Фамильный рецепт! сделай так...и делать иначе уже не захочется! Икра из баклажанов по - Одесски.
Икра из баклажанов по - Одесски.
Говорить....баклажаны...в Одессе не привыкли
Мы говорим...Синие. или Синенькие, но это в случае, когда они особо хороши🙂
Мне пришлось потратить, почти два года, чтобы сносно и без запинок...произносить слово баклажаны
И хоть теперь, я умею это делать,
Сегодня будем готовить
Икра из синих.
Посвящается моей маме.
Задорному и жизнерадостному Человеку.
Тут нет ничего сложного.
Но есть одна деталь, которая делает рецепт особенным,,
Это дым! Именно дым придает этому блюду его особенность и делает его совершенным!
Моя мама говорила,
- Если это можно приготовить Так, то зачем готовить, как то иначе?
И что интересно?
Она оказалась права!
Во всяком случае, с икрой из синих🙂
А теперь приступим.
#икраизсиних
#икраизбаклажанов
#поодесски
#запеченныебаклажаны
Пікірлер: 45
Ну вот...както нахлынуло. Захотелось маминой икры из синих... и захотелось поделиться этим рецептом с Вами. 🙂🙂🙂🙂🙂
@nesnakomka_nn
4 ай бұрын
🥂🍾💞
Какой вы душевный повар! Такую икру я готовлю. И помидорки тру на тёрочке, в 21 веке (!) как меня еврейская мама научила.😄
@user-no3ot1ok1e
8 ай бұрын
Это редкий случай, когда я использую тёрку. Обычно, всё под нож. Но!...это Мамин рецепт..как же можно делать как то иначе? Кстати, насчет 21 века....даже в нем, лучше стараться делать хорошо....плохо само получится🤣😂🤣😂🤣
СПАСИБО ВАШЕЙ МАМЕ ЗА ТАКОГО ХОРОШЕГО СЫНА. А ВАМ, ЗА РЕЦЕПТ ИКРЫ, ГОТОВЯ КОТОРУЮ, НЕ СЛИШКОМ ДОЛГО НУЖНО ЗАМАРАЧИВАТЬСЯ.👍👍👍
@user-no3ot1ok1e
10 ай бұрын
Спасибо🙂 это же Мамин рецепт! Тот который...Самый - самый!🙂🙂
Чудесный рецепт, сдобренный ароматом моря у берегов Одессы. Спасибо большое!
боже,как хорошо, как буд-то мы с одной семьи.. только лук на крупную терку натерали и чесночек и капельку уксуса и сахара. вообще во все еврейские блюда чуть сахарку и в фаршированную рыбу.синенькие в духовке пеку и вкусно еще сладкийкрасный прчик запеч и вкус даст и красиво..
@user-no3ot1ok1e
9 ай бұрын
Так Одесса и была одной семьей.. Ну да...со своими закидонами и прибамбасами... Но..семьей! 🙂🙂🙂🙂
@user-ms1ck7it4w
9 ай бұрын
@@user-no3ot1ok1e 🥰🥰🥰привет от одесситки из Австралии..😁
Сколько существует версий этой икры, а этот вариант самый вкусный!❤👍☝️ Спасибо автору!
большое спасибо за видео, помимо годных рецептов, ваш канал еще и очень уютный:)
@user-no3ot1ok1e
7 ай бұрын
И Вам спасибо! Это ОЧЕНЬ приятно🙂
В свою икру я ввожу обязательно запечённый болгарский перец. Так, по крайней мере, делают в Бессарабии. А мой папа родился и вырос там. Попробуйте, хуже не будет, может наоборот , лучше.
Один известный рижанин...бывший бакинец ...готовил на мангале баклажаны и помидоры,делал икру под шашлык армянский.ох, помню запах дымка.) Вспоминаю его шашлык и лирические стихи.кажется,что совсем несовместимо...ан нет,очень даже сочетаются.😅
@user-no3ot1ok1e
10 ай бұрын
Дааа..пьянящий запах дымка...летние сумерки.... Это распологает к поэзии! А особенно, под легкое сухое вино! 👍👍👍👍👍👍
@IrinaRiga
10 ай бұрын
На ум почему-то пришло название Рислинг😅😅😅😊
@user-no3ot1ok1e
10 ай бұрын
@@IrinaRiga Наверно...это ясновидение👍 😂🤣😂🤣😂
" Икра заморская ! Баклажанная ... " Спасибо маме .хорошее наследие.Прекрасно .
@user-no3ot1ok1e
10 ай бұрын
Да!...это именно Наследие. Самое настоящее!👍
@IrinaRiga
10 ай бұрын
Не стыдно гостям подать и рецепт потомкам передать. Вкусно и ароматно.это не все могут приготовить.только коренные южане ,с дымком и вкусом морского ветра.😅
@user-no3ot1ok1e
10 ай бұрын
@@IrinaRiga У нас это был повседневный рецепт. Но гости балдели!В некотором смысле, эта икра была маминой визитной карточкой. Уж сколько раз у нее брали рецепт!...сколько раз его уточняли!...но...так и не готовили. Может просто крышки небыло?😂🤣🤣😂🤣...мама пекла на крышке от старой кастрюли.
@IrinaRiga
10 ай бұрын
Я думаю,что наши мамы, прошлого поколения,могли бы приспособить любую часть домашней посуды для особенного результата в приготовлении.😊
@user-no3ot1ok1e
10 ай бұрын
Соглашусь. Не все, но очень многие умели. Но..там же другое образование!..другие навыки!
Никогда не ела икру с дымком. Спасибо, обязательно попробую приготовить по вашему рецепту❤
@user-no3ot1ok1e
10 ай бұрын
Вот и попробуйте. Уверен, этот вариант Вы предпочтете другим!🙂
👌🙏
Я режу мелким кубиком помидоры и чеснок, конечно же! Попробую вашу идею -на терке
@user-no3ot1ok1e
8 ай бұрын
Резать кубиком..тоже пробовал. Икра получается "другая" И хотя это интересно и особых затрат времени не вызывает...но, мне понравилось меньше. Возможно это просто вопрос привычки. Как не крути, но это вкус моего детства. Мама делала так. В общем, эксперемент провёл, ....и вернулся к терке Спасибо за коментарий🙂
Все это конечно интересно, но...Для меня память детства помидоры и лук нарезанные мелкими кусочками.
Всё запечь на костре:синие,болгарский перец,помидоры,горький перец!Всё порубить ножом,добавить чеснок,зелень и раст.масло!
@user-no3ot1ok1e
10 ай бұрын
Это прекрасный вариант! Но для многих, овощи гриль, связаны с выездом к мангалу. А икра делается не выходя из кухни. Хотя....🤔🤔🤔🤔
@user-ik5bp2kk4i
10 ай бұрын
Тоже здорово, но не то! Просто поверьте! поверьте🙂
@user-sk1gp9tg3m
10 ай бұрын
Мы так и делаем.
А где чеснок?
@user-no3ot1ok1e
10 ай бұрын
Зачем?...вот если синие сварить..то да...а тут он на любителя.
За икру ничего не скажу плохого - это таки сырая икра ( помидоры сырые !) По-одесски!
@user-no3ot1ok1e
9 ай бұрын
В исходнике...это турецкая кухня. По сути, сильно сокращенный вариант Имам баялды. Говорят, что к нам...этот вариант пришел через Армению. Точнее не скажу. Но это икра моего детства. Редко кто готовил ее...именно так.
@user-vk5hp1hu9h
8 ай бұрын
Чисто одесская икра, только моя бабушка лук резала очень мелко, кубиками по 3 мм, сегодня будет делать мне мама :)
Папанакухне ,как вы там в жаре выживаете ? у вас всё нормально ?
@user-no3ot1ok1e
9 ай бұрын
Ну..как сказать?...выживаем, но с трудом и не все. оказывается, при температуре 35 в тени..тело не остывает,, а нагревается Дотрагиваться до кота, опасно... он горячий 😂🤣😂🤣😂 С надеждой ждем осени. 🙂🙂🙂
@IrinaRiga
9 ай бұрын
Здоровья вам и выдержки.Африка плавно перемещается в Прибалтику.транзитом через Одессу.нам обещают катаклизмы сегодня.дождь пошёл ,ждём вторую часть марлезонского балета,в виде обещанного града ,бури и прочих аттракционов.🙏
@user-no3ot1ok1e
9 ай бұрын
А можно...каким то образом, отогнать эту африку, на привычное место?🤣😂🤣🤣🤣😂
А масло налил дерьмовое, то ли от не знания,то ли от жадности.
@user-no3ot1ok1e
5 ай бұрын
Всегда рад эксперДам!👍 Как сказал, несравненный, Ходжа Насредин.... Это не бедность выглядывает...это, заглядывает глупость. С чем и поздравляю! 🙂🙂🙂