Pessoal uma dica muito mas muito importante, aqueles que usarem masseira, a agua deve ser gelada, ele não fala no vídeo, mas ele esta usando a agua bem gelada, o motivo é: como á muito atrito acaba esquentando a fermentando antes do tempo isso acaba deixando massa mal fermentada, e muitas vezes acaba perdendo a massa igual aconteceu comigo, dependendo da temperatura do local pode ate usar gelo.

@carlosalvesfreire1461

Жыл бұрын

Kkkk pizzaiolo mea boca, sabe de nada....só se você deixa a massa cozinha na masseira....tá batendo é pão é

@Juliocosta09

Жыл бұрын

@@carlosalvesfreire1461 parabéns vc sabe de muita coisa mesmo.

@fabioborile

Жыл бұрын

Com esta quantidade de fermento pode usar gelo mesmo. Fermento de mais para 5 kg. Esta quantidade e para 10 kg de trigo.

@Cloves154

Жыл бұрын

Não precisa ser água gelada, afinal massa de pizza não é igual massa de pão francês ou de ciabata que precisa ser ponto de vel.nao precisa bater até esquenta a massa, faço com água normal e misturo tudo junto e sempre deu certo.. o Guilherme é show nas pizzas

@fabioborile

Жыл бұрын

@@Cloves154 voce faz para consumo próprio. Grande quantidade precisa sim. E masa que e massa. Minimo 24 hs.

Muito bom

Parabéns, Guilherme. Deus te abençoe mais e mais. Vamos rumo aos 2 mil.

parabens de verdade, sucesso pra você!!

Já vou dando like

Parabéns meu amigo Deus abençoe

Sem palavras. Vídeo muito bom.

Top mano vc e fera

Bondia parabéns pelo trabalho voçe vai longe com o canal que Deus abençoe todos nós

🙌🙌🙌🙌🙌😃😃😃 graça a Deus sucesso mano

Muito didático.

Parabéns, sucesso!

Muito bom esse video!!!👋🙏

Parabéns ótima explicação 👏

Vc há fera amigo Deus te abençoe muito vc já é pessoa muito abençoado

Grata por nós ensinar

Top brother, sucesso e obrigado pelo video.

Muitas obrigada pela promessa cumprida, vou fazer a massa hoje.🙏🙏

Show, sou pizzaiolo e vc faz a melhor explicação que já vi

Obrigado por compartilhar 👏👏👏

Cheguei agora, mas já vi quase todos vídeos, top dmaiiis, irei abrir meu Delivery se Deus permitir, obrigado pro me ajudar, estudando muito antes de botar a mão na massa, Deus abençoe 🙏🏾

Muito bom, obrigado

@GuilhermeCorreia

2 жыл бұрын

Tamo junto Klebert

Já estou te seguindo o glória

Parabéns rumo as 2 mil

@GuilhermeCorreia

2 жыл бұрын

É isso ai, vamos pra cima. Muuuito obrigado 🙏🏻🍕

Adorei a receita porque eu não gosto de massa docê eu adoro massa salgada.

Parabéns pelos 1000 inscritos vc merece, tem me ajudado muiti

@GuilhermeCorreia

2 жыл бұрын

Obrigado Douglas, estamos juntos... Deus o abençoe 🙏🏻🍕

Parabéns que Deus abençoe

@GuilhermeCorreia

2 жыл бұрын

🙏🏻🙏🏻🍕

O papo de pizza, falou pra passar aqui é dar joinha, felizmente já faço parte do seu canal, parabéns e obrigado por compartilhar suas experiências, 👏🇧🇷

@GuilhermeCorreia

2 жыл бұрын

Obrigado por acompanhar e acreditar no nosso trabalho 🙏🏻🍕

Top

@GuilhermeCorreia

2 жыл бұрын

🙏🏻🙏🏻🙏🏻

Parabéns Guilherme 👏👏👏 Vocês irão longe pra honra de Deus 🙏

Eu gosto muito de assistir você

Parabéns Guilherme por cumprir o prometido quando chegasse aos 1.000 inscritos. Desejo cada vez mais sucesso, você merece.

@GuilhermeCorreia

2 жыл бұрын

Carlos estamos juntos... Vamos crescer e trocar conhecimentos para o bem de todos... Somos parceiros e não concorrentes, grande abraço 🙏🏻🍕

@Gabrielgameroficial170

8 ай бұрын

​@@GuilhermeCorreiaisso é que ser humilde Deus gosta muito fica feliz que vc cresça muito nesse canal e no seu trabalho Guilherme ficando viciada no seu canal e olha que comecei hj 😂🙏🌹

Boa tarde Guilherme! Te aconselho a usar 20 gramas de fermento em vez de 50.

Obrigado Jesus te proteja força fé em Deus amém

Primeiro a ver

@GuilhermeCorreia

2 жыл бұрын

👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

Bom dia Guilherme. Muito legal a sacada do óleo colocado por último. A massa que faço atualmente leva esses mesmos ingredientes, a unica diferença é que também coloco açucar. 👍👍👍

@GuilhermeCorreia

2 жыл бұрын

Falaa Charles, não usamos açucar pelo fato da Farinha já conter monosacarideos (glicose com frutose) isso em tese já faz o papel do açúcar, não tendo a necessidade de coloca-lo

@daviquintans470

2 жыл бұрын

Eu faço a mesma coisa que o Charles colocando açúcar. E ainda coloco 1 ovo porque me disseram que dá um pouco mais de maciez na massa. É isso.

@c.oliveira525

Жыл бұрын

@@daviquintans470 o ovo só vai deixar mais nutritiva a massa.

Amigo essa massa depois de pronta ela fica fofinha e macia ? Em que temperatura vc assar e por quantos minutos no forno paulistano?

Boa noite Guilherme, para fazer a massa manual a água precisa estar morna, gelada ou em temperatura ambiente?

Boa Tarde, Aqui é o André da Boa Massa pizzaria, eu acrescento o óleo com uma bisnaga tipo de mostarda o ou ketchup genérica essas que vende na 1 real , jogando nas paredes laterais da amassadeira ou masseira...ela fica impecável...limpinha ...sem nenhum resíduo de massa grudada ou farinha seca, trabalho com uma massa igual a sua só coloco um pouco de açúcar para ativar o fermento. Massa excelente, aqui uso uma modeladora da tecnopizza para ganhar tempo e faço uma falsa borda para não ficar borda murcha. Forte abraço ...estou maratonando seu canal, e aguardando chegar os fornos paulista para testar, pois só trabalhei até hoje com forno a lenha. Forte abraço.

@silvialourenco7805

Жыл бұрын

Boa tarde vc sabe porque o Guilherme não coloca açúcar?

Usando o farinha dona benta você também utiliza a mesma quantidade de água?

Parabéns, que marca é essa masseira sua? Quanto custa ela?

amigo, boa tarde . Primeiramente parabéns pelo canal, sou iniciante no ramo e estou aqui pois gostei das suas explicações. só uma pergunta, não vai açúcar nessa massa ?

@Leonardobig3

6 ай бұрын

Não sei se vc já conseguiu esta resposta por aí, mas o açúcar tem alguns fatores na massa: Concede coloração à ela e traz aceleração na fermentação. Lembrando que existem alguns ingredientes que também são capazes de trazer coloração, o azeite ajuda muito nessa questão pelo o que diz o pessoal.

Guilherme, parabéns! Sucesso Me tira uma dúvida, pq vc não usa açúcar na sua receita?

@GuilhermeCorreia

2 жыл бұрын

Fala Marcelo tudo bem? não usamos açucar pelo fato da Farinha já conter monosacarideos (glicose com frutose) isso em tese já faz o papel do açúcar, não tendo a necessidade de coloca-lo

Essa é minha única duvida me ajuda fiz sua massa pra trabalhar hj e experimentar

Obrigada pela sua receita, mas ensina a fazer sem a masseira ,pq deve ter muita gente que não tem . Acredito que não tenha muito mistério ,mas um profissional como vc ensinando faz toda diferença. Deus te abençoe grandemente

@GuilhermeCorreia

2 жыл бұрын

Vou ver se gravo fazendo ela na mão Adriana, obrigado por acompanhar nosso trabalho 🙏🏻🍕

@daviquintans470

2 жыл бұрын

Faz com pelo 1 kg apenas.

@GuilhermeCorreia

2 жыл бұрын

@@daviquintans470 é dividir as medidas por 5...

@adrianamartins77

2 жыл бұрын

@@GuilhermeCorreia Obrigaaadaaa! Eu assisti hj ao vídeo, ficou show!! Vc gravou mesmo né?! Parabéns

@GuilhermeCorreia

2 жыл бұрын

@@adrianamartins77 gravei sim... Estou aqui para ajudar... Conte comigo 🙏🏻🍕

Parabéns pelo canal Guilherme !! Essa massa vc usa no forno paulistano ?

@GuilhermeCorreia

2 жыл бұрын

Obrigado por acompanhar nosso trabalho, usamos sim essa massa no forno Paulistano

Fala meu amigo. Parabéns pelo seu trabalho, estou aprendendo com vc para abrir o meu delivery. Gostaria de saber qual farinha pode ser substituída , pq aqui na minha cidade não consigo encontrar a anaconda.

@GuilhermeCorreia

2 жыл бұрын

Gosto muito de Dona Benta também... Obrigado pelo carinho... Caso não ache, procure alguma que tenha boas referências e se adapte a ela... Grande abraço Katia 🍕🙏🏻

Apos bater na masseira deixa ela descabsar e crescer quanto tempo antes de pre assar ? No cadonrpa trabalhar com pizzas congeladas ? E pra pre assar em fono industrial quanto tempo de forno e da vapor ou nao ?

Boa tarde Guilherme,sou cearense de Jaguaruana, quero entrar no ramo de pizzaria, vou começar do zero, não entendo de nada,mim da alguma dica de forno, até pq não entendo de nada,obgd q Deus lhe abençoe sempre

@GuilhermeCorreia

2 жыл бұрын

Fala Carlos, tudo bem? Logo irei gravar falando mais sobre o forno... Qualquer coisa estamos no Instagram @beneditosoficial... Grande abraço 🍕🙏🏻

Mada receita em colher ok

Essa masseira é boa mesmo? Tem força mesmo?

Parabéns pelos 1000 inscritos se puder só me confirma faço a massa para usar no mesmo dia boleio assim que faço ou deixo descansar primeiro

Olá Guilherme, tudo bem? Chegando agora no seu canal. Qual a marca da.sua masseira e para quantos quilos?

@GuilhermeCorreia

2 жыл бұрын

Seja bem vindo! 25kg G Paniz

Depois que de pronta em quanto tempo vc usa?

Eu nunca fiz massa com óleo de girassol 🌻, vou testar, antes fazia com margarina, comecei a fazer com óleo de soja e percebi de depois que vc come a pizza fica tipo um ransinho ou um amarguinho do final. No caso com esse oléo não fica assim?. E vi que sua quantidade de óleo e bem menor por kg. A maioria usa 50g de Óleo

@GuilhermeCorreia

Жыл бұрын

Opa Jucie, é exatamente isso... O óleo de Girassol a massa não fica escura e também não fica com esse rasinho que o de soja deixa. 🙏🏻🍕

@juciejunior2176

Жыл бұрын

@@GuilhermeCorreia show de bola, aí sim, é melhor pagar um pouco mais caro pra ter mais qualidade do que oferecer uma pizza que o cliente vai lembrar de forma negativa

@almirpereiragodoygodoy3411

Жыл бұрын

Show de bola não aquilo é pizza show de massa

@jeymisondavid4568

7 ай бұрын

Já vi um pessoal usando óleo de canola, dando o mesmo resultado.

Excelente, 👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽 Parabéns!Posso bater na planetária?

@GuilhermeCorreia

2 жыл бұрын

Pode sim,

@irissilva7689

2 жыл бұрын

@@GuilhermeCorreia obrigado,estou maratonando seus vídeos,assim que organizar meu espaço comprarei sua apostila,Sucesso!!!

Vc não usa açúcar? E pq não usa? Pode me responder, obrigado 😎👊👍

Guilherme vc unta o pote de 1 litro com óleo ou nao ???

Guilherme, vc não usa açúcar na massa?

MT interessante.. vc não usa açúcar em sua massa ??

@GuilhermeCorreia

2 жыл бұрын

Fala Henrique, não usamos açucar pelo fato da Farinha já conter monosacarideos (glicose com frutose) isso em tese já faz o papel do açúcar, não tendo a necessidade de coloca-lo... Abraço 🙏🏻🍕

Poderia me passa amigo a marca dessa masseira? tamanho?

Vc não usa açúcar amigo?

Bom dia amigo!, eu estou usando oleo de girassol só que estou querendo comprar um azeite de baixa qualidade que vai sair mais barato que o óleo de girassol, oq o senhor acha?

Amigo, não usa açúcar?

Parabéns pelos 1 mil inscrito. Que seja muito mas daqui pra frente. Obrigada pela a receita . Você não coloca açúcar? O total de bater ela por completo são 10 minutos ? 5 pra fazer, e depois colocar o óleo mas 5 minutos?

@GuilhermeCorreia

2 жыл бұрын

Oi Bruna, obrigado pelo carinho... Sim total de 10 minutos mesmo, igual você citou... Em relação ao açúcar não usamos pelo fato da Farinha já conter monosacarideos (glicose com frutose) isso em tese já faz o papel do açúcar, não tendo a necessidade de coloca-lo... 🙏🏻🍕

@Bruna56004

2 жыл бұрын

@@GuilhermeCorreia ok obrigada 👊👊👊

@Bruna56004

2 жыл бұрын

Oie Guilherme me tira uma dúvida, você falou no video que usa 50 grama de fermento seco, no caso seria 10 grama por kg certo? Mas a pergunta é pra quanto tempo de fermentação você deixa para está utilizando a massa ? Eu fiz aqui com fermentação 24 horas, mas usei 5 grama por kg , e as massas cresceram demais. Oq pode ter ocorrido?

@GuilhermeCorreia

2 жыл бұрын

@@Bruna56004 Me chama no Instagram @beneditosoficial

Qual peso você corta cada unidade de massa ?

Quantas gramas bolear para pizza de 40 cm? Essa massa pode deixar 10h em temperatura ambiente ?

Qual a diferença da massa que leva sal e açúcar e da massa que só leva sal?

Essa massa serve pra forno a lenha ?

Olá meu amigo posso deixar a Massa na geladeira para usar no outro dia

@GuilhermeCorreia

2 жыл бұрын

Pode sim Ricardo 🙏🏻🍕

Boa Noite. Eu ja acompanho seu canal faz um tempo, estou querendo abrir um delivere de pizza , no início vou bater a massa na mão, se vc puder tirar uma dúvida te agradeço, depois da massa batida não mão vc deixa ela descansar por quanto tempo antes de pesar os discos e bolear ? Parabéns pelo canal

@GuilhermeCorreia

2 жыл бұрын

Batendo a massa na mão, após sovar deixa ela descansar por 30 minutos, passado esse tempo faz as porções e boleia... Após voltar esperar média de 40minutos a 1hora para guardar na geladeira

@vandinhocostacosta62

2 жыл бұрын

@@GuilhermeCorreia obrigado meu amigo, só mais uma pergunta, vc abre sua massa com a própria farinha ou usa fuba ?

@GuilhermeCorreia

2 жыл бұрын

@@vandinhocostacosta62 farinha

@vandinhocostacosta62

2 жыл бұрын

@@GuilhermeCorreia te agradeço pela sua atenção, meu delivere vou abrir nos próximos meses em Fortaleza Ce , vou fazer minhas massas iguais as suas, só os ingredientes que terei que estudar melhor pq aqui as pizzas são vendidas em media de 25.00 a 30.00 , essa semana estarei adquirido sua apostila pelo Instagram, mais uma vez muito obrigado pela atenção. Abraço

@GuilhermeCorreia

2 жыл бұрын

@@vandinhocostacosta62 estou a disposição, obrigado por acompanhar o canal 🙏🏻🍕

agua gelada meu mano ???

Posso usar ovos

vc unta os potes antes de colocar a massa e tambem passao oleo por cima da massa para nao ressecar?

@GuilhermeCorreia

2 жыл бұрын

Unto somente os potes, não passo óleo na massa.

Vc pode passar o contato do fornecedor do trigo anaconda porfavor??

não vi por açucar na massa, é isso mesmo tchê

@GuilhermeCorreia

Жыл бұрын

Sim

Sua massa não leva açucar?

Olá, Guilherme. Qual a temperatura ideal pra armazenar essa massa na geladeira?

@GuilhermeCorreia

Жыл бұрын

3 a 4 graus meu amigo 🙏🏻🍕

Essa quantidade de 50g de fermento é porque nao vai o açúcar?

Não vai açúcar?

Boa tarde Guilherme! Muito bom o seu vídeo, qual o tempo de fermentação?

@GuilhermeCorreia

2 жыл бұрын

Após 1hora a massa já pode ser usada, eu gosto de usar com 24horas

@rafaelbrito4842

2 жыл бұрын

@@GuilhermeCorreia guilherme muito bom os seus vídeos, eu acabei de inaugura uma pizzaria! E tô aprendendo muito com vc

@GuilhermeCorreia

2 жыл бұрын

@@rafaelbrito4842 estamos sempre a disposição, nos siga no Instagram @beneditosoficial

Bom dia Guilherme qual marca da sua masseira

@GuilhermeCorreia

2 жыл бұрын

Olá Mauro, GPaniz 25kg

Boa noite qual é essa máquina de mistura a massa nome e Mara dela

Porque o oleo vai depois?

Tem receita pra um kilo de farinha

Amo seus vídeos, quero fazer uma noite de pizza em casa pra fazer seis discos quantos kilos de trigo eu uso?

@GuilhermeCorreia

2 жыл бұрын

2kg de trigo da tranquilo...obrigado pelo carinho 🙏🏻🍕

Não usa açucar?

Não vai açúcar na receita?

Guilherme o porquê quando agente Guarda na geladeira e no outro dia vamos tirar fica com cheiro de cachaça

@GuilhermeCorreia

2 жыл бұрын

Olá é a reação do fermento... Você consegue evitar isso se souber trabalhar com a fermentação diferente 🙏🏻🍕

Desculpa, mas não é muito fermento? Quanto tempo essa massa dura em geladeira?

Bondia o forno paulistano é bom o digital é bom ou e mesma coisa do analógico. obrigado

@GuilhermeCorreia

2 жыл бұрын

Analógico e digital só muda a estética, o forno é o mesmo

@joseliooliveira7109

2 жыл бұрын

@@GuilhermeCorreia o digital parece ser maior o analógico parece ser menor isso não influenciam na qualidade não p40 paulistano? Agente fica cheio de dúvida Voçe ja tem conhecimento sobre esse tipo de forno ajuda nos que quer assa uma boa pizza para nós come ou vender muito obrigado vou segui voçe no intragram também.

@GuilhermeCorreia

2 жыл бұрын

@@joseliooliveira7109 só estética mesmo, tamanho é para gerar valor $$$ mais resultado é o mesmo. Pode confiar

@joseliooliveira7109

2 жыл бұрын

@@GuilhermeCorreia obrigado 🙏🙏🙏🙏

A massa não vai açúcar como a massa vai Dora????? Agora fiquei curioso

Você deixar descansar fora ou dentro da geladeira?

@GuilhermeCorreia

2 жыл бұрын

Se for usar apos 1hora pode ficar fora da geladeira, após esse tempo deixa na geladeira

Porque sua massa não vai açúcar?

Eu uso azeite no lugar do óleo, só que sai tão caro . Vc acha que dá muita diferença?

@GuilhermeCorreia

2 жыл бұрын

Usa óleo de girassol que vai ter o mesmo resultado e um preço final mais acessível... 🙏🏻🍕

Porque não colocou as quantidades na descrição

Boa tarde, não tenho masseira, posso cilindrar a massa

@GuilhermeCorreia

2 жыл бұрын

Eu não trabalhei com cilindro, não tenho propriedade para falar, mais acredito que pode sim... O ideal é testar e ver o resultado 🙏🏻🍕

Guilherme você não coloca açúcar na massa mas pode por açúcar e se pode quanto de açúcar coloca.

@GuilhermeCorreia

Жыл бұрын

Não utilizamos, e também não recomendo colocar... Aqui no canal tem vídeo explicando o porque não utilizo açúcar na massa

@user-lz1th9pl7e

Жыл бұрын

@@GuilhermeCorreia ok obrigado

Pra 16 e 24 kg de farinha como seria o cálculo dos ingredientes

Qual a marca da sua masseira?

@GuilhermeCorreia

2 жыл бұрын

Daniel é G-Paniz 25kg