ЗЕФИР В ШОКОЛАДЕ СВОИМИ РУКАМИ | ПроСто кухня | YouTube-версия
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Рубрика «Можем повторить». Зефир в шоколаде.
Ингредиенты
Пюре
Яблоки 3 шт. (38 р.)
Сахар 10 г (1 р.)
Яйцо 1 шт. (белок) (7 р.)
Сироп
Сахар 350 г (16 р.)
Агар - агар 8 г (53 р.)
Вода 150 мл
Глазурь
Сахарная пудра 2 ст. ложки (10 р.)
Тёмный шоколад 200 г (220 р.)
Итого: 1120 г зефира в шоколаде = 345 р., 250 г (6 штук) зефира в шоколаде = 77 р.
Приготовление
1. Яблоки разрезать пополам, удалить сердцевины с семенами и переложить в форму для запекания. Посыпать яблоки сахаром (10 г), накрыть фольгой и отправить в заранее разогретую до 170 градусов духовку на 30 минут.
2. Выскоблить ложкой или перетереть через сито яблочное пюре от шкурки и отправить в дежу.
3. Разбить яйцо, отделить белок от желтка, отправить белок в дежу к яблочному пюре и взбить до плотной белой консистенции, которая должна в разы увеличиться в объёме.
4. В сотейник налить 150 мл воды и всыпать смешанный сахар с агар - агаром, перемешать и поставить на минимальный нагрев. После закипания, сироп прокипятить в течение 5 минут. Готовый сироп должен выстраиваться в тонкую ниточку при поднятии ложки.
Совет от шефа: «Нужно заранее смешать сахар с агар - агаром, чтобы не образовывались комочки при заваривании сиропа».
5. Сироп влить тонкой струйкой в яблочно - белковую массу и постоянно взбивать до образования плотных пиков.
6. В кондитерский пакет положить насадку и переложить в пакет зефирную массу, встряхнуть и сделать маленькую дырочку на кончике пакета. Противень выстелить пергаментной бумагой и отсадить зефир в виде пирожных с небольшим расстоянием друг от друга.
Совет от шефа: «Выдавливать зефир на пергамент надо сразу же, так как зефирная масса быстро густеет».
7. Зефиру надо дать полностью застыть в сухом месте при комнатной температуре около 5 - 6 часов, а лучше оставить на ночь.
8. Посыпать застывший зефир сверху сахарной пудрой (40 г), чтобы зефир не прилипал к рукам.
9. Расплавить тёмный шоколад на водяной бане. Оставить растопленный шоколад над тёплой водой, чтобы не застывал во время обливания зефира.
10. Переложить зефир на лопатку и облить со всех сторон растопленным тёмным шоколадом. Таким образом проделать со всем зефиром, переложить на доску с пергаментом и отправить в холодильник на 30 минут.
Приятного аппетита!
Пікірлер: 599
Божественно! Получилось с первого раза. Мне всегда казалось, что зефир - это что-то невероятно сложное в приготовлении. А как оказалось, все гениальное - просто!!! Кстати, маленький лайфхак от меня: яблоки можно запечь в микроволновке, просто накрыть их крышкой и запечь на максимальной мощности 2 - 3 минуты.
@Sanek_Kovtun
2 жыл бұрын
Й
@user-rx3gg5us1k
2 жыл бұрын
В микроволновке яд
@Sharapa_Jessica
Жыл бұрын
Спасибо 😌
@ashakolisnishenko9383
Жыл бұрын
А на какой скорости и сколько вы взбивали примерно
@greensolnyshko4168
Жыл бұрын
@@user-rx3gg5us1k сложно вам жить
Делаю зефир на детском питании, и не заморачиваюсь с яблоками, прекрасно получается
@Yulia1200
8 ай бұрын
любое яблочное пюре (яблочный соус) покупное тоже можно использовать.
@eleonorapisarova6413
8 ай бұрын
❤😊❤
@user-ro8bp8lr5b
8 ай бұрын
А ещё можно на пакетированном соке, только добавить глюкозный сироп. Вообще десерт за 5 минут!
@user-oq2gu4ft2x
7 ай бұрын
@@user-ro8bp8lr5bделатю на соке без глюкозы, все норм получается
👍👍 Спасибо за идею, с замороженным!
Бесподобно !!!! 😍 Браво !!! 🔥 Благодарю !!! ❤
Бегу готовить, спасибо Вы лучшие😋🥰
У меня слюнки потекли ! Как Вы эмоционально преподносите !
Благодарю Вас за интересную встречу и помощь. Буду делать первый раз.
СУПЕР ,Саша,ты БОЖЕСТВЕННЫЙ кулинар!!!!
Обязательно попробую Саша ‼️🇰🇿 Благодарность за ролик 👍👍👍👍👍
Умничка. Очень приятно смотреть и слушать. Прям невозможно оторваться от экрана
Александр большое вам спасибо за рецепты, за позитив. Все просто, доступно.Дай Бог вам здоровья и процветания .
Обожаваем зефир Обязательно Сделаем Спасибо
Так засмотрелась, что забыла про всё на свете. Обязательно сделаю. Спасибо за рецепт.
Bardzo dziękuję Panu za taki prosty recept... Super!!!
Благо Дарю, Вас Александр, за смачное разъяснение рецепта. Приятно слушать и смотреть!!!
Очень вкусно получилось!!! Благодарю вас за рецепт!!! Браво 👏
Все что делаю по Вашим рецептам, все получается на ура!
Спасибо за рецепт! Дай бог тебе здоровья!
Зефир после морозилки это действительно кайф. А ещё люблю когда зефир подсохнет. Тоже вкусно.
Сашенька молодец Умничка спасибо. Легко и просто все делаете. Елена Сасновская
Ведете прекрасно!Легко,доступно обьясняете,свободно. Рецепты классные! Вы настоящий шеф-повар!!!☺ Успеха вам!!! Это ваше призвание! Оно у вас прекрасно получается!
Александр, спасибо. Объясняете так просто и доступно. Всегда все понятно. 👍👍👍
Вы так здорово и просто объясняете, а рассказываете просто оооочень интересно. Спасибо! Надеюсь вскоре приготовить, но уже уверена что всё получится)
Прекрасный Саша!!! Просто муза!!!! Теперь я хочу зефир)))
Спасибо за рецепт,👍🥰😍
Как всегда вкусно и просто😊
Спасибо большое, браво, супер 🖐️🤗😄👍👌
Классно. Спасибо за рецепт
Очень круто!!!!💪💪💪💪💪💪💪💪💪 Спасибо!!!!
Обязательно попробую замороженный зефир 👍 Я люблю подсушенный. Оставить на столе без упаковки на определённое время и вкуснота.
Класс,нужно попробовать приготовить))) Мы всегда убираем зефир в шоколаде в холодильник.Люблю ,когда его кусаешь и шоколад хрустит,а сам зефир такой необычный получается и зелёный чай,ммммм))))
Шикарно и вкусно ты молодец.
Благодарю за совет!
Молодец Саша обьязательно сделаю ,Вы волшебник как у Вас быстро получилрсь
Так круто мне нравится 👍👍👍 👏👏
За зефир - мегаогромное спасибо. Сделала. Получилось супер. 😘
Спасибо Саша ты молодец с юмором
Спасибо за рецепт и демо У меня всё получилось! Я так рада!
Бомбически простой рецепт :) В выхи буду делать зефир
Саша, это просто чудо и дёшево и сердито и вкусно❤😊
Обожаю зефир в шоколаде!❤ Сашка ты супер!🤗😍
Боже,какой шедевр!!!🥰
Самое полезное видео за сегодня) это выходит просто идеально! никаких «Е»шек в составе, и не дорого)
Я сегодня впервые делала зефир в шоколаде, слов нет, это что то фантастическое... Саша, вы художник, знаток своего дела, приятно и смотреть и слушать... Вы лучший, всё доходчего, всё понятно и просто. Но глаза боятся, а руки делают. СПАСИБО Вам большое, век живи, век учись... С благодарностью, Питер!
Супер просто ! Завтра же приготовлю 😍😍😍
Хоть у кого то заголовки реальные👍👍👍👍супер рецептик😋😋😋
Впервые с удовольствием смотрела, и уверенна, зефир у меня получится👌Умница, Спасибо
искала давно вас, что бы рецепты смотреть
Молодец то .что надо браво!
Аплодисмениы! Молодец! 👏👏👏
Спасибо!❤
Подписка и лайк, за подачу материала, юмор и хорошее настроение. СПАСИБО.
Спасибо за рецепт. Отвечу на вопрос в начале видео ))) Я не люблю зефир в шоколаде 🤭 Но ребенок его любит. Для дочки с удовольствием сделаю спасибо 🌹 Сейчас с дочкой замесили тесто Овсяных печенье 🍪 по вашему рецепту ☺️
Какой вы молодец Александр как вы всё ловко получается красиво надо попробовать сделать зефирчик Я обожаю А вам огромное спасибо Александр! 👍👋🤔
Спасибо, Санька-кондитер!!!
Совет: разложите зефирную массу в мешки и положите мешки в чуть чуть нагретую духовку, чтобы масса не успевала схватиться,если вы делаете МНОГО ЗЕФИРА! Температура дцзовки примерно - 50 ГРАДУСОВ! Чтобы там было ТЕПЛО,но не ЖАРКО
@solarlight999
Жыл бұрын
спасибо за совет)
Молодец парниша, женские кулинары так не подадут свой шедевр. Спасибо!🍵☕🍏🍏🍏
Благодарю вас за создание вашего чудесного канала ! Все ваши рецепты всегда супер 🙂:(ай да Санька кондитер )ахахаха 😂
Я обожаю зефир в шоколаде,на счёт морозильника не знала,испытаю👍👍👍❤❤❤
Люблю зефир в шоколаде, хотя и нельзя мне его есть. Иногда нарушаю всякие правила и запреты и покупаю его. Посмотрела ваш рецепт и теперь попробую сделать сама. Спасибо Александр за этот рецепт.
Обожаю зефир и очень ждала рецептик от простокухня))))) Спасибо!
@user-bb9en8fk6l
Жыл бұрын
У тебя не получится
@perS_14
Жыл бұрын
Не слушай чела, который ответил тебе на комментарии. Он не долюбливает женский пол.
@user-bb9en8fk6l
Жыл бұрын
@@perS_14 какая ты токсичная
@handmadeVD
Жыл бұрын
@@perS_14 да и я не конфета, чтобы всем нравиться 😂. Спасибо 😉
@handmadeVD
Жыл бұрын
@@user-bb9en8fk6l а я всё-таки рискну 😂
Саша больше Вам спасибо за рецепт.
Никогда не слышала про замороженный зефир, обязательно попробую! Спасибо вам!
@user-ci6hn2rm8z
2 жыл бұрын
Читаю ваш комментарий после нескольких дней от просмотра видео, напомнили о зефире в морозилке😅 побежала пробовать
Спасибо Александр, за ваши рецепты. Всё доступно, просто и вкусно. Заголовки под видео правильные. Уже раздражают у многих про соседей - которые в шоке, бегут куда-то или разбогатели на предлогаемом рецепте. У вас просто и со вкусом. Ждём новых рецептов.
@user-tw6jr4yj1c
2 жыл бұрын
А еще готовят одно и тоже неделями
@user-wu1hb4fb6k
2 жыл бұрын
1
@user-ls2bz8ns3g
2 жыл бұрын
Вы забыли про мужа,который подарил айфон за рецепт
@lyucyselkieoizys8411
2 жыл бұрын
"шоковые" заголовки даже не открываю.
@user-hi5jq1wz6l
Жыл бұрын
Валентина рассмешили)))
Супер! Вкуснота!
Я укладывала зефир в морозилку))) обожаю это)
Замороженный арбуз и виноград тоже очень вкусно
сделал-просто чудо
Dankeschön ich liebe es 👍👏👏👏🤩👍
Замороженный зефир, правда кайф, люблю жевательные штучки 👍
Ну, Санька, просто волшебник!!! Из ничего -шедевр! Браво, шеф, ты лучший!!!!!!!
Так охота попробовать этот рецепт, раньше думала, что это что-то недоступное для меня, но посмотрела и теперь думаю, а почему бы и нет 😋
Божественно каждый раз смотрю и любуюсь заряд энергии на весь день 🌹
Несомненно вы талантливый человек пока попробуй хоть заморозить посмотрю что получится .
Благодарю !!!
Super ! BRAVO BRAVO BRAVO
Сегодня готовила зефир на детском пюре и по другому рецепту. Все отлично получилось, быстро и совсем не муторно
@user-ke6zt1fr6s
Жыл бұрын
Анастасия как готовили?
Прикольно Спасибо!
Да абажаю зефир с холодильника 💋❤️🤗это лучше чем тёплые
Я замораживаю зефир))). Случайно так получилось, и дааа, совсем другой получается, вкуснее на много)))
Молодец. Ничего лишнего.
Благодарю🙏🙏🙏
Я восхищена! Как все просто и доступно рассказал! Вообще,никаких вопросов не осталось! Спасибо Вам! И как же просто готовить! Обязательно приготовлю и поделюсь впечатлениями,но,заранее уверена,что понравится больше покупных,ведь помимо всего прочего,при готовке дома, всякой химией не пичкаем) Огромное спасибо,респект Вам!
@user-ky6cp5er4c
Жыл бұрын
Uhhhuuiiui
Круто! Молодец!
Я думаю что у тебя должно быть не 227 тыс. подписчиков, а 20 миллионов!
Подписка. Александру браво
Круто, как всегда!!!
Добрый вечер. Самый вкусный зефир покупной это "Шармель" А лучше конечно домашний. Спасибо🙏💕 за рецепт зефира.
Шикарно ❤
Спасибо большое
Вот таких нападок я нигде не встречала в продаже!.. Только когда работала кондитером там их делал определённый человек из жестянки. Санька Ты Классный!!! Молодец!!!!
Очень интересно смотреть ваш канал!!!!!!!
Большое спасибо за рецепт. Будьте добры, подскажите пожалуйста, вес полученного яблочного пюре.
Супер!!! Молодец!!!
Благодарю.
Спасибо!
Милый ты опоздал советом о заморозке, мне 69лет , и зефир был дефицит, если стояли в очереди часами и сколько в руки давали коробок столько и брали, и хранили в морозилке холодильника МИР, МОСКВА, БИРЮСА, терпения не было и ели сразу же замороженый вкус обалденный. Хорошо что вы попробовали в своём возрасте и поняли, что это вкусно. А 90годы торговля шла уличная и зимой купишь пачку ЧОКО-ПАЯ,, ХОТЕЛОСЬ СРАЗУ СЪЕСТЬ, открыл коробку а они замороженые, но вкусно очень, намного лучше тёплого.
Супер!
Круто 😄👍👍👍
Спасибо назвала Саша зефир за текст рецептотдельное спасибо все так подробно все бы так делали