Prawdziwy Śląski Żur, nie Żurek
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Moja nowa książka dostępna w przedsprzedaży już teraz:
bitly.pl/9AZPq
Siemanko! Dzisiaj pokażę wam przepis na Żur Śląski, taki jaki pamiętam z dzieciństwa, gęsty, syty i pyszny! A wy jak robicie Żur? Z jakiem czy bez? z ziemniakami w całości czy ubitymi? Piszcie w komentarzach!
Składniki:
Bulion:
- wędzona kość ze schabu,
- wędzone żeberko,
- 2 marchewki,
- 1 pietruszka,
- 1 por,
- 3 opalone cebule,
- 150 g szpondru wołowego,
- 2 l wody,
- 1/2 małego selera,
- 6 ziaren ziela angielskiego,
- 4 liście laurowe,
- 1 łyżeczka majeranku.
Żur:
- cały bulion,
- 1,5 litra zakwasu na żur,
- 2 podsmażone kiełbasy,
- 1/2 cebuli do ziemniaków,
- 100 g podsmażonego boczku,
- 3-4 ząbki czosnku,
- 1 łyżka majeranku,
- pieprz do smaku,
- sól do smaku.
Ziemniaki:
- 1,5 kg mączystych ziemniaków,
- 50 g masła,
- 4-5 małych cebulek,
- pieprz czarny,
- sól,
- 40-50 g kwaśnej śmietany.
Пікірлер: 208
Taki żur jadłam w dzieciństwie. Mama gotowała mi, bo tak doradził lekarz. Byłam skrajnym niejadkiem. Żur zdziałał cuda. Do dziś kocham kwaśne zupy.😊
Najlepszy przepis na żur , taki jak robiła moja mama. Z tłuczonymi ziemniakami❤ brawo!
Taki żur od zawsze babcia i mama robiły :) jeszcze na własnym zakwasie, tez u mnie na Śląsku w sobotę zawsze tylko żur na obiad :)
@Marta.50
Жыл бұрын
A w niedzielę rosół, gumiklejzy, rolada i modro kapusta 🙂
Mily prowadzacy, na luziku, dobrze i ciekawie tlumaczy 👍
to wspaniałe wspomnienie z dzieciństwa. dzięki za przepis ♥
Robilem ten Zur nie raz jak pokazujesz,jeden do jednego. Tego smaku sie nie zapomina. Pozdrawia chlop z Radzionkowa.
@witia325
Жыл бұрын
Ja Synek,ino u nos dowajom kartofle🤣
Ricetta molto buona! Bardzo dobry przepis!
fantastyczny przepis pozdrowienia....
fajny podcast dzięki
Dziękuję serdecznie Piętrus. Lubię slunski zurek. Pozdrawiam cieplutko Jasiek zza wody w Edynburgu Scotland
PIOTREK BRAWO BRAWO BRAWO PIOTREK KASZKUR ARTYSTA POZDRAWIA SERDECZNIE MOJEGO IMIENNIKA PIOTRKA ❤️❤️❤️ Wszystkiego dobrego życzę tobie Piotrek 🥰🥰❤️❤️
@trebi120
Жыл бұрын
o boże, co za słodkie pierdzenie :D
Super👍
Moja mama taki żur robiła. Dziękuję ci 👍
Super
1:39 brat mojego wujka 🤣👍
@miro6079
6 ай бұрын
I siostra mojej cioci 😂👍
Żur z białą pokrojoną kiełbasą jest u nas tylko na Wielkanoc, do wywaru na koniec z majerankiem dodaję pożądną łyżkę chrzanu i jest git. A w sobotę tradycyjny Śląski Żur z gniecionymi ziemniakami.
@eureqaboza8759
Жыл бұрын
I caly rok nie jecie juz zuru z biala kielbasa? 😮
Łapka w góre i subik dużo mnie pan nuczył super kanał pozdrawiam górny śląsk
Witam i pozdrawiam i życzę Wesołego Alleluja i dla Twojej rodzinki
Wesołych świąt wielkanocnych tobie życzę Piotrek powodzenia na twoim kanale 🤩🤩🥰🥰🥰❤️❤️❤️❤️❤️❤️
Właśnie taki uwielbiam najbardziej. Ostatnio na całkiem swojskim zakwasie, będę robić na święta już kolejny raz w tym roku. Ziemniaki raczej w kostkę, wcześniej ugotowane + śmietana + jajko. Wędzone kości i żeberka to moje ulubione smaki. PYCHOTA 🤤
Lajkujemy filmiki Piotrka
Chopie złoty, no lepij żeś nie mógł tego video zrobić, Twój żur jest genialny od pierwszego do ostatniego składnika i w końcu wiem, o co chodzi z tym żurem i żurkiem 😃
Jedno jes pewne, tyn zur (nie żur) to jes zur!!! Na pewno go tys uwarza, na pewno w sobota👍
Dzięki Piotrze za ten przepis. Jasno i na temat. Zrobiłeś już może lub chciałbyś zrobić film o obgotywywaniu kości i mięsa, czy jest sens to robić, jak to robić, czy wszystkie tak lub nie, co z wędzonym itp Pozdro gastro Świrku💪
Z żuru chłop jak z muru 🙂 pozdrawiam 😊
Piotrku extra odcinek, fajnie prowadzony. Ślinka 🤤 sama leci 😊 Pozdrawiam.
Małopolska się kłania.U mnie też żurek z tłuczonymi ziemniakami z cebulką.Uwielbiam😊
@FrozenBok
Жыл бұрын
Powtarzam, to nie żurek, to ŻUR
wspaniały żurek
nooo kurde, aż mi się przypomniało jak ciotka taki robiła, ślązaczka ;-)
Ja też czasem gotuję. Mam kilka ulubionych potraw, które przygotowuję. Jedną z nich jest zupa krupnik. Podstawą mojego przepisu jest właśnie wędzona kość, która jest podstawą, nadaje zupie aromatu. Oczywiście można ugotować krupnik na mięsie drobiowym, ale to inna zupa.
@lidiastumpf7969
7 ай бұрын
Tu jest zur przedstawiany,krupniok to zupełnie inna zupa porowbanie😆
Bo podać żur, żurek i barszcz biały to znaczna różnica ;) dzięki za przepis
Wspaniały żur,a ja bardzo lubię gotować z panem❤❤. Pozdrawiam serdecznie.
@kochamgotowac
5 ай бұрын
Dziekuje, bardzo mi miło, pozdrawiam 😋
Ja pochodzę z Piekar Śląskich/Bytomia❤❤
Pozdrawiam z Bytomia ❤
Taki konkretny ŻUR jadłem w Tarnowskich Górach, w jakieś restauracji po kuchennych rewolucjach. Polecam!
@user-br4vm3wr6x
Ай бұрын
Sedlaczek? Wiśniowy Sad? Lesniczowka? Stara Sajnia u Wojtachy może? Mamy wiele restauracji serwujących potężna kuchnię tradycyjna 😍
Super żur!
Witam i pozdrawiam . Żur Śląski musi pachnieć wędzonką to podstawa jest . Musi także być kiełbasa . I ziemniaki to jak kto woli jedni dają krojone , a inni gniecione jako dodatek . Najlepszy żur jest samemu ukisić . Robię go do dziś pycha .
Mniam!!
To jest to
Taki właśnie gotuję i ziemniaki również. Nauczyli mnie rodzice. Jedyna różnica to doprawiam troszkę cukrem. Mój smak jest trochę kwaśno przełamany troszkę słodkim
Jeśli ziemniaki są ugotowane w żurze to zupa jest dla mnie nie dobra. Muszą być ugotowane osobno. Leci lajk.
Złoto! Świetny śląski żur, spróbuję opcji z tymi ziemniakami bo o niej nie słyszałem.
@dodop8449
Жыл бұрын
No przecież żur robi się oryginalnie z ziemniakami, i nie jest to nic dziwnego lub zaskakującego.
@Kalsiver
Жыл бұрын
@@dodop8449Chodzi oczywiście o dodanie chrupków ziemniaczanych do ziemniaków, a nie o same ziemniaki! To powinno być oczywiste!
Polecam dać kiełbase i boczek z grilla opalanego węglem a nie z patelni. To jest dopiero sztos😁
@kochamgotowac
Жыл бұрын
O taaak!
Dla mnie i tak zalewajka to jest top :)
👌
mniam! czekam na przepis na prawdziwego susfidoła z kandaczki
Żur z wkrojonymi kartoflami nazywa się "żeniaty". Ja wolę taki, bo te kartofle gotowane w wywarze na żur maja specyficzny smak, jak w żadnej innej zupie. Jajko czasami się do żuru wrzucało, zwłaszcza do postnego (nie na wywarze mięsnym). U nas nawet włoszczyzny w żurze nie ma, z warzyw tylko cebula. No i ta zupa musi być gęsta - cytując Starzika - żeby łyżka stała. No bo wiadomo, że Z ŻURU CHŁOP JAK Z MURU! Zrobił mi Pan smaka na żur, jutro lecę po żeberka ;) Pozdrawiam!
Wygląda bajecznie.
Do żurku tez tak podaje ziemniaki ale jeszcze dodaje do nich z cebula boczek podsmażany
w końcu prawdziwy żur
Narobiłam żurek identycznie jak Ty tylko ja jeszcze dawałam słodkiej śmietany żeby nie był aż taki kwaśny i najlepszy żurek jest na swoim domowym zakwasie z maki żytniej
Francja Cie pozdrawia
Dodaj kminek i na koniec koperek a skwarki z tłuszczem na każdym talerzu odzielnie. Przepis łod babki Werki
Żur jest czysty l❤
Teraz mamy kwiecień, Panie Piotrze, a nie luty.
@kochamgotowac
Жыл бұрын
Film był kręcony w lutym, ta informacja pojawiła się na ekranie :D
To je żur samotny bo łosobno żur a łosobno kartofle a żur żonaty to taki razym z kartoflami pokronymi w kostka tak to u nos na Bytomiu 9 Łagiewniki sie nazywało pozdrowiom no a przepis fajny 👍
Czy będziesz kręcił twoje kręgosłupy?
Czy jak użyje wody z parzenia wędlin to dodaje jeszcze wędzone kości czy już nie ?
@kochamgotowac
Жыл бұрын
Już nie, dodatek wędzonych kości ma nadać wędzonego smaku, jeżeli używamy wody po parzeniu to ten smak już tam jest intensywny
Super przepis ale czy aby przypadkiem do wywaru nie powinny być dodane suszone grzyby ?
@kochamgotowac
Жыл бұрын
Niekoniecznie, chociaż dużo osób tak robi
Jaka naleweczka robi się w tym dymionie który jest w tle?
@kochamgotowac
Жыл бұрын
Tam akurat żadna, to jest moja dębówka której używam do produkcji nalewek :)
Co jeśli do żurzu dodać jajko i pomieszać razem z tłuczonymi ziemniakami? Myślę, że będzie żurek, tak samo i Winiarowy
@verruci
7 ай бұрын
Wtedy to zalewajka u nas tak się mówi 🤪. Jak żurek to do picia w moich stronach.
Mam smaka na żura
Pietrus mam pytanie czy zamiast śmietany 18 % tak mogę dodać mleko bądź jogurt ???
@kochamgotowac
Жыл бұрын
To wszystko zależy od ziemniaków, jak nie są suche to można nawet pominąć. I tak, możesz dodać jogurt lub nawet maślankę
@macyska824
Жыл бұрын
@@kochamgotowac super dzięki za odpowiedź. Pozdrawiam wszystkiego dobrego na Święta Wielkanocne.
@kochamgotowac
Жыл бұрын
Dziękuje i również życzę wszystkiego dobrego, pozdrawiam :D
@darismako3078
Жыл бұрын
😳 za dodawanie śmietany do śląskiego żuru powinien być jakiś paragraf!
BonŻur!
Piotr co to jest wazelina
Zrób serię z kuchni śląskiej ✨ na następny raz proponuję szałot
@TodayTomorrowMusick
Жыл бұрын
szalot to na sląsku mówia na sałatkę jarzynową wiec to nie jest śląska potrawa
@melodia.pralki
Жыл бұрын
@@TodayTomorrowMusick chopie nie wiesz co godosz. Szałot to je szałot!
@TodayTomorrowMusick
Жыл бұрын
@@melodia.pralki to w takim razie czym się różni ten wasz szałot od sałatki ?
Biala Kielbasa gotowana? byla serwowana z Kapusta slodka w duzej ilosci i Kartoflami (Ziemniakami) w mniejszej ilosci, polana byla bialym sosem. Rejon Bytom.
Brat Twojego wujka czyli Twój wujek 🤣
a zrobisz żur z kartoflami ?
Pochodzę z okolic Zamościa, więc z takim daniem się nigdy nie zetknąłem. Musi być ono przepyszne, jednak śląska kuchnia chyba wygląda mi na trochę zbyt ciężką.
@kochamgotowac
Жыл бұрын
Jest ciężka, za to pyyyszna
@DEL8_PL
Жыл бұрын
Jest ciężka, żeby "chłopy" mieli siła do roboty (górnik, hutnik, rolnik)
@MadamRosmerta24
Жыл бұрын
żurek nie jest aż taki ciężki, można go troszkę modyfikować pod siebie
"Tradycyjny Śląski Żur" i dup szponder wołowy wleciał haha 😅 Ale ciekawy dodatek. Wywar bardziej treściwy.
@kochamgotowac
Жыл бұрын
No coś od siebie musiałem dodać :D
Taka ciekawostka. Odnośnie tego co się przypala na dnie garnka ale jest oczekiwane w języku hiszpańskim ma nazwę. Socarrat, myśle ze to mogli byśmy zaimportować.
@kochamgotowac
Жыл бұрын
Piękne ❤️
@kattungekerstin8270
Жыл бұрын
Największy smuteczek, że orzechowy smak masła, przypalone ziemniaczki, to wszystko reakcja Maillarda a jej skutkiem substancje rakotwórcze :(
Z żuru chop jak z muru!
Widać, że konkretna zupa. A bez zupy nie ma obiadu.
Najlepszy zur je od baby z targu kiszony na strychu
Kuchnia pełna niespodzianek xD
Ziemniaki tłuczone do żuru lub barszczu czerwonego powinny być wymieszane ze skwarkami z boczku.
Super, dzięki, ale jak już po śląsku to proszę nie są ziemniaki, ino kartofle. 😘
Myślę, że film w czasach teraźniejszych będzie publikował przez 1-3 miesiąca po nagraniu plików wideo dla filmu
@kochamgotowac
Жыл бұрын
Różnie z tym jest, czasami film czeka na publikacje trzy miesiące, czasami tydzień, a nawet się zdarzy dodać go na następny dzień, wszystko zależy od tego co chcę dodać w pierwszej kolejności :D
@FrozenBok
Жыл бұрын
@@kochamgotowac dziękujemy za to, że dodałeś do nazwy ostrzeżenie, że to jest prawdziwy śląski żur, ale nie żurek (tym bardziej od Winiary)
Ja to jeszcze przesmażam te mięso z kości i dodaje do żuru
Piotruś a brat Twojego wujka to nie jest też Twoim wujkiem? :D
@kochamgotowac
Жыл бұрын
Brat męża mojej cioci :D
U mnie w Rybniku ś.p. Babcia która pochodziła z Kraśnika zawsze jak robiła żur na kościach to na koniec dodawała białą kiełbase i jajko, w szkole jak chodziłem do podstawówki to dawali ziemniaki
Moja babcia dodaje czasem jeszcze trochę grzybów suszonych
Brat wujka, to też wujek.
@kochamgotowac
Жыл бұрын
Brat męża mojej cioci :)
Ten żur ma moc, prawdziwy smak i mnóstwo benzopirenu. Mówię o tym na wodzie po patrzeniu wędzonek. Tego wywaru nie można używać! Chyba, że ktoś ma gdzieś swoje zdrowie.
Kurwać czyli są 4 wariacje tej pyszności, Zurek, Barszcz Biały, Zalewajka i Zur
Ten łoś nawet nie wie ze najpierw sie podsmaża boczek, a potem dodaje cebulke
Przydałby się ktoś kto pokazuje jak gotować dla dwóch osób 😢. Przerażająca ilość zupy której połowa w moim domu trafia do kosza.
Z białym wusztem to na wielkanoc sie robi żur a taki na sobote to ze zwykłym
Ja uważam z jajkiem bez śmietany
13:13 - poszedł po pieprz a wrócił z majerankiem.
jakę
TEN ZUR NA SLASKU MOWILI NA TO ZUR ZONATY POZDROWIOM TARNOWSKIE GORY
0:35 Można dyskutować na temat ziemniaków, można dyskutować jaki rodzaj kiełbasy dodać, można dyskutować na temat jajka, ale kuźwa - co za degenerat dodaje śmietanę do żurku? 😮😁
Kaszaneczka
U mnie żurek jest do picia, a zalewajka do jedzenia z ziemniakami 😭
Podaj markę noża.
@kochamgotowac
Жыл бұрын
Global
Czy jadł ktoś żur na króliku? To jest coś niesamowitego!
Bo biała kiełbasa ti do barszczu a do żuru wędzona
mójabaciammapieecczoną