Buongiorno Giuseppe, grazie per questa ricetta della pasta choux ....in giro se ne vedono tante e tutte diverse tra loro e con molti dubbi sulla reale riuscita! La tua mi sembra la più veritiera e hai spiegato benissimo l' esecuzione e la modalità di cottura, cosa molto importante per un prodotto finale ottimo. Like per te!👍🖑🖑

Complimenti Giuseppe,grazie per aver condiviso questa bellissima ricetta.

Complimenti Chef! Grazie per la ricetta riuscitissima! 😊

Bravissimo! Proverò sicuramente i tuoi bignè 👏👏👏

buongiorno, sempre tutto spiegato benissimo grazie

Grazie mille Giuseppe... Come sempre farò tesoro di tutto ciò che dici💕💕💕👏👏👏

Sei davvero bravo ho imparato molto grazie

😍che Spettacolo ! grazie mille per il consiglio.... li farò Sicuramente

BRAVISSIMO MAESTRO.....GRAZIE

Wow che meraviglia!😍

Sei davvero bravo! Ho imparato molto. Grazie.😘✌🏼

Grazie seguirò i consigli

Carissimo Chef , io le sarò debitrice a vita ( x quel che resta!) erano anni che cercavo di fare i bignè.. mai riuscita! Stasera ho seguito con ferrea attenzione e: ci sono riuscita !!! 🥰🥰🥰 ho avuto qualche difficoltà con il forno ! Ogni forno è diverso e quindi anche i tempi . La prima sembrava perfette ma mi sono accorta che sotto ha fatto delle arricciature che poi ho capito .. non erano cotti giusti . X il mio forno ho dovuto allungar i tempi 10 min 250 e 15 a 220 .. insomma ho dovuto ( come ha detto lei dominare il forno e non farmi dominare) La terza infornata è stata perfetta! GRAZIE GRAZIE GRAZIE 🙏! Le sono veramente grata x il naspro, e tante altre ! Buon anno nuovo !!

Grazie

Complimenti❤

Grazie mille per i tuoi consigli, sempre ottimi Volevo chiederti se il forno deve essere ventilato o statico Grazie ancora

Bravissimo 👍

Ottimi 😉

Ciao bei video complimenti. Puoi farci vedere come si fanno le panelle? Grazie

Maestro buona sera che misura hanno le teglie i bordi sono da 3cm? Grazie mille

Giuseppe mi ricordo benissimo dei catering degli anni 60 / 70 ciao sono il prof. Grasso ci siamo conosciuti in laboratorio una volta se ti ricordi. Come sempre faccio vedere i tuoi video ai miei alunni

Grazie per la informazione sulla cottura provo la sua ricetta perché con quella che uso i bignè vengono molli , belli gonfi ma sono mollicci 🤔 Domani li faccio e le faccio sapere. Grazie mille

Ciao Giuseppe quando frequentavo l’università a Palermo in facoltà di medicina eravamo soliti noi ragazzi di comprare un rollo’ di pasta bignè farcito di ricotta. Era qualcosa di spettacolare.Potresti darmene conferma o addirittura se puoi fare un video ? Grazie e complimenti, ti seguo sempre.

Ciao Giuseppe, io faccio delle bignole grandi nelle forme dei babà. Vorrei sapere come devo gestire la cottura. I classici bignè mi vengono ma le bignole grandi non sempre vengono. Grazie

Salve sei sempre bravissimo mi può spiegare perché in certi video che fa non posso condividere i video delle ricette se posso avere una risposta grazie

@GIUSEPPEDEIANA

4 жыл бұрын

Salve il problema sta che sono cambiate alcune leggi per pubblicare video su KZread quando c'è la presenza di un minore. Non si possono condividere e neanche commentare

Quante uova con esattezza ? Grazie!

Salve maestro posso fare le sfinga di san Giuseppe?

Se non le do disturbo mi può dare la ricetta per le Zeppole fritte grazie so che il burro del peso e diverso delle Zeppole aspetto una risposta grazie

@GIUSEPPEDEIANA

4 жыл бұрын

Devi cercare sfince di San Giuseppe nel mio canale di KZread

Buon giorno Giuseppe Deiana volevo chiederti perché quando ho provato a farle, uscendo dal forno si sono sgonfiati, come posso fare a non farli sgonfiare? Grazie

@GIUSEPPEDEIANA

4 жыл бұрын

Ma li hai fatti con la mia video ricetta. No perché io spiego come vanno infornati

Buonasera, signor Giuseppe ho guardato e riguardato il video più volte prima di cimentarmi nel replicare per filo e per segno la ricetta, ma c’è ancora qualcosa che non mi è chiaro, la pallina di carta stagnola di deve mettere dall’inizio alla fine della cottura? E poi la farina deve essere una normale 00 o una un po’ più tecnica? Grazie 🙏

@GIUSEPPEDEIANA

3 ай бұрын

La farina deve essere normale la pallina va messo quando il bignè prende colore

Grazie tante se le voglio friggere stesse dosi?

@GIUSEPPEDEIANA

4 жыл бұрын

No questa è solo bignè non è una sfincia di San Giuseppe o Zoppola i dosaggi sono diversi

Buonasera Maestro.. mi scusi non ho capito in merito alle uova da mettere .... lei dice 10 uova da 50g circa....e poi invece dal suo video noto nella scodella solamente 5 uova ...in lavorazione vedo che inserisce la stessa quantità 5 .... perché dice 10 uova ?? Mi sono confuso totalmente spero che possibilmente mi può dare una dritta su quante uova ci vanno la ringrazio anticipatamente e spero a un suo Riscontro grazie

Buongiorno signor Giuseppe. Mi chiedo se le quantità riportate per le dosi siano corrette. Ho seguito la sua ricetta passo passo e il risultato è stato pessimo, l'impasto liquido che più liquido non si può, ho dovuto buttare tutto perché inutilizzabile

@GIUSEPPEDEIANA

3 жыл бұрын

buona sera tranquilla le dosi sono corrette correttissime tutti sono riusciti a farli devi fare tutti i passaggi giusti come dico nel video fare girare in planetaria il composto fare girare il composto per 10 minuti più o meno il tempo che raffredda e poi versare le uova uno alla volta non tutto insieme fai incorporare un uovo non appena la incorporato versare un altro .

Per gentilezza la ricetta dei bigne',grazie.

@GIUSEPPEDEIANA

2 жыл бұрын

se guardi bene il video vedi anche la ricetta

Ciao a me sono venuti molto molli e in forno si sono appiattiti l'ho buttato sono giuste le dosi che hai scritto

Cia per avere un po di ricotta di pecora cosa devo fare abito a brescia

Salve pasticciere , i cannoli si possono friggere con l'olio d'oliva

@GIUSEPPEDEIANA

4 жыл бұрын

Ciao no non va bene

@michelincaprera22

4 жыл бұрын

@@GIUSEPPEDEIANA grazie chef

Quelli con lo zucchero 1 po bruciati sotto. Il forno era sui 230 gradi.

Bravo si ma fenomeno dai le dosi da fare a casa non per l'esercito

Maestro perché mette tanto burro nella pasta bigne di solito le ricette che si trovano su 250 di acqua e farina ne mettono 100

@PCsuite003

4 жыл бұрын

La ricetta è più che giusta, ho provato come dice lei con uno scarsissimo risultato.

@GIUSEPPEDEIANA

4 жыл бұрын

La mia ricetta è giusta ansi tutte le mie ricette sono originali io non metto bufale

@mariapepe2703

4 жыл бұрын

@@GIUSEPPEDEIANA no maestro x carità non lo penso minimamente non ho dubbi anche perché molte ricette le ho provate la stimo tanto e solo che volevo sapere qual è la funzione di tanto burro oggi le proverò grazie maestro

@SuperAquila73

4 жыл бұрын

Grazie spiegata benissimo...

no sa usare la poche

E se io ne vorrei fare molto meno ? Siamo 2 sono troppi🤷‍♀️🤭

@cristinamiron921

2 жыл бұрын

Dividi la metà

BUONGIORNO Pottebbe parlare in un video specificamente della COTTURA? Ho forno STATICO sfornatutto del noto marchio che non nomino. Zepoole napoletane e bignè si ammosciano. Vorrei una Spiegazione definitiva sull'argomento.

Mi piace l'espressione SPIANARE IL BIGNÈ Siamo italiani non anglosassoni Bravissimo Giuseppe Grazie per non avere usato il verbo italianizzato DRESSARE Viva l'italia e che torni prestissimo italiana. Non so tu: personalmente, vorrei un'Italia italiana

Perche non mi sono gonfiati

buongiorno, sempre tutto spiegato benissimo grazie