Как это здорово, что ей не нужно уделять много времени! Когда работаю каждый день по 10 часов и один выходной.... А дома все привыкли к полезном хлебушку!!!! Очень удобно!!! Спасибо Светлана!!!!!

Обязательно испеку.нравится этот рецепт тем что, я ленивая и ,чиабатта ленивая и мы хорошо справимся.

@Sveta_Ku

Ай бұрын

☺

@psevdonimNeNuzen

Ай бұрын

10 минут замешивать отбиванием- это Вы ленивая??? Что я знаю о лени....🙈🙈🙈

@NataNata2023

16 күн бұрын

​@@Sveta_KuСветлана, доброе утро! Испекла чиабатту, но она какая то слегка резиновая, это нормально?

Спасибо от всей души за все рецепты!!!!!

Света! Шедеврально!!!❤

Ну очень люблю такой хлеб! Спасибо Светлана ❤

Спасибо, очень хочется опробовать новый рецепт ❤

Превосходно ❤

Спасибо за рецепт ❤

Светлана, доброго дня 👋🤗 Большое спасибо вам за новый интересный рецепт ленивой чиабатты 💖💖💖 Обязательно испеку по этой технологии. Интересный замес отбиванием 👍. С вашим богатым выбором рецептов чиабатты мы имеем возможность, выбрать для себя подходящий вариант. Уже представляю, дети будут очень рады и благодарны 🥖 Мы с удовольствием едим свежую чиабатту к обеду 😋 Всего вам доброго и до новых встреч 🌸🌸🌸

Благодарю за рецепт!❤

Спасибо, Светлана! Очень классно получилось!👏👏👏♥️

Уверена, что можно по этому методу испечь хлеб. Надо попробовать, хороший вариант для занятых.

Благодарю за рецепт, Светлана!

Спасибо Вам.Супер👍👍🙏🙏

Спасибо! Рецепт как раз для меня.

Какая красивая лопата 😍

Спасибочки, Светлана, за ленивый рецепт! Обязательно испеку!❤

Молодец Светлана,просто Супер!Спасибо огромное😘

Какая прелесть,как всегда все у Вас отлично,красиво и понятно !)

Обязательно пробую печь

Замечательная Чиабатта!!!❤🙏🌹

Superrrrr❤❤❤❤

Пеку!❤

Получилась очень вкусная! Но не пропекла. Буду переделывать ❤

Спасибо, буду печь, покормила закваску, жду)

Светлана,спасибо большое! я думаю, что сильная мука нужна. А то слабенькой вряд ли получится шикарная чабатта.

❤❤❤😊😊😊

Светлана Спасибо за рецепт!! Вчера замесила 2 варианта одну на белой муке + семола, второй вариант белая мука + цельнозерновая...вот сейчас думаю, может один вариант попробовать уже вечером, после 24 часов холодильника😅😅😅

@Sveta_Ku

Ай бұрын

Если хорошо выросло тесто, то можно

@Julia__________

29 күн бұрын

Вообщем половину выпекла после 18 часов холодильника и 5 часов подхода в комнатной температуре. Результат супер. (Правда в итоге воды общей 530 было добавлено) и без формовки (пока нет опыта большого с таким влажным тестом )

@nivafish

22 күн бұрын

​@@Julia__________ Здоровья Вам!!! Каков результат с использованием цельнозерновой муки? Получилось?!

Здравствуйте Светлана , пеку давно по вашим рецептам . Последнее время хлеб получается с липким мякишем. 😊Мука трех видов.

Спасибо за рецепт! Веселят комметы про - это долго, по уши в муке.. Это они наши сказочные куличи на Левито Мадре не делали с ваших Светлана курсов.

Здорово! Обязательно сделаю. Я делала на ржаном стартаре, со складыванием. тоже говорили ,что для нее не нужна мука с высоким белком. Т е лучше взять обычную? Или где то 12 Гр чтоб было?

Уже ставлю тесто на высшем сорте))) Светлана, а можно на 1м сорте попробовать?

@Sveta_Ku

Ай бұрын

Конечно можно! Ещё лучше будет

🎉

Потрясающе ❤ Подскажите , пожалуйста, если я хочу в чиабатту добавить оливки, то на каком этапе это делать ?

@Vitaly_G.

Ай бұрын

Во время формовки просто повтыкать кое где. Но их обычно не в плоские порционные, как на видео, а в больших высоких чиабаттах

Чиабатта таки опять не получилась😢. Тесто в холодильнике было 2 суток, классно увеличилось, большие пузыри, но все- таки жидкое, сформовать нормально не получилось. В результате плохая выпечка. Видимо такая мука... другим разом уменьшу воду и буду потом добавлять по-немногу. А вот цельнозерновой на остатках- супер! У меня это любимый хлеб. Огромное спасибо за рецепт.

Жду❤🙏

Добрый день, Светлана, подскажите, пожалуйста, а на обычной муке( не сильной) 1 сорта можно ? Получится?

@Sveta_Ku

Ай бұрын

Получится

Светлана СПАСИБО ОГРОМНОЕ за все Ваши рецепты! Ворос: по этому рецепту через 2 суток можно сделать пиццу? И второй вопрос: может ли тесто стоять в холодильнике более 2х суток? Спасибо!

@Sveta_Ku

Ай бұрын

Да, можно. Но на пиццу тесто обычно поплотнее. И да, может

@paniirenka3245

25 күн бұрын

❤

Светлана, здравствуйте! А можно замешивать это тесто в тестомесе?

@Sveta_Ku

28 күн бұрын

Конечно можно

Светлана, можно такой хлеб печь на ржаной закваске и добавить еще часть цельно зерновой муки? Спасибо за ваш труд!

@Sveta_Ku

27 күн бұрын

это будет другой хлеб:)

Добрый день, Светлана! Это вы делали на О'нике?

@Sveta_Ku

Ай бұрын

Да, на ней

Неее, это не ленивая, 8 мин бить по столу, растягиваем, складываем.

@Loba0405

Ай бұрын

И еще в холодильнике держать, и потом печь...

@Sveta_Ku

Ай бұрын

от работы холодильника невероятно устаешь, да....

Тесто получилось очень жидкое. Никак не собирается отбиванием. Поставлю в холодильник, посмотрим, что будет. Наверное мука подвела.

@Sveta_Ku

Күн бұрын

Вероятнее всего, да, мука оказалась слабовата

Доброе утро! Наконец-то ученица бабушка попала на прямой эфир. Как вы относитесь к выпечке на "пекарском камне"? На видео ваш хлебушек черный снизу.

@Sveta_Ku

Ай бұрын

Про камень я сказала в видео, что им не пользуюсь. Пеку на стальном листе

Жду

Здраствуйте.я пеку хлеб по вашим рецертам.вчера покормила закваску 2 раза после холодильника.потом поставила опару 40гр закваски 80 гр воды и 80 гр муки в 9 часов вечера.в 4 часа ночи опара уже подошла.токово еще не было чтобы так быстро опара поднялось.так как была ночь я опару поставила в холодильник.скажите пожалуста я могу печь хлеб из этой опары.у нас слишьком жарко.температура под 40

Можно солод добавлять в пшеничный хлеб?

@Stepan1519

Ай бұрын

Нафига? То для ржаного

Светлана, добрый день! А вы когда нибудь пробовали добавлять молочнокислые бактерии в закваску?

@Sveta_Ku

Ай бұрын

Они и так есть в закваске. Зачем их ещё больше добавлять?

@user-mv4dx8pu7p

Ай бұрын

@@Sveta_Ku я не помню, где я это слышала) Но якобы, так тесто будет еще более пористое и ароматное. Хотела поэкспериментировать, но столько вопросов, а как добавлять, а куда, это бактерии те что для сыра или какие…. И в общем оставила эту идею пока) Решила у Вас спросить, вдруг вы проблвали😊

@Sveta_Ku

Ай бұрын

не. Мне достаточно тех, которые уже есть в закваске

@srr0209

28 күн бұрын

Добавляла вместо воды сыворотку,отлично получается.Только тесто час не тяну,а просто как подушку слегка обминаю,так получается очень мягкий хлеб и не резиновый ​@@user-mv4dx8pu7p

Спасибо за рецепт! А можно 10 минут отбивания теста заменить 10 минутами в планетарном миксере (тестомесе)?

@Sveta_Ku

23 күн бұрын

Можно. Но есть риск перемесить

@user-il3lv6pf8f

23 күн бұрын

@@Sveta_Ku спасибо. Попробую уменьшить время

А можно заменить какую то часть мукой из твердых сортов пшеницы? Кстати, нет у вас рецепта хлеба с такой мукой? Спасибо

@Sveta_Ku

Ай бұрын

есть такие хлеба

Что лучше вода или лед?

@Sveta_Ku

Ай бұрын

Ледяная вода

Светлана, это О'ника?

@user-pq4xu2ej3p

Ай бұрын

Её сразу видно,когда тянешь,ламинируешь....Супер!!!

А комбайном можно замесить?

@Sveta_Ku

Ай бұрын

да, можно

Света, прекрасно!! Скажите пожалуйста на какой муке?

@Sveta_Ku

Ай бұрын

оника

Скажите пожалуйста а на ржаной закваске получится такой хлебушек?

@Sveta_Ku

Ай бұрын

Нет, не получится

@user-fd4hb5lw2s

Ай бұрын

Я пекла на ржаной закваске . Нормальная чиабатта получилась.

@user-hf6jr5wz8q

Ай бұрын

@@user-fd4hb5lw2s спасибо, тоже хочу попробовать может и у меня получится 😊🙏😘

@Vitaly_G.

Ай бұрын

Чиабатта это итальянский хлеб, в их традициях нет ржаной муки. Это если формально. Пеките как хотите. Вкус будет не чиабаттный, всего то

@Sveta_Ku

Ай бұрын

Уточню свой ответ. Получиться - получится. Но это нарушение технологии и состава. Поэтому результат по вкусу будет другой

Ой, а я думала можно вопросы задавать. И еще м.б. можно карту Сбера, чтобы донатить. Спасибо

@Sveta_Ku

Ай бұрын

Задавайте вопросы, конечно. В телеграм приходите, ссылки в описании. Там же есть номер карты

А на сутки если? Достаточно будет?

@Vitaly_G.

Ай бұрын

Выберите оптимальный температурный режим для суток, чтобы тесто выбродило и поднялось.

Мука с каким белком?

@Sveta_Ku

Ай бұрын

12

Наверное, Вы здесь использовали муку с высоким содержанием белка? Нет?

@Sveta_Ku

Ай бұрын

Да, 12%

Здравствуйте а мука оника подойдет?

@Sveta_Ku

Ай бұрын

Да, это она и была

Светлана, это тесто 75%. А можно рецепт со 100%? Или даже больше?😊

@Vitaly_G.

Ай бұрын

Если Ваша мука сможет взять столько воды и Вы готовы и умеете работать с таким тестом, зачем Вам рецепт, лейте воду. Влажность ведь задана. Все риски тоже Ваши. Никакого особого рецепта и не нужно

Здравствуйте. Чиабатта у меня получилась один раз и потом, как отрезало. Вот попыталась по Вашему рецепту. Тесто получилось жидковато, почти фоккача. Часть осталась на столе и руках😊. Не знаю- поставлю в холодильник, может соберется... Что делать?

@Sveta_Ku

29 күн бұрын

в любом случае поставьте в холодильник. как остынет. можно попробовать подмесить

@user-en5ih9jl2q

29 күн бұрын

@@Sveta_Ku спасибо!

Светлана, простите, еще один вопрос!!! А можно в муку белоснежную добавить глютен, чтобы получилась мука с высоким белком?

@Sveta_Ku

Ай бұрын

да, можно

Уменьшил рецепт ровно вдвое. Тесто слишком липкое получается видимо из-за муки. Наверное надо слегка уменьшить количество воды.

Это ленивая чиабатта?

Может я и ошибаюсь,но от растягивания иесто становиться только резиневее.

@Sveta_Ku

26 күн бұрын

Есть такой эффект. Клейковина тренируется. Но если долго выбраживать, то резиновость уходит

Хотелось бы услышать отличие "нормального" рецепта чиабатты от ленивого. Зачем люди тратят столько времени, когда можно сделать по ленивому рецепту )))

@Sveta_Ku

Ай бұрын

моделируем ситуацию: вы итальянская домохозяйка, у вас в посудине бродит тесто весь день. Вы его смешали между делом, не парясь о степени замеса и вы занимаясь своими делами, время от времени подходите к нему и растягиваете. Занимает это минуту, не больше. Тоже вроде как не упахаться, да? К вечеру ближе печёте хлеб. это про "люди тратят столько времени" Теперь возвращаемся к работающим дамам и мужчинам, которым нет возможности заглядывать в посудину с тестом. Тогда от них требуется один раз тесто замесить. И чтоб брожение было более-менее предсказуемо, поставить в холод. Всё! Ни там, ни там большого труда нет, только пригляд. Но это моя картина мира:) Есть те, кто просто устают уже от просмотра моих видео. Болезные.

@kuzbasski7134

29 күн бұрын

Светлана, пусть лесом идут те, кто устаëт от просмотра Ваших видео! Многие уже устают от просмотра шортсов!​@@Sveta_Ku

@user-jw9bn9oh5p

28 күн бұрын

​@@Sveta_KuИсчерпывающий ответ😅👍

@goodideagood1903

Күн бұрын

@@Sveta_Ku Вопрос то был совсем о другом. И да, просто есть те, которые выкладывают одно и тоже в youtube по многу раз, ради накручивания просмотров...

Не кислая? У меня на закваске кислит.

@Sveta_Ku

25 күн бұрын

значит мало/редко либо не той мукой кормите

Так много масла!!!

Вам надо как-то параллельно рецепт на дрожжах давать

@user-tx7lf6zg2z

Ай бұрын

На дрожах есть на канале

@Vitaly_G.

Ай бұрын

Если бы Ваши желания подкреплялись весомым донатом, то, не сомневаюсь, были бы услышаны. А так, сами то на что надеетесь?

@busybee5027

Ай бұрын

А чего его давать-то? Пересчитайте: к муке и воде в рецепте добавляете ту муку и воду, которые в закваске. И добавляете дрожжи из расчета 6 г прессованных дрожжей на 1 кг муки, учитывая длительное выбраживание теста в холоде. Все. Так же пересчитывается любой другой рецепт на закваске на дрожжевой

Тесто получилось очень жидкое,15минут стационарный миксер и минут 10 отбиванием, мука 14,5 белка,уборка час.....

@Sveta_Ku

25 күн бұрын

Перемесили похоже. Мука случаем не шугуровская?

@der2854

25 күн бұрын

@@Sveta_Ku Светлана,всегда пеку только поВашим рецептам,первый раз такое.мука гудвилл алтайская,в холодильнике потом очень хорошо подошла,но корочка грубая и сама чиаббата больше похожа на лепешку...

@nivafish

22 күн бұрын

​​​​@@Sveta_Ku Светлана, здоровья Вам!!! А что, Шугуровская мука какая-то неправильная? Я испёк из неё финский хлеб по Вашему рецепту. Разрезал его где-то через 20 часов. А мякишь клёклый... Я грешу на то, что делал опару и замешивал тесто при 27° в доме, а на расстойку ставил его при комнатной температуре 23° (тёплый пол к тому времени уже выключил). Может он и не подошёл после снижения комнатной температуры... Тем не менее, я его съел с удовольствием! Обрезал все горбушки по периметру, затем верхнюю корку, и нижнюю😂😂😂 А мякишь высушил на квас😉 Спасибо Вам!!!👍👍👍

В этом рецепте, как и всех остальных рецептах не хватает одного: кучи времени, которое нужно выделить, что бы танцевать перед этим хлебом. Для чего эти рецепты для хлебопекарен?

@user-ip3en7tm6z

Ай бұрын

Этот рецепт, как и другие, для домашних пекарей, а не для пекарен. Пока я сама не начала печь хлеб на закваске, тоже думала, что этим заниматься дома нереально. Но с опытом, времени тратится всё меньше, а результат все лучше.

@MarcelloDeMarco

Ай бұрын

@@user-ip3en7tm6z я вам скажу где "времени тратится всё меньше" - в хлебопечке.

@user-po2qg8we2h

Ай бұрын

Готовка вкусная всегда требует времени! Тем более для домашних. А хлебушек тем более требует внимания. Постараться стоит . Ведь для себ, не для кого то

@user-ek9wy2sj5r

Ай бұрын

Вот интересно, а когда хозяйки готовят первое, второе, компот и десерт, сколько у них времени уходит? 🤔

@Sveta_Ku

Ай бұрын

поражаюсь удивительным странным людям. вы у теста двое суток сидеть планируете? или вы устаете от самой мысли о его брожении? искренне не понимаю. 8 минут замесили. 17 минуть испекли. ЭТО ВСЁ! что от вас нужно. но конечно, телек часами смотреть куда эффективнее

Не понимаю зачем отбивать и тянуть тесто,ведь с ним надо обращаться как то нежнее.Посмотрите блогера Alecsandra Flimina как нежно он обращается с тестом с будущим хлебом и как отлично получается хлеб.Просто, как с пухом,просто мягчайший хлеб. А после опары вообще все быстро.Не оенитесь делать опару с вечера,на сл.день вы уже печете хлеб

@Sveta_Ku

28 күн бұрын

методы бывают разные. смотрите, что вам нравится

@borisgeorgievsky1839

27 күн бұрын

Отбивка нужна для образования клейковинной решётки.

@user-of2np7rp3f

26 күн бұрын

Не могу найти александру флимину,дайте пожалуйста ссылку