Всех с Новым Годом по старому. Земных благ и успехов. Скоро тоже приедет панировка, заказали. Спасибо Павлу и очаровательной Ксюши.

Сегодня получила свою посылочку, в то числе и льезон, буду пробовать. Всегда радуюсь как ребенок, когда получаю свой заказ, а за шикарные подарочки отдельное спасибо. С Новым годом!!! 🙂

Надо попробовать

Павел спасибо, отличный рецептик!!! Павел со Старым Новым годом тебя и твою семью!!!

Привет ,спасибо за шедевр.

Со Старым Новым годом!!🎄

Привет Павел спасибо за рецепт Здоровья тебе и твоей семье, с новым годом🎈✨🎈✨🎈✨

Супер! Спасибо! Павел, с праздником! 🍾🥂😉

Павел, искуситель!!! Только заказал, теперь приходится еще раз заказывать новинку)))

Я в панировку добавил толчёный кирпич , вообще пушка .👍😀

Всем привет! С праздником всех! Павел, да, красиво, наверняка очень вкусно🔥🔥🔥🔥🔥👍👍👍👍 С праздником!

Паша привет из Дедовска, где проходил первый мастер класс ЕК. Небольшое дополнение от себя лично. Очень удобно сухую панировку насыпать в пакет и туда кинуть мясо в кляре. Потрясти посильнее, как раз и получаются те самые хлопья, при жарке которые хрустят.

@emkolbaski

4 ай бұрын

Ай спасибо!!!

Сделал крылья, грудку, сыр. Огонь. Сыр тоже подтекант, но я его на 3 мин. во фритюр, а потом когда подостынет в холодос поставил и ву аля не тякёт❤❤❤

я делал гауду в панировке, батон хлеба лучше 2х дневный и в кутере измельчал мякоть, сыр нарезал примерно 2*2*10 см бруском, мука--яйцо----хлебная крошка и в фритюр

@elenasosina5375

4 ай бұрын

Я обожаю этот способ. Креветки тигровые бомбические получаются. Кутер не использовала. Просто любой белый хлеб на крупной тёрке измельчить и сначала продукт в яйцо , потом в крошку и жарить. Самый хрустящий кляр.

Ага а я ваш новый подписчик)))

Сулугуни🎉🎉🎉 Паша и Ксюша Вы лучшие ❤

Отлично 💥💥💥с праздником и Вашу семью,сыр халуми

Выглядит очень аппетитно и видимо очень вкусно, но я это чудо готовить не буду в квартире. Готовить это блюдо буду на даче, на улице, иначе запах и налёт масла. В общем будет кошмар. Спасибо за рецепт. ❤

Павел словил сырный отёк, а я словил слюнный отёк 🤤🤤🤤

Павел, не плавится сыр Халуми. Он просто жарится кусочками. Интересно какой будет в понировке.

Здравствуйте Павел! Из сыров можно жарить Халлуми, Панир, Адыгейский. Они не текут и без панировки, а в данном случае ещё вкуснее будет 😊

Павел рад вас видеть! Лучше всего использовать сыр халуми. Желаю вам и вашей семье здоровья, благополучия и всем нам мира!

Адыгейский сыр. Как в принципе весь рассольный сыр. Мне очень нравится адыгейский жареный с кисло-сладким вареньем или медом

Павел привет. Подскажи, зайца сперва сварить потом закоптить, или обс. обж. варка

@emkolbaski

4 ай бұрын

Сварить паром и закоптить

@user-zq3rp8qu5m

4 ай бұрын

Спасибо

С сыром двойная панировка нужна. Одиночная панировка не держит расплавленный сыр.

Паш, ты как всегла светишься позитивом, спасибо!!! А панировку для крылышек из ресторана на 3 известные буквы не будет в ассортименте? она идет вроде идет с кусочками хрустящими

@emkolbaski

4 ай бұрын

Ну это она

@user-mo7zs2hy1x

3 ай бұрын

@@emkolbaski Не то, там возможно льезон подобный, но финальная обсыпка типа как с кукурузных или овсяных хлопьев.

Павел здравствуйте, можно ли в одной климатической камере дозревать сыры и вялить колбасу?

@emkolbaski

3 ай бұрын

Если параметры одинаковые- да.

Вы имеете в виду Los Pollos Hermanos?

Привет Павел!

🎉🎉🎉🎉🎉ура а-а-а-а-а

Здравствуйте. У вас магазины в Красноярске, Иркутске, Ачинске, почему-то Новосибирск обошли. Может конкуренция высокая? Не планируете открыть?

@emkolbaski

4 ай бұрын

Во всех трех городах есть наши представители, посмотрите на сайте их контакты

Халуми берите , для любителей мягких, юерите камамбер Только подольше в панировке дайте полежать

Добрый день В аэрофритюрнице получится так жарить?

@emkolbaski

3 ай бұрын

Не пробовал

Павел, а будет ли видео по приготовлению су вид птицы, карбонат, дам и вообще рецепты с сувидом.

@emkolbaski

4 ай бұрын

Да сувид мне лично не очень нравится.

@Vladimir_Butyrskiy

4 ай бұрын

@@emkolbaski жаль, было бы очень интересно услышать про правильную маринацию маса для стэцков, а так жеп птицы целиком для приготовления способом сувид. Потому как для сыровяла и капчения нужно мягко говоря больше соли. А тут, как для основной пищи - меньше. Но в то же время низкотемпературная готовка - один из видов риска. Поэтому хотелось бы уаидеть мастеркласс от знающего свое дело человека.

@user-mo7zs2hy1x

3 ай бұрын

@@Vladimir_Butyrskiy Стейки надо не мариновать, а вызревать и об этом есть ролики про сухое и влажное вызревание. Про птицу целиком.. А такое вообще надо? Пока она вся прогреется, на краях будет уже предостаточное время - излишняя денатурация. Грудку делаю в одну толщину 64грС 1ч45мин. Посмотрите книгу Доктора Дугласа Болдуина, она основана в первую очередь на пищевой безопасности и большинство таблиц су-вид в интернете основано на ней.

Добрый день.Скажите пожалуйста как варить колбасу в оболочке айцел если ее прокалывать нельзя.Как тогда узнать температуру внутри батона?

@emkolbaski

3 ай бұрын

Прокалывать на этапе варки, после обжарки, когда фарш станет твердым

Подморожить чуток надо сыра и все. С морозилке во фритюре

Скажите пожалуйста какая оболочка будет красной из ваших, нужно чтобы в витрине смотрелось презентабельней

@emkolbaski

3 ай бұрын

Мембрин

@user-rr9wq9zh6p

3 ай бұрын

@@emkolbaski но она не краснеет почему то , сушил последний раз очень долго, кончик хрустел

@user-rr9wq9zh6p

3 ай бұрын

@@emkolbaski нашёл, она в рознице только, я в опте смотрел

@emkolbaski

3 ай бұрын

@@user-rr9wq9zh6p ну краснеет не оболочка а красное мясо в колбасе. Если не досушил или там одна свинина, то и не покраснеет

@user-rr9wq9zh6p

3 ай бұрын

@@emkolbaski благодарю

🎅👍🏻🔥👍🏻🔥👍🏻🔥👍🏻🎅

А на озоне есть эта панировка?

@emkolbaski

4 ай бұрын

Должна быть

@user-sy8sb1mf1v

4 ай бұрын

@@emkolbaski пролистал несколько раз и не нашёл

Сыр Халуми не плавится. Ещё можно сыр Панир.

А как нить можно готовить не по одному кусочку. У меня загрузка во фритюрницу 500-800гр. Если я буду делать по одному стрипсу - будет долго и велик щанс перепутать очерёдности кусочков. Если сначала окунуть в льезон, потом в сухую панировку и сложить на тарелку - панировка не стечет, не осыпется?

@emkolbaski

4 ай бұрын

Стечет конечно

С добавлением муки-это уже кляр,льезон-это просто яйца😊

Ты видишь сок? А он есть! 🤣

Ну как бы это с обычной мукой и работает тоже))))

@emkolbaski

3 ай бұрын

Шик. У меня подгорает

Сыр Налуми

- С чем ваше блюдо? - С жиром на жопе! 😊

А какой срок хранения панировочной смеси?

@emkolbaski

4 ай бұрын

Год

Вот теперь не отвертитесь в плане наличия муки на производстве 😉

@emkolbaski

4 ай бұрын

Неа) нам под заказ эту смесь мешают не на нашем производстве) получаем готоаое

В KFC так не делают, никакого кляра там не надо, только мука со специями и вода. Сначала курицу в муку, потом в дуршлаге окунаем в воду и потом снова в муку. И вся панировка.

@emkolbaski

4 ай бұрын

Вы сотрудник?)

@vovacherepannikov1756

4 ай бұрын

В воде варите бульон наверное😂😂😂

@emkolbaski

4 ай бұрын

@@paramparampa да без проблем, пожарьте в муке чтоб она не сгорела)

@emkolbaski

4 ай бұрын

@@paramparampa вы большой молодец

@Abaddons_Store

4 ай бұрын

@@paramparampa да не в муке дело, просто кляр там совершенно лишний

а специи какие?

@ilyabredov6567

4 ай бұрын

Состав с сайта: мука, крахмал картофельный, соль поваренная, пекарский порошок (фосфат пищевой, сода пищевая), краситель- экстракт паприки.

@user-dl3pz9mo5k

4 ай бұрын

Но это будут не острые крылышки КФС@@ilyabredov6567

@emkolbaski

4 ай бұрын

@@user-dl3pz9mo5k эти крылышки шприцуют спец рассолом

@user-dl3pz9mo5k

4 ай бұрын

Еще бы узнать его рецепт.@@emkolbaski

@emkolbaski

4 ай бұрын

@@user-dl3pz9mo5k берите рассол для шприцевания и молотый красный перец)

Сыр холуми

Ну вы хоть масло высокоолеиновое используйте.... вкуснятина, конечно, но аццки вредно ))

А ГДЕ КРЫЛЫШКИ.

КФС уже давно перестал быть сочным

Павел, конечно, подвёл) обычно рассказывает рецепт, как можно самому собрать продающуюся у него в магазине смесь, а тут......граммовки зажал))

@ClipMediaFilm

4 ай бұрын

а на 5.04 чем вам не "граммовки"?

@btroot87

4 ай бұрын

@@ClipMediaFilm подумайте сами над ответом на свой вопрос)

@tonigekko

4 ай бұрын

​@@ClipMediaFilm это про развести смесь водойD

Здравствуйте Павел. С наступившими праздниками. Вот вы и превратились в КУЛИНАРА. Я не говорю что это плохо, но ….. Вы бы хоть про температуру масла рассказали, солить или нет курицу или соли в панировке достаточно. А то чуть того чуть того, до состояния непонятно чего. Прямо подобие Ивлева. Не очень

@emkolbaski

4 ай бұрын

Так все сказано) на перемотке смотрели, сознавайтесь)?

@user-zg7vb6tj5j

4 ай бұрын

Про соль сказали признаю, наверное прослушал (никогда вас на перемотке не смотрю, первый раз это точно) а про температуру только в описании в конце.

@user-zg7vb6tj5j

4 ай бұрын

Взаимно

Неее не то пальто

А что так ... с подпиской на телеграмм канал ??? Нужно иметь вашу камеру? ... изначально это не обозначалась ... А теперь Вы и ссылку удалили .... Как то видимо как минимум не красиво с Вашей стороны (

@emkolbaski

3 ай бұрын

У вас наша термокамера? Не обозначалось что именно? И кем?

Лучше б вы реторт пакетов с дой-пак дном завезли.

@emkolbaski

4 ай бұрын

А есть. Проверю