браво шеф отличный рецепт приготовили этот суп почти сразу после вашего выпуска конечно кое что заменили но получилось очень вкусно но самый смак получился на утро из холодильника супер нежный холодец с дижонской горчицей и свежим бородинским спасибо

@cuisinesanspeur

Жыл бұрын

Говорят лучше на 3-й))

@fedormirov1629

Жыл бұрын

@@cuisinesanspeur до 3 дня объема не хватило уничтожили все на утро

@cuisinesanspeur

Жыл бұрын

@@fedormirov1629 😂😂

@tamarazemb6577

4 ай бұрын

Й

За журек отдельное спасибо!

Спасибо, один из моих любимых супов!!

При таком количестве мясных продуктов и специй, да еще с предварительными заготовками- "без ложной скромности,этот суп будет естественно,потрясающе вкусным!" 😂

@cuisinesanspeur

11 ай бұрын

Я его обожаю!)

@maximkammerer.

10 ай бұрын

😁

Как круто, браво! Мне конечно никогда не осилить домашнюю колбасу не уж тем более закладку, но это должно быть ОЧЕНЬ вкусно!

@maximkammerer.

10 ай бұрын

Я сделал домашнюю колбасу - и вот она просто бомба! Даже не только ради журека, а просто сделайте. Пожарить, например. Суперсочная, супевкусная штука. В магазине вы такую вкусноту не купите.

Класс, преподнёс как на блюдечке

@cuisinesanspeur

11 ай бұрын

Спасиба)

Дуже смачний мабуть,багато ковбас та мяска😊🎉

@cuisinesanspeur

2 ай бұрын

Дякую)🤣

Крутой супешник! Напомнил нашу Солянку разнообразием ингридиентов. Надо попробовать приготовить на каких-нибудь выходных. Спасибо за рецепт!

@cuisinesanspeur

Жыл бұрын

Не пожалеете😆

@maximkammerer.

10 ай бұрын

Я только колбаски сделал и завтра закваску зафигачу, а через неделю журек сварю, но всё же думаю, что солянка вне конкуренции, как и борщ)) В борще и солянке просто овощей больше.

@user-pj3vu3ej8x

9 ай бұрын

Только хотела написать что очень похоже на нашу солянку 😊

@cuisinesanspeur

9 ай бұрын

@@user-pj3vu3ej8x ну неее...

Жур королевский! Спасибо. Я прям и приготовил и поел.

@cuisinesanspeur

10 ай бұрын

Спасибо))

Честно говоря такой суп не пробовал ни разу. Но с удовольствием попробую. Немного долго с подготовкой колбасы и закваской но надеюсь оно того стоит. Спасибо за рецепт.

@cuisinesanspeur

Жыл бұрын

Колбаса не критично. . А закваска нужна

@user-fu4sm9mx3i

3 ай бұрын

Не пожалеешь 💯%

Я сделала закваску из овсяной крупы.Бульон из готовой жареной свинины с луком,жареную картошку добавила и нарезала колбасы копченой..Получилось очень вкусно.

Попробую теперь сделать закваску с пряностями и специями.

Решено, следующий суп будет журек! 😂 Закваска не проблема, а вот на счёт колбасы не уверена. В целом суп не сложный, но очень насыщенный по составу. Спасибо за подробный рецепт и историю блюда, как всегда на высоте! 👍

@cuisinesanspeur

Жыл бұрын

Она вообще не принципиальна- возьмите любые белые готовые колбаски

@zylhalimova817

9 ай бұрын

Я жарю грудку с грибами

Хороший ролик, смотрю и понимаю что всё логично человек делает о

@cuisinesanspeur

Ай бұрын

Спасибо)

Наверное, мюнхенские белые сардельки можно использовать? 🤔

@cuisinesanspeur

11 ай бұрын

Конечно... токо они без майорана...

Не знал бы про журек, если бы не автор👍 Прекрасные рецепты. Хоть и немного сложные. Колбасу сделай, закваску сделай🤯 Еще непонятно, зачем сливки, если сметана будет при подаче. Мне, кстати, показалось, они расслоились в конце, нет?

@cuisinesanspeur

Жыл бұрын

Нет... но поляки добавляют... я обычно нет... Может у них со сметаной проблемы... А колбаса это так... можно в магазине какую нить белую купить)

Душица - это орегано. Майоран - он везде майоран.

@cuisinesanspeur

Жыл бұрын

Майора́н - вид многолетних травянистых растений из рода Душица семейства Яснотковые. По-арабски называется «бардакуш, мардакуш»😄

@user-dx7ml5uj1g

Жыл бұрын

@@cuisinesanspeur мой гугл переводчик с русского на иврит дает перевод, что это орегано. Живу в Израиле. Спасибо за информацию.

@cuisinesanspeur

Жыл бұрын

@@user-dx7ml5uj1g все верно это тоже душица...но другая)))

@cuisinesanspeur

Жыл бұрын

@@user-dx7ml5uj1g Ботанически, майоран принадлежит к роду Душица (Origanum) и семейству Яснотковые (Labatiacea). По-научному он называется Origanum majorana или Majorana hortensis - майоран садовый. Его другое название: майран, майорин, розмайран, душица садовая, колбасная трава, ворстирохи, сладкий майоран (sweet marjoram). Такой казус))😁😁

@user-dx7ml5uj1g

Жыл бұрын

@@cuisinesanspeur огромное спасибо за то, что просветили так исчерпывающе. В Израиле орегано посыпают на пицу. А майоран используют ,на сколько мне известно , в мясных блюдах. Пицы в Израиле обычно не мясные и не колбасные - кашрут.

Сегодня приготовил, суп-бомба! В одном пантеоне с борщом и солянкой, это однозначно. Я даже колбаски сделал) Но основной вкус журека -это закваска. Единственное, с граммовками, мне кажется, ошибочно получилось. Воды надо брать меньше, учитывая, что там ещё закваска будет. Явно не 3-3,5 литра, а литра 2 - 2,5 на кастрюлю в 4 литра. Жиденько вышло, и вся закваска (1,2 литра) не влезла. Теперь думаю, что с ней делать🤔

@cuisinesanspeur

10 ай бұрын

Мой косяк.... не помню может напутал... хотя врядли

А если делать закваску не из ржаной муки, а из овсяных хлопьев? Сколько дней их нужно квасить и ли ферментировать? И какой густоты закваска должна быть?

@cuisinesanspeur

3 ай бұрын

Я из овсянки не делал никогда... Ну как жидкая сметана..)

@Tatjana7-7

3 ай бұрын

Извините, хотела ещё спросить, а немецкие белые колбаски пойдут в этот суп?

@cuisinesanspeur

3 ай бұрын

@@Tatjana7-7 Конечно отлично... практически тоже самое)

А соль обычная? Почему розовая.? Это не нитридная соль?

@cuisinesanspeur

Жыл бұрын

Да обычная... просто у меня кончилась... вот эту нашел... Ту нитритка не нужна - это же сделал и съел)))

Тем более, Вам верю😂

Ну чтож, после журека можно замахнуться и на фляки.

@cuisinesanspeur

11 ай бұрын

Хорошая мысль!!!! Но надо потренироваться...я его никогда не готовил... да и с рубцом не очень...

@maximkammerer.

11 ай бұрын

​@@cuisinesanspeurрубец неизвестно где брать. Только у частников, наверное. Даже в гиперах в мск только резаный продаётся и то редко.

Для своего приготовления правильного вкуса супа, конечно, лучше бы с'есть изначально оригинал, приготовленный настоящим поляком или Вами. Но, увы. Поэтому, буду колдовать по Вашему ютуб руководству ( в любом случае мои домашние не знают настоящего вкуса супа, значит мой суп, априори, будет эталоном😊)

@cuisinesanspeur

5 ай бұрын

Ну я вооще та поляк... в 3 правда поколении)))

А морковь?

@cuisinesanspeur

Жыл бұрын

Нет! Сладость тут вооще не нужна...

@user-xn7lw3ri2k

Жыл бұрын

@@cuisinesanspeur, муж сестры, поляк, сказал, что в его регионе проживания лук не поджаривают и добавляют морковь.

@cuisinesanspeur

Жыл бұрын

@@user-xn7lw3ri2k Ну сколько регионов - столько вариантов... 😋

@maximkammerer.

10 ай бұрын

​@@user-xn7lw3ri2kлук поджаренный все же усилит вкус супа, а вот морковку я рискну добавить,тк овощей совсем мало в этом рецепте. Мне кажется, хуже не будет)

Все хорошо, но майоран - это не душица. Душица это орегано.

@cuisinesanspeur

11 ай бұрын

Майора́н (лат. Orīganum majorāna) - вид многолетних травянистых растений из рода Душица....🙄

Благодарю за интересную историю но есть такой Суп не буду даже если меня свяжут Ужас Ужасный

@cuisinesanspeur

Жыл бұрын

А зря...

@maximkammerer.

11 ай бұрын

Ну вот же скрепоносцы... Щи да каша - силушка наша) Как вы всего нового боитесь, ну жесть. Жалко вас.

@maximkammerer.

10 ай бұрын

Сегодня сварил. Бомба польский суп. Не хуже борща или солянки. Хотите верьте, хотите нет) Рекомендую.

@tania.675

Ай бұрын

Сказала я однажды тоже,мне прямо поплохело только от одного вида этого супа.Коллеги по работе,поляки уговорили меня всё таки попробовать,ложечку за маму,ложечку за папу....ну,а дальше за всех родственников управилась быстренько сама.Теперь,если мне захочется угостить друзей,чем нибудь интересным,что они не знают,варю журек!И уходит на ура,два половничка съедают все,нужно только хорошие,качественные продукты добавлять в супчик

"Душица" это "Орегано",а не "майоран".

@cuisinesanspeur

2 ай бұрын

Я уже об этом писал... это не совсем так... см. википедию))

Дело в том что этот суп славяне готовили ещё в 10 веке ,так что от немецкого точно произойти не мог.

@cuisinesanspeur

2 ай бұрын

Мммм.... это от кудо такое же?

@user-in6ze5xv8z

2 ай бұрын

@@cuisinesanspeur историю учите лучше,этот суп ещё при Владимире Мономахе готовили .

@cuisinesanspeur

2 ай бұрын

@@user-in6ze5xv8z Это где написано?)

@user-in6ze5xv8z

2 ай бұрын

@@cuisinesanspeur журавина или журавиха ,по славянски кислая ягода клюква, от сюда и название супа жур или журек ,от слова ягода растущая у воды или реки ,вы потерялись в своей неметчине и забыли свои корни .Даже в Википедии написано что это древний суп которому более 1000 лет .

@cuisinesanspeur

2 ай бұрын

@@user-in6ze5xv8z ну возможно... Только я бы не доверял википедии, Похоебкину... и первому каналу 🤣Только первоисточникам.. но к сожалению в 12 веке в древней Руси не было кулинарных книг... Первый "домострой" то ли 16 Толи ли 17...

Все рецепты в одну кучу собрал

@cuisinesanspeur

6 күн бұрын

Че???