БАСТУРМА из КУРИЦЫ (индейки) / Секреты и хитрости вяленого мяса
Сегодня готовлю БАСТУРМУ из филе индейки (курицы).
Для приготовления будут нужны самые простые ингредиенты, которые всегда под рукой.
********************************************
РЕЦЕПТ:
Перед началом приготовления, подготавливаем мясо. Моем, убираем пленочки, лишний жир и лишнюю влагу. Щедро пересыпаем солью и убираем в холодильник на 24 часа. По истечении времени достаем из холодильника и вымачиваем в холодной воде 2-3 часа (каждые 30 минут меняем воду). После сливаем воду и хорошо просушиваем филе бумажными полотенцами. Панируем в пряностях. И оставляем вялиться в хорошо проветриваем помещении на трое суток.
Пряности можно использовать любые, какие вам нравятся. Можно взять готовую приправу (например КАРРИ) и запанировать в ней.
У меня сегодня смесь из таких пряностей:
● Пажитник - 2 ч.л.
● Молотая паприка - 2 ч.л.
● Перец черный молотый - 1 ч.л.
● Сушеный чеснок - 2 ч.л.
********************************************
#бастурма #суперлегкиерецепты #халяль #рецепт #карпаччо #праздничныйстол #куринаябастурма #карпаччоизкурицы #карпаччоизгрудки #карпачоизкурицы #карпачо #какприготовить #закуски #закуска #еда #домашняякухня #готовимкарпаччо #готовимдома #готовимбыстро #вяленоемясо #вяленоекуриноефилерецепт #вяленоекуриноефиле #вяленаякуринаягрудка #вяленая #быстрыерецепты #бастурмаизкурицы #бастурмаизгрудки #балыкизкурицы #балыкизкуриногофиле #recipes #meal #carpaccio
Пікірлер: 26
Спасибо за рецепт , умничка удачи вам во всём 👍👍👍🌹🌹🌹🌹🌹
Вкусно👍👍👍👍👍😋😋😋😋😋😋😋👌👌👌
@kulinarnayaminutka
7 ай бұрын
Очень рада, что Вам понравилось ❤️ Готовьте с удовольствием
👍👍👍👍👍👍👍
@kulinarnayaminutka
7 ай бұрын
❤️❤️❤️
Какую соль вы используете?
@kulinarnayaminutka
Жыл бұрын
Добрый день. Я обычно использую каменную соль крупного или среднего помола без добавок.
Не многовато времени на засолку, сутки.
@user-yb8qx2rp9u
8 ай бұрын
Говядину армяне три дня солят. Для курицы наверное норм..
👍👍👍 Спасибо! Будем пробовать! Маленькая ремарка: изначально бастурма готовилась из конины, а не из говядины.
А ниче что чаман надо замочить????
Не поняла, готовили тонкие пласты ,а в конце видео нарезали тонко большой кусок мяса.
@user-lo7tu7dh1z
7 күн бұрын
😂😂😂😂
Готовил по вашему рецепту не вкусто вообще
@user-nc2jc9jy4o
7 ай бұрын
Нашли чем хвастаться... Если руки не из того места... Я готовила по этому рецепту- исключительно.
Без нитритной соли НЕЛЬЗЯ такое готовить!!!
@Mama_SuperStar
5 ай бұрын
Можно. Всегда так готовлю.
@user-lx5vn1wq9g
5 ай бұрын
Скажите пожалуйста что дает нитритная соль в данном случае, чтобы не испортилась во время сушки или цвет?
@mariem595
5 ай бұрын
@@user-lx5vn1wq9g титритная соль убивает все микробы, что бы безопасно было потом кушать, котовлю часто это мясо, только ещё добавляю нитритку в обычную соль
@user-lx5vn1wq9g
5 ай бұрын
@@mariem595 Спасибо за ответ! А скажите пожалуйста в какой пропорции к обычной соли ее добавить для засолки пастурмы? Никогда не готовила с нитритной солью
@mariem595
5 ай бұрын
@@user-lx5vn1wq9g её нужно не много, солю на глаз. По немногу со всех сторон, потом обсыпаю каменной сверху