(Detaylar ve tarif aşağıda.) Yılbaşı geçmiş olabilir, ama bu buz gibi havada zencefil ve tarçının muhteşem kokularını bir süre daha evlerde tutmak istiyoruz. Bu yüzden, taze zencefilin inanılmaz aroması tarçın ve muskatla birleşti ve yılbaşı yorgunluğundan sonra kahvemize eşlik etmek üzere bu yumuşacık, masum keke girdi. Yeni yılın bu ilk hafta sonunda, geçen yıl yemeye doyamadığımız, en sevdiğimiz tariflerden birini rafine unsuz olarak yaptık, düşük karbonhidratlı bademin E-vitamini ve riboflavin gibi pek çok faydalarını getirdiği, yulafın bol lif ve mineralini bıraktığı Zencefilli Islak Kek’i ilk sıraya koyduk.
Her hafta gelecek yeni tarifler için lütfen kanalımıza abone olun, bizi mutlu edin: / vanilla stüdyo
Glütensiz/Unsuz farklı tarifler için: • Glütensiz Tarifler
Rafine Şekersiz tüm tariflerimiz için: • Rafine Şekersiz Tarifler
Notlar:
1) Zencefilli Islak Kek, rafine un yerine toz badem ve yulaf unu ile birlikte rendelenmiş taze zencefil ile yapılan, yumuşacık, nemli, bol aromalı ve rafine un içeren keklere göre hem daha hafif, hem de lif ve mineral bakımından daha zengin bir tariftir. Rendelenmiş taze zencefilin vereceği aromayı hafifletmek isterseniz, yerine 2 tatlı kaşığı toz zencefil (ya da daha azını) kullanabilirsiniz.
2) Tarifte kullandığımız organik hindistan cevizi yağı laurik asit içeren, dengeli tüketildiği sürece tereyağına göre çok daha sağlıklı bir doymuş yağdır. Yerine eritilmiş tereyağı kullanabilirsiniz.
3) Yulaf unu, toz bademle birlikte tercih ettiğimiz doğal glütensiz un alternatifleri arasında yer alıyor. Yulaf kalorisi düşük, posa/prebiyotik lif yapısıyla birlikte mineral ve vitamin içeriği zengin, protein içeriği diğer tahıllara oranla daha yüksek olan bir tahıl alternatifidir. Saf yulaf glüten içermez, ancak glüten intoleransı olanlar piyasada satılan yulaf ezmeleri ve unlarının saf olup olmadığına mutlaka ürün etiketlerini okuyarak karar vermelidir. Biz bu tarifte ‘Glütensiz Yulaf Unu’ etiketiyle satılan bir ürün kullanıyoruz.
4) Tarifte organik hindistan cevizi şekerini düşük glisemik indeksli olduğu ve rafine olmadığı için tercih ettiysek de siz yerine esmer şeker (onu da bulamazsanız beyaz şeker) de kullanabilirsiniz.
5) Keki 30. dakikada kürdan testiyle kontrol edin; içi çok ıslak kaldıysa 5-10 dakika daha pişirin. Bu kek, dışında orta sertlikte, içinde yumuşacık ve nemli kalmalıdır. Fırından çıkardıktan sonra, kalıptan çıkarmadan ve dilimlemeden önce oda sıcaklığında tamamen soğumasını bekleyin.
6) Kekleri üzerinde ya da yanında krem peynir ya da mascarpone peyniri ile (az miktarda pudra şekeriyle çırparak da tatlandırabilirsiniz,) ya da çırpılmış krema ile servis edebilir, üzerine de nar taneleri, kurutulmuş cranberry (turna yemişi) ya da frenk üzümü gibi kırmızı meyveler serpiştirebilirsiniz. Sade olarak/pudra şekeri serperek de servis edebilirsiniz.
Malzemeler:
Küçük/Orta boy Baton Kek Kalıbı için:
Fırını önceden (fanlı) 180C’de ısıtın.
Kalıbı yağlayın ve her yanını fırın kağıdı ile kaplayın.
(1 su bardağı 240ml’lik standart ebattır.)
1 yumurta
125gr. (1 + ¼ su bardağı) toz badem
120gr. (1 + ½ su bardağı) yulaf unu (glütensiz/saf olduğundan emin olmak için ürün etiketlerine bakın)
50-55gr. ( ¼ su bardağı) hindistan cevizi yağı, eritilmiş (ya da tereyağı)
180gr. (3/4 su bardağı) süt
1 yemek kaşığı (15ml) elma sirkesi
150gr. (3/4 su bardağı) organik hindistan cevizi şekeri/esmer şeker
2 (ya da 3) yemek kaşığı ince rendelenmiş taze zencefil (3 yemek kaşığına kadar arttırabilir, ya da aromayı hafifletmek için miktarı azaltabilirsiniz,)
8gr. (2 çay kaşığı) kabartma tozu
2gr. (¼ çay kaşığı) karbonat + ¼ çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı tarçın, ½ tatlı kaşığı muskat, ¼ tatlı kaşığı toz karanfil
Son eklenenlerden haberdar olmanız ve sizinle etkileşimde bulunabilmemiz için bizi sosyal medyadan takip edebilirsiniz:
Instagram:
/ vanillastudyo
Facebook:
/ vanillastudyo