Чтобы выбрать коптильню Hobbi Smoke, оставляйте заявку по ссылке: clck.ru/34SuGw До 6 июня вы можете купить оборудование Hobbi Smoke со скидкой 10% 🔥 На термокамеру «Супер» действует скидка 5% Чтобы получить скидку, назовите менеджерам промокод от меня! Промокод «ТИХОН»

@user-ly7zn9fr6i

Жыл бұрын

Слюной захлебнусь...

@user-vn2eh8jc8n

Жыл бұрын

Маленькое уточнение: вода не обязательно минеральная, но - газированная!

@vadimsharov162

Жыл бұрын

Заказал❤😂😂

@eldridg86

11 ай бұрын

надо в пленку для запекания завернуть а только потом в сетку

@eldridg86

11 ай бұрын

И охлаждать нужно в холодной воде

Талантлив человек во всем талантлив восхищаюсь!

Всё Тихон, открывй производство. Это круто!👍

@TihonCT

Жыл бұрын

Будем работать!)

Какой Вы молодец! Так это домашнее, вкуснейшее! Обязательно так сделаю! А вам и вашей семье крепкого здоровья и успехов во всём 👍

@TihonCT

Жыл бұрын

Спасибо большое ❤

@noobsaibot7029

11 ай бұрын

По-любому не сделаешь

Выглядит обалденно! Но все же когда в названии видишь "в домашних условиях", то как-то не задумываешься о необходимости наличия сушильного шкафа, коптильного шкафа и вакууматора :D

Тихон! Вы просто художник! Смотрел ролик с открытым ртом. Желаю вам иметь сеть своих ресторанов! Это ваше призвание! Очень тонко чувствуете продукты! Спасибо за ролики! Они все бесподобны!

Тихон как всегда всё доходчиво и просто!

Шикарная погода и обстановка. Кайф)

Я бы сделал так: 1). Делать с нитритной солью. 2). Процентов 15 (лучше из грудки) перемолоть на мелкой решетке мясорубки и хорошо вымешать, затем все смешать для хорошей связки кусочков внутри. 3).2,2% соли многовато, лучше 2. 4). Если добавляете воду то нужны и фосфаты.

@IvanIvanov-yo3rb

Жыл бұрын

+

@user-tj6ez4ms8r

Жыл бұрын

А я бы ещё курицу на свинину поменял

@user-hq9br1wt9y

11 ай бұрын

@@user-tj6ez4ms8r я готовила со свининой. Мне меньше понравилось чем с курицей.

Хорошо, что я смотрел после ужина, иначе захлебнулся бы слюной Супер побежал за коптилкой

Выглядите шикарно 😊 стройность вам к лицу

Класс на заметку , спасибо за рецепт 😊

@TihonCT

Жыл бұрын

Рад стараться)

Обожаю такие моменты, такие рецепты❤да, заморочено, но это того стоит! Это очень вкусно! Рекомендую❤❤

@TihonCT

Жыл бұрын

Согласен, спасибо)

@vitez45

Жыл бұрын

да на самом деле, раз заморочиться забить полную коптильню , и пол зимы можно кушать , в этом и есть хорошо когда дача есть, поставил коптить и занимайся своими делами, главное морозилку дома побольше иметь)))

Очень хотелось бы новых интересных холодных супов, альтернативу окрошке😉

@TihonCT

Жыл бұрын

Сейчас самое время) сделаем)

@viktorybessvika22

Жыл бұрын

@@TihonCT класс, спасибо ❤

@aibolitr6898

Жыл бұрын

У окрошки нет альтернатив, окрошка это недвижимый столп, эталон, валюта и гарант 😁😁😁

@viktorybessvika22

Жыл бұрын

@@aibolitr6898и не говорите 💪💪😅

@parallelno_vse

Жыл бұрын

Например, гаспачо

Ооооо да!!! Куриная ветчина, постоянно делаю. Мускат в тему, очень подходит, я бы ещё закинул либо базилик, либо розмарина сушеного. Ну и фарш добавляю к кускам.

@TihonCT

Жыл бұрын

Да, фарш отлично связке тоже помогает

Привет друзья, как вам рулет и конечный результат? ) Хотели бы такой бутерброд с домашней колбасой на завтрак?)

@user-qk8eo6yr2d

Жыл бұрын

Отличная находка с сеткой. Я было дело мучался с целлюлозной пленкой. Но дело видимо в руках не из того места, либо в опыте, в пленке короче не так вкусно, как в сетке. Ну и да, добиваю в духовке

@user-qk8eo6yr2d

Жыл бұрын

Ну а конечный результат показывает не разломившийся при разрезе кусок. Молодца.

@TihonCT

Жыл бұрын

​@@user-qk8eo6yr2d Спасибо большое!)

@user-kd1jb9ff4w

Жыл бұрын

Рулет с углекислой кислотой 🤣🤣🤣🤣

@URAL589

4 ай бұрын

Скажите,если сначала отварить а потом в каптильню будет ли разница??

Я держу дома скотину, она у меня последний кусок ветчины сожрала😂

@TihonCT

Жыл бұрын

Ну что же ты так про неё 😂

@Sergey_1980

Жыл бұрын

Это про кота или про жену ?

@vesves406

Жыл бұрын

😂😂😂 смеххх

@user-fu2qd3hx6s

11 ай бұрын

​@@Sergey_1980он то про кота, а что же жена тогда думает? Скотина у скотины последний кусок сожрала😊

Вы добрый человек, интересно смотреть

Спасибо за рецепт и всего вам доброго.

Атмосфера просто бомба , красотка , на 15:00 , ностальгия прям , деревня и солнце )). Спасибо за рецепты Тихон)

@TihonCT

Жыл бұрын

Рад стараться!) Спасибо большое за поддержку!

Здравствуйте это супер и прекрасно посмотреть видео ставлю лайк желаю удачи крепкого здоровья благополучия вашей семьи

Блюда вкусные Вы Тихон мастер всех благ

Отлично, спасибо большое за видосик.

@TihonCT

Жыл бұрын

Всегда пожалуйста)

Хороший нержавеющий чемодан 😉, мечта! , ветчина получилась просто огонь 👍👍👍🤝🤝🤝

@TihonCT

Жыл бұрын

Чемодан огонь) спасибо большое!)

Рецепт бомба))) домашние колбасы мммм

@TihonCT

Жыл бұрын

Согласен) свое всегда вкуснее)

Не люблю такие сайты. Заходишь цены посмотреть на коптильни, а там их нет. И типа напиши свой номер и тебе пришлют. С таких сайтов я сразу ухожу.

@hobbi_smoke

Жыл бұрын

Доброго дня. Спасибо что уделили время на просмотр сайта, а также на написания комментария. Для нас это очень важно. Т.к. только так мы можем получить обратную связь от наших клиентов. При оставлении номера телефона вам в Whatsapp будет направлен каталог оборудования с индивидуальным предложением и скидкой по промокоду блогера. Такая версия сайта помогает максимально быстро понять запрос и оформить заказ - без лишних ссылок и отвлекающих факторов. А в случае заинтересованности, в Whatsappе можно задать интересующие вопросы менеджеру. А также получить консультацию по тому или иному продукту

@user-oe6xr5yr8o

6 ай бұрын

Бро... Честно... Все можно найти в интернете....

Рецепт супер,лайк 💯 процентов. Сколько надо будет готовить в сувиде

Здравствуйте Тихон! Как всегда всё супер. А бутер, это что то. Не бутер, а бутерише. Спасибо, так держать.

@TihonCT

Жыл бұрын

Обязательно повторяйте!)

Добра и здоровья! Думаю ,что после варки нужно рулеты поместить в очень холодную воду.Охладить полностью ,а потом в холодильник!Когда делал первый раз ,то рулет пролежавший в холодильнике несколько дней ,вкуснее .чем есть сразу после охлаждения! Спасибо за рецепт!

Классный рецепт. Разумеется лайк🔥🔥🔥🔥👍👍👍👍 Единственно я бы добавил нитритную соль и готовил бы до 70° внутри батона .

Как всегда, лайк каналу!

@TihonCT

Жыл бұрын

Благодарю за поддержку!)

Шедеврально

Слюни рекой. Сендвичи бомба.

@TihonCT

Жыл бұрын

Рад что все понравилось)

Тихон ты Легенда 👍🏻

Мне ваше копчения очень понравилось

@TihonCT

Жыл бұрын

Спасибо

Такое приятно смотреть.Тихо,спокойно без пафоса. P.S. Можно ли каталог коптильни посмотреть без регистрации?Как то тупо они сделали.Сразу охоту отбили,что либо покупать.Чтобы тупо прицениться,надо палить номер.

@andrewzenth8449

Жыл бұрын

Согласен с вами, свой номер телефона в обмен на каталог какая-то глупая идея. Подозреваю, что скидка входит в стоимость. То есть, сам производитель предлагает дымогенератор Hobbi Smoke 2.0+ и коптильню c деревянной емкостью за 13980 руб. И если менеджеры Тихона отдадут этот комплект с ещё -10%, то я бы взял не задумываясь. Но чувствую, здесь есть подвох ))

Хорошо, что сижу ем😋

@TihonCT

Жыл бұрын

Отличное решение)

Вкуснятина❤

Про коптилку, вы правильно сказали более презентабельно. Но деревянная по качеству приготовления выше. Выбор конечно за вами. Как говорят на вкус и цвет, у каждого свой кошелек.

Левый ракурс бомба ))

Я делаю колбасы уже около 8 лет, и что заметел всегда разная получается а рецепт один, всё-таки мясо играет большую роль, на мой взгляд вкусная и продается хорошо, когда делаешь из дичи

Почти ГОСТ. Если убрать буквально пару ингредиентов. Я похожую ветчину готовлю в ветчиннице. Получается отлично.👍

@TihonCT

Жыл бұрын

Рад что вам нравится)

Приветствую тебя Тихон👋

@TihonCT

Жыл бұрын

Привет дорогой друг)

Респект все четко))

Будет любопытно посмотреть как ты будешь вынимать из этой коптилки поддон для жира)))Если его сильно не наклонить,то вынуть его невозможно просто!!))О чём интересно конструкторы думали...

Пушка. для большей стабильности самого рулета как вариант можно добавить немного желатина рассыпчатого. Но я думаю и так все норм.

Красавчик

@TihonCT

Жыл бұрын

Спасибо большое!

Супер

@TihonCT

Жыл бұрын

Спасибо большое!

Приветствую! Сделайте тоже самое, только с нитритной солью, было бы интересно что получится).

@jkos3044

11 ай бұрын

А что меняет нитритная соль? Будет тоже самое. Только может храниться дольше и цвет мяса лучше,ну и дезинфекция. Может я что-то упустил. Сам люблю что-то пожарить,покоптить.....

@user-ws4wc9iv9f

11 ай бұрын

@@jkos3044 Да нет, я к тому, как ей правильно пользоваться и что из этого получается. Я её купил и всё никак не решусь ею воспользоваться боюсь перехимичить :(. Может дадите правильное пояснение с пропорциями. Сам люблю готовить, и раз уж вы затронули этот момент, то и обращаюсь к вам как к знающему человеку, который наверняка имел с ней дело. Спасибо)!

@myradvalibagandov5690

11 ай бұрын

​@@user-ws4wc9iv9fна 1 кг курицы 11 грамм нитритной и 11 грамм поваренной соли,специи по вкусу и будет норм

@user-ws4wc9iv9f

11 ай бұрын

@@myradvalibagandov5690 Спасибо большое)!

@Ev-Tol

7 ай бұрын

​@@jkos3044 нитрит влияет на вкус еще, помимо перечисленного

Ээххх! Слюни текут!!! 👌 👌 👌

@TihonCT

Жыл бұрын

Отличная реакция)

Класс. Это не сэндвич, это Супер бутерброд.

@TihonCT

Жыл бұрын

😂спасибо))

Да Тихон, потом начнется: шприц, хорошая мясорубка, клипсатор, куттер =) я сам уже 2 года магазинные не покупаю, все свое - сыровял, сосиски, купаты, копчёно варёные

@TihonCT

Жыл бұрын

Вот шприц для начала надо, а то у меня на 500г пластиковый ручной)

@yuritch415

Жыл бұрын

@@TihonCT у меня тоже был первый на 2л дешевый, ну такой геморрой себе. Сейчас вертикальный на 7л, для моих нужд самое то, влезает 6.5кг в него

@TihonCT

Жыл бұрын

​@@yuritch415 Подскажешь какой у тебя?)

@yuritch415

Жыл бұрын

@@TihonCT у меня viatto, китаец. Они в принципе все одинаковые, виатто, хуракан и т.д. Я брал на озоне по акции за 11500р, сейчас сколько стоят не знаю. В них ломаться нечему все из нержавейки, единственное что менял это уплотнительную резинку - порвалась )

хотелось бы увидеть тот момент снятия сетки с готовых рулетов 😂

Тихон, идея про рулет крутая! Сними пожалуйста видео, когда в поддоне коптильни есть излишняя влага, как ты его достанешь? Чувствую , что конструкция коптильной камеры максимально не продумана. Не рекомендовал бы твоим подписчикам к покупки такую камеру.

@TihonCT

Жыл бұрын

А что там показывать? Взял и вытащил) с рулета и сала и влаги-то не было толком

Я для готовки ветчины приспособил свою старую мультиварку Рэдмонд. Чаша у неё маленькая, 5 литров всего, так что за раз 2 таких батона за раз не сваришь, но температуру она держит здраво. Ставишь режим "тушение", температуру 75 градусов и на 3 часа. Получается огонь и не надо стоять над печкой с термометром.

@TihonCT

Жыл бұрын

Удобно

@northfirestar541

Жыл бұрын

Спасибо за идею - мульповара нет - а вот тушение надо посмотреть сколько даст температуры - для колбас хочу приспособить, а сувид жаба душит брать.

@TihonCT

Жыл бұрын

Так сувид дешевле мультиварки)

@Tapeltzin

Жыл бұрын

@@TihonCT , аж пришлось в озон прогуляться, проверить не упоролся ли я, когда сувид присматривал. Мультиварка REDMOND RMC-M25, 860 Вт, 5 л, 16 программ - 4800, самый простенький китайский сувид на 800Вт - 5500, а средненький уже 10ку. Так мультиварка-то еще и в других случаях пригодится. Да и в любом случает, я не утверждал, что она лучше сувида, просто как замена при наличии её и отсутствии сувида, чтобы не стоять над плитой с термометром.

@user-xk2cs4zx6r

Жыл бұрын

харош гнать. как вы вручную темпу в мультиварке выставляете? это невозможно

В латок постели фольгу, удобней убирать😉🤝

для полноценного вкуса ветчинности всё-таки нужна нитритка и ферментация хотя бы дня четыре.

Кто вас этому научил???? Вы такой молодой! Фантастика

@TihonCT

Жыл бұрын

Книги и интернет. Благо сейчас много источников информации

Харошш

@TihonCT

Жыл бұрын

Спасибо)

Можно ли приготовить этот рулет в коптильне для горячего копчения? Есть ли какие-либо рекомендации?

Зачетно, какая модель вакууматора? Спас, лайк, подписан

Тихон, красава, давно тебя смотрю... Вот решился, купил коптилку.... Кстати, у нас есть общий знакомый))))

@TihonCT

6 ай бұрын

Уверен что теперь тебе будет вкусно) кто?)

@user-oe6xr5yr8o

6 ай бұрын

@@TihonCT Юра, с канала, Менделеев на кухне))))

🌟🌟🌟🌟🌟👏👏👏👏👏👍👍👍👍👍🤝 🌞✨👑😇🍀 ТИХОН, ВЫ- КУЛИНАРНЫЙ ВОЛШЕБНИК!!!)

@TihonCT

Жыл бұрын

Спасибо большое)

Это бомба .....пойдёт к чему угодно, кроме рыбного паштета и бананового ликера 😂😂😂😂😂😂😂!!!!

@TihonCT

Жыл бұрын

Если постараться то и к ним подойдет)

@nvic96

Жыл бұрын

Ну это ты зря, я только так и ем🤣🤣🤣

умничка

👍👍👍👍

@TihonCT

Жыл бұрын

Спасибо)

Рекомендую рулет сначала завернуть в калогеновую пленку , только потом формовочная сетка или оболочку 120 -150мм. Любая дымопроницаемая. Сетка намертво " примерзает" мясу, когда её снимешь, то рулет уже потерял 70% привлекательности. И да, этот агрегат для х/к , стоит как крыло от Боинга, есть вариант до 2000!! И качество не хуже, а коптить можно в любой коробке, дыма по любому хватит!)))) и ещё , по тех процессу, в/к рулет, это Обсушка Обжарка Варка, (я использую духовку) И после этого дым, по желанию или холодный ( до 20гр) или горячий. Да, есть потери по влаге, но у меня это 10-15%.

Подскажите пожалуйста, если готовить в сувиде, то какую температуру ставить и какое время готовить?

Такое нельзя смотреть на ночь))))😅

Тихон приготовь рулет или колбасу в ВЕТЧИННИЦЕ такая есть приспособа

@TihonCT

Жыл бұрын

Может быть и до неё руки дойдут

👍🏻👍🏻👍🏻

@TihonCT

Жыл бұрын

Спасибо)

Есть такой аппаратер с копчением и ТЭНом вместе?

Тихон, подскажите, есть способ снять сетку с готового рулета, чтобы не повредить корочку? Есть с нитками конечно можно, но не удобно

Тихон, приветствую! Подскажи пожалуйста,возможно рулет сварить,а потом подкоптить?

Добрый вечер

@TihonCT

Жыл бұрын

Добрый

Вот проблема в том, что съедаются такие штуки слишком быстро)

@TihonCT

Жыл бұрын

Так камера позволяет сразу штук 10 повесить) было бы где хранить)

@pavellitv3200

Жыл бұрын

​@@TihonCT а если с нитриткой замариновать?

@user-db8ns8kn5q

Жыл бұрын

Так их и надо быстро съедать, они ведь без нитритной соли

@TihonCT

Жыл бұрын

Можно конечно. Но в любом случае варенокопченые продукты не вечные как сыровял)

@northfirestar541

Жыл бұрын

@@pavellitv3200 нитритка для подстаховки не помешает

Давайте посмотрим что внутри: 5:50 Баааа. А внутри Тихон

@TihonCT

Жыл бұрын

😂😂😂

Отличный ролик, но у Hobbi Smoke прям отвратный сайт, хотел посмотреть оборудование, так что-бы скачать каталог нужно свой номер телефон оставить, спасибо, но тогда не надо.

👍👍👍

@TihonCT

Жыл бұрын

Спасибо )

А вместо холодного копчения можно сделать горячего ?

спасибо за рецепт. Если не хочется копченый, то можно этот этап пропустить, а остальное сделать и получиться тоже ведь должно?

@TihonCT

Жыл бұрын

Абсолютно верно)

СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ ЗАВТРА ПОПРОБУЮ ПРИГОТОВИТЬ ЗАТЕМ ОТПИШУСЬ

Красота неимоверная , но как и с фильмами Тарковского не для всех 😅

Ну Тиииихон!

Тихон, а какой у вас вакуматор, можно модель узнать?

@TihonCT

Жыл бұрын

В следующую поездку сфоткаю

Крутые колбаски, такие не стыдно будет подавать к столу высшим чиновникам

@TihonCT

Жыл бұрын

Чиновники пусть сами себе делают)

Вопрос по соли! Не много ли?! Вроде рекомендуют 18гр. на кг.

Здравствуйте,Тихон,а если нет коптилки, можно другим способом ,допустим варением.😊❤

@Ev-Tol

7 ай бұрын

Надо говорить - "варкой"

А почему без оболочки? Я сначала заворачиваю в коллагеновую плёнку, а только потом в сетку! С плёнкой рулет получается более сочным!

Добрый день Тихон. Скажи пожалуйста рулет варил в кипятке или держал температуру воды на уровне 80 градусов?

@TihonCT

Жыл бұрын

В кипятке. На такой плите не особо есть возможность контролировать нагрев

@user-we8gg2lr6w

Жыл бұрын

@@TihonCT спасибо

БУДЕМ ЧЕЛОВЕЧНЫМИ И БЛАГОДАРНЫМИ ЛЮДЬМИ И ЛАЙК ПОСТАВИМ ЗА КАЧЕСТВЕННЫЙ И ВКУСНЫЙ КОНТЕНТ

Идея прям вточь как у Витальсона была до этого😊

@TihonCT

Жыл бұрын

Это кто?

@VinnyMus

Жыл бұрын

@@TihonCT тоже блогер,только он готовил грудинку в сувиде

Надо бы тогда в сувиде после копчения

@TihonCT

Жыл бұрын

Можно. Но не возил сувид на дачу в этот раз. Хотел показать максимально домашний подход

Поподробнее брат снял бы ты, пусть даже дольше получилось бы )))

Тихон, а Вы в каком ресторане Шефом трудитесь? хотелось бы посетить заведение сие.

@TihonCT

Жыл бұрын

Я не работаю шефом

@XuJIuGan777

Жыл бұрын

@@TihonCT ну вот 🫤

Здравствуйте, а в духовке, в пакете для запекания можно доводить? У меня ваккуматора нет.

@TihonCT

Жыл бұрын

Добрый день! В духовке можно и без пакета. Пакет нужен как раз поэтому что я варю в воде

Поддон для жира как то странно извлекается, всё разольёшь пока вытащишь🤔

@TihonCT

Жыл бұрын

Так там же не льет как из ведра, есть немного конденсата и пару капель и все)

Тихон Фреско 🙂

Вот бы с тобой забухать 😂

@user-ro7wv9ep2s

Жыл бұрын

А сил хватит?😊

@Andryush_Kin

Жыл бұрын

@@user-ro7wv9ep2s я натренированый 🤣😁

@user-ix1zr9dn8t

Жыл бұрын

Меня с собой возьмите, я не подведу 😅

@user-ro7wv9ep2s

Жыл бұрын

Раз два три,поехали,а кто ставит?

@user-ro7wv9ep2s

Жыл бұрын

@@user-ek6yi6cx1t четверо,супер Тихон пятый ,но он не знает

Тихон, привет! А где такие пакеты вакумные можно взять? Мне все рулоны попадабтся, они не широкие...

@TihonCT

Жыл бұрын

Так и это рулон. Наоборот удобно же. Сколько надо столько и отрезал. Эти 28 см шириной. Покупаю на ВБ.

@prosto_blog

Жыл бұрын

@@TihonCT 28 это нормально, у меня 15. Буду искать, спасибо!