Спасибо большое! Очень красивая выпечка!!!

Дима, спасибо за рецепт, обязательно попробую.

Спасибо за рецепт, всё получилось и очень вкусно

Я обожаю чоризо именно саму по себе. Для приготовления блюд не использую, считаю это большим грехом😀. Кладу паприки по максимуму и балую себя понемногу в течение дня. Спасибо, Дмитрий за Ваши ролики-для меня они энциклопедия.

Благодарю за рецепт!

Спасибо за видео! Здорово! Молодцы! Сразу хочется приготовить колбасу. Буду пробовать.

Смотрю твои видосы, наконец то научился паэелью готовить. Огромное спасибо!

Ну вот и свершилось...........)) Опять колбасно -мясная тема. Очень долго ждал.......... С моей точки зрения , именно этот сегмент а также соусы и хлебопечение в различной конфигурации являются наиболее интересными из всего ,что Вы так любезно представляете нашему вниманию. За это Вам отдельное спасибо. Являюсь вашим давним подписчиком , многие ваши шедевры повторял, получалось всё. Неизгладимое впечатление оставили рецепты краковской и идеального хлеба, делаю их постоянно. Да, не маловажный факт: Это умение конкретно и чётко ( без воды)представлять материал в завораживающей манере Чеширского кота................ -- Это вышка. Кстати именно этому Павлу у вас ещё поучиться.

буду с нетерпением ждать следующий рецепт с чорризо, а нашей семье любят такие блюда

Muchas gracias por la receta de lentejas!!!!

Ммм... Нет слов. Благодарю.

АААА, неделя зимы.. какая красота )) А я вот люблю такую погоду как у вас сейчас. Люблю осень и весну. Потому как не люблю сильную жару и мороз бббррр

Дима добрый вечер Мадрид ваши рецепты просто бомба все просто я снова и понятно благодарю

Молодец, отлично!

Дмитрий, очень хотелось бы увидеть ролик о сортах мяса. Какие виды бывают, какое для чего лучше подходит. И как правильно выбирать. А то порой в магазин или на рынок придешь, глаза разбегаются от количества разновидностей говядины и свинины. А за канал огромное спасибо)

Шикарный голос!

Дмитрий, спасибо за рецепт, обязательно попробую. Вы сказали "зимнее блюдо", вот и попробуем, у нас -18С.

Просил, спасибо! Обязательно сделаю, ибо паприкой копченой еще год назад запасся.

Видела, как делают чорисо испанские ремесленники и люди, которые еще помнят и знают рецепты домашней колбасы. Так вот, у них пропорция сала к мясу 1:3 -1:4. т.е. на 10 кг мяса берут 3 кг сала. Чеснока на это кол-во потребуется 3-4 головки. Взбивают его с белым вином. А из специй : красный, черный перец и орегано (некоторые даже орегано не берут, ограничиваются чесноком, солью и перцем). Говорят, что другие специи меняют вкус. Красного перца не жалеют. На 12-13 кг фарша высыпают 0,5 кг пимьента дульсе или пиканте. И еще. Обязательно после вымешивания дают отдыхать фаршу не меньше 24 часов. Готовые колбаски вывешивают и оставляют на 4-7 дней подвялиться в прохладном месте. Так готовят классические домашние чорисо, которое называют чорисо касеро. А рецепт лентехаса у вас на русский манер. Или так его готовят в Дении? По этому поводу есть очень хорошая кулинарная книга, которой руководствуются многие домашние хозяйки в Испании. Автор Симона Ортега. Ее рецепты считают классикой.

Супер!!!!!!!

Быстрый монтаж осточертевшей нарезки овощей - супер! Дико экономит наше время (хотя ваше, скорее всего нет). Лайк за это! Хотя, кого я обманываю, и так бы его поставил)

@user-gr3wq7rr7q

5 жыл бұрын

@omega omega тебя как будто кто-то заставляет смотреть. Мне такой формат очень нравится

Спасибо Дмитрий за канал, все четко и понятно ! Жду следующие рецепты, удачи вам .

Лучше рецепт!)))

По поводу зимы Норильск вас понимает, Дмитрий! Ваши видео очень хороши!!

Очень жду новых рецептов. Для свежей чоризо я бы увеличил количество специй раза в полтора, мне их не хватило. Перед жаркой свежей её лучше проткнуть, у меня взорвалась 😊

не самый частый ваш зритель, но ваш простывший голос просто шикарен

Дорого времени суток! Если возможно, приготовьте Sobrasada de Mallorca! Потрясающая штука!

Московская чоризо отлично с пивасом заходит. Не знаю что из неё можно готовить 😀 любимая колбаса

Дима, спасибо за рецепт. Я не понял, колбаски надо готовить в духовке или сырыми в рагу добавлять?

Дмитрий, здравствуйте! Расскажите, пожалуйста, о приготовлении брезаолы. Спасибо!

Формат видео очень крутой

класс!

Понятно что разновидностей много, да и вкусы у всех разные))) но купив ту Чоризу что у нас продаётся вполне так нормально зашла даже в чистом виде)

Шикарно!!!! Скажите, а почему я раньше не подписалась на Ваш канал?!;)

Зачет

Зачёт!!!!!!

Если не найду копчёную паприку - с обычной будет не то? Всё равно сделаю! Лайк за рецепты и за картошку, и за 'чудныя виды' в отдельности))) спасибо 👍

@nicodim1

6 жыл бұрын

В "Метро Кеш энд Керри" копчённая паприка есть. Купите большую банку 250 грамм (по моему), хватит на всю жизнь

@diy_meat

6 жыл бұрын

Делал я чоризо с копченой паприкой. Давно уже делал. Товарищ мой делал, профессинальный колбасьеро. Оба пришли к выводу, что КОПЧЕНАЯ паприка ничего не дает. Дает обычная паприка. Цвет дает. И все. Запаха копчения мы не услышали. Он брал паприку копченую в Метро, я выписывал с сайта какого-то, не помню уже. Так что именно с копченой паприкой можно не заморачиваться. ИМХО.

@user-db2ki3fj4m

6 жыл бұрын

Вадим Колесниченко Значит в метро вы купили не испанскую копчёную паприку. Я купила в Емколбаски и поверьте - это супер. Сладковатая, запах перца и прикоснется и - это нечто. Делала сервелат Венгерский с ней, соусы с мясом и картошкой, даже внуки обожают запечённый в духовке картофель с этой паприкой. Когда делаю, запах на весь подъезд.

@diy_meat

6 жыл бұрын

Ольга Леонова Ну да, ну да...

Сууууууууупеееер, хочу....))

О! Наконец то она, родимая!

Ну вот! Давненько не видел тебя на машине))

В испании зима, как в Питере "всегда"!

Кальсотс Пожалуйста дайте историю этого лука с соусом.))))) особенно соуса.

Дмитрий, так Павел объяснял, что если не ошибаюсь при добавлении от 3% копченой паприки отпадает необходимость использования нитритки.

Скоро новый урожай фасоли, вот опять готовлю "чоризо" . Спасибо Дмитрий👍👍👍👍👍👍👍

Если я не люблю чечевицу, можно заменить фасолью? То есть можно, конечно, но как сильно повлияет на вкус готового блюда?

Подскажите в данном рецепте допускаются стартовые культуры (Флора Италия)? Вино и культуры совместимы?

Поддерживаю, из барашка что нибудь новенькое приготовьте.

Красава!!!

Ура! Дождался! Спасибо Дмитрий! Погода у нас, в Одессе, примерно такая же, так что рецепт зайдёт на ура! П.С. Вы папперони, случаем, не планируете делать?

@robinsoncrusoe6288

6 жыл бұрын

Gengius Одессе 👍))

@gengius3617

6 жыл бұрын

Обязательно! :)

это чума! подписка. и чоризо - как только паприка копчёная придёт.

Пожалуйста покажи рецепт венской колбасы для жарки

Подскажите пожалуйста, каким мясом заменить свинину, если тебе её нельзя, во всех сыровяленных колбасах.?

Здравствуйте, а приправы не нужно на сковороде проколить, не закиснет?

Дмитрий добрый день! Я недавно подписался и просто в восторге! Скажите, а можно к вам приехать и получить мастер класс ?

@coolpropaganda

5 жыл бұрын

я не провожу мастер классов. Сожалею

А можно замораживать свежие колбаски чоризо? Вот думаю если вялить в условиях зимы в России это точно нужно покупать холодильник и оборудовать его?

А обязательно перец сушеный? Если взять свежий острый?

Ёлки-иголки! Только повесил вялиться чоризо по рецепту Павла... наборщик специй у него по-скромнее... посмотрим что получится...

Спасибо за рецепт. Если не трудно, прошу вас, пишите пошаговые инструкции как готовить так сказать "по шагам" это сильно упростит жизнь ваших подписчиков.

@coolpropaganda

5 жыл бұрын

если рецепт хоть сколько -нибудь сложный - в ролике обязательно присутствует текстовое описание основных этапов. Вот например - kzread.info/dash/bejne/eHx3u5awprOrcbQ.html

За океаном похожую колбасу (мясо созревает заранее) замораживают впрок, а потом используют по мере надобности для приготовления быстрых блюд.

Сальчичон хочется увидеть в вашем исполнении

Норм!

Дмитрий, здравствуйте. Подскажите пожалуйста: ее в морозилке сырую хранить можно?

@coolpropaganda

Жыл бұрын

да

Дмитрий, здравствуйте! Поясните еще раз про соль. Сколько нужно добавлять на 1 кг мяса для сырых колбасок и сколько на 1 кг мяса для сыровяленной?

@coolpropaganda

6 жыл бұрын

для чорризо фреско 20г поваренной. Для чорризо сыровяленной 20г нитритной

по мне сальчичон самая вкусная колбаса )

Подскажите, как называется музыка на 13:52?

Дмитрий,мои коллеги в Испании куда меня приглашают делать икру,так вот,ПРИГОТОВЛЕННУЮ МЕТОДОМ ЗАБОЯ ,они называют фреско,я только сейчас об этом вспомнил,так что ты имеешь к этому имеешь отношение.Буду в вших краях в июне возможно будет встретиться,угощу баночкой икры,сделанную по классической технологии,думаю понравиться

@robinsoncrusoe6288

6 жыл бұрын

Не на Riofrío случайно ?!))

@Oleg196250

6 жыл бұрын

Нет,Риофрио в Гранаде,там компания Альберто,они вообще то давно уже аквакульт.занимаются

@robinsoncrusoe6288

6 жыл бұрын

Oleg Sakandelidze Ок)), мы у Riofrío покупаем

На счёт погоды, это нормальное Питерское лето.

Дмитрий,есть польская колбаса называется метка.Она мажется на хлеб.Вы могли бы чтото рассказать о изготовлении етой колбасы?

У нас этот сорт называется Капи, правда, он больше красный.

Привет, Дмитрий! Антикулинарный вопрос :) Механическая коробка передач - это принципиальный выбор?

@coolpropaganda

6 жыл бұрын

для нашей горной местности - да

@vitaliypupkin8636

6 жыл бұрын

COOLинарная ПРОпаганда , а в чем проблема горной местности? Ни в Хорватии, ни в Австрии ни разу не ощущал проблем на автомате.

@coolpropaganda

6 жыл бұрын

автоматы при езде в горах (вверх/вниз) чаще выходят из строя, чем механика

@vitaliypupkin8636

6 жыл бұрын

Спасибо, не знал.

Дмитрий, сколько и ту и другую колбасу можно хранить в холодильнике? И для подобных рецептов с её использованием заморозка не сильно же повредит?

@coolpropaganda

6 жыл бұрын

чорризо фреско в холодильнике не больше 3х дней, сыровяленную до полугода точно. Морозильник не повредит

@BliSni

6 жыл бұрын

COOLинарная ПРОпаганда Спасибо!

Дмитрий, подскажите, как хранить оставшуюся сырую (ну не делать же колбаску-две на один раз, но и не съешь много сразу её)? Заморозка?

@coolpropaganda

5 жыл бұрын

заморозка

Емколбаски самбросаду готовил, покажи пожалуйста как по-настоящему она выглядит

Мне вот интересно а можно сделать люля в свиной оболочке, какой вкус будет.

@maxjarovec135

4 жыл бұрын

костя лист оболочка лопнет, лучше в жировой оболочке ))

Скажите пожалуйста а можно вино заменить яблочным уксусом?

@coolpropaganda

3 жыл бұрын

не знаю

В тренды

Дмитрий, Вы говорите погода мерзкая, у нас в Саратове даже когда светит солнце все равно мерзко.

@fioletovayaromashka9877

6 жыл бұрын

Вы, вероятно, больше нигде не были. Чем вам очень хорошая классическая русская зима не угодила, которая сейчас? Мороз. Ветра нет. А если вам на ярком солнце кажется, что на улицах грязно, так идите приберитесь. К тому же я бы не сказала, что город как-то принципиально хуже других. Я кстати сегодня в Перекрестке в Триумфе купила колбасу и чечевицу. Буду рецепт осваивать.

@lordgans7189

4 жыл бұрын

меняйте страну бегите с совдепии

Подскажите, т. е не нужно отдельно просаливать с начало мясо какое то время, а сразу с приправа и и солью набивать в оболочку?

@coolpropaganda

3 жыл бұрын

предпосол необязателен

@00ankord00

3 жыл бұрын

@@coolpropaganda а когда он нужен, только для цельных кусков больших?

@coolpropaganda

3 жыл бұрын

предпосол позволяет поднять pH и соотв. увеличить влагоудерживающую способность мяса. Т.е. он нужен (если у вас сырье некачественное и вы не используете фосфаты) для тех колбас, где влагоудержание актуально - для эмульсионных например.

Дима вопрос не в тему, модель минивена на котором ты едеш???

@coolpropaganda

3 жыл бұрын

Peugeot 5008

@horse7562

3 жыл бұрын

@@coolpropaganda спасибо!

@horse7562

3 жыл бұрын

@@coolpropaganda посмотрел, космолёт👍👍👍

Дмитрий, день добрый. Прекрасный рецепт и чумовой канал! Спасибо. Ваше мнение, если хранить в морозилке фреско, не стоит все-же добавить нитритки? И сколько может храниться в морозилке такая колбаска? Заранее спасибо

@coolpropaganda

5 жыл бұрын

в морозилке и три месяца без всякой нитритки вылежит. К тому же если не экономить и использовать именно испанскую паприку Pimenton de la Vera (при чем и количество от указанного в рецепте не уменьшать) то нитритка и вовсе не нужна

@user-iw1ww4er6b

5 жыл бұрын

Спасибо за быстрый ответ. Дмитрий, судя по видео, вы готовите свежее мясо, прямо из магазина. Везде советуют дать отлежаться 3-5 дней. Или в Испании мясо продают уже отлежавшимся(не помню названия технологии)?

@coolpropaganda

5 жыл бұрын

да пока с бойни довезут до центрального склада, пока со склада по магазинам раскидают тут и неделя пройти успевает

@user-iw1ww4er6b

5 жыл бұрын

А ваше мнение - если мясо приехало на 2 день с бойни, стоит его положить на «отлежку»?

@coolpropaganda

5 жыл бұрын

для колбасы - смысла нет.

Дмитрий, а в каком месте рецепта Вы использовали коллагеновую пленку?..

@coolpropaganda

6 жыл бұрын

если внимательно послушать, то можно услышать, фразу "спасибо спонсорам за поддержку, самуре за ножи, Павлу за пленку коллагеновую, которую я сегодня НЕ использовал"

@srgppv

6 жыл бұрын

Да, получилось, что слово "не" немного слилось со словом "сегодня". )

Приготовьте пожалуйста "пататос бравас"! ( могу ошибиться в правильном написании)

@coolpropaganda

6 жыл бұрын

вот здесь она есть - kzread.info/dash/bejne/jKqYrc2YdpbOc6Q.html

Дмитрий когда покажете буябес?

@coolpropaganda

6 жыл бұрын

когда-нибудь точно покажу. Пока не знаю

с эффектом от ломанной картошки знаком практически каждый южанин бывшего СССР. там просто картошку не "ломают", а по готовности вылавливают 1-2картофелины из борща/супа и измельчают в до состояния пюре. и обратно в кастрюлю. это применимо для первых блюд. так сказать для замутнения и густоты. по рекомендации обломова, подписался на Ваш канал. Спасибо за видео, и ждем новых рецептов. P/S/ очень хотелось бы посмотреть на реакцию Ваших испанских друзей, соседей на наши русские блюда Вами приготовленные. а так же реакцию испанцев на приготовленные Вами испанских блюд. я был неоднократно за границей. их блюда мы все равно готовим с русским вкусом и менталитетом. вот и интересно как испанцы смотрят на свои блюда приготовленные на по нашему, по русски. Ваш мясник - бесподобен. хоть бы раз на камеру угостили его собственным приготовлением. думаю что он бы оценил. сдается ощущение что Вы больший испанец, чем сами испанцы. по Вашим видео они холодные и бездушные, но это же не так))) еще раз спасибо. и ждем новых кулинарных приключений.

Как готовить колбасу, два кипятка, варить воде, жарить?

@coolpropaganda

4 жыл бұрын

как угодно. к перечисленным вами вариантам можно добавить угли и духовку

Какой у тебя авто?

Везучие. У нас в Подмосковье/Москве солнца нет месяцев шесть минимум в году. В декабре вообще всего шесть минут было. Дима, подскажите, если делать из говядины, то время по засолке, количество соли и время вяления такое же? Да, и не пойму, каким же нужно быть ........, чтобы за такое видео жать на "палец вниз".

@coolpropaganda

6 жыл бұрын

соль - регулировать по вкусу. Все остально то же самое

Итальянский перец этот сорт идёт в Италии как запечённый на гриле

Фабаду с вяленной чорризо в студию

Всем привет! Делал колбаски для жарки,фарш вымешивал руками,блин, у меня так руки замерзли,что пальцы не гнулись. Держал температуру в районе 3-8 градусов. Ну чудовищно руки мерзнут.

@coolpropaganda

6 жыл бұрын

сначала на руки нитяные перчатки, а затем уже резиновые (или латексные) - профит

@sergeykukanov6571

6 жыл бұрын

Спасибо,попробуем.

Это, что называется "лонганиса"? Привет из Сантьяго, Чили 🇨🇱❤️🇺🇦

@coolpropaganda

2 жыл бұрын

нет. Это не лонганиса.

есть очень вкусные дорогие варианты! У меня этот вкус с хорошим отпуском связан....

Пропорции очень понятны,какие брали для колбасы. Понятно,что ничего не понял

@coolpropaganda

6 жыл бұрын

описание ролика не пробовали прочитать?

1:51 " Чоризо готовят ....в Южной Америке.В Мексике, например." Мексика,вообще-то, на североамериканском континенте расположена, в южной его части.))

@coolpropaganda

5 жыл бұрын

А Португалия вообще в Европе

@PlaniKaPapa

5 жыл бұрын

@@coolpropaganda и??

@coolpropaganda

5 жыл бұрын

@@PlaniKaPapa "Чорризо готовят и в Испании, (и в) Португалии, (и в) Южной Америке, (и) в Мексике..."

@PlaniKaPapa

5 жыл бұрын

@@coolpropaganda Дословно: " Чоризо готовят и в Испании, в Португалии и в Южной Америке. Ну, в Мексике, например". Дмитрий, возможно, Вы подразумевали одно, но я услышал другое. Не сочтите за придирки, канал Ваш с удовольствием смотрю, надеюсь повторить Ваши рецепты по мере своих сил))

@coolpropaganda

5 жыл бұрын

дословно мной сказано не "Ну в Мексике, например", а "Ну, в Мексике, наверное, в основном..." Т.е. по эту сторону атлантики в первую очередь в Испании, во вторую в Португалии, по ту сторону атлантики в первую очередь в Мексике, во вторую в странах южной Америки

Здравствуйте Дмитрий! Увлекся колбасирование, копирую Ваши рецепты. Вроде все получается. Но вот делал чорризо по рецепту - не получилась. photos.app.goo.gl/tThNxsY62bFNexQUA В чем может быть причина?

@coolpropaganda

4 жыл бұрын

нарушение режима завяливания - очень низкая влажность в камере.

@muari2006

4 жыл бұрын

Спасибо! Прийдется повторить рецепт. А какую влажность нужно держать в камере по Вашему мнению?

@coolpropaganda

4 жыл бұрын

влажность 75% т-ра 12-14 градусов по Цельсию

Вот извечная проблема найти в продаже копчёную паприку, где я ее только не искала, и на рынках, и в магазинах, прям кошмар какой-то.. то ли магазины не те, то ли страна не та...

@aelimill

6 жыл бұрын

Яна Вангаут только в Метро нашел от Санта Марии

@user-iw9cr7du5e

6 жыл бұрын

в емколбаски 3 вида именно для чорризо + видеорецепты...

@vitaliypupkin8636

6 жыл бұрын

Яна Вангаут , как минимум Метро. Если нет такого в доступности, то интернет: emkolbaski.ru, там на выбор))

@gengius3617

6 жыл бұрын

Если найти нельзя от слова СОВСЕМ, то можно и самому закоптить. Закладывает в коптильню тарелку/противень со слоем паприки и всё.

@fioletovayaromashka9877

6 жыл бұрын

Яна Вангаут то ли в гугле забанили

божечки, в испании дождь!

@evgeniyprowork

6 жыл бұрын

та задолбали тут уже эти дожди, а особенно ситуация когда тепло оделся при пасмурной погоде в январе, а через час например вышло солнце, раздеваешься до футболки если нет холодного ветра(ветра тут также задалбывают) бо припекает, только зашло солнце - опять резко холодно и ты при этом еще мокрый можешь быть, перепады ппц. П.С. (живу в округе Валенсии), на севере там совсем другая картина )

Если можешь сделай фуетэ

Нет на свете птицы краше, чем свиная колбаса!

Отличный рецепт, заходим в гости, буду рада всем