Брависсимо!!! обязательно попробую приготовить. Спасибо! Все легко и просто.

ты есть молодец, здоровья и счастья, от души.

Однозначно Лайкос!!!

Обожаю❤

Лайк,однозначно!

Красавчик, как впрочем и всегда.

Максим вы проста и дохотчево все обьясняете поэтому и хосется сразу делать по вашему рецепту.За 2 кипятка отдельное спасибо -огромпое.

классные видосы делаешь , я аж сам загорелся этим , све придельно понятно и доступно , уже почти сам готовить начинаю .! )

Макс супер!❤ респект и уважуха! Мастерство не пропьешь!

Прикольно Лайк тебе

Душевный формат, много вашего контента уже посмотрел. Творческих успехов ребята!

Рецепт как всегда 🔥. Если сделать один кипяток для жарки на гриле будут сочнее, пробовал один и два кипятка, в одном реально сочнее.

Макс, спасибо Вам Большое Человеческое за Ваш добросовестный качественный достойный полезный Труд!!! Готовим по Вашим рецептам!!Все получается!!!👍👍👍Все в восторге от результата!!!Успехов Вам!!!!‼️‼️‼️

@KolboBoss

Жыл бұрын

Благодарю)

Привет Макс ! Лайк не глядя,ждал твое видео! Рецептура отличная! Только при набивке воздух в череве сразу в глаза бросается, не забывай про штрикирование ))) Удачи и Успехов ! Ждём новых роликов!👍✌🤘

@KolboBoss

4 жыл бұрын

Привет, Макс! Да я то не забываю)) Но и ты не забывай, что это для жарки, тут многое прощается)))

Макс красава. Жду рецепт колбасы из баранины.

вы большой молодец! важно что вы не забываете сказать про соблюдение температуры для сырья.

Макс, привет. Видео на все 1000%, удачное и с отличным рецептом. Надеюсь оператор ещё сможет снимать.

@KolboBoss

4 жыл бұрын

Спасибо! Да что ему будет? Спросил бы лучше, могу ли я дальше колбасу делать 😂

@user-px7xq7so4w

4 жыл бұрын

Слушай без твоего канала, голод начнётся. ✊✊✊

Ну все Макс уговорил. Сделаю обязательно.

👍

Макс, приветствую, где в Новосибе бешешь мясо?

Максим, Привет! С удовольствием смотрю твои видео))) Можно ли эти колбаски набить в белкозиновую оболочку?

@KolboBoss

3 жыл бұрын

Привет. Я не пробовал)) Натуральную можно прокалывать, отверстия затянутся, чего не скажешь о белкозине. Да и кишка дешевле выходит))

Жирный *Лайк*

можно ли их заделать кг 5 и заморозить потом ? как скажется заморозка ? и сколько времени можно хранитьт их замороженными и при какой температуре

Макс, спасибо. Но все таки ОрЕгано. Ну или душица, или материнка. Погода позволяет к сыровялу перейти, ждём)))))

@KolboBoss

4 жыл бұрын

Олег, про сыровял уже давно снимаю, но выпущу не раньше середины октября))

Макс привет! Колбаски просто перекручиваешь их и все ?

@KolboBoss

4 жыл бұрын

Привет! Ну конечно, только набивать нужно не плотно, чтобы при перекрутке черева не лопнула.

Макс привет,изучив всю твою продукцию я понимаю что их можно отварить при 75-80гр до 69гр внутри колбасок. Ты так затянул меня в колбасо производство,научил разбираться .За это тебе поклон от души.

@KolboBoss

3 жыл бұрын

Я бы не стал, отёк будет. Они для жарки и не вымешиваются достаточно, как и температура особо не соблюдается.

Прекрасный рецепт, посмотрел с удовольствием. Не понял только шутку про купаты.

@KolboBoss

4 жыл бұрын

Я про купаты и не шутил)

@yesadmin

4 жыл бұрын

@@KolboBoss да ладно. В чем отличие, кроме набора специй. Купаты, чивапчичи, колбаски-гриль - одна фигня, отличие - набор специй и желание запихнуть лук.

@user-eq5ye5ck4o

4 жыл бұрын

@@KolboBoss а фраза :"какие то там купаты" это разве не шутка😁?

@KolboBoss

4 жыл бұрын

@@user-eq5ye5ck4o Не, я вполне серьезно)))

В моей семье эти колбаски хитовые, самые любимые, даже украинскую жареную затмила

Если в холодильнике оставить на 10 часов, то перед этим не нужно обливать кипятком? И после холодильника не нужно будет прокалывать их ?

Привет Макс. Лайк. Хотелось бы подкинуть идею на следующие видео. Твои подписчики как правило любители, в промышленных объемах колбасу не производят. Так, для сэбэ. А для внутреннего потребления 2-3кг к примеру Краковской многовато, сыровяла можно наколбасить и 5 кг, он висит не портится. А вот вареной хотелось бы сразу заколбасить сорта три. Но для этого нужно правильно поставить процесс и соблюсти пропорции. Я делал одновоеменно Московскую (отобрал 300 гр говядины), Дрогобычскую или как ее и сыровял из 4-х кг продукта. Получилось удачно. Но хотелось бы подобных миксов побольше. Содержание соли во всех колбасах примерно одинаковое. Разница лишь в количестве специй и пропорциях свинина-жир-говядина. Удачи. Ждем следующих роликов, формат коих заточен под домашнего колбасника. Больше внимания здесь, мне кажется надо уделять мелочам, которые тебе известны, но для широкой публики это откровение. К примеру копчение. "Я на дачу", но ведь дачи не у всех. Чем коптить? Я использовал самопальный дымогенератор, но он привязан к электричеству. На даче оно не у всех. Есть другой выход, спиральный дымогенератор холодного дыма. Можно купить на Али или сколхозить самому. Я пробовал коптить им в гараже при наличии вытяжки (опять электричество), но, скажу я вам можно и без него. Спасибо за ролики. Удачи!

@KolboBoss

4 жыл бұрын

Привет, Алекс! Спасибо за хороший отзыв и пожелания! Сложность в том, что тебя смотрят все. Кому-то очень полезно и интересно послушать, а кому-то - болтовня. Всем не угодишь, поэтому тут больше упор на тех, кто учится делать. Периодически я буду выпускать теоретические ролики и обзоры, как уже делал. Про копчение вообще тема отдельная. Проблема многих в том, что они не смотрят ролик полностью, не читают описания, где я стараюсь изложить всё ёмко и содержательно - оттуда и куча лишних вопросов. Спасибо всем, кто ценит то, что я делаю для них.

@alexlapt3995

4 жыл бұрын

Ты все делаешь правильно, Макс. Это не в плане критики, а в качестве совета. Роликов по тому как сделать колбасу много. Все они толковые, но однобокие. А миксов никто не предлагает (из 3-х кг два-три сорта колбасы). А на это есть запрос. Ради одной палки колбасы не стоит заморачиваться. А три кг на семью слишком. Я, к примеру, раздаю. Призываю народ высказаться. А про копчение действительно отдельная тема.

@KolboBoss

4 жыл бұрын

Давай взглянем на это с другой стороны: многим не нравятся длинные ролики, а показать как сделать из 2кг три разных изделия - это во-первых долго, во-вторых как этот ролик правильно назвать, чтобы люди могли найти, что им нужно и не смотреть лишнее, в третьих так и темы закончатся в 2-3 раза быстрее. Вот поэтому никто так и не делает.

@alexlapt3995

4 жыл бұрын

Не хочется во флудить, но все в "точечности до наоборот". Назвать это можно как угодно, к примеру Микс 1 и тд, а можно так и назвать Московская-Дрогобычская-Сыровял. Количество роликов наоборот вырастет, ты же можешь использовать рецепты, по которым уже делал выпуски. Ну к примеру, я делал по твоим выпускам. Изначально у меня было 1 кг говядины 2 кг свиного окорока и резаный замороженный шпик, который я брал уже по необходимости. Засолка мяса с помощью нитритной соли (за исключением шпика) одинакова? Одинакова. Далее перекручиваем говядину отдельно, свинину отдельно. Из говяжьего фарша отбираем , скажем 300 гр фарша добавляем 75 гр шпика, специи по рецепту, набиваем Московскую. Готово. К оставшимся 600 гр говядины прибавляем 1200 гр свинины, шпик, специи по рецепту, набиваем сыровял. Осталось 800 гр свиного фарша, добавляем шпик, специи , набиваем Дрогобычскую. Далее Московскую и Дрогобычскую в духовку (ведь разницы в их обработке нет? Нет) сыровял в холодильник. Как видишь рецепты старые, ролик новый. Я думаю, не намного он и станет длиннее, а при желании можно и сократить. К примеру, не стоит показывать каждый новый замес, и так все понятно.

@KolboBoss

4 жыл бұрын

@@alexlapt3995 Это однозначно будет дольше. Да и куча других причин, почему я так делать не буду, просто не хочу перечислять, все равно не переубедишь. Я снимал - я знаю. Не, точно не моя тема.

Максим молодец..клас..рецепт отличный пробывал..только технология 2 кипятка дают часто отек..не посвященные запорят..лучше при 80 в духовке с паром..

@KolboBoss

4 жыл бұрын

Не страшно. Все равно потом пожарят.

Макс чёт ты аж покраснел при дегустации. Такое впечатление что в место сладкой парики, чили захерачил😁

@KolboBoss

4 жыл бұрын

Я на даче был все выходные, жара у нас стояла, моська вся сгорела))) коптил в том числе и брауншвейгскую, ролик о которой только через месяц увидите))

@denisdegtjarev4526

4 жыл бұрын

@@KolboBoss Сними ролик в чём сыровялишь, какую оболочку используешь?

@KolboBoss

4 жыл бұрын

@@denisdegtjarev4526 Все будет.

Сделала но немного лопнули а так вкусно

@KolboBoss

4 жыл бұрын

Кипятки делали или сырыми жарили?

@user-om8co6th2y

4 жыл бұрын

@@KolboBoss под кипятком лопнули

@KolboBoss

4 жыл бұрын

@@user-om8co6th2y Возможно слишком плотно набили. При заливке кипятком оболочка моментально сжимается, вот и не выдержала вашей набивки.

@user-om8co6th2y

4 жыл бұрын

@@KolboBoss а вы можете сделать ролик хлеба из куриного фарша в газовой духовке может рецепт есть у вас но я не нашла

@KolboBoss

4 жыл бұрын

@@user-om8co6th2y Отдельно специально про куриный снимать точно не стану. Про хлеб из остатков фарша у меня есть уже. И духовка у меня электрическая.

Что сделала не так набила плотно или после холод не дала постоять при комнатной темпер

@KolboBoss

4 жыл бұрын

Я не знаю как делали вы. Я показываю как сделать так, чтобы не лопалось ничего.

у меня бабушка не воронку берет а отрезает горлышко от пластиковый бутылки, на нее нанизывает кишки и делает колбаски, набивает кишек на см 12-13, несколько раз перекручивает и дальше набивает.

В сувиде можно??? До 68 градусов греть .

@user-wd7xq8ff5g

4 жыл бұрын

???

@KolboBoss

4 жыл бұрын

Можно. Только будьте готовы к тому, что может дать сок под оболочку. В этом рецепте фарш не вымешивается как на колбасы для прочной связи. Это колбаски для жарки.

@user-hn8td9jy7j

4 жыл бұрын

Экспериментировал недавно в сувиде (до 62 говядину 2 часа), мне не понравилось, так как в вакууме вкус черевы полностью пропитал все остальное. И на гриле не выветрилось.

Загоните в колбаски 30 мл оливкового масла и 15 % воды и будет вам счастье вдвойне ,а так они очень сухие...

@user-eq5ye5ck4o

4 жыл бұрын

Тогда их нужно будет хорошо вымешивать, до вязкой пасты

@PukPukKidsTv

4 жыл бұрын

это на 1 кг фарша ?

Суховаты наверное? Сальца надо было побольше.

Всё классно, но Макс чорризо колбаски острые 🙂🙂🙂

@KolboBoss

4 жыл бұрын

Их несколько разновидностей. Можно делать и с острой паприкой и с копчёной и со сладкой. Я сделал в данном ролике со сладкой и добавил черного перца. Не всем нравится острота, поэтому ограничился 2г/кг.