🔥Самые лучшие плейлисты рецептов chefvivien🔥: Французская классика: kzread.info/dash/bejne/g3qg1KqNXcStldY.html Закуски: kzread.info/dash/bejne/g3qg1KqNXcStldY.html Советы шефа: kzread.info/dash/bejne/dW2hm9mDaLbIecY.html Азия: kzread.info/dash/bejne/hKyL2I-kpJfak7g.html Овощи: kzread.info/dash/bejne/fWSOk6txn7iTaag.html Супы: kzread.info/dash/bejne/dJWildGIfK2rc7Q.html Рыбы и морепродукты: kzread.info/dash/bejne/do2ozrpxdpedj7g.html Праздник: kzread.info/dash/bejne/o6Nou8Whk6Xbprg.html Десерты: kzread.info/dash/bejne/h4aprKiFY6rAlbA.html

@user-Cukish-S-maslom

2 жыл бұрын

А если я уже всё поглядел, а улиток нет, и что теперь мне делать? Но улитки это конёк Бургундии, как наверное и лягушки, а хочется экзотики от шефа. )))

@TheIlJeep

2 жыл бұрын

делаю на хребте и хвосте блек ангуса, но вот кости топлю 2 часа при 140 градусах - тогда нет горчащего нагара, а реакция майара и вытапливание жира происходит.

@TheIlJeep

2 жыл бұрын

для овощей использую подовую печь на 450 градусах - и пригар ровный и и карамелится все - соус имеет приятную фруктовую сладость от моркови

@TheIlJeep

2 жыл бұрын

ну и демиглас только перед третьей закладкой становится похожим на себя, поэтому делаю три :)

@user-ej7th5du5l

2 жыл бұрын

@@TheIlJeep Дома такое не сделаешь, поэтому то, что Вы пишете - для профи.

Это невероятный канал про еду!!!! Вивьен - мастер! А учиться нужно только у мастеров. Большой респект ему! Он открывает французскую кухню и, когда начинаешь делать как он показывает, то понимаешь, что секреты все в твоих руках, твоей любви к приготовлению разных блюд, что это такой необъятный мир и следует получить только базовую технику и ту любовь, которую Шеф демонстрирует, показывая и раскрывая тонкости и секреты французской кухни. Он не выделывается, его манера говорить на русском ))) видно, что он старается и старается для своих зрителей, его юмор и, конечно, мастерство!!! Огромное уважение! Надеюсь, что он будет продолжать и радовать нас своими секретами!

Эй народ! Парень классный, старается, рассказывает. Много хороших рецептов. Посмотрели, не жидитесь на лайки! Палец вверх. Вам не трудно, а гасконце в радость! Всем добра))

@user-kz6di9pc4z

Жыл бұрын

100% с вами согласна! Так как он один шеф, с которым мы можем пройти базовые курсы во Франции, я сама это проходила во Франции, и не понаслышке знаю, как это стрессово среди настоящих акул кулинарии, а с ним еще раз пройти просто удовольствие!!!❤Жаль, что его раньше не было, когда я эти курсы проходила.

@mrmillcake8525

Жыл бұрын

Не жадитесь Вы наверное хотели сказать...=)

@user-tq7ir3xe7p

Жыл бұрын

Не поспорить)

@juliusbask2191

Жыл бұрын

@@mrmillcake8525 ксенофоб наверно .

@ebenezerdorset6860

Жыл бұрын

Проходимец 🐓🇫🇷 «кукни» «просиль» 🐸

С какой-то космической скоростью вы стали любимым учителем (из тех кого слушают с открытым ртом) изучать классику у носителя 😍😍😍 это огромный подарок, миллион мерси шеф🥳

Вивьен очень щедрый шеф. Здесь можно получить бесценные знания, детали и секретики, которые делают блюда по-настоящему французскими. Очень рада, что отыскала его блог. Это как будто пошла в лес за опятами, а нашла черный трюфель. 😁 Мерси , Вивьен!

@asaefremova1171

Жыл бұрын

И какие секреты он рассказал? Нет секретов. Просто правильные рецепты

@user-tt7ur6ol5d

Жыл бұрын

@@asaefremova1171 правильных рецептов мало. Вы такое слово, как технология слышали?

@user-tt7ur6ol5d

Жыл бұрын

@@alexkoz34 Смешно. Даже кулинарию кто-то умудряется политизировать, вместо того, чтобы расслабиться и получить истинное удовольствие от прекрасного. Не думала, что на этот блог потянутся озабоченные руссофобы. Судя по языку, на котором ваш пост написан, ничто русское Вам не чуждо, включая рацион. И, пожалуйста, не снижайте впечатление от просмотра своими ядовитыми комментами. Яд и еда - понятия несовместимые.

@asaefremova1171

Жыл бұрын

@@user-tt7ur6ol5d слышала. И что? Я много разных слов знаю.

@user-tt7ur6ol5d

Жыл бұрын

@@asaefremova1171 Набор продуктов и их количество = рецепт, а технология - волшебство, сотворяющее Блюдо. Человек с рецептом на кухне может легко испортить самые лучшие продукты, а МАСТЕР - никогда! Потому, что он знает секреты мастерства. Можете оставаться при своем, но и мне не навязывайте чужое мнение. Прощайте.

Даёшь все 5 базовых соусов, было бы очень интересно посмотреть!

@aleksandertumanov3151

2 жыл бұрын

Sille voux pleaux mon cher Chef VIVIEN!

@user-py3sr6qr1e

2 жыл бұрын

Было бы очень интересно!

@tut_vkusno

2 жыл бұрын

Поддерживаю

@alexeykuznetsov6809

2 жыл бұрын

Бешамель, велюте, майонез, голландский, демигляс. На этом канале теперь не было разве что велюте, и то могу ошибаться.

@user-pc1jo2jw7q

2 жыл бұрын

@@alexeykuznetsov6809 ещё сметанного не было.

Ура..наконец есть прекрасный кулинар с обаянием и знанием французской кулинарии ..как прекрасно просто и ясно все преподносится! Спасибо и браво!! Ждем новых рецептов!! Не покидайте нас!

@chefvivien

2 жыл бұрын

спасибо

@GoshaJustice

2 жыл бұрын

Полностью согласен, я в восторге!

Всегда нравилось и считаю очень важным когда в кухне как вы объясняют ПОЧЕМУ можно и нельзя так или иначе. У вас лучший кулинарный канал на русском языке, ну может один из лучших.

Я в восторге от знаний, подачи и старания в плане языка. Невероятно обаятельно, не представляю себе человека, которому бы это видео не понравилось

Господи, это целое искусство! После такого соус есть уже жалко будет)

Просто слов нет! Действительно высокая кухня! Низкий поклон Вам Вивьен!

Спасибо большое! Шеф Вивиен и Прекрасный оператор. Сделала все три этапа. Соусы получились ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ. Справилась за двое суток 😃. Прекрасный кулинарный опыт.

Как же хорошо, что у нас есть Вивьен! Очень доступно и доходчиво объясняет принципы французской кухни. Спасибо ему огромное!

@nataljahlebnikova9441

2 жыл бұрын

Да,очень всё доходчиво,про сковороду и про шум.И так просто объясняет, и так ,оказалось понятно,что Шефами стали мы все!

Привет, дорогой любимый шеф! блисташший и хрусташший верьевошька, успокоение на полчаса для моей души, ваша академическая школа французской кухни не имеет аналога на нашем ютубе, столько любви к своему делу и столько энергии, чтобы рассказать всего лишь про соус ( почему-то я слышу дОмигляс..), но вряд ли нам еще кто то расскажет так же, не то что лучше, поэтому без сомнений рассказывайте все, что сами посчитаете нужным, ведь в любом рассказе у вас находятся свои тонкости и интересности, Merci beaucoup, ждем ))

@universum9876

2 жыл бұрын

Набор тупых слов 🤮

@Anastasie1986

Жыл бұрын

Слышится «о», тк demi-glace произносится «дёмигляс», ё не всегда ставится в русском.

@irenekrasovskaya2325

Жыл бұрын

@@Anastasie1986 Возможно, остальным все равно, а мне интересно, поэтому спасибо, лучше знать, чем не знать ))

Отличное видео! Подробно, толково всё объяснил. Это - демигляс, а это - соус демигляс. Смотри не перепутай!

Это просто праздник какой-то... Аналогов на русском языке нет. Шеф, Вы - лучший!!!

Огромное спасибо шефу! Прекрасное видео, все понятно. Видно, с какой любовью и уважением к французской кухне все приготовлено. Но три дня варить соус для меня лично- это безумие.... Слава трудолюбивым французским поварам!

Очень сложно найти рецепт правильных соусов в интернете. Я почти не разбираюсь в кулинарии, но понимаю, что этому Шефу можно полностью доверять.

@penhaligon_opus1870

2 жыл бұрын

В точку! Работал поваром много лет и глядя на его видео могу точно сказать что да, это именно тот кому можно верить и доверять

@user-kz6di9pc4z

Жыл бұрын

100% можно доверять, он показывает 100% рецепты французов с их культурой гастрономии, я сама проходила эти курсы кулинарии во Франции, это точно известные классические рецепты не только во Франции. Это мировая база кулинарии.😉

@otsosi22

Жыл бұрын

@@alexkoz34 Конечно доверяю. Ты думаешь, что если бы не он мы бы стали такой нацией и не дали бы отпор фашистам на исконна русской скрепами благославленной земле?

Уважаемый шеф Вивьен! Замечательно! Как хочется видеть и учиться у профессионалов! Все снимайте! Все рецепты! Вы прекрасны!

@chefvivien

2 жыл бұрын

спасибо

Это шедеврально! Я понимаю, что никогда в жизни не смогу это приготовить😢😢 остается смотреть и восхищаться! Вивьен Вы мой кумир!!!👏👏👏👏👏👏👏👏

@asaefremova1171

Жыл бұрын

Что помешает приготовить?

@DmitriNesterov

7 ай бұрын

@@asaefremova1171 сложности с добычей телятины на кости и духовой шкаф с максимальной температурой 230 градусоы. А Вам что мешает?

@GeCaRoId

6 ай бұрын

главное верь в себя, может просто произойти щёлк и вот на каких то выходных утром ты уже чешешь в продуктовик предвкушая наведения хаоса на кухне... Обычно в такие моменты получается сама вкусная еда

@user-cm7vb1px9i

6 ай бұрын

ПОЧЕМУ???? А я приготовлю. Бульон из говяжих костей варю постоянно. Буду двигаться дольше. Вивьен ВЕЛИКОЛЕПЕН!

@DmitriNesterov

6 ай бұрын

@@user-cm7vb1px9i как минимум потому, что товарищ говорит, что говяжьи не пойдут, нужны исключительно телячьи. А к нашим: Шеф Василий, В гостях у Ивана, к Лазерсону, в конце концов. Кстати, Василий говорит, что 3 дня варить демигляс бред и, вполне, можно из говядины ;-) Ну их, этих лягушатников :)

Дорогой и уважаемый Шеф Вивьен! Смотрю второй раз! Прекрасно! Это концентрированная истинно французская кухня! Спасибо!😊❤

Конечно хотим Болоньезе. А ещё лучше сразу лазанью.

@user-yj1mz4yx8k

2 жыл бұрын

Да вообще всё хотим! Болоньезе хоть и избитая тема, но вот уверен на 100% Вивьен покажет и мы поймем, что всё это время делали его не правильно 😂

Приготовила печеночный парфе, мадеры не оказалось, добавила вино инжирное, порто и коньяк были! Шеф, поклон до земли!

@chefvivien

2 жыл бұрын

👍

Знания действительно бесценные. Французская кухня очень изыскана, и в том числе благодаря изысканности соусов. Спасибо Вивьен, вы прилагаете много эмоций. Не каждый русскоязычный повар смог бы подобрать нужные сравнения. Очень доходчиво.

Нам всем повезло! Появился настоящий шеф повар, настоящий артист в своем деле!

Пункт первый: Шеф всегда прав! Пункт второй: Если не понял, читай пункт первый 👆 Конечно лайк 👍👍👍👍👍👍жаль только один можно поставить. Я бы залайкала)))

Уважаемый шеф, спасибо за то, что вы делитесь именно базовыми знаниями. Продолжайте, пожалуйста, снимать подобные ролики. Очень интересно!

@asaefremova1171

Жыл бұрын

А вы до этого только капусту квашеную ели?

@user-cx6fw4jw2i

10 ай бұрын

​@@asaefremova1171до этого они смотрели ваш кулинарный блог и ничему не научились. Поэтому сейчас смотрят Вивьена)))

Благодарность оператору, без вас мы бы не погрузилась в эту прекрасную волшебную атмосферу французской кухни, французкого характера . Поклон вам 🎉🎉😊 Это волшебно 🤗🤝🙏🌄🌅🌞🌝. А шуточки шефа - пальчики оближешь ))))😅😂

Вивьен, огромное Вам спасибо за эти бесценные видеорецепты, за секреты и лайкахи. Очень щедро с Вашей стороны - делиться даром с нами. Вам желаю самого лучшего, пожалуйста, продолжайте нас и дальше радовать и баловать Вашим творчеством ❤ Всем добра !!!

Спасибо вам большоеза рецепт, да ещё и русский язык выучили,молоток.

Спасибо, шеф! У Вас талант учителя!

@nataljahlebnikova9441

2 жыл бұрын

Я тоже это заметила.

Профессионально и по человечески, не то что другие повара✌️✌️✌️ с мнимыми стажировками непонятно в каких ресторанах. Спасибо за Ваши рецепты

Какой же Вы замечательный человек-повар!!! Аграменный мерси за то, что Вы так доступно и буквально знакомите нас с тонкостями французской кухни. Смотреть на это все уже очень уже очень вкусно.

@verasofiya

Жыл бұрын

Аграменный - это новое слово, наверное, будет для шефа 😁

Здорово, шеф! Такой мастер-класс на высшем уровне! И так доходчиво! Спасибо!

Шеф, конечно мы хотим соус болоньез! 😊

Вот чем Французская кухня отличается от остальных , я ее называю - Высокая кухня . Это искусство , за что короли награждали поворов высочайшими званиями . Я готовил ДЕМИГЛАС 48 часов и подал его к жареному гусю . Знаете, что обидно - нашему обывателю это все равно , демиглас , что кетчуп !?!? Теперь готовлю себе и наслаждаюсь . ДЕМИГЛАС - основа хранится в морозилке продолжительное время . Спасибо Вивьен за класс , который даёт удовольствие гурманам .

@tatianak551

2 жыл бұрын

Не огорчайтесь..это для гурманов соус...

@i.b15

2 жыл бұрын

Сооласен , таким, кому что кетчуп что соус не надо готовить. Пусть едят как всегда. Не стоит

@armored5604

Жыл бұрын

Есть же кубики, зачем заморочки.

@iloveanimeiloveanime4484

Жыл бұрын

Я готовил кетчуп 2 часа, а они попросили демиглас, я что им производитель поноса?

@SNEGROBEATS

Жыл бұрын

Да-да. Французская кухня выше всех похвал. Улитки, лягушки - национальное блюдо. Говно в обёртке. Пусть кто-то из них умудрится шашлык вкусный приготовить

Ваш русский могу слушать бесконечно. Ваши рецепты смотрю просто запоем, это просто как путешествие, очень интересное и совсем не трудно. Вы большой молодец, спасибо за канал!

@chefvivien

2 жыл бұрын

спасибо)

Спасибо Вам огромное за то, что так быстро откликнулись на просьбу! 🤝 Это самый подробный и понятный видео-рецепт, который я видел на KZread. ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ Надеюсь, расскажете про все 5 основных соусов французской кухни. Еще раз ОГРОМНОЕ СПАСИБО! 👍

@chefvivien

2 жыл бұрын

спасибо. Посмотрите плейлист соусы. Уже есть бешамель, оландез и вот эспаньол. Остались только велюте и томатный сделать 😉

@user-yj1mz4yx8k

2 жыл бұрын

@@chefvivien томатный? 😳 вот прям вообще интересно! Не слышал даже о таком французком базовом соусе

Поставил вываривать мясо и кости на ночь а утром забыл выключить и ушёл на работу , получился super деми гляс , это соус нового уровня вкус углей и гари. Хорошо что не спалил дом. Спасибо вам рецепт очень понравился думаю буду готовить на постоянной основе.

Как же замечательно когда есть Мастер своего дела, настоящий французкий Шеф повар, который покажет и раскажет про великую Французкую кухню, и все это на очень хорошем русском языке!🙃😏 Спасибо вам Шеф! Comme c'est merveilleux quand il y a un Maître de son métier, un vrai Chef français, qui montrera et racontera la grande cuisine Française,et tout cela dans une très bonne russe!🙃 😏 Merci chef!

наконец то хоть один нормально обьяснил как деми гляс делать

C"est parfait!!!! Прекрасный разбор особенностей соуса!!!! Je vous remercie)))))Уделяйте внимание , пожалуйста, именно мелочам приготовления!!! От них и зависит вкус блюда!

Один из лучших каналов про кулинарию! А про французкую кухню - лучший!

Как же это мило, готовить с таким шефом первый раз демигляс! ☺

Я даже не искал это видео и смотреть не собирался....Но подача материала и харизма ведущего сделали свою работу. 35 минут пролетели даже и не заметил)

Класс!!! Очень интересно! Спасибо! Вивьен снимите, пожалуйста, ролик про культуру еды во Франции. Что традиционно едят на завтрак, обед, ужин. Какие напитки и т.д. Чем отличается культура еды в городе и в сельской местности?

Какой же гасконец без шляпы с полями и зенитовского шарфа) за соус лайк!)

Вы находка для страждущих новых знаний в кулинарии! Благодарю!

Какая прелесть! Подача божественная, уморительная! Запоминается отлично!

@universum9876

2 жыл бұрын

Поддакивалка

Готовить такой соус конечно не буду, но смотреть очень интересно! Смотрел такой соус у Лазерсона, он конечно все сильно упростил и получилось совсем не то ))) Спасибо Вам за возможность смотреть рецепты в оригинале! И за правильно произнесенную "веревочка" отдельный респект!!!

@chefvivien

2 жыл бұрын

😂 в-е-р-е-в-о-ч-к-а

@f12163

2 жыл бұрын

Лазерсон...он тоде нужен для старта, кто начинает сам кулинарить. На Вивьен, это уже другой шаг..

@user-yj1mz4yx8k

2 жыл бұрын

@@f12163 на 100% прав. Кто начинает готовить прямая дорога к Лазерсону) Второй шаг Емельяненко и потом уже Вивьен)

@user-yi3by6jm4n

2 жыл бұрын

@@user-yj1mz4yx8k И Василий, и Илья Исакович крепкие "многостаночники", я много хорошего от них почерпнул. А здесь национальная кухня "из первых рук". Не в обиду нашим, но что касается именно французской кухни - разница как между самим Карузо, и тем, что сосед напел.

@yvg22007

2 жыл бұрын

@@user-yi3by6jm4n крепкий многостаночник Лазерсон как то кормил Елизавету Il)))

Шеф , вы открываете нам глаза ! На мир настоящей кухни !!! Низкий вам поклон 🙇 . Дай Бог вам и вашей семье процветания во всех сферах ! Очень хочется всему научиться , моя 12 ти летняя дочь делала безе в месте с вами , она прыгала на кухне от счастья , что все получилось !!! Еще раз спасибо вам и вашей жене 🌹

@chefvivien

2 жыл бұрын

спасибо)

Как хорошо, что я вас нашла. А мой муж, француз, рад этой находке еще больше меня. Спасибо что делитесь.

Потрясающее разъяснение про соусы, все предельно понятно, спасибо!

О, как у вас пошло, уже 90!

Знак настоящего мастера в том, что он может просто, доступно, и без апломба объяснить довольно сложные вещи. Мастеркласс 100%.

Лучший канал по кулинарии. Вивьен, огромное вам спасибо!

Я этот соус очень люблю.. Особенно кубиками с картофельным пюре - сказка

Большое спасибо! Шеф Вивьен,Вы обещали мастер-класс по изготовлению цукатов из корки апельсинов. Жду с нетерпением!!!!!😁

Шеф, великолепно! Открыли целый мир соусов мясных. Браво!

@asaefremova1171

Жыл бұрын

Открыли целый мир? А до этого вы чем питались? Кетчупом из магазина?

Спасибо Шеф! Ваши уроки просто шарман! Просвещение и понимание хорошего вкуса. Очень хочется чтобы французская кухня была в моде у нас в России. Все изящно, с мелкими деталями. Пусть будет меньше гамбургеров и хот догов в нашей жизни, а веганы не отнимут всё вкусное)))) Когда-то культура Франции влияла на культуру России. Литература, поэзия... Екатерина II переписывалась лично с Вольтером и Дидро и даже купила их библио­теки. Это была элегантная форма материальной помощи: купить у философа библиотеку, назначив его же ее хранителем и своим библиоте­ка­рем, то есть книги оставались у него.

@HighSpeedForLives

9 ай бұрын

так она ж немка, с детства учила французский.

Вы пожалуйста, готовьте больше блюд из французской кухни и ресторанные блюда! Домохозяйских блюд и каналов и так хватает на Ютюбе...

@user-cg1kb9et4m

2 жыл бұрын

вот этот комментарий прям в топ надо вывести. а то был тут один шеф, теперь салат из капусты и замороженные котлеты готовит

@user-yj1mz4yx8k

2 жыл бұрын

@@user-cg1kb9et4m 😂😂😂 да ладно, он исправится..... наверно)))

@SpitfireAcefly

2 жыл бұрын

@@user-cg1kb9et4m, так его об этом просят. И правильно приготовленные замороженные ранее котлеты всегда найдут своего едока. Уменьшится инфляция, вырастут зарплаты, запретят 12тичасовой рабочий день воспитателей, водителей, преподавателей, врачей, учителей, строителей ради средней зарплаты - ну и что останется делать миллионам людей долгими зимними вечерами? Будут всех шефов от кулинарии просить обучить их тонкостям различных кухонь народов мира, я так считаю) Пенсионеры перестанут работать хотя бы за 3 года до потери работоспособности, ещё они смогут хотя бы креп сюзет освоить.))

@user-yq8yv2fe5d

2 жыл бұрын

@@SpitfireAcefly полностью согласен,какой уровень жизни,то и пользуется спросом.

Просто бог! Вся логика в одном видео! Спасибо!

За что я люблю французскую кухню, - за детальный подход к рецептуре, где нет мелочей, нет суеты и ненужной спешки. Ни в одной кухне мира нет ничего подобного. Браво! Когда я смотрю видео уроки Вивьена - тогда забываю обо всем. Это увлекательно по той простой причине, что знания, с которыми делится наш французский шеф бесценны, это базовая основа для многих и многих блюд. У меня есть учебник франц.кухни,там даны рецепты по регионам, классика. Но учебник не даёт ясного понимания всех нюансов национальной кулинарии и многое непонятно... А здесь все предельно ясно и разложено по полочкам... Вот это и привлекает. Спасибо большое шефу и его бессменному оператору, вместе вы одно целое...и ещё хочется сказать, почему русские любят французскую кулинарию...это произошло после того, как царь Пётр Великий открыл "окно в Европу", и стали массово приезжать в Россию иностранцы, в том числе из Франции, русская кухня много взяла от французских кулинаров и адаптировала под свои особенности, таких блюд в российской кулинарной традиционной кухне великое множество. Никакая другая кухня в России не пользуется большей популярностью, чем французская, даже знаменитая итальянская на втором месте...

@chefvivien

6 ай бұрын

Спасибо

Спасибо, что параллельно объясняете терминологию французской кухни.

Вкус не мир, вкус это космос )

О да! Это то что надо! Просто шикарно! Покажите остальные основные соусы, и болоньезе и вообще …. чуть-чуть по-чуть-чуть, пожалуйста)))

@asaefremova1171

Жыл бұрын

Вы что, кроме кетчупа соусов не знаете?

Наконец-то! Шеф Вивьен, спасибо, что раскрыли неоднозначную тему демигляс. Я очень вам благодарен!

Акцент, ну просто шикарный!!!

пожалуйста, приготовьте и Белый вариант из рыбы, и курицы, Спасибо

Чудесный шеф и замечательный преподаватель. Обаятельный!

Француз по русски лучше обьясняет чем русские повара, теперь все понятно👍🏻

@knochengier

2 жыл бұрын

Русские повара говорят по-советски. Логика нарушена. Люди не понимают что говорят и как сказать.

@U.T.V

2 жыл бұрын

@@knochengier А в этом есть разница? Грамотные люди были как при советах та же и сейчас . Но сейчас их стало меньше .

@knochengier

2 жыл бұрын

​@@U.T.V Не грамотные, а принципиально другие. Образование до 60-х было ок, потому что преподавали русские, которые родились или получили образование в империи. С исчезновением таких людей пропал язык. Но это не только в России, так везде, просто у нас совсем катастрофа (вырезаны Петербург и Москва целиком). Люди объясняются на говноязыке советском, как на иностранном. Крестьяне хлынули творить и логика предложения пропала.

@user-uz5jn4jp6x

Жыл бұрын

@@knochengier к сожалению , да. Уходит, уходит русский.

@user-in4qg9le2b

Жыл бұрын

Да, и нет шуток на тему ниже пояса.

В такой кастрюле раньше воду грели, пока водонагревателей не понаставили. Разве с дачи алюминиевый тазик вернуть. Но завораживает! Так и хочется завтра с утра бежать за костями на рынок

@nsbioy

2 жыл бұрын

Кости это очень крутой ингредиент. В некоторых кухнях кости часто стоят дороже, чем мякоть мяса. А ещё знаете какая часть коровы самая вкусная? Хвост!

@SpitfireAcefly

2 жыл бұрын

@@nsbioy Да, бульон из хвостов супер.

Настоящий французский шеф на русском. Это невероятно здорово. Огромное спасибо шефу вы лучший, настоящий гасконец. Только один вопрос - а сколько стоит 100 грамм этого великолепного соуса :)))? В евро.

@margaritak33

2 жыл бұрын

Стоит от 10€. Сама искала неделю назад, нашла в метро, но решила сделать сама. Надо было для телячьих щёчек. Получилось вкусно. Теперь благодаря Шефу Вивьен есть рецепт пошаговый и подробный. Обязательно приготовлю. Приготовила много ваших рецептов просто шедеврально. Из того что за короткое время успела приготовить особенно хочу выделить печёночный паштет и суп Биск. Удачи вам и вашему каналу

@knochengier

2 жыл бұрын

@@margaritak33 Это очень дорого за желе. А что, не пробовали из муки делать? Если по-быстрому обжарить костяную муку и выпарить. Должно быть то же самое, нищ ва?

@skukosys

2 жыл бұрын

@@knochengier Если бы всё было так просто, думаю, ушлые маркетологи давно бы уже продавали холодец быстрого приготовления (типа развёл с водой, добавил отварного мяса и поставил в холодильник застывать) и растворимый хаш, который можно в кружке за 10 минут заварить.

@knochengier

2 жыл бұрын

@@skukosys так и есть, просто нужно соблюдать режим. А это уже деньги. Режим это очень дорого.

@knochengier

2 жыл бұрын

@@skukosys Кстати, именно все так и есть, если желатин смешать с бульенным кубиком. Только они должны быть как надо. Бульон типа роллтон не то. А желатин на печёных костях вообще не видел. Но все это проще простого. Другое дело, что на рынок не пустят.

Только под конец понял, что я же не за соусом зашёл а именно за самим демиглясом, но так интересно, что не смог пропустить, впрочем как и всегда. Огромное спасибо за рецепт, очень кайфую от подачи, и от самих рецептов👍

Благодарим Вас за труд и бесценные советы. Великолепная подача Шефа!

Спасибо за видео, обычно в других рецептах для соуса демигляс использовали красное вино. Оказывается и не надо оно. Ждём болонезе.

@chefvivien

2 жыл бұрын

Можно вино, но это не классика

Молодец шеф объяснил чётко красиво доходчиво теперь я понял 👍🏻 спасибо вам. Professionnel dans son domaine👨‍🍳👍🏻🙋🏻‍♂️

Вивьен спасибо большое, Вы как всегда на высоте. Имела честь с Вами поработать, талантливый и справедливый руководитель- это было круто.

@COLEI24-7

10 ай бұрын

Круто .

Слово "бульёооооонь" - как отдельный вид искусства😄👍🏻 огромное спасибо за такой пласт информации😋👍🏻

@agudra

Жыл бұрын

Кстати, бульон - французское слово. Иронично как француз мучается с произношением французского слова, а русские делают ему замечание 😅

@dandankovsky7968

Жыл бұрын

Да, bouillon-буйон

Много посмотрел.. Соус Винегрет повторил.. Луковый суп просто огонь получился.. Фламбе и Гратен заочот). Но больше всего уважение вызывает владение РУССКИМ.. Так держать!Ну и кастрюля прямо наш размер))).

@chefvivien

2 жыл бұрын

😂 спасибо

Отличный канал, рад подписаться и жду новые видео с нетерпением.

Вы большой молодец Вивьен. Я ваш коллега шеф повар из Сибири!

Очень симпатичный ШЕФ! Как приятно и интересно смотреть. Хочется лучше узнать быт его замечательной семьи. Спасибо!

Чего стоит фраза Мир вкуса. В интернете много рецептов, и даже вкусный результат. Но подавляющее большинство готовящих на уровне дилетантов любителей. А тут искушенный шеф вводит в Мир вкуса. Для гурманов. Понимающих и ценящих нюансы. Произведение искусства. Скажите, кто еще в интернете такой? Может Пепен?

@user-yj1mz4yx8k

2 жыл бұрын

Постоянно ищу шефов профессионалов и к сожалению их мало. Как вы и сказали, большинство дилетанты. Пока никого лучше Вивьена, Лазерсона и Емельяненко нет. По колбасам неплох "кулинарная пропаганда" По японской еде ещё один шеф толковый есть.... и на этом всё (

@user-pb1sz2te8m

2 жыл бұрын

@@user-yj1mz4yx8k емельяненко не смотрю, не мой характер. В своей нише Сталик Ханкишиев. Есть еще Хлеб Соль, практичные рецепты у Хлебниковой, но тоже любительские. Конечно, у шефа стиль. И профессионализм, и любовь. Мне в кайф.

@user-ej7th5du5l

2 жыл бұрын

@@user-pb1sz2te8m Ханкишиев хорош, если не читать его ответы на коменты. Могу, если любите грузинскую кухню, порекомендовать канал "На кухне у Мери". Очень практичные советы для дома.

@user-pb1sz2te8m

2 жыл бұрын

@@user-ej7th5du5l у Мери хорошо, но хочется профессионалов, а так любителей много. В конце концов не пожрать же мы пришли. Шеф Вивьен удовлетворяет все, маленький спектакль с отличными участниками, радостный, познавательный, со счастливым концом и возможностью поучаствовать, хоть и заочно.

@user-lc8fy2vm5l

2 жыл бұрын

Попробуйте посмотреть Марко Черветти, мне нравится

Чтоб овладеть этим рецептом надо несколько раз приготовить да еще иметь талант. Злорово.

Ваша любовь к кухне завораживает, благодарю ❤

Настоящий профессионал

Красота какая, так подробно👍

Спасибо, Шеф!

Блестяще, как будто на лекции о высокой кухне сижу!!! Браво, вам удачи и успехов!!! Ждем новых рецептов 👍👌

Вы лучший Шеф на ютубе!

Ура...лайк перед просмотром)

огромное спасибо, шеф Вивьен, все понятно и очень доходчиво, а еще немного грустно, что до сего дня я готовил соус демигляс не правильно, а еще грустнее что даже he я готовил не правильно... еще раз большое вам спасибо.

@knochengier

2 жыл бұрын

Почему неправильно. Это обыкновенный жареный холодец.

Спасибо Шеф за подробный рецепт соуса! Всё конкретно и самое главное без пафоса. Здоровья Вам!

Кухмистер, огромнейшие знания, просто Мега База!!!!

Вау! Спасибо большое!!!!!

Спасибо, Шеф! Le meilleur des professeurs KZread!

Вы превосходный учитель! Наконец-то, все разложено по полочкам и понятно изложено. СПАСИБО Оооогромное! Урок просто замечательный. И да, конечно, мы хотим продолжение... и болоньез и белый бульон и соус... и все остальное. Поставила бы тысячу лайков, если бы это было возможно 👍

благодарю, шеф Вивьен, за такое подробное и понятное объяснение❤❤❤

Да! Пожалуйста покажите всё прекрасные соусы!!!!!