вашей семье всегх благ!!!
Сталик, огромное Вам спасибо! И помидоры, и огурцы по вашему рецепту получились исключительными. Жалею, что не все банки по этой технологии закрыла. А главное, это так легко в приготовлении, без ненужных заморочек и лишних движений. Благодарю Вас!❤
Благодарю, просто и доступно.
Действительно, рецепт, проверенный 👍👍очень вкусный. Спасибо.
Я КОГДА СМОТРЮ ВАШИ ВИДЕО, СТАЛИК, У МЕНЯ НА ДУШЕ СТАНОВИТСЯ И СВЕТЛЕЕ И КАК ТО НАДЕЖНЕЙ, ЧЕСТНОЕ СЛОВО! ХРАНИ ВАС, БОГ!
Вы очень приятный человек иобщаться с вами легко я думаю да и начитанный а за рецепты огромное спасибо я некоторые уже попробовала приготовить очень вкусно
Super. Təşəkkür.❤
Очень здорово .Спасибо за пожелания.Все благ
Рецепт отличный! Спасибо! По типу такого готовим с мамой.
Огромное спасибо Вам, Сталик! Вы непревзойденный Мастер!
Спасибо за все.Вы точно ясно показали
Отличная закуска и красиво самое главное спасибо
Сталик, приветствую. Качество повествования последнее время возросло драматически. Ощутимый прогресс. Спасибо за труд.
Спасибо вам огромное за рецепт.
Консервирую огурцы и помидоры по вашему совету. Огурцы получились такие хрустящие и вкусные. Спасибо вам большое
Спасибо Вам!Добрый человек
Огромное благодарю за Вашу науку.Здоровья Вам
Благодарю! Такой прекрасный рецепт
Спасибо за рецепт!
Сталик, дорогущий человек, спасибо большое! Очень понятно и просто, без всяких там 80 грамм и т.п.. Вот бы рецепт маринованных белых грибов.
Спасибо! Просто блестяще!!!
В помидоры можно сахара побольше положить, вкуснее будет. И соль и сахар кипятят после второй заливки и уже рассолом заливаем.
Спасибо Вам огромное.
Все круто и вкусно получилось,спасибо за рецепт 👍👍
С выздоровлением вас,Сталик Гусейнович.) Больше спасибо за рецепт.
Спасибо. Буду делать🤩😍
Спасибо! За обзор.
СПАСИБО ВАМ МАЭСТРО , ЗА ЭТИ ВИДЕО. ХРАНИ ВАС АЛЛАХ.
Ролик приятно было смотреть😊😊😊 Спасибо вам большое👍👍👍
Дай Аллах Вам здоровья Сталик ака!
Очень хорошо. Сейчас буду делать по Вашему рецепту
сколько усилий ...... спасибо, профессор!
Мен гвоздика самар эканман энди соламан рахмат очень акуратно спасибо👍спасрахмат сизга хам омад✋👍✌👍
Спасибо большое земляк 😍👍😍👍😍👍
Доброго здравия, уважаемый Сталик Джан . Похожий рецепт консервирования был и в нашей семье. Единственное отличие , болгарский перец не ложили, но добавляли листья вишни и грецкого ореха.
Спасибо за такой классический рецепт 👍😘
СПАСИБО СТАЛИК.ЗДОРОВЬЯ ВАМ.
Сталик, я Тебе желаю долгих лет и счастья!
Яхшимисиз сталик мен сизни мухлисингизман хаммаси зор рахиат👍👍👍💪👍
Сталик спасибо Вам за рецепты!!! Научите готовить стейк томогавк пожалуйста)))
Добрый день,Сталик.Вы правильно заметили,этот способ консервирования проверьте годами.Сколько себя помню,мама всегда закрывала таким способом.Спастбо вам за напоминание,здоровья и счастья вашим близким.Привет из Баку.🇦🇿🇦🇿🇦🇿🙋🙋🙋👍👍👍💖💖💖🥒🥒🥒🍅🍅🍅🥬🥬🥬
@user-ji5gu2mn2l
4 жыл бұрын
Ваша правда!
Spasibo za vse, za vas trud, za vasu lubov. S lyubovyu iz solnecnoqo Azerbaydjana.
Спасибо Сталик!!Хорошей зимы !
Не выдержал, пошёл открыл баночку помидорок, тех что мама в прошлом году по осени передала... =)
Я мариную точно так как и Вы! Только уксуса 1ст л .Наверно у нас в Ташкенте все так маринуют!
Спасибо🤗