متبل الباذنجان المشوي
يعتبر متبل الباذنجان من أهم المقبلات الشامية الشهيرة والتي تقدم مع أنواع الكبب المختلفة، ويتكون بالأساس من الباذنجان واللبن الزبادي والطحينة. ويعتبر من المقبلات سهلة التحضير، يومكن تحضيره بسرعة. نستعرض في هذه الحلقة طريقة تحضير متبل الباذنجان المشوي.
المكونات والمقادير:
3 حبات حجم وسط باذنجان
2/1 2 ملعقة طعام لبن زبادي
2/1 1 ملعقة طعام طحينة
45 مل عصير ليمون
2 فص ثوم مهروس
2/1 1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 1 ملعقة صغيرة كمون
زيت زيتون عند التقديم
شرائح ليمون للتزيين
بقدونس للتزيين
الخطوات:
1. سخن شواية الفحم بحيث تكون درجة الحرارة وسط حوالي 350 درجة فهرنهايت
2. اثقب الباذنجان باستخدام شوكة لتسريع عملية الشوي والسماح بدخول طعمة الفحم الى داخل الباذنجان
3. اشوي الباذنجان لمدة 15 دقيقة تقريبا مع مراعاة تقليب الباذنجان على الفحم ليغطي كامل أطرافه وينضج بشكل متساوي
4. ضع الباذنجان في وعاء واتركه ليبرد، ثم قشر القشرة الخارجية وقطع واهرس الباذنجان جيداً ثم ضعه في وعاء واسع وعميق
5. أضف اللبن وقلبه جيداً مع الباذنجان، ثم أضف الطحينية وعصير الليمون والثوم المهروس وتابع التقليب
6. أضف الملح والكمون وتابع التقليب حتى تمتزج جميع المكوّنات مع بعضها البعض
7. ضع متبل الباذنجان في طبق التقديم، ثمّ زينه بالبقدونس المفروم وزيت الزيتون وشرائح الليمون
تابعوني على المدونة:
bbqcraft.co
إنستغرام:
/ bbqcraft
فيسبوك:
/ bbqcraft.sa