Бурячки з хроном або ЦВІКЛІ 🇺🇦 Українська гостра страва на свято. БУРАЧКИ до м'ясних страв
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Бурячки з хроном або ЦВІКЛІ або просто бурачки - це гостра святкова страва, яка подається до різних м'ясних смаколиків: до домашньої ковбаси, холодцю, шинки, полядвиці, буженини та інших печених чи копчених святкових м'ясних страв. Особливо актуальною вона стає на Різдво та Великдень . М’ясні страви • Святкові страви з м'яс...
Як зробити бурячки з хроном рецепт
ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ цвіклів
буряки - 2 кг.
хрін - 80-100 г.
цукор - 1 столова ложка
сіль - 1 столова ложка
оцет або сік лимону - 2 столові ложки
Текстовий покроковий рецепт besahy.com/recepty/tsvikli-bu...
ЯК ПРИГОТУВАТИ ЦВІКЛІ
00:00 Що таке цвіклі
00:35 Миємо та відварюємо буряки до повної готовності
00:49 Чистимо буряки від шкірки та натираємо на дрібній тертці
01:21 Хрін чистимо від шкірки та нарізаємо на дрібні куски
01:36 Хрін натираємо на тертці чи дрібнимо у блендері
02:04 Якщо утворилось багато юшки від буряків, пару ложок забираємо
02:12 Даємо цукор та сіль за смаком. Все добре перемішуємо
02:43 Додаємо тертий хрін та перемішуємо
03:02 Додаємо оцет чи сік лимону. Все добре перемішуємо та пробуємо. Додаємо за смаком чого не вистачає.
03:22 Накриваємо та даємо трохи настоятися
03:29 Перемішуємо та розкладаємо по банках
Після невеличкого аналізу, стає зрозуміло чому ж ця страва так завоювала серця українців. По перше, вона надзвичайно проста, оскільки робиться з двох інгредієнтів, які є в кожного на городі. По друге, тут є всі 4 види смаку для рецепторів нашого язика: і солодке, і солоне, і кисле, і гірке. Для довершеності не вистачає п’ятого смаку - умамі. Але нам відомо, що він міститься в термічно обробленому м’ясі. Тому саме з ковбасою, холодцем та іншими м’ясними святковими шедеврами нам всім так історично полюбилася ця проста закуска, яка перенесена через багато поколінь до наших днів!
СХОЖІ СМАЧНІ СТРАВИ
Цвітли запечені бкряки з хроном і буряковим квасом • Мариновані ЗАПЕЧЕНІ Б...
ЦВІКЛІ ДОБРЕ СМАКУЮТЬ ДО:
Домашня ковбаса в коптильні • Домашня ковбаса в селі...
Голубці з м’ясом та рисом • Голубці з рисом та м’я...
Холодець • Святковий Холодець в с...
Підписуйтеся на канал Наші Бесаги
/ @nashi.besahy
#буряк #хрін #рецепт #великдень #різдво #ковбаса #рецепт #рецепти #буряки #закуска #салати #свято #мясо #пасха
ДОБІРКИ СМАЧНИХ РЕЦЕПТІВ:
Страви з буряка • Страви з буряка
Веганські страви • Веганські страви
Домашня українська кухня • Домашня Українська кухня
Стародавня українська кухня • Стародавня українська...
Покрокові рецепти besahy.com/recepty
Пікірлер: 251
Доброго здоров'я всім, я з Казахстану, завжди готую цвіклі, моя мама готувала і я також готую на різдвяні свята, Великдень, до м'ясних страв, моі батьки з Франківська обл. Всім гарних свят.
Я родом из Донбасса,города Краматорска и когда начались военные действия в 2014 году я с двумя детьми уехала в славный город Львов) прекрасный, замечательный город,до сих пор о нём теплые воспоминания!)) А по профессии я повар,устроилась работать в отдел кулинарии и началось познание западноукраинской кухни) так я и узнала об очень вкусных блюдах: голубцы с картошкой и мясом,пирог с картошкой,гречкой и жареным луком,чанахи по львовски и конечно же цвикли)) Очень вкусный этот бурячок с хреном и сейчас многие блюда из западноукраинской кухни я с удовольствием готовлю дома)) А когда готовлю холодец ,то к нему обязательно делаю цвикли!!!
@user-fk9ro6en2j
3 жыл бұрын
Рада, что вам понравилось в западной Украине, и вы оттуда привезли домой много позитивных эмоций и полезных галичанских вкусняшек!👍 Я сама очень люблю наш запад и его шикарную кухню!👏 Привет вам из теплого цветущего черешнями и тюльпанами Николаева, и пусть в наших с вами домах будет мир, покой, благополучие и вкусняшки!🙏🌹
@beautifulbutterfly5578
3 жыл бұрын
Yaka ze zapadnoukrain's'ka kyhnya? moya babzya z Donbasy zavzhdu podavala zei hrin na stil. I nazuvala vona yogo zavzhdu prosto "hrin". Ya zavzhdu duvyvavsya a chomy nenatertuy hrin biluy, a kolu natertuy, to chervonuy?)))Maluy todi byv.
@user-pr8qw3bt9s
3 жыл бұрын
@@beautifulbutterfly5578 різниця ось яка: хрін тільки закрашений буряком, а у цвіклях буряка багато, він тільки приправлений хроном для гостроти
@kushchil
Жыл бұрын
@@user-pr8qw3bt9s і цвікли більш слабкі і солодкі, їх багато можна їсти😊
Я готую цю страву.Мені подобається.Я з Украіни,Одеса.
Лайкосик за Державну рідну мову!
Безподобна озвучка рецептів та традицій. Дуже сподобалось. Приємно слухати💯
@nashi.besahy
2 жыл бұрын
Дякуємо 👍
Я, з львівської обл. І ми просто кажемо бурячки з хроном ,а цвіклі перший раз чую 👍👍👍💙💛
@nashi.besahy
3 жыл бұрын
Навіть в книжках можна знайти таку назву..
@user-ch7hl6xw8l
3 жыл бұрын
На львівщині кажуть і цвіклі і бурячки, в кожному районі по своєму
@useriusphantom
2 жыл бұрын
@@user-ch7hl6xw8l Теж вперше чую "цвіклі", але тепер знатиму про що мова якщо десь почую
@user-hb1fj4ei7k
2 жыл бұрын
На Сокальщині кажуть "цвіклі".
@user-vn1ej2xq9y
2 жыл бұрын
видимо вы русофон, и не коренная львовянка. Скорее всего ещё и молоды))). иначе бы знали львовское блюдо ЦВIКЛI !
Хоть цвиклі, хоть хреновина, хоть як хочеш, але смачно і недорого!!!
Цвіклі у нас називається. 👍👍👍
@nashi.besahy
3 жыл бұрын
👍👍
Яка півуча українська мова! А ще й влучна. Класно дякуємо за поширення рецептів та цієї дивовижної мови !
Щоб легше потерти хрін, його треба спочатку заморозити в морозильній камері. Тоді хрін треться дуже швидко, і - ніяких "сліз". А так - смачно! Дякую.
Надо попробовать! Бурак у нас называют ЖЭГУНДЭ, но боюсь это сложно будет вам повторить, у нас сложный, тяжёлый язык. Вітаю з Кабарди !!!
@catjesus6058
2 жыл бұрын
Казахстан?
@user-pg8ux6xy3b
10 ай бұрын
@@catjesus6058 Кабардино-Балкария,єто,кажется,Северний Кавказ.
Молодці, українська їжа, це клас, такі смаколики кожний раз показуєте. 💙💛💙💛💙💛
@nashi.besahy
3 жыл бұрын
Дякуємо👍 українська кухня найкраща
@user-ph2hw1xm1j
3 жыл бұрын
Натрапила на ваш канал, відео дивилась від початку до кінця і голубці і холодець і цвіклі супер. Ви молодці .Успіхів вашому каналу. Наші українські страви найсмачніші.
У нас називають "Цвіклі". Смакують всім і завжди.
@nashi.besahy
3 жыл бұрын
👍👍
Як для мене це найкраща добавка до копченого м'яса і ковбаси. Проживаю між Тернопільською і Львівською областями у нас на цю страву кажуть мізерія.
@nashi.besahy
3 жыл бұрын
👍👍
Йду готувати. Сьогодні буду нести до церкви кошик святити, завтра - Великдень! ❤
@nashi.besahy
3 жыл бұрын
Веселих свят💙💛
Вподобайка 👍 без заперечень , яка чудова подача рецептів , слухаю з задоволенням а вже потім думаю як готувати буду 🤭 . Додала в скарбничку що буду готувати на Свята 💙💛
@nashi.besahy
3 жыл бұрын
Дякуємо
Дякуємо за цікаві відео! Процвітання вашому каналу!!! Ви-Супер МОЛОДЦІ!!!🖒🏼🖒🏼🖒🏼
@nashi.besahy
3 жыл бұрын
Дякуємо 😉
Дякую! Цвіклі - смакота! 💛💙
Люблю цю страву, але не люблю готувати. Тому завжди йду до свекрухи 😀. Напрошуюся в гості😏 . В нас кажуть цвікла. А люблю їсти з "коченятиною"- холодець. Дякую за відео.
@nashi.besahy
3 жыл бұрын
Дякуємо за доповнення 👍👍
Бурячки , цвіклі я також зберігаю в холодильнику декілька тижнів в слоїках. Хоча , так довго не буває , з'їдають...
@nashi.besahy
3 жыл бұрын
😉 дякуємо за доповнення
О !!!!!! Пам'ятаю на свята цю страву. Коли багато ,,тяжкоi,, iди , то бурячки саме то ! Скiльки було пролито слiз , вiд натирання хрiну.
@nashi.besahy
2 жыл бұрын
😉 до м'яса саме те
@user-kc2ur9ip9l
2 жыл бұрын
@@nashi.besahy 💖
З Франківщини. Тільки цвіклі або цвіглі. Але смакота.....
Так , смакота безбожна 😄👍👍👍😋😋😋😋 , дякую і велетенська вподобайка !!!!
@nashi.besahy
3 жыл бұрын
💙💛 дякуємо
Ми робимо це так тут, у Бразилії, ми їмо це переважно на Різдво та Великдень
Дуже люблю бурячки.в нас кажуть мізерія.тернопільщина
@user-to7kt7tw2f
Жыл бұрын
Мені здається,що мізерія,це салат з огірків,цибулі та сметани.Чи не так?Щось Ви наплутали......
@user-cf8fy4dk6v
27 күн бұрын
Так, на цвірклі в Тернополі кажуть мізерія, хоча польська мізерія з огірків, цибулі, сметани
Супер!
@nashi.besahy
3 жыл бұрын
Дякуємо 😉
Готуємо такі цвіклі, а хрін купуємо готовий, тертий в банках. Сіль до цвіклів не додається. Додаю сік з лимону, або яблучний оцет.А ще додаю трохи оліі.
Сам зі Львова, готуємо такий бурак регулярно. Але слово Цвіклі чую вперше. =) Все колись буває вперше...
Для тих, хто не має свого огороду і не має нагоди чи часу так довго готувати цвіклі: в магазинах є готовий варений буряк і натертий хрін в баночках. Звісно, що смак буде трокше інакший, але все ж дуже приємний. Цукор, сіль чи лимонний сік добавимо на свій вкус. Щодо назви "цвіклі": дуже сходить на німецьке слово "zwicken", що означає "щипати". І сама форма слова ("лі" на кінці) використовується і в німецькій мові. Може щипало в роті, коли було багато хріну? Німці ж жили в Закарпатті, може їх слово і залишилось.
Нехвилюйтесь за ніс,це супер протиінфекційний засіб,лічить.За рецепт дякую.
Ні, ніколи не чула про такий буряк...Південна Україна.
Цвіклі Івано Франківськ 🥰👌
Голос заворожує, заслухаєшся...:)!!!
Файно!
Хочу подякувати вам за гарний настрій, бо ви дуже позитивно розповідаєте і швиденько. Господиня, дуже молодець, нагадали мені страви моєї матінки. Деякі я готує все життя, і приємно було подивитися і прослухати. Дуже дякую вам, бажаю успіху.
Була на весіллі у племінника в Франківську , там як раз і скуштувала цвіклі ! До холодцю дуже добрє !
Буряк з хроном дуже люблю у татовому виконанні, він такий винно-солодкуватий і гостренький,, дуже смачно
На Коломийщині також кажуть цвіклі.Я готую так як Ви,тільки додаю чуть- чуть рафінованої олії
Дякую 😊. Це дуже класно!!! Успіху вам.
@nashi.besahy
3 жыл бұрын
👍👍
@nashi.besahy
3 жыл бұрын
Дякуємо
В нас готується,,хреновина,, робив дід, казав,що робити з хріном, так як з м'ясом тільки чоловік, клав хрін у холодильник, тоді чистив на дворі і пропускав через м'ясорубку, (бо на тертці очі вилізуть)потім перекручував червоний гіркий та помідори, додавав солі і цукру, пару днів і ''хреновина'''готова(брав усього однаково),дуже ядрьоне, ну і добре, до сала, холодцю, доречі зберігалося довго
Дуже рада, що потрапила на Ваш канал - канал, що розказує про кухню шліфовану десятками років. Просто, нічого зайвого, все з того, що росте там, де ты живеш і, головне, корисне. Багато з побаченого готували мої бабуся і мама (Чернігівщина, Київщина). Тому хочу додати і своє "дуже дякую" до Ваших БАНЯКІВ ЗІ ЩАСТЯМ.
@nashi.besahy
3 жыл бұрын
Дякуємо за таке чудове доповнення!
В нас це просто хрін. Без нього не буває смачно)
@nashi.besahy
3 жыл бұрын
Треба буде ще такий рецепт зробити ! А скільки там буряка додається ??
@demiurg6
3 жыл бұрын
@@nashi.besahy дідусь робив на око завжди. В нас хріном займаються тільки мужчини, так що я і не знаю)
@user-fq3gy5kw2t
3 жыл бұрын
@@demiurg6 бо це чоловіча справа
@demiurg6
3 жыл бұрын
@@user-fq3gy5kw2t хіба я проти)
@user-fu4zv8ix7y
4 ай бұрын
Хрін це коли натерти хрін. Додати за смаком цукор,сіль, оцет і для кольору сік сирого буряка. Коли додають сам буряк - то вже салат. У нас мужики так не їдять
Доброго Вам дня сьогодні робимо.Сила.А також голодець.
Я родом з Львова. Цвіклі робила моя мама і я роблю, без них нікуди! Роблю їх цілу зиму. Якщо порівняти з вашим рецептом то я даю менше солі, більше оцту і додаю кмену. Це дуже смачні цвіклі або бурачки!👀👍🏾
на Львівщині моя свекруха на Великдень готує хрінь в сметані.Сметану довести до кипіння додати до неї потертий хрін.цукор.сіль оцет до смаку.проварити 5 хвилин .остудити.подавати до шинки.ковбаси.холодцю.Заміна бурачкам
Супер!!!
Цвiклi - суперова дострава!!!
Обожньую!!!💙💛
Без заперечень👍👍👍👏🌲
Матуся завжди готувала цвіклі
2 дні, як зготувала ,рецепт подібний. Дякую вам❤️
Як соловейко! Щебече !
Супер рецепт! Моя бабуся так само готує (вона з Тернопільської обл.) і називаю страву цвіклями.
1й раз бачу і чую. шо воно за цвіклі з бесяками))
Цвіклі! Який смак!
@nashi.besahy
2 жыл бұрын
👍👍
Дякую за позитив від перегляду. Хай щастить.
Класс ! Обязательно к холоду сделаю. Спасибо за рецепт
@nashi.besahy
3 жыл бұрын
😊 нехай вдається все смачно
Вподобайка
@nashi.besahy
3 жыл бұрын
👍 дякуємо
Спасибо за информацию. Очень вкусно и полезно.
@nashi.besahy
3 жыл бұрын
👍👍
У нас на Львовщине , я с старинногогорода Дрогобыча, называли»бурачки» готовили также. Самая любимая и вкусная западно-украинская кухня! Я выросла на ней и готовлю всегда любимые рецепты, которых очень много. Спасибо за прекрасный канал, за ваш труд, за вашипрекрасные рецепты! Всегда с удовольствием просматриваю и вспоминаю. Удачи! Ваша подписчица
Смачно хлопци
Смакота!!!+пiдписка!!!👍👍👍👍👍
@nashi.besahy
3 жыл бұрын
Дякуємо 😉
Львівщина - у нас теж цвіклі.
@nashi.besahy
3 жыл бұрын
👍
У нас цвіклі. Але солі не додаємо.
Цвіклі - перший раз почула цю назву. У нас називають -хрон ( а він з додаванням буряка) Зараз варю холодець і хочу приготувати цвіклі (якщо знайду хрін) А холодець варимо майже так, як і ви. Я зі Старобільська Луганської обл.
В моїй сім'ї ця страва дещо інакша. Варений буряк треться на морковній тертці - так бурякова маса всередині соковитіша, менше виділяється соку. Оскільки в нас ніхто не їсть хрін, від слова "зовсім", додається дуже дрібно нарізана цибуля. Заправляється сіллю, лимонним соком (або лимонною кислотою) і, обов'язково, олією. Пасує до абсолютно будь-якої другої страви чи хліба. В такому варіанті бурячок можуть їсти і діти, і люди з проблемами шлунково-кишкового тракту. Не знаю, чи можна називати цей салатик "цвіклі", бо він же геть інший, але так сподобалося це слово, що тепер буду називати наші бурячки тільки так 😁
У нас цвиклі ( Львівщина)
У нас називають цвіклі.Є ще один рецепт хренівка - натираєте хрін на мілкій терці наприклад півлітровий слоїк не трамбований, добавляєте півлітра сметани і одну столову ложку оцета.Вихрдить дуже смачно до м'яса , якщо засильно добавляємо сметани якщо слабо хрону.А з практики зразу дуже гостро але майте на увазі що з кожним днем з кожним відкриттям слоїка хрін буде вивітрюватись і страва буде ставати слабшою. Попробуйте і смачного.
Класс!Слюни потекли ручьём.Никогда не ела такого,только с чесноком,обязательно сделаю.Дякую!
В мене є книжка "Страви й напитки на Україні" репринтне видання 1913 року. Там безліч дуже старовинних та цікавих рецептів.
@nashi.besahy
2 жыл бұрын
Розкрию вам секрет! В наступному відео розіграємо один чи два екземпляри 😉
@ktoya9132
2 жыл бұрын
@@nashi.besahy Буває, що читаю її як художню літературу
@nashi.besahy
2 жыл бұрын
@@ktoya9132 є таке ! Готувати по ній важко, але дуже пізнавально погортати 👍👍
👍👍👍👍👍
А а нас салат з буряком. Він в нас на Свят Вечір обов'язковий і в Великодні кошик кладе я. Так само готую лиш додаю трохи чорного перчику інколи і червоно то так як вподобання. Лиш раз даю всі спеції трохи настою і пак даю хрінь.
@nashi.besahy
3 жыл бұрын
👍👍👍
Покуття!
а у нас говорят бурячина, дуже добре дякую, як достану цей хрен так и зроблю вашу смакоту.
А в нас називають ХРЕНІВКА! Невід ємний атрибут застіль! (Львівщина, Жидачівський район)
У Львівській області багато назв цієї страви. Залежить від району. назва "цвіклі" має польське походження. Також в певних районах використовують слово "бурачки", хоча ця ж назва актуальна для звичайного салату з буряків, олії та оцту. Також на Львівщині цей продукт можуть називати прочто "хрін", що в цьому випадку означає вже повноцінну готову страву, а не лише корінь хрону.
У нас в Одессе только хрен с соком буряка продают.А дома буряк готовят с чесноком и сметаной.Очень вкусно и давлением понижает
А в нас в Рогатинському районі село Журавенко, цю страву називають ХРИНІВКА.🙂
Ужгородщина-- цвийкла 😁
@nashi.besahy
3 жыл бұрын
Дякуємо за доповнення
у мене на Буковині кажуть просто - хрін, бо не уявляють хрін білим, тільки з буряком
@nashi.besahy
3 жыл бұрын
👍👍 а в якій пропорції роблять буряк до хрону ?
@gunner9801
3 жыл бұрын
@@nashi.besahy точно не скажу. Все інтуїтивно. Але хрону дають більше, а буряки не дуже солодять і віджимають. Сама страва має бути сухою наприкінці
@mariaoehler4061
2 жыл бұрын
Я виросла в І.- Франківську. У нас вдома називали цю страву не бурачкИ, а бурАчки, або цвікла. обов'язкова страва на Великдень та Різдво. А хрін не купували, він ріс у нас в саду сам по собі.
@hanssolo2089
2 жыл бұрын
А у мене на Буковині кажуть цвіклі )))
@iturchyniak
2 жыл бұрын
У мене в сусідньому селі кажуть "хренянка"
У нас Бурачанка....
Бурячки , цвіглі.
Слава Україні, рецепт заправки бурячків/ на 1.5л.буряка тертого, 150мл.оцету +150 г.цукру, переварити вистудити і залити))) користуйтеся! Ні якої солі!!!!
А попробуйте цвіклі з картоплею пюре і мамалигою.Смакота .
Цвіклі.
У Кошерi завжди мож купити! Смакота!!!
Львівщина Борислав в наз називають бурАчки.Була в Києві,там називали хрен.
В нас називають вінницький хрін ) м.Жмеринка
У нас кажуть цвіклі
@nashi.besahy
3 жыл бұрын
👍👍
Тернопільська область: Борщівський район, с.Кривче - хрін; Підволочиський район, с.Поділля - мізерія
Ви можете підтримати проект фінансово: Стати патроном www.patreon.com/besahy Приватбанк: 4731185627438119 Також поширюйте і рекомендуйте відео. Це теж величезний вклад в розвиток цього проекту. Давайте наповнювати і розвивати НАШІ БЕСАГИ разом ;) Рецепт робився в рамках проєкту М’ясні страви kzread.info/dash/bejne/X4qokpibkdGufcY.html Страви, які увійшли в добірку: Домашня ковбаса в коптильні kzread.info/dash/bejne/qqJ9rsOPhde9qqQ.html М’ясна Підпалка з Воскресінців kzread.info/dash/bejne/nn9hx5eHadrLmco.html Голубці з м’ясом та рисом kzread.info/dash/bejne/e6KOkqicodmrgNo.html Холодець kzread.info/dash/bejne/fYtqmKqQiM66lMo.html
Что не рецепт, то одно объедение!
Цвітлі
@nashi.besahy
3 жыл бұрын
👍👍
👍👍👍👍👍👍👍😋😋😋😋😋💙💛
@nashi.besahy
3 жыл бұрын
😊😉❤️👍
У Тернопільській обл. називають цвіклі 💛💙
Длиненькие буряки самые вкусные
@nashi.besahy
3 жыл бұрын
👍👍
@natalinatali6873
3 жыл бұрын
Тому що вони солодкі!
Цвіклі
У нас кажуть ,,муцька'' (Струпків)
В нас називают бурачки
У нас на Буковині ця страва називається цвіклі!