Коптим сало холодным методом мокрого и сухого засола, что лучше?
Жүктеу.....
Пікірлер: 46
@GrivnoGRILL3 жыл бұрын
Дорогие мои, если видос заслуживает внимания, ОБЯЗАТЕЛЬНО ставьте лайки и подписывайтесь на канал, всем нам хорошего настроения, прекрасной погоды ) и позитива по жизни....... обнял )
@otdelkaban7 ай бұрын
Единственный ролик без лишних слов, всё в меру. Ну, что, будем на днях по твоей рекомендации делать, напишу, что вышло)
@user-zl3iu2wg2y3 жыл бұрын
Очень вкусное сало. Меня уже угостили. Отличный вкус в меру соли и специй!!! 👍👍💕
@user-vz3rj5tr4s2 жыл бұрын
Рецепт мне понравился! Я его попробую повторить!
@user-zy1kd8ux3y7 ай бұрын
Надо было кофе добавить ... цвет был бы ещё более копчёный ...😂
@user-kk2ho9em7c5 ай бұрын
Сало тяжело завялить-слишком много жира. Я после рассола обтираю салфетками и вывешиваю на пару часов на ветерок. Хватает вполне.
@user-ym3br1zg4h Жыл бұрын
Ох💣💣💣💪
@user-pw7xi1jo7d2 жыл бұрын
Здравствуйте сало патом после засолки надо вымачивать
@alexandrobornik62352 ай бұрын
солить мясо или сало при копчении особено холодного нужно соль ражмешивать с нетритной солью 50 на 50 и на кг мясо необходимо 20 25 грамм посолочной смеси и хорошо втереть тогда мясо не будет пересолёной и нетритная соль уничтожает бутулизм что не делае пищевая соль и остаётся естественный свет мясо или сало и рыбу солить также с добовлением нитритной соли
@maksimlapaev7292 Жыл бұрын
Коптильню из Белоруссии заказывал? У компании MaccAlexTER ?
@GrivnoGRILL
Жыл бұрын
Та что в этом ролике, это подарок, но скорее всего да, от этих ребят. Потом сделал более ёмкую сам, обзор есть на канале)
@toivokarjala7 ай бұрын
Насчёт "вопросов" к импортным копчёностям наверное лишнее, достаточно попробовать финские продукты и против них что-нибудь из пятерочки или магнита с перекрестками, яснее ясного где натурально сделано, а где китайский шпик.
@user-gy9zm5ku9n Жыл бұрын
Приветствую вас было интересно посмотреть ваш способ но однако возникает вопрос почему не применяете нитритную соль многие ведь применяют и рекомендуют обезопасить себя от ботулизма
@GrivnoGRILL
Жыл бұрын
С момента выхода ролика, многое изменилось в моей практике копчения, прежде всего перешёл на электростатическое копчение. Ближайшая серия выпусков будет посвящена именно этой тематике. Обзор самодельной электростатической коптильни уже в это воскресенье, не пропустите.
@user-rw6sk1vv3eАй бұрын
Не понимаю, какой смысл в обвязке?
@robrob76812 жыл бұрын
кофе для цвета может добавить?
@GrivnoGRILL
2 жыл бұрын
Не слышал таких вариантов )
@alexl4661
2 жыл бұрын
Луковой шелухи немного положить. Натуральный продукт, так сказать😏
@GrivnoGRILL
2 жыл бұрын
@@alexl4661 вы так пробовали? Добавляет цвета? А то получится пасхальное сало😁
@alexl4661
2 жыл бұрын
@@GrivnoGRILL Делал имитацию копченого сала. Один-в-один, только без запаха 😀
@popytnui_veter2 жыл бұрын
Приветствую при какой температуре коптили?
@GrivnoGRILL
2 жыл бұрын
Доброго дня, 22 градуса.
@user-Lucy1nt4eskywithDiam0nds
2 жыл бұрын
Холодное копчение - до 30°...
@user-jo3eu9on9b3 ай бұрын
10 дней😂😂😂 солить сало. ?? Ёпт, 4 дня и горох. И проветривать подсохло и Алга в копилку. От 5 до 10 часов. А вот проветривают чтоб горечь ушла. Тут согласен сутки хай весит.
@GrivnoGRILL
3 ай бұрын
Спасибо Друг, сейчас уже немного иначе делаю🙂👍
@nautilus1547
2 ай бұрын
@@GrivnoGRILL ну и зря
@user-qm7rk5xh4m2 жыл бұрын
Всегда вызывает смех то то сало для копчения солят со специями , пустой перевод специй , по старинной технологии сало , мясо , холодным копчением коптят 20 дней , попробуй и обалдеешь , это совсем другой вкус , а здесь у тебя обыкновенное соленое сало с запахом дыма .
@GrivnoGRILL
2 жыл бұрын
Спасибо за совет, попробую👍
@user-qj9im4ut6z
Жыл бұрын
Я две недели коптил, жрать невозможно. И да, если ты не вкурсе, то холодное копчение это в любом случае обычная ароматизация. Открой хоть один учебник-то 😂
@GrivnoGRILL
Жыл бұрын
@@user-qj9im4ut6z "умница дочка" учебники это дело!!!! 😁 спасибо за коммент))
@user-kk2ho9em7c
5 ай бұрын
Ты, через пару суток копчения, не сможешь его есть. Будет чёрное и вонючее. Проверено... При температуре 22-30 градусов достаточно 12-18 часов, максисум сутки. Я, бывает, для ускорения процесса, поднимаю температуру до 38-40 градусов. 12 часов вполне хватает. И да, достаточно того, чтобы сало внутри ПАХЛО слегка дымом, но не ВОНЯЛО!
@user-bl5pt7jg1b
Ай бұрын
@@user-kk2ho9em7c согласен на все💯 , я один раз коптил 8 часов при 27гр. и то показалось много . Горькое от дыма .
@user-cj1tz5ji1f Жыл бұрын
Че несёт, 80гр на литр воды, а добавляет 10 ложек по 25гр равно 250гр . 4литра воды умножаем на 80= 320гр, а насыпал 250 и то не факт
@user-cj1tz5ji1f
Жыл бұрын
А сухим посолом не делать соли, кат так-то. В рассол чай добавил, А сухим способом мариновали, чаем не посыпал.
@GrivnoGRILL
Жыл бұрын
Спасибо за математику, но было всё чётко☝️ добра и удачи🤝
@user-gg6io1kz3b3 ай бұрын
Долго и нудно
@user-zk4cp4sv7m8 ай бұрын
Вместо чая, для лучшего цвета нужно использовать шелуху от лука, попробуйте не пожалеете.
@GrivnoGRILL
8 ай бұрын
Спасибо, попробую
@user-bl5pt7jg1b
Ай бұрын
А лучше 3 капли марганцовки ) но это не точно .
@user-zq4ks3fy7k Жыл бұрын
3 дня в коммнатной температуре это не много?
@GrivnoGRILL
Жыл бұрын
Сейчас высаливаю в течение 7-ми суток, правда уже в холодильнике. Это рыбе и 2-суток хватает.
@user-zq4ks3fy7k
Жыл бұрын
@@GrivnoGRILL я имел ввиду сушку после просолки
@user-nh3ft4xb5c5 ай бұрын
Ох и трепачь, как забросил несколько покетиков неизвестно какого ЧАЯ, мусора в пакетиках, а тут-ЭКОЛОГИЧЕСКУЮ ЧИСТУЮ НИТЬ. Смешно.....
@nataly8666Ай бұрын
Зачем такое выкладывать, бредятина чай, лавр и прочая фигня, да и достаточно 2 часов для просушки, ну а 10 дней для засолки воооооообще трэш - есть шприцывание всего 3 дня, надеюсь этот рецепт никто никогда повторять не станет,,,, просто ебта🤯🤯🤯
@GrivnoGRILL
Ай бұрын
Наталья, это всего лишь один из вариантов, который реально реализовал себя в качестве вкусовых факторов, не претендую на самое совершенство. Спасибо за Ваше мнение. Практикую разные способы, не всегда получается экранизировать. Фарта, удачи и счастья Вам👍
@nataly8666
Ай бұрын
@@GrivnoGRILL спасибо за спасибо, но именно этот вариант не подходит для просмотра, много людей ищут инфу по копчению являсь новичками и подобные рецепты сбивают людей, путь их к истине начинается с тратой времени и продукта, это из той оперы, что коптят в бочках и учат как получше отравиться, ну нельзя так 21 век уже, должно быть вкусно, быстро, а главное безопасно
Пікірлер: 46
Дорогие мои, если видос заслуживает внимания, ОБЯЗАТЕЛЬНО ставьте лайки и подписывайтесь на канал, всем нам хорошего настроения, прекрасной погоды ) и позитива по жизни....... обнял )
Единственный ролик без лишних слов, всё в меру. Ну, что, будем на днях по твоей рекомендации делать, напишу, что вышло)
Очень вкусное сало. Меня уже угостили. Отличный вкус в меру соли и специй!!! 👍👍💕
Рецепт мне понравился! Я его попробую повторить!
Надо было кофе добавить ... цвет был бы ещё более копчёный ...😂
Сало тяжело завялить-слишком много жира. Я после рассола обтираю салфетками и вывешиваю на пару часов на ветерок. Хватает вполне.
Ох💣💣💣💪
Здравствуйте сало патом после засолки надо вымачивать
солить мясо или сало при копчении особено холодного нужно соль ражмешивать с нетритной солью 50 на 50 и на кг мясо необходимо 20 25 грамм посолочной смеси и хорошо втереть тогда мясо не будет пересолёной и нетритная соль уничтожает бутулизм что не делае пищевая соль и остаётся естественный свет мясо или сало и рыбу солить также с добовлением нитритной соли
Коптильню из Белоруссии заказывал? У компании MaccAlexTER ?
@GrivnoGRILL
Жыл бұрын
Та что в этом ролике, это подарок, но скорее всего да, от этих ребят. Потом сделал более ёмкую сам, обзор есть на канале)
Насчёт "вопросов" к импортным копчёностям наверное лишнее, достаточно попробовать финские продукты и против них что-нибудь из пятерочки или магнита с перекрестками, яснее ясного где натурально сделано, а где китайский шпик.
Приветствую вас было интересно посмотреть ваш способ но однако возникает вопрос почему не применяете нитритную соль многие ведь применяют и рекомендуют обезопасить себя от ботулизма
@GrivnoGRILL
Жыл бұрын
С момента выхода ролика, многое изменилось в моей практике копчения, прежде всего перешёл на электростатическое копчение. Ближайшая серия выпусков будет посвящена именно этой тематике. Обзор самодельной электростатической коптильни уже в это воскресенье, не пропустите.
Не понимаю, какой смысл в обвязке?
кофе для цвета может добавить?
@GrivnoGRILL
2 жыл бұрын
Не слышал таких вариантов )
@alexl4661
2 жыл бұрын
Луковой шелухи немного положить. Натуральный продукт, так сказать😏
@GrivnoGRILL
2 жыл бұрын
@@alexl4661 вы так пробовали? Добавляет цвета? А то получится пасхальное сало😁
@alexl4661
2 жыл бұрын
@@GrivnoGRILL Делал имитацию копченого сала. Один-в-один, только без запаха 😀
Приветствую при какой температуре коптили?
@GrivnoGRILL
2 жыл бұрын
Доброго дня, 22 градуса.
@user-Lucy1nt4eskywithDiam0nds
2 жыл бұрын
Холодное копчение - до 30°...
10 дней😂😂😂 солить сало. ?? Ёпт, 4 дня и горох. И проветривать подсохло и Алга в копилку. От 5 до 10 часов. А вот проветривают чтоб горечь ушла. Тут согласен сутки хай весит.
@GrivnoGRILL
3 ай бұрын
Спасибо Друг, сейчас уже немного иначе делаю🙂👍
@nautilus1547
2 ай бұрын
@@GrivnoGRILL ну и зря
Всегда вызывает смех то то сало для копчения солят со специями , пустой перевод специй , по старинной технологии сало , мясо , холодным копчением коптят 20 дней , попробуй и обалдеешь , это совсем другой вкус , а здесь у тебя обыкновенное соленое сало с запахом дыма .
@GrivnoGRILL
2 жыл бұрын
Спасибо за совет, попробую👍
@user-qj9im4ut6z
Жыл бұрын
Я две недели коптил, жрать невозможно. И да, если ты не вкурсе, то холодное копчение это в любом случае обычная ароматизация. Открой хоть один учебник-то 😂
@GrivnoGRILL
Жыл бұрын
@@user-qj9im4ut6z "умница дочка" учебники это дело!!!! 😁 спасибо за коммент))
@user-kk2ho9em7c
5 ай бұрын
Ты, через пару суток копчения, не сможешь его есть. Будет чёрное и вонючее. Проверено... При температуре 22-30 градусов достаточно 12-18 часов, максисум сутки. Я, бывает, для ускорения процесса, поднимаю температуру до 38-40 градусов. 12 часов вполне хватает. И да, достаточно того, чтобы сало внутри ПАХЛО слегка дымом, но не ВОНЯЛО!
@user-bl5pt7jg1b
Ай бұрын
@@user-kk2ho9em7c согласен на все💯 , я один раз коптил 8 часов при 27гр. и то показалось много . Горькое от дыма .
Че несёт, 80гр на литр воды, а добавляет 10 ложек по 25гр равно 250гр . 4литра воды умножаем на 80= 320гр, а насыпал 250 и то не факт
@user-cj1tz5ji1f
Жыл бұрын
А сухим посолом не делать соли, кат так-то. В рассол чай добавил, А сухим способом мариновали, чаем не посыпал.
@GrivnoGRILL
Жыл бұрын
Спасибо за математику, но было всё чётко☝️ добра и удачи🤝
Долго и нудно
Вместо чая, для лучшего цвета нужно использовать шелуху от лука, попробуйте не пожалеете.
@GrivnoGRILL
8 ай бұрын
Спасибо, попробую
@user-bl5pt7jg1b
Ай бұрын
А лучше 3 капли марганцовки ) но это не точно .
3 дня в коммнатной температуре это не много?
@GrivnoGRILL
Жыл бұрын
Сейчас высаливаю в течение 7-ми суток, правда уже в холодильнике. Это рыбе и 2-суток хватает.
@user-zq4ks3fy7k
Жыл бұрын
@@GrivnoGRILL я имел ввиду сушку после просолки
Ох и трепачь, как забросил несколько покетиков неизвестно какого ЧАЯ, мусора в пакетиках, а тут-ЭКОЛОГИЧЕСКУЮ ЧИСТУЮ НИТЬ. Смешно.....
Зачем такое выкладывать, бредятина чай, лавр и прочая фигня, да и достаточно 2 часов для просушки, ну а 10 дней для засолки воооооообще трэш - есть шприцывание всего 3 дня, надеюсь этот рецепт никто никогда повторять не станет,,,, просто ебта🤯🤯🤯
@GrivnoGRILL
Ай бұрын
Наталья, это всего лишь один из вариантов, который реально реализовал себя в качестве вкусовых факторов, не претендую на самое совершенство. Спасибо за Ваше мнение. Практикую разные способы, не всегда получается экранизировать. Фарта, удачи и счастья Вам👍
@nataly8666
Ай бұрын
@@GrivnoGRILL спасибо за спасибо, но именно этот вариант не подходит для просмотра, много людей ищут инфу по копчению являсь новичками и подобные рецепты сбивают людей, путь их к истине начинается с тратой времени и продукта, это из той оперы, что коптят в бочках и учат как получше отравиться, ну нельзя так 21 век уже, должно быть вкусно, быстро, а главное безопасно