Какие у вас красивые руки, голос приятный, все ладно и складно. Очень люблю печь клеб на закваске, но не люблю взвешивать, все на глаз, каждый раз получается по по-разному 😮

@kusat-podano

Күн бұрын

Спасибо ❤️

Я Вас благодарю за рецепт,получился с первого раза,сколько я испортила продуктов по другим рецептам 😩Но Ваш идеальный, Еле дождались когда немого остынет булочка,что иожет быть вкуснее кусочек теплого хлеба да со сливочным маслом...ммммм.Блаженстао. Закваса по Вашему рецепту идеальная,кормление по Вашему методу идеальное,никаеой кислоты в хлебе не чуствуется Я безумно рпда что нашла Ваш канал .Дай Бог Вам здоровья. Ждем новых реуептов с подробным описанием ДЛЯ НОВИЧКОВ🥰🥰🥰

@kusat-podano

23 күн бұрын

Спасибо большое за ваши добрые слова, мне очень приятно читать и знать, что вы готовите со мной!!! ❤️ Вы правы по поводу кислоты в хлебе! Мой муж всегда говорил, что ему не нравится хлеб на закваске, так как хлеб кислый :) (мы покупали в магазине несколько раз) А сейчас пеку каждую неделю, никто не хочет есть хлеб из магазина...

Кто бы что не писал хлеб получается очень вкусный и быстрый. Еще 100 раз спасибо пузатый,ароматный

@kusat-podano

18 күн бұрын

Это правда, этот хлеб один из лучших ❤️

Спасибо огромное за рецепт, испекла мой первый удачный хлеб на закваске 🤗 Дай Вам Бог здоровья 🙏

@kusat-podano

15 күн бұрын

Спасибо большое за обратную связь ❤️ Я очень рада, что у вас все получилось и мне приятно получать такие сообщения! 🎉

Огромное спасибо! 👍

Дякую❤

Спасибо вам!)

@kusat-podano

18 күн бұрын

🌷

спасибо большое за рецептик ,в копилку однозначно ))))

@kusat-podano

26 күн бұрын

Спасибо за просмотр ❤️

Большое спасибо за подробный рецепт. Пеку хлебушек на камне. Надо всё-таки попробовать в гусятнице!

Здравствуйте! Спасибо за рецепт, обязательно испеку❤

@ml2279

24 күн бұрын

Обязательно испеките) Я вчера испекла. Получился пышный хлеб с божественным вкусом) Влюбилась в этот рецепт:) Спасибо хозяйке канала за такой хороший рецепт🙏

Добрый день! Спасибо за чудесную подачу рецепта🎉

@kusat-podano

26 күн бұрын

Спасибо за просмотр ❤️

@user-bk2qr2tu2o

26 күн бұрын

Уже одним рецептом хлеба воспользовалась,очень довольна результатом,спасибо вам🌹

@kusat-podano

26 күн бұрын

Мне очень приятно, спасибо, что пишите о ваших результатах ❤️

Спасибо большое за рецепт! Пеку хлеб на закваске на противне. Получается очень вкусный хлеб! Конечно на чугунной посуде хлеб более красивый и аппетитный!

Благодарю за рецепт и видео ❤ Желаю Вам успехов, благополучия и процветания 🙏🕊️☀️

@kusat-podano

10 күн бұрын

Спасибо большое ❤️

Огромное спасибо за рецепт такой вкусной булки🙏🙏🙏 Сегодня испекла) Она очень вкусная!

@kusat-podano

25 күн бұрын

Спасибо за обратную связь ❤️ Я очень рада, что вам понравилось, сама пеку на регулярной основе. Действительно, вкусный хлеб!!

@ml2279

24 күн бұрын

@@kusat-podano Он нежнейший👍

Добрый день! Отличная подача рецепта! Спасибо❤ Я закваску не кормлю, стоит долго, и очень сильная становится

@kusat-podano

25 күн бұрын

Спасибо ❤️ Сколько вашей закваске, давно вывели?

Я пеку на протвине ,все хорошо

@kusat-podano

18 күн бұрын

Да, думаю с небольшой коррекцией на особенности каждой духовки можно добиться максимально хорошего результата ❤️ У вас есть свои секреты для выпекания хлеба на противне?

Pare interesant. Arată foarte bine. Dar nu prea înțeleg limba. Am înțeles ca trebuie hranita in fiecare zi maiaua cu cantitatea de faina si apa egale. Dupa 8-10 zile maiaua este buna. Ce fac mai departe? Începând de la starter nu mai înțeleg. Văd video dar nu înțeleg limba si implicit ce am de făcut mai departe. Ma puteți ajuta?

@kusat-podano

9 күн бұрын

În timp ce vizionați videoclipul, faceți clic pe butonul „Setări” - dreapta sus a ecranului, apoi faceți clic pe „Subtitrări” și apoi faceți clic pe „Traducere automată” și alegeți limba. Ar trebui să vedeți limba dvs., faceți clic pe ea și întregul videoclip va fi tradus pentru dvs. (se vor adăuga legendele)

Попробуйте вводить масло, до добавления соли, так как соль укрепляет клейковину)

Спасибо за сердечко. Мы не делаем опару,а кормим закваску и используем? Спасибо за ответ.❤

@kusat-podano

26 күн бұрын

Да 🙂❤️

Спасибо за видео, скоро буду выпекать, жду с нетерпением, надеюсь всё получится 😊 Скажите пожалуйста, а можно тесте в планетарном миксере замесить?

@kusat-podano

15 күн бұрын

Конечно, можно миксером, насадкой крюк на небольших оборотах. Помните, что по времени вымешивание миксером в два раза короче, чем руками. Излишне отбитое тесто может дать более плотный хлеб.❤

@annatales1812

15 күн бұрын

​@@kusat-podanoспасибо 👍

1 вариант

@kusat-podano

17 күн бұрын

👍

Оба понравились👍🙏❤, но печь буду французский, т. к. у пекаря нет ни крошки хлеба,😂, а уж другой в следующий раз.

@kusat-podano

24 күн бұрын

🙂👍

Здравствуйте! Можно ли заменить в рецепте закваску на опару Пулиш? Спасибо за рецепт)

@kusat-podano

24 күн бұрын

Здравствуйте! Пулиш на закваске, 100%? Должно быть без проблем.

Пальчик в воду и "вода должна быть немного слегка теплая" - это не 25 градусов. Это по любому больше температуры тела, если человек чувствует тепло. Т.е. от 36.6 до 40 и более. А 25 - это прохладная вода. Она ниже температуры тела.

@kusat-podano

22 күн бұрын

25 C это приятная на ощупь руки вода примерно комнатной температуры. На палец ощущается как вода, которая постояла на солнце. На палец комфортная, теплая, но плавать холодно :) Все градусы точно я показала.

Добрый день, подскажите пожалуйста, можно ли такую булочку испечь на ржаной закваске?

@kusat-podano

23 күн бұрын

Здравствуйте! Думаю, должно быть без проблем. Ржаная закваска + вся белая мука по рецепту.

Ирина, здравствуйте. Скажите пожалуйста, если делать холодную расстойку в холодильнике, то сразу ставить в холодильник после предформовки, или на какое то время оставить при комнатной температуре? Спасибо

@kusat-podano

22 күн бұрын

Здравствуйте! Для холодной расстойки хлеб можно оставить в корзинке при комнатной температуре на 30 минут и затем уже убрать в холодильник.

@user-ge5jz7gb3n

21 күн бұрын

Здравствуйте. Так и сделала, вчера поставила, сегодня рано утром испекла. Делала на свой страх и риск с мукой , белок которой составляет всего 10, хотела протестировать муку. Очень хорошо поднялся, держал форму, разрез было делать не тяжело после холодной расстойки. Жаль что нельзя выложить фото и Вам показать😀 очень вкусный и красивый хлебушек, да не совсем полезный, я стараюсь печь ц/з, но он очень вкусный и красивый. Спасибо Вам большое 🥰за рецепт и за то что держите обратную связь!!!! Всего Вам доброго и хорошего!!!

@kusat-podano

21 күн бұрын

Здорово, я очень рада, что у вас все получилось и вы довольны результатом!! Если хотите поделиться фото, это можно сделать в моем телеграм канале: t.me/kusatpodano2023 А не подскажите какой мукой пользовались, может кому пригодится такая информация?

@user-ge5jz7gb3n

21 күн бұрын

Мука Белый Терем. Сибирская. Г Омск 😀

@kusat-podano

21 күн бұрын

Супер, спасибо! 👍 Я несколько лет прожила в Челябинске, рядом с Омском совсем...:)

А можно без сахара. Или например 1 чайную ложку сахар.?? Я нелюблю везде ложить саха из личных побуждений.

@kusat-podano

23 күн бұрын

Сахар можно заменить на мед в тех же пропорциях для этого рецепта. Если совсем хотите без сахара, попробуйте другой рецепт с моей страницы: kzread.info/dash/bejne/o2ecmNekgb2pips.html

здравствуйте ,скажите где вы купили кастрюлю и карзину

@kusat-podano

15 күн бұрын

Здравствуйте! Если у вас есть доступ к онлайн магазину Amazon, то я покупала там: Формы для хлеба и лезвия для хлеба: amzn.to/3JQ9GJN Чугунная кастрюля: amzn.to/44yiBZY Если вы в России, то и кастрюлю и корзинки можно купить на Озон: www.ozon.ru Корзинки для хлеба не обязательны, я раньше ставила просто в глубокую миску на пергамент, на результат это не влияет. С корзинком просто размер всегда более постоянный.

здравствуйте,а ржаную закваску можно использовать ?

@kusat-podano

26 күн бұрын

Здравствуйте! Можно использовать ржаную закваску + белая мука по рецепту. ❤️

@user-bm5op9vp8r

18 күн бұрын

@@kusat-podano спасибо

Здравствуйте ‼️хлебушек замечательный 👍🥖🥐❤️скажите пожалуйста размеры утятницы(ширину..высоту и длину)Спасибо🌸💚🇺🇿

@kusat-podano

17 күн бұрын

Здравствуйте! Объем кастрюли примерно 7 литров. 27 x 32 x 12 см

@Juli78

17 күн бұрын

@@kusat-podano спасибо🥰

Сколько белка в вашей муке?

@kusat-podano

26 күн бұрын

11.7%

А обязательно только в ручную, или можно тестомесом.

@kusat-podano

26 күн бұрын

Можно тестомесом. Смешайте ингредиенты с помощью насадки весло и когда тесто готово можно перейти на крюк.

@jinoparisto1766

26 күн бұрын

@@kusat-podano Спасибо

Скажите пож-ста как правильно стирать расстойные мешки форм

@kusat-podano

26 күн бұрын

Эти мешки обычно не требуют стирки после каждого использования, если только к ним не прилипли кусочки теста. После каждого использования с них нужно стряхнуть лишнюю муку (лучше использовать рисовую, она меньше прилипает не только к тесту, но и к ткани), если нужно, можно ипользовать щетку. Обязательно просушить, чтобы от влаги не образовалась плесень и все, можно использовать дальше. Если все же надо постирать, то мешки для форм стирать лучше отдельно от всего остального. Сначала сполоснуть в холодной воде, чтобы остатки муки от соприкосновения с теплой водой не превратились в липкое тесто. Затем можно сполоснуть теплой водой. Для стирки мешков не рекомендуется использовать порошки или мыло, если есть необходимость, можно добавить каплю жидкости для мытья посуды. Стирка только ручная! Постирать, отжать, просушить на воздухе до полного высыхания.

@jinoparisto1766

25 күн бұрын

Когда в тесте мягкое масло, все равно появятся пятна , и надо будет стирать. Спасибо!

Пожалуста как перед этим кормим закваску.

@kusat-podano

26 күн бұрын

У всех свое расписание по кормлению закваски, зависит от того, когда вы планируете выпекать и сколько. Но я свою кормлю так: достаю в 8 вечера из холодильника, кормлю 1 ст.л воды + 1 ст.л муки, вымешиваю до консистенции "теста на оладьи" и оставляю на столе, в 10 вечера повторяю тоже самое, утром в 8 утра кормлю ещё раз в тех же пропорциях, жду подъема и на пике использую, и мне хватает количества закваски на 1-2 булки хлеба. Чем чаще кормим закваску, тем активнее она становится. Многие кормят один раз с вечера, но в бОльших объемах, например 1:1:1, где на одну часть закваски идёт одна часть воды и одна часть муки и оставляют на столе до утра.

@user-tf8tk1nm7h

26 күн бұрын

@@kusat-podano спасибо большое.

Можно ли хлеб на закваске печь в хлебопечке?

@kusat-podano

13 күн бұрын

Я знаю, что делают, однако результат будет не таким, как в духовке.

Здравствуйте! Можно рецепт закваски ? Никогда не делала.

@kusat-podano

23 күн бұрын

Здравствуйте! Многие вывели уже по описанию (внизу), а видео -рецепт этой закваски я планирую выпустить в этот четверг - 06.06.2024 Закваску я вывела без "выбрасывания" - выводим при очень теплой комнатной температуре 1 день - 1 ст.л муки в.с + 1 ст.л воды, перемешиваем, кормим один раз в день 2 день - 1 ст.л муки в.с + 1 ст.л воды, перемешиваем, кормим один раз в день 3 день - 1 ст.л муки в.с + 1 ст.л воды, перемешиваем, кормим один раз в день 4 день - 1 ст.л муки в.с + 1 ст.л воды, перемешиваем и кормим уже 2 раза в день! 5-6-7-8 дни - повторяем 4-ый день, т.е 2 раза в день 1 ст.л муки в.с + 1 ст.л воды На 8-ой день закваска начинает расти, кормим еще раз и ставим в холодильник Хорошая активная закваска поднимается даже в холодильнике Накануне вечером, перед тем, как делать тесто, я достаю закваску в 8 часов вечера, кормлю в той же пропорции 1 ст.л муки в.с + 1 ст.л воды, она начинает подниматься, но обычно не так быстро, в 10 вечера кормлю опять в той же пропорции и оставляю до утра, утром она уже хорошо поднимается, утром в 7-8 утра кормлю еще раз и к 10 утра она готова для приготовления теста. Пара важных мелочей, температура комнаты для выведения закваски должна быть очень теплая, +25 или выше, если холодно, то ставлю в теплую духовку. Вода для кормления не должна быть кипяченой, лучше брать сырую и подогреть до очень теплого, но не горячего состояния. Закваска должна быть консистенции густой сметаны/теста на оладьи.

@user-sf7nn2jo7w

21 күн бұрын

Спасибо большое за ответ🌺🌺🌺

@kusat-podano

20 күн бұрын

Вышел рецепт закваски: kzread.info/dash/bejne/dXugzKeCfJDMp84.html

@user-sf7nn2jo7w

19 күн бұрын

Спасибо 🌺 🌺 🌺

Поплавковый метод проверки закваски не верный, перестоявшая закваска тоже будет плавать т.к. в ней тоже содержится углекислый газ.

Включать низ/верх?

@kusat-podano

17 күн бұрын

Я всегда использую верх и низ, но это особенности моей духовки, иначе есть сильные температурные перепады. Более постоянная температура дает лучший результат.

А ведь можно было вначале добавить 290 воды а остальные 10 размешать с солью и сахаром и уже жидким образом добавить в тесто на первых этапах автолиза?

@kusat-podano

14 күн бұрын

Да, как один из вариантов можно. Но поскольку сахар добавляется с солью, а сахар разжижает тесто, оно прям ощутимо становится влажным, этой влаги хватает, чтобы растворить соль. Поэтому когда сахар идёт с солью я вмешиваю их без воды. А если в тесте идёт только соль, то делаю, как вы описали, смешиваю с небольшим количеством воды из общего объема.

Работаем с закваской, используем обязательно весы, а кормить - приблизительно ложка ) как-то определитесь )

@kusat-podano

16 күн бұрын

Кто печет на закваске, тот знает, что кормление закваски у всех свое и методы свои и зависят от многих факторов. Многие спрашивают, как я кормлю свою закваску - я это показываю на видео. Кто печет со мной - уже знают, что закваска у меня выведена по методу "без выбрасывания", а если более конкретно, то выведение с помощью столовой ложки без весов до доведения до нужной консистенции, что делает закваску очень близкой к закваске 100% влажности. Рецепты я использую все для 100% закваски без изменений. Поэтому ее кормление делается таким же способом, каким она была выведена... Больше про это я рассказываю тут: kzread.info/dash/bejne/dXugzKeCfJDMp84.html С точки зрения рецептуры хлебы, действительно надо использовать весы, так как это уже другой рецепт. Приведу пример: В большинстве рецептов написано, что надо 2 яйца, но чаще всего не указан размер, не указан тип (какой породы курицы, чем кормили и т.д), не указана окружность и длина в см :).....но сказано, 2 яйца и мы кладем два яйца... Тоже самое с маслом, молоком и т.д С этой конкретной закваской без выбрасывания тоже самое (просто помним, что она близка к 100% влажности, небольшие отхождения не критичны) Использовать весы или нет в разных рецептах зависит от того, насколько погрешности могут повлиять на результат. С точки зрения закваски "без выбрасывания" погрешности минимальные и не отражаются на результате (используя, еще раз напишу, рецепты для 100 % влажности закваски), с точки зрения приготовления теста на хлеб, весы нужны - разница будет видна и может отразиться негативно.

@user-dn7vu7rm8t

13 күн бұрын

Наши бабушки пекли весь хлеб на закваске, дрожжей не было. Весами не пользовались, всё интуитивно делали! Передавалось знание от их мам и бабушек! И хлеб был у них всегда настоящий, вкусный и полезный!)

У меня тоже на протьвине не раскрывается так как в кастрюле))) пеку только в кастрюле не знаю как у людей раскрывается как и в кастрюле 😔

@kusat-podano

13 күн бұрын

Я думаю, это особенности духовки и способность ее хорошо и равномерно держать жар.

@OlgaB-qw5ot

13 күн бұрын

@@kusat-podano может быть😊🌸

Добрый вечер,если печь в чугунной кастрюле,какая она должна быть обьема?

@kusat-podano

13 күн бұрын

Добрый вечер! У меня она объемом примерно 7 литров. Вмещает в себя достаточно крупный хлеб.

на протвинь лучше положить несколько слоев фольги и на них скидывать хлеб в пекарской бумаге. вы неправильно подали пар. скинули хлеб, закрыли духовку ( а так , пока вы ходили за кипятком, весь жар ушёл),плошку для пара лучше ставить на дно духовки и подавать быстро ( у вас и пар почти весь ушёл), поэтому и раскрытия не было. и если начинает гореть, лучше прикрыть хлеб фольгой, и температура внутри должна быть 95-97 гр. вы хлеб не додержали , поэтому мякиш мокрый .

@kusat-podano

19 күн бұрын

Вы всегда выпекаете в духовке на противне?

@kira27el

17 күн бұрын

@@kusat-podano выпекала), сейчас у меня камень, на нем не горит

@kusat-podano

17 күн бұрын

Да, камни лучше держат жар и дают лучший результат обычно, чем выпечка хлеба на противне.

Спасибо за рецепт! Можно ли использовать Kitchenaid mixes для вымешивания теста? From Alaska ❤️❄️⛷️🇺🇸🇺🇸🇺🇸 PS можете температуру в Fahrenheit тоже говорить. Спасибо

@kusat-podano

26 күн бұрын

KitchenAid отличный бренд, использую часто и, наверное, имею все насадки - просто палочка - выручалочка. Можно использовать насадку весло для смешивания ингредиентов и крюк для теста. Про температуру поняла, буду помнить 🙂❤️

@olya9524

25 күн бұрын

@@kusat-podano спасибо.