#dicas #pizza #delivery Siga no Instagram @beneditosoficial
Жүктеу.....
Пікірлер: 60
@user-ye4zv4os2m3 ай бұрын
Fala meu mano sou de Recife e estou começando como pizzaiolo amador , faço pros meus filhos pra mim é esposa 😂 estou amando esse meu novo Rob muito gostoso . Estou te seguindo e as suas dicas são Top . Quero dizer que estou me articulando pra ir morar em São Paulo agora no final do ano e um sonho . Sou tatuador e fiz curso de barbeiro , porém Pizza e um rob gostoso de fazer , Top seu canal sucesso .
@fernandacorreiasousa30803 ай бұрын
Os vídeos estão sensacionais! Parabéns pelo profissionalismo e pela evolução.
@julianorodrigues36393 ай бұрын
Uma coisa que aprendi com o tempo de pizzaiolo é que a massa varia de forno pra forno, uma vez vc tendo isso em mente é só fazer o ajuste, ex, hoje a minha massa por kg vai, 1 kg farinha, 3 g de fermento fresco ( faz toda diferença o fermento fresco) , 10 g de sal, 30 ml de óleo, 60 g de açúcar e 550 ml de água, obs, o metabolismo da massa com a quantidade de 3g de fermento fresco e 60 g açúcar é lento e esse processo é essencial para se ter um ótima massa e por fim 24 h na geladeira, vai tirando a medida que for abrindo.
@juliannak8
15 күн бұрын
Assisti a videos de pizzarias da italia fazendo pizza, e eles usam fermento fresco e açúcar, acredito que pra segurar mais a fermentação-ficar mais lenta. Seria isso?
@julianorodrigues3639
14 күн бұрын
@@juliannak8 com certeza, pouco fermento natural, o fresco, faz com que o processo se torne lento , o açúcar ajuda a prolongar o processo, tornando a massa cada dia melhor, as minhas eu uso até sete dias após a batida, quer melhorar mais ainda, coloque 25 g de leite em pó a cada kg de farinha.
@Bruna560043 ай бұрын
Os vídeos estão cada vez melhor sucesso sempre
@leonardomendes82583 ай бұрын
Parabéns pelo conteúdo e pela evolução da qualidade do vídeo! 👏🏻👏🏻
@canariltalismam979926 күн бұрын
muito bom, parabéns
@mariadelourdescoutinho26793 ай бұрын
Parabéns gostei como você trabalha
@user-gz5qq9xo4h3 ай бұрын
Podia fazer um video ensinando a assar em forno residencial
@denismoreira58263 ай бұрын
Parabéns Guilherme... muito top seu conteúdo... obrigado por passar seus conhecimentos..
@creativecreatv3093 ай бұрын
You tube порекомендовал мне этот канал, после двух минут просмотра я понял что это то на что я подписываюсь, человек ты просто нереальный красавец, удачи тебе и исполнения заветной мечты 🎉
@celsorochasoaresrocha54163 ай бұрын
Fala amigo Guilherme essa farinha é boa . Cada dia crescendo show amigo Deus te abençoe.
@nattyrodrigues22023 ай бұрын
Quando eu crescer quero ser igual a Guilherme correia nobre atitude🎉🎉🎉
@nileletrica38042 ай бұрын
Deus abençoe sua família sucesso.
@donizeteandrade50813 ай бұрын
Sou amador , meu forno e de lastro . Minha massa fica top , receita 1 kg farinha , 20 gramas de sal , 40 gramas acucar , 5 gramas de fermento , 500 a 550 ml de agua , e 50 ml de oleo .
@donizeteandrade5081
3 ай бұрын
Fermento e seco
@rafaelmorais2758
Ай бұрын
Obrigado tava precisando
@nileletrica38042 ай бұрын
Meu camarada hoje e quarta feira dia 24 de maio,entrei no seu canal porque gostei muito do seu trabalho.
@707cronic2 ай бұрын
Parabéns pelo trabalho irmão vc é monstro ❤
@JoseSouza-vn4pg3 ай бұрын
Guilherme nesse caso você usou saquinho também. Estou pensando em usar o saquinho justamente para economizar tempo e produtos na lavagem. Vou fazer o cálculo. Grato pelo vídeo
@user-nw9gw2nv4dАй бұрын
Muito bom
@Carden.3 ай бұрын
Na pizzaria que eu trabalho, eu coloco fermento primeiro , depois de 1 minuto eu coloco o Azeite , deixo por 1 minuto , ae eu coloco a água , quando a água estar todo incorporada na massa ae eu coloco o sal e deixo da o ponto na massa
@odiogoponto
3 ай бұрын
A gordura primeiro não atrapalha o desenvolvimento do gluten?
@myipnaestrada2 ай бұрын
Boa tarde, perdi a minha 1° pizzaria por conta do aluguel, a vinte e um anos atrás, mas se eu abrir outra vou usar essa sua massa.
@escarvusca3 ай бұрын
Na parte final do video quando você utiliza o saquinho o que você pode fazer para não ter problema na hora da fermentação da massa e sair com bico ou com ponta oval é não dar nó no final do saquinho e sim colocar a massa no meio do saquinho e jogar as 2 pontas traseira para dentro da massa e a parte frontal também, assim você não tem problema com a fermentação da massa pois ela não ira vazar para fora ou sair irregular pois ela ira sair redondinha tanto que dá até pra colocar uma massa sobre a outra em estilo pirâmide se quiser ;)
@odiogoponto
3 ай бұрын
Me perdi na sua explicação. Tem foto ou vídeo de como é?
@Betaumpiano
2 ай бұрын
@@odiogoponto gostaria de ver tambem, fiquei confuso.
@lucineliosenna1296
Ай бұрын
Eu tbm.
@jmforte16 күн бұрын
Qual a temperatura do forno
@chagasmartins12232 ай бұрын
Fala o peso e a quantidade de tudo direitinho pfv.
@weskleybezerra203 ай бұрын
Água gelada né?
@nightwolf8233 ай бұрын
Bom dia meu amigo, tenho uma duvida sobre forno, paulistano ou kilocsl forno? Me ajuda 😅
@wesleyamerico94112 ай бұрын
Na masseira água e temperatura ambiente ou morna ??
@edgardbenignapaula3 ай бұрын
Qual fermento vc usa?
@analeal16562 ай бұрын
Nao tem receita?
@bisonhoproducoes74742 ай бұрын
Olá, dou consultorias para pizzarias. A sua produção parece ótima, mas se você quiser elevar o nível da sua pizza para uma ainda melhor me contate. Com esse seu forno e os equipamentos que você tem é possível fazer uma pizza de alto nível com poucas mudanças no seu workflow.
@Liaoliver245
2 ай бұрын
De onde vc é?
@Lucassjb72 ай бұрын
Quantas gramas de massa vai em cada pote ?
@jesusmoringlas7516
Ай бұрын
Gostaria também de saber
@onedollardavidfff3383 ай бұрын
Seu curso como adquiro?
@fernandomoki75593 ай бұрын
a água tem q ser gelada ? ou não precisa ?
@fernandomoki75593 ай бұрын
q minha se fica na geladeira depois de 24 horas fica com cheiro de cerveja . a sua fica assim TB ? o q faz para não ficar assim
@pizzariadojohn
3 ай бұрын
diminua na quantidade do fermento... por ex: de 2 a 5g de fermento por kg dependendo da temperatura do ambiente. passa 5 dias na geladeira tranquilo.
@Ivan_mamelucos
3 ай бұрын
Se usar açúcar e alta quantidade de fermento use toda massa no tempo máximo de 6 horas . Para a massa durar 24 ou 48 h na refrigeração controlada, use 2 gr de FBS por kg ,e não use açúcar, pois o açúcar é um acelerador de fermentação.
@felipedantas21683 ай бұрын
Primeiro no Like e no comentário kkkkk
@marcelaviana58952 ай бұрын
vc não usar manteiga
@adrianatatoo2Ай бұрын
Quero comprar receitas das pizzas ja chamei no Instagram
@jessycahorraraborem13162 ай бұрын
Você não fala a quantidade de cada ingredientes 😢 Então você não ensinou só mostro sua produção 😕😕😕
@willianguerra70373 ай бұрын
Particularmente, não gosto dessa farinha.
@odiogoponto
3 ай бұрын
De qual você gosta?
@willianguerra7037
3 ай бұрын
@@odiogoponto eu prefiro a anaconda longa fermentação e a suprema uso diariamente.
@CasadaPizzaArtesanal3 ай бұрын
Não usa nem um pouco de outras proteínas ? Massa muito fraca
@flavioricardo9375
3 ай бұрын
Sinceramente, eu acho que ele coloca alguma coisa a mais, porém não mostra, pois a pizza sempre fica amarela depois que assa, deve ter um açúcar ou ovo na receita.
@CasadaPizzaArtesanal
3 ай бұрын
@@flavioricardo9375 verdade , só a massa pobre não fica assim
@Annewithande1
3 ай бұрын
Mano, vi uns videos de receita de pizza e as receitas praticamente iguais, o q muda é o jeito de preparar e as quantidades. São os msm ingredientes: Trigo + agua gelada + sal + fermento + óleo (a única coisa q senti falta na massa dele foi o açúcar, pq vi mtos utilizando, mas uma amiga q trabalhou em pizzaria me falou q n precisa colocar ) não vi nada de errado na massa
@Annewithande1
3 ай бұрын
@@flavioricardo9375nunca vi massa de pizza com ovo. Já o açúcar eu senti falta tbm
@odiogoponto
3 ай бұрын
@@Annewithande1se não me engano, a massa de pizza napoletana tradicional não vai açucar, nem óleo e muito menos ovo. É só farinha, fermento, água e sal. E fermentação de no mínimo 6h.
@jeniltonguerreiro70722 ай бұрын
Olá @Guilherme Correia,eu tenho interesse na apostila te chamei no direct , te enviei o convite de conversa!
Пікірлер: 60
Fala meu mano sou de Recife e estou começando como pizzaiolo amador , faço pros meus filhos pra mim é esposa 😂 estou amando esse meu novo Rob muito gostoso . Estou te seguindo e as suas dicas são Top . Quero dizer que estou me articulando pra ir morar em São Paulo agora no final do ano e um sonho . Sou tatuador e fiz curso de barbeiro , porém Pizza e um rob gostoso de fazer , Top seu canal sucesso .
Os vídeos estão sensacionais! Parabéns pelo profissionalismo e pela evolução.
Uma coisa que aprendi com o tempo de pizzaiolo é que a massa varia de forno pra forno, uma vez vc tendo isso em mente é só fazer o ajuste, ex, hoje a minha massa por kg vai, 1 kg farinha, 3 g de fermento fresco ( faz toda diferença o fermento fresco) , 10 g de sal, 30 ml de óleo, 60 g de açúcar e 550 ml de água, obs, o metabolismo da massa com a quantidade de 3g de fermento fresco e 60 g açúcar é lento e esse processo é essencial para se ter um ótima massa e por fim 24 h na geladeira, vai tirando a medida que for abrindo.
@juliannak8
15 күн бұрын
Assisti a videos de pizzarias da italia fazendo pizza, e eles usam fermento fresco e açúcar, acredito que pra segurar mais a fermentação-ficar mais lenta. Seria isso?
@julianorodrigues3639
14 күн бұрын
@@juliannak8 com certeza, pouco fermento natural, o fresco, faz com que o processo se torne lento , o açúcar ajuda a prolongar o processo, tornando a massa cada dia melhor, as minhas eu uso até sete dias após a batida, quer melhorar mais ainda, coloque 25 g de leite em pó a cada kg de farinha.
Os vídeos estão cada vez melhor sucesso sempre
Parabéns pelo conteúdo e pela evolução da qualidade do vídeo! 👏🏻👏🏻
muito bom, parabéns
Parabéns gostei como você trabalha
Podia fazer um video ensinando a assar em forno residencial
Parabéns Guilherme... muito top seu conteúdo... obrigado por passar seus conhecimentos..
You tube порекомендовал мне этот канал, после двух минут просмотра я понял что это то на что я подписываюсь, человек ты просто нереальный красавец, удачи тебе и исполнения заветной мечты 🎉
Fala amigo Guilherme essa farinha é boa . Cada dia crescendo show amigo Deus te abençoe.
Quando eu crescer quero ser igual a Guilherme correia nobre atitude🎉🎉🎉
Deus abençoe sua família sucesso.
Sou amador , meu forno e de lastro . Minha massa fica top , receita 1 kg farinha , 20 gramas de sal , 40 gramas acucar , 5 gramas de fermento , 500 a 550 ml de agua , e 50 ml de oleo .
@donizeteandrade5081
3 ай бұрын
Fermento e seco
@rafaelmorais2758
Ай бұрын
Obrigado tava precisando
Meu camarada hoje e quarta feira dia 24 de maio,entrei no seu canal porque gostei muito do seu trabalho.
Parabéns pelo trabalho irmão vc é monstro ❤
Guilherme nesse caso você usou saquinho também. Estou pensando em usar o saquinho justamente para economizar tempo e produtos na lavagem. Vou fazer o cálculo. Grato pelo vídeo
Muito bom
Na pizzaria que eu trabalho, eu coloco fermento primeiro , depois de 1 minuto eu coloco o Azeite , deixo por 1 minuto , ae eu coloco a água , quando a água estar todo incorporada na massa ae eu coloco o sal e deixo da o ponto na massa
@odiogoponto
3 ай бұрын
A gordura primeiro não atrapalha o desenvolvimento do gluten?
Boa tarde, perdi a minha 1° pizzaria por conta do aluguel, a vinte e um anos atrás, mas se eu abrir outra vou usar essa sua massa.
Na parte final do video quando você utiliza o saquinho o que você pode fazer para não ter problema na hora da fermentação da massa e sair com bico ou com ponta oval é não dar nó no final do saquinho e sim colocar a massa no meio do saquinho e jogar as 2 pontas traseira para dentro da massa e a parte frontal também, assim você não tem problema com a fermentação da massa pois ela não ira vazar para fora ou sair irregular pois ela ira sair redondinha tanto que dá até pra colocar uma massa sobre a outra em estilo pirâmide se quiser ;)
@odiogoponto
3 ай бұрын
Me perdi na sua explicação. Tem foto ou vídeo de como é?
@Betaumpiano
2 ай бұрын
@@odiogoponto gostaria de ver tambem, fiquei confuso.
@lucineliosenna1296
Ай бұрын
Eu tbm.
Qual a temperatura do forno
Fala o peso e a quantidade de tudo direitinho pfv.
Água gelada né?
Bom dia meu amigo, tenho uma duvida sobre forno, paulistano ou kilocsl forno? Me ajuda 😅
Na masseira água e temperatura ambiente ou morna ??
Qual fermento vc usa?
Nao tem receita?
Olá, dou consultorias para pizzarias. A sua produção parece ótima, mas se você quiser elevar o nível da sua pizza para uma ainda melhor me contate. Com esse seu forno e os equipamentos que você tem é possível fazer uma pizza de alto nível com poucas mudanças no seu workflow.
@Liaoliver245
2 ай бұрын
De onde vc é?
Quantas gramas de massa vai em cada pote ?
@jesusmoringlas7516
Ай бұрын
Gostaria também de saber
Seu curso como adquiro?
a água tem q ser gelada ? ou não precisa ?
q minha se fica na geladeira depois de 24 horas fica com cheiro de cerveja . a sua fica assim TB ? o q faz para não ficar assim
@pizzariadojohn
3 ай бұрын
diminua na quantidade do fermento... por ex: de 2 a 5g de fermento por kg dependendo da temperatura do ambiente. passa 5 dias na geladeira tranquilo.
@Ivan_mamelucos
3 ай бұрын
Se usar açúcar e alta quantidade de fermento use toda massa no tempo máximo de 6 horas . Para a massa durar 24 ou 48 h na refrigeração controlada, use 2 gr de FBS por kg ,e não use açúcar, pois o açúcar é um acelerador de fermentação.
Primeiro no Like e no comentário kkkkk
vc não usar manteiga
Quero comprar receitas das pizzas ja chamei no Instagram
Você não fala a quantidade de cada ingredientes 😢 Então você não ensinou só mostro sua produção 😕😕😕
Particularmente, não gosto dessa farinha.
@odiogoponto
3 ай бұрын
De qual você gosta?
@willianguerra7037
3 ай бұрын
@@odiogoponto eu prefiro a anaconda longa fermentação e a suprema uso diariamente.
Não usa nem um pouco de outras proteínas ? Massa muito fraca
@flavioricardo9375
3 ай бұрын
Sinceramente, eu acho que ele coloca alguma coisa a mais, porém não mostra, pois a pizza sempre fica amarela depois que assa, deve ter um açúcar ou ovo na receita.
@CasadaPizzaArtesanal
3 ай бұрын
@@flavioricardo9375 verdade , só a massa pobre não fica assim
@Annewithande1
3 ай бұрын
Mano, vi uns videos de receita de pizza e as receitas praticamente iguais, o q muda é o jeito de preparar e as quantidades. São os msm ingredientes: Trigo + agua gelada + sal + fermento + óleo (a única coisa q senti falta na massa dele foi o açúcar, pq vi mtos utilizando, mas uma amiga q trabalhou em pizzaria me falou q n precisa colocar ) não vi nada de errado na massa
@Annewithande1
3 ай бұрын
@@flavioricardo9375nunca vi massa de pizza com ovo. Já o açúcar eu senti falta tbm
@odiogoponto
3 ай бұрын
@@Annewithande1se não me engano, a massa de pizza napoletana tradicional não vai açucar, nem óleo e muito menos ovo. É só farinha, fermento, água e sal. E fermentação de no mínimo 6h.
Olá @Guilherme Correia,eu tenho interesse na apostila te chamei no direct , te enviei o convite de conversa!