Начиналось, это, очень давно.
С вопроса "а как это приготовлено". Я попытался написать рецепт, запутался и....снял все на телефон а файл отправил по этектронке.
А, история была забыта.
Готовить, мне нравилось всегда и часто, это выручало. Было у кого научиться.
И знаете? Есть в этом, какая то магия!
Вот я беру продукты. По старинному рецепту от мамы, бабушки и самой Тети Сони из десятой квартиры, у которой давление, все это ложу в волшебную кострюльку.......
Вырываю три волоска из бороды...бубню под нос секретное заклинание.... И ,,,,!
Славный супчик получился!
А писать рецепты так и не научился. Взял телефон учусь снимать.А что из этого получилось, судить Вам.
Так, что...потписывайтесь на канал, коментируйте и ставьте лайки...
Пікірлер
Готовим блюдо и едим из блюда😂😂😂😂😂
Отлично 👌 спасибо большое за ваш рецепт попробуем ❤❤❤❤❤❤
боже как человек может жрать такое говно
Ну вы прям мололец, так красиво, вкусно и популярно всё объяснили! Я, сестно не знала как готовить эту лакедру, теперь рискну! Спасибо за науку!
Спасибо.🙂 Просто...отнеситесь к ней, как к рыбе, слегка суховатой. А дальше само сложится🙂
Очень понравилось папа я в ауте!
Очень хорошая речь, наслаждаюсь.
А вы руки с мылом мыли? 😝🤢
Нет. Только шею.
Селедка очень свежая я заметил
Ну...как тут сказать...? Это посол мороженой селедки. В тузлуке, дней 7 - 10. Не больше. На вид..и правда свежая. И плотность приемлемая.🙂
Спасибо за прекрасную подачу рецепта. вашего гефильта. Кроме полезной информации я ещё получила удовольствие от.общения с вами. Вам всяческих успехов во всём и удачи в наше тревожное. и очень непростое время
БРЕД!👎🏿🇮🇱🇮🇱🇮🇱
Супер
То есть вы не занимаетесь вымачиванием и не удаляете мочеточники?
Нет. Не заморачиваюсь. Скажу честно!!...пробовал. Долго, муторно...а результат тот же.
ДЯКУЮ за рецепт❤❤❤
И еще про косточку в голове рыбы, пожалуйста покажите, мои подружки тоже старушки о ней понятия не имеют! А еще про хрен. Я перед помолом рыбы перемалываю свеклу в полотняную тряпочку, затем корень хрена в полиэтиленовый пакет, чтлб не " плакать" и потом уже рыбу с луком. В пакет отжимаю сок свеклы, добавляю сок лимона, соль, сахар, встряхиваю и расфасовываю в баночку. Угощаю соседей, все берут и в шутку жалуются, что я собираюсь их истребить термоядерным хреном. Всех благ Вам!
Меня тож...обвиняли в покушении на соседей🤣😂🤣😂🤣 А насчет косточки...при случае покажу.🙂
Супер! Я готовлю так же. Каждый кусок перед закладкой в казан, обмазываю постным маслом и готовые обжариваем. Гениальный способ фаршировать на доске все до конца! У меня всегда остаётся пару кожиц, которым не хватает фарша, т.к. сложно угадать количество фарша на каждого. Перцы горошком и лавровый лист я завязываю в полотняный узелок, чтоб выбросить после варки.
Так интересно пишите🙂 У Вас свой, уникальный подход👍 А что до досточки...Так это...именно потому, что угадать сложно. Только у меня остается не шкура....а лишний фарш😂🤣😂🤣🤣😂
👍Ваш рецепт лучший, это рецепт моего детства. Спасибо
Хлеб замачивам в молоке и ни как иначе.
Уважаемый Гефилтефиш шеф, Спасибо! По классике Витебска вся гефилте-Фиш подаётся в застывшем филе, включая этот, ленивый, ее вариант. Остатки рыбки хороши в ухе любого вида. А не знаете ли Вы рецепт настоящего медового тейглах? Думаю многие были бы рады такой находке. Chag Pesach Sameach! Yelena
Вы делаете ЗАМЕЧАТЕЛЬНОЕ дополнение! Рецепт прошел тысячи рук!...и имеет тысячи вариантов! Что насчет тайглах...очень рекомендую! Наберите в поисковике: Тайглах ттк4176. Это технологическая карта этого блюда. Состав возьмите оттуда. Там хорошее тесто и хорошая глазурь. Но! Готовить лучше по- старинке. Сделать тесто в шарики...шарики отварить принцип тот же, как и с бубликами. Важно зафиксировать форму! А глазурь...мне нравится делать ее на сковородке. Как и глазуированые фрукты.🙂 это тоже старая технология. Удачи🙂
Уважаемый папуля, дай Вам Б-г здоровья и радости! А то я уж думала я одна фарширую рыбу кусками, перемалывая мякоть и уваривая крепкий бульон как моя бабушка Бейля и ее сёстры. Две просьбы к Вам: раскройте секрет Вашего имени и второй секрет - вес всех ингредиентов. Это уже для моих внученек: у Вас наверняка больше опыта, чем у меня. Из опыта нашей: семьи: брюшко не взрезатся, а в фарш добавляется филе других рыб - сига, леща или лососевых; мясо карпа вырезаем только из спинной части; фаршируем в каждом кусочке три полости. Витебские мои предки свеклу не добавляли в рыбу, только в хрен, а украинские окрашивали все рубином свеклы. Прекрасно и очень вкусно, но трудоёмко, вот и делают бабушки да замечательные дедушки! Долгих Вам лет мира и покоя, и вкусной стряпни! Да, и про лимон к рыбке не забудьте. Бабушка Елена
Здравсвуйте 🙂 Скажу Вам...разделка рыбы является определяющей! Есть два способа разделки, при которых фаршированая рыба становится по - еврейски! Всё остальное...какая это рыба, состав фарша...это уже мелочи И именно так делается гефильте фиш - по еврейски! Что касается развесовки...Вы же знаете...опытные хозяйки делают "на глаз"...я бы сказал...ОТ ДУШИ...но, Вы правы...развесовку дам, но чуть позже. обещаю, Ну а насчет имени....🤔 позвольте...я останусь собирательным образом....так сказать..инкогнито🙂 С уважением🙂
Никого не использую соду! Вместо того, чтобы протушить лишние полчаса, напихать в блюдо соду! Какая ерунда.
Мой отец ел рыбу только моей мамы(светлая им память). Он говорил: "фарш через мясорубку, это не для его нежного еврейского организма". Только рубленный фарш. Завтра эрэв пэсах, мы в процессе приготовления, точнее жена, но под моим чутким руководством. Хаг пэсах самэах. עם ישראל חי
еще один момент упущен. Когда воду налили, надо бы снова подсолить воду( возможно добавить еще или перца, щепотку сахара по желанию, но соль точно)…
Мастер по разделаванию рыбы, Супер! Привет из Литвы.
Это очень вкусно! Просто нужно попробовать.
Все-таки блюдо сложное
Рзберите рецепт на составляющие...и увидете насколько он прост🙂
Это таки настоящий гефилте фиш. Карпион - самая та рыбка. У нас нет в продаже щук, поэтому карп отличная замена. И у нас никто не фарширует, просто тефтели. Слово гефилте переводится - начиненное. Поэтому люди путают название и блюдо. Есть много блюд которые начиняют, например - гефилте гелзалэ. Многие ели и знают , что это, но не знают его настощего названия. В израиле практически нет, а может и вообще нет ресторанов ашкиназской кухни. В основном еврейская кухня, ассооциируется с среднеземноморская.. Привет Одессе маме, от бывшего мешканця Днепропетровска, из Яффо.
Ну..это же целый гаучный доклад!👍 Поддерживаю Ваши выводы. И если уже углубляться в предмет, то наш вариант, который мы , вполне справедливо зовем фаршированой рыбой, находится ближе к тельному. Причем, он как самостоятелен, так и уникален. Спасибо. Хороший коментарий👍👍👍👍
@@user-no3ot1ok1e спасибо, Я старался.
Точный рецепт!!!!!!!
Очередной диванный повар. Даже разделать рыбу на чистое филе не может. Колхоз да и только.😮😮😮
Разделка на филе, идет для варианта а - ля гефильте фиш. Этот вариант тут тоже есть и с ним можно ознакомиться. А для данного варианта традиционно(!!!) идет разделка на медальоны. И это, одновременно, дань традиции и особенность, ....отличительная черта данного рецепта. Просто...чтобы не писать глупостей... нужно знать разницу .
Дааааа!!!! Крут ты, парень!!
А, шё там писать?? Пробовать надо!!
Вот!...это и есть правильный подход!👍
Второй вариант обалденно красивый❤🥰
🙂🙂🙂🙂
Первый раз узнала про деревянную ложку.
Так Бабушка наставляла...🙂
Как правильно вы сказали, самый правильный рецепт рыбы, тот который тебя научила мама, бабушка , пробабушка. Мы все родом из детства. Моя мама готовила самую вкусную рыбу, самый вкусный форшмак , кисло- сладкое мясо, редьку с гусиным жиром, и многое многое другое. Поэтому вы правильно сказали тысячи правильных рецептов.
СПАСИБО ЗА МАСТЕР КЛАСС, КУШАЙТЕ ВКУСНО И БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ ❤
Справжній фаршмак , рублять все ножем !!!Так радять справжні євреї !!
Под нож...это и правда...предпочтительнее... Но это, только на словах. На проверку... это только благие пожелания.. То нет ножа, то нет навыка..то селедка скользкая....то руки левые. Так и повелось. На словах одно..а сами..нифига этого неумеют.
Я бы сказала что это по очень приблизительным мотивам.
Спасибо, очень понравились рецепты.
Очень понравилось Ваше🎉видео.доходчиво.понятно, доброжелательно.и сам блогер понравился.красивый ,импозантный,настоящий одессит.Буду следить за Вашими рецептами и по ним готовить.спасиюо большое пребольшое.
Спасибо 🙂
Сюда еще сыр вкусно
Да. Сыр добавляет свою изюминку🙂
Спасибо за рецепт, но в моём детстве мама делала щуку фаршированую, заливную. Почему вы не использовали бульон?
Фаршированая щука это один из канонических вариантов. Но, так сложилось, что в моём окружении предпочитали коропа. А бульон, в каждой семье свои традиции🙂 обычно эго заливали отдельно и гостям не предлогали.....это было лакомство для детворы🙂
Реализовал этот рецепт, попробовал на вкус и просто прозрел! Один в один, как делала моя покойная бабка -- еврейка, правда не из Одессы, а из Николаева. Моментально возникли яркие воспоминания о детстве.
Очень рад, что так получилось! Искренне рад! 🙂🙂🙂🙂🙂🙂
У меня фарш сырой!
Что значит сырой?
Какие же это постные щи..когда заправляют скоромной сметаной? Уж если постные- то без неё а иначе зачем так называть( то есть щи которые едят в пост и ни в какое другое время!)
Формально...Вы правы. Именно от поста и происходит название. Тут все сходится. Однако ..в СССР постов небыло. А щи... были. Лично сам!!!..ел их в армии 2 раза в неделю. Видимо это мы пост держали. всем полком..... 😂🤣😂🤣в столовых, такие щи присутствовали весь год и были востребованы.
Лавровый лист в конце варки дают,минут за 5,иначе горчить будет.
Есть такая теория. Но практика ее опровергает.
@@user-no3ot1ok1e почему теория? Иначе горчит, и оставлять лавровый лист в готовом блюде тоже не стоит. А в консервации другие правила.
За каким ты показываешь,как чистить селёдку и мочить хлеб?
В постные щи сметану это кощунство, какой смысл тогда в постных щях
Это сильно зависит от точки зрения, которую Вы планируете отстаивать. Если религиозную, ....тогда вы правы. А если светскую? А если с учетом исторических реалей 100 давности?
Спасибо за рецепт! Рассказали на высоком профессиональном уровне, конкретно, без всяких излишеств в повествовании!!! Очень верно заметили о том, что есть основной принцип приготовления форшмака, остальные интерпретации есть "народное творчество" Кому как предпочтительнее!!! Вас приятно слушать, вы бы еще рассказывали всякие интересные, вкусные рецепты!!!
откуда только такие умные , которые очень сильно разбираются в рыбе и рыбных блюдах. сначала о рыбе: не тюлька, а сарделька, не анчоус, а черноспинка, вырос на переезде.все родственники были рыбаками и виноделами. за шкару никто ничего не знает и никогда такое не готовили. основной показатель данного повара - это рыба в закрытом целлофановом кулечке, а он ее тащил с рынка. ботулизм почти обеспечен. не вводи дорогой товарищ людей в заблуждение.
Ну форшмак не еврейское блюдо, а немецкое.
Форшмак...да. А форшмак из сельди..нет.
Нужно писать рецепт и колличество ингридиентов,а иначе нет подписки! А расшифровка это тягомотина ,которая забирает уйму времени!Спасибо за рецепт ,но....!
Так он же дал все грамовки.
моя бабуля снимала кожу с карпа целиком, фаршировала и тушила на медленном огне с добавлением свёклы, получалось ум отъешь