Я вообще не понимаю откуда столько людей, которые только и хотят свою желчь вылить на других. Попробуйте сами в чем-то разобраться, а помимо этого еще и снять качественное видео. Маленький совет диванным критикам: лучше иногда промолчать, умнее и воспитаннее выглядеть будете Все видео понравились, качество ни с чем не сравнить на русском ютубе! Автор молодец, жду следующее видео

@egortarnakin

2 ай бұрын

ах ты золото моё 🌹

@eh9830

2 ай бұрын

Написал первое предложение и водопадом полилась желчь . 🤣🤣🤣

@user-zw6fn5fy6b

2 ай бұрын

@@egortarnakin Егор вообще то лучшая сковорода для жарки хоть чего это чугунная , она прекрасно и равномерно прогревается и хорошо и долго держит температуру , конечно вес это недостаток но для вас это не должно быть проблемой , а если заинтересует я отвечу как её правильно подготовить к использованию .

@GlebBro83

2 ай бұрын

@@user-zw6fn5fy6b ладно мужик сможет чугункой орудовать, но моя жена в принципе физически одной рукоё её поднять не может, так что чугун конечно круто, но не всем.

@egortarnakin

2 ай бұрын

согласен) даже из углеродистой стали достаточно тяжелая@@GlebBro83

Кто хочет сэкономить 13 минут жизни: 1. Поставить сковороду на огонь на некоторое время 2. Капнуть немного воды. Если вода свернулась в шарики и катается по сковороде, то сковорода разогрета. 3. Добавить масло и еще подогреть сковороду. После разогрева масла можно приступать к готовке.

Спасибо за полезные советы! Достала свою сковороду из нержавейки Которую использовала только для приготовления тефтелей Ну то есть как широкую кастрюлю Только тушила с подливой А сегодня следуя вашим советам пожарила отбивные в кляре И у меня ничего не прилипло! Я поняла что надо угадать температуру Спасибо огромное за совет Всем вам благ и процветания!!!!😍

❤ Отличный " разбор полетов". Все тонкости переданны чётко и понятно😊И немного юмора НЕ помешало😂А спецэффекты к месту и НЕ мешали смотреть.😮Не знала,что такую скучную и печальную тему как: * пригоревшая сковорода* можно так ИНТЕРЕСНО преподать😊Спасибо Автору🎉 ДЕРЗАЙТЕ дальше, если ЗАХОЧЕТСЯ❤Будем ждать. Удачи....

@egortarnakin

2 ай бұрын

Ой спасибо ☺️

Моя любимая сковорода, чугунная, всё.

@user-cg6sb4fd7g

17 күн бұрын

один недостаток - тяжелая.

Если говорить просто, как человек, то огромное спасибо за советы. А если вспомнить реалити... Прибегаешь ты домой после работы, в голове крутится мысль, что надо помочь ребёнку с уроками, приготовить ужин, убраться, всех обслужить и уложить спать и тут я вспоминаю что у меня: 1. Дверь на которую надо молиться ибо к ней куча правил пользования этой дверью (она же дорогая, не то что у нас была железная, которую как хочешь, так и херачь и ей пофиг всё было, но она дешёвая). 2. Моющий пылесос капризный, за 20 000, перед которым надо устроить танцы с бубнами, чтобы он перестал капризничать и начал работать! 3. Сковородка, на которой просто так ты не приготовишь! Надо провести замер температуры мяса, убедиться в нужной степени закалённости сковороды и масла... короче... ну вы сам и всё поняли🤣

@egortarnakin

2 ай бұрын

ну это уже совсем другая история) оптимизировать готовку и рацион с учетом загруженного графика или изгаляться, чтобы приготовить стейк на 100 из 10.

@dekus80

Ай бұрын

Мы поняли, что по тексту какая то проблема с мужиком и детьми и в голове, т.к. вместо обсуждения сковороды, какие то страдания. Я уже ребенком у мамы и картошку чистил и посуду мыл и пылесосил. А уж сейчас вообще все могу сделать по дому, и что касательно кухни, готовлю получше "домохозяек", как и прежде помогаю уже половинке, а не просиживаю дома труселя. А по теме совет, это самостоятельно совершенствоваться, а не ждать когда кто-то это сделает за тебя. Тем более если у этого кто-то нет никакой компетенции. И когда возникает желание узнать про сковороды из нержи, то легко находишь что единственное что тут спасает от прилипания это эффект Лейденфроста, а не какие то открывающиеся поры. wat? Автор видео передает какой то бред, даже не осилил ознакомиться с темой, перед тем как учить других. А это уже эффект Даннинга-Крюгера. У нержи нет ни пористости чугуна, ни свойств фторопласта (для степашек - тефлона). И фторопласт уже облегчил людям жизнь на кухне. А про устройство сковороды я уже не осилил это дальше слушать. Нержавеющая сталь из которой делается ковш "пищевая". Но она немагнитная, то есть на индукции не будет работать, т.к. разогревают токи Фуко. Тонкое дно не будет распределять тепло. Поэтому у любой нержавеющей сковороды в дне лист алюминия для распределения тепла. И все это накрыто магнитной нержавейкой, чтобы оно работало на индукции. Да, представляешь, нержавейка по простому бывает и магнитная и немагнитная. Где то это выглядит как цельная, но везде одно и тоже строение. Я знаю даже в этой теме больше 99% владеющих такими сковородами, сам даже не держав в руке. Куда катится этот мир.

@istoriya_otechestva

Ай бұрын

@@dekus80 Нефига сколько выводов, но все не о чём. Мне очень повезло с мужиком, но когда он строит дом сам и делает дома сам ремонт, при том что он по профессии повар, то да, я должна что-то брать на себя. Поэтому вывод не в кассу. Ну и ребёнок ещё маленький, ему нужна помощь. Почему это мне с ним не повезло? Глупые выводы.

@zoiarabinovich7369

7 күн бұрын

@@dekus80,как же тяжело жить с таким как вы душнилой😱😱😱Похоже эффект Даннинга-Крюгера именно у вас,а не у автора этого видео.😉😂

Спасибо, Егор, за полезную информацию!

Купила стальную сковороду и очень очень довольна - Супер Сковорода !!! Антипригарные имеют свой срок - около 5 лет максимум прослужит , и всё ,,, Алюминий - ни в коем случае - также опасно!!! Только стальными пользуйтесь !!!!!!!!

@Karambuy

3 ай бұрын

И чем же опасен алюминий?

@hivus6499

3 ай бұрын

​@@Karambuyне то что опасен , а может окисляться с определенными продуктами

@user-ib2sh5qo8u

2 ай бұрын

Сковороду из стали вынесла на помойку 😂

@tamarastadnik8922

2 ай бұрын

Можно и айфоном гвоздь попробовать забивать...а научиться не? Вылезли из лаптей, а онучи вместо шарфика, по привычке...

@user-lu7ne2lx4c

2 ай бұрын

​@@user-ib2sh5qo8u, ну и зря

ОгрОмная благодарность!!

спасибо! улыбнуло )

Все нюансы объяснил! Спасибо! Формат - 🔥👍!

Спасибо огромное) Очень приятно смотреть, и наконец я закрыл те пробелы в познаниях, обжарки, которые чувствовал, но не знал что они есть))

Мы , действительно , не чувствуем материал стальной сковороды и не умеем ею пользоваться Многоуважаемый кулинарный блогер Ваня , на своём канале " В гостях у Вани " пользуется исключительно стальной сковородой , рекламирует ее и рассказывает как правильно пользоваться именно стальной сковородой Ролик хороший , полезный , спасибо 😊😊😊

Спасибо!

Так и есть! Всё по делу с интересом 😊

Спасибо дружище! Сильно помог! 😃 У Тебя отличный стиль подачи содержания материала. И юмор ненавязчивый и приятный. Продолжай в том же духе. Ты крут! 😊👍

@egortarnakin

2 ай бұрын

класс😜 спасибо за поддержку!

Очень ценное видео ! Спасибо!

Я в восторге, после просмотра сразу подписалась. У меня пришли в негодность все мои тефлоновые сковородки, присматривалась к новой , но теперь, после просмотра вашего видео, буду пробовать всё же свои стальные сковородки, их у меня много, но как то всё с ними не складывалось. Так что я полна решимости и ,благодаоя вам, уверенности в своих силах, пошла делать яичницу! Спасибо за науку , видео класс!

@egortarnakin

2 ай бұрын

супер рад, что помог воскресить старые сковородки 😜

Спасибо!)

Профессионально, доходчиво, грамотный монтаж. Дико не понимаю, почему так мало подписчиков. Подписался, буду смотреть. Искренне желаю успехов!

@egortarnakin

7 күн бұрын

спасибо!!

Ой как интересно 👌👍На работе готовим только на нержавейках, всё путём!!!! Респект и уважуха вам. А кому не нравится, пусть не смотрят только и всего 😂😂😂❤

@egortarnakin

2 ай бұрын

Золотые слова🙏🏻

@zheckav

2 ай бұрын

Ну, вы зажрались, господа))) Везде где я работал, были только стрёмные алюминивые сковороды, с болтающюся ручкой))) И это в Мельбурне)))

С почином!

Нет. Просто я люблю чугунную и нержавеющую посуду. А сюда попал случайно. :) Заинтересовала яишница. А вот кликбейты терпеть не могу.

Суперчетко и доходчиво!

Спасибо👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍 очень круто❤

@egortarnakin

2 ай бұрын

Рад, что зашло 🤪 спасибо

Егор, материал шикарный, подача, инфа - бомба. Посмотрел все видео с большим интересом. Огромное спасибо за труд. Люблю готовить и давно смотрю контент по теме, но ни один автор так не заходил, приходилось мучаться от стиля подачи в ходе получения инфы, от их кривляний, шуток и прочих отклонений. У тебя прям топ. Продолжай пожалуйста, успехов тебе, жму руку!

@egortarnakin

Ай бұрын

Оч круто! Рад, что делаю полезный материал 🙏 Спасибо, впереди много интересного 😊

Думала не дождусь, как же пожарить яичницу на стальной сковородке? Название как всегда, не соответствует.

@lapsha5850

2 ай бұрын

Тем временем, название видоса: "Если Бы Я Знал Эту Кулинарную Хитрость Раньше"

@user-xy7gp2yz7r

2 ай бұрын

@@lapsha5850 Вот именно - хитрость, а не обзор по качествам сковородок и продолжительную лекции о из выборе и дальнейших покупках.

@stvalentineP

2 ай бұрын

В заголовке нет "сейчас я научу вас жарить яичницу" отстаньте от человека, который сделал грамотный аргументированный и мастерски оформленный разбор. 😂

Просто и понятно 👍

С индукцией надо просто следовать нескольким простым правилам. Во первых, поскольку катушка действительно небольшая и всё тепло сфокусировано в пятне диаметром сантиметров 10, то неплохо было бы перед готовкой разогревать посуду на меньшей температуре, но дольше по времени. если вам конечно не надо не просто вскипятить воды-там пофиг вообще...Так, температура распределится более равномерно по всей площади. Более того-если разогревать посуду сразу на максимуме или около того, есть риск того, что у посуды может повести/искривить дно, опять же, из-за того, что будет слишком точечное и слишком интенсивное тепловое воздействие на дно посуды... п.с. никогда не видел, чтобы в ресторане готовили соус в той же сковороде что и стейк-во первых стейк готовят на гриле или решётке, а во вторых, тупо нет времени на эти приколы. Соус или уже готов заранее, или готовится параллельно со стейком...

@egortarnakin

2 ай бұрын

Понял 🫡 Буду эксперементировать!

@GlebBro83

2 ай бұрын

я специально у друга брал тепловизор для определения как нагревается сковорода на разных комфорках двухкомфорочных индукционках, как показала практика если комфорка 20 а сковорода 22 то сковорода будет ровно на 20 разореваться, а крайние 2 см сильно опаздывать, но если сковорода 18 то на комфорке 20 или 18 будет идеально, но да от центра нагревается всё равно бытрее, задержка нагрева не больше 2-6 секунд между центром и краями в зависимости от мощноси индукции и теплопроводимостью сковороды, я всегда сначала индукцию ставлю на максимум 9 потом жарю уже на 4.

@egortarnakin

2 ай бұрын

вот это я понимаю уровень. вот такие заморочки я приветствую.🤝@@GlebBro83 буду знать твои изыскания

@valentoniy

2 ай бұрын

Ваш отзыв хорошо иллюстрируется кадром на 6 минуте 42 секунде. Видно что эффект линд фроста достигается только в центре сковороды, а по краям она настолько холодная что просто смачивается водой и капли прилипают к сковороде, как к холодной. Но самое страшное на этом ролике что автор льет масло прям в сковороду с водой. Кто-нибудь посмотрит и нальет в раскаленную сковороду с водой масла, а потом будет долго благодарить автора за науку)))

Спасибо все ясстно и по делу

Спасибо

Чтобы получить быстро красивую и хрустящую корочку, достаточно поверхность мяса намазать майонезом тонким слоем.

блин, лучшего ролиа я не встречал! так интересно , просто и понятно!! хоть ты и россиянин, но четко!!! спасибо!!! подписался) и лайкнул!!

Очень полезная информация. В отличной форме, с юмором. Респект автору!

Спасибо автору! Очень классно разложил по полкам!

@egortarnakin

3 ай бұрын

от души

Просто отличный мастер класс и подача. Критическое мышление на высшем уровне. Информационно преподнесены только сливки. Правда, спасибо))

Интересный и полезный ролик. Спасибо, Егор! Ты талантливый! Подписка.

@egortarnakin

2 ай бұрын

Спасибо за подписку! Рад, что ролик понравился

Спасибо .Кое что знал.Но теперь знаю больше.Сейчас много сковород таких в продаже появилось.Надо присмотреться.

Спасибо! Я подписался!

Жарю тонкие блины на сковородке из нержавейки и всем советую

У меня ещё советская сковорода с ценой - 1 руб.20 коп. Но у меня на ней всё горело. Попробую приготовить по новому.

как всегда 🔥🔥🔥

Класс, супер 👍👏😘

@egortarnakin

2 ай бұрын

рад, что понравилось)

недавно приобрел сковороду из нержавейки, и сегодня, наконец у меня получилось пожарить яйца и они не прикипели ко дну))! решил не останавливаться в развитии и посмотрел ещё этот видос😅 и, о, боги! я правильно понял как угадывать температуру, до этого вода разбивалась на много мелких шариков, масло сразу начинало гореть. Решил понизить и понял, что угадал)))

@egortarnakin

2 ай бұрын

я когда первый раз жарил яйца на нержавейке - вообще не понял прикола)) что за сковорода такая, что яйца прям приклеились) со временем не нужен будет трюк с водой - будешь просто руку подносить над сковородой и понимать достаточно прогрелась или нет

Тот случай, когда ты все это знаешь, но с удовольствием смотришь видео 👍💯

@egortarnakin

2 ай бұрын

кайф! Рад, что так понравился ролик ☺

Душевный человек, лайк подписка

@egortarnakin

2 ай бұрын

От души душевно в душу

Спасибо,профи❤❤❤

Спасибо большое за качественное и полезное объяснение! Но у меня осталось несколько вопросов: а) Для тех, кто не хочет заморачиваться с разогревом и не любит сильную корочку, чугунная сковорода все же лучше или есть еще какие-то варианты, кроме антипригарных? б) До вас смотрел другие видео, в одном не проверяют нагрев водой, но добавляют соль на сковороду, а затем яйца. В другом видео разогревают, но совсем немного на слабом огне и также добавляют яйца. В обоих случаях ничего не прилипает. Не могли бы вы это как-то объяснить? Это работает только с яйцами или с любыми продуктами? Если нужно, отправлю ссылки. в) Можно ли уменьшать огонь после того, как сковорода нагрелась, если она, например, не 3-ply? Спасибо заранее за ответ.

@valentoniy

2 ай бұрын

а) чугунная сковорода очень неравномерно нагревается, для газовых плит не лучший выбор, да и весят серьезно такие сковороды. Алюминиевые без антипригарного покрытия хороший вариант "на каждый день". Нужно создать покрытие предварительно, как на чугунных, но дальнейшая эксплуатация проще, так как они не ржавеют. б) Антипригарность сильно зависит от используемого масла. Например со сливочным маслом можно вообще не заморачиваться с правильным температурным режимом. Ни яйца, ни какие другие продукты прилипать не будут к сковороде. Из минусов -- дороже чем растительное, на высоких температурах горит. Т.е нельзя доводить сковороду до такого нагрева, что капля по ней катается. На высоких температурах тоже можно пользоваться сливочным маслом, но только топленым(Гхи). Вообще очень важно знать температуру дымообразования используемого масла с нержавейкой, и ни в коем случае ее не превышать. в)Конечно можно даже нужно. Например что бы нормально пожарить яйца на нержавейке с обычным подсолнечным маслом. Сначала нужно разогреть сковороду что-бы капля каталась, затем снять с комфорки добавить масла и подождать пока сковорода остынет, иначе температура будет слишком высокая для жарки яиц. Корочка начнет уже гореть в то время как сверху яйцо будет еще сырое. И прилипать будет сильнее чем при более низких температурах. Можно конечно не снимать сковороду с комфорки, а просто уменьшить "огонь". Но это намного дольше ждать придется, пока сковорода остынет до нужных температур. В общем яйца готовить на нержавейке можно, но это заметно дольше получается чем на других сковородах при использовании растительного масла.

Стальная сковорода это лучший вариант. Запомните два совета, 1-стальная сковорода должна быть качественная, с толстым дном, 2-изучайте приемы работы и температурный режим

Чувак тебе респект, с такой харизмой как у тебя должно быть как минимум 500к подписчиков! Удачи!

@egortarnakin

27 күн бұрын

От души 🙏

Будущая легенда кулинарного блогинга!!!

@egortarnakin

11 күн бұрын

🔥🔥🙏

Не заметил как видео посмотрел, легко рассказываешь, молодец, понравилось

@egortarnakin

2 ай бұрын

супер рад, что было интересно)

хорошая подача материала. Нравиться)

Отличное видео с азами готовки, автору почёт, лайк/подписка.

@egortarnakin

2 ай бұрын

Спасибо 🙏 рад, что ролик понравился!

Видео сделано старательно и с юмором. Лайк и подписка.

Воооу, спасибо за видео, я как будто яйца заново учился готовить. Кучу всего нового узнал, ты мне как будто новый мир открыл. Самое забавное, что на антипригарной скороде моя любимая яичница готовится вообще наоборот (Любимая яичница это: практически без корочки, но с ПОЛНОСТЬЮ пропечённым белком и жидким желтком ) Так вот она получается только если на холодную сковородку кинуть сливочное масло разбить яйца туда и на минимальном огне сначала растопить масло, потом яичницей поводить по сковородке, что бы мало под неё попало (можно конечно с растительным и не ибать себе мозги, но на сливыче мне больше нравится) ну и потом ждать, как белок вокруг желток свернётся, значит готово. Долго, заёбно, но выглядит как с картинки, идеааально. Ещё кстати мне больше нравится чутка присолить исключительно желток, так его вкус лучше раскрывается ахахаха вот это я расписал конечно "Сказ о яичнице" Том 1 😂😂

@user-cl3fu5vb6e

2 ай бұрын

Уже лет двадцать пять, каждый божий день готовлю себе на завтрак такую яичницу из 3 - 5 яиц. Пропеченный белок, жидкий желток, на сливочном масле и никакой корочки снизу. Готовлю на минимальном огне, под стеклянной крышкой, внимательно смотрю за процессом, иначе очень легко зажарить.

@egortarnakin

2 ай бұрын

нормально расписал 🤜 кулинария это искусство - тут можно за одну яишницу дисккуссии устраивать. Видишь как у всех предпочтения различаются -кто-то любит без корочки, кто-то с корочкой. Я вообще люблю на экстримальном огне жарить, чтобы белок не успеал растечься и надулся.

@mikvik72

2 ай бұрын

Тоже начинаю жарить яичницу на холодной сковороде, постепенно нагревая на медленном огне. Сначала жарю без крышки. А потом, чтобы белок быстрее свернулся, но при этом желток не начал дубеть, ближе к завершению наливаю чуть чуть воды на сковородку и накрываю крышкой. Тогда испаряющаяся вода в виде горячего пара схватывает белок сверху, но желток не успевает свертываться, зато нагревается. Ну и конечно, надо всё это вовремя закончить.

@egortarnakin

2 ай бұрын

интересная метода но опять без корочки тут получится для меня яйца без корочки = варёные яйца. не хватает вкуса и текстуры. но на вкус и ццвет.. @@mikvik72

ЛУЧШИЙ! лайк!

Давным давно пользуюсь стальными сковородами.Знаю как.И очень довольна.Прежде всего потому,что прекрасно моется любыми и в том числе абразивными материалами.И мешать можно предметами из любого материала.Яйца на любом растительно масле фууууу))

Видос с кайфом, спасибо! Сейчас корешу выбираем сковороду из нержавейки. Имеет ли смысл брать с ребристым дном? Какие ограничения получаются в готовке с таким дном? Задача: купить глубокую сковороду, в которой можно как жарить, так и тушить продукты, т.е некий универсальный вариант в одном получить.

@egortarnakin

6 күн бұрын

От души Не совсем понял, что ты имеешь ввиду под «ребристым дном»? Hexclad?

@Kalin_cheetah

6 күн бұрын

​@@egortarnakin Нет, я не про Hexclad. Я имел в виду ребра типа как у сковороды-гриль, но менее выраженные (я такие наблюдал в магазе). Еще видел сковороды с плавными бугорками на дне, высотой может 2мм. На расстоянии друг от друга 1 см примерно. Не понимаю для каких целей неровное дно у сковородок. Просто увидел сковороду, которая понравилась по всем параметрам, но дно - гриль. Хотя ребра, как я уже сказал, совсем неглубокие. Можно ли на такой жарить фарш, тушить капусту с фаршем, делать соус т.д. Вот это интересует) Спасибо.

@egortarnakin

6 күн бұрын

С бугорками видел, а вот типа гриль из нержи - ни разу.. Я бы не велся на маркетинг и взял бы хорошую добротную классическую нержавейку! Если бюджет позволяет, то бренд All Clad (при условии, что он действительно будет пользоваться 😅) Ребра не сковороде нужны только если хочется визуал сделать в виде полосок на том же стейке - не более. У меня есть про это видос кстати - там на превьюшке стейк с полосками

Пользуюсь толстостенной алюминиевой сковородой с покрытием на каждый день, а для мяса и яиц использую чугунную, на ней получается интересный привкус после жарки, на тефлоне такого не добиться.

Всё же вред от жарки на таком количестве масла реален, в отличии от недоказанности вреда современного тефлона

А что за книга на 8:12? Материал шикарный, многие мысли (у меня лично) расставил по полкам

@egortarnakin

17 күн бұрын

гарольд макги " о еде и кулинарии" 🤙

11:10 Глазунья соплявая на твоей нормальной плите, а желток в блюде сухой (ну совсем не пестня). Да гамно эти эвропэйские энергосберегающие импульсные плиты. Без "массивной" посуды хрен выдержишь с ними температуру, от того и любовь азиатов не к чугунию как ты произносишь, а к чугуну. Про соплявую глазунью, немного белок вилкой пошуруди, и желточек останется жиденьким и белок не сопливым. Чугун кстати очень пористый в отличие от нержи. Ну а про непригорайку, что могу сказать, помереть больше шансов от других внешних факторов, но кое в чём с тобой согласен.

@egortarnakin

3 ай бұрын

я всё пытаюсь освоить эту индукционку, но, честно, не понимаю как она работает 🤯 будто настройки мощности/температуры там чисто для красоты. Видимо надо брать профессиональный девайс. Либо старый добрый газ. Шурудить норм вариант, но мне не нравится структура. Просто дожидаюсь пока белок схватиться, а потом сопли аккуратно лопаткой сдвигаю.

@laborant7138

3 ай бұрын

@@egortarnakin Ну да, когда белочек прожареный, а желточек не подсушен, самый верх приготовления глазуньи. )

@Alex_in_Crimea

3 ай бұрын

​@@egortarnakinна ней нужно специальной посудой пользоваться

@IvanIvanov-jv6nl

2 ай бұрын

​@@egortarnakinникак не получить от неё мощность газа в моменте. Брать максимально массивную посуду для увеличения тёплоемкости. Ну а большинство азиатской еды по принципу стир-фрай не сделать никак.

@valentoniy

2 ай бұрын

У азиатов любовь к стали углеродистой, достаточно тонкой. Никак ни к чугунию.Чугун это европейская посуда. Пользуется популярностью и в США и в Европе и в России.

Вы жарите на масле авокадо потому что оно горит последним.) Но это нерационально, потому что при такой цене его лучше использовать для салатов. Могу подсказать простое решение: Вы когда сковородку разогрели до нужной температуры, сразу убавьте нагрев и после этого выливайте масло. Эффект Лейденфроста начинается приблизительно при 200 градусах. Если Вы налили воды, увидели эффект, вылили масло и подождали чуть-чуть для разогрева масла, то температура сковороды уже начнет превышать 230 градусов и обычное растительное будет гореть. Если коротко, то нагрели до 200, убавили на одно или два деления нагрев, вылили масло и жарьте без проблем.

Я смогу приготовить на любой сковороде будь она с покрытием,стальная или родительская чугунная,автор правильно рассказал про температуру сковороды и масла,а также наличие влаги на продуктах перед жаркой.

Вообще красавчик,капнул каплю воды и сразу масло налил,а что брызгать будет не подумал !!!

@Mikhaylo_Dnipro

2 ай бұрын

Я так понимаю, что такие сковородки - брызгать будет просто при каждой жарке... Так что надо сразу привыкать, что все вокруг в масле... ))

Про этап добавления масла действительно что-то новое, хороший гайд. Только вот сравнение "вреда" микроволновки/вайфая и антипригарного покрытия было, на мой взгляд, лишним) И со скремблом дело вкуса, но он получился высушен, мне кажется таким методом на большой стальной сковородке приличный не приготовить, может в небольшом сотейнике получилось бы.

@egortarnakin

2 ай бұрын

Это скорее аналогия нежели сравнение 🙂 Да просто была задача другая - показать, что можно и скрембл сделать на нержавейке. Но я, кстати, осознал, что скрембл проще на нержавейке делать, чем глазунью. В желтке же много жира.. И когда мы смешиваем желток с белком, то белок уже не может так изи пригореть.

@valentoniy

2 ай бұрын

@@egortarnakinЭто не из-за жира. Пригорают вообще углеводы. Причина в другом. Когда делаешь скрембл, или омлет, масса яичная тонким равномерным слоем покрывает сковороду. Когда жаришь целые яйца, под желтком у них больше шансов пригореть, так как там сосредоточенна большая масса. Банальная сила тяжести))

тефлон вспучился на толстой алюминевой сковороде. Наждачкой снял его остатки, получилась кайфовая сковорода, яишнича прям скатилась сама в тарелку👍

@mrDelight777

5 күн бұрын

Алюминий не самый полезный металл для организма, чугун рулит. Не зря в детских столовых запретили алюминиевые вилки и ложки.

Попробуйте приготовить яичницу на сливочном масле. Сковороду разогревать не нужно. Растаяло масло вбили яйца , пожарили. Ничего не прилипнет и так значительно вкуснее.

@egortarnakin

2 ай бұрын

именно болтунью?

@user-lk2wg4zf2j

2 ай бұрын

@@egortarnakin Болтунью не пробовал, её в микроволновке готовлю. Надо попробовать

@alexandrya2878

2 ай бұрын

....самый правильный совет... это касается не только яичницы... .... работает так же вариант при жарке яиц в добавлении в разогретое растительное масло кусочка сливочного.... тот же эффект...

Х+З, никогда не работал со сковородой из нержавейки. Мне вот чугуняка все же нравится. Чугуняка и газовая плита

Сделаю смелое и вполне логичное предположение по поводу колличества таких комментов - это кликбейт в названии. Лично Я дико кайфанул! Нудно и затянуто - делитантантам. В этом и кайф от приготовления еды - понимать и уметь использовать всю эту физику с химией. Егор, спасибо за интересное видео, всё супер! Можешь попробовать облегчить страдания народа какой-нибудь музычкой чтоле, но не меняй содержание) У тебя большой потенциал!

@egortarnakin

2 ай бұрын

Спасибо! Рад, что понравился ролик! Точно не планирую менять формат. Эксперементировать - да 🤜

2:17 можно просто отпескоструить, прокалить и готовить на алюминие.

Как понять что масло мерцает? А за видео спасибо, лайк)

@vspring84

2 ай бұрын

Волны небольшие на поверхности

11:05 С яйцами на стальной сковороде обычно никаких проблем нет. На огне чуть ниже среднего спокойненько себе доходят.

Отказался от всех сковородок с антипригарным покрытием,перешел на чугунные.

По поводу токсичных веществ в покрытии антипригарных сковорд, они начинают выделяться при очень высокой температуре Учитывая что в ресторане до таких температур не нагревают сковороды, дома тем более нет необходимости такие температуры практиковать

Давно искал подобное видео.. Спасибо всё понятно.. Однако, не могли бы Вы рассказать в подобном стиле о ЧУГУННОЙ СКОВОРОДЕ!!! ...

@egortarnakin

2 ай бұрын

возьму на заметку! след. ролик будет про сравнение 4 сковород и там как будет чугун

кросавчег

Все правильно рассказал. Вот только один момент. Яйца на сливочном масле жарят.

Хорошее видео. LiKE

Жарьте в пергаменте,без масла вкусно и полезно!

Не знаю, что вы все на человека напали - желток им не такой, болтовни много (с) Автор вам рассказал, как правильно пользоваться сковородой из нержавеющей стали и почему он выбирает такой вид посуды. Лично мне все понятно. Но в защиту сковородок с антипригарным покрытием скажу, что там тоже можно нормальной корочки на мясе достичь - нужна высокая мощность сразу и достаточное количество масла (естественно прогретое хорошо). А вообще нужно помнить, что сковорода это расходный материал.

@egortarnakin

3 ай бұрын

Смотри, сейчас тебе от них тоже достанется 🤣 Спасибо за поддержку 😝

Плитка айплейд, это индукция, и там до 800 или до 1000 работает импульсный режим, а что такое импульсный режим? а это типо снижение тепла а потом через какое то время опять нагрей, вот поэтому ты терял нагрев. Я на ней самогон замучился делать, головы невозможно было отобрать как положено. Ч конечно нашёл выход как с этим справиться, но у тебя сковородка а у меня 20 литровый объем, мне было проще удержать температуру в сасуде, некоторыми хитростями. Так что негрешите на плитку.

Бро при нагревании идет расширение.....при охлаждении идет сжимание

@egortarnakin

15 күн бұрын

Бро Я подробно где-то в комментах уже объяснял При нагревании металл расширяется, а значит поры, на поверхности металла сужаются и наоборот 👌

Что бы сковорода теряла меньше тепла возьми чугун!его и мыть проще чем нержавейку!тупо ежиком!!ну а нержавейку можно как вок использовать,вот там как раз нужно что бы стро нагревалась и быстро остывала!!!

ямар мунлаг залуу вэ! амжилт!

@egortarnakin

3 ай бұрын

От души, брат

Эта индукционная Айплейт с импульсным режимом, для таких сковородок надо или газ, или стеклокерамику обычную или индукцию "безимпульсную" т.е. с постоянным нагревом ( такие плиты считаются профессиональными и они дороже).

Требую новый видос

Отличное изложение. Полезная информация. Молодэсс

ЧУГУН - и никаких проблем!

Ничтяк

Если сковорода, то только сталь!)

Бомба! Чётко, внятно, наглядно, без воды. Вкусных тебе стейков, бро!

@egortarnakin

2 ай бұрын

от души 🤙

Столько ошибок, но перечислять их не буду. Каждый вывод из видео сделал. Автор старался как мог, спасибо за это.

Слушай полезную информацию, тяжкий труд.

Про чугуний можно?)

@egortarnakin

2 ай бұрын

В середине апреля будет )

Всегда после жарки сковороду сразу под струю воды. Вода закипает, и весь нагар поднимается и в раковину уходит. Ну, может и не весь, но значительная часть. А то, что осталось, становится мягким. И не воняет пригорелым на всю квартиру. Нержавейкой долгое время пользуюсь. Неубиваемая.😄

@egortarnakin

2 ай бұрын

рабочая стратегия, но может дно деформировать от перепада температур

Бля, красавец, удачи и кучи подписчиков! 👍

@egortarnakin

3 ай бұрын

по братски 😊

Спасибо,доктор)

На айплейт второй год самогон варю, очень хорошо, не нагоняй)

@egortarnakin

2 ай бұрын

😁