Как же я благодарна тебе за все уроки Светочка , ты так терпеливо отвечала на одни и те же мои вопросы, а ко мне все не доходило. Помню вначале я говорила, что если и получится приготовить закваску, то хлеб буду печь чисто для своего удовольствия, а не так чтоб им кормить семью. Но тут то я и ошиблась, я настолько погрузилась в мир этих пузырьков , что сегодня не могу дождаться когда же скушают хлеб, чтоб поставить другой. Это что то, а на тот процесс когда тесто само выходит из миски я бы смотрела вечно. Хлеботерапия и не иначе. На сегодня у меня уже вкусный и здоровый хлеб, и с шикарным гребнем . Спасибо ещё раз за такую школу.

@Sveta_Ku

3 жыл бұрын

Спасибо, Наташа! Очень интересно участвовать в твоей эволюции от непонимания выведения закваски до тех шикарных хлебов, что ты присылаешь мне на фото сейчас! Очень круто! Ты стала мастером ❤

@stellanano9901

3 жыл бұрын

@@Sveta_Ku спасибо огромнейшее. Не все блогеры имеют терпение и желание отвечать

@user-em2qg6js5y

3 жыл бұрын

Очень бы хотелось чтобы вы делились фото хлеба ваших подписчиков

@juliasolomonov1902

2 жыл бұрын

Да 🥰 и у меня стал хлебушек получаться красивейший, вкуснейший, с гребешком, кружевной в дырочку, прям я не могу поверить что это мой 🍞 спасибо большое за поддержку, за ваш труд и терпение отвечать на все вопросы

@user-of9gr7tx9w

2 жыл бұрын

Julia Solomonov а какой хлеб вы бы могли особенно отметить? Понимаю, что все хлеба хороши, но какой именно вы хвалите? Я только изучаю теорию... закваску вывела... теперь думаю, с какого хлебушка начать) . Благодарю заранее за ответ

Не ходите по другим каналам! Все, что вам надо, все здесь!!! В очередной раз предугадали мой вопрос! Спасибо огромное!

@user-db2fg7rt7i

2 жыл бұрын

Согласен полностью!)))

@user-tp6rg4fw8i

2 жыл бұрын

0

@user-bs6bk1gh1i

8 күн бұрын

Далеко не факт, обязательнонужно ходить и чем больше тем больше знаний и навыков

И да, я тоже перелопатила интернет не один раз, итог - лучшего канала нет!! Народ, не тратьте драгоценное время на поиски информации - все сюда! Здесь вы найдёте ответы на все ваши вопросы касаемо хлебной науки! Супер канал! Спасибо!! 🙏🤸🏼‍♂️

Спасибо.очень вовремя!

Просто самое большое спасибо! Была такая проблема, но сейчас знаю что делать. БлагоДарю!

Светлана, спасибо Вам огромное!

Спасибо за работу

Большое Вам спасибо,за труд и щедрость!

Светлана, добра в ваш дом!!!

БЛАГОДАРЮ ВАС ЗА ПОМОЩЬ, ХРАНИ ВАС ГОСПОДЬ

Спасибо большое, Светлана, за ваши знания, которыми вы так щедро делитесь!🌞

Светлана спасибо вам за советы,они сейчас очень кстати.Спасибо что делитесь,всем тем что знаете сами.Успехов и процветания вашему каналу!!!💐💐💐

Благодарю Светлана

Спасибо Светлана Вам большое за эфир очень вовремя у меня как раз приуныла моя закваска

Благодарю за обзор

Огромная благодарность!!!

Светочка от души вас благодарю, начинаю понимать, последовательность и смысл в выпечке хлебушка.

Спасибо Вам большое 🌹

Здравствуйте Светлана! Не могу себя сдержать от того, чтобы не сказать Вам огромное спасибо за Ваш труд во имя нас, незнакомых Вам людей. Ваш канал для меня лучший. Здесь есть всё. И прикладная наглядная информация, и помощь с вопросами, и множество тем, и сравнение результатов. И во всем этом есть частица Вас, которая приятна, очень чувствуется, которая обширно профессиональна, человечески умиротворяющая. Здоровья Вам и вашим близким!!! Поклон до земли!!! Счастья, спокойствия и изобилия!!!!

Спасибо теперь всё понятно.

Спасибо! Великолепно! Вы- умница!

Благодарю вас за урок. Как понятно и полезно.

Светлана,огромная Вам благодарность за такую ценную ,нужную информацию!!! Здоровья Вам!!!

Вы,лучшая!!! СПАСИБО ВАМ ОГРОМНОЕ,Светлана!!!

Светлана, спасибо! Всегда жду новой выпечки от Вас. Стал получаться гребень! Спасибо!

Спасибо огромное))))

Светлана, огромное спасибо за разъяснение. Ваши видео просто великолепны!

Восторг и великая благодарность!!!!!

Здравствуйте Светлана ! Спасибо! Сегодня узнаем насколько понимаем свою закваску .

Спасибо,Светлана ,за ваш труд,за щедрость,с которой делитесь советами и секретами!❤❤❤❤❤❤❤

Очень хорошо! Светлана,благодарю!С завтрашнего дня начну оживлять свою закваску,хотя она у меня нормальная,но осень хочу так сделать.😍😚

Спасибо. Все понятно

Светланочка вы такая позитивная🔥обажаю вас смотреть,хлебушки ваши самые лучшие🔥🔥🔥огромная вам благодарность за ваш труд🙏за то что делитесь с нами вашим талантом🙏🌹🌹🌹

Ой, как вовремя! А то у моей авитаминоз пошёл! 😜 Благодарюююю! ❤️

Лучше Вас, Светлана, по информативности и понятности изложения нет никого!! От души благодарю за труды!!!!!

Ваши рецепты хлеба самые вкусные.любимый 🍞 для папы

Спасибо большое 🌷

Dobroe utra Svetlana, Vi prelestttt, bloqadaryu Vas...... 😘🙏

Очень актуально для меня. Моя закваска как раз потеряла активность. Спасибо огромное.

Никто так доходчиво не приподнимите как вы. Желаю вам женского счастия Светлана!!!

Какая своевременная тема!

Светлана,здравствуйте.Огромное спасибо Вам ,что делитесь с нами своими знаниями.Очень ждём куличей.

@rezeda1962

3 жыл бұрын

И я жду куличей, хоть и не православная )

Спасибо ☺

Дорогая Светлана, как же вовремя!!! Просто "Скорая помощь" с доставкой на дом!!! Благодарю душевно! Ооочень нужно было подбодрить мою заквасочку. Вся семья в восторге от хлебушка, что получается по вашим рецептам!!! Здоровый, вкусный, ароматный!!!

Огромное спасибо за ваш труд все понятно и доступно дай бог вам здаровья будет счастливы вы большая молодец!!!!!

Спасибо, Светочка, что помогли спасти мою ржаную заквасочку!🌺🌺🌺💕

Добрый день. Спасибо.

Милая Светочка ,как же я удачно подписалась, вы не только замечательный пекарь и учитель но и экстрасенс ! Вы читаете мысли 🤣стоит задать вопрос в мыслях и ответ уже на сайте, и самое главное -доступный для понимания ! Благо дарю‼️

Лучший педагог❤ обожаю! Все бесплатно,святой вы человек,Светлана, спасибо миллион раз!

Спасибо Вам большое. Благодаря Вашим урокам научилась печь хлеб. Особая благодарность за нюансы.

Огромное Вам спасибо, Светлана! Так и я научусь выпекать воздушный хлеб :-)))

@Liza63521

2 жыл бұрын

У меня долго не получалась хорошая закваска, что только не пробовала ,пока не добавила в нее узбекский , белесый , не обработанный изюм, на нем природные дрожжи. Теперь, и хлеб пушистый и не кислит. Закваска вырастает в 4 раза, храню в холодильнике.

Спасибо большое Светлана. Видео полезное и как всегда вовремя. Вы большая молодец.

@sergej9474

3 жыл бұрын

Светлана. У меня есть маленький термостат для закваски,могу поделиться фото, кому интересно будет

@Sveta_Ku

3 жыл бұрын

конечно! очень полезная вещь!

Очень актуально! А я все время, при просмотре рецептов, удивляюсь - ну как так высоко поднимается закваска! Теперь я знаю что надо делать !!! Огромное БЛАГОдарю! От души! Светлана, здоровья Вам, радости, солнышка в душе!

СПАСИБО!

Боже! Ну вот где ваш ролик был раньше?! Почему я на него не попадала?! Какая ценная информация! Если бы вы видели, какой у меня хлеб получился после укрепления закваски! Глаз радует! Вырос! А пахнет! Спасибо вам за совет!

Спасибо за очень ценные советы, мне очень понравился ваш французский деревенский хлеб.Пеку опять😁

Светлана, огромное спасибо за такие необходимые для многих уроки, именно уроки! Вы просто великолепный педагог! 🎉🎉🎉

@Sveta_Ku

3 ай бұрын

я не педагог, но спасибо

Саетлана,Вы спрашивали о куличах.Может быть испечёте заварной кулич?Он влажный и вкусный.

Светлана большое спасибо 🌹Вы лучшая 🔥 после моей неудачи с хлебом для занятых (в холодильнике не выбродил) я исправила свою закваску , так же как вы сейчас рассказали, теперь все ок 👌🏻 теперь мой любимый хлеб пшенично-ржаной

@Sveta_Ku

3 жыл бұрын

👍

Добрый вечер, Светлана, огромное спасибо Вам за это видео, "кормлю" закваску второй день, растёт как на дрожжах, у меня никогда такая высокая не поднималась, а я всё не как не могла понять почему хлеб не такой как я надеялась, сейчас поставила хлеб на "ожившей" закваске, он так и пыхтит, жду когда поставлю в духовку

Светлана, добрый день! Хочу поблагодарить вас за такие информативные уроки! Я ещё в начале работы с заквасками, столкнулась с сильной кислотностью хлеба , а также хлеб перестал подниматься, причем и ржаная, и пшеничная забастовали ! 😅Голову сломала, искала выход. Алилуйа, нашла это видео, 4 дня реанимации, и Ура, сегодня испекла ржаной десертный и пшеничный деревенский! Все просто волшебно получилось! Благодарю сердечно! ❤

Благодарю!

Здравствуйте! Позавчера поставила закваску, примерно в 17-40. 100 мл воды+ по 50 гр пшеничный и ржаной обдирной муки. Уже утром, она чуть не выбила крышку, так здорово поднялась. Покормила: 50 гр закваски+100 гр муки. Вчером опять здорово поднялась. Так же покормила. Но сегодня утром, подъема не было+начала расславиваться. Покормила тем же методом. Сейчас вечер. Закваска не поднялась. Пузырьки есть, но очень мало. Едва пахнет кислинкой, хотя утром, кислинкой пахло намного больше

Я тоже хочу кексы😊 и тесто на пирожки и все что с ними связано( формовка расстройка выпечка) заранее спасибо❤

Благодарю! Столько интересного и полезного узнаю из ваших видео уроков

Спасибо большое, начну обновлять свою закваску, потому что она явна перекисла, хотя достаточна активна. Я обновляла, но недостаточно дней, вместо 4- х всего два и хлеб всё равно был кисловатым.

Здравствуйте, мой опыт переведения закваски на муку другой марки не удался, закваска перестала подниматься и я решила прибегнуть к этому методу. Что ж, сегодня второй день и за 5 часов она уже выросла в 2 раза. Надеюсь, удастся ее реанимировать. Спасибо большое вам за подробные объяснения!

Thanks 😢

Выйдя из больницы, первым делом освежила закваску, да так освежила, что она у меня в холодильнике сорвала крышку. Я в первый день муку в/с добавила, а во второй день полностью добавила ц/з муки, и на третий день в/с, такая живенькая получилась)

Светлана, можно рецепт шоколадного кулича.

Спасибо. Отличная консультация! Но в конце так не было сказано, как поставить не в холодильник.

Именно сегодня ломала голову, думала, как взбодрить мою закваску. Что интересно, алгоритм действий намечался примерно такой же. Это отрадно. Значит мыслим на одной волне. Всем желаю успехов и счастья. 🌺🌺🌺

@user-ol8cz5st9o

2 жыл бұрын

Доброе утро. Тоже пытаюсь оживить закваску. Только не пойму,как поступить после 2го кормления .то что на ночь. Утром ждать когда осядет ,потом продолжить кормить или не ждать

@Olqa1955

2 жыл бұрын

@@user-ol8cz5st9o когда осядет, будет поздновато. Лучше не допускать этого. Ориентироваться на внешний вид закваски-равномерные пузырьки от низа до верху и три-пять штук дырочек на поверхности от лопнувших пузырьков. В этот момент я забираю часть для стартера, кормлю, дожидаюсь вышеуказанного вида и убираю в холодильник, стоит себе спокойно хоть пять дней. А остаток использую в тесто. На ржаной закваске пеку пшеничный хлеб. Или подбиваю тесто для блинов или оладьев таким же образом. Каких только не пекла, а вот эти прижились. Вкус, цвет, запах просто божественные, мои домашние очень полюбили.

@user-ol8cz5st9o

2 жыл бұрын

@@Olqa1955 спасибо за совет, сегодня утром я покормила еще раз ,позже посмотрю,как реа будет себя вести

Спасибо за ценную информацию! 🌹А я летом заливаю собранные остатки закваски в трёхлировые банки: в одну ржаную,в другую--пшеничную.Заливаю водой,добавляю сахар или мёд и получается отличный квас.Сливаю в бутылку,подкармливаю добавляю ещё остатки закваски,и так всё лето.

@Sveta_Ku

3 жыл бұрын

очень верно делаете! полезный квас

@user-rp9vq8ht5h

3 жыл бұрын

Здравствуйте, а можно чуточку поподробнее про квас. Тоже хочу научиться квас делать, это так актуально летом на даче. Заранее спасибо.

@olgabethell6132

2 жыл бұрын

И я хочу про квас!!

@user-mv1iq1ck6p

Жыл бұрын

Дайте, пожалуйста рецепт кваса

@user-ol8cz5st9o

Жыл бұрын

Можно рецепт вашего кваса?

Светлана, посмотрела и пончла, что мне закваску надо оживить. А думала , что хорошая, увеличивается, тесто поднимает. Но не так, как надо,оказывается. Вчера вечером сделала опару, утром замесила и только в 4 часа хлеб поставила в духовку. Долгий процесс, значит, закваска слабая.

Светлана добрый вечер. А что значит потренировать. Подскажите пожалуйста ,что для этого нужно делать,. Спасибо.

Очень ждём... 🤔

СВЕТЛАНА ЗДРАВСТВУЙТЕ ЗА ВСЕ СПАСИБО И МОЖНО ЗАКАЗ НА КУЛИЧ ( ПО ЖЕЛАНИЮ ВАШЕМУ И ОПЫТУ ) НО ОЧЕНЬХОЧЕТСЯ ТЯЖЕЛЫЙ КУЛИЧ НА ЗАКВАСКЕ СЛИВОЧНЫЙ ВЛАЖНЫЙ ЕСЛИ ЕСТЬ ПОДЕЛИТЕСЬ БЛАГОДАРЮ

Обожаю ваши мк .Скажите ,в у меня ржаная то тоже так же можно делать ?

@Sveta_Ku

2 жыл бұрын

Да, ржаную тоже можно разогнать подобным образом

Dziękujemy.

@Sveta_Ku

2 ай бұрын

dziękuję

Добрый вечер и с новым годом!!! Я только начинаю печь хлеб ,скажите а когда ставим в холодильник ?

@Sveta_Ku

2 жыл бұрын

Когда нужно продлить брожение

В очередной раз приношу Вам благодарность за щедрость, с которой Вы делитесь своими знаниями. Скажите пожалуйста, можно ли использовать в одном тесте одновременно ржаную и пшеничную закваски? Чтобы одна не застаивалась долго без работы?

@Sveta_Ku

Жыл бұрын

можно, будет смешанный хлеб. Но может быть кисловат

Светлана, спасибо за технологию разгона! А почему Вы кормите в пропорции 1:2:2? Что за этим стоит? Я всегда освежаю в пропорции 1:5:5 (когда-то прочла в немецкой хлебопекарной книге), и нужно обычно только два кормления, чтобы ее разогнать. У меня, правда, ржаная закваска

@Sveta_Ku

3 жыл бұрын

я даю разное время на подъем. изначально закваска слабо поднимается. Поэтому дважды в сутки кормим в РАЗНЫХ пропорциях. Поэтому 1:5:5 ей точно не пойдет:)))

Добрый день, Светлана! Огромная благодарность вам за этот и другие полезные советы. Этот совет мне в особенности очень понадобился!👍👍👍 Вопрос: Я пеку не часто и если, честно редко кормлю, не в неделю раз, а намного меньше (иногда наверное раз в месяц). И как указано в этом видео, хлеб начал в готовом виде сереть, теряя золотистый оттенок и пористость хлеба имела неоднородность, а местами повышенную плотность. Так вот я сегодня второй день занимаюсь оздоровлением своей закваски, вчера кормила два раза по вашему методу и сегодня третий раз утром, если закваска уже в третье кормление пришла в себя, т.е быстро и поднимается и увеличивается в три и более раз, то не обязательно ли кормить ее в течение 4 дней как на видео, чтобы не копить остатки закваски? Огромное Вам спасибо!!!🌷🌹🌷

Светлана, благодарю!!! А ржаную закваску также разгонять?

@Sveta_Ku

3 жыл бұрын

так же! Только потеплее ей место найдите

@user-yz7ge9nc9m

3 жыл бұрын

@@Sveta_Ku Благодарю!!!

Светланочка, добрый вечер! Я обновляю свою закваску по вашему видео. Спасибо вам огромное. Но у меня вопрос. Завтра утром я буду кормить мою закваску так же, как я сегодня кормила, сегодня 2 день, 40 гр. Закваски, 40 воды, 40 муки? Извините не поняла. Ответьте мне пожалуйста.

Светлана, а ржаную закваску также освежать?... или....Завтра начну освнжение с пшеничной , но пеку ,в основном,на ржаной ...

Светлана, объясните, пожалуйста, разницу между пшеничной и ржаной закваской и принципы работы с ними

@Sveta_Ku

2 жыл бұрын

оо.. это тема для лекции:) Или целого учебного курса

Светлана, спасибо за то, что делитесь опытом. Хотела у Вас спросить, у меня не получилось усилить закваску по этому методу, кормила дней 5. Меняла муку, последняя попытка на Твердохлебе 1 сорта, пробовала на Бело-нежной - всегда растет только в 2 раза, очень кислая на вкус и пшеничный хлеб тоже кислый. При добавке меда или ц/з идет однократный буст, но как только возвращаюсь к исходной муке - только двукратный рост. Имеет ли смысл дальше биться или попробовать вывести закваску заново?

@Sveta_Ku

Жыл бұрын

нужно делать новую закваску

Светлана, спасибо огромное за этот урок! Очень важное видео. И вопрос: а где увидеть рецепт морковного хлеба с грецкими орехами, о котором в этом видео Вы говорили?

@Sveta_Ku

3 жыл бұрын

сегодня будет. как раз сейчас занимаюсь этим видео

@marinal.9977

3 жыл бұрын

@@Sveta_Ku огромное спасибо!

Можно добавить 5 гр домашнего кефира при кормлении или немного ржаной закваски. Мне это очень помогло.

@Sveta_Ku

7 ай бұрын

чтоб кислее стало?

Светлана,попробуйте Желаевскую Элитную муку.Цена 107,50 (Москва) за 2 кг.

@Sveta_Ku

3 жыл бұрын

Желаевскую простую пробовала (не элитную). Обычная мука, без особенностей

Светлана доброе утро. Яразгоняла закааску по вашему видео . З дня выпекать хлеб не буду.Подскажите ,как нужно ссейчас,в какой пропорции подкормить закваску?Спасибо.

Светлана, нужно ли каждый раз, когда кормим 1:1:1, ставить в теплое место 26-28 градусов? Или только в первый раз?

@Sveta_Ku

2 жыл бұрын

каждый раз только в процессе этой процедуры укрепления

Здравствуйте! Извините вопрос немного не по теме, но хотела спросить, в каких пропорциях надо развести закваску, что бы испечь 10 булок хлеба.

Добрый день Светлана. Скажите а важно только что закваска увеличилась в объёме или важны и пузырьки в закваске. Спасибо за ответ

@Sveta_Ku

3 жыл бұрын

если она увеличилась, внутри не может не быть пузырьков. Подробно про подъем и пузырьки здесь kzread.info/dash/bejne/oG2s3MiRYdKTZrQ.html

Спасибо большое за урок! Прошу совет.Если закваску веду на одной муке, а печь нужно на этой же или можно на другой муке?Интересует 100% влажности и Л.М.

Здравствуйте, Светлана! Очень нравится Ваш полезный и содержательный контент. Посоветуйте, 1) можно ли разгонять пшеничную закваску более 4 дней? (Добавляла ц/з муку, но подъёма в 3 раза не добилась) и 2) можно ли таким же способом оживить ржаную закваску? Заранее благодарна за Ваш ответ.

@Sveta_Ku

2 жыл бұрын

если не растет, продолжайте разгонять. Поменяйте муку или добавьте цельнозерновой немного. Ржаную тоже можно разогнать

@nurzhamaldaulenova2318

2 жыл бұрын

@@Sveta_Ku спасибо!

Спасибо за полезное видео. Так можно только с пшеничной 100%, как можно подбодрить ржаную закваску или ЛМ?

@Sveta_Ku

3 жыл бұрын

ржаную так же и левито. Только для левито сохраняйте ее пропорции муки/воды, чтобы сохранилась влажность закваски

@user-fz5wb1zg2v

2 жыл бұрын

Добрый день. Светлана, подскажите, пожалуйста, для разгона ЛМ утренне кормление будет 2:1:2, вечернее будет 2:2:4?

Здравствуйте! Попробовала реанимировать свою переседевшую в холодильнике закваску этим способом. Она конечно немного ожила, но поднимается на мой взгляд плохо. Может быть такое из за муки или воды? Попробую их поменять, если не поможет буду выводить новую

Здравствуйте, Светлана. Подскажите пожалуйста,а Левите Мадро, тоже Так же востонавливать?

@Sveta_Ku

2 жыл бұрын

да, можно так же