Спасибо вам ребятки за ролик,прям все по семейному, как буд-то рядом с вами посидела,очень приятно вас смотреть.Любви вам и удачи во всем.

Лучший тандем!!! Ксюша 👍👍👍 обожаю ваши семейные ролики!!! Приятно смотреть!!! Вы большие молодцы!!!

👍👍👍Здорово, Вы большой молодец. Постараюсь повторить в ближайшее время!

Спасибо, все как всегда на высшем уровне

Прекрасный ролик. Прекрасное качество.

Ребята если бы Вас не было, мы бы никогда не узнали как правильно и вкусно делать колбасу в домашних условиях! Так что большое Вам СПАСИБО!!! Удачи Вам и Вашему каналу, продвижения и больше поклонников и колбасников !!!!

Уже 2 месяца наслаждаюсь Вашим творчеством, Павел. Пересматриваю ролики по различным видам продукции. В хозяйстве появились уже и колбасный шприц (вертикальный), и оболочки, и специи...Куттер - в планах обязательно. Благодаря ОЗОНу приобретаю ваши компоненты очень комфортно, т.к. быстро, рядом с домом и пр. (жалко, что номенклатура такм пока не полная) ,Могу сказать, что у меня появилось новое хобби благодаря вам. Спасибо, спасибо, спасибо. Мира, здоровья и добра Вам и вашим близким. Барнаул. Андрей

Делала сегодня колбаски, это просто шедевр!!! Самые вкусные из всех что раньше делала, только соли для меня маловато. Буду делать теперь часто, пока лето можно на мангале готовить))) Хотя на сковороде тоже объеденье! Спасибо вам большое!!

Первую колбасу набивал мясорубкой. Через день купил шприц)

@user-kj7me4wy4c

Жыл бұрын

такая же история.

Спасибо большое чуть слюной не подавилась. СУПЕР

Классный видос!!!👍👍👍

И со сливками сделала, это вообще отпад башки!!! За эти колбаски отдельное спасибо!!

Такие вкусные ролики надо ближе к выходным выкладывать. А то теперь до субботы ждать чтобы попробовать такие колбаски. Спасибо за рецепт

Класссс будет пробывать

Что то только сейчас посмотрел этот ролик в наушниках. Как же классно у Паши при дегустации квакают лягушки. Спасибо большое за Ваш совместный труд.

Классный кот. У меня тоже рыжий здоровяк Семён. Тоже красавец. Сегодня делала сосиски с курицы, супер, супер. Спасибо вам за науку.

Вуууусна! Лайк определённо 👍🔥

Спасибо за рецепт! Как всегда, всё супер отлично и вкусно! Скажите пожалуйста, а какая марка у Вас гриль? Выбираю модель, ничего на глаз не падает) а Ваш очень понравился.

Павел! Ну где вы были раньше?! Так делали мы с мужем всё неправильно... Спасибо🙏💕

У моего планетарного миксера такой крюк для теста,а для мяса другой. Лайк как всегда.

Павел, когда ты сказал про нитритную соль в колбасе для жарки, Ксения так вопросительно вздохнула за кадром!!!

Павел 👋вчера делал колбаски "братвурсткие" и бухнул на 1 кг 300-350 мл воды,думал всё 👎,а сегодня смотрю твой ролик и он меня успокаивает 😊

Здравствуйте и снова крутяк

СПАСИБО!!!

Добрый день ! А можно такие колбаски с сыром замораживать. То есть длительное хранение. Заготовить в прок ?

Что-то давно вы ничего не выкладывали👏

ребята вы супер

🔥👌как всегда

Спасибо за видео! Поясните пожалуйста! Предварительной термообработки же не было? Сколько по времени в гриле готовились если закладывали сырые колбасы.

@emkolbaski

Жыл бұрын

По температуре лучше ориентироваться

Паша пробует, а я слюни глотаю. Но... в духовке у меня мясной хлеб. В субботу попробую этот рецепт колбасок

вы супер

Как всегда очень аппетитно!!! Но не понял зачем нитритка? Если без вызревания , плюс жарка!

@Voron91131

Жыл бұрын

Да, про нетритку тоже не понял

@tammga9998

Жыл бұрын

Вкус

Паша привет 👋 дай шляпу погонять

Для купат по грузински отличная приправа, я ее в любое жареное тушеное мясо добавляю

1. Вы не надели защитный колпачок перед венчиком 2. Вы нарушли ТБ по пользованию миксером - там макс на 2 ой скорости можно))) а так все супер как всегда!) Спасибо!)

Павел, Ксения! Спасибо! Сколько по времени запекались колбаски или до какой температуры внутрь их греть?

@emkolbaski

Жыл бұрын

До 70 внутри

Окс можно так? Я чуть засолил. Засолил потому что для перевозкинужно было сохранить. потом все таки заморозил,потом разморозил, сделал стейки нормально, оговорка была свинная шея

16:10 перефразируя старую народную мудрость, за каждым великим колбасником стоит великая женщина с камерой.

Вкусно

Я так понял что вы не контролировать температуру при замесе? Спасибо за ролик!

@emkolbaski

Жыл бұрын

Никак, мясо подмороженное

Павел Здравствуйте! Спасибо Вам за подробные видео. Но, есть вопрос: при изготовлении колбасок гриль можно добавлять пару грамм фосфата пищевого, что бы точно получить сочную колбаску? Или этого лучше не дела?

@emkolbaski

Жыл бұрын

А зачем? И так сочно

Павел и Ксения привет! Я думал Вы про нас забыли?! Спасибо за очередное видео! Павел подскажи, ты кладешь соль в количестве 16 гр на кг, но ведь ты еще и воды добавляешь 200-350 мл, не маловато ли соли будет??? Вода вся врядли испариться в процессе жарки?! Может все таки побольше соли класть?! Лайк!

@emkolbaski

Жыл бұрын

Спасибо, по соли нормально, там потери большие

Смесь для гриля реально нереально классная. Но к сожалению очень быстро закончилась

Привет. А для такого рода колбасок ничего что фарш нагрееется при долгом вымешивании?

@emkolbaski

Жыл бұрын

Фарш мороженый

Не могу найти алреса ваших магазинов. Раньше покупала в Ростове-на-Дону.

@emkolbaski

3 ай бұрын

www.emkolbaski.ru/gde-kupit/

Паша привет, какой кошак у тебя на твоих шедеврах взрощенный.

Здравствуйте,я сегодня получил от вас посылку через озон,я заказывал нитритную соль,а прислали мясницкую,возврат оформлять не стал,думаю пригодится,у меня такой вопрос,а можно ли мясницкую соль использовать как обычную нитритную,например для варено копченых кур или горячего копчения,если да,то какое соотношение с обычной солью,Спасибо

@emkolbaski

Жыл бұрын

Здравствуйте, свяжитесь с нами пожалуйста, напишите номер заказа, если ошибка то мы дошлём. По поводу мяссоли-она как раз для варёно-копчёных изделий и создавалась. Рецепт рассола написан на упаковке

@user-gz2op7wq9c

Жыл бұрын

@@emkolbaski Спасибо большое. Объем соответствует. Просто мне прислали Мясницкую. Вместо нитритной соли. А поскольку она подходит для варено копченых изделий все в порядке. Я буду использовать ее. Просто были сомнения. Что она только для вяления. Так указано на этикетке от озона. Да и прочесть рецепт не удается. Озон очень надежно все заклеил своей этикеткой. Которую убрать без повреждения вашей фирменной не удается.

Здравствуйте Павел , купила свиные натуральные черева 90 метров , сегодня открыла упаковку , скажите пожалуйста , сколько могут храниться свиные черева после вскрытия упаковки ? Колбаску делаю не очень часто , и очень хочеться сохранить черева подольше , как это сделать ?

@emkolbaski

Жыл бұрын

В обычном холодильнике до 2 лет. Не в морозилке

А как же вы говорили, что надо в кипяток сначала их перед жаркой?

@emkolbaski

Жыл бұрын

Можно и так

Сколько вы по времени готовили на гриле продукцию?

@emkolbaski

Жыл бұрын

Минут 30-40. Лучше по температуре внутри ориентироваться

Давно я не колбасил!!!

👍🏻🔥👍🏻🔥👍🏻

Здравствуйте. У меня вопрос...Есть ТОПЛЛЕНЫЙ бараний и говяжий жир. Подскажите как правильно его вносить в куриную эмульсию, 1.разогреть и добавить в теплом виде в фарш, 2.добавить в замороженном виде вместе с мясом в мясорубку 3. добавить в замороженном виде в миксер при вымешивание фарша? Спасибо заранее Alex.

@emkolbaski

Жыл бұрын

У этих жиров точка плавления выше температуры эмульгации. Не получится в общем. Используйте лучше растительное масло

@user-mj8wl1rx9m

Жыл бұрын

Топленый тут не пойдет, нужен шпик, а не смалец. В любой фарш он не пойдет, просто вытечет впоследствии. Мясо останется сухим, зато все вокруг жирным. Лучше картошечку на нем пожарить. Ни одно масло не сравнится с ним. Ну, и в плов, и т.д., и т.п.

@barkdoog

Жыл бұрын

@@user-mj8wl1rx9m Спасибо .Понял

@barkdoog

Жыл бұрын

@@emkolbaski Спасибо.

😂Лысый чудак!👍 Наконец то сказал Ксюше-не меня снимай,колбасу снимай Ксюша без ума от Паши и потому думает ,что нам интересней смотреть не на его руки,а на его лицо👆 🤲

Здравствуйте! Вчера пришел заказ из вашего магазина и я обнаружил что ошибся,и вместо мясницкой соли для вяления я заказал соль для рассолов(((( хочу вялить шею!!! подскажите может можно эту соль использовать? и какие тогда будут пропорции?

@emkolbaski

Жыл бұрын

Здравствуйте можно, только тогда вместо поваренной соли добавляйте нитритную по рецепту

@rezidentt3953

Жыл бұрын

@@emkolbaski Спасибо!!

А как все хорошо начиналось....колбаски дети любят, а сам схомячил все в одно лицо))))

🍽

а если с обычной солью, то столько же вносить на кг ?

@emkolbaski

Жыл бұрын

Так же

Прокалывать не надо? Не лопнет при жарке?

@user-iq2fs3pd1m

Жыл бұрын

Если температура не будет как в доменной печи то не лопнут. Для страховки перед жаркой залейте кипятком

@emkolbaski

Жыл бұрын

Не лопнули же на этом видео

Здравствуйте. Заказали 15 кг депутат для копчения, получили 15 кг для шнековых дымогенераторов. Павел, скажите, она не подойдет теперь нам для копчения в термокамере 1.2? Что делать?

@emkolbaski

Жыл бұрын

Здравствуйте подойдёт, без проблем, меньше расход и больше дыма даст

@user-lr4bq8tg5p

Жыл бұрын

Спасибо, что ответили, успокоили. Будем пробовать. В заказе подарки, спасибо ещё раз, очень приятно.

В конце при разломе колбасы прозвучало 25% воды... Так всё же 25 или 35 ???

@emkolbaski

Жыл бұрын

Как в тексте

Листики салата изумительные НО пусть полежат для красоты 😂😂😂😂

Ахах хорошо,что не из кота😂

👋👋👋

Эх блин. Только сейчас до меня дошло как работают ваши ролики: ко мне едет очередной заказ специй 😂 Меня вот что волнует: когда я сделаю колбасу вот прям так же, затем заморожу потом разморожу. Вода потечёт с неё рекой?

@emkolbaski

Жыл бұрын

Готовые если морозить то мало вытекает

Ну вот опять!!! Да сколько ж можно!? Я же внушаемый человек, всему верю. И так специй и смесей от ЕК уже отдельный шкафчик на кухне. С прошлого года есть смеси, которые ещё не пробовал. Но закажу ещё и новые.

@korvinkorvinus6420

Жыл бұрын

@Aнтон Ким не успеваю.

@serg210966

Жыл бұрын

Я не успеваю заказывать - все в изделия уходит ))

А если нет гриля а есть мангал? Как жарить?

@yuritch415

Жыл бұрын

я в решетках жарю.с зеленью купаты обалденные

@user-iq2fs3pd1m

Жыл бұрын

Так же,на спокойных углях,можете обдать кипятком перед жаркой

Единственный вопрос, где-же ПИВО ?

@emkolbaski

Жыл бұрын

В глухой деревне с этим туго))

Kat-Wurst!!!

Давно хотел нечто подобное,теперь обязательно в скором времени приготовлю Паша,твои рецепты супер,но за моё воспитание твоих адептов в группе ,ты меня забанил Наглые они там и слишком деловые На вопросы новичков сразу ответ-или вы не кулинар,или вы не знаете физику Ну,я с ними и повоевал Ростов рулит А меня в бан😁

Начал жарить днём, закончил ночью. Медленная жарка.

Подскажите пожалуйста как они хранятся ? Сколько в холодильнике могут пролежать? Можно ли замораживать ( если да, то сколько пролежат так)? Спасибо

@emkolbaski

Жыл бұрын

Если готовые заморозить то как пельмени

@user-vu4js7xz4b

Жыл бұрын

@@emkolbaski готовые, в смысле уже пожаренные заморозить?

@emkolbaski

Жыл бұрын

@@user-vu4js7xz4b конечно

Супер. А за кадром кроме Ксюши, лягушки ?

У меня такой вопрос.... а коллагеновая оболочка из вашего магазина должна дохлой псиной вонять? Почти три кг ветчины теперь отдают псиной.. йопты. Из кого её варят?

@emkolbaski

Жыл бұрын

Я к сожалению не нюхал дохлую псину, не с чем сравнить. У коллагеновой оболочки есть белковый запах, слабо ощутимый

@Konstantin_otdelka_remont_SPb

Жыл бұрын

@@emkolbaski Если бы.. слабо ощутимый(

@user-su8ko8vz3m

Жыл бұрын

Сколько брал, всё нормально! Я вообще запаха не почувствовал! Павлу спасибо!!!!

@Konstantin_otdelka_remont_SPb

Жыл бұрын

@@user-su8ko8vz3m Может партия такая, но я больше в коллагене делать не буду. Аж до блевотины(. Мыло хозяйственное, так же из собак варят, один раз бейсболку постирал и псиной воняла и тут запах один в один. Фарш пах чудесно до набивки, оболочку замочил и завоняло, думал сварится не будет запаха, а он один хрен остался(

@user-su8ko8vz3m

Жыл бұрын

@@Konstantin_otdelka_remont_SPb это печально! Может и на старуху бывает проруха... Я б дал колагену реванш! 💪 сочувствую с первым опытом!

А с какой целью используется нитритная соль? Колбаски грубо говоря пятиминутки-от нитритки никакого эффекта.

@emkolbaski

Жыл бұрын

Для вкуса

Покормите уже птиц!🙂

Мясо по 250? Сколько лет ролику?

@emkolbaski

Жыл бұрын

Магазин Метро, лопатка и сейчас в такую цену

@user-no7cw7tb4e

Жыл бұрын

В перекрёстке вчера по 249 брал

Щепу заказали, да не ту

А как же два кипятка ?)

@user-hz4uv4iq1x

Жыл бұрын

а он их делал скорее всего

У вас там лягушачья ферма за кадром?:)

@emkolbaski

Жыл бұрын

Это они там хозяева) а мы так, понаехали

Cat

.всё понятно, что совсем не понятно. семейное видео : тезнолог с ветврачём.

ρгό𝔪σŞｍ 🤤

250р кг свинины? 0.о мы точно в одной и той же Московской области? Я дешевле 500р за кг свинины не видел.

@user-vz6cu9tw2h

Жыл бұрын

Это Ростов на дону

@emkolbaski

Жыл бұрын

магазин Метро кеш энд Керри

@Brodyaga389

Жыл бұрын

У нас мираторговская в Окее в среднем так и стоит.

@vsv0309

Жыл бұрын

@@emkolbaski накаченная вкусняшками??

@serg210966

Жыл бұрын

В Ростовской области шея (для шашлыка и сыровяла) 360, карбонад - 280. И да, мы в разных московских областях )))

Место воды, лёд.Процент выхода увеличится!

@emkolbaski

Жыл бұрын

Нет, не увеличивается