(Detaylar ve tarif aşağıda.) Çikolata severler buraya! Özenle hazırlanmış bir bayram sofrasına son noktayı koyacak, ya da bir yemeği kutlama masasına dönüştürecek kadar lezzetli iki tarifle bayramınızı kutluyoruz. Altı unsuz, glütensiz, tek başına yapıldığında bugüne kadar yemiş olabileceğiniz en müthiş çikolatalı ‘fudge’ kek, üzeri çikolata parçacıklı beze katmanı...İkisi birleştiğinde çikolatanın beze katmanının altında eridiği, yoğun çikolata lezzetinin bezenin kıtırlığıyla birleştiği nefis bir Bezeli & Islak Çikolatalı pastaya dönüşüyor. Hepinize güzel anılar yaratacağınız, dolu dolu geçireceğiniz sağlıklı, mutlu bir bayram dileriz!
Her hafta gelecek yeni tarifler için lütfen kanalımıza abone olun, bizi mutlu edin:
/ vanilla stüdyo
Farklı Pasta ve Kek tarifleri için:
• Pasta & Kekler
Glütensiz diğer tariflerimiz için:
• Glütensiz Tarifler
Notlar:
1) Bu tarifte yoğun çikolatalı kek pişme süresinin ortasında çikolatalı mereng katmanıyla birleşiyor ve pişirme işlemine devam ediliyor. Bezeye dönüşen merengin içindeki çikolatanın bir kısmı kekin üzerinde eriyor, bezenin kıtırlığı çikolata ve altındaki ıslak kekle birleşiyor. Sadece kek tarifini uyguladığınızda, brownie lezzetinde, ıslak, unsuz, glütensiz ve hindistan cevizi şekeriyle rafine şekersiz olarak yapılabilen nefis bir çikolatalı kek elde edersiniz. Şiddetle tavsiye ederiz. Bunun için: 25.dakikada beze katmanı için pişme süresini kesmeyin ve 20-25 dakika daha pişirmeye devam edin. Sadece keki yaparsanız, üzerinde çırpılmış soğuk süt kreması/hindistan cevizi kreması, taze çilekler ve/veya pudra şekeri ile servis edebilirsiniz.
2) Kekte kullandığımız glisemik indeksi düşük, rafine olmayan organik hindistan cevizi şekeri yerine esmer ya da beyaz şeker kullanabilirsiniz. Kullanacağınız çikolatanın kakao oranı %60’ın altındaysa kekteki şeker miktarını azaltabilirsiniz.
3) Keki 25.dakikada fırından çıkardığınızda merengi fazla vakit kaybetmeden kekin üzerine dökecek ve tekrar fırına koyacaksınız. Bu yüzden tüm malzemelerinizi en başta hazırlayın ve keki fırına koyduğunuzda merengi yapmaya başlayın.
4) Bezeli keki fırından çıkardığınızda kelepçeli kalıbı açmadan önce en az 1 saat oda sıcaklığında soğumasını bekleyin. Tamamen soğuduğunda kalıbın kenarlarından bir spatula ya da bıçak geçirin ve kelepçeyi dikkatlice açın. Kekin altındaki fırın kağıdını kaydırarak servis tabağına aktarın.
5) Bezenin üzerini dilerseniz çırpılmış soğuk krema ve taze meyveler çilek çok yakışacaktır ile süsleyebilirsiniz. Pastayı sıcak suya/buhara tutarak ısıtılmış/kurulanmış, keskin bir bıçakla kesmenizi öneririz.
6) Kalanını buzdolabında, hava almayacak şekilde sakladığınız pastayı hafifçe ısıtarak servis yapabilirsiniz.
Malzemeler:
20-23cm kelepçeli kalıp için - 12-15 kişilik
1 su bardağı 240ml’lik standart ebattır.
Fırını önceden (fansız) 180C’de ısıtın. Toplam pişme süresi: 25 dk + 25-30 dk.
Çikolatalı Kek için:
5 yumurta, sarısı ve beyazı ayrılmış
120gr. (8 yemek kaşığı) tereyağı
100gr. (½ su bardağı) hindistan cevizi şekeri (ya da tercihen esmer/yoksa beyaz şeker) - göz kararı ile yarısı beyazlar, yarısı sarılar için
300gr. bitter çikolata
yumurta akları için ½ tatlı kaşığı tuz
Beze Katmanı için:
4 yumurta beyazı
¼ tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı beyaz sirke, limon suyu ya da 1/2 tatlı kaşığı krem tartar
160gr. (1 su bardağı) pudra şekeri
100gr. bitter çikolata (ince doğranmış,) -bezeyi çikolatasız yapmak isterseniz çikolatayı çıkartabilir, ya da yerine aynı miktarda ince doğranmış fındık kullanabilirsiniz
Son eklenenlerden haberdar olmanız ve sizinle etkileşimde bulunabilmemiz için bizi sosyal medyadan takip edebilirsiniz:
Instagram: / vanillastudyo
Facebook: / vanillastudyo