Faço do msm jeito...apenas acrescento açúcar 20g...assi no forno caseiro msm...primeiro eu pre asso a massa e depois recheio e asso novamente no forno pré-aquecido em 240 graus...fica muito boa a massa...top top...pretendo abrir um delivery e seus vídeos me ajudam muito...obgd

@GuilhermeCorreia

2 жыл бұрын

🙏🏻🙏🏻🙏🏻🍕

@marildaalves6071

Жыл бұрын

Coloca açúcar não?

@curtoanimes8972

2 ай бұрын

Não usa açucar?​@@GuilhermeCorreia

Você ensina bem tbm guilherme. Só um detalhe importante, quando você joga o fermento assim direto no sal, o fermento perde muito seu efeito pois o sal queima a fermentação, ai acaba gastanto muito mais fermento para o mesmo resultado. Parabens pelo conteúdo .

@evertoncardoso2151

Жыл бұрын

Pensei o mesmo fermento direto no sal inibe a fermentação

@mariohenrique2146

Жыл бұрын

E como deveria ser feito? Acrescenta o fermento em qual momento?

@maxsuelbraga651

Жыл бұрын

Eu colocaria o fermento dentro da água e misturaria .. Pra depois juntar aos outros ingredientes

@viniciusrobertosilva3576

Жыл бұрын

Eu sou aluno do Guilherme, comprei a apostila e também a mentoria presencial. Tenho um delivery faz 6 meses e sempre fiz assim igual a ele. O resultado da massa fica top, claro que a receita da apostila é diferente e tem todo um porque, inclusive recomendo muito 🙏🏻

@WallaceDemberg

Жыл бұрын

Não necessariamente o fermento vai queimar ou vai deixar de fermentar, o fermento são organismos vivos e o sal pode enibir a fermentação, se você usar um fermento que já está guardado a um tempo no seu armário aberto ele vai perdendo a potência e pode ser que o sal quebre essa fermentação...mas no caso um fermento recém aberto dificulta de cortar a fermentação, por isso muitas das vezes não sentimos diferença, mas tem sim um porcentagem de isso acontecer o sal cortar a fermentação... isso acontece mas em massa de pão, por isso na Panificação em geral usamos a regra SAL (PENÚLTIMO), GORDURA (ÚLTIMO). FICA A DICA.

Aprovo a forma da elaboração da sua massa meu rapaz....excelente

1kg de trigo 20 gramas de sal 10 gramas de fermento 550 ml de água 20ml de oleo

@viniciusporto1588

2 ай бұрын

Vc e um amigo

@tarugaplay2349

Ай бұрын

obrigado fera estava aqui perguntando do óleo, toda vês que ele posta vídeo sobre massa ele coloca o óleo desta vez não colocou . valeu .

@marceloantoniodasilva6009

Ай бұрын

Não colocou açúcar na massa,

@aehohue5134

Ай бұрын

​@@marceloantoniodasilva6009 120g de açúcar

Obg vou começar não sei como , mas acredito q o professor já encontrei Deus abençoe vc e sua família

@GuilhermeCorreia

2 жыл бұрын

Força, Foco e Fé 🙏🏻🍕

GALERA EXISTE UMA TECNICA CHAMADA AUTOLISE ! SE VC FIZER A AUTOLISE ELA SOVA SOZINHA E CHEGA EM PONTO DE VEU !!!!!!! OTIMO VIDEO AMIGO SOU PADEIRO ARTESANAL!!

@mariluzasouza2817

Жыл бұрын

como funciona essa técnica?

@billsrj

10 ай бұрын

@@mariluzasouza2817faz 3 dobras a cada 30 minutos

@ilsehelenabissonibissoni6069

9 ай бұрын

Como funciona essa técnica?

@billsrj

9 ай бұрын

@@ilsehelenabissonibissoni6069 peskisa no youtube , mistura agua e farinha e descansa por uma hora depois incorpora os outros ingredientes veja algum video

@odiogoponto

3 ай бұрын

É só misturar somente a água com a farinha e deixar descansar coberta por uns 30 min antes de sovar.

Amor e carinho pela massa faz se o profissional que ama o que faz

Legal fiz essa receita hoje, deu super certo!

Grava mais viu , pois vc grava muito bem mais tem o jeito para a coisa , já ansiosa para os seu próximos vídeos 🥰 tb sou KZreadr te desejo muito sucesso

isso é pizzaria raiz, parabéns pleo bom trabalho.

@GuilhermeCorreia

2 жыл бұрын

🙏🏻🙏🏻🍕

1 kg de trigo 10 gramas de fermento 20 gramas de sal 550 ml de água. Depois de mexer bem por 5 minutos minutos, adicional 20 ml de óleo. Mexer mais 5 minutos. Sovar. Descansar por 30 minutos.para depois abrir

@ocajadoeaverdade

7 ай бұрын

Não vai açúcar?

Boa tarde! Tudo bem? Também faço pizzas para vender e sei que o vídeo é feito, pensado, para as pessoas com mais experiência, como para quem nunca fez pizza na vida. Creio eu que já deve saber disso: não há necessidade de se sovar, manualmente, a massa tanto assim. Depois da junção de todos os ingredientes, é só deixá-la descansar, com pequenas sovas nestes intervalos, que naturalmente a massa ganhará estrutura, com esforço mínimo. No mais, parabéns pelas informações que passa e pelo trabalho que realiza. Abraço!

@marlucefortini9859

10 ай бұрын

Qual é a sua receita amiga?

@jamesnakandakare8655

10 ай бұрын

Cada um tem uma receita e uma maneira fazer e sovar

@elisangelajesusdossantos9747

9 ай бұрын

Eu tenho um certo pré-conceitos de não sovar a massa ! Já tentei e não ficou uma pizza leve ! Até a maceira tem o tempo de sova . Não vejo relevância em não sovar a massa !

@rafaelvicente5945

9 ай бұрын

​@@elisangelajesusdossantos9747deve-se sovar sim, mas se você deixa a massa descansar poucos minutos antes de fazer a sova vais ver a enorme diferença pra melhor em sovar.

@davilopes599

Ай бұрын

É puntata né o nome do processo de descanso para a uma sova menos cansativa e mais resultado

Ola guilherme, tenho feito essa sua receita e é sempre sucesso. ah! No forno paulistano. Obrigado amigo

Faco pao metro com essa mesma receita acrescento 3 colheres de açucar na empresa que trabalho fica muito bom mesmo

Parabéns pelo trabalho e por ajudar tantas pessoas com seus conhecimentos. Deus abençoe você e sua família.

Esse destaque pela qualidade da massa realmente foi ótimo. É nela que a pizza pode mostrar todo o seu potencial. ✌🏼😎

Muito obrigado amigo estou querendo começar do zero tenho que saber o jeito certo pra fazer no braço kkk é sufoco,mas com muito trabalho conseguiremos 🙌

Esforço na prática, sucesso garantido em todos os sentidos 👍😉

Obrigada Guilherme, voce explica muito bem.

Blz Guilherme. Cara show seu trabalho e boa vontade em demonstrar receitas ,dicas . Grande abraço. Sucesso

Super recomendo, a massa fica perfeita. Amo pizza

Adorei sua explicação amigo, vou começar a fazer pizza e vou fazer essa sua massa, Deus te abençoe!

Excelente essa receita!!! Deixei de fazer receita com autólise etc, muita mão de obra!! Fiz essa tua receita na planetária na parte da manhã para abrir a noite. Ficou top super crocante. Faço com 500 g de farinha, somos 3 pessoas, dá tranquilo. Tb não uso açúcar!! Era isso!!! Abs e um Ano Novo abençoado!!!

@GuilhermeCorreia

2 жыл бұрын

Obrigado Carlos, Deus o abençoe... Feliz ano novo!

@dirceaparecidacarvalho4088

Жыл бұрын

Boa noite vc nao.coloca azeite ou oleo na massa ?

Bom dia, Guilherme. Obrigado por ter feito o processo a mão. Sugestão para próximo vídeo seria fazer em uma batedeira comum de casa, tipo planetária. Vou colocar abaixo como faço para dares uma olhada, por favor. Coloco menos água dá certo aqui na região de João Pessoa. 1 kg de farinha 1 sache de 10 g 15 gramas de sal 30 gramas de açúcar 1 ovo 1 colher de sopa cheia de manteiga (40 gramas) 450 ml de água

@anacardenia8474

2 жыл бұрын

Muito boa a sugestão de faazer a massa na batedeira planetaria ia ser muito util p mim muito obg esperando o video com os fornos paulistano e se possivel com a batedeira planetaria.

@Daniel-su4yg

2 жыл бұрын

Receita top amigo, qual o forno vc usa? Gostaria de saber também o Instagram da sua pizzaria pra mim ver como fica suas pizzas. Vlw

@rubensfernandeslucinari397

2 жыл бұрын

@@Daniel-su4yg @beneditos

Vi seu vídeo do Cazé, vou tentar mandar uma dessa...🧑‍🍳 Parabéns pelo profissionalismo

Amei só estava esperando 😅

Mn vc é top que Deus abençoe a sua vida abundantemente!!

Excelente Guilherme. Só uma dica, tirar a aliança para fazer a massa. Vídeo Top, parabéns.

Vídeo muito bem explicado top mesmo.

Dessa forma eu nuca fiz amigão interessante

Faço desse mesmo jeito, só q coloco azeite, Tmj mano 💪

Parabéns pela limpeza do local!!

Parabéns Guilherme vc explica muito bem 👏👏 parabéns

Muito bom , obrigado , valeu amigo

Parabéns e obg por compartilhar com agente

Tche tu é uma benção muito simples na explicação

Parabéns pelo vídeo e sua dedicação

Parabéns

Muito bom!

Muinto bom 👏👏👏

Obrigado vc explica muito bem

Boa tarde Guilherme Abrir um delibera de pizzas em casa tô com medo de não dar certo não tenho emprego e tenho que pagar as contas já joguei massa fora por tá com cheiro de álcool fiquei desanimada farinha aqui em Salvador é cara mais tô seguindo em frente Deus te abençoe pelas suas dicas

@davidasj

Жыл бұрын

sua massa ficou com cheiro de álcool depois de qts dias?

Top Guilherme, essa massa após o processo de até 24hrs de fermentação, mais quantos dias ela dura na geladeira ???? Tmj

Muito bom

A receita e boa mais caso alguem queira fazer massa macia e cheirosa e so colocar 40ml de azeito ou banha de porco 2 colheres 20g acucar 15g de sal.

Vou fazer essa receita

Parabéns vc é muito talentoso

cara você e MT bom,tenho uma maseira compacta,ela bate até três quilos de massa,tenho uma pequena lanchonete e faço lanche mas tô pretendendo iniciar com pizza,você não tem uma massa até dois quilos de massa.somando está sua aí não consigo bater na minha madeira se você pude mi ajuda eu agradeço,e que se eu conseguir uma massa ate uns dois kilos e meio eu aproveito as batidas da minha maseira,até eu conseguir compra uma maior desde já te agradeço

Muito boa sua explicação!!

Boa🎉🙌🏻

Microfone de lapela pra vc , vai cair como uma luva, ficará muito mais audível . Like . Parabéns .

parabens mano pelo video nota 10

show da hora

Explica super bem, parabéns pelo belo trabalho!!!👍🙏🙌

@GuilhermeCorreia

Жыл бұрын

🙏🏻🍕

Seguimos aprendendo

@GuilhermeCorreia

2 жыл бұрын

🙏🏻🍕

Fui o primeiro a assistir✔ E tive o nome mencionado👋👍

Vídeo top

Valeu obrigada

Obrigada!

Boa tarde gigante Depois de sovar a massa, fica em fermentação por apenas 1hora?!

Parabéns estou seguindo vc vc trabalha bem

Caramba, Gui! Está precisando entrar para uma academia, hein! A massa te deu uma canseira. 😄 Sucesso, amigo! 👍🏽

Ficou otimo. Amigo. psrabens. Tou n

top

Boa tarde amigo qual e diferença entre colocar açúcar ou não

Irei fazer

Boa noit

Pra quem nao tem paciência de adcionar o azeite por último pra garantir maciez coloque um pouco mais de azeite cerca de 5 gr ajuda tambem a dar maciez

@farszinho

Жыл бұрын

Eu coloquei azeite na massa, uma cliente não gostou, coloco margarina mesmo, fica top

Parabéns . Vc e bem explicativo . Posso usar um trigo nacional , como dona benta ?

@GuilhermeCorreia

2 жыл бұрын

Obrigadoo Pode sim, dona Benta é ótima

eu achei curioso como vc colocou o oleo, eu costumo colocar junto com a agua, facilita muito pra quem vai sovar na mao,

@elisangelajesusdossantos9747

9 ай бұрын

Gostei dessa técnica água e óleo não mistura e percebi uma melhor qualidade da massa o óleo direto na massa.

Oi sou iniciante vou fazer sim pra vender Obrigada

Guilherme, boa tarde! Parabéns pelo seu trabalho. Gostaria de saber, se o forno paulistano vc consegue assar uma pizza de 40cm. Obrigado pela atenção, sucesso prá você.

@GuilhermeCorreia

2 жыл бұрын

Boa tarde, se for sem borda recheada consegue sim

Posso bater essa receita na minha batedeira ? Vai dá o mesmo resultado? Parabéns pelo canal e pelas dicas...Tá me inspirando e motivando abrir meu delivery aqui no PR...🙏

@GuilhermeCorreia

2 жыл бұрын

Emerson se sua batedeira aguentar pode sim, se fizer tudo certinho terá o mesmo resultado sim. Abraços 🙏🏻🍕

Pizza que e pizza. 1 kg trigo 25 sal 600 água 20 oleo 2 g fermento(dependendo da T.A.

Guilherme você não usa açúcar né? 😊

Bom dia! Sua massa você bate ela boleia e coloca nos potinhos você põe logo na geladeira ou não Só coloca quando termina a noite de trabalho.?

@GuilhermeCorreia

2 жыл бұрын

Bom dia! Deixo em média 1hora dentro dos potes para depois levar a geladeira 🍕🙏🏻

Guirlherme essa massa é massa italiana ne? É para longa fermentação? Queria trabalhar com uma massa de longa fermentação. Pq tipo, eu teria que fazer a massa mas cedo, pq só abro a pizzaria as 18;00 Então se eu continuar colocando o tanto de fermento q eu tô colocando, ela fermenta muito rápido. Por exemplo, 1 kilo de massa com 10 g de fermento com 1 hr ela vai tá pra usar. Queria diminuir o fermento, pra ver se a massa demorasse em torno de 3 hrs dps.

Para quantas pizzas é essa receita, por favor

Essa receita da pra quantos disco de massa

Boa tarde Gui, tudo joia? primeiramente o video ta top, gui me tira uma duvida, consigo fazer massa pre assada que chega a durar pelo menos 30 dias ?

Qual temperatura do forno vc usa ?

Bom dia uma dúvida vc não usa açúcar na massa.?

Parabéns, me tira dúvida deixo descansar 4 horas e depois coloco na geladeira dia pro outro . Tiro da geladeira depois 2horas posso abrir massa.

@GuilhermeCorreia

2 жыл бұрын

De puder me chamar no Insta te explico melhor @beneditosoficial

@evanimarcelino4887

Жыл бұрын

Queria essa explicação tbem

Apos os 40 minutos colocar na geladeira ?

Essa massa dar pra fazer quantas pizzas?

Bom dia, essa massa rende quantos discos?

Posso fazer esfiha com essa massa boa tarde

Boa noite! Poderia tirar uma dúvida o açúcar 😢, fiquei confusa vc esqueceu o não coloca

Qual fermento usar ? e o trigo é de qualquer marca ? Estou começando agora e tenho muita dúvidas.

Interessante por acucar nessa massa pra esse tipo de forno

❤

So tenho uma duvida o por que nao coloca o açucar ?

Quanto custa o forno parabéns pela receita

@GuilhermeCorreia

2 жыл бұрын

Eronildes forno é direto com o Caio dono dos Fornos Paulistano 11 96720-7123

Tem alguma receita pra assar no forno eletrico ?

Amigo te sigo algum tempo gostaria de saber se posso fazer 20 massas para trabalhar a semana.estou abrindo um delivery

@GuilhermeCorreia

Жыл бұрын

Pode sim, a massa dura até 5 dias na geladeira... O ideal é usar com máximo de 3 dias, mais caso sobre, até 5 dias aguenta 🙏🏻🍕

Qual a marca da Farinha que vc usa nessa receita e qual o W dela?

Boa noite não sei se e o clima mas fiz igual ao vídeo deixei ela descancando mas quando fui cortar começou a grudar e não deu certo o ponto da massa

Eu ja coloco o óleo na agua, ai coloco na farinha ao mesmo tempo

Porque alguns botam açúcar e outros falam pra não botar??Eu acabei de assistir um pizzaiolo que bota açúcar.🤔🤔

@julianocaputti3222

10 ай бұрын

Açúcar ajuda na fermentação pois as leveduras amam açúcar.

Pode guardar na geladeira e usar outro dia