Ну,понеслось!Супер-коптильщик готовит супер вкуснятину!❤❤❤

@FunniCook

7 ай бұрын

👍🙏

Супер канал! Находка для гурманов

@FunniCook

7 ай бұрын

Благодарю! 🙏

Очень аппетитно! Попробую приготовить. Спасибо за идею и подробный рецепт.

@FunniCook

7 ай бұрын

Благодарю за отзыв! 🙏

Спасибо большое, Вам за отличный рецепт.

@FunniCook

7 ай бұрын

🙏

Приготовила ооочень вкусно 😊!!!Спасибо вам огромное❤Еще готовила грудку куриную и свои домашние колбасы по вашим рецептам))) Держала также как вы советуете и свинину.Короче…. Мне остался только очень маленький кусочек 😂 .Обьеденье🎉🎉🎉🎉!!!!Низкий Вам поклон и Всех благ.❤

@FunniCook

2 ай бұрын

Благодарю за Ваш комментарий! Рад, что у Вас все получается и Вам все нравится! 🙏🙏🙏🔥🔥🔥👍👍👍

Спасибо огромное,вот такие рецепты давно хотелось 🙃

@FunniCook

7 ай бұрын

🙏🙏🙏

Засолила грудку. Сейчас оставила на сушку! Завтра буду пробовать коптить

@FunniCook

7 ай бұрын

Напишите, как все у вас прошло?

@user-hp2gg1uz1x

6 ай бұрын

А я уже закоптила грудки. Получилось вкусно. Раньше я их только вялила. А теперь ещё и закоптила. 😊

@FunniCook

6 ай бұрын

Рад, что у Вас все получилось и Вы довольны результатом!) Я карпаччо после проветривания заворачиваю в пищевую пленку и замораживаю, а затем замороженное оно очень тонко нарезается (напросвет) без потери вкусовых качеств. Из одной грудки получается нарезка на большую тарелку!

@user-hp2gg1uz1x

6 ай бұрын

@@FunniCook , а я карпаччо (или другие мясные продукты) вакуумирую и замораживаю. Так продукты в морозилке не вымерзают и хранить их можно очень долго.

@FunniCook

6 ай бұрын

@@user-hp2gg1uz1xсогласен! Для длительного хранения - то, что надо!

👍👍👍

@FunniCook

4 ай бұрын

Благодарю! 🙏

💥💥💥👏🎄❄☃️

Отличный рецепт, впрочем, как и все остальные. А в список уже приготовленных блюд так и просится копченая мойва, как Вы думаете?😀

@FunniCook

7 ай бұрын

Благодарю Вас за отзыв!) Я хотел горячим копчением корюшку дальневосточную закоптить, но что то пока ее не найду в продаже (не аргентинку, а настоящую). Но мойву тоже можно попробовать, спасибо за идею!

Не ,азы я освоил.Теперь пошли эксперименты...Например при просушке, я сверху мяса ставлю гнёт.(советскую форму для пельменей,и на неё банку с водой. Получается мясо плотнее,режется красивее, и сухости не добавляет, как ни странно... И щепы у меня не 12 г, а 15.(щепа попалась крупной фракции)Смысл просто разложить в один слой с промежутками по дну кастрюли) И соли я беру 30 г на кг (вода+мясо)...(сахар туда-сюда примерно 5-7 г,не меньше) А вот чего категорически придерживаюсь, так это НЕ добавлять в рассол специи.БЕСПОЛЕЗНО.ПРОВЕРЕНО. Лучше после остывания,через час примерно,натереть смесью чеснока,соли и перца. и оставить проветриваться....тупо в холодильник ЕСТЬ!!!! Есть недостаток у этого блюда!!!! ОНО НЕ ХРАНИТСЯ!!!!! Если вы вытерпели сутки после приготовления, то в ближайшее время хранить вам будет НЕЧЕГО(ну или вы захлебнётесь слюной)....однако

@FunniCook

7 күн бұрын

Я тоже никак не могу исправить этот недостаток! 😂😂😂 Люди спрашивают у меня в комментариях: сколько такой продукт хранится, а мне нечего ответить, потому что он не вообще не хранится!!! 😂😂😂😂😂😂

Здравствуйте! Отличный рецепт.Спасибо. Жду грудинку копченую. Ещё скажите обязательно должна быть именно кастрюля. У меня есть глубокая сковорода с крышкой. В ней можно коптить??

@FunniCook

7 ай бұрын

Если сковорода из черного чугуна или из нержавейки, то можно, а если с керамическим или тефлоновым покрытием, то велика вероятность, что испортите сковороду.

@user-gv7ys9gn2i

7 ай бұрын

Спасибо за ответ😊

Свинину можно попробовать солить нитритной солью. Это даст яркий вкус и мясо приобретет сочный красноватый оттенок.

@FunniCook

7 ай бұрын

Не могу с Вами согласиться: 1️⃣ Есть одна соль, которая появилась при сотворении нашего мира Богом - это каменная поваренная или морская, растворенная каменная в водах Мирового океана. Нитритная - это рукотворная промышленная. 2️⃣ Нитритная соль состоит из поваренной соли 99,4 %, антислеживающегося агента 0,001 % и нитрита натрия 0,57 %. 3️⃣ Нитритная соль или Е250 - добавка хорошо всасывается в кишечнике и быстро попадает в органы, в результате чего ухудшается тонус мышц и понижается давление, возрастает вероятность развития онкологических опухолей и хронической обструктивной болезни легких. Например, в Америке детям до 3 лет применение Е250 запрещено. В зоне риска находятся груднички и беременные женщины. У младенцев нитриты могут вызывать метгемоглобинемию и патологии органов дыхательной системы. ВОЗ не рекомендует превышать норму - 0,6 мг на 1 кг массы тела. Без негативных последствий в сутки человек может употреблять до 1 кг обработанного мяса, в составе которого присутствует Е250. Е250 - очень токсична. Вызывает кислородное голодание, поражает нервную систему, дыхательные пути, раздражает слизистые и нарушает работу печени. 4️⃣ Нитритная соль или Е250 помимо того, что является консервантом и убивает ботулизм, придает мясным изделиям розовый красивый цвет и делает вкус изделия более насыщенным. 5️⃣ В России от ботулизма пострадали по данным Роспотребнадзора: в 2020 году 112 человек (из них 7 с летальным исходом) и в 2021 году 148 человек (22 с ЛИ). От ковидлы в 2020 году умерло более 300 тыс. человек!!! А теперь перейдем к моему резюме к всему вышесказанному: ❌ Нитрит натрия - это ЯД! Как и этиловый спирт, кстати. В умеренных количествах ни то, ни другое не смертельно, и как утверждают некоторые даже полезно 🤦‍♂️ ❌ Вот, например, еще буквально сто лет назад врачи активно выписывали мышьяк, как лечение от сифилиса. Мышьяк не считали настолько серьезным ядом. В Европе его активно использовали в различных целях, в том числе и для косметических средств, смешивая его с уксусом и мелом, женщины таким образом старались выбелить свою кожу. Мышьяк также использовался для обработки некоторых тканей, особенно тех, что шли на дорогие костюмы состоятельных людей. Мышьяк обладают кумулятивным эффектом, то есть способностью накапливаться в организме и постепенно его разрушать. Ничего не напоминает? ❌ Нитритная соль добавляется производителями не только с целью продлить сроки хранения, но и для придания продукту более выигрышного товарного вида, а также, как усилитель вкуса, то есть, если перевести на русский общедоступный, что бы потребитель просто больше покупал и ел их изделия! Использовать нитритно-посолочную смесь при приготовлении домашних блюд, по моему субъективному мнению, не нужно! Главное соблюдать правила приготовления блюд. А обработка холодом - глубокая заморозка - лучшее безопасное средство обеззараживания продукта не только от бактерий, но и паразитов. Ну как то так 😉

@Medveputing

7 ай бұрын

@@FunniCook Dosis facit venenum («все - яд и все - лекарство, то и другое определяет доза»)

@alikvinokur2847

7 ай бұрын

В пучке петрушки, или в одном плавленом сырке гораааздо больше нитрита, чем в посолочной смеси! ☝☝☝

@FunniCook

7 ай бұрын

Каждый выбирает для себя женщину, религию, дорогу. Дьяволу служить или пророку - каждый выбирает для себя. Каждый выбирает по себе слово для любви и для молитвы. Шпагу для дуэли, меч для битвы каждый выбирает по себе. Каждый выбирает по себе. Щит и латы. Посох и заплаты. Мера окончательной расплаты. Каждый выбирает по себе. Каждый выбирает для себя. Выбираю тоже - как умею. Ни к кому претензий не имею. Каждый выбирает для себя.

@MasterTwix1

Ай бұрын

При совершении мира богом была создана лишь одна соль - поваренная и морская.... Но это 2..... По этим же размышлениям можно траву курить, но нельзя бухать. Я думаю бог при создании мира использовал много разных солей, вот все которые есть в таблицы Менделеева все и использовал

Скажите пожалуйста, а можно опилки вместо щепы? Есть принципиальная разница? У меня их много для хомяка.

@FunniCook

7 ай бұрын

Опилки можно использовать (но не нужно - имхо), если вы знаете из какой древесины они, при этом они должны быть сухими и без коры. Лучше оставьте их хомяку, а для копчения приобретите щепу.

Зачем нужно для рассола брать воды больше чем мяса? Объясните технологически.

@FunniCook

7 ай бұрын

Не всегда так получается, что мяса или рыбы выходит ровно 1 или 2 кг, поэтому здесь имеется в виду, что, например, у вас мяса 800 гр., то воды для упрощения расчета количества ингредиентов (соль и сахар) мы можем взять 1,2л. Главное брать не меньше, чем 1:1.

@jacquefresco-lb7pq

7 ай бұрын

@@FunniCook Понятно, спасибо за быстрый ответ.

@FunniCook

7 ай бұрын

🙏

у меня на стока невыдержит желудок ждать