Привет, друзья!) Буду благодарен, если оцените это видео лайком и оставите комментарий. :) Как ваши дела?)

@andreimerkouchenko1370

2 жыл бұрын

Всё четко отлично 👍

@user-cp9ho3uf1q

2 жыл бұрын

Тихон приветик! Все нормуль. Как сам? Как Анжелика?)))))

@user-kr9bb8qt7k

2 жыл бұрын

Привет тихон ты скакого города?

@sergejgolovnev3221

2 жыл бұрын

Тихон привет...подскажи пожалуйста, ищу видео где ты готовил гарниром картофельные люля... поиск не находит((((...заранее благодарен

@werapravda1604

2 жыл бұрын

✌👍супер

Ну если Тихон ДВАЖДЫ МАХНУЛ РУКОЙ тогда рёбрышки не просто бомба👍👍👍

Это ролик о том,как не правильно коптить,,в коптильне большая плотность дыма ,внутри коптильне нужен вентилятор и вытяжка для дыма, не нужен такой дымогенератор для маленькой коптильне , нарушена технология ,сушка происходит до 37 град в мясе за счет вентиляторов и нагревательн элементов автору побольше смотреть ютуб таких блогеров как (Ем колбаски и Кулинарная пропаганда)

@user-cb9hm4ey2g

7 ай бұрын

Ты прав,а я сначала бы приготовил до готовности, а потом коптил бы))

@nickparamonov241

3 ай бұрын

Кулинарная пропаганда очень четкий канал (все в дело и по существу в отличии от емколбаски)

@user-rh5km6uy3h

Ай бұрын

да он изначально их пересолил, при таком количестве соли и 5 дней, это пздц. дальше вообще жесть, можно не смотреть это убожество, только реклама беспонтовой коптилки

Чуть не захлебнулась при Вашей дегустации!!! Просто высший пилотаж!

Привет из Смоленска. Так держать! Удачи и процветания! 👍👍👍

@TihonCT

2 жыл бұрын

Благодарю) Будем очень стараться)

Тихон привет, я смотрю твои видео с самого начала, ты красавчик, слов нет, Ты изменился, после свадьбы. Ты сияешь, спасибо твоей Жене!!! Твоя Жена дарит тебе подарки очень классные, и это здорово. Счастья Вам Всем. Так держать.

@TihonCT

2 жыл бұрын

Спасибо большое за такие добрые слова! Очень ценю 🙏

Добрый вечер! Не первый раз даю савет по поводу копченья перед тем как начинать оберни мясо в несколько слоев марли или бинты!!! И увидишь сколько гадости из дыма останется на марле. Береги здоровье Бро!!!

Взмах Тихона 1 раз - блюдо вкусное, 2 раза - еще вкуснее

@user-vo1lv1ru6r

2 жыл бұрын

Это его фишка на каждом видосе😄🔥

Классные рёбрышки получились 👍

Нитридная соль не для гостей, а для того, чтоб сальманелёз не поймать! Видео супер, цени здоровье!

@user-ue2px2pb9n

Жыл бұрын

Сотри, не досмотрел видео, при термальной обработке нитридка ненужная!

@user-ds7mr8el5p

Жыл бұрын

@@user-ue2px2pb9n Подскажите пожалуйста рецепт свиных ребрышек с нитридкой, так как буду отдавать на копчение в мангале, и не знаю наберет ли он температуру для горячего копчения... А при холодном боюсь без термообработки кушать потом..

Прям целую неделю ждал Тихон

@TihonCT

2 жыл бұрын

Мы скоро вернемся в обычное русло. Нужно немного отдохнуть)

@user-yk2fb9ou2w

2 жыл бұрын

@@TihonCT ждём шашлычка из баранины с курдючком)

Как всегда аппетитно , вкусно и красиво!

Вкусно👍Всех благ тебе и семейного счастья!👍

Спасибо Тихон, супер, очень понравилось, вкуснотища 😇👍🌟👑

Добрый день! Тихон шикарные рёбрышки получились. А если хотите красивый цвет золотистый то нужно было сразу их отварить, обветрить и потом коптить. Спасибо огромное за ваш вариант.

@TihonCT

2 жыл бұрын

Предварительное копчение перед варкой помогает сохранить мясу светлый цвет. Вареные все же будут сероватые на разрезе. Но тут для меня не принципиально, как вам нравится. :)

@maksim_lisovskiy

2 жыл бұрын

@@TihonCT Добрый день! Оба варианта хороши. Спасибо за ответ.

@accordru

2 жыл бұрын

Хочу попробовать отварить рёбрышки перед копчением. Должны ли рёбра быть предворительно просоленными перед отваркой, или их можно засолить после проварки ?

@maksim_lisovskiy

2 жыл бұрын

@@accordru Доброе утро! Засаливать однозначно перед варкой.

@accordru

2 жыл бұрын

@@maksim_lisovskiy Спасибо большое.

Зачем я всегда смотрю тебя на ночь?))) Очень классно получилось! Успехов.

У нас такая же коптилка, не работает она 8 часов. Ходим каждый час проверяем чтоб не затухла, чтоб щепы подсыпать, чтоб щепа осела, проверить уровень щепы, да бывает останавливаем, разбираем и чистим дымоприемник. Компрессор слабый, всегда на максимуме, но его не хватает. Щепу используем ольховую, фракция где-то 0.7-1 см. И сухую пробовали и натуральной влажности и более влажную. Вывод один, ширпотреб этот по большому игрушка. Заказывать надо индивидуальный прибор. Коптилка у нас с поддоном, тэном на 3ква для горячего копчения, автоматикой, вентиляцией и все как положено. Сами делали.

@TihonCT

2 жыл бұрын

У вас либо конструкция дымогенератора нарушена либо угол стола есть и конденсат вместо сборника в щепу возвращается и тушит её. У меня тоже так было пока стол по уровню не выровнил.

@user-zl4so2gr9f

2 жыл бұрын

@@TihonCT да в этом дело, компрессор идёт говняшка, надо мощнее ставить. Мы пробовали усиливать феном все работает, но прогорает быстро. Не в горизонте дело.

Тихон привет. Рецепт БОМБА!!!

Это преступление!!!!!!!! Нельзя такое показывать!!!!! Человек может умереть во время просмотра из-за невозможности получить сею секунду инъекцию из этих рёбер в желудок!!!!!!!

@DarthVader1147

2 жыл бұрын

Ну, или тупо захлебнуться)))

@AnGelika10202

2 жыл бұрын

вот у тебя бомбануло, лол))))))))

@lovve177

2 жыл бұрын

@@AnGelika10202 это шутка, если внимательно вчитаться, но видимо для более интеллектуально развитых людей.

Спасибо,я захлебнулся слюной во время просмотра.👍

Тихон красавчик, всё супер 👍👍, аж пива захотелось😁

Да Тихон как всегда молодец слюни тикут рикой ребра просто суперовые побежал и сибе зделаю👍👍👍👍👍👍👍👏👏✍️

Как всегда великолепно.

Шикарно, Тихон!

Ну ты конечно красавчик, прям шедевр, очень аппетитно выглядит, даже не думал, что так вкусно можно сделать!!!

Лайк, с каждым видео Тихон ты добреешь в весе...💪🏻

Красота просто👍

Очень круто как всегда топ👍

Ну если Тихон попробовал и взмахнул правой рукой,то можно быть уверенным что продукт вкуснейший и все сомнения прочь!👍👍👍🙂

Всё хорошо, только нужно было сначала отварить, затем закоптить

Тихон это просто шикарно! Как всегда все прекрасно, молодец!

Чуть слюной не захлебнулся.

При 74 градусах белок в мясе сворачивается и мясо приобретает вкус как от горячего копчения.

мне понравилось .молодец!

Привет Тихон, а я чего-то посмотрел и увидел короткий ролик, а вот и обычный ролик есть💯

Тихон, можно ещё в начале видео сказать сколько обошёлся кусок «того или иного мяса», зрителям тоже было бы интересно. Просто у каждого зрителя разный бюджет для таких блюд. Кому-то и поменьше кусочек можно взять. А каждый для себя рассчитает сам. Кому-то 3кг взять, а кто-то и 500 г возьмёт. Личное дело каждого, но думаю заинтересует.

@TihonCT

2 жыл бұрын

У нас география на канале больше 60ти стран. Даже есть взять Россия, то цена на мясо в Москве, в Челябинске и в Норильске будет отличаться. Поэтому эта информация абсолютно не актуальна и большинству зрителей ничего не даст. Только растяну время в видео.

@user-Neon85hrap

2 жыл бұрын

Спасибо за «лайк от Блогера» ) Но может, это тоже будет «фишечка». Попробуй хоть в одном видео сказать сколько стоит продукт...

Красотища👍👍😁

Тихон вернулся!! как же я скучал по тебе)))

Тихон!! Наш Старый Добрый Тихон!! 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👏👏👏👏👏👏👏👏😊😊😊😊😊

Бог соуса красавчик Тихон!!! Спасибо за видео!!!

Здравствуйте Тихон я кодир с Ташкента когда кушаешь опетит откроешь и хочется такую рёбрышки кушать спасибо

шедевреально)

Даешь обзор своей беседки-мангальной зоны)

Класс процесс...

Тихон привет из Одессы

@TihonCT

2 жыл бұрын

ПРивет привет дорогой доруг!) Как рецепт?

Говорят прошёл день 28 а Тихон все еще готовит это мясо

По красоте, Тихон !!!!!

Первый 💪Тихон молодец,удачи тебе!

@TihonCT

2 жыл бұрын

Спасибо большое!) Взаимно всего наилучшего)

Тихон, великолепно. Мои комплименты ПОВАРУ.

Какое же это холодное копчение, если вы их до 74-х градусов нагрели?

Я тебя люблю ❤️

@TihonCT

2 жыл бұрын

Спасибо Вам большое!

@dep5952

2 жыл бұрын

@@TihonCT не за что 😍

@user-cp9ho3uf1q

2 жыл бұрын

Тихон, я тебя тоже обожаю)))))

@TihonCT

2 жыл бұрын

@@user-cp9ho3uf1q И тебе спасибо большое, Люция!)

Сугубо имхо, но мясо, пролежавшее 5 дней в засолке - это уже солонина, и все лишнее в ней уже прибито. А вот копчение можно сделать не 20 часов, а 30-35 при температуре в 25 градусов. И все, сувид не нужен.

@andreyustinov7793

2 жыл бұрын

Все абсолютно неправильно, но ты же не поверишь))

@14stg44

2 жыл бұрын

Не прожевать потом)

Мне нужна 5 часовая версия со взмахами)

Тихон, не сдерживайте себя, набросьтесь на эти ребра как последний раз=)

@user-ce1jp7sh3x

2 жыл бұрын

Сб₽_#◇☆□♧▪︎>♧>▪︎□}♧▪︎>♧ааххавэнвэвэгвэнэг

Респект!!

БРАВО🖒🖒🖒👏👏👏

Молодец!

Тихон молодец.

Тихон.... все супер. Лайк обязательно. Но есть нюанс.... что человек считает деликатесом. Для меня лично копченые ребрышки не деликатес. Деликатес для меня это икра допустим лососевых.

ТИХОН ! 👍

Тихон владеешь, красава.

Тихон, ты больше путешествуй, а то к 30 годам уже переготовишь все что можно =)

Домашний деликатес это когда своя порося, а это химия комплексная.

Знакомый жест рукой при дегустации. А ля Доброслав 13 😂

Добрый день! вот вы женушку свою все нахваливаете, но не как не показываете( думаю видео где вы вместе было бы рентабельнее!

Тихон, приготовь, пожалуйста, креветки или лангустины на мангале

Ндаааа... сила!!

Тихон!приготовь Хамон!

Супер. Сувид какой фирмы и модель

Одни маты из-за слюней))) Круто, лайк👍

Скажите пожалуйста как насчёт возможности ботулизма при засолке в вакууме без нитритной соли

Тихон привет, приготовь вкусного кролика.

Оригинально!Стоит ли вкус продукта,чтобы так заморачиваться,совмещая копчение и су-вид,Тихон!?

@TihonCT

2 жыл бұрын

Конечно стоит. Тем более несмотря на то, что это долгий процесс по времени, именно физических затрат требует минимум. Сами видите - все уложилось в 10 -15 минут, остальное время это просто ожидание, которая от вас не требует усилий.

Вот кому-то повезло по саду с соседом)))

Млин. Как же все сложно и долго😵😵😵😵 помоему проще купить готовые🤣

Только что поел , но как только посмотришь его видео обратно хочешь есть 😂

Зачёт

Шикарные рёбрышки 😃👍 Но не будут ли они сильно пересолены, ведь вы обильно посолили и они очень долго мариновались.

@user-gb8zz7rc3l

2 жыл бұрын

@@kuhnyadlyavsekh но не вымачивали же

Тихон, привет. А есть ли какая то любая возможность, вместе с тобой что то приготовить? Без попадания в кадр и т.д. Готов спонсировать любое приготовление) Твой ровесник.

Подскажите пожалуйста. Сделал по вашему рецепту шею свиную. Вопрос. Ее также нужно ходить в духовку на 4 часа при температуре +-71 гр?

Пропустил ролик гле рассказывал про коптильню( какие составляюшие и где продают комплект,если есть такой магазин) . А мжеь на заказ кто делает? И поделись пожалуйста маркой вакууматора.👍👍👍

Да,дружище ,поменялся за год,поменьше копти,больше овощей)😉

Артем послветовал эту коптильню из Канала коптим вместе?))))

Тихон, а где можно купить такую коптильную установку?

И ещё один вопрос как вы определили что температура в нутри продукта достигла необходимой температуры после варки в сувиде

Здравствуйте, а почему сразу не отварить в сувиде при первом вакумировании и потом закоптить уже отваренные.

@olehcolins

22 күн бұрын

Варка после копчения равномерно распределяет аромат дыма по всей глубине мяса. Если нет сувид, то можно проверить паром, потом коптить, но после копчения должно лежать долго в холодильнике, для равномерного разхода аромата в мясе и это будет уже другое мясо. И то и это имеет право на существование. Разные способы приготовления.

Как у вас кепчак что не используете при готовке

Хочу попробовать отварить рëбрышки перед копчением. Должны ли рёбра быть предворительно просоленными перед отваркой, или их можно засолить после проварки ? Заранее спасибо.

А где приобретали дымогенератор, или он самодельный?

Сразу один серьезный косяк, нельзя вакумировать мясо без нитритки, в вакуме очень быстро развивается ботулизм.

@user-fz5cq1or2s

7 ай бұрын

Он этого не знал, его не возьмет

Как готовится блю чиз соус на сметане? Точно также как и на сливках? 🙂

Здравствуите, Подскажите с чем нагреваете воду до 71 градусов.

@TihonCT

11 ай бұрын

Добрый день. Это Су-вид. Нагреватель воды с шагом в 1 градус.

отдал бы все за эти ребрышки пора открывать собственный ресторан:)))))

Тихон молодца! Жена подари мужу нормального объема пивной бокал! Он тебе такие деликатесы готовит, далеко не каждый так умеет!

4 часа или 5 дней)))

Так це просто "ракета бомба питарда"😁

Тихон привет. Как дела? Почему ты не положил рёбрышки перед копчением в сувид. Они всё равно уже были в соле и вакуме.

Какая температура суевида ? Сколько часов? Почему это не рассказываешь?

Как ты сказал в конце ролика..так ещё вкуснее....неее так ещё толстее...так правельнее...

Хороший у тебя мясник, такой кусман рёбрышек ещё поискать надо