Доброслав13 - съедобное / несъедобное - канал пивных , и не только, дегустаций - подписывайтесь! Всех рад видеть www.youtube.com/@Dobroslav13proedy Что бы приготовить вкусные домашние пивные КОЛБАСКИ для жарки Колбаски гриль с пивом и под пиво нам потребуется свинина жирностью 20% 1 кг соль 15 грамм сахар 4 грамма ПЧМ 2 грамма имбирь сухой молотый 1 грамм кориандр молотый 2 грамма цедра апельсина сухая 7 грамм пиво холодно 120 грамм фосфат (опция) 3 грамма Свиная черева 32-34 или баранья черева экстра 22-24 мм

Колбаски прям знатные получились, красота!!!

@dobroslav13

Жыл бұрын

и красота и вкуснота :) все как мы любим

За майку надо поставить отдельный лайк!!! Ну и рецепт достойный!

Отличный рецепт, достойный однозначно. Будем пробовать, спасибо за науку)).

Большое спасибо!!! Как же интересно у Вас в гостях!!! Вам приятного аппетита, а мы срочно оставили рецепт в шкатулочку !!! Всего самого доброго !🍺🌭🍺

@dobroslav13

Жыл бұрын

Быть добру ✌

Вот она, любимая тема! Шикардос!!! ☝️☝️☝️😜😜😜😜🤷‍♂️🤷‍♂️🤷‍♂️🤷‍♂️

@dobroslav13

Жыл бұрын

✌✋

Priwet !!! Laik !!! Wkusnyha. Udachi !!!!

@dobroslav13

Жыл бұрын

Приветствую 👍✌

Костя рецептик хороший! По поводу специй , я после посола мяса , мясо охлаждаю до -1С* или 0С* специи перемешиваю с мясом,и сразу на мясорубку ,тогда специи сразу при измельчении мяса распределяются одновременно по всему фаршу, я давно отдельно специи не вмешиваю в фарш, где то густо,а где-то пусто.

@dobroslav13

Жыл бұрын

Ну кому как удобно. Для меня никаких проблем нет равномерно распределить. Ну а если пряности не в пыль, то отличный способ кромку ножа убить

Цедра очень неожиданный ингредиент. Колбаски выглядят прекрасно!

@dobroslav13

Жыл бұрын

когда база надоела, цедра очень бодрит рецепторы :)

Как всегда на ночь смотреть невозможно!)) Класс!)

@dobroslav13

Жыл бұрын

как же ты такое допустил :) ведь опытный зритель то :)

@TheKombat23

Жыл бұрын

@@dobroslav13 да расслабился!) Отпуск.)

@dobroslav13

Жыл бұрын

отпуск это хорошо :)

@TheKombat23

Жыл бұрын

@@dobroslav13 всего 2 недели осталось)

Классный рецепт👍. Костя спасибо!

@dobroslav13

Жыл бұрын

Во благо!

С цедрой реально интересно, а под пиво сто пудово вкусно будет, лучше конечно, под пшеничку, витбир

@dobroslav13

Жыл бұрын

✌✋

Кайф

Большое СПАСИБО за рецепт. Хорошо когда есть такие рецепты без заморочек. Моя проблема в том, что у меня газовая плита и маленькую температуру не установить,есть маленькая электрическая, но она от 100.градусов. И конечно хочется приготовить колбаску своими руками. Спасибо ещё раз.

@dobroslav13

Жыл бұрын

Варка в воде тогда

@Brodyaga389

Жыл бұрын

Метод 2 кипятка!

@dobroslav13

Жыл бұрын

@@Brodyaga389 можно и так, хотя я очень не люблю эту методу за нестабильность и необходимость греть много кипятка ибо за раз обычно по много делаю

@Brodyaga389

Жыл бұрын

@@dobroslav13 А мне наоборот нравится стабильностью.Хотя с кипятком конечно приходится повозиться.

Удивил не столько пивной, сколько цедровой добавкой!

@dobroslav13

Жыл бұрын

✌✋

Спасибо за рецепт, колбаски супер. Но забыли сказать что первую колбаску крутим от себя а вторую на себя, и.т.д.

Еще одно преимущество предварительной термообработки это то что их можно разрезать и уже по одной жарить....

👍

@dobroslav13

Жыл бұрын

✌

Да пиво зачëтное, пил такое, много сортов. Про колбаски, просто повторите как сделал Константин, это вкусно

@dobroslav13

Жыл бұрын

✌

Спасибо за вашу работу. Вы говорите что нужно добавить фосфат, но не говорите какой. Оказывается что его много и я не знаю какой купить. Подскажите пожалуйста, а по возможности дайте ссылку на него в каком нибудь магазине.

@dobroslav13

Ай бұрын

www.wildberries.ru/catalog/22735328/detail.aspx я здесь беру много лет уже

@kapone9038

Ай бұрын

@@dobroslav13 спасибо большое

пивасяна я такого у нас не видел не подвезли ещё походу или пивоварня маленькая только на ваш город работает у нас такая есть тоже варят маленькими партиями для города ))))

@dobroslav13

Жыл бұрын

совсем не маленькая пивоварня, в Магнитах точно продается. Погугли - Таркос Воронеж

@sanyvinogradov445

Жыл бұрын

@@dobroslav13 у нас в ПГТ пятёрочка магнит прикрыли пару месяцев как,ну если увижу где попробуем ))))))

@dobroslav13

Жыл бұрын

В пятерках не встречал. В кб их пилс и блонд были, но кажется уже всё

Вопрос возможно глупый… но все же. Можно ли их замораживать? И если да то на каком этапе?

@dobroslav13

Жыл бұрын

Абсолютно не глупый вопрос, вот постоянные зрители канала знают, что я, постоянно замораживаю такие кробаски. Лично я предпочитаю морозить их после термообработки, размораживать медленно в холодильнике, ну а потом уже жарить хоть на сковороде, хоть на мангале-гриле

Класные колбаски! Душевание не надо проводить?

@dobroslav13

Жыл бұрын

если не сразу в жарку, а в вакуум и хранение , то лучше душевать и быстро охлаждать иначе вид сморщенный будет и храниться хуже будут

@user-jk8tf4zv4x

Жыл бұрын

А если для длительного хранения можно заменить нетритную соль и сколько гр.

@Brodyaga389

Жыл бұрын

​@@user-jk8tf4zv4xНитритку в гриль-колбаски нежелательно!

@dobroslav13

Жыл бұрын

Не нужна она там. Просто замораживай и всё

Здравствуйте! Что такое ПЧМ?

@dobroslav13

Ай бұрын

Перец чёрный молотый

@user-dv2ib2hq5y

Ай бұрын

Спасибо 🙏. А я голову ломаю.... 🤣

Купаты.

@dobroslav13

Жыл бұрын

Грузины с таким названием не согласны 🤣 хотя у нас повсеместно зовут такие колбаски купатами

Здравствуйте скажите пожалуйста что такое ПЧМ?

@dobroslav13

Жыл бұрын

перец черный молотый

@rufinaenikeevaenikeeva861

Жыл бұрын

Благодарю вас за ответ

Доброслав, а возможно ли сделать такие колбаски без черевы?

@dobroslav13

Жыл бұрын

А почему нет то? Чевапчичи и аналоги как раз без оболочки делают

@Zyozikexclusive_ZX

Жыл бұрын

@@dobroslav13 , спасибо большое. Я почему и спросил у специалиста, потому что сам не разбираюсь. А жена все эти "кишочки" на дух не переносит. А вот колбаски любит.

@dobroslav13

Жыл бұрын

@@Zyozikexclusive_ZX хороший качественный замес и выдавливать лучше небольшого калибра 20-25 мм

@Zyozikexclusive_ZX

Жыл бұрын

@@dobroslav13 , ещё раз огромное приогромное благодарствую. P.S. Много раз делал ветчину в мультиварке в рукаве для выпечки по вашему рецепту - жена и дети прибалдели, что можно так дома делать))). Сейчас хочу такие колбаски сделать. Всё таки лето. Пора мангалов и грилей.

Скажитк пож-та Где можно купить профессиональную мясорубку и клипсатор

@dobroslav13

Жыл бұрын

любые магазины проф оборудования для кафе и ресторанов, малых производств - таких магазинов тысячи в стране

Что значит "зрелое" мясо ?

@dobroslav13

Жыл бұрын

То что мясо после забоя выдержано как надо, а не через 12 часов на базаре как парное продавалось очень рекомендую почитать про автолиз мяса

@user-lk2rf5qt4n

Жыл бұрын

@@dobroslav13 спасибо , будем почитать

Что за фостфат?

@dobroslav13

Жыл бұрын

обычный пищевой фосфат для колбас

@zhekka34

Жыл бұрын

​@@dobroslav13 ну теперь всё понятно

@dobroslav13

Жыл бұрын

Продаётся в любом магазине для колбасников или на маркетплейсах

колбаски пьяные ))))) и рассказывать про алкоголь не всем так со слюновыделением дано )))

@dobroslav13

Жыл бұрын

:)))))))

Слишком много лишней информации,

За колбаски 5, за навязчивую рекламу 3

@dobroslav13

Жыл бұрын

А что рекламировал то? Свой второй канал и что в том плохого?