離乳後、穀物を与えて育った生後8カ月未満の仔牛です。ヨーロッパで流通するミルクフェッド仔牛に比べ肉の色が濃く、「ロゼ」色であることから「ロゼ ヴィール（ロゼ仔牛）」と呼ばれています。
仔牛特有の柔らかさを持ちながら、穀物飼育のため肉らしい味わいも感じることのできるバランスのとれた食材で、調理の際も扱いやすいのが特徴です。価格もミルクフェッド仔牛よりもお求めやすく、動画のストリップロインはメインに欠かせないロイン系としてはコストパフォーマンスの高い部位となります。
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