(Detaylar aşağıda.) Kalbimizi ormanda böğürtlen toplarken bıraktık ve manavdan aldıklarımızı yumuşacık Cupcakelerin üzerindeki kremaya kattık. Böğürtlene çok yakışan limonlu Cupcakeler unsuz, glütensiz ve rafine şekersiz, kreması ise böğürtlene hakkını vermek üzere doğal pembeliğinde, krem peynirli ve çok nefis. Yapımı mikser gerektirmeyen, doğal malzemelerden yapılan, vazgeçemeyeceğiniz limonlu kekler arasına girecek bu Cupcakeler ve farklı kırmızı meyvelerle de hazırlayabileceğiniz kreması için tarif aşağıda.
Her hafta gelecek yeni tarifler için lütfen kanalımıza abone olun, bizi mutlu edin:
/ vanilla stüdyo
Çilekli Cupcake & İsviçre Merengli Çilekli Buttercream için:
• Çilekli Kadife Cupcake...
Farklı Cupcake & Cupcake tarifleri için: • Cheesecake'ler
Glütensiz/Unsuz farklı tarifler için:
• Glütensiz Tarifler
Rafine Şekersiz tüm tariflerimiz için:
• Rafine Şekersiz Tarifler
Notlar:
1) Limonlu Cupcake, rafine un yerine toz badem ve hindistan cevizi unu ile, yoğurt ile birlikte az miktarda hindistan cevizi yağı ve rafine şeker yerine bal ile yapılan yumuşacık, rafine un ve şekerli keklere göre hem daha hafif, hem daha lezzetli bir tariftir.
2) Tarifte kullandığımız organik hindistan cevizi yağı laurik asit içeren, dengeli tüketildiği sürece tereyağına göre çok daha sağlıklı bir doymuş yağ. Yerine eritilmiş tereyağı kullanabilirsiniz.
3) Organik hindistan cevizi unu, toz bademle birlikte bizim tercih ettiğimiz doğal glütensiz un alternatifleri arasında yer alıyor. Un türevi rafine bir ürün değil, meyvenin beyaz etli kısmının düşük ısıda kurutulmasıyla elde edilen toz hali. Düşük karbonhidratlı ve bol lifli olması, normal un ya da toz bademe göre azaltılmış miktarda kullanıldığı için (1 su bardağı un ya da toz bademe 1/4 su bardağı hindistan cevizi unu genellikle karşılık geliyor,) içine girdiği reçetelerin undan gelen kalori miktarını düşürmesi, başlıca artıları. Hindistan cevizi ununu, baharat reyonlarından alacağınız toz hindistan cevizi rendesini (doğal, şeker katılmamış) robot/blender/kahve öğütücüden geçirip iyice incelterek elde edebilirsiniz. Bu ürünleri büyük zincir marketlerden ya da online temin edebilirsiniz.
4) Kekleri pişme süresinin sonunda ısıyı kapatarak ve kapağını aralayarak 5 dakika daha fırın içinde bırakın, ardından oda sıcaklığında soğutun.
5) Cupcake kremasında böğürtlen yerine rengini verecek farklı kırmızı meyveleri (ahududu-frambuaz, çilek, yaban mersini, karadut gibi,) aynı miktarda püre yaparak kullanabilirsiniz.
7) Cupcake kreması için kıvamı sulandıracağından labne değil, krem peynir kullanın. Cupcake kremasını soğuttuğunuzda kıvam, krema torbası ile sıkmayı daha kolay hale getirecektir. Kremalı cupcake’leri servis yapana kadar buzdolabında bekletin.
8) Cupcake’lerin üzerini taze meyveler, limon dilimleri ve nane yaprakları ile süsleyebilirsiniz.
Malzemeler:
12 adet Cupcake içindir.
Fırını önceden 180C’de ısıtın. Cupcake tepsisine kağıt kalıpları yerleştirin.
1 su bardağı 240ml’lik standart ebattır.
Cupcakeler için:
4 yumurta
150gr. (1 + ½ su bardağı) toz badem
60gr. (½ su bardağı) hindistan cevizi unu
30gr. (¼ su bardağı) nişasta
6gr. (1+½ çay kaşığı) kabartma tozu
3gr. (½ çay kaşığı) karbonat + ¼ çay kaşığı tuz
160gr (½ su bardağı) bal
60gr. (¼ su bardağı) yoğurt
50gr. (¼ su bardağı) eritilmiş hindistan cevizi yağı (ya da 3 yemek kaşığı tereyağını ölçtükten sonra eritin)
1 orta boy limonun kabukları
45ml. (3 yemek kaşığı) limon suyu
Böğürtlenli (kırmızı meyveli) Krem Peynirli Cupcake Kreması için:
225gr. (1 su bardağı) krem peynir
115gr. (½ su bardağı) tereyağı-oda sıcaklığında
360gr. (2 + ¼ su bardağı) pudra şekeri
¼ çay kaşığı tuz
½ ile 2/3 su bardağı arası böğürtlen (ya da diğer kırmızı meyve) - püre haline getirin ve çekirdeklerini atmak için süzgeçten geçirin
1 tatlı kaşığı vanilya özütü (opsiyonel)
(Meyve ölçünüz fazla gelir ve kremayı fazla sulandırırsa, pudra şekeri ilave ederek kısa bir süre daha çırpabilirsiniz. Buzdolabında beklettiğinizde kıvam sertleşecektir.)
Son eklenenlerden haberdar olmanız ve sizinle etkileşimde bulunabilmemiz için bizi sosyal medyadan takip edebilirsiniz:
Instagram: / vanillastudyo
Facebook: / vanillastudyo