Самое знаменитое блюдо французской кухни ПЕТУХ В КРАСНОМ ВИНЕ I Классический рецепт КОК О ВАН

Тәжірибелік нұсқаулар және стиль

На 6 порций блюда "Кок-о-ван" / "Петух в вине" вам потребуется:
✔️ петух 1/2
Для маринада:
✔️ сухое красное вино 1 бутылка
✔️ темный концентрированный бульон из телятины 500 мл
✔️ морковь 1 шт
✔️ луковица 1 шт
✔️ гвоздика
✔️ лавровый лист 3 шт
✔️ тимьян
✔️ чеснок 3 зубчика
✔️ черный перец
✔️ по желанию: арманьяк / коньяк / бренди 50 мл
✔️ растительное масло
Для приготовления:
✔️ сливочное + растительное масло
✔️ мука 1 ст ложка
✔️ загустить соус: 30 г сливочное масло + 30 г мука, 40 г темный шоколад
✔️ соль
Футболки и фартуки Шеф Вивьен 👇👇👇
chefvivien.vsemaykishop.ru/
⏳ ТАЙМ-КОДЫ:
0:00 вступление к рецепту
1:59 как разделать петуха
3:43 маринад
5:55 готовим петуха в вине
10:36 заканчиваем соус
12:44 гарнир
17:43 подача
🙂 Подписывайтесь на мой канал, комментируйте видео и делитесь видео рецептом с друзьями и знакомыми! Задавайте свои вопросы в комментариях.
Если вы уже подписались - нажимайте на колокольчик 🔔 и вы будете оповещены о выходе нового видео.
#ШефВивьен #Петух #ФранцузскаяКухня

Пікірлер: 271

  • @chefvivien
    @chefvivien Жыл бұрын

    🔥Самые лучшие плейлисты рецептов chefvivien🔥: Французская классика: kzread.info/dash/bejne/g3qg1KqNXcStldY.html Закуски: kzread.info/dash/bejne/g3qg1KqNXcStldY.html Советы шефа: kzread.info/dash/bejne/dW2hm9mDaLbIecY.html Азия: kzread.info/dash/bejne/hKyL2I-kpJfak7g.html Овощи: kzread.info/dash/bejne/fWSOk6txn7iTaag.html Супы: kzread.info/dash/bejne/dJWildGIfK2rc7Q.html Рыбы и морепродукты: kzread.info/dash/bejne/do2ozrpxdpedj7g.html Праздник: kzread.info/dash/bejne/o6Nou8Whk6Xbprg.html Десерты: kzread.info/dash/bejne/h4aprKiFY6rAlbA.html

  • @vgenrimsky8139

    @vgenrimsky8139

    Жыл бұрын

    Молодец!!🐼🌏🌼🍇🎎

  • @olegplahotniy7307

    @olegplahotniy7307

    Жыл бұрын

    Шеф, а у тебя канал на французском есть?

  • @olgakatunina7526
    @olgakatunina75263 күн бұрын

    Спасибо! Обббожаю ВАС! Как здорово, что благодаря правильной подаче, знанию языка посредника и жене-помощнице, мы можем готовить французские блюда у себя на кухне в любой стране мира! Благодарю Емельяненко, который с удовольствием познакомил нас с Вами!

  • @alexosminkine6044
    @alexosminkine60446 күн бұрын

    Спасибо , you are my favorite chef повар !) Vive Le France !

  • @ivmk779
    @ivmk779 Жыл бұрын

    Вивьен,вы не подражаемы. Спасибо.Все просто обалденно вкусно.👍😊💖🕊️

  • @user-zy8rs8xy6x

    @user-zy8rs8xy6x

    Жыл бұрын

    неподражаемы слитно

  • @arin-berd
    @arin-berd Жыл бұрын

    Дорогой шеф Вивьен бог куланирии просто в восторге, от такого мастера как Вы. Поль Бокюз бы гордился своим соотечественником. Вы само очарование, особенно умение говорить по русски. Петух-мальчик, как это мило)))). Браво шеф!!!!!!!

  • @kirilupe1226
    @kirilupe1226 Жыл бұрын

    Спасибо Гасконец! Как раз ел стейк со спаржей по Вашему рецепту! А теперь знаю, что в следующей выходной сделаю. Спасибо Вы обогатили мой кулинарный ассортимент в разы! Я очень рад, что нашел Ваш канал

  • @AlexPjanzin
    @AlexPjanzin Жыл бұрын

    Спасибо за рецепты настоящей Франции. Очень давно хотел увидеть как его правильно готовят!

  • @user-zl2bd3sb1f
    @user-zl2bd3sb1f Жыл бұрын

    Браво шеф, спасибо что делитесь такими королевскими рецептами, просто шедевр. И за маленькие секретики отдельное спасибо.

  • @user-ez1tu1hv7v
    @user-ez1tu1hv7v Жыл бұрын

    Сколько труда, бог ты мой. Вы французы ненормальные.... в хорошем смысле. Спасибо что познакомил с классикой вашей кухни. Давно слышал про это блюдо, но не представлял как оно готовится.

  • @user-eb2so3of1p
    @user-eb2so3of1p4 ай бұрын

    " Оператор очень хочет кушать 😘 ! ..Ещё РАНО 😂😂😂 ." Чувство юмора 👏👏👏👏 на высоте ! Спасибо за Ваш позитив.

  • @sanok1311
    @sanok1311 Жыл бұрын

    Вот это да, вот это блюдо! Настоящая Франция. Столько техник в одном блюде, не зря вы нас, подписчиков, готовили к этому, показывая столько прекрасных рецептов в предыдущих видео, если б не эта работа, просто нереально было бы понять все нюансы приготовления. Спасибо вам!)

  • @eleniel8441
    @eleniel8441 Жыл бұрын

    Отличный рецепт❗️Браво шеф❗️👏👏👏

  • @user-xo8ns5sp8f
    @user-xo8ns5sp8f Жыл бұрын

    Блюдо очень знаменитое, наконец-то посмотрела настоящий рецепт от настоящего французского повара! Просто потрясающе, очень впечатляет! Долгий процесс, но я представляю какой вкусный результат! Брависсимо!!! Спасибо за секреты приготовления! Для меня Вы, шеф, просто клад!

  • @user-bl1jp1xy8w
    @user-bl1jp1xy8w4 ай бұрын

    Это фейерверк! Спасибо вамза праздник вкуса!💖💖💖

  • @user-hy4cq9tv6h
    @user-hy4cq9tv6h Жыл бұрын

    Легендарное блюдо, шеф Вивьен благодарю🎄🌹🎄

  • @user-cl2jp7jn2r
    @user-cl2jp7jn2r Жыл бұрын

    Спасибо за рецепт❤в вине петуха не готовила, а бульон не раз, когда мама тяжело болела, очень хорош для того, чтобы побыстрее заболевший выздоровел

  • @user-qq8ct6cq5k
    @user-qq8ct6cq5k Жыл бұрын

    La recette est incroyable. Je ne peux pas cuisiner toute la recette, mais je vais l'adapter à mes conditions ! Respect au patron et à madame!!! (Рецепт потрясающий. Весь рецепт не смогу приготовить, но адаптирую под свои условия! Респект шефу и мадам!!!) 😍🥰❤❤❤

  • @user-cr8wu5yb2i
    @user-cr8wu5yb2i Жыл бұрын

    интересный рецепт.Обязательно его приготовлю. Спасибо шеф.

  • @natalyaspitzer7171
    @natalyaspitzer7171 Жыл бұрын

    Больше спасибо вам,как всегда хочется сразу приготовить

  • @user-ss1bo2mf1s
    @user-ss1bo2mf1s Жыл бұрын

    Браво шеф!! Нужно будет попробовать приготовить. Выглядит очень вкусно!

  • @stepnord
    @stepnord Жыл бұрын

    Как всегда великолепно.

  • @jamestsjilingarov3788
    @jamestsjilingarov3788 Жыл бұрын

    Спасибо Маэстро!! Супер блюдо!! Одним словом-французская кухня!!🍷🍷

  • @webrom8
    @webrom8 Жыл бұрын

    Браво! Посмотрел - как будто поел :)

  • @user-qf1ro3cz5u
    @user-qf1ro3cz5u Жыл бұрын

    Браво Вивьен . Много подписчиков Вам , а нам больше таких же потрясающих рецептов от Вас.

  • @supadanka
    @supadanka Жыл бұрын

    Урааааа!!!! Спасибо большое!!! Я просила сделать кок о ван и вы сделали!!!! Я так рада!!! )))

  • @bo0m4ik59
    @bo0m4ik59 Жыл бұрын

    Не смог удержаться от слов благодарности, браво шеф. 👏👏👏

  • @user-do6bd4me1h
    @user-do6bd4me1h Жыл бұрын

    Я обязательно ДОЛЖЕН это приготовить!!!!! Спасибо, ШЕФ!!! БРАВО!!!!

  • @otonochogames
    @otonochogames Жыл бұрын

    Делать я это, конечно же, не буду, но посмотрел с удовольствием. Не только блюдо получилось насыщенным, но и сам рецепт богат на всякие мелкие хитрости, которые могут пригодиться на кухне.

  • @liubovvornicescu6136
    @liubovvornicescu6136 Жыл бұрын

    Благодарим за новый рецепт,шеф Вивьен!

  • @user-jw5qh6dl6j
    @user-jw5qh6dl6j Жыл бұрын

    Браво шеф🔥

  • @p0962
    @p0962 Жыл бұрын

    Это просто сказка. Давно хотел увидеть как правильно готовить петуха в вине. А тут и показ и рассказ просто великолепны! Спасибо, шеф!

  • @ilnurshaidullin9756
    @ilnurshaidullin97564 ай бұрын

    Очень крутой спец, делаю не первый раз по его рецептам и всегда СУПЕР!

  • @tataivanna8722
    @tataivanna8722 Жыл бұрын

    Чуть-чуть по чуть-чуть… и сразу улыбка на уста! Обязательно заморочусь и приготовлю такого петуха. Всегда жду с нетерпением очередной ваш рецепт и усладу для ушей - ваши пояснения. 😊

  • @44XaMeJIeoH44
    @44XaMeJIeoH44 Жыл бұрын

    В этом видео прекрасно все! И что особенно ценно для меня после просмотра - возникшее, неизмеримо большое желание самостоятельно приготовить это потрясающее блюдо, проникнувшись духом Франции! Спасибо Мастер!

  • @lyssieshishkova3724
    @lyssieshishkova37244 ай бұрын

    Я как правило в красном вине делаю утку или мясо кабана, молодых петухов, кролика ,козлятину в белом вине. Спасибо за рецепт, обязательно приготовлю. Привет из Кальвене Италия

  • @alexyatsyuk70
    @alexyatsyuk70 Жыл бұрын

    Шикардос!!

  • @LeskaM
    @LeskaM Жыл бұрын

    Завидую белой завистью вашим гостям!!!

  • @elenashabrashvili7022
    @elenashabrashvili7022 Жыл бұрын

    Спасибо Шеф!!!

  • @TOLYAN327
    @TOLYAN327 Жыл бұрын

    Посмотрю с удовольствием 😊👍

  • @user-rg4by3gc9p
    @user-rg4by3gc9p Жыл бұрын

    это шедевр !

  • @smallbanana-fish4566
    @smallbanana-fish4566 Жыл бұрын

    Выглядит, конечно потрясающе, вкус аж через экран льётся!

  • @Cloud-gt9cj
    @Cloud-gt9cj Жыл бұрын

    😃🤩 Ура!!! Наконец-то!!! Попробуем 😄👍🙏

  • @bulatovmichael6111
    @bulatovmichael6111 Жыл бұрын

    Шеф, Вы великолепны! Спасибо Вам за Вашу работу, Спасибо за Ваши знания! P.S. Ваш Гратен сделал мою жизнь! Ребенок просто в восторге, я не успеваю готовить! Спасибо!

  • @user-ml2ts9oo8s
    @user-ml2ts9oo8s Жыл бұрын

    Спасибо !Супер👍

  • @Bear97115
    @Bear97115 Жыл бұрын

    Рецепт огонь 🔥🔥🔥. Будем пробовать 😋

  • @p0962
    @p0962 Жыл бұрын

    Петуха у меня не было. Сделал гуся а-ля кок-о-ван... Очень вкусно... спасибо, шеф!

  • @liliagolovatch2811
    @liliagolovatch28117 ай бұрын

    Chef Vivian you so funny you are so unique your accent So good Thank you so much!!!

  • @user-jn8yk8gu4d
    @user-jn8yk8gu4d Жыл бұрын

    Единственный русский повар, которому доверяешь. Вивьена нужно показывать в школах с 1 класса, он научит не только кулинарии, но и доброте. Шеф, что по тайской кухне, ждем.)))

  • @user-rq4oi1lj9k
    @user-rq4oi1lj9k Жыл бұрын

    Спасибо👌👌👌. Обязательно приготовлю.

  • @dmitriizpt3137
    @dmitriizpt3137 Жыл бұрын

    Красота!

  • @noraflorinskaia-rb1oy
    @noraflorinskaia-rb1oy11 ай бұрын

    Спасибо за прекрасное зрелище. Захлебнулась слюной. Представляю как это вкусно. Браво

  • @general7665
    @general7665 Жыл бұрын

    Браво, шеф! 🔥🔥🔥

  • @eleonorashpilskaya6623
    @eleonorashpilskaya6623 Жыл бұрын

    Потрясающе! Нет слов! Спасибо Шеф!

  • @user-dd4dz2pb2d
    @user-dd4dz2pb2d Жыл бұрын

    Великолепная подача, Вивьен! Да будет свет! Спасибо!!!

  • @rusty_paradise
    @rusty_paradise Жыл бұрын

    Просто фантастика, шеф!

  • @user-ny2mn5or8m
    @user-ny2mn5or8m4 ай бұрын

    Я даже не могу представить вкус этого шедевра! Спасибо! 🎉

  • @user-vd3xc7bk1l
    @user-vd3xc7bk1l Жыл бұрын

    Бомба! Ракета! Космос!❤ невообразимый рецепт😮

  • @daslektarn
    @daslektarn Жыл бұрын

    ну это уже высшая математика!!! ОГРОМНОЕ спасибо! Да, старый петух по классике нужно долго готовить, но он того стоит)))...

  • @kristineaghbalyan2264
    @kristineaghbalyan2264 Жыл бұрын

    Спасибо,, Шеф,, за необычный рецепт!

  • @user-gj1jn8oq6x
    @user-gj1jn8oq6x11 ай бұрын

    Потрясающе! 👏👏👏❤️

  • @natalijanatalija7814
    @natalijanatalija7814 Жыл бұрын

    Шикарный рецепт .БРАВО ,ШЕФ!!!

  • @UncleAU73
    @UncleAU73 Жыл бұрын

    Отлично Вивьен!

  • @user-yw3nw3em3d
    @user-yw3nw3em3d Жыл бұрын

    Великолепный рецепт! Спасибо! Обязательно приготовлю!

  • @olqaismayilova4628
    @olqaismayilova4628 Жыл бұрын

    Спасибо за рецепт,🌹🌹🌹🌹

  • @IRStudiojewelry
    @IRStudiojewelry Жыл бұрын

    Шеф Вивьен, благодарю Вас от всей души! Обязательно приготовлю. Во Франции много раз ела это блюдо, но не думаю, что его готовили именно так. Уверена, что это невероятно вкусно и мой муж будет в восторге. Скучаем по Франции, по французам, по французской деревне и невероятной французской кухне. И по сырам, и по вину…

  • @user-mz2xj4nd7j

    @user-mz2xj4nd7j

    10 ай бұрын

    Что же мешает вам вновь посетить Францию и насладиться всеми прелестями ?

  • @IRStudiojewelry

    @IRStudiojewelry

    10 ай бұрын

    @@user-mz2xj4nd7j курс евро в первую очередь. Дорого. Муж поехал к дочке в Европу, я не поехала. Столько не зарабатываю уже. Визу дадут, конечно… но блин…

  • @krEativebx96
    @krEativebx96 Жыл бұрын

    Спасибо, шеф!

  • @swietaswieta9927
    @swietaswieta9927 Жыл бұрын

    Спасибо!!! столько нюансов рассказываете, всегда все получается с вами)))

  • @Kirill488
    @Kirill488 Жыл бұрын

    Шеф, спасибо! Свитер - зачетный!

  • @smallbanana-fish4566
    @smallbanana-fish45667 ай бұрын

    Супер!

  • @user-iu3ng7om5w
    @user-iu3ng7om5w Жыл бұрын

    Спасибо вам смотреть на тебя одно удовольствие, моя улыбка не сходит с моего лица от начала до конца клипа .💖

  • @oleggrakovskiy7572
    @oleggrakovskiy7572 Жыл бұрын

    Браво!!! Большое спасибо!!!

  • @andreybalybin9262
    @andreybalybin9262 Жыл бұрын

    Спасибо! Обязательно сделаю по этому рецепту.

  • @user-id4cc4ng6f
    @user-id4cc4ng6f Жыл бұрын

    Спасибо за работу ,все очень красиво и вкусно.

  • @jannetkrasitskaja2286
    @jannetkrasitskaja2286 Жыл бұрын

    Прелесть прелесть!

  • @glukoejik
    @glukoejik Жыл бұрын

    Очень интересный рецепт.

  • @user-qg2um7de9e
    @user-qg2um7de9e Жыл бұрын

    Спасибо, приятно смотреть приготовление

  • @user-ob6vg7dx4y
    @user-ob6vg7dx4y Жыл бұрын

    Какое же удовольствие наблюдать работу мастера, а если еще представить приготовление этого блюда на живом огне камина в интерьере старой таверны во времена Людовика Четырнадцатого и кардинала Ришелье, а дамы все в кринолинах, а кавалеры при шпагах... Да где ж достать этого самого петуха! Это же такая редкость, кур много, а петушок один.

  • @ru125481

    @ru125481

    8 ай бұрын

    Мадам, это не просто петух, это так называемый "каплун" (т.е. кастрированный петух),- это Вам точно во Францию, здесь таких не найти (((

  • @krimskiia
    @krimskiia Жыл бұрын

    Спасибо🙏💕.

  • @user-uf5iy9he5n
    @user-uf5iy9he5n Жыл бұрын

    Я так баранину готоволю. Лук чеснок баранина и 5 гвоздичек и стакан гранатового сока.

  • @johnforest4804
    @johnforest4804 Жыл бұрын

    Превосходный результат

  • @romanvolvenkin3978
    @romanvolvenkin3978 Жыл бұрын

    Отлично!

  • @user-sm2qo6vt9s
    @user-sm2qo6vt9s Жыл бұрын

    Хоть и готовится долго..но интересное блюдо!!! Спасибо!!!

  • @AKEV_AKEV
    @AKEV_AKEV Жыл бұрын

    Это что-то потрясающее, высокая кухня! Шеф Вивьен вы как всегда великолепны!

  • @muratshogenov9563
    @muratshogenov9563 Жыл бұрын

    Нравится мне ваш соус

  • @alexbordeaux
    @alexbordeaux Жыл бұрын

    Мои восхищения.. столько терпения.. огромное спасибо за ваши объясния.. вы самый лучший ! Обязательно приготовлю .. только набирусь терпения 😆

  • @user-wi1re6xe1t
    @user-wi1re6xe1t Жыл бұрын

    Спасибо за очередную классику. Конечно, петухов в вине на ютубе полно, но разница в том, что Вам я доверяю, Вы классику доносите как надо. С секретным ингредиентом было по-настоящему неожиданно :) обязательно попробую этот прием, никогда ничего подобного не видел до сегодняшнего дня.

  • @alexyatsyuk70
    @alexyatsyuk70 Жыл бұрын

    Бон жур дорогой Шеф Вивьен. Сегодня готовлю по вашему рецепту косулю в вине.спасибо за прекрасные рецепты

  • @pavelmelnik1692
    @pavelmelnik1692 Жыл бұрын

    ...такого красивого куриного петуха не нашёл, пришлось взять петуха фазаньего, а так как времени не было, то маринуется 48 часов, надеюсь завтра результат оправдает себя!!! Готовлю, обычно, такие вещи в духовке 14-16 часов, 80-90°. Спасибо большое за рецепт, ШЕФ (именно с Большой Буквы). (...использую Ваш канал для поднятия настроения: как грустно становится, просто как кино смотрю.....)

  • @user-oo2co5hv4f
    @user-oo2co5hv4f Жыл бұрын

    Добрый вечер! Спасибо за рецепт, очень понравился! Приготовлю обязательно, но смогу только с уткой.

  • @user-ob6vg7dx4y
    @user-ob6vg7dx4y Жыл бұрын

    Уважаемый шеф Вивьен, огромная благодарность Вам отдельно за соус и за его секретный инградиент.

  • @irina2339
    @irina2339 Жыл бұрын

    Очаровательный гасконец и великолепный шеф! Спасибо за секреты настоящей французской кухни.

  • @user-dp9nx9fl7r
    @user-dp9nx9fl7r Жыл бұрын

    Спасибо за рецепт, сначала открыл для себя кролика, теперь попробую и петуха

  • @johnrostov8731
    @johnrostov8731 Жыл бұрын

    Браво!!!

  • @user-jj9tb5wo1b
    @user-jj9tb5wo1b Жыл бұрын

    Очень интересный рецепт! СПАСИБО!! Чтобы его повторить, нужно очень хорошо подготовиться морально. Но повторить хочется!

  • @danielmilyutin9914
    @danielmilyutin9914 Жыл бұрын

    Как уютно у вас! Догадываюсь, что петух просто неповторимый. В ресторане буквально вчера видел такую же позицию.

  • @ivanrevkov843
    @ivanrevkov8437 ай бұрын

    Спасибо, очень интересно.отдноьное спасибо за написание французских слов, мне как учителю французского;это особо интересно и аппетитно

  • @user-sb4he8qh6s
    @user-sb4he8qh6s Жыл бұрын

    Восторг!

  • @Aleksandr_Shch
    @Aleksandr_Shch Жыл бұрын

    Интересное блюдо.

  • @JimmyBaevsky
    @JimmyBaevsky Жыл бұрын

    Петуха жаль, я люблю петухов! Блюдо для мужчин однако! Мне очень нравится истинно французский стиль максимального извлечения всех вкусов из ингредиентов и их обогащения посредством дополнительного бульона. Спасибо уважаемый и дорогой Шеф Вивьен! Хочу добавить здесь, что слоган "МаслО сливоШноЕ оооочень удачен! Я всегда с удовольствием цитировал этот Ваш рефрен, Шеф Вивьен! Думаю автор этого слогана на фартуках, футболках и прочем, это Мадам Вивьен!

  • @nataliarossin9171
    @nataliarossin9171 Жыл бұрын

    Bravo!!!!!

Келесі