Как вижу что тут появилось новое видео, сразу настроение поднимается, спасибо Дмитрий)))!!!!

Благодарю за подробное, но не затянутое видео. Прекрасный рецепт.

Отличное мясо получилось! Видно, что просто вкуснятина!👍🙂

Спасибо Дим, потрясающие кусочки- перехожу практическим действиям!😊👍

Дмитрий, ОГРОМНОЕ ТЕБЕ СПАСИБО!!! Ты великолепный человек и прекрасный кулинар!!! Всего тебе доброго!!! Продолжай и дальше радовать нас своими рецептами!!! ЛАЙК!!!!!!!

Классное видео! Отличный Рецепт! Будем пробовать))

Спасибо большое за Ваше вкусное творчество! Особенно за детально расписанные рецепты!)) Желаю успехов Вам и Вашему каналу!

Дмитрий, очень вкусно снято, лайк и спасибо!)

Повторил с антрикотом, потрясающая пастрома, спасибо за рецепт.

Спасибо! Мясо супер!!!А бутерброд действительно красивый!

Спасибо за рецепт! Обязательно сделаю!

Сделаю по вашему рецепту, порадую жену! Спасибо, Дмитрий!

Как всегда, Дмитрий, четко и со вкусом!

Спасибо за рецепт повторю обязательно. По виду очень вкусное.

@Liubov_Sazonova

5 жыл бұрын

Вы правы, Василий))) Выглядит аппетитно)))

Зачет. Это очень вкусно должно быть)

Очень люблю твои передачи,! Очень много труда, но каков эффект! Спасибо!

Приготовил, в духовом шкафу. Офигенно вкусно , маринад,супер. Благодарю 👍

Mmm, beef pastrami! То что как раз мне нужно было.

Как всегда, на высоте.

Спасибо. Рецепт отличный.

Так из свинины съели, теперь придется делать из говядины. Надеюсь также вкусно. Лайк.

Молодец! Приятные и понятные ролики. Удачи тебе!!!

Не хилый такой бутербродик... НАШ размерчик! Спасибо.

красота какая!очень вдохновляют ваши видео(лежит мяско,зреет)) спасибо Большое. ветчины домашние с вашей подачи завелись в холодильнике)

Рассол на вид как добрый коньячок. Красота

будет настроение, надо попробовать

Дмитрий , большое спасибо очень поучительные Ролики

Здравствуйте Дмитрий! Я за длительный мокрый посол двумя руками!!! Мне такой вариант нравится в первую очередь из-за приобретения вкуса, который очень мне нравится. А специи вношу в зависимости от того,буду коптить,или нет (я про разные копчености без конкретики). Предлагаемый Вами набор специй мне очень понравился, только горчица у меня под сомнением. Хорошо что вы выпускаете ролики по пятницам, теперь знаю какие продукты я куплю завтра в первую очередь! У меня масса отложенных рецептов накопилась, но этот рецепт теперь на первом месте!!! С утра за мясом! Жаль воскресенье работаю, планировал ветчину замутить по своему ( экспериментальному) рецепту. Лайк поставил иначе не усну, а завтра рано за руль!

Дмитрий, приготовила по Вашему рецепту пастрому... Ну сказать что это афигительно, умопомрачительно, нереально вкусно - это ничего не сказать. Делала я скорее буженину, так как брала свинину, получилось очень и очень вкусно! Спасибо Вам большое!

Шикарно. простой в исполнении рецепт , доступен для воспроизведения в домашних условиях, даже если нет высшего образования по пищевому производству. Хотелось-бы в новых роликах увидеть сравнение варёно-копчёных и копчёно-варёных мясных изделий. Говорят, разница в результате есть. Хотелось бы увидеть такой эксперимент в вашем исполнении.

Ну ничогенькый такый бутер! 😊👍

Здорово, великолепно!

Шедеврально!

Классное мяско. Я с начало делаю копчение а потом термообработку. Так сочнее мясо получается.

В духовке попробую- нет коптилки...супер!!! Спасибо ооооооо

Спасибо за рецепт

Сочность видна сразу!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!)))) Супер))))

А вот здесь всё идеально, окраска равномерная на всю глубину👍!

На одного подписчика меньше, я захлебнулся слюной 😆

Дмитрий,нет слов)

Красивая работа.

Оболденная вкуснятина!!!

Класс! Совсем не сложно.

Аж слюнки потекли....

супер, спасибо)

Классный бутер!

Мммммм вкуснятина!!! Хочу такого мужа....

Меня уже муж к Вам ревнует!! Беру на вооружение все Ваши рецепты! Мы сами из Казани! Привет с Родной земли! Просто разнообразили наше повседневное меню!!! Класс!!!

Das ist fantastisch!!!

Спасибо!

У меня был однокласник арменин. так мы к нему когда приходили в гости, то его бабушка говорила "возьмите бутерброды, перекусите, скоро будем обедать" так эти бутеры были примерно такого размера )))

@user-fd1fg9nc7h

5 жыл бұрын

Рамчик Емельянов бутеры это нечто маленькое, с дешевой вареной колбаской. Сей шедевр называется Батырброт

Если я бы жил в Испании, я бы кран к мойке получше бы прикрутил!!! ШУЧУ!!! Отличный рецепт!

Сначала лайк, затем просмотр)))

Супер!

спасибо пойду куплю кусок мяса

Класс!!!

Как после этого уснуть? Благодарю за рецепт! Постараюсь повторить.

Красота

Вот как?! Скажите мне как продержаться неделю? Если хочется прямо сейчас)))

Дмитрий, если делал из разных частей говяжьей туши, поделись впечатлениями?

Хай) Дмитрий ,у меня вопрос про термообработку ,вы больше в видосах используете духовку , что по вашему опыту и вкусу лучше делать - в сувиде ,что в духовке ? Спасибо за ваш труд - очень мативирует готовить и есть вкусно ) Всем хорошего аппетита!

@coolpropaganda

5 жыл бұрын

сувид не даст такую красивую поверхность у мяса Так что его использую для ветчин, вареных колбас и сосисок/сарделек

Красиво+++

Спасибо за рецепт! Одно но, кто ж первым пробует копченный?)))

@76Anton76

5 жыл бұрын

Дизлайк не от меня! Это какой-то веган забрался)))

Отличный канал, просто отрада антивегану!!!!)) Под водочку ума-разуму и опыту набираюсь. Знал бы раньше, столько косяков не наделал бы.

Крутяк!!!!!!!!!!!!

Привет, с удовольствием Вас всегда смотрю!!! у меня есть бастурма из курицы, милости прошу!

Отлично

Прекрасный рецепт. Подскажите Дмитрий какую часть говядины нужно покупать

@coolpropaganda

5 жыл бұрын

лучше всего подойдет брискет

Видео и рецепт прекрасны. Но, Дмитрий, откуда такая музыка? особенно на тайминге 2.00 - 2.27... Вам нравится?

Попробуйте Rеuben sandwich с такой пастромой 👍👍

Что думаете насчёт сухого посола? Я использовал и получается тоже хорошо

Ой мой хороший друг ты супер, если бы ты продегустировал мою сушеную рыбу и копчение я бы был очень рад. Я всё изучил прежде чем начать этим заниматься

Красатень ))))

Я с просьбой))), однажды пробовал морского окуня холодного копчения, так вот будьте добры покажите как вы видите этот рецепт. Заранее спасибо))))).

Сделаю по вашему рецепту, порадую жену! Спасибо, Дмитрий! Так из свинины съедим, теперь придется делать из говядины. Надеюсь также вкусно будет. Лайк. А где мясо берете и за криптовалюту его купить возможно?

@coolpropaganda

5 жыл бұрын

беру в масимасе

@andreybolohonov562

5 жыл бұрын

Да ни как не купишь за крипту, не распространенна это процедура, если только в индивидуальном порядке с кем нибудь договоришься и то вряд ли.

@sanchopanso3306

5 жыл бұрын

@@andreybolohonov562 мне кажется коментатор выше тот ещё фантазер))) сначала мясо за крипту, потом почку, потом что? Душу?:))))) за крипту сейчас можно разве что нервный срыв купить

@nekrasikkatya

5 жыл бұрын

@@sanchopanso3306 😂😂😂...судя по всему к этому всё идёт, первый шаг сделан- товары и услуги официально уже можно покупать, даже маркетплейс есть такой, надеюсь, что душу продавать не будут, хотя хз, он же p2p😁

@dmitriyagapitov

5 жыл бұрын

@@sanchopanso3306 зачем срыв. если видишь не прет сливаешь сразу, хотя бы в сильный убыток не выйдешь. у стартапов токены бери

Отлично получилось. Ваши несложные рецепты повторяю,сложные просто смотрю в удовольствие. Нравится подход к делу и монтаж снятого. А теперь вопрос который, может,и не только меня интересует. Разница в цене между купить в вашем магазине и самому сделать? Ведь надо иметь оборудование ну и массу всего сопутствующего процессу! Что, домашняя пастрома так сильно отличается качеством вкуса? Вроде все просто и как всегда- соль,специи,маринование. Я имею ввиду стоит ли тратить на это неделю времёни.

@coolpropaganda

5 жыл бұрын

в магазине пастрома начинается с 30евро/кг. Говядина на пастрому - 12евро/кг

@user-yp6ff7zn6m

5 жыл бұрын

@@coolpropaganda понятно.это аргумент.У нас ,в Киеве,в три раза дешевле. И говядина,и пастрома.

Тяжало в 3 часа ночи смотреть , когда надо спать а кушать хочется , соседей затопил слюнями .

❤❤❤

Бутерброд супер рот только надо надрезать но с Самарой проблем не будет! СПАСИБО

красива

Дмитрий, здравствуйте! Большая благодарность вам за такой замечательный рецепт. Делали уже трижды. Всё супер. Но есть нюанс: почему-то мясо в самой середине оказывается непромариновано. Толщина куска примерно как в вашем видео, время маринования 6 суток. Шприцевание маринадом не исправит ситуацию, как думаете?

@coolpropaganda

4 жыл бұрын

исправит

Дмитрий , рецепт Ваш очень уж меня заинтересовал! Смакота необыкновенная! Купила говядину 1,6 кг. У меня к Вам вопрос. Скажите ,не имеет значения количество рассола и специй ? Или все таки сделать расчет на вес 1,6 кг. Если не затруднит , пожалуйста , ответьте. Заранее благодарю! С наступающим НГ!

@coolpropaganda

4 жыл бұрын

имеет конечно

@user-lg2hw6ed4y

4 жыл бұрын

@@coolpropaganda Спасибо! Уже маринуется))))

Отлично! В этот раз - и мужики на месте и мамонты есть! Короче, "праздник живота"! Рецепт забираю. Спасибо!

Привет. Вопрос на засыпку. Можно ли такую прелесть приготовить в простой газовой духовке. Например выставить температуру на минимум. И сколько примерно по времени будут этапы термообработки? Ну, если можно, конечно.)

@coolpropaganda

4 жыл бұрын

для получения правильного результата нужно соблюсти правильные температурные режимы. В какой именно духовке эти режимы соблюдать - без разницы. Время каждого этапа зависит и от реальной температуры каждого куска и от реальной температуры духовки и от размеров куска и по факту может отличаться в 3 раза. Поэтому без термометра не стоит и начинать.

Добрый день, Дмитрий. Скажите пожалуйста, необходимо ли корректировать количество рассола на засолку мяса, если я беру мяса меньше?

@coolpropaganda

5 жыл бұрын

да. рассола берем 50% от веса мяса

Сделал точно по рецепту, результат супер!!! Но такой мощный букет пряностей зашёл не всем домашним. Потом засолил в вакууме на пару недель, сохранив все пропорции и потом приготовил в су-вид. Букет пряностей не такой яркий и кушают все. Теперь придется засаливать сразу двумя способами.

BBQ with Franklin. The brisket.

Дмитрий, подскажите. на каком режиме выполнять термообработку: "верх-низ" или "конвекция"? Загрузка - в холодную печь?

@coolpropaganda

5 жыл бұрын

конвекция, в горячую

неплохо

Это точно новое видео? У вас же сувид есть и коптильня weber. )). Или сувид не подходит для этого рецепта? А пакет с рассолом вакумировали или нет? Спасибо

@coolpropaganda

5 жыл бұрын

сувид не даст такую красивую поверхность у мяса Так что его использую для ветчин, вареных колбас и сосисок/сарделек Пакет не вакуумировал - нет нужды

Спасибо Дмитрий за рецепт. У меня вопрос. При длительной обработке, температура 90-100 градусов до достижения в центре куска 50 градусов, у меня ушло значительно больше времени. Порядка 6 часов. А на весь процесс порядка 12. Проверял разными термометрами, все рабочие. Кстати это не первый раз. По консистенции пастрома получилась на много суше чем у вас, что то среднее между бастурмой и ветчиной. Не могу найти причину. Есть догадки?

@coolpropaganda

5 жыл бұрын

что именно вы используете для термообработки? духовка? Коптильня?

наконец-то руки дошли, взял грудинки по акции, и это просто БОМБА! спасибо! единственно - заманался на последнем "мокром" этапе ждать с 60 до 70 градусов, температура встала 66-67, и стоит на месте, два разных термометра одну температуру показывают. вытащил из духовки и засунул в сувид на пару часов при 70. по соли и специям мне норм, но я люблю солоноватое мясо. результат реально превзошел ожидания, и не так уж и муторно делать

Дмитрий, подскажите, пож-та какую часть говядины на ваш взгляд "в идеале" лучше взять для данного рецепта? А также подскажите, пож-та - насколько я понимаю по такому же принципу термообработки в духовке можно и пастрому из свинины по ГОСТу приготовить? Т.е. возможности использовать коптильню пока нет. Спасибо заранее за помощь

@coolpropaganda

5 жыл бұрын

идеально - брискет. Готовить можно как угодно - надо при этом понимать, что при приготовлении в духовке аромата копчености не будет

@user-qc4kh2bl4f

5 жыл бұрын

@@coolpropaganda Спасибо вам за ответ. Что касается вкуса копчения, ну это понятно ))

Здравствуйте! подскажите пожалуйста, можно ли по вашему рецепту , немного вымочить мясо !? или оно получается в меру соленое ? хотелось бы малосольное ! может есть рекомендации для малосольного мяса ? спасибо

@coolpropaganda

5 жыл бұрын

концентрацию соли в рассоле подбирайте на свой вкус

Дмитрий а режим какой в духовке и при какой температуре включать конвекцию Мясо от какой части туши

@coolpropaganda

4 жыл бұрын

вы уже задавали аналогичный вопрос под роликом про ветчину. отруб - брискет

Делал нечто подобное по мотивам поста у Сталика в ЖЖ. Результат понравился, и в магазине такого точно не купить. Но лично мне показалась высоковата трудоемкость, может потому, что делал всего килограмм.

Спасибо за потрясный рецепт, но хотелось бы уточнить примерное время, за которое внутри мяса устанавливается нужная температура, рассчитывать на час или на десять часов

@coolpropaganda

2 жыл бұрын

в зависимости от толщины обычно термообработка занимает от 3х до 6ти часов

@varsneg57

2 жыл бұрын

@@coolpropaganda спасибо!!!

Товарищ Фреско,вернитесь пожалуйста.так обидно когда все самое близкое очень часто исчезает.

Дмитрий, а лопатка для это блюда подойдет?

@coolpropaganda

5 жыл бұрын

не пробовал. думаю подойдет. Но идеальный вариант конечно - использовать брискет

А как долго может храниться такая построма в холодильнике?