*Как вам ветчина? Поставьте этому видео оценку от 1 до 5 👍 Мне важно знать ваше мнение! 😀*

@user-lz7ym9nm5x

Жыл бұрын

Абалдеть, все получилось!!! Это действительно вкусно!!! Спасибо за рецепт!!! Однозначно 5 баллов!👍👍👍

@-Vkusno-

Жыл бұрын

Спасибо! 😀Рада, что вам понравился рецепт!

@user-qk3qi5qm3t

9 ай бұрын

Делаю 1 раз в месяц, очень вкусно, рекомендую всем.

@-Vkusno-

9 ай бұрын

@@user-qk3qi5qm3t спасибо! ❤️ Рада, что вам понравился рецепт 👍

@user-xb4wc9gg1k

9 ай бұрын

Здравствуйте, если замариновать сразу со специями потом смыть ???

Огромное вам спасибо. Очень хороший рецепт

@-Vkusno-

7 ай бұрын

Пожалуйста! Рада, что вам понравился мой рецепт! ❤️🙂

Как же круто получилось! Очень простой рецепт, но результаты превзошли все ожидания! Спасибо за рецепт!

@-Vkusno-

Жыл бұрын

Пожалуйста! Рада, что у вас все получилось👍💙

Быстро,доступно.Спасибо.

@-Vkusno-

6 ай бұрын

Спасибо! Рада, что вам понравился рецепт!❤🙂

Спасибо за рецепт, очень вкусно 🤤

@-Vkusno-

10 ай бұрын

Пожалуйста! Рада, что вам понравился мой рецепт! ❤️🙂

Шикарное блюдо!!!! Взяла на заметку.Спасибо!!!

@-Vkusno-

2 ай бұрын

Пожалуйста! Рада, что вам понравился мой рецепт! ❤️

За рецепт однозначно5 !! И ещё одну 5 за подачу материала, не затянуто и просто!!!

@-Vkusno-

2 ай бұрын

Спасибо! Рада, что вам понравилось это видео!🙂❤️

Спасибо за рецепт, несложно, попробую....

@-Vkusno-

7 ай бұрын

Попробуйте! Отличная ветчина получается!👍

Оценка 5+, благодарю, всего самого доброго!!!

@-Vkusno-

4 ай бұрын

Спасибо! Рада, что вам понравился мой рецепт!❤️🙂

Спасибо большое

Спасибо, очень вкусная ветчина.)))

@-Vkusno-

5 ай бұрын

Пожалуйста! Рада, что вам понравился мой рецепт! ❤️🙂

Ооо,делаю такую ветчину постоянно из разных частей свинины,это оч.вкусно. Она у нас из холодильника не исчезает. 👍😋Только я всовываю в самую толстую часть термощуп и довожу до 70градусов.Потому,что не угадаешь, бывает кусок на 1 кг.,а бывает и больше.

@-Vkusno-

Жыл бұрын

В этом случае не так важен вес, как толщина. Термо щуп - это хорошо, но не у всех он есть. Поэтому я стараюсь максимально точно указывать время и режимы приготовления. Для свиного антрекота время приготовления такое, как в этом рецепте. Для другой части свинины -может быть другим. Более толстый кусок нужно дольше выпекать. У кого есть термощуп- отлично. Любая часть свинины всегда будет правильно приготовлена

@user-lz7ym9nm5x

Жыл бұрын

Ирина, подскажите пожалуйста, какой у вас термощуп? С сигналом или без?

I like the ingredients💚 That is so simple and easily available💚 Wonderful days to you and Stay connected💚💚

@-Vkusno-

Жыл бұрын

Thank you!💙💛

Благодарю. ❤

@-Vkusno-

5 ай бұрын

Пожалуйста! Рада, что вам понравился мой рецепт!🙂❤️

Я тоже сделала по вашему рецепту иииии не пожалела. Это очень вкусно и красиво. Огромное Вам спасибо за рабочий рецепт❤ P.S. Хочу дополнить свой отзыв. Делала по вашей рецептуре и говяжью шею(по времени запекала чуть больше) и куриный рулет- все получилось Ооочень вкусно. Рекомендую всем этот рецепт👍

@-Vkusno-

Ай бұрын

Пожалуйста! Рада, что вам всё понравилось!❤️

Сделала 😌 как это вкусно. Специи ваши + немного своих. Ооооо, шикарная вещь. Сделала специально удивить родителей ) и еще рецепт один подходит в сетке ))) запахи по кухне - одуреть

@-Vkusno-

4 ай бұрын

Спасибо! Очень аппетитно вы всё описали🙂Аж запахи с вашей кухни стала ощущать😋👍

С термометром удобнее👍 очень вкусно

@-Vkusno-

5 ай бұрын

Да, вы правы, удобнее. Но он есть не у всех🙂

Сделала по этому рецепту. Все делала в точности по рецепту, только специи другие положила. Получилось просто шикарно. Никто и не догадался, что это не покупная нарезка. Обязательно буду делать еще. И очннь выгодно получается). Спасибо вам за рецепт❤

@-Vkusno-

4 ай бұрын

Пожалуйста! Рада, что вам понравился рецепт! Вот еще варианты мясных деликатесов приготовленных подобным образом: Свиная шея - kzread.info/dash/bejne/qZd_ltxwXcLRk7g.html , Свиная корейка(бекон) - kzread.info/dash/bejne/noZo0c6uqpCapNY.html . Посмотрите, очень вкусно получается.😋👍

@user-xs5dc6ex4y

4 ай бұрын

🎉🎉🎉❤​@@-Vkusno-

@user-qj6ei9eq2s

25 күн бұрын

А, что, покупная круче!? Я, думаю, что сделанное своими руками всегда лучше!

@-Vkusno-

25 күн бұрын

Полностью с вами согласна!👍

Ставлю высшую оценку 5, внешне ветчина потрясающая, вкусовые качества оценить через монитор не могу, попробую приготовить и оценить вкус.

@-Vkusno-

3 ай бұрын

Спасибо! Приготовьте, очень вкусно!🙂

Долго смтрела на эти рецепты, наконец-то купила термометр с щупом для мяса и термометр для духовки и решила приготовить мясо по вашему рецепту.Моя духовка минимальный нагрев 100, дверцу приоткрыла чтобы термометр показал 80 градусов.Воткнула щуп в мясо, установила температуру в мясе 72 градуса. 2 часа 30 минут понадобилось для полного приготовления мяса весом 800 гр. Получилось очень вкусно. Только в след раз температуру в мясе установлю на 70 градусов( при 72 оно чуток переготовлено).Ставлю лайк и автору спасибо.

@-Vkusno-

2 ай бұрын

Пожалуйста, рада, что вам понравился рецепт! С моим термощупом мясо готово при температуре внутри куска 68 градусов. Возможно, есть погрешность замера температуры разными устройствами. Имейте это ввиду. Думаю, 68-70 градусов как раз норма. Я проверяла свой термощуп в кипящей воде. Показывал 98 градусов, а не 100. Может вам будет полезна эта информация.🙂

@svetalumpin7750

2 ай бұрын

@@-Vkusno- Вот я про погрешность и подумала и установила побольше. В след раз на 70 думаю получится лучше.

Самое трудное в этом рецепте это ждать 7 дней. За рецепт и за озвучку 5 баллов. И самое главное получилось с первого раза, только 1,5 кг нам хватило на 1 вечер. Делайте больше. Обидно, 7 дней ждëшь и за вечер фьють и нет😂

@-Vkusno-

Ай бұрын

1.5 кг за вечер - это сильно! 😀 Отличный аппетит!

@user-wf9rv9sx7t

Ай бұрын

Ну ты тонну сделай может на неделю хватит

@user-em9sz8df6i

Ай бұрын

@@user-wf9rv9sx7t ну я-же не один съедаю, семья всéтаки

@user-jd8vd8py1p

15 күн бұрын

​@@user-wf9rv9sx7t - если мясо хорошо приготовлено, то и два кг на одного мало будет.

@-Vkusno-

15 күн бұрын

😄😄😄

Здравствуйте, духовку ставим верх и низ без конвекции или с конвекцией?

@-Vkusno-

8 ай бұрын

Без конвекции. Просто верхний и нижний нагрев.🙂

Очень большое спасибо за рецепт получилось очень вкусно но есть один вопрос если увеличить количество мяса то время запекания тоже надо увеличить

@-Vkusno-

Ай бұрын

Рада, что вам понравился рецепт! Время выпекания зависит не столько от количества мяса, как от его толщины. Если часто будете готовить- купите термощуп. Можно самый простой. Стоит недорого. 68-70 градусов внутри куска- мясо готово. Точно не ошибётесь.

Veľmi pekné SLOVENSKO /SK / Jozef

@-Vkusno-

Ай бұрын

Ďakujeme, Jozef! Som rád, že sa ti môj recept páčil!❤

Большое спасибо за рецепт. Наша семья уважает запеченое мяско. Одна проблема получится ли по вашему в газовой духовке где минимум это 150 градусоа.

@-Vkusno-

Ай бұрын

Не получится, к сожалению. Это рецепт для низкотемпературного выпекания. Кроме того, не желательно готовить продукты с нитритной солью при такой температуре. Не полезно🙂

@user-rn3if5sb9z

Ай бұрын

Огромное вам спасибо за связь и ответ с пояснением ❤. С удовольствием смотрю ваш канал. Успехов и процветания!😊

@-Vkusno-

Ай бұрын

@@user-rn3if5sb9z Пожалуйста! Рада, что вам нравится мой канал🙂

ветчина отличная, слюньки потекли сразу, но у меня вопрос, слышал что для ускорения просола мясо можно шприцевать солёным раствором, как вы считаете это возможно или это пустые разговоры

@-Vkusno-

8 ай бұрын

Можно и шпринцевать, если нужно срочно сделать. Но я видела много видео промышленного приготовления таких продуктов, там никто не шпринцует. Я так не готовила и о пропорциях ничего не смогу подсказать🙂

Спасибо за рецепт.А если у меня в газовой духовке минимальная температура 100 градусов - можно при такой температуре приготовить вашу вкуснятинку ?И если да, то за сколько время ? Буду благодарна за ответ.😊

@-Vkusno-

5 ай бұрын

1.При 100 градусах можно попробовать приготовить. 2. По поводу времени приготовления. Вам нужно купить термощуп. Можно самый простой. Стоит 5-10$ . С его помощью можно замерять температуру внутри куска мяса. Когда она достигнет 70°С- мясо готово. Или привыкать к своей духовке экспериментальным путем🙂

@user-vl5gm1zc7e

4 ай бұрын

Покупаешь два термометра.один простой круглый для духовки и ставишь его там второй- со щупом,( длина соединения 1 метр, втыкаешь его в мясо Духовку НЕ Закрываешь я и меняешь температуру в духовке, и например в кастрюле с водой.проверяешь на всех уровнях жаровни и степени открытия дверцы.у меня 40° при полностью открытой дверке, гаг на минимум,третья полка жаровни. Удачи😊

@-Vkusno-

4 ай бұрын

@@user-vl5gm1zc7e Отличный совет для таких духовок! 👍

Супер ! Скажите пожалуйста, а можно приготовить по этому рецепту с такими же пропорциями грудку индейки ?

@-Vkusno-

Жыл бұрын

Можно. Попробуйте. Только время запекания будет меньше. Насколько - пока не готова сказать. Думаю, на треть. И учитывайте что филе индейки не одинаковой толщины. Тонкий край может быть суховат. Если приготовите, поделитесь, пожалуйста, своим опытом

@Svetliachok178

Жыл бұрын

@@-Vkusno- Благодарю ! Планирую сначала приготовить свинину по Вашему рецепту , а потом индейку

@user-lz7ym9nm5x

Жыл бұрын

@@-Vkusno- я готовила по вашему рецепту грудку домашней курицы и грудку утки, жаль не могу тут фотоотчет разместить, может, просто не знаю, как? Это очень, очень вкусно, друзья попробовали, сказали "ум отъешь"!😊

@-Vkusno-

Жыл бұрын

@@user-lz7ym9nm5x спасибо за комментарий! Рада, что вам нравятся мои рецепты!🙂👍

@-Vkusno-

Жыл бұрын

@@user-lz7ym9nm5x К сожалению, фотографии к комментариям на KZread прикрепить нельзя🙂

Сделала,очень вкусно! Подскажите ,если делать из окорока или шеи например ,и если кусок на 2 кг ,то томить так же 4 часа? И можно ли с говядиной?

@-Vkusno-

6 ай бұрын

Длительность приготовления зависит от толщины куска мяса. Чем толще, тем дольше будет прогреваться внутри. Идеально иметь термощуп, чтобы контролировать температуру внутри куска. 70°C - в середине и мясо готово. Из шеи отлично получается. Она, как правило, толще. Скорее всего, готовить в духовке нужно будет дольше. Говядину так готовить не пробовала, не подскажу вам. 🙂

@wow_foxy8512

6 ай бұрын

@@-Vkusno- спасибо. Пока опыта не наберусь буду по кг делать

@-Vkusno-

6 ай бұрын

@@wow_foxy8512 при выпекании ориентируйтесь не только на килограммы, но и на толщину куска мяса🙂

@wow_foxy8512

6 ай бұрын

@@-Vkusno- я поняла ,выбираю не толстые куски.

Will put it in the freezer? For 1 week? Right

@-Vkusno-

8 ай бұрын

1. The meat does not need to be frozen. Put it in the fridge, you don't need to put it in the freezer. Frozen meat will not be salty inside the piece. 2. Yes, that's right, leave it for 1 week. This is to ensure that the meat is evenly salted 🙂👍

​@-Vkusno- Вы нитритную соль используете скольки процентную? 0.5-0.6 или выше?

@-Vkusno-

11 ай бұрын

Да, 0,5-0,6

@konaminstas

11 ай бұрын

​@@-Vkusno-спасибо

почему 1 лайк можно поставить!??? хочу 100 за такое поставить! Огромное спасибо!

@-Vkusno-

5 ай бұрын

И вам спасибо за такой комментарий! А дополнительные лайки можете поставить этим похожим видео🙂 1. Ветчина из свиной шеи: kzread.info/dash/bejne/qZd_ltxwXcLRk7g.html 2. Как приготовить свиную корейку (бекон): kzread.info/dash/bejne/noZo0c6uqpCapNY.html

Здраствуйте можно ли заренее приготовить и в заморозку не испортиться ли вкус после разморозки

@-Vkusno-

6 ай бұрын

При заморозке-разморозке мясо теряет сок. Думаю, что ветчина будет менее сочной. Но это мои предположения. Из размороженного мяса я не готовила🙂

@user-hg5lj3ci7o

6 ай бұрын

@@-Vkusno- спасибо за ответ

Здравствуйте. Есть термометр со щупом. Если его использовать, как понять, когда мясо будет готово?

@-Vkusno-

4 ай бұрын

Запекайте, пока внутри куска мяса температура не достигнет 67-70 °С

Подскажите пожалуйста) а если взять 2 кг мяса, то мы и время тоже умножаем на 2?

@-Vkusno-

7 ай бұрын

Скорее всего, у вас будет длиннее кусок мяса. Поэтому время выпекания увеличивать не нужно. Если кусок мяса толстый, тогда да, увеличите на 1 час. Идеально иметь термо щуп. С его помощью можно замерять температуру внутри куска мяса. Когда температура достигает 68-70°С мясо готово.

@baxur7163

7 ай бұрын

@@-Vkusno- спасибо большое за обратную связь)

Здравствуйте. А если кусочек 2 кг од дольше по времени будет готовиться или тоже 4 часа надо?

@-Vkusno-

21 күн бұрын

Не обязательно. Время приготовления зависит от толщины куска. Если толщина, как в этом видео- готовится столько же. Но для таких блюд лучше купить термощуп. Подойдёт самый дешёвый. Внутри куска мяса температура должна быть 68 -70°С. Тогда мясо готово

Подскажите пожалуйста, а можно выдержать в холодильнике ,в соли ( + - ) 2 дня? Спасибо!

@-Vkusno-

6 ай бұрын

Думаю, что можно. Но -2 дня, если будет толстый кусок мяса, может не просолиться внутри. Я всегда солю столько дней ,как в рецепте.

@user-fu7ks2oi4n

6 ай бұрын

@@-Vkusno- благодарю!

Спасибо за рецепт подскажите правильно ли я поняла когда мясо вы вытащили из духовки переложили и сразу убираете в холодильник не остужая на столе

@-Vkusno-

Ай бұрын

Нет. Остудите, попробуйте🙂. Не нужно горячее мясо сразу ставить в холодильник

Здравствуйте, а если из говядины, какие специи подойдут?

@-Vkusno-

11 ай бұрын

Можете использовать такие же специи. Они подойдут и для говядины. Но длительность приготовления в духовке может быть другой. Если есть термощуп ориентируйтесь на температуру внутри куска мяса. Она должна быть 70 °с. Тогда готово

Подскажите, пожалуйста, где приобретали нитритовую соль?

@-Vkusno-

Жыл бұрын

Её можно купить в интернет-магазинах, которые торгуют специями

Приготовила, очень вкусно. Съели быстро- ждали дольше, пока просолится... Хочу курицу по этому рецепту приготовить. Кто знает- получится?

@-Vkusno-

4 ай бұрын

Курицу так пока ещё не готовила, но, думаю, получится. Вам желательно купить термощуп и контролировать готовность с его помощью. И просаливать нужно гораздо меньше. Это если готовить так куриное филе. Если приготовите- напишите как получилось. Буду благодарна🙂

@user-lz4fw4or4k

4 ай бұрын

​​@@-Vkusno-Знаете, не рискнула пока с курицей. Тоже подумала, что надо приобрести термощуп) Решила заказать на вайлберис, но так и не определилась пока с выбором🤷‍♀️ А из куриного филе сделала карпаччо )) Ещё не пробовали, висит, сохнет пока) Остальные " запчасти" в морозилке))

@-Vkusno-

4 ай бұрын

@@user-lz4fw4or4k Супер! Будет вкусно!👍

@Neinatasha

2 ай бұрын

Я делала курицу. Только не в духовке запекала, а варила в кастрюле. В некипящей воде. Потом немножко подкоптила в коптильне на улице. Думаю, что в духовке тоже можно делать. Если обмазать паприкой копченой, то будет вкус копчености , и коптильня не нужна. Я так бекон делаю в духовке и с копченой паприкой. Думаю, что если курица крупная, то разрезать её пополам, чтобы не сильно долго духовку гонять.

Здравствуйте. Не совсем поняла какое мясо брать. Вы называете часть, но такое название слышу впервые. Это карбонат? В магазинах на прилавках такие куски лежат с названием Карбонат. И по специями. Именно такие брать? К сожалению не все есть возможность найти. Или можно заменить на свой вкус? Заранее спасибо за ответ. Обязательно попробую, очень понравился рецепт)

@-Vkusno-

5 ай бұрын

Да, это карбонат. Специи можете брать на свой вкус. Нитритная соль- обязательно

@kathrynfrolova1800

5 ай бұрын

@@-Vkusno- Спасибо за ответ.🤗 Попробую обязательно, и отпишусь как получится.

Добрый день. Скажите пожалуйста, обязательно ли необходимо добавить нитритную соль, или можно обойтись без неё? Заранее благодарю.

@-Vkusno-

3 ай бұрын

Обязательно добавляйте. Если нет нитритной соли - не готовьте по этому рецепту. Низкотемпературное выпекание, долгая засолка в небольшом количестве соли - мясо может испортиться, в худшем случае - можете отравиться. Кроме того, без нитритной соли не будет "ветчинного" вкуса и цвет готового мяса будет не такой аппетитный. Купить нитритную соль можно во многих интернет-магазинах, стоит недорого. Если вы думаете что она вредна - это не так. При дозировке, как в рецепте, нитратов в ней столько же , как в салате из огурцов и капусты. Я уже об этом кому-то писала, с подробным расчетом количества нитратов 🙂 Можете посмотреть внимательно комментарии под этим видео, если интересно

Здравствуйте а нитритный соль какой? 05-06?

@-Vkusno-

5 ай бұрын

Я использовала 0,5. Если у вас 0,6 пересчитайте, понадобится чуть меньше. Но это не принципиально

Добрый день .Подскажите пожалуйста. А если у меня кусочек на 2кг, то сколько нужно запекать?

@-Vkusno-

4 ай бұрын

Ориентируйтесь больше не на вес, а на толщину куска. Если толщина, примерно, такая, как в видео- запекайте столько же. Если есть термощуп- мясо готово когда температура внутри куска 67-70°С

Здраствуйте скажите 5 суток мало для засолки?

@-Vkusno-

5 ай бұрын

Если кусок мяса тонкий и длинный можно и 5 суток. Если толстый - солите неделю

@user-hg5lj3ci7o

5 ай бұрын

Спасибо

Здравствуйте ! А можно мясо сразу со специями и в холодильник,а потом уже запекать?

@-Vkusno-

5 ай бұрын

Можно. Но нужно учитывать, что ваше мясо будет более пряным. И не только сверху, но и в середине куска. Если вам это подходит по вкусу- готовьте🙂

@user-ep7ld3pb6e

5 ай бұрын

Как по мне, так будет ещё вкуснее. И попробуйте после натирания сухими специями намазать обычной горчицей и в пленку на холод дней на 5. Вообщем экспериментируйте смелее, ищите свой вкус.

@-Vkusno-

5 ай бұрын

@@user-ep7ld3pb6e я тоже за эксперименты🙂

А если намазала мясо сразу вместе со специями и солью по ошибке? Возможно ли оставить так или переделать по новой?

@-Vkusno-

2 ай бұрын

Будет сильнее аромат специй. Может вам так понравится. Дело вкуса🙂Я бы не переделывала

@user-wp1ms3gy7e

2 ай бұрын

@@-Vkusno-очень благодарна за быстрый ответ.

Свинина сейчас около 400-450р, в одном магазине взял готовую ветчину 460р. Мой выбор очевиден

@-Vkusno-

4 ай бұрын

Вы точно ветчину из свинины купили? 🙂 Но если у вас так, как вы пишите, тогда, конечно, выбор очевиден.

@user-qj7vc7lu2x

3 ай бұрын

а вы не задумывались ,почему изделие из мяса стоит дешевле мяса?ответ очевиден ,в изделии мяса нет😂

@-Vkusno-

3 ай бұрын

Скорее всего был куплен товар с заканчивающимся сроком годности, по акции, минус 60%🙂

В аэрогриле получится?

@-Vkusno-

5 ай бұрын

Получится, если ваш аэрогриль позволяет выставить температуру приготовления 80°С

А если 2 или 3 куска готовить одновременно, изменится ли время и температура приготовления?

@-Vkusno-

6 ай бұрын

Нет, не изменится, если вы равномерно все распределите на один противень. Время приготовления зависит только от толщины куска мяса

@user-rt8dr2ld9f

3 ай бұрын

Ваш вопрос напомнил мне школу и занятия по математике. Было много задачек на логику. Одна из них - одно яйцо варится 5 минут, а сколько варятся 5 яиц?))))

@-Vkusno-

3 ай бұрын

😃😃😃👍

Где купила соль натрий?

@-Vkusno-

6 ай бұрын

Нитритную соль можно купить в интернет-магазинах. Или на рынке, там, где продают приправы

Здравствуйте. Мне и всей моей семье очень понравилась ветчина по Вашему рецепту. Уже многие его взяли на вооружение . Но у меня получило немного не так. После спекания при 80грд. Вышло 150 мл. воды, кусок мяса -1,3 кг. На вкус и цвет ветчина нормальная. Мне интересно - было ли у кого столько жидкости?

@-Vkusno-

4 ай бұрын

Нет, такого не было ни разу. Даже не могу предположить, от чего у вас выделилось столько сока.

Делала по вашему рецепту все положила как в рецепте но у меня получилось сильно соленое почему

@-Vkusno-

11 ай бұрын

У меня по соли все нормально получалось. Но по опыту знаю, что соль бывает разной. Иногда одно и то же количество дает разную соленость. Но если вы привыкли к слабосоленым продуктам, то можно уменьшить количество соли, но не больше чем на 5 гр так как мясо не проходит обработку высокими температурами.

Нитритная соль вся одинаковая или есть разные виды...какая нужна? Простите просто я её ни когда не покупала.

@-Vkusno-

2 ай бұрын

Нитритная соль продается 0,5% или 0,6%. Другой я в продаже не видела. В моих рецептах я использую нитритную соль 0,5%. Но если вы купите 0,6% можете использовать и ее, кладите меньше на 10%, чем у меня, если вы перфекционист🙂 А если нет- не заморачивайтесь, разница, в тех дозировках что у меня в рецептах, на уровне погрешности. Например, в этом рецепте разница будет 1 грамм

А если кусок, например, 500 гр, то сколько по времени запекать?

@-Vkusno-

3 ай бұрын

На время запекания влияет толщина куска мяса. В видео кусок мяса средней толщины. Длина куска, соответственно и вес может быть любой. Если вы хотите полностью контролировать процесс - купите термощуп. 67-70 градусов внутри куска- мясо готово

подскажите , а щуп обязателен? искала рецепты без щупов и прочей ерунды . рецепт простой и отличный .

@-Vkusno-

7 ай бұрын

Термо щуп не обязателен для этого рецепта. В этом видео я его не использую. Как раз потому, что не у всех он есть. Если вы часто запекаете крупные куски мяса, термощуп желательно иметь, но не обязательно🙂

@user-wl4mk9qo2c

7 ай бұрын

@@-Vkusno- я хочу пробовать с нитриткой делать , но во многих рецептах щуп говорят ... надо внутри батона температуру держать, для меня это пока сложно))))

@-Vkusno-

7 ай бұрын

@@user-wl4mk9qo2c в этом рецепте я не использую термо щуп. Делайте как в этом видео, выставляйте такую же температуру и время запекания и все у вас получится🙂

@user-wl4mk9qo2c

7 ай бұрын

@@-Vkusno- спасибо буду пробовать)

@user-wl4mk9qo2c

7 ай бұрын

@@-Vkusno- подскажите пожалуйста. я мясо положила с солью , а если оно полежит не 7 дней. а к примеру 8 , это ничего страшного?

Начала готовить и на упаковке мяса в пленку возник вопрос. Можно ли мясо на 7 дней запаковать не в пленку, а в вакуум?

@-Vkusno-

19 күн бұрын

Можно. Кроме того, в вакууме просолится быстрее. Думаю, 4 дня будет достаточно. Но это не точно. Нужно проверять🙂

Подскажите, а если мясо сразу натереть специями и на 7 дней, оно не испортится?

@-Vkusno-

2 ай бұрын

Не испортится, но вкус будет другой, специи будут гораздо сильнее чувствоваться. Плохо это или хорошо - каждый выбирает на свой вкус. Для меня -не очень хорошо, вкус мяса тоже должен присутствовать. Я бы вам посоветовала разделить кусок мяса на две части, одну засолить со специями, как вы хотите, а вторую часть - как у меня в рецепте. Испеките и попробуйте, только так вы сможете решить, как будет вкуснее для вас.

Друзья, подскажите, где приобрести нитритную соль?

@-Vkusno-

5 ай бұрын

Посмотрите на рынках, где продают специи. Но самый беспроигрышный вариант - интернет магазины. Там можно купить не только нитритную соль, но и любые специи, даже самые экзотические🙂

@user-jg3jt1gb8p

5 ай бұрын

@@-Vkusno- спасибо за подсказку обратиться в отдел специй. Интернет нам не помощник, уже смотрела, там предлагают от двух кг. Мне бы граммов 100 или 200 до конца жизни хватит.🌹

@-Vkusno-

5 ай бұрын

@user-jg3jt1gb8p посмотрите в других интернет магазинах специй. Есть специализированные интернет-магазины для "колбасников". У меня банка 1 кг., стоит около 2$, но есть расфасовка от 100 гр. Введите в поисковую систему запрос "магазин для колбасников" , думаю, будет много предложений🙂

@vovansryazany

5 ай бұрын

@@user-jg3jt1gb8p пару недель назад брал 500г на озоне

@user-th9us7gq6y

4 ай бұрын

Покупала на Озоне 0,6% нитр.соль изготовили белорусы.

Чем можно заменить соль.

@-Vkusno-

5 ай бұрын

Вы имеете ввиду нитритную соль?

@wenskaya

5 ай бұрын

@@-Vkusno- Да, я живу в Вене и думаюбздесь не найти.

@-Vkusno-

5 ай бұрын

@@wenskaya нитритную соль заменить нельзя ничем. Если не найдете- не готовьте это блюдо. Попробуйте поискать в интернет- магазинах специй

@wenskaya

5 ай бұрын

@@-Vkusno- Спасибо.

А можно ли,не в духовке а в коптильне.

@-Vkusno-

4 ай бұрын

Обеспечьте температуру выпекания 80 -90 °C и готовьте где угодно 🙂

4 часа при 80 градусов не получилось. Мясо осталось сырым и внутри было 42 градуса. А вот 4 часа при 100 градусах уже было 64 внутри и получилось.

@-Vkusno-

8 күн бұрын

Много зависит от духовки. Возможно, у вас некорректно работает термодатчик. Температуру внутри мяса замеряли термощупом? Если так, попробуйте с его помощью замерить температуру внутри духовке на уровне где вы запекаете мясо. Второй возможный вариант - у вас кусок мяса толще, чем у меня. Я часто делаю такие деликатесы, время запекания и температура - как в рецепте, проблем никогда не было. Но я бы всем советовала купить термощуп. Тогда можно быть полностью уверенным в готовности блюда, вне зависимости от толщины мяса.

Для ветчины взят свиной биток. А можно ли ветчину приготовить из лопатки или окорока свиного?

@-Vkusno-

3 ай бұрын

Можно делать из любого мяса. Но, желательно иметь термощуп, тогда вы сможете контролировать готовность и не допускать пересыхания блюда. 68-70 градусов внутри куска мяса - блюдо готово. Лопатку (если она без кости) нужно собрать в рулет, как в этом видео: kzread.info/dash/bejne/qZd_ltxwXcLRk7g.html. Тогда кусок у вас получится РАВНОМЕРНЫМ по толщине. ЭТО ОЧЕНЬ ВАЖНО!!! Окорок тоже можно, но предполагаю, что он будет суховат и жестковат (но это не точно🙂). Следите, чтобы кусок был одинаковой толщины и купите термощуп🙂 Еще можно использовать грудинку. Рецепт в этом видео: kzread.info/dash/bejne/noZo0c6uqpCapNY.html

@-Vkusno-

3 ай бұрын

Интересно будет почитать, что у вас получится из лопатки или окорока. Если приготовите - напишите комментарий. Многим зрителям и мне будет полезен ваш опыт

Можно и без нитритной соли. Я делаю с обычной солью. И всё хорошо и вкусно готовиться.

@-Vkusno-

10 ай бұрын

Конечно, можно приготовить и с обычной солью. Но не нужно.🙂 Такое блюдо может оказаться опасным для здоровья. Выпекание низкотемпературное, соли не много, храниться будет хуже. Я даже не говорю про то, что цвет готового блюда будет совсем неаппетитным. Зачем вам это нужно? Что не так с нитритной солью? Не вводите в заблуждение людей, которые это будут читать. Все может закончиться отравлением. И для вас в том числе. Дело случая

@user-hx6yk8ko4u

7 ай бұрын

​@@-Vkusno-полностью с Вами согласна насчёт нитритной соли! И вкус,и цвет и сроки хранения, всё это благодаря нитритной соли!

@lillumination5388

5 ай бұрын

Нитрит самый опасный химикат, побуждает рак. Нельзя его употреблять. Нельзя.

Скажите, пожалуйста, почему у меня мясо при засолке потемнело, а у вас осталось такое же розовое? Засолила ,как в рецепте.

@-Vkusno-

Ай бұрын

Цвет мяса сохраняется исключительно из-за добавления нитритной соли. Вы точно ее добавляли? И в таком же количестве как в рецепте?

@user-uc9hq6up5z

Ай бұрын

​@@-Vkusno- Да, 10 грамм нитритной и 10 обычной на 1 кг мяса.

@-Vkusno-

Ай бұрын

@@user-uc9hq6up5z Я напишу некоторые свои мысли по поводу того, что могло быть причиной. 1. Если мясо потемнело сверху, а внутри розовое, возможно, вы не плотно замотали его в пленку и оно обветрилось. 2. Нитритная соль некачественная (подделка) - с этим я не сталкивалась. 3. Степень потемнения. У меня один раз за все время приготовления подобных продуктов было НЕБОЛЬШОЕ потемнение верха мяса. Это не повлияло на вкус и цвет готового продукта. 4. Вы можете использовать при засолке бОльшие дозы нитритной соли, можете вообще исключить обычную соль в этом рецепте и солить только нитритной. Многие так и делают. Нитритная соль с концентрацией 0,5-0,6 % уже готова к использованию и ее часто называют посолочной смесью. Да, содержание нитратов в этом рецепте увеличится в 2 раза, но на здоровье это вряд ли повлияет. И есть плюсы - готовое мясо будет дольше храниться. Все мясные продукты, которые продают в супермаркетах готовят именно так. Засаливают только нитритной солью.

@-Vkusno-

Ай бұрын

@@user-uc9hq6up5z Посмотрите этот похожий рецепт: kzread.info/dash/bejne/qZd_ltxwXcLRk7g.html . В нем я мясо засаливаю только нитритной солью. И обратите внимание, что некоторые участки куска мяса немного потемневшие. Если у вас так - значит все нормально. Возможно, это зависит и от мяса, которое вы используете.

@user-uc9hq6up5z

Ай бұрын

@@-Vkusno- Огромное спасибо Вам за ответ. Обмотала плотно. Соль недавно купила и о качестве ничего сказать не могу( использую впервые). После окончания срока засолки немного надрежу и посмотрю цвет внутри. Запекать буду и посмотрю на результат. Уж какое будет...

По моему вкусу, специи там лишние, ну если только немного черного перца и мускатного ореха, а вот 1% сахара от веса не помешает точно.

@-Vkusno-

5 ай бұрын

Думаю, ваш комментарий будет многим полезен. По поводу специй : какие нравятся - те и добавляйте

@ESV568

5 ай бұрын

@@-Vkusno- Это понятно. Я как раз для экспериментаторов (😉) написал, я то знаю как… много специй нужно для температурных продуктов, типа буженины, а ветчина должна быть ветчиной. Не претендую на правку Вашего рецепта. Прошу прощения, если чем задел…

@-Vkusno-

5 ай бұрын

@@ESV568 всё правильно вы написали. Я полностью согласна, что специй много быть не должно, они не должны перебивать вкус мяса. 🙂👍

@ESV568

5 ай бұрын

@@-Vkusno- умничка! Моя старческая оценка.

@ESV568

5 ай бұрын

Если хотите другой контент, пишите. Я заинтересован.

Все ничего, но на сегодняшний день дешевле купить готовую, так как нынешняя цена на газ очень высокая. И томить 4 часа слишком долго и расход газа будет большим. 😢

@-Vkusno-

6 ай бұрын

Электрическая духовка во время приготовления при нагреве 80°C потребляет около 500 Вт. за 1 час. 4часа - 2 кВт. Сколько у вас стоит киловат?🙂Посчитайте, простая задача для начальной школы. Такая же история с газом. Вы включаете духовку на минимум. Вы забыли это учесть? Кроме того, чем больше мяса вы запекаете за 1 раз, тем меньше расходы на килограмм готового продукта. 🙂

@-Vkusno-

6 ай бұрын

А в магазине вы сможете купить в 1,5 -2 раза дороже. И не факт, что вкуснее. Вот вам и вся математика

Пять балов

@-Vkusno-

8 ай бұрын

Спасибо! Рада, что вам понравился мой рецепт! ❤️🙂

Хватит и 4х дней запекать при t 80-85 градусов до достижения t 70градусов в нутри мяса

@-Vkusno-

Ай бұрын

4 дней хватит только если кусок мяса тонкий. Всё остальное - верно. 🙂 Можно растворить соль в воде и прошпринцевать мясо. Тогда можно просолить за 3 дня.

Не моете мясо после холодильника?

@-Vkusno-

6 ай бұрын

Нет, мыть не нужно

@2nevazhno2

6 ай бұрын

@@-Vkusno-Спасибо. Спросила , потому что другие моют и просушивают.

А я сразу и солью и специями обмазала это плохо??

@-Vkusno-

11 ай бұрын

Может быть излишне сильным аромат. А так - ничего страшного. Попробуйте. Когда приготовите - напишите, как получилось

@user-zc5ew6wg3u

11 ай бұрын

@@-Vkusno- очень вкусно!!

@-Vkusno-

11 ай бұрын

@@user-zc5ew6wg3u Рада что вам понравился рецепт ❤️🙂

Гарантия от свиного цепня есть? Сейчас и вет контроль покупается.покажите пожалуйста рецепт как для заражённого мяса,чтобы не подцепить паразитов

@-Vkusno-

Ай бұрын

При температуре 70 °С личинки свиного цепня погибают. Купите термощуп, и будьте всегда спокойны. 🙂 В этом рецепте, температура внутри куска мяса была 70 С° , время рассчитано с учётом этого. Рецепт для тех, у кого нет термощупа.

@user-zc3lv2fc5c

Ай бұрын

@@-Vkusno- эхинококкоз погибает при 110 градусов внутри мало температуры.приятель мужа умер от этой заразы.а сейчас нет импортных препаратов для лечения

@-Vkusno-

Ай бұрын

@user-zc3lv2fc5c Ваш первый комментарий был по поводу свиного цепня. Когда я дала вам на него исчерпывающий комментарий - вы пишете про эхинококкоз. Каким еще "пугалкам" будет посвящен ваш третий комментарий? По поводу эхинококкоза. Вероятность заразится этим заболеванием от вашего домашнего любимца (собаки, кота) на порядок выше, чем от поедания мяса. И при поедание сырых овощей и ягод вы можете заразится с бОльшей вероятностью, кстати. Если бы вы почитали что-нибудь, прежде чем писать комментарий - знали бы это. У животных этот паразит поражает печень, легкие и мозг. В мышцах (мясе) он не живет. 🙂

@-Vkusno-

Ай бұрын

@@user-zc3lv2fc5c Я понимаю с какой целью вы это пишете. Будет ещё один подобный комментарий - я вас заблокирую🙂

@user-zc3lv2fc5c

Ай бұрын

@@-Vkusno- прошу Вас как врач,показывайте рецепты, безопасные для людей, можете блокировать меня.несите культуру приготовления в массы.

Вкусно,три дня в холодильнике,в газовую духовку 150°.

@-Vkusno-

2 ай бұрын

При 150°С это блюдо не нужно готовить🙂 Это будет совсем не то, что в моем рецепте. Кроме того, для блюд с нитритной солью 150°С самый верхний предел допустимой температуры приготовления. Будет, мягко говоря, не полезно

@user-gc2dn8vy2h

2 ай бұрын

Духовка меньше градусов не делает,ничего страшного,получилось то же самое.

@-Vkusno-

2 ай бұрын

Если бы вы выпекали при 80 градусах, как в рецепте, а потом сравнили с выпеканием при 150 градусах и сказали что одинаково получилось - тогда ок. Похожий внешний вид не означает похожего вкуса. 🙂. Кроме того, ещё раз обращу внимание тех, кто будет это читать- нельзя готовить продукты с нитритной солью при температуре выше 120-150 градусах ( по разным источникам). Это не полезно🙂

Это не ветчина!!! это Карбонат ветчина это совсем другое она делается из рубленного или нарезанного мяса а карбонат это цельный кусок свинины со спины!!!

@-Vkusno-

12 күн бұрын

Не всё так однозначно, как вы считаете. 🙂 Чтобы долго не писать, приведу два примера: хамон и прошутто это тоже ветчина🙂 Этот рецепт одна из разновидностей ветчины, как правильно вы заметили- из карбоната. Так называется часть свинины, которую я использовала в рецепте.

А я прочла,что если нагреть нитритную соль больше 80 градусов- она превращается в концераген,очень вредный для здоровья.Обычно нитритную соль применяют для вяленого мяса,которое сушится в электросушилке .Так же делают сыровяленные колбаски.А в духовке нужно готовить с обыкновенной поваренной солью.Это факт.Кстати,для тех,кто боится нитритную соль добавлять- она продается всегда 0.6 процентов.И называется Нитритно- посолочная смесь.В чистом виде вы ее не купите.

@-Vkusno-

2 ай бұрын

По разным источникам, температура приготовления блюд с добавлением нитритной соли не должна превышать 120-150 °C . Эта ветчина выпекается при температуре 80°C , что значительно ниже, чем 120-150°C. Была бы очень благодарна, если бы вы указали ссылку, где можно прочитать о вреде нитритной соли при 80 °C 🙂 Для примера, вот вам цитата: "При работе с нитритной солью необходимо учитывать некоторые особенности. Не следует нагревать продукты, содержащие нитрит натрия, до температуры выше 150 градусов, так как при таких условиях он может начать разлагаться с выделением канцерогенных нитрозаминов. Поэтому стоит помнить, что слишком обжаренная корочка на нашей любимой колбасе не является полезной, мягко говоря." Кстати, нитритную соль добавляют во все колбасы, вареные в том числе. И их готовят не при 80 градусах🙂

@-Vkusno-

2 ай бұрын

1. "А в духовке нужно готовить с обыкновенной поваренной солью" - А вот так не стоит делать. При низкотемпературном выпекании без нитритной соли, в лучшем случае, продукт быстро испортится, в худшем - у вас будет отравление. И я даже не говорю о цвете ветчины и ветчинном вкусе, и того и другого не будет без нитритной соли. Поэтому, будьте осторожны с подобными рекомендациями. Или указывайте, что температура выпекания без нитритной соли должна быть не меньше 150-180°C. 🙂 2. "она продается всегда 0.6 процентов" - не всегда - есть еще 0,5% . Но разницы особой в применении нет. Для этого блюда использовалась нитритная соль 0,5%. Если вы перфекционист и используете соль 0,6% - можете уменьшить дозировку на 1 грамм, если не перфекционист - добавляйте столько, сколько в рецепте. Вреда никакого не будет, особенно, если учитывать дозировку 10 гр. нитритной соли на 1 кг мяса. Содержание нитратов при такой дозировке соответствует тарелке салата из огурцов и капусты.🙂

Это корейка, не ветчина.

@-Vkusno-

6 ай бұрын

Можете написать чем корейка отличается от ветчины?🙂

Ещё бы месяц мариновали.

@-Vkusno-

3 ай бұрын

Вас никто не заставляет ни так готовить, ни смотреть мои рецепты🙂

А давайте дома без нитритной соли и так везде химии хватает

@-Vkusno-

3 ай бұрын

Без нитритной соли готовить это блюдо не стоит. А так, конечно, выбор за вами🙂 Но вы должны понимать все риски. А насчёт химии, в этом блюде нитратов будет не больше, чем в салате из огурцов и капусты. Но вы, наверняка, об этом не задумывались.🙂 Поэтому, если все доводить до безумия, нужно отказаться и от овощей🙂

Все хорошо но долго

@-Vkusno-

5 ай бұрын

Просто заранее купите мясо.

АВТОР, НАДО ЛЮДЯМ СООБЩАТЬ СРАЗУ - НИТРИТНУЮ СОЛЬ СКОЛЬКО ПРОЦЕНТОВ ВЫ ПРИМЕНЯЕТЕ, ОНА БЫВАЕТ 0,6 % ,А БЫВАЕТ 6,5 % , ВЫ ПОНИМАЕТЕ ЧТО БУДЕТ, ЕСЛИ ВАШИ ЗРИТЕЛИ НАСЫПЯТ ТО КОЛИЧЕСТВО, ЧТО ВЫ УКАЗЫВАЕТЕ, НО КОНЦЕНТРИРОВАННОЙ СОЛИ ? НА ЗДОРОВЬЕ МОЖЕТ ОТРАЗИТЬСЯ, ОТВЕЧАТЬ НАДО БУДЕТ. НЕТ ?! МОЯ ОЦЕНКА ЭТОГО ВИДЕО САМАЯ НИЗКАЯ.

@-Vkusno-

5 ай бұрын

Где вы нашли в свободной продаже нитритyую соль 6,5% ? Можете сбросить ссылку, чтобы я хоть узнала о том, что она существует и её можно купить в интернет-магазине? 🙂 Нитритная соль, какую можно купить свободно, 0,5% или 0, 6%. Что, по большому счету, без разницы и нитратов в ней будет меньше, чем в тарелке салата из огурцов или капусты. В килограмме тепличных огурцов, по санитарным нормам, содержится 0,4 г. нитратов. Что соответствует содержанию нитратов примерно, в 90 гр. нитритной соли (0,5 - 0,6%). Посчитайте теперь, сколько вы нитратов добавили в это блюдо и сколько их будет в 100 граммовом кусочке мяса, который вы съедите. Явно меньше, чем в одном огурце.🙂 Поэтому, не нужно пугать людей. ОСОБЕННО, ЕСЛИ ВЫ НЕ ПОНИМАЕТЕ О ЧЕМ ПИШИТЕ. Но, если вдруг, вы пришлете мне ссылку, где свободно можно купить нитритную соль 6,5% - я возьму свои слова обратно🙂

@user-yy8yl4xj4r

5 ай бұрын

@@-Vkusno- Зайдите в ОЗОН, напишите что хотите , и будет вам... Я там выписывал , без проблем, хоть 1кг., хоть 350гр. А вы где нашли, если нет в свободной продаже ?

@-Vkusno-

5 ай бұрын

@user-yy8yl4xj4r нитритную соль 6,5 % - это вы где-то нашли. (Почитайте внимательно свой первый комментарий) Если такая действительно существует и ее можно купить - пришлите мне ссылку. Может вы перепутали 0,6% с 6,5%? 🙂 Но это же разница больше чем в 10 раз! .........Зато первый свой комментарий вы написали с заглавных букв. Наверное, раздражены сильно были "глупостью" автора😀😀😀

Спасибо большое

@-Vkusno-

Ай бұрын

Пожалуйста!❤️

Спасибо за рецепт.А если у меня в газовой духовке минимальная температура 100 градусов - можно при такой температуре приготовить вашу вкуснятинку ?И если да, то за сколько время ? Буду благодарна за ответ.😊

@-Vkusno-

5 ай бұрын

1.При 100 градусах можно попробовать приготовить. 2. По поводу времени приготовления. Вам нужно купить термощуп. Можно самый простой. Стоит 5-10$ . С его помощью можно замерять температуру внутри куска мяса. Когда она достигнет 70°С- мясо готово. Или привыкать к своей духовке экспериментальным путем🙂

@user-lv9ri3ny2g

4 ай бұрын

​@@-Vkusno-скажите,пожалуйста,что делать,если минимальная температура в духовке 140°

@-Vkusno-

4 ай бұрын

@@user-lv9ri3ny2g вы не сможете в такой духовке приготовить по этому рецепту

@user-lv9ri3ny2g

4 ай бұрын

@@-Vkusno- спасибо!