Отличный рецепт! Обязательно попробую!!!

Класс надо будет попробовать ваш рецепт 😘

отличный результат спасибо!!!!!!!!

Отличная коптильня!!!

Попробовал. Отличный рецепт. Малосол

Супер молодец

Молодец 👍👍👍👍👍👍👍

Это классно.👍👌👏

Какое сало аппетитное!!!

Сало просто бомба!

Супер

Молодец.

Класс

Своя свинина это класс👍

Ромчик супер, когда будем пробовать?

Нет ребята ,это не сало... Это же САЛУШКО если ласково называть. Отличный рецепт, так же каптил ,получилось оочеень вкусненько. Спасибо за рецепт!!! Всем добра. Даже каптильня сделана точно по такому же принципу. Прошла неделя , сейчас Салушком находится в каптилке,уже шесть часов.но нужно ещё поддать цвета.

👍👍👍👍👍👍

Блин вкусняшка

@romakut64rus

2 жыл бұрын

Это точно

после слова ПОПРОБУЕМ - я сглотнул слюну... ;)

@livandamistik3726

5 ай бұрын

А я лежу в больничке гастро и зачем-то смотрю

какая температура в коптильне?

Не мало по времени для холодного копчения? Обычно не меньше двух суток коптят?

@romakut64rus

Жыл бұрын

Здравствуйте! Сало, само по себе уже готово после засолки. Я пробывал коптить дольше, результат мне не понравился. Так как был очень насыщенный запах дымом.

Здравствуйте ролик понравился разумный подход к делу но у меня к вам вопрос почему-то многие делают сало применяя нитритную соль чтобы избежать ботулизма почему не применяете вы.

@romakut64rus

Жыл бұрын

Здравствуйте ! В сало не добавляю, а вот в колбасу 50/50 с нитратной солью делаю.

Сало после засолки не вымачивали?

@romakut64rus

3 жыл бұрын

Вымачивал

Медведи летают?

У вас сырьё не успело созреть, начните с азов, а не с конца.

Добрый вечер, скажите пожалуйста в таком рассоле сколько можно держать.

@romakut64rus

5 ай бұрын

Здравствуйте, я сутки держал

Супер) подскажите сколько часов вымачивать сало)))?

@romakut64rus

7 ай бұрын

Здравствуйте, я его не вымачиваю, после росола сполоснул холодной водой и просушить немного.

@user-me2dl9go8m

4 ай бұрын

Выращивать не нужно. Даже не досол не много

Если я правильно понимаю увас расол просто вода и соль

Добрый день, кроме соли в рассол что-нибудь дожили?

@romakut64rus

3 жыл бұрын

Горшек чёрный и лавровый лист

Непонятен рассол из одной варёной соли?

@user-qz5kg1rj6x

8 ай бұрын

А, что не понятно, там не надо ничего. Что бы не положил копчение уберет и не отличить есть, что в рассоле кроме соли

Это не холодное копчение 😮

а почему не ставить остывать в бочке.... какая разница где сало охлаждается и проветривается. и думаю, 6 часов это мала, даже для рыбы.......

@romakut64rus

3 жыл бұрын

Я пробывал , копил 12 часов но на вкусовые качества не влияет.

@user-pz4rl6oh6j

3 жыл бұрын

по вашему сало в бочке проветрится ???

@user-ww3in5cb7n

9 ай бұрын

Дело в том что копчение это несколько часов!. Потом надо чтоб продукт обветрило!. И тогда получается настоящий смак!. Сам копчу лет 6 . И самое то получается чтоб после копчения обветрить хотя бы сутки!.. А сколько висит в дыму это минимум часов 6. Всё остальное -( по моему!. Это цену набирают сами себе!) копчу только для себя и родных!.

Это холодного копчения? Оно у тебя по жарилось

Роман а что в рассол добавлять так и не сказал. Что одну соль и всё а на видео перец горошек видать...

@romakut64rus

2 жыл бұрын

Доброго времени суток! В самом конце видео рецепт.

Це гаряче копчення!!!

Какая длина димохода

@romakut64rus

3 жыл бұрын

4,5 метра

@romakut64rus

3 жыл бұрын

4,5 метра

Шесть часов достаточно? Вроде сутками коптят...

@romakut64rus

3 жыл бұрын

Достаточно вполне.

@romakut64rus

3 жыл бұрын

Достаточно вполне.

@user-tl7gj5qs1y

3 жыл бұрын

От температуры зависит

Добрый день скажыте пожалуйста длину траншеи своей коптилки.

@romakut64rus

3 жыл бұрын

Доброго времени суток. 5 метров

@NicolaiKnjzev

3 жыл бұрын

У меня 2,5м, буду пробовать👍

не слишком быстро для холодного?

@romakut64rus

Жыл бұрын

Здравствуйте, Нет , поверьте. Это же не дымогенератор . У меня труба зарыта 250 . Этого вполне достаточно, я пробовал и дольше коптить но не тот вкус.

@user-lm7wj2sn3h

Жыл бұрын

@@romakut64rus я вчера коптил... это фиаско; на улице -18 я начал, коптил 12 часов до вечера, когда снимал было уже -26 мороза

Скажите а почему у меня плохо дым поступает в бочку?

@romakut64rus

2 жыл бұрын

У вас нету тяги. Трубу нужно ставить немного под наклоном .1) Труба от топки к бочке должна идти на возвышеность у меня примерно 20 см на расстояние 5 метров,

@user-jo7xt8fh8r

2 жыл бұрын

@@romakut64rus у меня где-то градусов 5 наклон

@user-jo7xt8fh8r

2 жыл бұрын

@@romakut64rus а длина 2,5 метра

@user-jo7xt8fh8r

2 жыл бұрын

Попробую по выше поднять

@romakut64rus

2 жыл бұрын

у меня 5 метров труба

Холодного копчения делается при 20 градусной температуре .не выше. .а при 30 градусах это уже горячего копчения.

У вас сало горячего копчения , холодного не больше 25 гр. И как минимум трое суток с использованием нитритной соли

Все хорошо, попробуем, но зачем каждый кусок сниматб, очень затянуто, долго!!!

@romakut64rus

2 жыл бұрын

Снимал весь процесс

это точно минимум 2 дня а то и больше

@romakut64rus

2 жыл бұрын

можно и неделю, я расказал как готовлю его я. Я пробывал , но мне не нравится когда сильно оно пахнет дымкой, а 6 часов это золотая середина .

Не может сало быть готовым холодного копчения за 6 часов

@user-ig1km4hb4e

2 жыл бұрын

Может от 6 до 8часов и нотово

@Alex_Russian

2 жыл бұрын

Запросто может быть. Вы сами давно занимаетесь копчением?

@user-oe3lm1eo5m

2 жыл бұрын

Сало ,стало готовым, сразу после засолки , а копчение придало ему более благородный вкус и аромат. Яволь?

@user-cs2bf1vo7x

2 жыл бұрын

Каждый делает на своё усмотрение.я копчу пару дней.меня это устраивает и кто пробовал были довольны.а окорок не менее недели.

@qwekwe

2 жыл бұрын

А кто сказал что оно было готово после 6 часов?

Холодного копчу от двое суток, а здесь 6часов

@romakut64rus

Жыл бұрын

Здравствуйте! А для чего 2-е суток ?

@romakut64rus

Жыл бұрын

И какая у вас коптилка ?

@user-oz8xi2fh2v

Жыл бұрын

@@romakut64rus печ, труба 3метра,ящик ,температура в ящике не больше +25

@romakut64rus

Жыл бұрын

@@user-oz8xi2fh2v у меня труба 250 диаметра, я пробовал дольше но не то пальто получается. Нашёл золотую середину.

Где же ваши рецепты?

@romakut64rus

3 ай бұрын

В конце видео

Так это же не холодное копчение... При температуре больше 20 град., уже считается горячее копчение...

@romakut64rus

3 жыл бұрын

А в летнее время ???

@user-de3er2mq5d

2 жыл бұрын

Холодное копчение ,смело 23-25° .выше уже полугорячее.

@pochnach

2 жыл бұрын

Летом холодное копчение я думаю не получится, так как холодное копчение это максимум 25 градусов. Дальше уже полугорячее или горячее. Ну или лето надо где-нибудь в Заполярье.

@pastic1975

10 ай бұрын

все, что ниже 40 градусов - холодное копчение. Цифра взята не с потолка, при 40 градусах начинается процесс денатурации белков. Именно его отсутствие - главное химическое отличие холодного копчения от горячего.

@user-ww3in5cb7n

9 ай бұрын

Не знаешь не говори! Я увлекаюсь копчением!. Для себя! И могу с уверенностью сказать что температура если выше 28 градусов это уже горячее!. А что ниже это холодное!. Представь - человек коптит рыбу для продажи, летом!. Зажигает и???? Как можно летом держать температуру ниже 20 градусов!?.

Температура холодного копчения максимум 25градусов,второе какие 6 часов,зачем этот бред не правильный выкладывать

Щоооооо

А я 200 Грам соли делаю на литр рассола

Не сядет цвет за 6 часов

@romakut64rus

3 жыл бұрын

Нет . Самый норм . Я выбрал золотую середину

@olegkovalev7994

2 жыл бұрын

За

Слишком все медленно показываете уснуть можно

А то чего у Вас сало остывает если коптильня холодного копчения!!! И весит аж капает! Извините но диз!

@romakut64rus

Жыл бұрын

Здравствуйте! Оно обветривается от дыма

Это не холодное копчение