Quero fazer as minhas pizza na pegada italiana, principalmente napolitana.

Que legal! Essa norma da Vera Pizza. classificando em todo mundo, a pizza NAPOLITANA. Parabéns.

Ótimo vídeo meu amigão. Mais tem que tentar sempre de nos mostrar como fazer esta pizza com as farinhas mais acessíveis para nós que estamos em lugares remotos deste Brasil enorme. Tem muitos inscritos que não vão conseguir comprar nunca este tipo de farinha. Grande abraço.

@oliveicw

2 жыл бұрын

Olá Odair faço aqui Vem casa usando farinha nacional "Finna", vc só deve olhar a quantidade de água que sua farinha consegue absorver. E mão na massa, vc vai conseguir fazer.

@ferboas

Жыл бұрын

Odair, só um disclaimer... O menino está fazendo a receita seguindo os parâmetros da associação que normatiza a pizza napolitana. Entre as regras está o origem dos ingredientes. Tudo bem que ele deu uma avacalhada no final assando em um forno paulistano, mas a ideia era seguir as regras da associação que regulamenta as pizzas consideradas napolitanas.

Conhecimento é tudo 🙏😊 obrigada Guilherme

Ae Mano... tava esperando esse seu vídeo... parabéns pelo seu trabalho

Achei pouca água.. essa farinha aguenta mais hidratação!

Olá Guilherme. Parabéns pelo vosso conteúdo. Uma coisa que procurei e não achei em seus vídeos e que lhe pergunto. Qual a temperatura ideal para assar pizzas napolitana no forno Paulistano?

@GuilhermeCorreia

2 жыл бұрын

Oi Marco, não tenho prioridade no assunto, o ideal seria realizar alguns testes... Sei que é possível porque tenho inscritos que fazem, mais eu particularmente não sei informar

@wellingtonramos685

Жыл бұрын

Meu irmão, de 280 a 300 graus... No paulistano... Coisa rápida... Tem que ficar de olho... De 2 minutos e meio a 3 no máximo para assar... Agora num forno a gás mais potente ou a lenha dá para assar a 400 graus por 90 segundos... Isso varia também da hidratação da massa... Espero ter ajudado! E sim! Eu já assei pizzas estilo napolitanas no paulistano e ficaram show de bola!

Se caso nao tiver essa farinha de trigo pode ser outra

Guilherme quero fazer pizza no meu forno de casa comprei farinha nilta ela boa própria pra pizza

Salve Guilherme, que dia irá fazer outra live???

@GuilhermeCorreia

2 жыл бұрын

Em breve meu amigo 🙏🏻🍕

Estou estudando bastante sobre a pizza napolitana e é incrível. Você utilizou o levedo de cerveja e foram 3g? Caso eu não encontre, se eu substituir pelo fermento comum (biológico fresco ou seco) vc recomenda qual quantidade para 1kg de farinha?

Tmjt mano!!

Guilherme, consegue me tirar uma duvida sobre o forno paulistano ? O meu qnd eu aumento a saída de gás p aumentar a chama, meio q algumas partes ficam falhando, apaga, ai volta ai apaga, o seu faz isso?

@GuilhermeCorreia

2 жыл бұрын

Não faz, mais pelo que entendi ta aumentando muito a chama, tente aumentar mais um pouco menos... Ache o ponto correto da chama

Minha duvida era assar pizza napoletana nos fornos paulistano e jet pizza

Sem levar em consideração o termo "verdadeira pizza napolitana", o próprio processo que desenvolveu em relação a hidratação, a sova, a puntata, vai de encontro ao que dito pela associação, dá uma pesquisada, se aprofunda ou então não usa a associação como referência, abraço

@wagnervale3253

2 жыл бұрын

Dependendo de quem ele se baseou, na verdade eu vejo muitos vídeos de chefes italianos de vera pizza que utilizam a forma que ele usou. Isso é uma briga grande, ainda mais se considerar os Neapolitanos, com biga, poolish, tem gente que faz autólise e por aí vai

Estou com dificuldade de fazer a pizza doce. Na massa eu coloco creme de leite levo para pré assar, com a massa ainda quente coloco o chocolate de bisnaga e distribuo o chocolate quando a pizza ainda tá quente a pizza fica macia mas quando esfria endurece sabe me dizer por que isso acontece e se tem como resolver esse problema ?

@fabiocamargo5335

2 жыл бұрын

Abra a massa, coloque creme de leite, e um pouquinho de queijo, isso irá resolver seu problema, espero ter ajudado

Achei ..

Ou pizza jet