моя бабушка 1914 года родом из Брянской области,квасила капусту вот точно так! отличный рецепт!

@user-hf2nv1fq8r

Жыл бұрын

😊😊

@user-qs7vy2ep9e

Жыл бұрын

Неужели живая??? Ровесница первой мировой войны!!!!

@user-qs7vy2ep9e

Жыл бұрын

Квасила или квасит?

@Ariuntuaja

Жыл бұрын

​@@user-qs7vy2ep9e Разве там написано квасИТ?

@qwertiachtung9569

Жыл бұрын

​@@user-qs7vy2ep9e умничаешь?

Ну как приятно получить совет от мужчины. СПАСИБО!

Сорт "Слава" отличный для засолки.

@user-vc8qz6fk7c

Жыл бұрын

мама всегда сажала этот сорт.

@user-qi6os4uo2h

Жыл бұрын

Молодец! Делаю так же, один в один!

@user-rg4bd5kg9n

Жыл бұрын

Слава средний сорт капусты,хранится до января только.,потому она есть только осенью.

@tamarasalaeva8605

Жыл бұрын

Где бы ещё ее найти этот сорт,по моему даже не продается...

@user-qi6rx2te2i

Жыл бұрын

Они сейчас все «славой» называют

Огромноееее спасибо за краткость без лишних слов 🌹

Эх, капуста такая хорошая, прям хороша красива!

@user-tr7cg6yt3v

Жыл бұрын

Сейчас Славу не найти, истребили что ли ? А может скрестили с другой какой, а капуста была хорошааа !

@Ariuntuaja

Жыл бұрын

​@@user-tr7cg6yt3v у нас в Казахстане она есть. Начиная с осени продается, почти до лета. Поэтому я и солю немного, вилок всего. Кончится - солю еще. Вилки крупные, от трех кг

@user-gf1rz9hv5e

6 ай бұрын

​@@Ariuntuaja уже нет

Благодарны за совет! Всё корректно, понятно, отлично!!!

@user-xu3fd7bj4s

Жыл бұрын

Ну слава самая хорошая самая хорошая

@user-qm9sw7xl5r

Жыл бұрын

Благодарю

@user-ep3cx6rn8p

Жыл бұрын

​@@user-qm9sw7xl5r ъъ

На пол.килограма капусты-1 ч.ложка(10 грамм) соли. Пожмакала и только потом добавила морковку. Перемешать и уложить в ёмкость, послойно утрамбовывая,что бы пустила сок. дня 3 при комнатн. температуре,а потом в холод. Суховатая никогда не бывает и не перекисает. Пока квасится, ножом периодич.надо поштырхать на всю глубину-выпускать т.о.газ.И все.Всегда классная. Не надо сразу наквашивать море. Всю зиму она продается и всегда можно засолить свеженькую.

@user-md9gu9pb4y

Жыл бұрын

Галя, сахар не добавляете?

@user-zd1jd1dt6m

Жыл бұрын

@@user-md9gu9pb4y От сахара она будет "сопливая."

@user-md9gu9pb4y

Жыл бұрын

@@user-zd1jd1dt6m спасибки🙂

@user-qr9nv7sh9f

Жыл бұрын

Скажите пожалуста 'а чайная ложка с горкой?

@user-yt2dp4wx2b

Жыл бұрын

Ну повеселили ....живите долго долго и не болейте....а то капусту некому будет поштырхать

Ни какого перца, ни какой лаврушки. На дно прпаренной бочки ржаную солому. Можно положить антоновку, пару слоёв. Поверх яблок пластом резаную капусту. Потом нашинкованую капусту слоями. Слой 25 см и полгорсти посолить. Пожмакать и снова слой 25 см и соль. Суховатая не будет, она даст сок. В итоге накрыть кружком и положить гнёт. Накрыть на пять дне плотной тканью или полиэтиленовой плёнкой. Рассол, поверх кружка не даст воздуху затушить капусту. Через три недели квашения, готовность полная. Хранится будет всю зиму и весну. Помню кадушки с капустой стояли в коридоре барака. Набегаешся зимой, проголодаешься, а домой не идёшь, загонят. Пролезем в коридор, поднимем крышку и лезем руками. Люди жили просто. Конец 60-х, 70-е годы.

@diegovel35

Жыл бұрын

Расчёт соли простой: 2% на общую массу.

@temurrzaev140

Жыл бұрын

Спасибо за рецепт, но притормозите с ультиматумами вы не ВВП

@vadimlavochnikov4619

Жыл бұрын

@@temurrzaev140 после слова ультиматумами нужно ставить запятую.

@user-zw8ck4kj1i

Жыл бұрын

@@vadimlavochnikov4619 балда

@vadimlavochnikov4619

Жыл бұрын

@@user-zw8ck4kj1i балду присовываю бабам не старше 40. Ты не в тренде.

Супер! Мужчина, Вы молодец!!!Беру на заметку и обязательно куплю ведро! Спасибо!👌🙏

@atlantam9343

Жыл бұрын

Зачем ведро？В трехлитровую банку утрамбуйте и будет Вам счастье！Не надо лишние ведра и груз не надо

@user-bi6sv3py3k

Жыл бұрын

@@atlantam9343 делала в трёх литровых, может Вы и правы!

@atlantam9343

Жыл бұрын

@@user-bi6sv3py3k И чего вдруг в ведро решили？И делайте дальше！Все ж великолепно получается и место не занимает лишнего и в холодильник и куда угодно бутылек можно убрать. А с ведром куда его？

@user-bi6sv3py3k

Жыл бұрын

@@atlantam9343 ну, да!)

@atlantam9343

Жыл бұрын

@@user-bi6sv3py3k банка это прям как находка！ На трехлитровый бутылет береш капусту 3 кг 100 или 200 грамм и морковка средняя по величине. В миске ее пошинковали, перемешали, бутылек в ту же миску поставили напхали капусту и вуаля и чисто на кухне и лишних ведер нет. Надо быстрей чтоб скисла капуста, то при комнатной температуре оставляем. Надо на потом, то на следующий день палкой потыкали, газы выпустили, крышкой накрыли, в холодильник спрятали и достаем по мере надобности

Для меня моркови маловато. Хороша закуска, квашена капустка, и подать не стыдно и съедят - не жалко.😅

@tanmav8846

Жыл бұрын

Тоже люблю побольше моркови. А еще клюкву или бруснику добавляю. А так же немного сахара. А в представленном рецепте сахара совсем нет?

@markovna69

Жыл бұрын

Морковь закрашивает капусту в желтоватый цвет. Если хотите, белоснежную, кружевную капусту, кладите меньше моркови. На вкус это не влияет.

@arieljkasatkina4319

4 ай бұрын

​@@markovna69Да, морковь в капусте даёт желтоватый оттенок и сладковатый вкус. Вот когда капуста без всевозможных добавок, таких как морковь, свёкла, яблоки и даже душистый перец горошком, тогда она белая, нежная, хрустящая, а если её нашинковали тонкой и длинной соломкой, это самый класс! Все добавки делают квашеную капусту простым капустным салатом, это моё мнение.

@markovna69

4 ай бұрын

@@arieljkasatkina4319 совершенно верно! Тогда, капуста и белоснежная, и кружевная!

Не соглашусь со многим. Во-первых, не любая капуста подходит для квашения - только зимние или позднеосенние (среднеспелые) сорта. Во-вторых, соли лучше больше, чем меньше - во втором случае она не просто перекиснет, а будет мягкая, не хрустящая, ослизнеет. При большем количестве соли суховатой капуста не будет - будет более хрустящая, но сам процесс сквашивания будет проходить "туговато" - молочнокислым бактериям трудно работать. Но зато меньше рисков для развития патогенной микрофлоры. В-третьих, капусту пожмякать НУЖНО, особенно более твердую - от этого она в результате не станет менее хрустящей, так как хруст ее зависит именно от количества соли! Просто утрамбовать кулаками достаточно для очень сочных сортов с малым содержания волокон, в остальных случаях нужно даже перетирать. Всегда мну капусту сильно и всегда она хрустит отменно! В-четвёртых, за три дня капуста никогда не заквасится - дней 5-7 минимум в комнатных условиях (зависит от температуры). Проколы нужно делать не сразу, а только в процессе активного брожения. И в конце брожения желательно очень хорошо "проветрить" готовую капусту (20-30 минут) - активно перемешивать, чтобы выпустить все лишние газы (там присутствует не только углекислый газ) и побочные продукты брожения (маслянокислого/спиртового, которые протекают паралельно с основным молочнокислым брожением) - уходит запах спирта и горечь. Можно такое проделать даже несколько раз. И только после отправить капусту в холодное место.

@user-vm3cm2fl9t

6 ай бұрын

Спасибо вам огромное, очень пригодится ваш совет 😋

@user-jq9yl4tw4r

6 ай бұрын

​@@user-vm3cm2fl9tСразу видно, знает толк в правильном рецепте. Сейчас таких мало. Мы квасим много её, у нас производство. 30суток по госту. Ей 0⁰С надо, чтоб брожение остановить и она зреет при 0⁰ 20суток а до этого 10суток при 16⁰ держим.

@natashaandrianova8159

4 ай бұрын

Воот правильно говорите💯☝️👍

Как тоненько нарезал, умница, мастер!!! 👍

В капусту не просто так добавляли семена тмина , или семя укропа либо семя аниса. Капуста не всем идет , пучит живот, а семя ввшеперечисленных имеют свойство ветрогонное.

@user-ys2hu9vy9d

Жыл бұрын

👍👏

@natashaandrianova8159

4 ай бұрын

Согласна

У нас всегда добавляют тмин. Можно добавить яблоки. Моченые яблоки это супер.

@user-sh3su2hn5o

Жыл бұрын

Самая вкусная капуста, надо брать стакан (до метки) соли, на 10 кг. Капусты !!!

@nataliyagulyayeva2424

Жыл бұрын

А яблоки можно потереть на тёрке и смешать с капустой. Очень уместно.

@user-hg1bw2tb8e

Жыл бұрын

Ненавижу тмин

@user-wo3kb5mn8j

Жыл бұрын

И ещё,обязательно- гвоздику.,

@lybov17

Жыл бұрын

​@@user-wo3kb5mn8j фуууу....

❤

Самая большая проблема найти капусту сорта Слава! Уже 40 лет так квашу капусту! Никаких специй не кладу. Солю в эмалированном ведре. Очень люблю капусту с ароматом укропного семени. Столовую ложку семян помещаю в марлевый узелок, так как не люблю, когда семена попадаются в капусте.

Очень нравится белокочанная капуста👍Для квашения это самая лучшая капуста!👍👍👍

Очень красиво и аппетитно!!!👍

Шикарная белая капуста, я удивлена, что это Слава, у меня вся полопалась, но на вкус она сладкая, сочная.

@user-zg1ut9gv2m

Жыл бұрын

Слава-середній сорт капусти. Не пізній! Не дуже підходить для квасіння. Може це не Слава?

@apa-dl5or

Жыл бұрын

Солим только Агрессор. Её и при выращивании называют "капустой для ленивых" - беспроблемная.

@alya.asorina.3512

Жыл бұрын

Лопнувшая на посол- вообще идеально. В ней больше сахаров изначально, квасится на раз, и получается просто абалденная. Так что не расстраивайтесь- солите смело)

Больше всего ❤😘 славу. Самая вкусная. Вы очень вкусно посолили, респект ❤🙏👍

Я солю по такому же рецепту, очень вкусная получается!

@user-wb1qj7gg5s

Жыл бұрын

Я ещё пересыпаю слегка тёртым хрон. Класная, попробу

@user-sn5wn7zf1x

Жыл бұрын

​@@user-wb1qj7gg5s Хреном?

Смотрится очень ппетитно. И сочно люблю ❤😘 квашенную капусту. Приятного аппетита.

Обажаю когда мужчины солят сами. Молодец❤

Я ст. ложка соли на кг капусты. идеально, проверено много раз.

ммм😋аппетитно хрустить

Сто процентов оболденный рецепт!!!!!

@Fecity

6 ай бұрын

Спасибо🙏💕

Я тоже никогда не жмякаю, достаточно с солью перемешать, она сразу сок пускает и сверху грузик положить. Капуста всегда хрустящая.

Спасибо завтра точно зделаю также.👍

Когда жили в 70х годах в Хабаровске, то солили в бочке. Запаривали и мыли её. Потом резали капусту и тёрли морковку. Никаких тминов и укропов никогда не добавляли. Когда капуста была готова, мама в эмалированный бачок и таз перекладывала её. Назад в рассол мама закладывала капусту как слепленный шарик. Это было удобно. Зимой бочка стояла на балконе. Чтобы не рубить её на морозе, мама просто ножиком подковыривала эти шарики и быстро домой. Капусту тушили и мама жарила отличные пирожки. Щи с солёной капусты варила. А в Ивановской области из верхних зелёных листьев щи зелёные рубят тяпкой в деревянном корыте. Запаривают и солят. Вот это щи! Щаницу в банках 3х литровых хранят в холоде. В печи такие щи томятся долго. Вкусные!

@vadimlavochnikov4619

Жыл бұрын

Воспоминания, аж голову кружит. А в Ивановской области и огурцы солят в бочках, заливая холодной колрдезной водой, безо всякой премудрости. Вода насыщенная серебром что-ли. Хранят правда кадушки подо льдом. Едал, друг угощал. Обалденно. Мировой закусон. К слову, местные, читали газеты, без очков, и даже в 85 лет. Сам свидетель. Эх...

@user-te1pp5td9s

6 ай бұрын

0хэ 7

От Это мужик базара нет Капусту ты резил классно Думаю что ты можеш плов готовить с можешь Казакстан

@Fecity

Жыл бұрын

Я с Киргизии конечно могу готовить плов и шашлык жарить

@elenaaleshkova

Жыл бұрын

​@@Fecity о! Земляк! 😊

@Fecity

Жыл бұрын

О! Привет😊

@apa-dl5or

Жыл бұрын

​@@Fecity Привет землякам! Мы из Рыбачьего.

@Fecity

Жыл бұрын

@@apa-dl5or Балыкчи бывал там , а я прожил в проживальске Каракол

Тоже так делаю. Только моркови больше кладу. И добавляю ещё яблоки. Получается вкуснятина.

@khuramanafandiyeva8248

Жыл бұрын

Yesho semena kinzi i tmin

@user-lg3il9rv3m

Жыл бұрын

@@khuramanafandiyeva8248 но это уже на любителя кинза и тмин.

Что за шинковка у вас чудесная? Так тоненько нарезали... 😊

У меня такой же рецепт, очень хорошая капусточка хрустит

Сорт Слава лучший для засолки!! Рецепт отличный!

Отлично. Спасибо.

Как вкусненько 👍

Слава всегда хорошо получается. Спасибо. Лайк конечно сразу

@Fecity

Жыл бұрын

Спасибо

@user-mb6iv6qs2p

Жыл бұрын

спасибо

Ой как я ОБОЖАЮ , квашеную капусту 😋😘😘👍

Зачётная капуста!

Вкусно

Чётко, наглядно. Спасибо !

@anarxanbaidolovat1500

Жыл бұрын

Скажите пожалуйста весна тоже можна да

Коротко ясно Спасибо огромное

Всё очень логично. И главное - моркови немного.

Какая красивая капуста😊

Спасибо

Какая красивая капуста.,знаю 100 %знаю .вкусная.не то что у нас на Севере продается

Люблю в капусте много моркови.Получается очень даже симпатично.Рецепт хороший.спасибо.😊

Капусточка белоснежная,вкусна,наверно😋

Я тоже с недавних пор солю капусту таким способом - не жмякаю 😊😀!!! Спасибо интернету !!! Добавляю перемолотые в кофемолке семена укропа и семена тмина . Очень вкусная получается капуста !!!!

@lybov17

Жыл бұрын

Фууууууу.....

@krisk8967

Жыл бұрын

@@lybov17 Каких только дебилоидов не встретишь на просторах интернета !!!😳😳😳

В магазине покупала капусту с корнем хрена.очень понравилась

Капустина красивая! На засолку самое то. Я соль и сахар кладу. Надо попробовать только соль

Отлично все рассказано и показано. Сжато, все по делу, без воды, простыми понятными словами. БЛАГОДАРИМ! И желаем вам удачи и здоровья!!! ❤😂🎉😊

Я режу ножом морковь, а не тру на тёрке, чтобы капуста не окрашивалась! На кг капусты столовую ложку соли без горки и получается отличная капуста с плотной белокочанной и режу средне, мелко не шинкую

@0606liu

Жыл бұрын

А мы свеклу добавляем иногда,она красивая

@lzv97478

Жыл бұрын

От моркови капуста квашенная не окрашиыается

Да! Бабушка моя так солила, только без семян укропа. Ну и меня научила. И пропорция соли почти такая же. Лучше капусты квашенной в жизни не ел!

Благодарю!

👍👍👍

Спасибо! Самый классный рецепт! Раньше квасила, вообще не получалась, по Вашему рецепту квашу уже 3 месяца, ни разу не промахнулась. Капуста обалденная, сочная, хрустящая, вкусная, не пересоленная, литровую банку съедаю за 3 дня. Спасибо еще раз)))

@Fecity

4 ай бұрын

Вам спасибо за замечательный отзыв хотя многие сказали что капуста по такому рецепту годится только для кормления коров. Мы с семьёй уже два ведра съели этой зимой надо третье готовить 😁

Так все так делают уж как с 40 годов.Рада что Вы тоже с нами

Спасибо большое, все чётко и понятно с первого раза ❤

Все чётко и ясно,молодец мужчина! Шинковал супер👍

таким вкусным голосом говорите, что захотелось именной этой капустки😄👍

@Fecity

Жыл бұрын

Спасибо

Почитала комменты, что только не пихают в капусту...и тмин, и укроп, и гвоздику, и лаврушку, и анис и т.д. и т.п. Люблю классику - капусту с морковью и ВСЁ !!!

Thank you ❤

Разносолы. Меня учили бабушки : на 20 кг капусты - Одна крупная морковь, соли 100 грамм(полстакана). Кочны плотные приплюснутые белые. Это рецепт основной квашеной капусты. Солёная капуста - больше соли, как у автора. Специи добавлять на любителя. Кто помнит продавалась капуста Провансаль( со сливами, яблоками, виноградом), С тмином, с растительным маслом и тд. З- 4 дня в тепле и на холод! Успехов, а автору Спасибо за рецепт!

@0606liu

Жыл бұрын

Одну морковь на полкило кладу,а вы на 20кг.очень мало и не так красиво.

Супер класс👏✊👍 молодец

Благодарю 👍

ну,если кто любит,ещё горький перец, самый лучший рецепт квашенной капусты,вкуснятинаа!👍

А У НАС В МАГАЗИНЕ СОРТ, ЧТО ПРИВЕЗЛИ!!!😂

Я люблю добавлять в капусту семена тмина .

Мы до сих пор на квашенной купусте!

С тмином тоже вкусно

Тоже не перетираю а пеиеворачиваю. Соль морковь и тмин. Еще солю в рассоле. Вода холодная. Соль пока не вплывет сырое яйцо. Опуакаю в дуршлаге 2 раза и ведро. 3 дня и в банки

Судья идеально подходит❤

Семена капусты (Слава} - продаются в магазине семян!!!

Мой самый любимый рецепт

Коротко и ясно! Спасибо!

@Fecity

5 ай бұрын

Рад помочь 😊

Спасибо огромное! Всё чётко, кратко, понятно.

У меня однажды мало было капусты, а морковки много, и я засоллила почти одну морковь, капусты были прослойки, до чего вкусно было!!! Почему говорят, что морковь оорчит??

@user-bq5qj8mi3m

Жыл бұрын

морковь смягчает капусту, а не горчит. Казахстан

@VISHNYAT

Жыл бұрын

Когда много моркови, капуста окрашивается и не белая.

@user-ww7tl4ji2x

Жыл бұрын

Я тоже люблю побольше морковки, капуста получается желтенькая.

@user-dl8bw2wq7p

Жыл бұрын

Ни чего она не мягкая от моркови. Бабушка солила,мама,Я...морковь любим побольше,всегда вкусная! Не люблю кислую ..посолила и сразу выношу,только лишь прокалываю. Хрустящая и не кислая. Семена укропа,лаврушка,перец горошком,соль и всё..вкусно и не кисло!

@user-et2qu8ok1x

Жыл бұрын

​@@user-dl8bw2wq7pА куда выносите?Сколько на кг всего берете?

Отличный рецепт! Спосиба!

"Слава" самый лучший сорт! Раньше другой и не была. Это сейчас деревянная.

@user-xg4sb4ug3j

Жыл бұрын

Как и помидоры, "пласмасовые" без вкуса, так и капуста деревянная

@user-tv8re5kk1n

Жыл бұрын

Вот да вы правы,, ну вообще деревянная ,, не могу добится хорошего засола, как опилки, сухая какая то, и темнеет,, это сейчас во всех магазинах, и у азиатов, вся деревянная

@user-yz5pu5mt2q

Жыл бұрын

​@@user-tv8re5kk1n это сейчас такое стали выращивать как на Западе из-за транспортировки - более жёсткие сорта, чтобы не портились. Так и переведутся сорта овощей и фруктов , которые вкусные, но быстро портятся при транспортировке. Это бизнес и ничего личного.

@user-tv8re5kk1n

Жыл бұрын

@@user-yz5pu5mt2q да, да, я с вами согласна,,, сейчас повсеместно видимо и у нас такие сорта,, её даже жаришь с мясом, сухая какая и не вкусная,, ну озаботились лежкостью капусты,, а вот вкус,,, а вкус пофиг,,, пусть едят что есть,, как всегда,

Модлдец! Приятного аппетита!

Сейчас фермеры сорт ,,Слава"не выращивают. Считают, что её не выгодно сажать , она рыхлая и очень лёгкая,вилки большие, но лёгкие. А сейчас всем правят деньги. Когда у меня была дача, то сажала ,,Славу", из неё получается самая вкусная квашеная капуста.

Очень аппетитно!

Супер 😋

Хорош рецепт, думаю получится вкусная!

❤❤❤

Вообще полезная капуста ,та которая без соли.Квасящаясямза счёт своих ферментов Основа всего, это лунные дни квашения .Сейчас добавляют не только соль ,но и сахар.У каждого свой уровень здорового образа жизни.

Благодарю 🙏💚

Самая вкусная добавка в капусту: Соль Морковь Укроп (семена) Перемешать, уплотлить и всё...

@user-tt6cj3li8w

Жыл бұрын

Не , с укропом она горьковая получается. Больше с ним не делаю.

@user-cf4yk9lj4x

Жыл бұрын

Никогда семена укропа или тмина не кладу в капусту, потому что муж терпеть не может, когда на зуб этот укроп попадается. Да и мне тоже не нравится, это лишнее.Я помню когда бабушка молила капусту и мама, то всегда мяли ее, чтобы сок выделился, и потом складывали в деревянную бочку, и добавляли четвертинки целой капусты и яблоки, а зимой ели эту вкусноту! Огурцы и помидоры, тоже в бочках солили, и арбузы.Какое все было вкусное,я этот вкус, даже сейчас чувствую!Сейчас всебезвкусное.Дать бы этим селекционерам , да нечего!!!

@user-vu4bm2pd2f

4 ай бұрын

❤

Да со Славой очень вкусная получается. Только ее трудно найти сейчас

Никогда не задумывалась сколько надо класть соли. Всё на глаз и на вкус.Последний раз делала и бухнула много моркови ( а для мужа нормально). Через день попробовала вроде не очень солёная и добавила сверху соль. Ни каких перцев и семян не кладу , она и так очень вкусная. Сегодня уже переложила в банки и в погреб убрала. А раньше делали в деревянных бочках, и рубили сечками, вот вкус совсем другой.Не хотела больше делать(и так до лета хватит) но пока писала решила ещё нарубить.

Какая беленькая...😊

Я точно так же солю, ни каким рассолом не заливаю, просто соль, перец горошком и можно кинуть лаврушку.

А что тут "необычного"? Порезал, посолил, сложил. Весь марлезонский балет начинается потом... это не только соотношение соли и капусты, но и температуры в помещении и тд. Но мнргое зависит от самой капусты. 100 раз убеждалась. Если не подходящая, хоть как делай, не то будет.

Во! У меня бабка точно так же делала!

Один из самых полезных продуктов-это квашенная капуста.

@user-lo7jc3jn9b

3 ай бұрын

💐 Полезный " на все, сто" 👏👍

На дно цветную капусту , разобраную на мелкие соцветья., тмин и кориандр обожаю. Морковки чуть побольше...

Спасибо большое❤ обязательно попробую такой рецепт

Самый нужный ролик кто ищет рецепт. Без соплежуйства и мурчания!

@Fecity

6 ай бұрын

Спасибо

Я тоже так квашу капусту. Только соль по вкусу посвпаю. Моркови кладу побольше чуть. Перец и лаврик. Офффигенно получается. Дети любят щи из этой капусты.❤