ТОРТ «ПАНЧО» - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Рубрика «Не слипнется!». Торт «Панчо».
10 кусков торта (3500 г)
Цены актуальны на январь 2022 года
Ингредиенты
Бисквит:
Яйца 4 шт. (40 р.) («Ашан», 10 шт. = 99 р.)
Сахар 400 г (22 р.) («Глобус», 1 кг = 55 р.)
Мука 400 г (22 р.) («Ашан», 2 кг = 109 р.)
Какао - порошок 45 г (42 р.) («Ашан», 100 г = 93 р.)
Разрыхлитель 15 г (13 р.) («Ашан», 10 г = 9 р.)
Сметана 20% 400 г (102 р.) («Ашан», 315 г = 80 р.)
Сливочное масло (для смазывания формы) 20 г (14 р.) («Ашан», 180 г = 129 р.)
Крем и начинка:
Сметана 20% 750 г (190 р.) («Ашан», 315 г = 80 р.)
Сахарная пудра 375 г (100 р.) («Ашан», 250 г = 67 р.)
Ананас консервированный 200 г (52 р.) («Ашан», 580 г = 150 р.)
Грецкий орех 70 г (64 р.) («Ашан», 250 г = 229 р.)
Заливка:
Сливки 33% 200 мл (101 р.) («Ашан», 480 мл = 242 р.)
Сметана 20% 250 г (63 р.) («Ашан», 315 г = 80 р.)
Сахарная пудра 200 г (54 р.) («Ашан», 250 г = 67 р.)
Шоколадный ганаш:
Сахар 60 г (3 р.) («Глобус», 1 кг = 55 р.)
Молоко 60 мл (6 р.) («Ашан», 930 мл = 92 р.)
Какао - порошок 45 г (42 р.) («Ашан», 100 г = 93 р.)
Сливочное масло 50 г (36 р.) («Ашан», 180 г = 129 р.)
Вам понадобится две формы для выпекания со съёмными бортами диаметром 22 см и пергаментная бумага
Итого: 10 кусков торта «Панчо» (3500 г) = 966 р., 1 кусок торта = 97 р.
Приготовление
Бисквит:
1. В дежу разбить яйца, пересыпать сахар (400 г) и взбить блендером с венчиками до пышной пены.
2. К взбитым яйцам добавить сметану (400 мл) и продолжить взбивать.
3. Смешать в отдельной миске муку (400 г) и разрыхлитель (15 г) и затем всыпать муку к взбитым яйцам со сметаной, постоянно помешивая венчиком.
4. Полученное тесто визуально разделить на две части, одну часть смешать с какао (45 г) и вторую оставить белой. Выстелить пергаментом дно двух форм для выпекания со съёмными бортами, смазать борта и дно сливочным маслом (20 г) и перелить в одну белое тесто, а в другую шоколадное.
5. Отправить формы с тестом в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут. Готовым коржам нужно дать остыть.
6. Отрезать у белого коржа верхушку, нижняя часть будет основой. А оставшуюся белую часть и весь шоколадный корж нарезать крупным кубиком и переложить в большую миску.
Крем и начинка:
7. Смешать сметану (750 г) с сахарной пудрой (375 г) до однородной консистенции.
8. Ананасовые колечки и орешки нарезать средними кусочками, отправить к кубикам бисквита и залить сметанным кремом, всё перемешать. Полученную массу выложить горкой на основу (белый корж) и слегка спрессовать руками.
Заливка:
9. Холодные сливки взбить.
10. Сметану (250 г) смешать с сахарной пудрой (200 г) и переложить во взбитые сливки, перемешать.
11. Покрыть бисквитную горку полученной заливкой со всех сторон.
Шоколадный ганаш:
12. В сотейник пересыпать сахар (60 г), влить 60 мл молока и добавить какао (45 г), на среднем нагреве довести до кипения постоянно перемешивая венчиком.
13. Как только молоко с сахаром и какао закипит, добавить сливочное масло 50 г и растворить.
14. Покрыть торт хаотичными шоколадными полосками по всей поверхности.
15. Готовый торт отправить в холодильник минимум на 3 часа, чтобы пропитался и настоялся.
Сервировка
16. Торт нарезать на порционные кусочки.
Приятного аппетита!
Пікірлер: 717
Я в восторге!!! Спасибо!!! Обязательно сделаю!
Мой любимый торт ,обожаю!! Обязательно попробую сделать!!! Спасибо
Спасибо за рецепт . Супер получилось!
Спасибо,попробую сделать.Вы так сладко рассказываете,что уже слюньки текут.
Александр, спасибо Вам большое за доступные и не очень сложные рецепты!
Спасибо. Как раз мужу на день рождения приготовлю такой торт!!!
Уррааа спасибо, я только оставила просьбу и Вы выложили. Обожаю Вас. Я много рецептов знаю, Ваш самый быстрый, простой и вкусняшный. Благодарюююю.🥰
Приготовила по вашему рецепту. Очень вкусно и красиво получилось, спасибо)))
Спасибо за рецепт. Как всегда : просто, быстро, красиво и вкусно. 💐
Какой чудесный хлопец-поваренок❤ Всё внимательно посмотрела и рецепт сохранила🎉
Да, такой торт можно испечь! Мне казалось, что всё намного сложнее. Но залила бы я его шоколадом вместо какао. Спасибо за рецепт и мк!
Спасибо. Сохранила себе. Сделаю сыну на день рождения.
СУПЕР 💯👍Спасибо,Саша.
В любом случае, я не делала по рецепту торт, смотрела для интереса. Но мне безумно нравится оформление: всё понятно объяснено, а описание... Вообще отдельная благодарность, вот это я понимаю, _рецепт!_
Благодарю!!! Получился супер тортик, вкуснее и сочнее чем в магазине)!!!
Дочка приготовила по вашему рецепту. Очень вкусно. Немного не хватило сметаны на крем. Всё остальное по вашему рецепту. Спасибо большое.
Саша, испекла по вашему рецепту торт. Получился ооочень вкусный торт. Спасибо.
Обязательно приготовлю!!!Спасибо!
Александр люблю Вас, Вы вкусный не меньше, спасибо Вам и Вашей команде!СТС!
Получилось ну очень вкусно! Огромное спасибо!
Какой вы замечательный 🤗 а как вкусно рассказываете. Шарм зашкаливает 😊
С праздником, Александр!!))... И спасибо за рецепт!!))...
Сделала на др мужа, очень любит Панчо. Все гости в восторге. Очень вкусно, легко и быстро. Спасибо!
Обязательно приготовлю по вашему рецепту! Думаю, что получится и у меня тоже!
Просто супер рецепт, приготовила на работе и шеф кондитеры отдыхают, спасибо огромное
Саша спасибо тортик получился бомбический дети в восторге.
Круто, вы молодец! Как раз вчера ела на свой день рождения этот любимый тортик, правда из магазина)
вкусно выглядит, надо приготовить😀
Очень вкусный торт!! 👍🏻😋 спасибо большое за простой рецепт! Готовили в первый раз с дочкой, всё получилось👍🏻
Обожаю Александра дикие эмоции получаю, интересных идеи!!!! Команда у вас суперрр!!!!
Очень вкусно получилось, только очень сладко 🙂 в следующий раз сахара положу гораздо меньше. Спасибо за рецепт
Это БОМБА, КЛАСС приготовлю обязательно, Шедевр👍👍👍
Александр вы просто чудо муж приготовил по вашему рецепту, объедение
Спасибо вам и вашей команде, сегодня приготовлю тортик для любимого мужа, позже напишу какая была реакция.
Все четко получилось. Спасибо, раньше делала по другому рецепту, но этот вкуснее
Ааааа,новый рецепт,круть.🤩👍 Забрала в копилку.💃 Спасибо,Саша❤😘
Сегодня приготовила ,очень вкусно получилось 😊спасибо за рецепт мой первый торт
Рецепт классный, торт вкуснючий, но смотреть, как Саша его готовит - вкуснота для глаз :)
Приготовила по вашему рецепту, торт получился изумительным, пальчики оближешь
Сладенькое просто супер! Сладкоежки оценят этот рецепт!
Благодарю за рецепт
Не только торт,но и вы самый добрый ШЕФ ,обожаю ваши рецепты
@user-bl4zh4ns9k
2 жыл бұрын
И очень симпатичный💋
Молодец парень, видно любит свое дело, брависимо!
очень нравится ваша подача материала, вы весёлый , позитивный, обожающий свои изделия и наслаждающийся жизнью человек, спасибо за рецепт и ваш позитив
@user-dc7zk5hw1g
Жыл бұрын
Копия Джейми оливера, что то свое можно придумать?
@unipo7261
Жыл бұрын
@@user-dc7zk5hw1g так придумайте
Я приготовила для своих детей и получилось очень вкусно 😋 😋
Саша, вас очень приятно слушать! Торт Панчо получился шикарный, просто тает во рту! P.s.сахара я положила чуть меньше.
Сань,спасибо! Мой сын очень любит! Оательно приготовлю😘
Классный канал!!! Засмотрелась))) Обязательно приготовлю!
Всё идеально! Спасибо. 🇦🇲
Саша ты супер я восхищаюсь тобой❤ как ты твориш шедевры
Самый лучший торт спасибо
Выпекала торт по данному рецепту - обалденно вкусно!!!!
Умничка рецепты просто пушка
У сестры день рождения и она очень сильно любит этот торт и я не могла его не приготовить по вашему рецепту! Всё отлично получилось 👌 и пропиталось и все очень вкусно)) НО!! он огромный вышел😂 мы ели, ели, ели,😂 еле съели!! Спасибо, все очень понятно!!
прекрасный рецепт!
Умничка!!! Всё так доступно, без лишних движений и ООО очень сильно! 😍😍😍😍🔥🔥🔥💘💘💘
Вот такой ещё ни когда ни делала. Но время пришло.😋
Делала по рецепту ну очень вкусно спасибо ❤
Спасибо Вам за такой крутой рецепт👍🏻у меня завтра день Рождения и я решила его приготовить, а ещё это любимый торт моей мамы. У меня он получился☺️жаль, что нельзя выложить сюда фото.
Я тоже делаю панчо, только бисквит шоколадный. Ананас мои не любят, поэтому добавляю вишню без косточек. Удивительное сочетание шоколадного вкуса и вишни! Крем я делаю следующим образом: сметана и сливки 50×50, плюс сахарная пудра либо мелкий сахар (добавляю в сметану и оставляю.на 10 мин, чтобы сахар растворился). Но в бисквит не добавляю сметану, а добавляю совсем немного растит. масла. Бисквит получается как бы влажним за счет масла.
@user-bl4zh4ns9k
2 жыл бұрын
Ни фига себе.
@malenkaya_gadost
2 жыл бұрын
А вишню какую и каким образом добавляете?
@gelak1293
2 жыл бұрын
@@malenkaya_gadost думаю немного подваренную с сахаром, но чтобы не, как в варенье ягоды, а целые сохранились, и отдельно от сиропа добавить 👌🏼
@sofiyafedorova142
Жыл бұрын
Тоже люблю сочетание шоколадного бисквита с вишней. В панчо такое не пробовала, но наверное будет необычно, хотя отличается от классики
@Shambala-1
Жыл бұрын
Вишня тут при чем? Совсем иной вкус будет!
Мои домашние всегда просят покупать этот тортик. Посмотрела моментально выложенное после эфира видео и теперь знаю как ПАНЧО ПРОСТО приготовить!
@Radio58
Жыл бұрын
Самый гостовский панчо, от Фили бейкер. Вот все в нем прекрасно. Вкус детства
@13attr
Жыл бұрын
@@Radio58 Ну так неудивительно) Ведь автор этого торта Ренат Агзамов - глава кондитерского производства "Фили-Бейкер", так что это их фирменный торт. ГОСТ тут не при чём) Это уже история российская. В начале нулевых этот торт в магазинах появился в продаже) С того момента этот производитель стал известным.
Самый вкусный и простой бисквит, идеальный. Поверьте, за долгую практику, пробывала множество разных рецептов бисквита, но этот рецепт прям меня удивил вроде ничего сверх естественного,НО получился наивысшего качества, поднялся и не опустился. Спасибо большое вам за суперский рецепт , как и все ваши рецепты! Быстро, просто и ОЧЕНЬ ВКУСНО!
@annastafeeva9336
2 ай бұрын
И всё таки классический бисквит -это яйца, сахар и мука. Больше ничего+несколько секретов и опыт, тогда всё получится
Выглядит красиво .Спасибо за рецепт
Александр спасибо по вашему рецепту пекла торт ,получился великолепный!!!
Une méthode différente, super intéressante! Je l'adopterai peut-être ! Dommage que la recette est écrite seulement en russe !😏 Félicitations quand même ! Le gâteau est réussi,il a un joli aspect!😋🤪😜Bravo pour votre humour,il est vraiment contagieux! 👏👏👏😘🙋
В советские времена про ананасы мы только в книжках читали, поэтому аналогичный торт был под названием "Зебра". Тесто темное и светлое со сметаной - точно такое же, как здесь. Но выпекали в одной форме, наливали тесто по очереди в центр - ложку светлого, ложку темного. Готовый бисквит разрезали на два коржа, смазывали сметанным кремом. Т.к. густую сметану купить было проблематично, то не самую жирную сметану отстаивали в сите на марле над солью. Через несколько часов сметана становилась густая, как крем. Так же хорошо смешивали с сахарной пудрой. Промазывали коржи - и в холодильник. Когда готовый торт разрезали, то тесто получалось "в полосочку", как на шкурке зебры. Вкус - точно такой же, только без ананасов...
@Katerinka_Su
Жыл бұрын
Зебра - это зебра, тесто вроде то же, но не то. соглашусь, клали много сметаны в крем, некоторые просто вишню вместо ананасов клали, либо вообще без ничего.
@Moi6kotiki
Жыл бұрын
Зебра- это другое! А такой торт назывался кучерявый пинчер! Я всегда делала его на день рождения сына. Только без ананасов- не было его в советское время.
@13attr
Жыл бұрын
Зебра - это просто бисквитный пирог, не торт, совсем другой вкус.
@bellayavorskaya2721
10 ай бұрын
какой "другой"? тоже самое,основа такая же-бисквит
Супер торт, мягкий, пропитанный. Получился на ура.
Короче надо приготовить, недавно ели покупной впервые, очень понравился, а тут сразу и рецепт, класс
Какая вкуснотища 😍
Шикарный рецепт! Раньше готовила по другому, теперь только так! Сливки вместо желатина - прекрасный совет! Спасибо!
@user-tm8mp5bo1s
Жыл бұрын
А мне со сметаной нравиться …
Всегда готовлю по твоим рецептам. И все получается вкусно. Покажи рецепт осетинских пирогов
Огромное спасибо за рецепт!Пробовала разные.Обязательно сделаю и такой.Бюджетный.Сахара,конечно,многовато в тесто.Я крем делала из сливок,Маскарпоне и сметаны.Очень вкусно,конечно.Все спрашивали,что за крем,но дорого.И тем более таким кремом я и кусочки заливала.А тут сметанка,а сверху-сливки.Даже удобнее.Ну и дешевле,конечно.Спасибо!
Сегодня ели тортик по этому рецепту, ❤восхитительный вкус❤
@user-dw4uh6oo1q
11 ай бұрын
Возьмём под контроль нашу жизнь, вместо того, чтоб быть под контролем нашего неумолимого аппетита.
Саша, только вчера подписалась на Ваш канал, но пока ничего не готовила, все впереди. Прекрасные рецепты, которые сопровождаются таким позитивом, таким взрывом эмоций и смеха, невозможно не оценить. Вас так легко смотреть и слушать, что невозможно не полюбить Вас. Шеф, Вы единственный такой . другого нет! Здоровья, мира, невероятных успехов Вам!
Это мой самый любимый торт😭 Я должна его сделать😊
Добрый день. Спасибо за рецепт.)) для нашей семьи оказалось слишком сладко, и коржи и крем. Буду добавлять меньше сахара.
Молодец,Повар!
Мой любимый торт. Ничего вкуснее нет для меня лично.
Всё быстро понятно коамиао, а главное вкусно🎉❤🎉
Спасибо большое
Делала торт точно по рецепту, получилось просто супер! К огромному удивлению не приторно, и один важный момент: торт оооочень сытный! Саша говорит, что можешь не заметить как уже полторта съел, так вот, с покупным такое прокатит, с этим-нет! Однозначно теперь один из любимейших тортов.
@user-qk5ne4iw6k
Жыл бұрын
Кило сахара- не приторно!? Ну-ну....
@user-hv8sp9yv7b
Жыл бұрын
Я тоже готовила по этому рецепту. Всё здорово получилось, и сахара в самый раз. Сметана всё съедает
@user-qk5ne4iw6k
Жыл бұрын
@@user-hv8sp9yv7b сметана тот, может и съедает😁 , но потом эту сметану съедите Вы😃 т. е. килограмм сахара!!!
@user-hv8sp9yv7b
Жыл бұрын
Торт получается большой, 2.5 кг точно. Поэтому килограмм сахара разделится на много кусочков.
@user-og7xj1ml2n
Жыл бұрын
@@user-qk5ne4iw6k у нас хороший обмен веществ, не переживайте 😁предполагаю вы только от того что смотрели видео уже толстеете ... СОЧУСТВУЮ 😁вам нужно в раздел моркови-свеколки
Приготовила торт по вашему рецепту☺очень вкусный получился 👍😉 Теперь всегда буду его готовить. Но сахар и сметану добавляла меньше пропорции.
@Emil_Ibrahimov
2 жыл бұрын
зря. чем больше, тем вкуснее
@user-ye1hr2bq3o
2 жыл бұрын
@@Emil_Ibrahimov Тогда был бы слишком сладкий.. 😁
Так прикольно ти готуєш. Іноді в других людей багато болтовні. Но у вас воно таке все прикольне. Класс👍🏽👍🏽
Мнямммм. Обажаю этот тортик! Спасибо за рецепт.
Делала точно по рецепту Торт получился огроменный 😮👍 Как попробуем, напишу как по вкусу.
@odinokyoduvan5239
Жыл бұрын
Торт очень вкусный, сочный и очень сытный Рецепт замечательный Рекомендую однозначно 🔥
@magnetistars3344
Жыл бұрын
@@odinokyoduvan5239 🤝🤝🤝🤝🤝🤝🤝🤝🤝🤝СПАСИБО ЗА ОТВЕТ... Скажите, а его надо ( бисквит) также оювылеживать час. 6 ??🤔🤔
Сегодня приготовила по Вашему рецепту этот тортик! Дома не было достаточного количества сметаны, поэтому в коржи добавила густой йогурт. А в остальном только количество сахара уменьшила и все супер! Тортик получился на славу, завтра буду угощать своих близких! Спасибо за рецепт! 🥺❤️
@dinaizmaylova6539
Жыл бұрын
Здравствуйте! На сколько сахара уменьшили? Меня тоже смущает такое количество.
@michiii_meow
Жыл бұрын
@@dinaizmaylova6539доброго времени суток!! К сожалению, готовила давно, уже не помню насколько уменьшала. Я обычно ориентируюсь во время готовки по вкусу. В коржик добавила больше сахара, а вот в пропитку и крем чуть-чуть (можно половину, можно даже меньше, по Вашему вкусу), чтобы чуть кисленько было.
После выпекания бисквитов остались обрезки, решила попробовать ваш крем, это бомба, вместо сахарной пудры положила сахар, он быстро растворился в сметане. Для меня идеально по сладости, т.к. сметана кислая. ❤ Ингредиенты для крема брала как на заливку.
Шедеврально
Приготовила - всё получилось, очень вкусно) Но я добавляла в 2 раза меньше сахара, а в крем-начинку и в 3 раза меньше. Орехов и ананаса можно было больше класть =)) На ганаш лучше брать в 2 раза меньше ингредиентов, чем в рецепте.
@user-no8si8bk2r
5 ай бұрын
и поднялся бисквит ?
@user-ko8fs6tx3w
5 ай бұрын
@@user-no8si8bk2r да, отлично поднялся
@BRAVOty-er5eg
2 ай бұрын
@@user-no8si8bk2r на поднятие бисквита сахар не влияет. Я тоже в рецептах всегда уменьшаю количество сахара
да, парень, теперь я понимаю , для чего придумали перчатки. Спасибо, что показал!
Спасибо!
кто бы сказал,зачем я смотрю рецепт торта в 8 утра!? Белькович,что ты творишь???😃😃😃
Спасибо шеф
Я готовила по этому рецепту 2 раза, только второй раз уменьшила ингредиенты наполовину. В первый раз получилось суховато, но вкусно, второй раз что то сделала по своему, получилось бомбически! И сахара там норм по его рецепту, т к торт 3 кг с чем то. Подредактировать под себя, а как база этот рецепт хорош!
Наконец то я узнала как собрать эту горку😂а то думала, что это сложно и не делала
@user-wu9re9ru3b
10 ай бұрын
Можно еще собрать в миске большой. И будет идеальная полусфера. А это какой то пздц
Спасибо😍
Доброго дня! Могли бы вы показать как приготовить торт "САНЧО". Будем очень благодарны, всей семьёй!!! ☺️
Саша вы большущий специалист но огромная просьба если не трудно проговаривайте каждый продукт количество во время их закладки т.к. очень трудно за вами наблюдать очень вас люблю и хочется❤ваши рецепты чаще делать спасибо большое
Какая красота и очень вкусно!!! Спасибо за классный и оригинальный рецепт тортика. Тоже люблю готовить интересные, вкусные и доступные рецепты на своем канале.
🤤вкуснятинааааа