Супер ❤спасибо за рецепт ❤искала подобный рецепт и как раз на закваске ❤обязательно испеку❤люблю смотреть как рождается хлебушек ❤пеку❤люблю ❤

Увидела ваше видео и зависла. Обажаю хлеб. ❤Так бы и поселилась у вас в пекарни. 🤣 Можно было бы 1000 ❤поставить, так бы и сделала. Желаю вам здоровья и продвижения вашему каналу. Да, и конечно, побольше вкусного хлеба и покупателей. ❤❤❤❤❤🎉

@olegantikwar

4 ай бұрын

Спасибо 🤝

Смотрела первый раз год назад все видео какие были, вдохновения было километры но закваску не получилось вывести раз пять потерпела неудачи!в это жаркое лето повторила свое желание сделать закваску и авэ мне ура получилось, пеку хлебушек и снова на вашем канале, поэтому что мечта печь в печи ещё актуальная Но вот в чем суть Где где новые море видео, пересматриваются все которые видела а охотно посмотрела бы новое!потому что и слушать и смотреть приятно !

Олег, вот спасибо Вам за рецепт.

Обязательно испеку Вашу чиабатту, т.к. есть рецепт. Спасибочки, Вам Олег, лайк!!!

Всё великолепно, супер, спасибо.

Нет, отставить!)))) это круто!!!!

Красота.

Олег, здравствуйте. Хлеб на закваске из Вашей муки заслужил самые высокие оценки у советского товароведа - супруги моего друга.

@olegantikwar

4 жыл бұрын

Здравствуйте! Я очень рад что Вам понравилась моя мука, стараюсь делать качественный продукт. ✊

Спасибо за Ваши видео! Они очень информативны. Прошу Вас, если не сложно, по ходу видео рассказывайте про свои закваски. Ведь не всегда есть возможность пересматривать заново предыдущие выпуски. Также напомните, пожалуйста, что за мука у Вас? Сами мелете? Шугуровская? Это пшеница Шугуровская? И еще вопрос - у Вас хорошая закваска. Если нет возможности выводить пшеничную закваску из свежесмолотой муки, то на какой муке закваска лучше, на белой или на цз?

Браво

Прикольно

Здравствуйте, глубокоуважаемый Олег! Позвольте обратиться к Вам со следующим вопросом: я обратил внимание на то, что Вы сразу осуществляете замес теста, не ставя опару. Олег, скажите, пожалуйста, так лучше, правильнее, нежели сначала ставить опару, затем замешивать тесто? И позвольте, пожалуйста, задать еще один вопрос: расстойка хлебной заготовки, обязательно должна длится ровно 1 час? Просто у меня ржаное тесто после брожения, за один час толком не подходит, хотя закваска сильная. А вот за 2 - 2,5 часа тесто поднимается. P. S. Олег, пользуясь случаем, выражаю Вам безграничную благодарность за Ваш труд и информацию, которую Вы несете в своих видео.

@olegantikwar

4 жыл бұрын

Здравствуйте, Виктор! Я опару использую. Делаю так, оставляю с предыдущего замеса кусок теста, грамм 50-100, затем за сутки до замеса освежаю ее, можно пару раз, потом за 5-6 часов до замеса ставлю опару, как только она поднялась делаю замес и добавляю туда опару. Опары у меня примерно 5-10% от теста в зависимости от кислотности, если например опару чуток передержал, то кладу мало, если не успела набрать кислоту, то можно и побольше, это я про пшеничный хлеб, если ржаной, то опары может быть до 50%. Расстойка может быть и час и два и сутки, все зависит от того какая температура расстойки и влажность теста, да и от муки зависит, если сильная, то можно и дольше. У меня же расстойка при 40 градусов, если у вас например 25, то расстойка может длиться и пару тройку часов.

@user-rc8kk6dj8c

4 жыл бұрын

Олег, большое Вам спасибо!

👍👍👍

🥰❤😍😘😘😘

Привет!) Как правильно сферментировать без мучное тесто из пророщенной пшеницы или ржи.

@olegantikwar

4 жыл бұрын

Привет, я никогда не делал такой хлеб, но думаю что главное внести нужное количество закваски в перемолотое пророщенное зерно (для ускорения ферментации), можно конечно без закваски, но процесс будет долгим, больше суток наверное. С закваской ферментация как и с обычным хлебом с мукой, грубо говоря 5-6 часов при 24-26 градусов. Я думаю так, могу конечно ошибаться, так как практики нет, и как оно на самом деле получится не знаю.

@Naprotivdomatvoego

4 жыл бұрын

Олег Пекарь. Спасибо за Ваш совет!)

Как вы различаете, сколько нужно закваски на кг муки? Спасибо

@olegantikwar

2 ай бұрын

На глаз.

Тяжело смотреть,прыгает кино,тема хорошая

Олег, где можно увидеть Вашу таблицу?

@olegantikwar

4 жыл бұрын

kzread.info/dash/bejne/pmSMzbWnqLCzY5s.html

@user-ss1zs4ls2t

2 ай бұрын

Вы сказали кормить по немножку частички закваски в банках-это как? По немножку? Кормлю 1:1:1 раз в 3-4 дня и на пике в холодильник

Чиабатта печется без пара?

@olegantikwar

4 жыл бұрын

В моем случае без. Конечно если есть возможность падать пар, лишним не будет в первые минуты выпечки.

Чабатта или, Чиабатта?