Хорошо что все подробно рассказываешь. Очень полезная информация. Про температуру и про время хорошая информация.

Привет:) Для копчения специи не нужны при посоле, копчение перебьет все специи. Через 6 часов копчения специи уже не чувствуются, на этом я и заканчиваю коптить.

Спасибо!!! Всё хорошо объяснил и наглядно показал!!!

Секреты правильного копчения сала - кто сказал что это правильное копчение?

Очень люблю ваш канал! Спасибо Вам за ваши ролики! Третий год делаю ваши помидоры по-царски. Пальчики оближешь! Жду рецептов огурцов! Удачи Вам!

Еще 2 ложки сахара надо добавлять,и делается это сухим посолом,канал 3 метра этого мало 5 метров и вентилятор не нужен тяги и так хватает.

Братуха сухим посолом для холодного копчения солят как можно больше влаги из сало вытянуть нужно.Вода препятствует проникновению дыма😉

@user-fu6wm4lm1i

4 жыл бұрын

Вот я с тобой согласен

@user-bp6dh7qb3n

3 жыл бұрын

Верно , и вентелятор тоже лишнее , напругу тянуть до коптилки ради этого , бред )

@Dar_Weter_

2 жыл бұрын

у нас на производстве сало солили в рассоле, после чего (спустя 5 дней, вроде (давно это было)) укладывали куски в многослойную пневматическую пресс-форму и отправляли её в холодильник, где оно досаливалось ещё 2 дня и принимало нужную форму (квадрат) и избавлялось от большей части лишней влаги. Опосля оно выкладывалось на многоярусные тележки с решётчатыми полками и отправлялось в интенсивную коптильню, дабы задать красивую, коричневую корочку и сохранить продукт от заражения всякими грибами и бактериями. После этого короткого копчения, сало (салями и ещё несколько других продуктов тоже) отправлялось в специальные помещения с климат-контролем (так называемые "камеры дозревания"), где находилось в холодном дыму (в постоянном движении) до того момента, пока его влажность не достигнет нужного уровня.

Почитал коментарии, и пришло к выводу, что очень много рукожопых людей которых душит жаба, и они всячески пытаются обосрать. Хотелось бы, что бы хотя бы один "эксперт" показал как правильно всё делать. Ссылочку жду под коментарием

Хорошо рассказывпешь...подробно

Настоящий мужик на все руки мастер

@user-nb7hm9lv1c

5 жыл бұрын

Ага руки золотые, только из жопы растут.

Раскрыл все секреты неправильного копчения

@user-hg5rm5jf9q

Жыл бұрын

Тем более, что он не коптит, а кАптит....

@user-uv2cu5kq7e

10 ай бұрын

Раскройте правильный 😊

Абалдеть трое суток это же на щепе разорится можно! Я тоже раньше коптил традиционо. Сейчас копчу статикой 30-40 минут и результат даже лучше и щепы надо горсточку. А ваше видео поучительное с меня лайк!👍👍👍 вы тут сказали типа 3 года хранить? Да этот кусок что на досточку положили на два раза с натяжкой хватит, я очень люблю сало особено копчёное.

Винница смотрит), лйк подписка. Тоже заинтересовался коптилкой главное что есть с чего зделать.

Думал ослышался когда услышал, чтобы хранилось до трёх лет, перемотал назад нет не ослышался. Ну нахрена сало хранить до трёх лет, на случай ядерной войны чтоли?

@user-fn5qk7id8d

2 жыл бұрын

Да.

@VitSPb921

2 ай бұрын

А что, вполне нынче актуально

@sawekmarat3055

2 ай бұрын

Однажды сделал такое количество что уже никто не хотел кушать, переелись. Провисело оно три года, потом попробовал (вкусно), но дальше никто не хотел, дал птицам. Так бывает если что то вкусное слишком много сесть (после нескольких лет сного кушаю, но в меру)😊

А мне из все видео - это понравилось👌, молодец

И трое суток это перебор))) Максимум 48 часов и смотря какая концентрация дыма .Через 24 часа вывисить проветрить и дать хорошо пропитаться дыму ,а потом повторить.После неделю на созревание

Доброе время суток, если можно расскажите о сборке вентилятора и более по подробнее как установить вентилятор возле топки. А ещё было бы здорово если сняли видео на эту тему. Спасибо

@MaximZuikow

Жыл бұрын

Тоже очень заинтересован в установки вентелятора если можно расскажите или покажите как всё выглядит

Дым обязательно должен одымлять, а затем выходить в воздух! Не нужна герметизация !!!

@user-iv3go6ee2r

3 ай бұрын

Я вот тоже сверху мешковины плотной крышкой ещё прижал..Вынул колбасу,а она горькая и кислая..И что теперь с этим делать???

@igorsooslo6630

3 ай бұрын

@@user-iv3go6ee2r мыть 🧽

С меня лайк и подписка-молодец. Обзор коптильни в студию...

вот это крутое видио я думал же не когда не дождусь таких рецептов от вам спасибо

сухим способом сало для копчения солить лучше,оно не сырое и вид гораздо лучше и вкус тоже,и мы коптим часов 15 и всё сало супер ,коптим яблонёй, просто объединение, а за трое суток оно горькое от дыма будет

@cageybee777

5 жыл бұрын

Он же сказал тебе в видео что надо сделать чтоб не было сало горьким. Ты наверное жопой слушал.

@user-rj4pg2ch1u

5 жыл бұрын

А можно коптить на буковых или на дубовых опилках

@user-rj4pg2ch1u

5 жыл бұрын

Как можно есть копченое сразу если ему надо ответ Рица чтобы не было именно запаха дыма

@vovadorog4116

5 жыл бұрын

ви помітили що 3 доби це не 3 по 24 години,це три заходи протягом 3 діб.

Расскажите про устройство печи для холодного копчения. Куда ставить вентилятор?

Надо,чтоб пять лет хранилось.Один год,одна неделя капчения,в разрезе должно быть жёлтым,где волосы ростут,оно каричневае.

по цвету видно , что сало перегревалось 40+ градусов , днем больше температура , ночью меньше , неплохо бы прикупить термометр и контролировать тягу и температуру.

Всё просто класс !!!

Шикарно!👍

Благодарю!!!

Да уж...... мнения разделились 😊😊😊мне кажется хорошее сало сложно испортить, если только не использовать жидкий дым... но уж если случилось такое то винить некого..... А вообще мне лет пять было, прадед в бане сало коптил ....... с тех пор такого не пробовал даже.... А за видео СПАСИБО... 👍

@user-uv9tq2pe4g

11 ай бұрын

Если ты не в курсе, то жидкий дым менее опасен для здоровья, чем обычный. Допустим в Норвегии копчение обычным дымом на производстве запрещено

Так и не понял, по видео говорите что закладка из дров должна тлеть и тут же вы вентилятором гоните воздух в печку тем самым раздувая для открытого пламени, где я не пойму подвох?

Молодцы 👍

Александр сырые дрова ни в коем случае. От них и будет сажа горькая. Можно сухие замочить. Но ни в коем случае не с соком. Спасибо за ваш канал.

отличный обзор. Греция.

С виду красивое сальцо.но или нож тупой или сало резиновое.а вообще автор молодец.лайк.

Лучшее видео по холодному копчению и конструкции дымогенератора. Спасибо!

@user-tg4cp8of1d

11 ай бұрын

Дымогенератор шляпа нужна трасса 3метра

Здравствуйте. А подскажите пожалуйста: 1- размер топки; 2- диаметр трубы на поддув и откуда вентилятор ( похож на кулер). Конструкция с вентилятором очень понравилась, не надо делать подачу под углом. Респект и уважуха!!!

покажите устройство коптильни. сделано интересно

Молодец.Жем другие рецепты.

Дымогенератор изготовленный из двух труб сократит время копчения и количество опилок, 2 литра опилок мне хватает на сутки копчения.

Похоже на кирзовый сапог - нафига его 3 сутки коптить ? Вы чё в шахту на 5 лет залазите ....

@user-vq4bs3yw6b

4 жыл бұрын

😅😂

@user-sw6ij1jz1f

3 жыл бұрын

Всю жизнь коптили по целыми большими ляшками. В рассоле держали месяц, а рассол определяли по яйцу. Потом после обветривании мясо обшивали марлей и коптили 3е суток обязательно. Все было шикарно.

@user-zm3ml1jn1x

3 жыл бұрын

@@user-zn9ff9um7h А причём тут киргизы и кирзовые сапоги?

Читаю вот комментарии, правильно- неправильно коптит, я в этом вообче ничего несмыслю, но хранить три года, надо иметь силу воли 👍

@user-pl7do4zc9h

2 жыл бұрын

Во во, есть такие у кого сало хотябы год про лежало?

@vasabobkov613

2 жыл бұрын

@@user-pl7do4zc9h в советские времена было дело,-кабанчика забили,свежина,а прошлогоднее сальцо в банках уже не то!,собаке кашу варил

Вентилятор нагнитает воздух? Вместо потдувала работает?

Thank you very much.🤠 LITVA

Трое суток для просолки сала мало ( толстые куски ) , минимум неделя . Лучше в маринаде или сухого посола .

@user-bz9um1bs9g

4 жыл бұрын

Неделя мало, безопасный сухой посол минимум 20 дней, только за такое время гарантированно убиваются споры возможных паразитов, да и то не всех. Есть возбудители которых ни посол ни термообработка не убивают на 100% .

@user-wb2wl7fg2h

4 жыл бұрын

@@user-bz9um1bs9g Согласен ! Для этого используется специи и много чеснока . Если бы не полынь , известь , чеснок , хрен ( специи ) то и человечество бы не было , просто людей сожрали бы паразиты и грибки .

@user-wb2wl7fg2h

4 жыл бұрын

@@user-bz9um1bs9g Специи это веками выведенные продукты которые ... делаю своё дело ( убивая паразитов и грибков ) . Щас это .... Историю просто УБИВАЮТ - загнали людей в города и сделали из них рынок сбыта ( толпу для потребления и подчинения ..... ) . А что они потребляют , то всем до лампочки .....

Зачёт!!! Палец вверх и колокольчик поставил)))

На вкус наверняка смачно Я не хейтер, но ...страшно смотреть, сколько на нем смолы.

Видео понравилось, специалистов не слушай, там больше половины и костер развести не могут.... Коптилка понравилась все в ней ясно( возьму на заметку) а как ты определяешь температуру?

Я не верю, что такая вкуснотищя может пролежать 3 года... За советы лайк!!!

@user-fy2uy1yr7r

6 жыл бұрын

Подтверждаю, в ролике явные манипуляции. Больше месяца-двух такой продукт не лежит ))) Проверено.

@Oleg-cl8zq

6 жыл бұрын

Дмитрий Донбас у меня он и неделю не пролежит)

@vitoldshutenko5109

5 жыл бұрын

Oleg Moiseenko даже три дня-много

вентилятор с чего?с процессора компьютера?

Привет автор! С электростатикой сравнивал вкус???

Супер, спасибо👍👍👍

Здравствуйте, сколько дров уходит за 3 суток?

Спасибо, познавательно 👍присоединюсь к просьбе ,снимите подробнее про устройство коптильни.Какие бочки,вентилятор и тд,народ же просит😉

@user-uw6fd4jn4z

4 жыл бұрын

Алекс З79 если нужно я тебе свою коптильню отсниму.бочка, прошлый век

@user-ng3is2jo1l

4 жыл бұрын

@@user-uw6fd4jn4z с удовольствием посмотрю

Если такой кусок разрезать на 3-4 части, завернуть в целлофановый пакет и положить в морозилку, то и через 5 лет будете кушать! Вопрос в другом... Оно не успеет там столько пролежать )))))

Можно поподробнее про вентилятор.

А как происходит тление дров? У меня гаснит,приходится открывать много раз

Всё отлично , но куда устанавливается винтелятор

Хвалю за инициативу но.... Судя по всему у тебя есть интернет посмотри как правильно, и вкусно коптить!!!

@user-mf3se7xr2l

3 жыл бұрын

Бля ,,, ржал не могу, хаххах ха-ха ха-ха-ха хаххах. Спасибо за хорошие настроение!!!!

Можно посмотреть видео как пристраивал вентилятор

Одно не пойму за трое суток непрырывного копчения это ж сколько сало впитает в себя бензопирена ? Технолгия предусматривает длительное копчение ,но оно чередуется с сушкой и вялкой . А так это вредно .

Лучше чем я не делаю, сказано раз даже не знаю сколько, спец блин,

Первый раз решил закоптить холодным копчением, скажите почему во время копчения сало покрывается каплями воды, это нормально?

Ништяк! А вентилятор от чего?

В алюминиевом казане солили?

Копчу сало, куски примерно не больше 1 кг ,6-7 часов. Потом проветриваю 2 суток . Хранится тоже долго. Просто в чем секрет 2-3 суток копчения для меня загадка.

@MrAdacman

Ай бұрын

Канцерогенность выше))))

Где устанавливается вентилятор?

А лавровый лист горечь не даёт, из-за малого кипячения...? Крючки лучше всего из нержавейки - нейтральный метал и не будет окислятся. Дрова помню мой дед ложил фруктовые обрезки и иногда замачивал их в воде, для постепенного тления.

Привет! Подскажи пожалуйста,у тебя получается труба в которой стоит вентилятор подходит в низ топки ?

виде не понятное,труба зарыто то ясно как,а вот каким образом сделана труба с вентилятор?под углом врезается в трубу по которой идет дым?или это отрезок трубы проведенный именно на дрова?

Подскажите как Вы делали коптильню?

@TheGreenPlanet

6 жыл бұрын

хорошо

@user-xb4cc5sp4t

5 жыл бұрын

@@TheGreenPlanet зе

Согласен

Спасибо за обучение, а можно сказать какая температура в бочке во время копчения?

@user-xi5rj4yl8h

9 ай бұрын

У меня труба 5 метров и я держу где-то до 35°

@padrevadymvadym4905

9 ай бұрын

@@user-xi5rj4yl8h спасибо за ответ, значит 30- 35*С в бочке, в течении суток?

Спасибо! ещё интересный вопрос! Как плотно укладывать сало для засолки в рассоле.сколько рассола на сколько сала?

@happyskingglive8349

3 жыл бұрын

Рассола столько чтоб покрыл сало и обязательно под гнёт.Укладывайте так как вам угодно можете плотно можете хоть рак разницы нет.

Здравствуйте. Расскажите пожалуйста по подробнее по температуре время копчения и какая ЩЕПА для х к. Дымогенератор. Что значит проварить сало. Спасибо. Начинающий.

Добрый день, прекрасно получается 😊 подскажите пожалуйста как вы делали коптильню?)

@user-gx7vj5yv7s

2 жыл бұрын

Коптильню 🤔😂

@user-mx4nm6uw4u

2 жыл бұрын

@@user-gx7vj5yv7s ну так ничего смешного не вижу,учите русский язык

А можно ли коптить летом? Вплане где его вывесить чтобы на него мухи не налетели.

Большая половина комментаторов и костра то развести не сможет! Не обращай на них внимание! Спасибо за рецепт!

Как правильно сделать вентилятор?

У кого же сало три года хранится? Это если спрятать по дальше и забыть о нём...

@user-oc9hh6vf6m

4 жыл бұрын

Вкусно спасибо Но через три года слюной зайдешься а в сале шпеки заведутся и ты его х..й попробую еш

Если не трудно, снимите видео по устройству коптильни.

@TheGreenPlanet

6 жыл бұрын

Ок

извините но посуда не та..рассол..должен.покрывать сало просаливать дольше времени..а в общем молодец.лайк.

Почему сало и мясо в коптильне (из газовой плиты) через сутки очень подсыхает? Установлен спиральный тэн, который через терморегулятор поддерживает температуру 20-22гр. Цифровой измеритель показывает 40% влажности.Неужели тэн высушивает воздух и продукт? Может поставить миску с водой?

Но это не чисто холодное копчение, при холодном копчении температура в камере порядка 30 градусов именно поэтому печь от камеры находились в нескольких метрах друг от друга - чтобы дым охладился.. При хол. и гор. копчении продукт заворачиваю в марлю вся кака остается на ней. Удачи

А вентилятор то где? Как он установлен? Покажите в следующее копчение.

@TheGreenPlanet

6 жыл бұрын

показан в видео

@user-xi8hz3fi4x

6 жыл бұрын

Зеленая планета простите я наверное блондинка. Идёт ,,г,, образная труба к яме но на стенке этой ямы нет отверствий.

@user-do1xr5qi4t

4 жыл бұрын

Марина Порту и я не понял про вентилятор

@user-do1xr5qi4t

4 жыл бұрын

Марина Порту и я не понял про вентилятор

@marekaskomoliba653

4 жыл бұрын

И я не понял, обьясните плиз 🙄

Спасибо. Наелся слюны 😂

стенки туннеля из чего сделаны?

@TheGreenPlanet

6 жыл бұрын

черепица

@user-cd1hb2tm7j

6 жыл бұрын

Зеленая планета сделай будь добр полный обзор коптильни сними видюху.

Кто так режет... Что за вентилятор,как сильно дует,или периодически включаешь?

Странно, с вентилятором горит медленнее, чем без него?

@user-mc6sm1go7v

Жыл бұрын

він меле, сам не знає що...

Ну! Ваще!!! Мастер спорта!!!! Ждём новенького видосика!!!🤝🤝🤝🤝🤝👍👍👍👍😁😁😁👋👋👋👋🤔🤔🤔

Нельзя солить в такой посуде да и так по мелочам ! Вобщем не айс

3 дня соления не мало?неделю минимум_и обязательно каждый кусочек обвернуть марлей )))

Не обращай внимание на гундосов, бо не ведают, шо творят.. Нормальное сало! Для инженера устройство коптильни не вызывает вопросов даже исходя из этого видео. Вентилятор на 220 В от какой-то старой военной фигни. Продует любые дрова. Чем сырее, тем лучше. Более дорогой вариант можно сделать с герметичной крышкой печки, чтобы землей не засыпать. Электронные термометры не помешали бы. И ещё, деды (прадеды, прапрадеды) не ездили на машинах с двигателями внутреннего сгорания и боялись грозы, так что если кому не так, то ешьте сырым, отрезая куски мяса прямо от туши мамонта... Заколебали, блин, чес слово!

@user-ng9ge6qs5o

3 жыл бұрын

так а вентилятор не раздует ли наоборот огонь там? или у него не раздувает как раз таки потому что дрова сырые?

кАптите, кАпченое... Чуть кровь из ушей не пошла.

@sergiiiaroshenko5012

5 жыл бұрын

А ты на скольких языках можешь свободно общатся? Вот к примеру он на 2 языках точно,каждый имеет право на ошибку. Лучше немного ошибаться и владеть 2 языками,нежели идеально но один.

@igorprishchenko8747

3 жыл бұрын

А чего это кровь из ушей? Так заело? А поноса не было?

@user-yx9nv5zr9f

3 жыл бұрын

Главное - смысл понятен. В каждой местности своё наречие. Но это не мешает нам понимать друг друга

Почему все такие озлобленые, автору класс

@user-bp6dh7qb3n

3 жыл бұрын

Не мы такие ,жизнь такая ) Хотя я вас поддерживаю , коменты отстой , сочувствую автору.

По поводу вентилятора поподробней можно.

ну пипец, ты лучший. какие нах 3 суток - это же чистая сажа. сверху на кусках сала у тебя конденсат , т.е. он попал на сало сквозь ткань( правильно делать ложный потолок из картона).в общем есть еще много замечаний, а пока тренируйся , изучай матчасть.

Как будто окунули в дёготь который я с дымогенератора сливаю из баночки

Надо делать дымогенератор, он меньше размером и смолоотстойник.

@user-tv3gr1en9r

4 жыл бұрын

Олег Мошняга синкапиэ

Выглядит как будто пошел с тухлика отрезал за углом.

👍👍👍👍👍👍💯

Куда поставить вентилятор на коптильню холодного копчения