Благодарю за вкуснятину❤!

Спасибо за рецепт , обязательно попробую сделать.

Спасибо большое вам за информацию, лайк и подписка.

спасибо за рецепт , обязательно попробую сделать.

@ElenaChanelif

8 жыл бұрын

***** Попробуйте, думаю останетесь довольны.

Хорошо брать нитритную соль ,тогда мясо сохраняет цвет красивый

Спасибо,Елена!

@ElenaChanelif

9 жыл бұрын

Marianna Lyubova Не за что, готовьте и кушайте!

обязательно попробую по вашему рецепту

@ElenaChanelif

7 жыл бұрын

Желаю приятного аппетита!

Умницы!!! И мастерица и оператор! 😊 спасибо за рецепт, обязательно попробую сделать!!!

@ElenaChanelif

Жыл бұрын

Приятного аппетита!

Как всегда обалденно!!!

@ElenaChanelif

Жыл бұрын

Благодарю Александр.

Очень вкусно и спасибо !!!!!!!!

@ElenaChanelif

9 жыл бұрын

елена шибуняева Готовьте и кушайте, все-таки лучше, чем колбаса сделанная не понятно из чего, просто горький перец можно не класть, чтобы не было мясо такое острое.

Н да ,апетит пошол на до зделать ,спасибо 👍

особенно нравится смотреть как вы его перевязываете

@ElenaChanelif

8 жыл бұрын

+Митридат Орловский )))

@immoris1457

7 жыл бұрын

Митридат Орловский а когда ножом резали веревку,я думал сейчас он случайно ткнет меня,поэтому отодвигался от экрана))))

Очень вкусно в коньяке.

Ммммм вкуснятина

Умничка классный рецепт 5+

@ElenaChanelif

8 жыл бұрын

Александр Мошняга Спасибо, Вам!

Спасибо вам за подробный рассказ!!! Обязательно попробую сделать.

@ElenaChanelif

8 жыл бұрын

+TheHolemaster Почитайте комментарии, там Вы можете узнать много советов. Желаю удачи!

Молодцы прям сразу пивка захотелось!!))

@ElenaChanelif

7 жыл бұрын

Дааааа, с таким мяском, то что надо))))

Вкуснятина какая, спасибо вам за рецепты Елена

@ElenaChanelif

9 жыл бұрын

lysiza Не за что, готовьте и кушайте!!!

Спасибо, тётя Елена! Вкусно получилось

@ElenaChanelif

8 жыл бұрын

+Юкитеру «Юки» Амано Приятного аппетита!

Как говорила Наташа Ростова: " Это же прелесть, что такое!"

благодарю. попробую как-нибудь завялить мясо по Вашему рецепту))

@ElenaChanelif

8 жыл бұрын

John Johnson Попробуйте, мясо вкусное получается, я думаю Вам понравится.

@JohnJohnson_01

8 жыл бұрын

Елена Тимченко охотно доверюсь Вашему вкусу )))

Главный ингредиент бастурмы, после мяса, чаман, красный перец в основном добавляют для цвета, а ещё чеснока надо побольше, да и готовка бастурмы занимает чуть ли не месяц, мясо проходит три этапа готовки, сначала солите, соли не жалеете, потом на пару суток простаивает, промываете хорошенько от соли, потом это надо под пресс, чтобы куски получили форму, да и жидкость вытекла, пресс легко соорудить из пары фанер и мешка картошки или чего нибудь тяжёлого, перед прессом протыкаем ниткой для крючка, под прессом пару суток остаётся, вынимаем, вешаем на крючки просыхать примерно на пять дней, проверяйте, не нужно чтоб мясо затвердело, оно должно оставаться более менее мягким, снимаем с крючков, готовим чаман, для которого нужен сам чаман собственно, приправа восточная, на пять кило надо килограмм чамана молотого, добавляем пару ложек молотого душистого перца, красного перца, соли в меру, лучше не пересолить ибо мясо уже солёное, чёрный перц, 600г чеснока на 5кг мяса идёт, это вторая по важности приправа после самого чамана, всё перемешиваем кипячёной тёплой водой, консистенция получается не очень жидкой, средне, когда чаман готов, окутываем туда наше мясо, втопливаем туда всё это и ставим на пару суток, можно на три, чтобы мясо хорошенько пропиталось приправой, вынимаем, намазываем чаман аккуратненько, тонким слоем, много ненужно, можно намазывать ножиком или ложкой, можно ещё руки намочить и мальцами подправлять, чтоб гладко получилось, вешаем на крючок, через 10 дней бастурма готова, срок уже зависит от того, насколько у вас сыро или холодно, иногда бывает и пару недель мало.

@ElenaChanelif

8 жыл бұрын

+HGP Огромное спасибо за рецепт, только чаман у нас практически не купишь, особенно в таких количествах, продают мензурками и очень дорого. Чем можно заменить чаман или его можно самому приготовить? Если есть рецепт, поделитесь.

@THX787

8 жыл бұрын

Елена Тимченко к сожалению о заменителях не слыхал, чаман приправа, зёрна примерно как у перца, ну красный перец чили и другие сорты перца(как в видео) больше всего подходят на замену, просто у чамана более резкий и специфический запах и вкус, чем у красного перца, в этом вся загвоздка при применении красного перца в качестве заменителя

@user-fi9bv8nt1v

7 жыл бұрын

Елена,чаман,он же пажитник,может у Вас его так и называют? Спасибо за рецепт,делаю постоянно бастурму из говядины,курицы и утки. А вот из свинины попробовал после просмотра Вашего видео. Удачи на кухне!)))

Елена вы молодец!

@ElenaChanelif

5 ай бұрын

Благодарю,😉❤️

Только начал смотреть и сразу сфокусировался на единственном ингредиенте... чтобы мясо получилось, надо начать с него. )

Мясцо обалденное!!!!

@ElenaChanelif

9 жыл бұрын

Oksana P Островатое получилось, а так очень вкусное.

пробовали со свининой. получилось просто отлично!

@ElenaChanelif

7 жыл бұрын

Желаю приятного аппетита!!!

Лайк!!!!

@ElenaChanelif

7 жыл бұрын

Спасибо!

Можно ли использовать Гималайскую соль ?

Ням ням.

@ElenaChanelif

9 жыл бұрын

dana tsi очень вкусно!!!

Спасибо!!!!!!!

такое ощущение что это будет вообще супер вкусная штучка

@ElenaChanelif

7 жыл бұрын

ОООООчень вкусно.

Молодец

@ElenaChanelif

7 жыл бұрын

Спасибо!

умница

@ElenaChanelif

7 жыл бұрын

Спасибо!

Добрый день! Уважаемая Еленка! Спасибо Вам огромное, научилась узлы вязать:)))) Мэтров смотрела, ни бум бум, а у Вас все поняла. Наверное помог ваш волшебный голос! Оператору спасибо, видно, что снимает с любовью!

@ElenaChanelif

7 жыл бұрын

Да, оператор меня любит))))

Спасибо. Так и надо делать, лучше всякой непонятной колбасы.

👍👍👍👏

ujasniy recepot!

Что бы сделать бастурму нужна выдержка минимум 3 недели. и терпение. и желательно говядину!!!

@user-se5xg7tt8x

8 жыл бұрын

++++👍👍👍👍👍👍👍👍

@user-jx8pn2wd7x

8 жыл бұрын

А конина ещё вкуснее!

молодечик

@ElenaChanelif

9 жыл бұрын

Ира Щука Спасибо)))))

приГатовим.

@ElenaChanelif

11 ай бұрын

Нееее приХатовим🤣😁🤣

Вы очень хорошо объясняете. Думаю попробовать. Только не уверен на счёт водки.

@ElenaChanelif

8 жыл бұрын

k ma Можете не использовать водку.

@user-zj8pq1mu9h

8 жыл бұрын

+k ma Не жмись,

@ElenaChanelif

8 жыл бұрын

)))

Можно ди такое мясо давать детям? Рецепт классный, огромное спасибо)

@ElenaChanelif

7 жыл бұрын

Можно или нельзя это уже вам решать, как маме, я бы давала.

@Maximqe

7 жыл бұрын

Ты зачем дитя завёл, если на ютьюбе спрашиваешь чем кормить?

Хотел пива попить , пишу в поиске что быстро приготовить к пиву)) спасибо)

@ElenaChanelif

9 жыл бұрын

Данил А не за что))) у меня муж тоже любит пиво

летом наверное вообще можно хорошо высушить ))

@ElenaChanelif

8 жыл бұрын

+александр семерун )))

ух...классно, я так куриную грудинку готовила.правда всех , кого угощала думали, что это балык))

@ElenaChanelif

9 жыл бұрын

Mariana Kasovich Да, вкуснятина.

@user-dk2iv1sy1d

11 ай бұрын

Я не шучу - отказ от мяса, рыбы, птицы, молока и яиц может изменить Вашу жизнь к лучшему.

@liviusoimu7570

8 ай бұрын

​@@user-dk2iv1sy1dМОЖЕТ! А может и нет, судя по комментарию.

Елена, подойдет ли для подвешивания мяса кухня с температурой 25-28*С, окно открыто и проветривается? спасибо. Просто сейчас лето и в квартире жарко

@ElenaChanelif

8 жыл бұрын

Положите мясо просто в холодильник на решетку и все

@user-pm7tc2hq7l

Жыл бұрын

Подойдёт, я всегда сушу на кухне!

"прилипает, как у того мужика" :)))))

Здравствуйте, Елена. Посоветуйте, куда сейчас, зимой можно его подвесить. На улице вроде холодно, в веранде не проветривается..Зима, экономим тепло, окна настежь не стоят, где проветривать?😊 Спасибо

@dimondiablo9644

Жыл бұрын

На кухне. Там как правило есть вентиляция. Главное, чтоб кот не сожрал раньше вас.

Лена=5+

@ElenaChanelif

9 жыл бұрын

PRIB luda Спасибо!;)

спасибо за видео , скажите мясо какой части тело должно быть ? и в какое время года вы сушили его ?

@Vovashapovalov

7 жыл бұрын

Часть тела или туши?))))))) Вырезку возьмите или антрекот толстого или тонкого края

Замечательный рецепт! Хотел спросить, обязательно ли во второй раз добавлять острый красный перец? Мне кажется с таким его количеством блюдо получится в итоге невероятно острым. И скажите, можно ли весь этот процесс проделывать только в холодильнике на нижней полке? Не получается ли мясо сырым?

@ElenaChanelif

8 жыл бұрын

Виталий Маханько На самом деле вяленое мясо не очень острое получается, можно весь процесс проделывать в холодильнике на решетке, чтобы мясо проветривалось со всех сторон.

@user-qu6mn7uk4f

8 жыл бұрын

Спасибо Вам, сегодня пойду за вырезкой!)

@ElenaChanelif

8 жыл бұрын

Буду очень ждать от Вас отзыв.

@marinaefimova1942

6 жыл бұрын

Елена Тимченко е

Водка?

в холодильнике

Бастурма - из свинины.....,обычно, из говядины... красота...:)))) Спасибо, огромное, попробуем! Елена, удивили приятно:))))

@ElenaChanelif

9 жыл бұрын

Петр и Петровна Петровна, Бастурма это или вяленое мясо его уже просто нет.)))) Долго готовится, а съедается просто вмиг - ЭТО САМЫЙ БОЛЬШОЙ НЕДОСТАТОК))))

@user-bn4jc9de6n

9 жыл бұрын

ТОЧНО!:)))

@user-dk2iv1sy1d

11 ай бұрын

В организациях по правам животных все активисты или веганы, или лицемеры.

@user-te7dq3yk8z

11 ай бұрын

По всем параметрам растительная пища требует куда более низких затрат и меньше вредит окружающей среде. П.Сингер "Освобождение животных"

@user-xp5vt5lf2y

10 ай бұрын

​@@user-te7dq3yk8z😮

интересно. но хочу заметить , что филе самое дорогое и ценное мясо. жаль его тратить на вяление. лучше и дешевле брать другие части туши. а филе режут медальонами и на расскаленной сковороде жарят по три минуты с каждой стороны. потом посыпать крупной солью и чуть крупномолотым перцем)).

И Шо Я имею Вам сказать Тетя слышала Звон но не поняла где ОН.

Здравствуйте,насколько усыхает мясо от изначального веса?

@ElenaChanelif

9 жыл бұрын

Евгений Земсков К сожалению не взвешивала(((

Подскажите пожалуйста, а что делать с оставшимся посолом???😊

@vladimirm3271

Жыл бұрын

да, как водку то выделить оттуда ?? ))

Хочу по этому же рецепту сделать и куриные грудки. Вы не делали? Мясо я заливаю не водкой а самогоном собственного приготовления. Что собсно и подкупило в этом рецепте. Спасибо! Приготовлю отпишусь.

@ElenaChanelif

9 жыл бұрын

Вячеслав Маринушкин Нет, куриное филе, таким способом еще не готовила.)))

@user-pm7tc2hq7l

Жыл бұрын

Я готовила, получилась очень вкусно, но водку я не использовала!

А кориандр лучше прогреть на сковороде до характерного треска и тогда он станет ароматнее!

@ElenaChanelif

8 жыл бұрын

+олег воронин Класс, спасибо за совет!!

Елена! Можно уточнить в видео вы говорите что вывешиваете завернутое в бумагу мясо на неделю но снимаете его через три дня. Можно прокомментировать?

@ElenaChanelif

9 жыл бұрын

Вячеслав Маринушкин Конечно можно прокомментировать, все зависит от t помещения, где вялится мясо, а оно у нас находилось в отапливаемом флигиле, то есть комнатной t. и если бы мы сушили неделю, тогда показывать было бы нечего.)))

Мне кажется нелзя заливать мясо водкой, так как водка убивает вкус мясо.

Елена, очень понравился Ваш рецепт! Но есть вопрос- почему Вы не использовали чеснок со специями?!

@ElenaChanelif

8 жыл бұрын

+Vadim Malakhov Я его не люблю(((

@UmGa.

8 жыл бұрын

+Елена Тимченко здравствуйте, а с говядины получится так же вкусно как вы описываете?

@ElenaChanelif

8 жыл бұрын

Здравствуйте, конечно получится.

Все вопрсы задают... И у меня вопрос: что за картинка у вас на заставке ролика? Продукт совсем не тот, что вы, в конечном итоге ,приготовили. Почему? Вы, наверно скажите, что его готовили и не стали перефотографировать(( переснимать? Но напомню, что вы упомянули о том, что готовите такое мясо впервые. Так откуда заставка? Это не ваш продукт? Я из-за нее только открыла и стала смотреть ваше видео. И мне важно, вы схитрили? Развейте мои догадки...

@user-xk2yx2zz7z

Жыл бұрын

Я тоже купилась на эту картинку!

@user-jq5fm1gz1t

Жыл бұрын

Купилась.

@user-cy8lu3ph9u

Жыл бұрын

Изначально делали записывая на камеру, когда оно приготовилось, сделали фото на аву и выложили видео.

@user-xl6ky3th7c

Жыл бұрын

Тоже самое,но как услышал водка выключил)🤣🤣🤣

@timahaydarov663

Жыл бұрын

Прочитал комы и даже смотреть не стал, тоже купился

НЕ ВОДКУ НЕ НАДО СПЕЦИИ ИСКОЖАЮТСЯ ПО МОЕМУ

бастурму так не готовят ,

а мясо можно брать что бы было с салом?? разница в приготовлении балыка есть?

@ElenaChanelif

8 жыл бұрын

+Максим Хорошев Разницы в приготовлении нет, но все же лучше брать мясо без сала.

Делали - все супер - с первого раза! Но пиво надо немерено! На утро челюсть болит - потому что жевать много мяса трудновато! ( наше мясо было филе курицы )

@ElenaChanelif

8 жыл бұрын

+Славик Легостаев )))) ЗАТО БЫЛО ОЧЕНЬ ВКУСНО, ДА?

@user-or7eu3ji2f

8 жыл бұрын

***** Ну да мы не резали - большими кусками! Но челысть болела просто от жевания!

@ElenaChanelif

8 жыл бұрын

)))

@antonfillipoff9176

6 жыл бұрын

из курицы это типа карпачо... засыпаем грудку крупной солью полностью на сутки двое в холодильнике. далее вымачить час два в воде....далее высушить и пропитать коньяком минут 10-20... далее на сухо и подвесить в холодном месте....на двое суток или на дне холодильника выложить куски на пергаменте.... можно слегка подкоптить холодным дымом часа два

Здравствуйте, сделали все по Вашему рецепту, после того как натерли второй раз и вывесили мясо, остался запах спирта со специями. Так и должно быть? он со временем уйдет? Или может его вымочить нужно было?

@ElenaChanelif

8 жыл бұрын

Дмитрий Mаркин Запах спирта должен улетучится.

Где огурец соленый для консерванта?

свинью без нитритной соли делать это игра в русскую рулетку))))

@konotopez

Жыл бұрын

Почему

@viktorchernikov8382

Жыл бұрын

Бред не пишите. И бастурму делал и коппу делал. Все хвалили. Просол обычной солью как сала (если коппа), на бастурму 36 го. на 0,5 кг мяса

@viktorchernikov8382

Жыл бұрын

​@@konotopez потому, что этот человек никогда сам это мясо не делал. Нитритная соль используется на мясокомбинатах для ускорения процесса, но вызывает негативное влияние на здоровье.

@konotopez

Жыл бұрын

@@viktorchernikov8382 спасибо

@myself2011

10 ай бұрын

Нитритка при вакуумации используется.

А сахар почему в специи не добавляет? Сахат нужен обязательно, а чеснок, ? Может вы эти х приправ не любите? Тогда да

Побежал за мясом)))

@ElenaChanelif

9 жыл бұрын

Константин Мартинюк Желаю вкусного поедания)))

Соленое мясо я и в магазине куплю а вот норма соли нало делать дома потому и делаем домашнюю

Соль -главный консервант ))

@ElenaChanelif

9 жыл бұрын

Гаджи Гасанов )))

мясо обжарить и под эту водочку.вкусняшка

@ElenaChanelif

6 жыл бұрын

В принципе, такой вариант тоже классный)))))))))))))

А чеснок не применяется? Когда вялят конину, чеснок довавляют.....

@ElenaChanelif

8 жыл бұрын

Чеснок можно добавлять по желанию.

@alexandrneverov1853

8 жыл бұрын

+Елена Тимченко Спасибо вам за обалденные рецепты. Все просто и сильно. Удачи вам, здоровья и успехов на полях интернета!

@ElenaChanelif

8 жыл бұрын

Спасибо за добрые пожелания!

ООООООООО божественно

5+

Я не пью.Что можно использовать вместо алкоголя?

@ElenaChanelif

8 жыл бұрын

+Alex Ho Можете алкоголь не добавлять вообще.

@abc030cba

8 жыл бұрын

Елена Тимченко ОК.Благодарю.

@fujxdryjc

8 жыл бұрын

+Alex Ho там от алкоголя не останется ничего, всё выветрится

Давно готовлю такое,а о колбасе не могу забыть.Почему?

@ElenaChanelif

Жыл бұрын

Наверное сами готовите колбасу, а не покупаете, вот поэтому и не можете забыть))) верно?

ну что как после дегустации живы?)

@ElenaChanelif

8 жыл бұрын

+Игорь Гаран Вашими молитвами;)

а по моему водка или спиртное не нужно, просолить его в хорошем рассоле недельку (или даже прошприцевать), потом вымочить... или сухим способом... А для параноиков, можно нитритной соли добавить, и будет счастье :-)

@user-pn8zr4gy7n

Жыл бұрын

Для не параноиков бутулизм.

@marisa678

Жыл бұрын

@@user-pn8zr4gy7n Бутулизм от консервов.

Так по чайной или столовой ложке?

Вот только по соли ничего не сказали-сколько грамм на килограмм мяса....

спирт конечно вытягивает влагу.... но судя по бухарикам не сильно они вяленые ))))

@ElenaChanelif

9 жыл бұрын

Саныч Это точно))))

я делал как то наверное подошва от ботинок мягче будет

@ElenaChanelif

Жыл бұрын

Пересушили, да?

Охеренно)))

сделал по Вашему рецепту, но мясо получилось очень твердым. почему?

@user-iu9gz4nm6b

8 жыл бұрын

пересушил. я двумя способами готовил: один в холодильнике , один на балконе. второй сухой получился.. Правда не холодно было. а в холодильнике - очень классно вышло

все здорово выглядит однако смущает то что кусок относительно толстый и попала ли внутрь соль в достаточном количестве чтобы убить все микробы? оно ведь сырое совсем без термообработки

@ElenaChanelif

7 жыл бұрын

Мясо получилось оооочень вкусное, все живы и здоровы:)

@user-ql5vk8vx6n

7 жыл бұрын

ага,все микробы живы и здоровы.

@user-xg5vc6mt8d

7 жыл бұрын

Федор федоров ахахха

блин какая вещь... дайте кусочек

@ElenaChanelif

9 жыл бұрын

ВИТОС СЕПАРАТИСТ уже нечем угощать, дольше готовится, чем съедается, в следующий раз, как приготовлю приглашу;)

@user-mn6mh2bi3e

9 жыл бұрын

только не забудьте про сепаратиста!

@ElenaChanelif

9 жыл бұрын

как тут его забудешь этого сепаратиста)))

@user-mn6mh2bi3e

9 жыл бұрын

ага некак)) я же вам в друзья добавился в ОК

@ElenaChanelif

9 жыл бұрын

Во как)))), Это ваше поздравление? С душистой веточкой сирени.....

в стакане точно не 200 водки. Вы определитесь замена колбасы или бастурма.

👌

@ElenaChanelif

Жыл бұрын

Благодарю!

это походу шеф повар

@ElenaChanelif

6 жыл бұрын

)))))

В кулинарии спешить не куда не надо. особенно с вяленым мясом.Можно было выложить чтоб стекло . а потом вытереть .А вы куда то спешите.Я так просто сказал. а так все хорошо!!

@ElenaChanelif

8 жыл бұрын

+Павел Храновский Павел, все замечания принимаются))) все нормально, спасибо)))

Главное, чтоб паразиты не завелись

Ну вы и жадина такая вкусняшка не дадите попробовать спасибо за рецепт

А водку выпить?

@ElenaChanelif

Жыл бұрын

Дааааа😃😃😃

Почему вы на заставку не поставили свое де рьмо? Почему фото от чужего хорошего рецепта взяли?

Первое что нам нужно сделать выпить водку

@ElenaChanelif

6 жыл бұрын

Правильное решение Николай)))))