Вишня маринованная и консервированная | Секреты семейного рецепта кулинара Сталика Ханкишиева из НТВ
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Китайцы помидоры режут, посыпают сахаром и едят, насмехаясь над нашим делением овощей, фруктов и ягод на подходящие к сладкому и подходящие к мясному.
На самом деле, ну кто определил, с чем положено пить чай, а чем закусывать сто грамм?
Вот вы пробовали соленый огурец обмакнуть в мед и тем закусить? Не пробовали?
Ну, тогда вам давно пора закусить бокал вина и кусок жареного мяса соленой вишней!
Переберите вишню, помойте и затем удалите плодоножки. Разложите вишню по стерилизованным банкам.
Залейте вишню кипятком и слейте его, но сливайте горячую воду не в канализацию, а в емкость, по которой сможете определить, сколько кипятка у вас ушло на то, чтобы покрыть вишню во всех банках. То есть, помимо первичной термообработки вишни вы еще и узнаете, каков объем свободного пространства в банках.
Возьмите в полтора раза больше воды, чем собралось слитой с банок и сварите рассол. Дело в том, что часть соленой воды практически моментально проникнет в вишню и потому рассола уйдет примерно в полтора раза больше, чем пресной воды, которой хватило, чтобы покрыть вишню в банках.
На литр воды берите одну ложку соли, полторы ложки сахара, уксусную эссенцию добавляйте очень осторожно, по половинке чайной ложки, доводя до необходимой кконцентрации - уксус должен ощущаться. У на ушло две с половиной чайной ложки уксусной эссенции на все банки. Ну и специи - черный перец горошком, душистый перец, гвоздику, кардамон и корицу. Все специи тоже кладите по своему вкусу, либо ориентируйтесь по данной фотографии.
Некоторые продавцы выдают за корицу очень похожую на нее по внешнему виду и слегка по запаху другую специю - кассию. Недавно в ЕС предложили ограничить употребление кассии, как негативно влияющей на здоровье человека. Но чтобы навредить здоровью при помощи кассии надо съесть этой специи неимоверное количество! Поэтому не слушайте умников - кладите, что есть - корицу или касси.
Готовый рассол разливайте по банкам и раскладывайте пропорциональное количество специй - пусть они остаются в банке.
Закрывайте банку стерилизованными крышками, переверните банки к верху дном, укройте пледом или одеялом. После того, как банки остынут, поставьте в кладовку.
Но одну банку я бы советовал не закрывать, а хранить в холодильнике.
Потому что пока лето, пока сезон шашлыков, нет закуски к мясу и вину интереснее, чем эта вишня!
Кстати! Настой от вишни можно употреблять для того, чтобы сбрызгивать мясо во время жарки шашлыка.
Мои книги можно купить здесь: stalic.ru
Пікірлер: 233
Сталик ! Вы - мое открытие года ! Благодарю ! В этом году много вишни, не знала что с ней делать, но теперь знаю !!!!!
Здравствуйте, Сталик! огромное спасибо вам и вашим помощникам за щедрость на прекрасные рецепты, отличное настроение и замечательные Книги!
Спасибо) очень люблю вишню, обязательно попробую ваш чудесный рецепт👍
Сталик ака это для меня открытие. Мне довадилось есть соленую дыню но про вишню слышу впервые. Век живи, век учись 👏👏👏
Здравствуйте, Сталик. Душевное спасибо за рецепт такого лакомства🙂 На днях попробую повторить, как Вы красиво и вкусно рассказываете, это целое искусство!
Здравствуйте, спасибо что великодушно поделились семейным рецептом. В этом году очень большой урожай вишни и уже не знала куда её девать. Хорошо, что есть интернет!) Попала прямо на ваш канал. Вы научили меня как готовить маринованную вишню. Дай Бог вам и вашей семье здоровья!)
Шикарно!! Долго ждала этот рецепт, спасибо.
❤❤❤спасибо большое,рецепт очень понравился,сейчас сезон вишни, наши уже поспели, попробую сделать ❤👍🙏😊 вовремя рецепт. Дай Аллах здоровья вам 🤲 уважаемый Сталик 😊привет с Кабардино - Балкарии🤝😊
Огромное спасибо за рецептик. Очень здорово👍👍👍 в копилочку. Берегите себя и своих близких 😊💖🌹🌹🌹
@user-xt5ls3pw6d
Жыл бұрын
Спасибо
Сталик Добрый день! Благодарю Вас за прекрасный рецепт маринованой вишни просто супер! Дай Аллах Вам и вашим близким здоровья и Благополучия!
Наконец- то!Спасибо!Еще успею приготовить.
Сталик благодарю вас за ваш великолепный рецепт😊👍Как всегда всё выглядит вкусно, красиво, изысканно, а главное доступно для приготовления.🙏😊Благодарю вас, Дай Бог вам здоровья и побольше вкусных рецептов😊✌️
Вы очень вкусные рецепты даёте нам спасибо вам большое что вы есть дай Аллах вам здоровья
Сталик огромное Вам спасибо за Ваш труд!!! Ваши советы бесценны!!!
Как же это вкусно! СПАСИБО!❤️👍😊
Спасибо. Отличный рецепт! Обязательно сделаю! Ваша кулинарная магия- это " чудо света"!!!!!!!
ЧУДЕСНО😊!!! БЛАГА и ЗДОРОВЬЯ ТЕБЕ, Сталик🤗
Спасибо большое!Обязательно сделаю.
Все четко! Ясно! С расстоновкой! Спасибо!
Спасибо за прекрасный рецепт👍🏻
Благодарю за рецепт слюньки точно потекли
Закрыл банку 1л на пробу был в шоке ,просто бесподобно.
Какой Вы умничка, смотрю Вас уже не первый год и когда что то делаешь всегда пересматриваю Ваши выпуски, дай Вам бог здоровья, мудрости и семейного благополучия.
Здравствуйте, уважаемый Сталик! Ммм.... как вкусно!!!Очень необычный рецепт, обязательно сделаю. Теперь ждём когда вишня поспеет. Спасибо!
Спасибо за рецепт! С удовольствием смотрю!🌹
Отлично, обязательно попробую
Спасибо за отличный, детальный рецепт!! 👏👏🌹🌹
Супер. Идея отличная.
Вот это да!!🔥🔥 ..впервые слышу и вижу такой способ приготовления, но Вы так это супер вкусно показали и рассказали, что я прям на слюну изошла пока досмотрела)).. однозначно сделаю!!👌👌.. вот прям уверена что будет ну просто очч вкусно!!😋😋👍👍.. спасибо Вам большое, Сталик Гусейнович!!🙌
Огромное Вам Спасибо 🙏🕊🤗🕊🙏
Очень неожиданный кулинарный ход , но чертовски интересный . Спасибо , Дорогой Сталик ,за заданное направление .
Очень приятно Вас слушать и смотреть. Спасибо .
Спасибо большое ,дай бог вам здоровья!
Добрый день, спасибо за рецепты и советы. В Беларуси обязательно попробуют маринованные вишни по Вашему рецепту, сделаю несколько баночек и угощу родственников и коллег на работе. У нас сейчас только начинается сезон вишни 😊
Спасибо огромное за рецепт! Буквально вчера посвятила день вишне,собрала и первый раз замариновала, похожий рецепт взяла из интернета,но по вашему рецепту обязательно попробую замариновать🙂🌿🍒🌿
Спасибо большое.
Как приятно слушать👍
Дай бог вам здоровья и счастья 👏👏👏👏👍👍😍
Будем пробовать 😋
Браво Маэстро!!!
Стали спасибо за хороший рецепт. 👍
Спасибо за рецепт)
Спасибо, сделаю. Как раз вишню насобирала на даче. Я так сливу делала очень вкусно, и неожиданно для гостей, рецепт "слива до чарки", хорошая закуска.
Сталик, Спасибо за рецепт. Ну очень вкусно, к мясу само то. Замариновала литровые баночки и одну 0,5 л для пробы. Открыли с мужем 0,5 л баночку через три дня, мы ее съели за раз под копчёное мясо. Сделаю ещё даже трех литровые баночки для большого стола. Необычно кушать маринованную вишню, но гости будут действительно в восторге. В этом году у меня очень много вишни, так что рецепт кстати.
Как вы вкусно готовите, все ваши блюда великолепны!!! Вы просто волшебник👍👍👍👍
Долго ждал видео о маринованой вишне. Сколько уже лет, наш дорогой Сталик, упоминает о ней, а рецепта всё не было:)
Я для замера объема жидкости еще могу посоветовать делать так - ставим на весы кастрюлю, графин, что угодно, и тарируем в ноль. А потом выливаем туда жидкость. 1 грамм - 1 мл.
Привет из Баку! Сталик вы гений своего дела. В азербайджанской кухне еть еще маринование вишни без косточек с базиликом очень очень большая вкуснятина - döyməc называется.Если есть рецепт покажите пожалуйста
@rashadqaraqoyunlu
4 жыл бұрын
Zaqatalılar düzəldirlər, Çiləndər (sizin döymə dediyiniz) adlandırırlar, albalının öz suyunda hazırlanır.
Великолепно, люблю Вишню в любом виде.
Уже делаю по вашему рецепту. Спасибо за рецепт. Привет из Казахстана.
Спасибо Уважаемый Сталик! Замечательный рецепт, Вы мне напомнили старика Хоттабыча. 🤗👍
Обязательно попробую
Приготовил 3 дня назад. сегодня попробовал просто огонь. Спасибо
великолепный рецепт, я делала сливы и яблоки таким маринадом, теперь попробую вишню, очень нам всем нравится, спасибо вам большое за этот рецепт
@nataliyalopata7897
Жыл бұрын
Любовь, я сливку тоже подобным образом мариную - потом в мясных блюдах использую. А как вы яблоки применяете?
Впервые вижу. Очень интересно, познавательно.Спасибо. У Вас всегда и все очень оригинально и интересно.
Благодарю Вас!
с уважением спасибо большое за рецепт👍🙏
Спасибо большое вам за интересные видео. И. Рецепты. 🍒🍒🍒🍒
Спасибо, все понятно, сделаем!!!
ОГРОМНОЕ СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ❤
Слушать и смотреть- просто услада для слуха.Спасибо!Вчера сделала компот на зиму,сегодня варенье,а завтра намариную!Предвкушаю это удовольствие достать зимой к столу!...Думаю,что у такого кулинара не может быть не вкусно!😊😊😊
За этот секрет отдельно я Вас Благодарю!!!!!!!!!!!!!!Вы много показывали с чем ее едят,а секрет не открывали.Очень хотелось получить этот рецепт Благодарю!!!!!!!!!!!!!!!
Огромная благодарность, неделю искал в Ютубе маринованая вишня от Сталика Ханкишиева, выходит много всего , только не то,что хотелось. Доброго здоровья, радости и счастья тебе Сталик! P.S. Извини если иногда не ставлю лайк, значит за рулём и и видео идёт в фоновом режиме, как радио.
Супер получильсияа.👍👌
Наконец-то я узнал этот рецепт! Спасибо Вам огромное!
СТАЛИК , ДАЙ АЛЛАХ ТЕБЕ ЗДОРОВЬЯ !!!!!!!!!! САЛАМ - АЛЕЙКУМ ИЗ АЗЕРБАЙДЖАНА !!!!!!!!! ❤🇦🇿👍❤🇦🇿👍❤🇦🇿👍❤🇦🇿👍
Так вкусно и увлекательно рассказываете! Аж слюнки текут!!!👍🏻👍🏻👍🏻
Спасибо 👍
Спасибо!👍👍👍😍
Спасибо 💞
Ах, ах! У нас уже вишня почти отошла. Но попробую сливы и тёрен по этому рецепту🍒
Обожаю
Салам Сталик! Прекрасный вишня подходит для всего . Варенье , компот и соленья. Для вишни очень подходит мята. Но наша, азербайджанская мята. Мелколистная. Поверьте это очень ароматно будет
@user-se6pw9ri3w
4 жыл бұрын
Живу на севере у меня на грядке растет Азербайджанская мята. Спасибо за подсказку.
Какая вкуснятина! У нас в семье вишню любят в любом виде: свежую, к мясу, в десертах, вяленую... Но к сожалению в этом году вишня уже отошла. Прийдется ждать до следующего года. Сохранила себе в закладках.
Супер! Блеск!
Поразительно!
Как вы шикарно объясняете. Прям ушам приятно. Попробую приготовить. Спасибо большое😊😊😊
Сталик, как жалко что лето закончилось и вишни уже нет ,об этой вишни узнала в рецепте в лобио, спасибо большое за рецепты, обязательно куплю ваши книги. Удачи вам, здоровья, и с удовольствием будем знакомиться с новыми рецептами и старыми пользоваться.Вы классный!!!!
Привет из Баку ! Спасибо Вам большое за все!!!!
супер класс!!!
Интересно, никогда не пробовали, надо сделать!
Spasibo vam
Ни разу не пробовал подобного. Очень аппетитно выглядит.
Спасибо за оригинальный рецепт! Я в этом году решила консервировать всё только новое и необычное.
Дякую за рецепт. По цьому рецепту закривала сливу, завдяки Вам попробую закрити вишню. Здоров'я Вам та вашій родині.
@Stalic62
25 күн бұрын
нима-нима? узбекча ёза биласанми?
Замариновала вишню по вашему рецепту очень вкусно ещё базилик сухой добавила спасибо за.видио
круто) и если будет время, расскажите пожалуйста про сливы, тоже как закуска.
Отлично. Я банки стерилизую спиртом, 50 грамм хватает на банок 10-12
Сталик бей вы знаток свего дела.Здоровья вам .привет из Ленкорана.❤
Ох, если бы раньше это рецептик,сейчас у нас её уже не найдёшь!
Спасибо ВАМ дай бог здоровья!!! Allah SIZI gorusun . SIZ cox iwlar gorursuz AZERBAYJANCUN. 👍👍👍
Вы очень приятный 🩷
Хоть сезон и закончился но на следующий год сделаю ,никогда не пробовала маринованную вишню, здорово!Спасибо!
Всё хорошо, только вишня у нас уже отошла,😏 зато уже знаю что буду делать с недозрелыми абрикосами, а затем со сливой👍👌
Доброго дня! Рецепт замечательный! Сталик, если можно расскажите о маринованной сливе еще. Спасибо!!!
Замечательная,вкусная заготовка,очень люблю вишню,только без косточек!Спасибо за прекрасную книгу рецептов и полезный совет!👍👏🙏
Шикарный рецепт! У меня в этом году много вишни! Обязательно приготовлю! Но у меня вопрос - почему бы не использовать для маринада ту воду, которую слили с банок с вишней?
@user-nf9uy7vl5t
4 жыл бұрын
Вы не поняли, именно вода из под вишни пошла в маринад. Не хватило маринада для банки,поэтому Сталик Гусейнович долил кипяток до нужного количества .
@nataliagrown2232
4 жыл бұрын
да,я тоже бы так сделала
@AutoDoctorKz
4 жыл бұрын
@@user-nf9uy7vl5t Нет, используется другая вода
@AutoDoctorKz
4 жыл бұрын
Потому что той водой стерилизовалась ягода (читать -промывалась)
@ikey8490
4 жыл бұрын
Дина Курганова нет, он использовал другую воду
Шэдэвр! И подача...Браво мастеру!!!
Необычно,консервированная вишня. Всегда привыкли что вишня это с сахаром, но никак не с уксусом и перцем
@utaridaagamirova9062
4 жыл бұрын
Терен тоже можно так консервировать и получается очень вкусно
Ах, как я рада, что у меня добавился еще один рецепт" маринованной вишни",благодаря Сталика Ханкишиева, для меня он, как " гений " кулинарного волшебства и разьясняет досконально " четко ", и мы все ему благодарны, спасибо большое, дай Бог, здоровья и счастья в благородном деле!