Огромнейшее вам спасибо. Мечта моя сбылась, я научилась печь вкуснейший хлеб!!!! У вас прекрасные педагогический данные: грамотная речь, огромные знания и богатый опыт!!!! Продолжайте делиться своими знаниями!!!!

@alxandr56

2 ай бұрын

Как учили марксисты: Практика - критерий истины. Я всю жизнь предпочитаю заводской хлеб, выпеченный по советской технологии, всем иным. И жив как-то до сих пор. Да еще скажу, что дай бог каждому иметь в моем возрасте то же здоровье.

Светлана, ваше видео просто находка для тех кто хочет правильно печь хлеб. Огромное спасибо 🙏💞💞💞💞

Третий хлеб похож на хлеб моего детства) Покупали такой в хлебном магазине, где вилочками на верёвочке проверяли его мягость😁 Спасибо огромное за этот эксперимент и, возможность хоть на немного вернуться в детство и, снова ощутить забытый аромат того самого хлеба из счастливого, советского детства!👍🏻👏🙏

Спасибо за Ваш эксперимент. Молодая девушка, не поленилась, сделала образовательный мастер-класс по сравнительному хлебопечению. Спасибо за полезный труд и спасибо родителям за воспитание дочери.

@user-cb1wd5qz1f

2 ай бұрын

Я перешла на бездрожжевой, на соде! Пропорции не смотрю!

Очень хорошая идея показать эти пропорции разной муки в выпекании хлебушка! Интересно 🤔 спасибо Вам за труды! 👍🌷🌷🌷

бесподобный эксперимент, очень познавательно! спасибо за труд!

Здравствуйте Светлана как нужны нам ваши уроки 👍👍👍 спасибо вам

@user-ub4tv4ht9u

Жыл бұрын

Какпечьхлеб Сайки

@user-ub4tv4ht9u

Жыл бұрын

Квадратныйхлеб

@user-mg7jt2vo8p

2 ай бұрын

Спасибо вам большое, очень нужны ваши уроки 🙏❤️❤️❤️🥰🥰🥰вы очень классный пекарь,ваш хлеб просто чудесный.Вам всего всего хорошего ❤❤❤❤❤

С каждым новым видео, уверенность в том, что все получится, возрастает. Показательно, красиво, детали и подробности, и просто приятный голос . Спасибо огромное!

Всегда приятно послушать специалиста, профессиональный анализ .Понимаешь что и почему.

Здравствуйте Светлана! Спасибо большое за Ваш труд.

Светлана, спасибо большое за Ваши познавательные уроки.

Спасибо за мастер класс! Уверена,что все три батончика очень вкусные! Вы-МОЛОДЕЦ!!!!❤

Спасибо за прекрасное объяснение,очень приятно было вас слушать.❤

Спасибо большое, блестящая подача, без "воды" и все по делу. 👋👋👋

Светлана, спасибо вам за ваши уроки, советы. До вас я пыталась печь хлебушек слушая других пекарей, но все четыре раза у меня получалась сырая лепешка😂😂😂😂 после ваших видио у меня получилось🎉🎉🎉🎉 вы все нюансы рассказали так, что такой неопытный пекарь как я понял и теперь пеку хлебушек для своих любимых, и он получается просто великолепным. Спасибо вам, и удачи во всём!!!

Супер полезный эксперимент 👏👏👏

Потрясающее видео, спасибо!

Светлана, не удержалась, чтобы вас поблагодарить. Хорошее дело делаете, благородное.

Пеку хлебушек и смотрю Ваш эксперимент. Спасибо Вам огромное за Ваши очень поучительные видео

Очень интересный и очень полезный эксперимент! Благодарю, Светлана🙏🏻🥰😻

Спасибо за эксперимент! Прям ответ на мой вопрос👍

огромное спасибо за такую работу

Спасибо за эксперимент!За уроки!

Светлана, бесподобный эксперимент, очень познавательно! спасибо за труд!

Благодарю вас, Светлана, за урок такой! и очень рад, что вы восстановили канал! начнём выпекать! отправил своей знакомой ваш ролик про добавление масла в хлеб. она не имела понятия, что происходит когда добавляют масло. Всем пекарям желаю чтобы хлебушек получился!!! с уроками Светлана - это проще пареной репы

Очень понравилось всё по делу и понятно что человек со знанием и опытом , спасибо большое ! Подписка ...хочу научится понимать в хлебопечении с вашей помощью

Спасибо большое за эксперимент.

Ой как интересно, спасибо за труд 🌹

Хорошая работа, важная информация! Спасибо.

Очень интересное видео! Благодарю ❤️

Огромное спасибо!!!!Очень интересно и очень познавательно!!! СПАСИБО!!!!

попробую все три варианта для себя .очень нужное и интересное видео.для меня актуально

Светлана, спасибо большое за ролик!люблю ржаной хлеб, но не знала пропорций.спасибо за объяснения! Удачи вам!

Спасибо за поучительное видео.всегда полезны для меня ваши эксперименты с тестом.многому учусь у вас.всего вам самого хорошего🥰🤗

Светлана большая благодарность за практические советы, интересную информацию, и вот такие эксперименты:).

Благодарю за мастер класс!

Спасибо! Очень полезное и познавательное видео! Вы потратили силы, время и ресурсы на таких, любопытных, как я! Вы очень щедрая! Красивый хлеб получился, я такой люблю, разный! Но особенно люблю на хмелевой закваске на картошке! Раньше, когда я была маленькой или юной, в деревне собирали и заготавливали хмель. Пекли хлеб из цельнозерновой местной муки! Очень вкусный! Да и в магазине тоже он был вкусный! Когда его долго жевала, то образовывалась как крупа манная. Сейчас такого не бывает никогда и глотается с трудом, сухой, крошковый. Я пекла хлеб, на хмелю, когда дети маленькие были. Потом забросила. И забыла навыки. Теперь не получается почему-то. Редко удается. Хотя у меня есть формы толстостенные. А хлебопечку, которую купила, чтобы упростить замес и выпечку, я забраковала. Выкинуть не могу, деньги уплачены.

Светлана благадарю за эксперемент очень познавательно удачи.

Только увлёкся выпечкой хлеба, поэтому очень интересно и познавательно, спасибо. Вспомнил фрагмент фильма "Дни Турбиных" : Лариосик капитану Мышлаевскому - Как это Вы ловко её (рюмку с водкой) опрокидываете...; Мышлаевский - Достигается упражнением... У Вас, Светлана, ну очень ловко всё получается

@Sveta_Ku

2 жыл бұрын

Достигается упражнением 😂 Недавно читала у одного психолога, что мастерство приходит через 10 тысяч часов занятия каким-либо ремеслом. Думаю, 10 тысяч примерно у меня уже есть:)

@user-pq9vh8fi9i

Жыл бұрын

2❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

Спасибо за ваш труд🙂⚘❤👍

Спасибо Светлана!

Спасибо Вам ,думаю с Вашей помощью достигну желаемого

Здравствуйте! Светочка, спасибо большое за интересный эксперимент!!!! Смотрела и вспоминала начало своей практики с Вами....ставила рядом комп с роликом и училась формовать....тесто не слушалось, липло к рукам....Как хорошо. что научилась понимать Его величество и это всё в прошлом. Благодаря Вам!!! (10 сердечек) Я пожалуй выберу 50 на 50, потому что люблю хлеб после ферментирования в холодильнике. Для меня на первом месте полезность.

@Sveta_Ku

2 жыл бұрын

Светлана, сегодня отрезала по кусочку от каждого и не смога выбрать, какой нравится больше:) Каждый хорош по-своему. Да, 50/50 очень вкусный! Согласна с вами!

Большое спасибо, вы умничка!!!

Спасибо! Очень интересно.

Благодарю Вас! Познавательное видео!

Хорошая идея . Наглядно. Спасибо

Спасибо большое за информацию Желаю дальнейших рассылок автора Браво Моэстро ❤

Спасибо, Светлана❤️

Век живи, век учись. Я в восхищении. Поняла свои трудности и ошибки

Светлана,здравствуйте!Рада Вас видеть!Сейчас занята садово-огородными делами.Да,и,жарко очень.Пока в хлебопечении -перерыв.Спасибо Вам за наше образование!

Большое спасибо, было очень интересно.

Спасибо Вам большое, благодаря Вам появилась уверенность в своих силах.Светлана

Очень интересно,благодарю!!!

Спасибо большое Светлана за эксперименты. Вы ещё раз правы : Для каждой рецептуры подходит только своя технология.

@user-ej4sy6gx5l

Жыл бұрын

Почему швом вверх?

Светлана спасибо за интересный ролик! Тут вы рассказываете про технологию пшеничного теста. Хотелось бы узнать так же поконкретнее про технологию ржаного теста

@Sveta_Ku

Жыл бұрын

Открывайте плейлист "ржаные хлеба"

Спасибо Света, я очень довольна что из всего пересмотреного на ютьюбе я выбрала вас, вы преподаете пекарское дело, и с вами интересно учиться. Пеку только две недели, что то получаеться, бывают провалы, но я чувствую что с таким профессиональным наставником, буду приходить к хорошим результатам. Хочу записаться на мастер класс. 🙏

Да спасибо же ,Вам, огромное! Из этого ролика я очень много почерпнула и узнала. Искренне и очень Вам благодарна!!!❤

С удовольствием посмотрела поучилась

Спасибо, вы молодец, пеку хлеб дома, решила купить ржаную муку и печь хлеб. Урок во время

Светлана вы великолепны!

Здравствуйте Благо Дарю

Люблю эксперименты )) В жару мне нравится оставлять тесто на аутолиз в холодильнике, лучше на час. Потом оно не липнет, легко формируется.

@user-ub4tv4ht9u

Жыл бұрын

Белый

Супер!

БлагоДарю

Спасибо! 👍

Потрясающий опыт!

Супер❤

Спасибо большое

Обожаю Ваш формат экспериментов !!! Крафтовый хлеб - практически каждый раз эксперимент: абсолютных повторений не бывает, мне кажется. Благодарю 🌾

@user-eo1qv5jb8y

2 жыл бұрын

Меня просто интересует соотношение муки воды надо ли яйцо и сколько солода на 500 грамм хлеба а дальше я подберу

@user-eo1qv5jb8y

2 жыл бұрын

Нужно ли добавлять уксус

@user-eo1qv5jb8y

2 жыл бұрын

Вы извините за навязчивость я хочу научиться чисто для себя печь хлеб

@user-qu9mi8bb2e

2 жыл бұрын

@@user-eo1qv5jb8y , уксус в хлеб не добавляют.

Интересный эксперимент. На днях испекла хлебушек .50-50.хотя и убираю на ночь в холодильник, результат нам нравится.

@nadegdaand7038

17 күн бұрын

Вы сказали "хотя", а что не надо убирать в холодильник, если соотношение 50:50? Я как раз хочу испечь такой. Спасибо

Спасибо. ❤

Светлана, доброго времени суток! Примите низкий поклон за Вашу науку, за удовольствие Вас слышать и у Вас учиться! Хочу спросить совета.Я перекормила ржаную закваску в пшеничную а ля Левито Мадре на виноградном соке (правда, он был прокипячен, поскольку взят был из банки с заготовкой в зиму😏, но все же процесс пошел). НО! Перекорм сначала сделала на обычную муку пшеничную, а через день решила перевести на ЦЗ (белок-12%), поскольку на ЦЗ собираюсь печь в основном. Но больше, чем в два раза, закваска не растет. Тужится, пыжится и начинает перекисать. Как Вы считаете, перекорм на ЦЗ был не лучшим решением? Если так, то стОит ли теперь разогнать эту,уже имеющуюся, или лучше вывести из ржаной новую на случай, если в этой уже не избавиться от кислоты? Просто на перекорм этой ушло два дня, а тратить 3 недели на ЛМ-классику ой, как не с руки!.. Хочу в любом случае сделать так, как посоветуете Вы. Еще раз спасибо огромное Вам за колоссальный труд ! И скажите, пожалуйста, еще,на какую муку перекармливать стартер, если я знаю, что придется печь на разных марках муки. Это связано с частыми переездами.

@Sveta_Ku

2 жыл бұрын

цельнозерновая мука как првило дает быстрое перекисание. Моежете вести на смеси белой и ЦЗ. а в выпечку брать ту муку, какую хотите

Все хорошие хлеба! 👍👍👍

ни у кого больше нет таких Уроков!!! Спасибо, Светлана! Хотела попросить: сделайте когда-нибудь видео по сухарикам, а именно - из какого хлеба они лучше подойдут. Я про структуру самих сухарей. Например, когда делаю из хлеба на опаре "пулиш", они очень нежные. Если можно, по пшеничным хлебам и ржаным.

@Sveta_Ku

Жыл бұрын

я наверное не такой ценитель сухарей:))) сухари делаю из того хлеба, что остался несъеденным. И это редко бывает

Светлана, благодарю за Ваш труд! Очень люблю Ваши видео за большое количество полезной информации! Для меня это невероятная ценность! Желаю удачи, вдохновения и всего самого доброго! Р.S. Хотела спросить как Вы пересчитываете количество дрожжей на закваску?

@Sveta_Ku

2 жыл бұрын

вот так пересчитываю kzread.info/dash/bejne/i2h_m8OSgs3Ncdo.html

@Milolika_Amur

2 жыл бұрын

@@Sveta_Ku Благодарю!💐

спасибо большое

Светлана ,я пеку уже 2 й год ,но ваш канал супер так много нового я узнаю. Хочется чтобы вы показали как печь латвийский кисло сладкий хлеб.Я его пеку ,но хочется сделать его ещё лучше❤

Заказала "Желаевскую") Хочу соответствовать)))

Огромная благодарность за ваш труд! Если проделать это с ржаной закваской и внести изменения с добавлением воды? Чем больше ржаной муки, тем больше воды. Наберусь побольше опыта и обязательно попробую.... Несколько лет назад пекла хлеб, но многое забылось. Сейчас опять пробую вывести закваску ржаную, пока она набирается сил. Заказала хорошей муки с Алтая.

Где вы были раньше мне до всего приходилось своим умом доходить

@Sveta_Ku

2 жыл бұрын

Вот и мне тоже приходилось:)

Беру равные пропорции муки -- хлеб получается классный. Удачи во всем!!!

@natalyau7342

2 жыл бұрын

А вы на какой закваске печёте?Рецептом не поделитесь,никак не могу найти хлеб для себя

Респект!

Спасибо за видео, лайк с меня! Вопрос, колпак это что.

@Sveta_Ku

Жыл бұрын

вот здесь рассказывала kzread.info/dash/bejne/amGcs9Cnk6aydrw.html Вот здесь показывала kzread.info/dash/bejne/rIqY1LeceM6_oMY.html

На моем столе стоит хлеб свежеиспечённый и торт свежеиспеченный.И если раньше рука тянулась к торту,то сейчас нет.Все наоборот,ничто не может сравниться со вкусом домашнего хлеба ,на своей закваске.Вкуснее просто ничего не может быть.🥰😋

Спасибо

Умница, Светлана! Доступно, наглядно, понятно. Успехов и процветания Вашему каналу! Покажите, пожалуйста, соотношение муки из зеленой гречки с пшеничной мукой или другими видами муки. Какие лучше подходят? Спасибо!

@Sveta_Ku

8 ай бұрын

не увлекаюсь гречкой зелёной. Но любой безглютеновой муки обычно добавляется не более 10%

@user-cn6se5bw3v

8 ай бұрын

@@Sveta_Ku Спасибо большое, Светлана!

Спасибо за разные эксперименты,очень хочется увидеть эксперимент ,какие добавки в тесто влияют на долгое сохранение мякиша хлеба.

@Sveta_Ku

2 жыл бұрын

про добавки подумаю. Как хранить хлеб говорила здесь kzread.info/dash/bejne/Z2VhqNVxpLK2Z6Q.html

Перебор со временем выпекания. imho Ваша "дотошность" вызывает уважение. p.s. Как выживали наши прабабушки без "Вас", -- даже не представляю.🤔 Разве они пекли...хлеб? - точно нет. Вот Вы-хлебопёк "от Бога"!

Светочка, спасибо за очень полезный урок! Вы молодчина! Недавно занялся выпечкой хлеба и открыл для себя очень много нового. Есть вопрос : Вы сказали, что выпекаете хлеб под колпаком. Под каким колпаком?

@Sveta_Ku

Жыл бұрын

под таким kzread.info/dash/bejne/rIqY1LeceM6_oMY.html Вот здесь рассказывала, зачем kzread.info/dash/bejne/amGcs9Cnk6aydrw.html

Света, а можно подробнее про технологию выбраживания/ выпечки ржаного хлеба? И еще было бы интересно про технологию сдобного теста, и что то вроде спонтанного сдобного, как у вас был ролик спонтанного хлеба. Ролик великолепный. Благодаря ему, когда нет времени следовать рецепту, можно быстро замутить свой хлебушек. Еще раз спасибо!

@Sveta_Ku

2 жыл бұрын

На тему сдобы я подумаю. Про ржаной делала видео о стадиях брожения. Не знаю, насколько это то, чего вам хотелось бы kzread.info/dash/bejne/ZKqjm5qIecS6gMY.html

@yko2332

2 жыл бұрын

@@Sveta_Ku я видела это видео, но там о пшеничном. В этом видео вы говорите, что чтобы полностью вкус ржаного хлеба раскрылся, нужно готовить по ржаной технологии , а какая она?, может я что то не допоняла или какое то видео упустила? :) Но в любом случае, большое вам спасибо!

@Sveta_Ku

2 жыл бұрын

Это видео по ссылке выше называется "технология брожения РЖАНОГО хлеба". Она именно в этом видео kzread.info/dash/bejne/ZKqjm5qIecS6gMY.html

Замечательно, очень информативно! Светлана, а можно муку 1 сорта заменить на пшеничную цельнозерновую? Или какую- то часть заменить? Огромное спасибо за Ваш труд!

@Sveta_Ku

2 жыл бұрын

Можно заменить полностью

@marinal.9977

2 жыл бұрын

@@Sveta_Ku спасибо!!!

Здравствуйте, Светлана! Я с Вами недавно. Спасибо Вам за Ваш труд! Вы даже не представляете, как важно то, что Вы делаете, делясь с людьми своим бесценным опытом!! Низкий Вам поклон!🙏 Светлана, у меня вопрос. Я так поняла, что у Вас нет мельницы домашней от и зерно Вы не мелете. Как Вы решаете вопрос с мукой, вернее ее свежестью? В магазине редко встретишь суперсвежую муку. А я уже поняла, что от свежести и качества муки и зависит успех Где Вы покупаете нужную?

@Sveta_Ku

2 жыл бұрын

Юлия, мельницы нет. Покупаю магазинную муку. Смотрю дату производства. Открою вам секрет: суперсвежая мука нужна только ржаная цельнозерновая. Пшеничной как раз нужно созреть, отлежаться несколько месяцев, иначе хлеб не получится. Добросовестные производители указывают сроки годности в соответствии с нормативной документацией. Нужно успеть использовать муку в этот срок

@user-yk9we7ev1b

2 жыл бұрын

Светлана, спасибо большое за ответ!!

@user-ub4tv4ht9u

Жыл бұрын

Советского Производства

Очень познавательный ролик. Спасибо за проделанную работу. Один вопрос возник.по поводу процентов. Если в первом случае 75 г ржаной муки- 25% от общего количества, понятно, Вы учли опару. То в последнем 75 г пшеничной, точно не 25%. 75 граммов от 225 граммов - это 33%, одна треть. Я только начинаю,( уже вся в ожогах)))) поэтому так тщательно всё записываю😊

Благодарю за то что делитесь свим искуством! Напишите какие дрожжи употребляете для выпечки хлеба?

@user-fx3qe9yr1n

2 ай бұрын

Где в ролике вы увидели дрожжи? Здесь опара на закваске.

Светлана,огромное спасибо за ваш труд.Благодаря вам начала печь хлеб. Скажите ,пожалуйста,с каким соотношением ржаной муки можно ставить хлеб на ферментацию в холодильник?25%?50%?

@Sveta_Ku

2 жыл бұрын

50/50 можно. Если больше, то уже не желательно

@elena8371

2 жыл бұрын

@@Sveta_Ku спасибо!

Добрый день. Это очень ценное иследование. Спасибо .Ведь не каждый печёт хлеб каждый день. Опыт нарабатывается медленно. А рецепты хочется пробовать разные. Вопросы -Ржаная мука у вас мелкого помола? Как поменяется результат, если брать не пшеничный стартер, а ржаной? С уважениемъ…

@Sveta_Ku

Жыл бұрын

ржаной стартер добавит ржаной муки в состав, соответственно тесто будет более тяжелым и липким. ржаная мука у меня цельнозерновая тонкого помола

Благодарю за эксперимент! Интересно было узнать хлебопекарскую терминологию.

С высокими температурами с трудом справляемся благодаря сплит системе. Создать идеальные условия для выбраживания хлеба затруднительно. В связи с этим хочу завтра попробовать впервые сделать хлеб Дарницкий. Надеюсь, что для него температура будет замечательной. Всем прекрасного хлебушка!!!

@Sveta_Ku

2 жыл бұрын

да, для ржаных сейчас самое время!

Здравствуйте Светлана. Так хочу испечь ржаные краюшки именно в вашей интерпретации. Искала на ваших каналах, не нашла.

@Sveta_Ku

Жыл бұрын

У меня такого пока нет