Это лучшая школа хлебопеков,да и лучшее объяснение среди всего,что я слышала,не только о хлебе. У вас природный талант и душевная щедрость. Пусть Бог всегда вам помогает!❤

Комментарий для себя 😇 Холодная вода - 235 г Базовая пшеничная опара - 60 г Соль - 6 г Пшеничная мука - 225 г Ржаная - 75 г Всё смешать 5 минут. Закрыть крышкой. Аутолиз теста - 20-30 минут. Замес 5 минут. Закрыть крышкой. Затем обминать каждые 20-30 минут (складывать с каждой стороны). 5:34 Примерно 4 обминки, можно меньше. Затем дать побродить при комнатной температуре 21-24⁰ 2-3 часа. Далее предформовка 8:41, отлёжка 10-15 минут, доформовка, в корзинку, расстойка 1-1,5 часа при комнатной температуре. Выпечка под колпаком 15 минут при 250⁰. Снять колпак, допечь ещё 15-20 минут при 210⁰.

@kfrtw1986

5 ай бұрын

❤

@user-uw3vh8yh8p

5 ай бұрын

Спасибо тебе, добрый человек! Такой полезный комментарий))))

@user-ht3pe2xb8h

4 ай бұрын

Утятницу надо разогреть?

@kfrtw1986

4 ай бұрын

@@user-ht3pe2xb8h Обязательно.

@stellalartsa4909

4 ай бұрын

Огромное Вам спасибо!

Света, спасибо Вам, научилась у Вас печь хлеб в 74 нода, раньше никогда этим не занималась. Честь Вам и хвала.

@Sveta_Ku

2 жыл бұрын

Людмила, я очень рада!

Все мои знакомые говорили: "Как ты не устаешь месить тесто?" А я оторваться не могу. Нашла в Вас, Светлана, своего единомышленника. ❤️

@Sveta_Ku

2 жыл бұрын

Галина, понимаю вас😉 . Меня спрашивают, откуда столько терпения? Но хлебопечение - это не про терпение, это про любовь!❤️

@user-fm9sc6dm3t

2 жыл бұрын

Светочка, полностью с Вами согласна! И эта любовь чувствуется в каждом Вашем слове, в каждом жесте. Редкая вещь в наше время ❤️❤️❤️

@user-pv4or3lc3c

2 жыл бұрын

@@user-fm9sc6dm3t ю

@user-di1rk9cb2k

2 жыл бұрын

Я недавно открыла для себя обминки! Успокаивает нервы. И теперь жду, когда будет время испечь следующий хлебушек!))

@usermila60

2 жыл бұрын

Это как зависимость. Не успели доесть хлеб, уже хочется печь новый. Это для меня *хлебная терапия*.

Может быть повторюсь,на просторах инета,но...хвала рукам,что пахнут хлебом...

Никогда не думала,что Хлеб - это так прекрасно. Просто песня какая то задушевная..Спасибо.

Как мне нравится слушать,с какой любовью Вы говорите о хлебе,о его приготовлении!

Получился!!! Шикарный!!!! Даже без колпака ! С гребнем! Ура🎉

Светлана, спасибо Вам за чудесные рабочие рецепты! Несколько раз по ним пекла хлеб и всё получалось. Конкретно в этом рецепте 75 гр ц/з муку заменила на гречневую, а из 225 гр пш.муки 1 сорта 100 гр заменила на ц/з пшеничную тонкого помола ( её можно даже назвать мукой 2 сорта). И получился вкуснющий гречишный хлеб!

Светлана, примите мою искреннюю благодарность за ваш канал! Такой полезной, емкой и структурной информации нет ни у кого! Я совсем новичок, а хлеб по этому рецепту у меня получился отлично😊 Спасибо вам огромное и всех благ❤

Надо попробовать.

Спасибо❤

Прелесть. Надо срочно испечь

Ангела Хранителя и Божьей помощи!!

Спасибо большое!

Спасибо!

Как у Вас все красиво и голос приятный. Буду пробовать этот рецепт.

Светлана спасибо огромное,хлебушек получился очень вкусный,буду использрвать этот рецепт в повседневных запеках!!!!

Светлана, благодарю за знания!🌷🌷🌷

Хороший рецепт

Здравствуйте Светлана оо как классно я так люблю такие простые рецепты хлеба 👍👍👍спасибо вам завтра обязательно приготовлю 👍👍👍

Здравствуйте! Светочка, спасибо за рецепт своего хлеба! Я попробую и с кукурузной мукой тоже, так как булочки с ней по Вашему рецепту---объедение!!!

Светлана , огромное спасибо вам !

Спасибо за рецепт!!!

Вот и я люблю такой хлеб.Возьму этот рецепт.Что то с добавлением ржаной у меня проблемный хлеб получается,но попробую😍

Люблю Ваши видео. Я тоже такой пеку почти каждый день)

Спасибо за рецепт

Благо дарю Светлана!

Светлана, уважаемая! Этот рецепт теперь тоже мой рабочий. Хлебушек получается изумительно вкусный, ароматный. Спасибо Вам огромное за Ваш труд! Мы с Вами)

Спасибо , огромное!!!! Научилась с вашей помощью печь хлеб!!! Раньше в хлебопечке только!!! Теперь мои домашние зовут меня Пекарь!!!! Очень хорошие рецепты !!!!

Благодарю за Ваш труд !!!

Супер!!!!

Светлана, большое спасибо за обратную связь! Увлеклась не на шутку выпечкой хлеба по Вашим видео. Раньше пекла только формовой, а очень хотелось подового, но всё не решалась. Здоровья Вам и всех благ!

Светлана, благодарю за дополнительный простой рецепт, как раз для меня! Попробую завтра с кукурузной мукой, ржаной ц/з нет пока. Как я рада, что пользуюсь вашими советами, хлеб получается всегда, и часто очень вкусный! Дочь приехала в гости, говорит, самый вкусный хлеб у нас!

Благодарю вас за ваши видео!❤❤❤

спасибо)

Добрый день,Светлана,я еще только учусь,многое не получается,но меня так захватывает процесс подготовки и выпечки хлебушка,душа поет,руки подпевают,возня с тестом(в хорошем смысле)для меня сейчас-это хорошее настроение,спокойствие...Вобщем,спасибо,Вам,Светлана,за уроки,за позитив,за спокойный голос,за красивые работящие ручки❤❤❤

Спасибо,Светлана Вам за всё,я уже тоже начинаю понимать толк в хлебопечении благодаря Вам.Тоже стала зависимой от этого прекрасного процесса,раньше пекла на дрожжах,а это тесто совсем другое,и заниматься этим тестом просто душа отдыхает! Процветания Вам!

Какой же он красивый!!! Надо попробовать испечь

Светлана, спасибо большое!❤

Спасибо большое, Светлана! Очень вкусный хлебушек, пекла уже 5 раз)) очень красивый и снаружи и на разрезе. Сразу не хотел получаться. Мука цельнозерновая у нас только грубого помола, но я взяла меньше воды, как вы советуете в других видео, и он стал меньше липнуть и начал формоваться. А ещё у нас сейчас в квартире прохладно (20градусов всего), и весь процесс у меня занимает часов 8. Но оно того стоит, очень вкусный! Ещё раз спасибо!

Светлана, я начинающий пекарь, не знаю насколько меня хватит, но Вы, именно Вы меня вдохновляете на это ДЕЛО! Как я рада что нашла именно Вас! И я поняла что Вы моя землячка! Это так здорово! Успехов Вам и всего самого доброго!❤️

Светочка, спасибо )))

Светлана благодарю вас!!!

Благодарю , Светлана , за интересные уроки по выпечке хлеба . Хочется также чувствовать тесто )))!!! Понимать , что и почему, классные уроки по выпечке здорово хлеба🤗💞

Светочка, как всегда ваш хлебушек замечательный! Представляю какой у него аромат и вкус 😊😍💝

Большое спасибо за видео и за рецепт. 👍🏻👍🏻👍🏻удачи 🍀.

Благодарю, очень просто и понятно

Результат, от Вас, Светлана, как всегда, ожидаемый. Но я подтягиваюсь! Теперь для меня выпечка хлеба - это особый ритуал, с особенным настроением. Я бы даже сказала, что для результата необходимо особенное состояние души. Спасибо!

@Sveta_Ku

2 жыл бұрын

мое состояние души обычно импровизация:))) Нет бы заранее продумать рецепт и подготовиться... Обычно закваска покормлена и я на ходу придумываю, чего бы такого сегодня испечь:))) Но такие эксперименты, как правило, самые удачные!

Благодарю! 🙏Лучший канал для начинающих, но очень упорных домашних пекарей))😍. Пеку с вами, результаты фантастические!

Благодарю вас за хлебушек попробую испечь

Огромное спасибо 🙏❤

Спасибо за рецепт! Стал любимым в нашей семье! У меня нет корзинок для расстойки теста и испекла этот хлеб в алюминевой форме, ничем не накрывала. Результат отличный!

Спасибо большое за науку! Этот рабочий рецепт оказался для меня самым работающим. Пеку на закваске около года, правда нерегулярно. Все время смущала нестабильность результата. А с этим рецептом раз от раза лучше. Так просто и так удачно получается. Я очень рада! Низкий поклон!

Наконец то нашла рецепт хлеба для себя. Спасибо

Как же я рада, что нашла такой блог ❤ Спасибо

На 250-300 граммов муки-мой любимый размер хлеба)) Спасибо за рецепт, завтра попробую!

Нужно и мне этот рецепт хлебушка испробовать. Светлана, ооочень хорошо рассказываете, точечно акцентируете, а это ооочень важно для начинающих хлебопеков! Вы большая умница, много узнали, изучили о хлебушке, опробовали разные варианты: и закваски, и пропорции муки, и базовые знания нам рассказываете о них, показываете, со всей душой и сердцем делитесь🤗 🙏🥰 большая Вам от нас благодарность за знания, за труды, за щедрость 🥰! Очень хорошие темы, интересные, всегда поучительные. Видео полные и понятные! 👍Смотришь, берёшь и сразу делаешь! Это я о себе!😁оно сразу запоминается все и в голове укладывается. Я с Вашей легкой руки научилась с закваской работать, опарой из неё, убирать кислотность ! Оооо! Это чудесно и мы Вами богаты! Низкий поклон и искренние пожелания здоровья, добра, благополучия и благосостояния! 🤗🙏🥰🥰🥰🥰

@Sveta_Ku

2 жыл бұрын

🙏💗

Спасибо класс....🥰

Спасибо большое))) так приятно слушать Вас

Спасибо большое за рецепт!!!! Хлеб получился очень вкусный. Съели за один день 🙂 Надо будет делать двойную норму. Вы очень понятно объясняете. Очень рада, что нашла ваш канал.

Здравствуйте, Светлана! Я уже 2 года учусь печь хлеб, по крупицам собирая что-то от разных блогеров. Помню, смотрела и ваши ролики. И вот снова зашла на ваш канал, и все встало на свои места! Туман рассеялся, стало многое понятно. Спасибо вам, здоровья и процветания!

@Sveta_Ku

2 жыл бұрын

Оставатйесь:) Пишите вопросы, будем разбирать. Я сама собирала по крупицам, хочется облегчить путь другим

@user-oc9ck2ir3c

2 жыл бұрын

Девочки, а я сейчас в самом начале пути! Ирина правильно охарактеризовала состояние начинающего хлебопека "полный туман в голове")))) Закваска вроде получилась, но хлеб получился очень тяжелый и малопористый... Ну что ж, учимся дальше

Какая умничка! Очень приятно смотреть и слушать ❤обязательно приготовлю также.

Офигенный хлебушек! Спасибо.

Даже не ожидала от себя, что буду заниматься выпечкой, стоило только попробовать для любопытства и вот "подсела"теперь😁оказалось это интересно, полезно и вкусно!

@Sveta_Ku

2 жыл бұрын

Согласна! Это очень интересно!

Светлана, спасибо Вам огромное! Я давно пеку хлеб, пользовалась советами и рецептами некоторых известных блогеров и их книгами. Но только по Вашим видео я вывела идеальную пшеничную закваску и у меня получился великолепный хлеб, с которым не пришлось особо заморачиваться 🥰

@Sveta_Ku

Жыл бұрын

спасибо, Наталья! Уверена, ваша закваски и хлеб на ней будут вас радовать!

Светлана, спасибо за рецепт. Любимый хлеб в моей семье.

Спасибо за Ваш канал,очень пзнавательно !!!

Сегодня вечером испекла этот хлеб, Добавила гречневой муки. Утром был формовой . Не могу остановиться, два разных хлеба в один день.😃 Спасибо, Светлана, за рецепты!

Добрый день Светлана. Можете в рецепте писать общее время изготовления хлеба от и до! Сутки или больше получается?

Здравствуйте Благо Дарю !

Благодарю

Добрый вечер. Хочу поблагодарить вас за прекрасный рецепт. Хлебушек у меня получился шикарный. Никакой резиновости мякиша и корочки, как с мукой где высокий процент белка. Великолепный результат. Спасибо большое . Я только месяцев 7 пеку хлебчик на закваске, много полезного взяла себе на вооружение. Огромное спасибо.

Светлана, спасибо вам за рецепты. Пекла несколько раз этот хлеб в разных вариантах, но в основном из белой муки разных сортов, вчера сделала с ржаной мукой. Я в восторге, какой же он вкусный. Пеку уже с вами полтора месяца, все хлеба вкусные, спасибо Светлана!!!

@millafilin3050

2 жыл бұрын

Лена, Вы на закваске печёте? У меня ник не получается :((

@user-fx2nv9gv2x

2 жыл бұрын

@@millafilin3050 да, уже три месяце я сама пеку хлеб и булочки на закваске шикарный результат.

@millafilin3050

2 жыл бұрын

@@user-fx2nv9gv2x у меня с закваской не сложилось :( Не получается. Перешла на простые дрожжи. Пеку из разной муки. Из кукурузной, овсяной, гречневой, рисовой, спелтти, пшеничной. Комбинирую их между собой. Много раз принималась за закваску. Одно расстройство. Смирилась. Пеку на быстрых, сухих дрожжах. Всего Вам доброго! Вкусных хлебОв. ❤️

@user-wc9wt3pl3g

2 жыл бұрын

@@millafilin3050 У меня тоже с начало не получилось, перевела 6 кг муки. Но через год решила перекормить ржаную закваску на пшеничную (чисто интуитивно) и всё получилось. Оказалось, что ошибка моя была в неправильной температуре. Точно замерила и получилось. Муку использую ту, которую советует Светлана Бело-Нежную.

Огромное спасибо. Завтра планирую испечь хлеб.😊 посмотрим, что получится.❤

Как мне нравится ваши рецепты пику с удовольствием❤спасибо!

Светлана, и снова здравствуйте. радую Вас своими фотками в Инстаграме) хлебными) для меня базовым являтся Ваш рецепт с 150 г пшеничной опары, 200 г воды, 8 г соли, 40 г пш ц/з муки и 335 г пшеничной муки в/с))) всегда идеален) но в последнее время заменяю муку в/с первым сортом). попробую и этот рецепт) спс

@user-qx1ir8us6m

2 жыл бұрын

Хлеб по этому рецепту( Вермонтский) хорош всегда! Добавляю муки 2-ой сорт Твердохлеб

@Sveta_Ku

2 жыл бұрын

👍

Светлана, здравствуйте! Сегодня испекла Ваш повседневный рабочий хлеб. Но, раз "рабочий", то решила поиграться и исходить из своих условий. БПО делать не стала, захотелось срочно за день испечь хлебушек. Веду ЛМ, ее и использовала, взяла 100 г. Пересчитала муку и воду. Получилась незначительная коррекция Ваших пропорций. Вместо цз ржаной взяла обдирную, тк у меня цз очень грубого помола. По состоянию теста пришлось увеличить время брожения и расстойки. Примерно на час. Вобщем получился очень приличный хлебушек. Хорошо раскрылся, с высоким гребешком и средними порами, мягкий, хрустящий и очень душистый. Спасибо Вам сердечное за то, что делитесь своим мастерством. 🙏

@user-mq5wj5jh9m

2 жыл бұрын

Можете написать пропорции для ЛМ? СпасиБо!

благодарю

Испекла по вашему рецепту хлебушек, ржаную добавила Лидскую(белорусскую)муку. Какой обалденный аромат у хлеба,просто не передать.

@user-rm5kw1ki9x

2 жыл бұрын

Попробуйте вместо воды сыворотку, аромат будет потрясающий и хлеб румяней))

@Zinaida64

2 жыл бұрын

@@user-rm5kw1ki9x сыворотка хорошо с домашнего молока. А в Москве надо побегать,чтоб его найти

@tamaraasipenka8896

4 ай бұрын

Сыворотка должна быть свежая или подкисшая?

Спасибо большое, Светлана! То, что я так долго ждала - повседневный хлебушек. Теперь тоже буду сразу с солью замес делать, времени нет, а объем теста в 4 раза больше

@user-vq4sx9wz5r

2 жыл бұрын

Вот же!И я увеличиваю рецептуру в 10раз!

@user-th8sh5zf5k

2 жыл бұрын

@@user-vq4sx9wz5r а как замешиваете? Если тестомес, то какой? Подскажите

@user-vq4sx9wz5r

2 жыл бұрын

@@user-th8sh5zf5k Да,супруг купил тестомес.Очень удобно.Сейчас много кафе различных обанкротилось-вот распродают технику.

@user-vq4sx9wz5r

2 жыл бұрын

Итальянский тестомес Fimar

@user-th8sh5zf5k

2 жыл бұрын

@@user-vq4sx9wz5r спасибо

Спасибо, Светлана, за рецепт, деления своими знаниями, умением))) ❤

Светочка умничка!!!

Светлана, только что испекла хлеб по этому рецепту. Он получился великолепный! Красавец!! Гребень - не реально крутой получился ( так и хочется похвастать))) БЛАГОДАРЮ ВАС за подробности и нюансы на всех этапах.

Светлана, здравствуйте! Спасибо Вам за щедрость и толковую подачу материала! Пользуюсь Вашими рецептами часто, благодарна за очень ценную информацию и хочу, в знак признательности, поделиться с Вами своей последней находкой. Недавно посмотрела видео доктора Петрика о пользе псиллиума (это клетчатка индийского подорожника) и решила добавить его в тесто. Самой ничего выдумывать не пришлось, т. к. в интернете рецепт хлеба с семенами чиа и псиллиумом уже был. Хлеб для семьи пеку пару лет, но такого мякиша не встречала ни в одном рецепте. Он получается настолько приятно-пушистым, хочется съесть сразу всё! Самое главное, что эта мягкость сохраняется несколько дней! Если Вы о таком хлебе еще не слышали - попробуйте обязательно! Буду рада, если он Вам тоже понравится, и Вы поделитесь этим рецептом с Вашей многочисленной аудиторией! Еще раз хочу поблагодарить Вас за такой замечательный канал! Здоровья Вам и вдохновения!

@user-eo2tr9ie3d

2 жыл бұрын

Давайте спечем с псиллиумом вместе!

@Sveta_Ku

2 жыл бұрын

Ирина, псиллиум прекрасен! Я его употребляю в чисто виде, просто замачиваю. И псиллиум, и чиа способны создавать коллоидные структуры. С ними часто делают безлютеновый хлеб. И псиллиум частично заменяет клейковину. Конечно можно использовать его в хлеб:) подумаю, какой рецепт вам предложить

@zeliskayairina7415

2 жыл бұрын

@@Sveta_Ku Спасибо, Светлана! Очень рада!! Буду с предвкушением ждать рецепт!!! :)

Спасибо Классно работаете И так чётко объясняете!! Мастер!!!!!

Восхищена вашим трудом !

Мир Вам, Светлана! 🙏 Вас беспокоит Ольга, которая теперь чуточку умеет печь хлеб на закваске спонтанного брожения😀🤦‍♀️🖐️ Поддерживаю и присоединяюсь ко всем положительным отзывам! То, что Вы делаете для людей, Ваши мастер-классы - это БОЖЕСТВЕННО🙏 Видимо, Вашим сотворцом является Господь Бог Вселюбящий, Всеблагий и Всещедрый! 🙏Чему очень рада я! 💓 Мы и правда Вами богаты! 🙏 Это чистая правда! 💓 Моя семья, родственникии, мои друзья и, конечно же, я несказанно рады, что Вы есть🙏 Творите во благо! И пусть дух святой пребывает в Вас! Желаю Вам и вашим близким людям самого наилучшего : МИРА, ЛЮБВИ, ЗДОРОВЬЯ, СЧАСТЬЯ, РАДОСТИ, в общем, БОЖИЕЙ БЛАГОДАТИ! 🙏🌞

@user-lf1wm5ci7q

10 ай бұрын

Светлана, подскажите, пожалуйста, можно ли на каком-то этапе поставить тесто в холодильник на холодную ферментацию? Если "да", то на каком этапе и на какое время? Заранее благодарю за оперативный ответ 🙏

@Sveta_Ku

10 ай бұрын

Можно на этапе брожения, через час от начала. Или сразу после формовки

@user-lf1wm5ci7q

10 ай бұрын

@@Sveta_Ku Светлана, правильно ли я понимаю, что брожение при комнатной температуре должно/может проходить в течение, примерно, 4-5 часов, а после - выпекать или в холодильник на ферментацию... Или я ошибаюсь?

Светлана, здравствуйте. УЖе месяца три пеку хлеб на закваске. И рецепты разные пробовала и закваску снова выводила, но не получается у меня хлеб с большим раскрытием. Максиму пару сантиметров. В чем может быть проблема?

@Mik522

2 жыл бұрын

Проблема может быть либо в закваске, либо в формовке. Свежая недавно выведенная закваска ещё не очень сильная

@viktorija807

2 жыл бұрын

Или в муке проблема.

@viktorija807

2 жыл бұрын

Попробуйте муку другой фирмы, более дорогое.

@stellanano9901

2 жыл бұрын

В практике. ВСЕ ПОЛУЧИТЬСЯ . не в муке дело

@dudalower

2 жыл бұрын

@@Mik522 да я уже тоже на нее думаю. Но я ее итак холю и лелею, кормлю, даже в холодильник редко ставлю

Супер

Благодарю вас,Светлана за рецепт хлебушка!!!

Для меня это все- таки тяжёлый рецепт , а не повседневный

Светлана спасибо за науку. Хлеб вышел у меня супер.

Ну вот как раз собираюсь печь хлеб,так что попробуем.

Добрый день, благодарю Светлана за рецепт, это самый лучший хлеб

🙌сууупер🥰

Учусь у вас, Светлана. Уже пекла по вашему рецепту, все получилось🙏

Испекла хлеб по вашему рецепту, всё получилось. Спасибо ❤.

Большое Вам спасибо за видео -урок по хлебушку. Сделала уже опару и буду печь такой хлеб.Все законспектировала .Удачи Вам и всего хорошего!

Благодарю за ваш канал. Все очень доступно даже для новичка!

@Sveta_Ku

2 жыл бұрын

👍