Капуста по грузински, правильной ферментации, острая и хрустящая!!!
Всем привет!!!
Очень рада, что вы на моем канале!!!
Добро пожаловать!!!
Не забудьте подписаться и нажить на 🔔колокольчик🔔 чтобы не пропустить мои новые видео! Заранее благодарна🙏 за 👍🏽
Ингредиенты на 3-х литровую банку
Капуста 2 кг
Свекла 0,5 кг
Чеснок 100 гр
Стебель сельдерея 100 ( можно и больше)
Перец душистый 15-20 горошин
Черный перец горошком по предпочтению 1ч,ложка
Перец красный острый молотый по предпочтению 1ч.ложки
Лавровый лист 10 маленьких листиков
Семена укропа по желаю
Рассол:
На каждый литр холодной сырой воды 2 ст.ложки соли и 1 ст.ложка без верха сахара. Рассол разбавить сначала 2 литра, , если не хватит, то разведите еще. У меня ушло 3 литра
Приготовление
Нарезать капусту шашками размером по вашему предпочтению , свеклу тонкими слайсами по 2 мм и размером по 3-4 см. Чеснок произвольно, можете даже натереть на крупной тёрке, сельдерей небольшими кусочками. Все сложить в емкость , чередуя слоями овощи и специи и залить рассолом. Положить сверху тарелку и поставить на тарелку груз. Ферментироваться капуста должна в тепле от 3 до 5 суток, все зависит от вашего вкуса, пробуйте каждые сутки и как только вас устроит вкус, можете переложить в банку и поставить ее в холод.
Приятного аппетита!!!
Я вас люблю, ценю и уважаю!! Готовьте со мной и у вас всегда все будет вкусно!
Ваша Ирина)
#капуста по#оченьвкуснаякапустасосвеклой#капустапрпвильнойферментации#капустапогрузинскиостраяихрустящая#правильнаяыерментациякапуств#
Пікірлер: 636
Господи, 22 минуты, краткость - сестра таланта. Зашла узнать рецепт и чуть не уснула.
@dyt7lss5brc0veex8
5 ай бұрын
Согласна. За рецепт спасибо, но слишком растянуто, можно было уложиться в 3-5 минут.
@user-fs1xl5ss3z
2 ай бұрын
Если мне видео кажется долгим, я просто ставлю скорость 1.25 или 1.5 и прослушиваю в ускоренном режиме
@fhuijsb912
2 ай бұрын
@@user-fs1xl5ss3z даже на скорости 2 тут слишком много лишней воды.
@andriyromaniv3315
2 ай бұрын
😂
@user-ug3yv5zu1e
Ай бұрын
А я из множества пересмотренных рецептов выбрала этот.А там где меня что-то не устраивает просто перестаю смотреть и не трачу время на комментарий.А здесь даже не заметила эти 22 минуты.И спать не хочется хоть и время пол-первого ночи.В благодарность автору лайк и подписка😊
- Люблю ваш канал - Много интересных рецептов, этот сохраняю к себе ❤
СПАСИБО ЗА ВАШ ТРУД🙏🤲🧕🏻СПАСИБО ВАМ🙏🤲🧕🏻🧿
Спасибо за рецепт обязательно надо попробовать
Спасибо вам большое🙏 Всё ясно, кратко, и красиво👍
Огромное спасибо за подробную информпцию по квашению капусты. Это важно для начинающих молодых хозяюшек и для уже опытных. Обмен знаниями. Успехов и новых рецептов.
Вы супер всё непринуждённо и по домашнему просто,это бомба 👍👏Ирина так держать,приятно вас слушать,без навязывание просто от себя.Спасибо за рецепт обязательно заделаю.Удачи,здоровья пусть ваш дом беды обходят стороной ,храни вас господь🙏🙏🙏
@irinakosmos4211
Жыл бұрын
Благодарю за внимание🙏🙏🙏Подписывайтесь на мой новый канал на Яндекс дзен»Ирина КосМос»
Спасибо Ирочка. Благословений вам
@veronikagubska8659
Жыл бұрын
Дай рецепт
Приятно было вас услышать, у меня 2 мешка капусты теперь я знаю что с ней делать, спасибо!
Спасибо огромное за подробную подачу рецепта! Ставлю лайк и обязательно подписываюсь.Вашему каналу процветания и успехов!🙏😘
@irinakosmos4211
2 жыл бұрын
🙏🙏🙏❤️❤️❤️❤️
Почти все видео пилюски со свёклой просмотрела, везде вода присутствует. В капусте и свёкле и так жидкости хватает. Я делаю так: режу капусту на небольшие дольки вместе с кочерыжкой, что бы дольки не распались. Свёклу кольцами. Всё раскладываю слоями, пересыпая каждый слой солью (слой свёклы, слой капусты) в эмалированное ведро. Специи кладу на каждый слой. Последний слой свёклы. Сверху кладу ткань х/б, потом деревянный кружок, а сверху обыкновенный камень(можно банку с водой). Квасится в собственном рассоле, без воды.
@irinakosmos4211
Жыл бұрын
Благодарю за внимание🙏🙏🙏Подписывайтесь на мой новый канал на Яндекс дзен»Ирина КосМос»
@ljudmilamartinenko6121
Жыл бұрын
Можно и так.
@irinakosmos4211
Жыл бұрын
@@ljudmilamartinenko6121 Благодарю за внимание🙏🙏🙏Подписывайтесь на мой новый канал на Яндекс дзен»Ирина КосМос»
@user-og6gb3ot2i
Жыл бұрын
Ваш рецепт самый правильный!
@irinakosmos4211
Жыл бұрын
@@user-og6gb3ot2i Благодарю за внимание🙏🙏🙏Подписывайтесь на мой новый канал на Яндекс дзен»Ирина КосМос»dzen.ru/id/62254b3e307db66989ab96bb
Большое спасибо за рецепт! Я сделала на Рождество и всем очень понравилось! Благословенного вам нового года и пусть он будет вам "очень вкусным" Слава Богу завсё!!!!!
@irinakosmos4211
Жыл бұрын
Благодарю за внимание🙏🙏🙏Подписывайтесь на мой новый канал на Яндекс дзен»Ирина КосМос»
Знаю, что эта капуста - сплошное объедение! А за совет с повторным использованием рассола - большое спасибо! Здоровья и счастья Вам!!!
@irinakosmos4211
Жыл бұрын
Благодарю за внимание🙏🙏🙏Подписывайтесь на мой новый канал на Яндекс дзен»Ирина КосМос»
@user-nh7xy8jj9m
Жыл бұрын
Лучше сделать свежий рассол,не поленитесь
@user-te4ob3uw9o
10 ай бұрын
@@user-nh7xy8jj9m полностью согласна. Все таки свежий рассол лучше. Я, когда делала такую капусту, тоже рассол сохраняла и добавляла в борщ- вкуснота необыкновенная! И от простой квашенной капусты рассол тоже в суп добавляю- он придает щам какую то особенную изюминку, щи получаются очень вкусные, ароматные.
Спасибо, дорогая хозяюшка. Здоровья вам и долгих лет!
Спасибо за видео и за саветы❤
Спасибо большое!Сделала,очень вкусно!Сегодня повторила!Очень очень понравилось!
Обязательно сделаю.
Здравствуйте! Здоровья Вам и Вашим красимым рукам!
@irinakosmos4211
2 жыл бұрын
Спасибо огромное и Вы будте здоровы и смотрите мой канал❤️❤️❤️
Спасибо, сейчас попробую.
Спасибо большое,просто и понятно.😊👍💐
@irinakosmos4211
Жыл бұрын
Благодарю за внимание🙏🙏🙏Подписывайтесь на мой новый канал на Яндекс дзен»Ирина КосМос»
Очень интересно! Обязательно сделаю, ибо до этого пробовал пару раз, не то было!
@irinakosmos4211
2 жыл бұрын
Скоро будет новый ролик маринованной пилюстки
супер капуста , натурального брожения , без всяких уксусов.
@user-mb4pv4jf9q
Жыл бұрын
Натурально, когда без соли и сахара
@user-tg6ep3tc1p
Жыл бұрын
@@user-mb4pv4jf9q даже можно без капусты
Спасибо за рецепт 👍 Обязательно буду завтра готовить такую капустку на праздничный стол!
@irinakosmos4211
Жыл бұрын
Благодарю за внимание🙏🙏🙏Подписывайтесь на мой новый канал на Яндекс дзен»Ирина КосМос»
Большое спасибо за этот рецепт, ждем следующий рецепт❤
Супер! Четвёртый вариант, но самый удачный 👌
@irinakosmos4211
2 жыл бұрын
🙏🙏🙏❤️❤️❤️
Спасибо попробую мне рецепт понравился желаю удачи во всём.
@irinakosmos4211
2 жыл бұрын
🙏🙏🙏БЛАГОДАРЮ❤️❤️❤️
Есть на кухне место под потолком ! Есть повод солить капусту. Хорошо,что без уксуса. Спасибо большое!
@irinakosmos4211
Жыл бұрын
Благодарю за внимание🙏🙏🙏Подписывайтесь на мой новый канал на Яндекс дзен»Ирина КосМос»
Рецепт не пробовала, ставлю лайк за именно подробности (и что вода холодная, и за сок и время и т.д.) После вашего видео совсем нет вопросов. Спасибо, попробую
@irinakosmos4211
Жыл бұрын
Благодарю за внимание🙏🙏🙏Подписывайтесь на мой новый канал на Яндекс дзен»Ирина КосМос»
Классно, что есть вы, которая "сходит с ума со своими соленьями"- мне в далёкой от Родины Италии на руку😊❤
Спасибо вам большое ❤️ 🌈 за рецепт и позитив❤
Человек делится от души, вообще если мне что то не нравится я просто не смотрю,а неприятные комменты не пишу,зачем обижать? Все равно человек со временем становится сентиментальным и обидные слова переносит тяжело...Что то не нравится ...просто переключитесь.Спасибо)))
@irinakosmos4211
2 жыл бұрын
🙏🙏🙏❤️❤️❤️❤️
@Karina-lz9wr
Жыл бұрын
Полностью согласна
Добрый вечер спасибо вам за рецепт ❤
Спасибо за рецепт исходный!👍😊
У вас всё вкусно по вашему рецепту делаю икру кабачковую спасибо
Очень хороший лёгкий способ лайки и спасибо
@irinakosmos4211
Жыл бұрын
Благодарю за внимание🙏🙏🙏Подписывайтесь на мой новый канал на Яндекс дзен»Ирина КосМос»
Ирина спасибо за отличный рецепт, сделала по вашему рецепту, получилось все отлично, капуста очень вкусная, спасибо огромное!!!!
@irinakosmos4211
2 жыл бұрын
🙏🙏🙏❤️❤️❤️
@mainabusigina9559
2 жыл бұрын
БОСГОДАРБ
@irinakosmos4211
2 жыл бұрын
@@mainabusigina9559 🙏🙏🙏❤️❤️❤️
Большое спасибо Вам за хороший рецепт 🙏❤️❤️❤️ Здоровья Вам и всех благ и с Наступающим новым годом Вас!!! ❤❤❤❤❤
Благодарю!!!👍👍👍
Срасибо, Ирина, за интересный рецепт. С наступающим Новым Годом Вас и Вашу семью.
@irinakosmos4211
3 жыл бұрын
Спасибо огромное!!! И вас с наступающим!!! Главное будте здоровы!!!
@user-kh1fx7bw9d
2 жыл бұрын
Слишком утомительный комментарий , краткость сестра таланта
@user-ph6eh7ez1o
Жыл бұрын
Дети острую не едят поэтому смело добавляю перец острый
Молодчина🥰🖐👌
Спасибо вам...
@irinakosmos4211
2 жыл бұрын
🙏🙏🙏❤️❤️❤️❤️
Спасибо вам❤Долгих лет жизни. Молодец🎉❤❤❤
Спасибо за бонус в виде рассола. Не все это знают.
@irinakosmos4211
3 жыл бұрын
🙏
Молодец,спасибо за рецепт... Все подробно, не спеша и от души!!! А кому некогда, значит и слушайте... 😅❤
💝 Спасибо Вам за очень классные рецепты ! 🥘🦞🧆🥗🥪
@irinakosmos4211
2 жыл бұрын
❤️❤️❤️🙏🙏🙏
Спасибо за рецепт и Вам здоровья. Я толька что сделала. Сегодня 26. 09 23
Молодец, всё заранее нарезала, почистила. Когда к подписчикам с уважением это приятно. Успехов и мира.
@irinakosmos4211
Жыл бұрын
Благодарю за внимание🙏🙏🙏Подписывайтесь на мой новый канал на Яндекс дзен»Ирина КосМос»
@user-jc1rf5vp6s
5 ай бұрын
тем более хватило бы 1 минуты. а то треугольники и квадраты перекладывала и перчинки с лаврушкой.
Спасибо!
@irinakosmos4211
2 жыл бұрын
🙏🙏🙏❤️❤️❤️❤️
Отличный рецепт, всем советую. Готовлю давно подобное, у нас сельдерей трудно купить вовремя, но можно без него. Вкус отличный, но я заливаю горячей заливкой. Очень быстро готовится, долго не храню. Очень вкусно. У меня это блюдо называется "Лепестки".
@irinakosmos4211
2 жыл бұрын
🙏🙏🙏❤️❤️❤️
@Juquia-jr5qs
3 ай бұрын
Лепестки делается с сахаром и уксусом
Умничка!)
@irinakosmos4211
2 жыл бұрын
🙏🙏🙏
Класс просто а не рецепт. Спасибо вам большое за этот рецепт. Здоровья и всего самого хорошего 👍
@irinakosmos4211
2 жыл бұрын
🙏🙏🙏❤️❤️❤️
У вас такая приятная поставленная грамотная речь-приятно слушать. Вы наверное учитель русского языка😊
Спасибо
У нас нет в семье грузинов ,но ещё моя бабушка в моем детстве ,а мне 67,квасила капусту только со свеклой и морковью . Нам так больше нравилось . Основную массу капусты шинковали мелко,часть нарезали крупными кусками и чередовали слои . Было очень вкусно .
Ммм.Кожний шматочок такий охайний,гарненький))А я тільки поставила квасить звичайну,наступну хочу за вашим рецептом.Дякую вам
Спасибо вам за рецепт. Искала рецепт без уксуса. Первый раз хочу попрововать мариновать капусту. От Казахстана передаю привет😊
@irinakosmos4211
3 жыл бұрын
Спасибо огромное Вам за привет! Я была в Казахстане, прекрасное место!!!
@user-ln2iu9mr1u
2 жыл бұрын
@@irinakosmos4211 спасибо за рецепт! Вкусно! Вы открыли 2-й канал?
@irinakosmos4211
2 жыл бұрын
@@user-ln2iu9mr1u спасибо Вам🙏🙏🙏. Второй канал пока не открыла, очень занята.
@user-ln2iu9mr1u
2 жыл бұрын
@@irinakosmos4211 Ж Д Е М С НЕТЕРПЕНИЕМ! ВСЕГО ХОРОШЕГО!
@irinakosmos4211
2 жыл бұрын
@@user-ln2iu9mr1u спасибо🙏
Ирина вы молодес......супер
Спасибо за чудесный ролик я вас увидела первый раз попробую ваш рецепт ❤❤❤ Украина Одесса Любава
Как хорошо что этот рецепт в 5л ведре
Молодец.
Спасибо😂🎉
Очень нравится и рецепт и подача. Большое спасибо, Ирина. Пожалуйста продолжайте в своём духе, не становитесь «как все». Замечательные люди замечательны своей непохожестью и индивидуальностью. А критиков развелось, каждый второй коммент критика! критиковать всегда легче, попробуй сам сделать лучше. А ваша подача очень проста, чувствуется тепло, по домашнему, как у хорошей соседки на кухне 😘😊❤️🌸 Меня подружка угостила капусткой по этому рецепту мммням ням! И дети умяли которые ни капусту ни свеклу саму по себе не едят. Вот я сюда и прибежала 😃
@irinakosmos4211
Жыл бұрын
Благодарю за внимание🙏🙏🙏Подписывайтесь на мой новый канал на Яндекс дзен»Ирина КосМос»
Настоящая хозяюшка👌👌🔥🔥
@irinakosmos4211
Жыл бұрын
Благодарю за внимание🙏🙏🙏Подписывайтесь на мой новый канал на Яндекс дзен»Ирина КосМос»
Wonderful sharing 👌👌I love this Video 💫💫 I hope you're having a Wonderful day.
@irinakosmos4211
Жыл бұрын
Благодарю за внимание🙏🙏🙏Подписывайтесь на мой новый канал на Яндекс дзен»Ирина КосМос» Thank you for your attention🙏🙏🙏Subscribe to my new channel on Yandex Zen"Irina KosMos"
У каждого человека жизнь интересная!
@irinakosmos4211
Жыл бұрын
Благодарю за внимание🙏🙏🙏Подписывайтесь на мой новый канал на Яндекс дзен»Ирина КосМос»
Искала рецепт без уксуса, и этот по-моему самый автохтонный,без всяких придумок
@irinakosmos4211
Жыл бұрын
Благодарю за внимание🙏🙏🙏Подписывайтесь на мой новый канал на Яндекс дзен»Ирина КосМос»
Спасибо🎉🎉🎉
Можно четко и ясно
Всю жизнь, с детства мы солим эту капусту в Грузии. Капусту по грузински делят на 6-8 частей( смотря какая капуста) укладывают слоями со свеклой(ее режут слайсами не тонкими) сельдерей листовой, чеснок и красный стручковый горький перец. Все это заливали холодной водой из под крана(в нашем случае был колодец) соль и под гнет. Никаких жмаканий и прочего. И выпусканием газов. Не путайте ее с квашеной капустой. Это разные вещи. Через неделю примерно вкуснейшая, хрустящая капуста. Сейчас очень многое зависит от капусты.
@irinakosmos4211
Жыл бұрын
Благодарю за внимание🙏🙏🙏Подписывайтесь на мой новый канал на Яндекс дзен»Ирина КосМос»
@user-ob8rr3xp7r
Жыл бұрын
На зиму можно для балкона готовить , не сгниёт , ведь не квашенная? А скажите ваши пропорции капусты соли и воды и сахара.
@NataLie-js5yk
9 ай бұрын
Я сухой перец Не кладу, только горький стручковый!
@Areqo.Safaryan
9 ай бұрын
А в чём разница квашенной капусты и грузинской?
@Areqo.Safaryan
9 ай бұрын
@@user-ob8rr3xp7r а что значит не квашенная??мне интересно в чём разница?это не квашется что ли???
Шагари жваханахари баразииии Шагари жвагана дасминдаааа Какой Лазурный небосвод Сияет Грузия моя 💃🎼🌸🌹🥀
Умничка спасибо что без уксуса но я добавлю ещё укроп привет вам из солнечного Дагестана
@irinakosmos4211
Жыл бұрын
Благодарю за внимание🙏🙏🙏Подписывайтесь на мой новый канал на Яндекс дзен»Ирина КосМос»
Отлично
@irinakosmos4211
2 жыл бұрын
🙏🙏🙏
Рассол добавляю в борщ. Ароматно и очень вкусно. Мясо получается нежное и ароматное.
@irinakosmos4211
Жыл бұрын
Благодарю за внимание🙏🙏🙏Подписывайтесь на мой новый канал на Яндекс дзен»Ирина КосМос»
Готовила по Вашему реуепту
@user-xh6br1ld8v
Жыл бұрын
Очень вкусно получилось
Мууу как вкусно . Муйня .
Браво
@irinakosmos4211
2 жыл бұрын
🙏🙏🙏
@ndjd9359
2 жыл бұрын
@@irinakosmos4211 Спасибо спаси нас Господи
Спасибо за рецепт, уверена, что очень вкусно. Хочу заметить ферментированная капуста не нуждается в воде.
Рецепт попробую, Голос очень приятный. Покажи лицо Гюлчатай!🥰🥰🥰
Ну,сельдерей-это очень на любителя! 😊
ДЯКУЮ ЗА ЗРОЗУМІЛІ КОМЕНТАРІ, БАЖАЮ ТОБІ ЗДОРОВ'Я ТА ДОСТАТКУ.
Очень длино
Ира,теперь буду солить капусту по Вашему рецепту, спасибо Вам дорогая 🙏❤️❤️❤️❤️ ❤️❤️❤️
И поставили в теплое место
Ох, уж эти слайсики, меня корёжит от них 😀. Ломтики уже не прокатывают? Ну а по теме: сделала по Вашему рецепту, очень понравилась. На мой вкус , получилась на третий день, но я подержала без холодильника еще один день, эта мне понравилась меньше. Но все равно за пять дней всю съели. Спасибо за рецепт!!! Только теперь буду держать три дня и в холодильник!
Спасибо за вкусный рецепт. А мне еще и ведерко понравилось, где такое купить?
Здравствуйте Ирина сделал так же как вы две ложки соли на литр ложка сахара на следующие сутки очень солёный раствор очень солёный
Я обязательно кладу: морковь , разрезанную вдоль пластинками, сельдерей, укроп чеснок и лавр лист, острый перец ( можно разрезанный поперек стручка) , сверху прикрываю листом хрена . На 1+ Плотно все укладываю под гнет ,заливаю рассолом 1 литр воды+ 2 стол ложки соли( соль не иодированная!) Если рассол горячий- готова капуста через 3- 4 дня , холодный- позже. Рассол должен покрыть капусту под гнетом,😮 На 1 кочан капусты по 2-3 свеклы и морковки, чеснок- по вкусу, Все съедобно ( кроме листа хрена и укропа).
Здравствуйте из Астрахани!))
Только давайте честно по чесноку . Я уверен когда вот так как Вы рассол потом заливаете для заквашения капусты со свеклой , то срок хранения в десятки раз меньше , по сравнению с тем что квасят без рассола только солят . Тем более , когда Вы кусочка и брусочками просто нарезали а не натерли на тёрке . А некоторые " асы " кулинарии вообще вскипятит рассол и потом заливают для заквашения капусты . А в таком случае срок хранения ещё в 5 - 6 раз меньше будет по сравнению с тем что если залит рассолом приготовленным холодным способом , и заметьте пожалуйста не кипячёной холодной водой а просто сырой холодной водой , я смотрю Вы молодец , что сырой холодной водой сделали рассоль . Удачи Вам и в дальнейшем !
@irinakosmos4211
Жыл бұрын
Благодарю за внимание🙏🙏🙏Подписывайтесь на мой новый канал на Яндекс дзен»Ирина КосМос»
Скажите от нарезки свеклы и чеснока вкус капусты изменяется Просто можно уснуть. Минутное дело . А вы затягиваете. Какой шедевр!
@irinakosmos4211
Жыл бұрын
Благодарю за внимание🙏🙏🙏Подписывайтесь на мой новый канал на Яндекс дзен»Ирина КосМос»
Саму свеклу как салат на зиму в банке хотелось бы
Спасибо. Очень признателен вам за репортаж. Хотел спросить можно ли использовать россольчик в борщик или в бульенчик наваристый добавлять!? 😁 Хороший у Вас,рецепт Ирина!
Много лет готовлю подобную капусту,но режу все очень крупно.Обязательно с ветками кинзы.☝️
Понравился ваш рецепт,буду делать,спасибо большое за ваш рецепт,всё хорошо объяснили.а в какой день хорошо солить и на какую луну?
@irinakosmos4211
Жыл бұрын
Никогда не слежу за луной Благодарю за внимание🙏🙏🙏Подписывайтесь на мой новый канал на Яндекс дзен»Ирина КосМос»
@user-jx7ch4sl2c
6 ай бұрын
@@irinakosmos4211что за тупые ответы отговорки?
❤
Подожду ещё пару денёчек посмотрю что будет жалко конечно выкидывать такая большая вкусная капуста должна была получиться
Делаю также, только без сахара, капуста для квашения итак достачно сладкая.
@irinakosmos4211
Жыл бұрын
Благодарю за внимание🙏🙏🙏Подписывайтесь на мой новый канал на Яндекс дзен»Ирина КосМос»
@user-ob8rr3xp7r
Жыл бұрын
Газы выпускаете из капусты?
@NataLie-js5yk
9 ай бұрын
Сахар добавляется для лучшего и быстрого брожения( соления).
Спасибо за рецепт! 🤩 Но у меня вопрос - можно ли сделать капусту сразу в банки или обязатльно солить в ведро и потом перекладывать в банки? Спасибо вам!
@user-eh1zp1to7e
5 ай бұрын
Можно и банке делать.
Я думаю не обязательно делать рассол. Всю жизнь солю без воды .в собственном соку получается вкуснее.🎉🎉🎉❤🎉🎉🎉❤
@user-hq1qk1pr6e
5 ай бұрын
...написали.. и даже подумали. Вы солите, так это другое : капуста, морковка... И ваша "получается вкуснее", может написать : тоже вкусно.
@user-qz5pe8jq3e
4 ай бұрын
С водой- ферментация...
,🙏🌞👍❤️